Khapama เป็นพิลาฟรสหวานปรุงในฟักทอง ซึ่งเป็นอาหารอาร์เมเนียที่อร่อยมาก ก่อนหน้านี้ Khapama ได้ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับงานฉลองแต่งงานเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ฉันอยากทำอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่หาฟักทองสวยๆ ไม่เจอ ในที่สุดฉันก็โชคดีและพบสควอชบัตเตอร์นัทรูปลูกแพร์ที่เหมาะสม หลังจากตัดส่วนบนออกแล้ว ฟักทองก็กลายเป็นหม้อฮาปามะที่วิเศษมาก สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรใช้ข้าวบาสมาติ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวานและถั่วที่คุณชอบ รวมทั้งแอปเปิ้ล
ปรุงข้าวบาสมาติในอัตราส่วน 1:1.5 นั่นคือข้าว 1 ส่วนน้ำ 1.5 ส่วน
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน สับแอปริคอตแห้งด้วย ผสมกับข้าว
เอาเมล็ดและเส้นใยออกจากฟักทอง ใช้ช้อนเอาเนื้อบางส่วนออกจากด้านข้าง ความหนาของผนังควรอยู่ที่ประมาณ 12 มม. หลังจากที่เอาส่วนเกินออกจากฟักทองแล้ว น้ำหนักยังคงอยู่ที่ 850 กรัม
เพิ่มผลไม้หวานและถั่วลงในข้าว ฉันเลือกสับปะรดหวาน ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท ถั่วต้องสับด้วยมีด สับเนื้อฟักทองบางส่วนแล้วเติมลงในไส้ข้าว
ทาผนังฟักทองด้วยเนยแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ วางชิ้นเนยไว้ด้านบนเช่นกัน
วางฟักทองในรูปแบบที่ทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นกดให้ชิดกับผนังฟักทอง เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์ ประมาณ 100 มล.
เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปรุงฟักทองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เก็บคาปามาไว้ที่นั่นอีกครึ่งชั่วโมง
วางฟักทองบนจานขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนแตงโม จานอร่อย!
อร่อย!
1) ล้างฟักทองให้แห้ง แล้วตัดส่วนบนออก ไม่ควรตัดส่วนบนออกโดยใช้มีดตัดตรง แต่ใช้มีดทำมุมเพื่อให้การตัดเป็นรูปกรวยต่ำ วิธีนี้จะยึด “ฝา” บน “หม้อ” ฟักทองของเราไว้อย่างแน่นหนาระหว่างการอบ
ใช้ช้อนเอาเมล็ดและเส้นใยออก แล้วใช้มีดและช้อนเอาเนื้อบางส่วนออก ทำให้ผนังมีความหนา 10-13 มม.
3) เตรียมสารเติมแต่งรสหวานสำหรับข้าว ตามเนื้อผ้า ผลไม้แห้งจะถูกเติมลงในคาปามา: แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และพลัมเชอร์รี่ และผลไม้สด: แอปเปิ้ลหรือควินซ์
เนื่องจากจานนี้แพร่หลายไม่เพียง แต่ในอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปด้วยด้วยพวกเขาจึงเริ่มใส่ผลไม้แห้งและถั่วที่พนักงานต้อนรับเลือกลงในคาปามา
สูตรนี้ใช้ผลไม้แห้ง: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอินทผลัม ปริมาณ - ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องหั่นลูกเกด) หากส่วนประกอบเหล่านี้แห้งเกินไป ควรแช่ไว้ล่วงหน้า เพียงแค่สับถั่ว
9) วางฟักทองลงในจานอบ ฉันเอาซิลิโคนอันหนึ่งมาไม่มีอะไรเกาะติด ในรูปแบบอื่น ควรคลุมกระดาษรองอบ 2-3 ชั้นจะดีกว่า ปิดฟักทองด้วยส่วนที่ตัดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ
เนื่องจากปริมาณฟักทองและสภาวะของเตาอบที่แตกต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40 นาที - 1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180 องศา
10) ข้าวข้างในสุกแล้วมีกลิ่นหอมของผลไม้และฟักทอง - คุณสามารถเอาออกได้ โดยปกติแล้วฟักทองจะถูกหั่นเหมือนแตงโมจากบนลงล่างเป็นชิ้น
คุณสามารถเสิร์ฟเนยละลายและน้ำผึ้งกับคาปามาได้ เช่นเดียวกับผลไม้แห้งล้างถ้าพวกมันนิ่มและยืดหยุ่นได้ กลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก
นี่คือเพลงที่อุทิศให้กับ Hapama ที่ติดอยู่ในหัวของฉัน)))
เราเตรียมไว้ในวันปีใหม่
จานฟักทองอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยม เทศกาลที่หรูหราหรูหราอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ฉันโพสต์สูตรที่นี่ เพราะฉันสัญญาว่าจะรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจทั้งหมดที่ฉันใช้สิ่งที่ปลูกในสวนของเราที่นี่
สิ่งสำคัญใน Khapam คือฟักทอง และปลูกในสวนของฉันในฤดูร้อน
Khapama เป็นอาหารจานที่หรูหรามาก มันลงตัวพอดีบนโต๊ะวันหยุด หากครอบครัวมีขนาดใหญ่หรือมีแขกจำนวนมากการอบฟักทองขนาดใหญ่ที่สวยงามซึ่งมีเนื้อหาเพียงพอสำหรับทุกคนนั้นเป็นการกระทำที่เหมาะสมที่สุด
แต่เราเตรียมฟักทองชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับตัวเราเอง ฉันคิดว่าจะไม่ปลูกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้อีกต่อไป... แต่มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกมากทั้งสำหรับน้ำผลไม้และคาปามา
ฉันเอาฟักทองสามลูก
ฉันถอดยอดออกแล้วทำหม้อธรรมชาติที่สวยงามจากฟักทอง ใช้ช้อนขูดเนื้อด้านในออกเล็กน้อย ซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ที่อร่อยได้ และผนังฟักทองก็สามารถเคลือบน้ำผึ้งได้
ข้าวล้างต้มเล็กน้อย ฉันเสียใจที่ต้มมันเพียงเล็กน้อยโดยคิดว่าในเตาอบหนึ่งชั่วโมงมันจะเดือดอย่างแน่นอน ไม่ เขาตัวเปียก และฉันต้องเคี่ยวฟักทองในเตาอบ โปรดทราบว่าถ้าคุณหุงก็ให้หุงข้าวจนเกือบสุก ในอาร์เมเนีย ฉันชอบซื้อข้าวไทยดีกว่า ในบรรดาข้าวทั้งหมดที่ฉันได้ลองที่นี่ นี่เป็นข้าวที่ดีที่สุด สำหรับรสนิยมของฉัน
แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด (ในกรณีของฉัน ลูกเกดที่แตกต่างกันสามลูกเล็กน้อย) - ล้างให้สะอาด หั่นลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่แห้งหรือผลไม้แห้งที่มีความเปรี้ยวลงไปด้วย แต่ฉันไม่มี
ฉันยังสับแอปเปิ้ลและควินซ์ด้วย ฉันผสมทุกอย่าง
เพิ่มถั่วมากขึ้น ใดๆ. แต่ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้
เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณรัก. คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาลทราย แต่แน่นอนว่าเราเติมน้ำผึ้งจากหัวใจ และตามสูตรผมคิดว่าปรุงด้วยน้ำผึ้งก็ถูกต้องครับ
ใส่ไส้ลงในฟักทองที่เตรียมไว้
วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
ฉันวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่กาลครั้งหนึ่งฟักทองถูกอบในโทนเนอร์ ฉันยังไม่มีโทนี่ร่า และมีเตาอบไฟฟ้าแบบธรรมดา ที่ฉันอบฟักทอง ปิดฝาฟักทอง และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทองด้วย
เพียงเท่านี้จานวันหยุดของเราก็พร้อมแล้ว
ฉันจะเล่นวิดีโออื่นให้คุณที่นี่เป็นภาษาอาร์เมเนีย แต่ทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ เพียงเพื่อให้คุณได้ฟังเพลงนี้สักเล็กน้อยและจินตนาการถึงชีวิตในหมู่บ้านอาร์เมเนีย ผู้หญิงในนั้นปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของเธอ ฉันชอบมัน.
แต่ในวิดีโออื่น ทุกอย่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคาปามาเตรียมตัวอย่างไร ง่ายและรวดเร็ว
เพลงดังขึ้น))) แขกร้องอย่างคาดหวัง)) “ เฮ้แจนคาปามา! มีกลิ่นอะไร รสชาติอะไรอย่างนี้!” “ น้ำผึ้งอยู่ข้างใน Khapama” และตามข้อความแขกแห่กันเหมือนผึ้งต่อน้ำผึ้ง - “ นี่คือพ่อกับแม่และน้องสาวของเธอนี่คือแม่สามีและพ่อตากับน้องสาวของพวกเขาที่นี่ เป็นพี่ชายและน้องสาวและพี่เขยกับภรรยา นี่คือแม่สามี พ่อตา แม่สามีและแม่สื่อ ลุงป้าน้าอาและลูกๆ มากมาย เพื่อนและแฟนสาวกับภรรยาและสามี กับ เด็กๆ และเจ้าพ่อ.... อี-เฮ้ เฮ้ จัน เฮ้ จัน เฮ้ จัน...ฮาปามะ)))
สุขสันต์วันหยุดและเป็นปีที่ดีสำหรับคุณ ยินดีต้อนรับแขก และอาหารเลิศรส อร่อย และดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปีอีกด้วย!
ฉันหวังว่ามันจะมีผลกับทุกคน และเราจะมีฟักทองสำหรับทุกสิ่ง รวมถึงฮาปามาด้วย
Khashlama ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์และผักที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง มีรสชาติอร่อยมากจนหลายประเทศโต้แย้งการประพันธ์อาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม khashlama ส่วนใหญ่ยังคงจัดอยู่ในประเภทอาหารอาร์เมเนีย อาร์เมเนีย khashlama จัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท แต่ยังมีประเด็นทั่วไปที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณรู้จักพวกเขาแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียม khashlama ซึ่งแยกไม่ออกจากอาร์เมเนียดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ท้ายที่สุดแล้ว khashlama ก็เตรียมไว้แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็เกือบจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหารเอง
คุณสมบัติการทำอาหาร
คงจะผิดที่จะบอกว่าชาวอาร์เมเนียเป็นคนแรกที่คิดค้นเนื้อและผักตุ๋น - อาหารดังกล่าวพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก แต่ถึงกระนั้น khashlama ที่ปรุงตามสูตรอาหารอาร์เมเนียก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นสตูว์ธรรมดาคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีในการเตรียมอาร์เมเนีย khashlama และปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิม
- Khashlama สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ชาวอาร์เมเนียส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว มักทำจากเนื้อหมูน้อยกว่า สูตรอาหารสำหรับ khashlama ที่ทำจากสัตว์ปีกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่โดยให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เล็ก แน่นอนว่าด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานซึ่งเกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิมของ khashlama แม้แต่เนื้อเก่าก็ยังนุ่ม แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะจะนุ่มกว่ามาก
- เมื่อเลือกระหว่างเนื้อสันในกับเนื้อติดกระดูกควรเลือกอย่างหลังเนื่องจาก khashlama จากเนื้อสัตว์นั้นมีรสชาติดีที่สุด
- khashlama จะไม่คนในระหว่างการตุ๋น เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความกลมกลืนกันมากที่สุดจึงวางผักและเนื้อสัตว์เป็นชั้น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รบกวนลำดับของเลเยอร์แม้ว่าโดยปกติแล้วจะไม่มีความสำคัญอย่างยิ่งก็ตาม
- Khashlama มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะเนื้อในนั้นถูกตุ๋นราวกับอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเองนั่นคือโดยใช้ของเหลวในปริมาณเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วต่อกิโลกรัมจะใช้น้ำหรือของเหลวอื่นๆ 100–150 มิลลิลิตร
- Khashlama มีความนุ่มนวลและรสชาติดีขึ้นหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เคี่ยวในน้ำ แต่ในไวน์หรือเบียร์
- Khashlama จะต้องมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆลงไปมากมาย เพิ่มเครื่องเทศร้อนเพื่อลิ้มรส - เป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น
- ควรตุ๋น Khashlama ในภาชนะที่เก็บความร้อนได้ดี นี่คือหม้อต้มซึ่งเป็นกระทะที่มีผนังหนา ในกระทะที่มีก้นหนา อาหารจะเริ่มไหม้ก่อนที่จะนิ่ม
Khashlama อาร์เมเนียประกอบด้วยผัก เช่น หัวหอมและพริกหวาน มักเติมแครอทและมะเขือยาวและมันฝรั่งก็เติมน้อยลงเล็กน้อย สามารถใช้เห็ดและถั่วได้ เพิ่มมะเขือเทศแทนซอสทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับผักที่ใส่ลงในจาน
Khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนียพร้อมไวน์
- เนื้อแกะ – 1 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- หัวหอม – 0.4 กก.
- พริกหวาน – 0.2 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5 กก.
- ไวน์ – 150 มล.;
- เกลือสมุนไพรพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไวน์ตามที่คุณต้องการ หมักเนื้อแกะไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหนาประมาณ 2-3 ซม. แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นหรือเส้นบางๆ หากต้องการคุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องบดมากนัก
- ล้างพริกไทยและตัดก้านออก เอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศ มีดหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท ต้มน้ำแล้วโยนผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลาสองนาที นำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
- วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม วางเนื้อลงไปแล้วเทไวน์ที่หมักไว้ลงไป
- คลุมเนื้อด้วยพริกไทยสับแล้ววางหัวหอมที่เหลือลงไป วางแครอทไว้ด้านบน
- วางมะเขือเทศไว้ชั้นบนสุดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาลงในหม้อต้ม
- วางพวงเขียวขจีไว้ด้านบน
- ปิดหม้อแล้ววางลงบนเตา เคี่ยว khashlama เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วได้ ไม่ควรคนจาน
วาง khashlama ที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วสับด้วยมีด อย่าปล่อยให้ khashlama เย็นลง ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง
Khashlama เนื้ออาร์เมเนียกับมันฝรั่ง
- เนื้อวัว – 1.5 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.7 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ผักหรือเนยใส - 100 มล.
- Suneli ฮอป สมุนไพร เกลือ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับคเมลี-ซูเนลี
- หลังจากล้างและทำให้เนื้อวัวแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนกับชิชเคบับ ซึ่งมีความยาวประมาณ 4–5 ซม.
- หมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาว
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นแต่ละหัวออกเป็น 2-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่พอ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะสุกเกินไปและเสียรูปร่างจนไม่น่ารับประทาน
- ล้างพริก. ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
- มัดความเขียวขจีให้เป็นพวงทั่วไป
- เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อ อุ่นเครื่อง. ทอดเนื้อในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- โรยแครอทและหัวหอมให้ทั่วเนื้อ โรยหน้าด้วยพริกและมันฝรั่ง โรยชั้นมันฝรั่งด้วยกระเทียม
- วางมะเขือเทศและสมุนไพรไว้ด้านบน เทน้ำลงในหม้อ
- วางหม้อบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยว khashlama โดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเคียงสำหรับ khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย แทนที่จะเสิร์ฟขนมปังก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับ lavash ดีกว่า
Khashlama ซี่โครงแกะอาร์เมเนียพร้อมเบียร์
- ซี่โครงแกะ – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 0.8 กก.
- หัวหอม – 0.6 กก.
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 0.4 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- มะเขือเทศ – 0.7 กก.
- เบียร์ – 0.5 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับซี่โครงแกะ วางลงในหม้อ โรยด้วยเครื่องเทศ และเติมเบียร์
- หั่นหัวหอมเป็นวงหรือผ่าครึ่ง โดยไม่บางเกินไป วางไว้บนเนื้อ
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ วางแครอทไว้บนหัวหอม
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบแล้วใส่ในหม้อต้ม เพิ่มเกลือและปรุงรส
- ปอกพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ปิดฝาหม้อด้วยชิ้นมะเขือเทศ
- วางจานบนไฟเพื่อเคี่ยว หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Khashlama ที่เตรียมตามสูตรอาร์เมเนียนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของเบียร์อยู่ในนั้น มีเพียงกลิ่นฮอปและมอลต์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ซึ่งทำให้คาชลามามีรสชาติที่ผิดปกติ โดยเน้นรสชาติของซี่โครงแกะ
อาร์เมเนีย khashlama สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณรู้จักเทคโนโลยีในการเตรียมและปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแม้แต่กับผู้ปรุงมือใหม่ก็ตาม
ฟักทองซึ่งมีรูปทรงพิเศษเหมือนหม้อธรรมชาติ มักใช้เพื่อเตรียมอาหารในหม้อโดยตรง ในอาหารรัสเซีย โจ๊กลูกเดือยกับฟักทองเตรียมด้วยวิธีนี้ และในอาหารอาร์เมเนีย pilaf หวานหรือคาปามา
ดูเหมือนว่าจะเตรียมอะไรอร่อยและน่าสนใจจากผักธรรมดา - ฟักทองนี้ได้บ้าง? คำถามเหล่านี้จะหายไปเองหากคุณปรุงฟักทองตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งเป็นของอาหารอาร์เมเนียโดยชอบธรรม
สำหรับคาปามาคุณจะต้องมีฟักทอง ด้านบนของฟักทองถูกตัดออกเพื่อสร้างหม้อฟักทอง ตักเมล็ดฟักทองออกด้วยช้อน เยื่อกระดาษเล็กน้อยถูกกันไว้สำหรับไส้
หลังจากเดือดแล้ว ข้าวยันต้าจะสุกประมาณห้านาที
แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุนล้างให้สะอาด
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ในอาร์เมเนียไม่ได้เพิ่มหัวหอมลงในคาปามา แต่ฉันตัดสินใจว่ามันจะไม่ทำให้รสชาติเสียเลย สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง
ในอาร์เมเนียยังมีเพลงสรรเสริญฟักทองด้วยซ้ำ ฉันจะแปลเพลงอาร์เมเนียพร้อมทั้งอธิบายการเตรียมคาปามาไปพร้อมๆ กัน
ลองนึกภาพหัวหน้าครอบครัวอาร์เมเนียร้องเพลงอย่างคาดหวังหรือคาดหวังกับ Khapama ซึ่งต้องอิดโรยในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง:“ เฮ้แจนคาปามา! ช่างมีกลิ่น ช่างมีรสชาติ !!!” - เจ้าของร้องเพลงอย่างสนุกสนาน และเพื่อฆ่าเวลาเขาพูดว่า: "เราไปสวนแตงโมอย่างไร เรามองหาฟักทองที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร เรานำมันกลับบ้านได้อย่างไร" - เม้มริมฝีปากด้วยความยินดีและไม่ลืมที่จะ สวดมนต์: “ เฮ้แจนคาปามา !!! มีกลิ่นอะไร ช่างเป็นรสชาติ!” จากนั้นเริ่มรายการด้วยความยินดี - สิ่งที่พวกเขาใส่ในฟักทอง (หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียด ข้าว (เกือบสุกแล้ว) ลูกเกดแห้ง แอปริคอตลูกพรุน
ด้านในของฟักทองทาด้วยเนย, ข้าว, หัวหอม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, เนื้อฟักทอง, อบเชยและพริกไทยดำวางไว้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ทุกอย่างปะปนกัน วางเนยไว้ด้านบน ไส้ฟักทองไม่ได้วางอยู่ด้านบนสุดเพราะมันจะยังคงเพิ่มขึ้น
ฟักทองปิดด้วยฝาปิดที่ถูกตัดออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (200 องศา)
ที่นี่ความแข็งแกร่งของพิธีกร - นักร้องจากไปและพนักงานต้อนรับเข้าสู่เทเนอร์โดยสังเกตเห็นด้วยความสยดสยองว่าญาติมารวมตัวกันด้วยกลิ่น - เหมือนผึ้งหาน้ำผึ้ง... เกือบจะร้องไห้เธอร้องเพลงว่ามีคนมาร้อยคนและการนับที่เป็นมิตรเริ่มต้นขึ้น : “นี่คือพ่อและแม่และน้องสาวของเธอ นี่คือแม่สามีและพ่อตากับน้องสาว นี่คือพี่ชายและน้องสาวและพี่เขยกับภรรยาของเขา นี่คือแม่- พ่อตา พ่อตา แม่สื่อ แม่สื่อ ลุง ป้า และลูกๆ มากมาย เพื่อนและแฟนกับภรรยาและสามี กับลูกๆ และพ่อทูนหัว... .. อี-เฮ้ เฮ้ จัน เฮ้ จัน เฮ้ จัน..." แน่นอนว่าเจ้าของร้านทักทายทุกคนอย่างสนุกสนาน และทุกคนก็ร้องเพลงโฮซันนาถวายฮาปามาและเต้นรำ...
และกลิ่นหอมก็ดีมากจริงๆ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ
คาปามาเป็นอาหารที่ออกแบบมาสำหรับงานฉลองขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง โดยปกติแล้วฟักทองจะถูกหั่นเป็นโต๊ะกลม และเมื่ออย่างน้อยทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันทุกคนจะได้รับหนึ่งชิ้น
คาปามาพร้อมแล้ว มาเถิดแขกที่รัก กินฟักทองของเรา
