ชาวสวนมือใหม่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าวัชพืชกำลังถูกกำจัดวัชพืชจากเตียงหรือริมรั้ว ซึ่งไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือพืชสมุนไพรและอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เมื่อสมุนไพรดังกล่าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นผักใบเขียวเพิ่มเติม แต่วันนี้พวกเขาถูกขับออกจากอาหารของเราอย่างไม่สมควร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชป่าที่กินได้นั้นมีลักษณะเฉพาะและเกินสเปกตรัมของพืชที่ปลูกอย่างมาก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด สมุนไพรป่าได้พัฒนากลไกการพัฒนาพิเศษ ซึ่งทำให้พวกมันสามารถต้านทานโรค แมลงศัตรูพืช และสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยได้

พืชที่กินได้ในป่ามีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ร่างกายของเรา "เหนื่อยล้า" ด้วยโรคเหน็บชาต้องการวิตามินอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ บางครั้งอาหารที่ปรุงจากพืชป่าที่กินได้ก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงจากพืชที่ปลูกในสวนของตนเอง

ดอกแดนดิไลอัน

ดอกแดนดิไลอันเป็นยารักษาสีเหลืองขนาดเล็กที่มีธาตุทองที่มีประโยชน์มากมายของตารางธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส แมกนีเซียม อลูมิเนียม เหล็ก ทองแดง และวิตามิน A, C, F และกลุ่ม B คุณสมบัติการรักษาของ ดอกแดนดิไลออนมีอยู่ในทุกส่วน ทั้งดอก รากและใบ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ทั้งหมด จากรากสู่ดอกในรูปแบบสด ดอง และแห้ง ดอกแดนดิไลอันใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ดอกไม้ใช้ทำไวน์ น้ำผึ้งและแยม ใบสดใช้สำหรับสลัด และชงชาจากใบแห้ง

สูตรแยมดอกแดนดิไลอัน

จากดอกแดนดิไลอันสีเหลือง 300 ชิ้นไม่มีก้าน น้ำ 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 6 ถ้วย ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำมวลที่ปรุงแล้วออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้บีบมวลผ่านผ้าขาวแล้วนำไปปรุงต่ออีก 20 นาที เมื่อสีของมวลเป็นสีเหลืองใส แสดงว่ากระดาษติดพร้อม

โคลเวอร์

โคลเวอร์เป็นดอกไม้ที่ไม่โอ้อวดที่ผลิดอกออกผลเป็นสมุนไพรป่าชนิดแรกๆ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันบานอย่างสวยงามโคลเวอร์ยังซ่อนคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นักโภชนาการเชื่อว่าโคลเวอร์เป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามาก ช่อดอกและใบมีวิตามิน C, E, กลุ่ม B, แคโรทีน, ฟลาโวนอยด์, แร่ธาตุและกรดซาลิไซลิกมากมาย Clover ช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นการเผาผลาญ

สูตรซุปขนมปังโคลเวอร์

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ก้านสับ ดอกไม้และใบโคลเวอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังเก่า 200 กรัม (ขาวหรือดำ) น้ำดื่มต้ม 1 ลิตร หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำซุป 2 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ต้นแปลนทิน

ต้นแปลนทินเติบโตตามริมถนน ในที่ราบกว้างใหญ่ และทุ่งหญ้าในทะเลทรายใกล้บ้านเรือน มีการเก็บเกี่ยวใบตลอดฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในเดือนมิถุนายน เนื่องจากในช่วงเวลานี้จะสะสมวิตามินและสารอาหารอย่างครบถ้วน พืชที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งภายใต้เพิงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นครั้งคราวโดยผสมวัตถุดิบซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 3 ปี

ซุปเตรียมจากต้นแปลนทินใส่แป้งสำหรับแพนเค้กพายเค้กและขนมอบรสเผ็ดอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดต้นแปลนทินจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่มันจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารอย่างแน่นอน

สูตร Shchi กับต้นแปลนทิน

ใส่ใบกล้าที่ล้างแล้ว 150 กรัมเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดใส่ตะแกรงเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที ใส่ต้นแปลนทินที่ตุ๋นแล้ว หอมใหญ่สีน้ำตาล 1 อัน แครอทขูด 1 อัน ผักชีฝรั่งสับ หอมใหญ่ลงในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีเพิ่มสีน้ำตาลเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว 50 กรัม

Quinoa

Quinoa เป็นแหล่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ วิตามิน C, B1, เหล็กและแคลเซียม แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรคบางชนิด

คุณสามารถใช้ทั้งใบและเมล็ดพืชในหงส์ซึ่งมีการเตรียมอาหารจานแรก ที่สอง และแม้แต่ของหวานจำนวนมาก นอกจากนี้ ชายังถูกต้มจากใบซึ่งช่วยให้มีอาการเสียงแหบ ไอ ท้องผูกและเป็นหวัด

สูตรสำหรับควินัวทอด

ในน้ำเดือดเค็ม ใส่ quinoa สับละเอียด 165 กรัมและข้าวโอ๊ต 25 กรัม ต้มโจ๊กจนสุกเย็นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งทอดในน้ำมันพืช

ยาร์โรว์

ใบยาร์โรว์เริ่มงอกใหม่ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามพวกเขายังคงอยู่ในรูปแบบของดอกกุหลาบเป็นเวลานานและเฉพาะในเดือนพฤษภาคมลำต้นที่แข็งแรงขึ้นที่ด้านบนซึ่งมีหมวกแบนที่มีดอกสีขาวขนาดเล็ก

ยาร์โรว์ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แทนนิน ฟลาโวนอยด์ ไฟโตไซด์ ซาโปนิน เรซิน อัลคาลอยด์ โพลิแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์ แคโรทีน และวิตามิน C และ K นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม แมกนีเซียม โบรอน สังกะสี โมลิบดีนัม และ ทองแดง.

ดอก ใบ และยอดอ่อนใช้เป็นอาหารในยาร์โรว์ สามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานปลา เนื้อสัตว์ และสลัดได้ ยาต้มใช้ในแป้งและผลไม้แช่อิ่ม ดอกไม้และใบไม้แห้งใช้ทำทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ กวาส เยลลี่ และมูส

สูตร Borscht กับยาร์โรว์

ในน้ำซุปเนื้อ 500 มล. ต้มหัวบีท 10 กรัมกะหล่ำปลี 100 กรัมมันฝรั่ง 25 กรัม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบยาร์โรว์ลวก 10 กรัม ปรุงรส Borscht ด้วยแครอทผัด (70 กรัม) และหัวหอม (50 กรัม) ก่อนเสิร์ฟ ใส่ไข่ลวก 25 กรัม ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และผักชีฝรั่งลงในชาม

หญ้าเจ้าชู้

หญ้าเจ้าชู้เติบโตได้ทุกที่ - ในที่รกร้างในหลาสวนผักตามหุบเขา มีการเตรียมการจากมันซึ่งแนะนำสำหรับ urolithiasis, เบาหวาน, เป็นยาขับปัสสาวะ, ต้านพิษและสมานแผล ในการบำบัด หญ้าเจ้าชู้ใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคเกาต์และโรคไขข้อ ใบหญ้าเจ้าชู้อ่อนค่อนข้างเหมาะสำหรับสลัดและใช้รากในซุปแทนมันฝรั่ง

สูตรหญ้าเจ้าชู้เกาหลี

ในการขจัดกลิ่นเฉพาะของหญ้าเจ้าชู้ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หน่อสีเขียวที่ตัดกับใบที่ยังไม่ได้เป่าซึ่งมีความสูง 30 ซม. (500 กรัม) จากนั้นต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในกระชอนเอาผิวหนังออกจากลำต้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วส่งไปต้มในน้ำมันพืชกลั่น

เมื่อชิ้นหดตัวให้นำออก พริกไทย เกลือ ใส่ซีอิ๊ว โรยหน้าด้วยงา ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ หัวหอมสับ 1/4 ต้น และเคี่ยวจนนุ่ม

ดูวัชพืช "พื้นเมือง" อย่างใกล้ชิด - บางทีที่ใดที่หนึ่งในเว็บไซต์ของคุณควรทิ้งเตียงธรรมชาติไว้กับพืชที่กินได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายของการใช้ GMOs ยาฆ่าแมลง และปุ๋ยเคมีในการเกษตร แต่มีพืชกินได้กลุ่มใหญ่ที่เติบโตได้เองโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์

บรรพบุรุษของเราเรียกร้องในวันนี้พวกเขาถูกลืมอย่างไม่สมควร เรากำลังพูดถึงพืชป่าที่เรียกว่า

ในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ แม้กระทั่งก่อนที่ผู้คนจะได้เรียนรู้การเพาะปลูกในทุ่งนาและสวนพืช วิธีหลักวิธีหนึ่งในการได้มาซึ่งอาหารก็คือการรวบรวม ราก สมุนไพร ผลไม้ ใบต้นไม้ และแม้กระทั่งเปลือกไม้ - ทุกอย่างเริ่มดำเนินการ แน่นอนว่าวันนี้ทักษะนี้ไม่ได้หายไป: เห็ด, เบอร์รี่, สมุนไพรถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยว

อย่างไรก็ตาม รายชื่อพืชที่กินได้นั้นกว้างกว่ามาก ประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่น้อยกว่าผักที่ปลูกบนเตียงและรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลาย - เผ็ดเด่นชัดหรือตรงกันข้ามเป็นกลาง - จะเสริมอาหารทุกจาน

สิ่งสำคัญคือพวกมันถูกรวบรวมในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ห่างจากเมืองและทางหลวง

เชฟจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกต่างก็ให้ความสนใจกับพืชป่าตามฤดูกาล พวกเขาค้นหาสูตรอาหารในตำราอาหารเก่าและทดลองและสร้างสูตรของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีพืชที่คล้ายกันมากมายในภูมิภาคของเรา ดังนั้นบางทีแนวคิดของบทความนี้อาจมาที่ตารางของคุณ

สลัดมิกซ์

ใบไม้ของพืชส่วนใหญ่ ดอกไม้บางชนิด และแม้แต่ตาของต้นไม้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในผัก ผลไม้ หรือสลัดมากมาย พวกเขาไม่จำเป็นต้องดำเนินการ - เพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำ (เย็นหรือร้อน - เพื่อขจัดความขมขื่น) และเพิ่มลงในสลัด

ตัวอย่างเช่นหน่ออ่อนของดอกแดนดิไลอันมีรสชาติเหมือน arugula, woodlice ที่อ่อนนุ่ม - เหมือนผักกาดหอม ใบและหน่อของโบราจซึ่งมีกลิ่นหอมสดชื่นสมชื่อเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลและแตงกวาเอง

พืชเช่นต้นแขน ตำแย โรคเกาต์ ไม้วอร์มวูด หญ้าเจ้าชู้อ่อน เหมาะเป็นผักสลัดวิตามิน และดอกไม้ที่รับประทานได้จะเพิ่มความหลากหลาย

หากคุณต้องการส่งต่อต้นตำรับชั้นเลิศ ให้เพิ่มดอกตูมหรือใบเบิร์ชอ่อนลงในสลัด เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยดอกทิวลิปที่ยังไม่ได้เปิด (ใช่ พวกมันกินได้และยิ่งไปกว่านั้น ยังเคี้ยวเพลิน) คุณจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกของคุณ

อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ยัดไส้เป็นอาหารทั่วไปในอาหารยุโรป ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ แต่ฟังดูแล้วเป็นอย่างไร!

นอกจากนี้ พืชป่ายังสามารถใช้ทำน้ำสลัดและซอสอื่นๆ ได้ ก็เพียงพอที่จะบดโรคเกาต์หรือเหาไม้ในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - และคุณจะกลายเป็นผู้เขียนสูตรเฉพาะ

ในสลัดควรใช้ผักใบเขียวอ่อน อย่ากลัวที่จะใช้สมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นแรง สมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย ความลับหลักของสลัดที่ดี: ยิ่งผักสับละเอียดยิ่งอร่อย

ความหลากหลายของพืชบนจานจะมีบทบาทเช่นกัน: "คอลเล็กชั่น" ที่อุดมไปด้วยจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น ไม่น่าแปลกใจเพราะในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ พืชป่ามักจะมาก่อนพืชที่ปลูก

ถ้วยซุป

สูตร "ประเทศ" ที่ง่ายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีที่มีหน่ออ่อน หลายคนคงเคยลองเมนูนี้ พืชกินได้ตามฤดูกาล เช่น คีนัว พืชผักชนิดหนึ่ง หรือแม้แต่หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผักโขมในการทำซุปครีม

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกลงไปได้ (ผักและผักควรดูดซึมได้ดีที่สุด) กรูตองกระเทียม ชีสพาร์เมซานขูด และซุปนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณก็ได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแปลกใหม่อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น สตูว์นมกับข้าวและดอกแดนดิไลอัน หรือซุปมันฝรั่งกับดอกอะคาเซียซึ่งมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตา (ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอะคาเซียและถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วเดียวกัน)

ดอกตูมของอะคาเซียมีความโดดเด่นตรงที่มันไม่สูญเสียสีเหลืองสดใสเมื่อปรุงสุกและดูน่าประทับใจมากในจาน หากคุณใส่แครอทและหัวบีตหั่นฝอย มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และก้านผักโขมสีเขียว จานจะกลายเป็นภาพลานตาสีรุ้ง ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการดึงดูดความสนใจของเด็กที่ชอบใจในซุปผักใช่ไหม

สิ่งที่ไม่ได้ทำมาจากตำแย! ตัวอย่างเช่น ยาต้มใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม และเส้นใยก็ปั่นจากลำต้นที่ไหม้ เหมือนในเทพนิยายของ Andersen เกี่ยวกับเอลิซาและหงส์พี่น้องของเธอ ผ้า "Nettle", ผ้าคลุมไหล่, กระเป๋าเครื่องสำอาง, เข็มขัดสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์ของรัสเซียและต่างประเทศที่มีลักษณะ "สีเขียว" อย่างไรก็ตามคุณจะต้องใช้เวลากับสิ่งนี้

แต่ในสูตรอาหารที่ใช้พืชมหัศจรรย์นั้นไม่มีขาดแคลนแน่นอน แพนเค้ก ไข่คน ซุปครีม ไส้พาย พุดดิ้ง ทั้งหมดนี้ทำจากพืชป่าที่มีหนาม

ในต่างประเทศ รู้จักประโยชน์ของตำแยในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารโดยตรง และพวกมันใช้ในระดับอุตสาหกรรม - บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป คุณสามารถหาพาสต้าตำแยออร์แกนิก ชาตำแย และแม้กระทั่งชีสตำแย

จานหลัก

พืชป่าที่กินได้เกือบทุกชนิดสามารถตุ๋น อบ ทอด - แยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนกว่าได้ ตัวอย่างเช่นสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในไข่กวน, ไข่เจียว, หม้อปรุงอาหาร - เหมือนผักใบเขียวทั่วไปจากสวน

พวกเขาถูกตัดง่ายๆผสมกับไข่หรือแป้งแล้วเตรียมจานตามสูตรปกติ คุณยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำ - ข้าวโอ๊ต - สมุนไพร, เซโมลินา - สมุนไพรหรือไข่ - สมุนไพร - มันจะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ช่อดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่และลินเด็นในแป้งหรือตัวอย่างเช่นเกสรตัวเมียหางม้าตุ๋นจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา อย่างไรก็ตาม หางม้าซึ่งดูไม่เหมือนเห็ด ไม่เหมือนหางงูหางกระดิ่งและไม่เหมือนพืชที่กินได้ แท้จริงแล้วเป็นตัวละครหลักของสูตรอาหารมากมาย: พวกเขาปรุงลูกชิ้นเห็ดและหม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วย

หางม้าที่ยังไม่เปิดสามารถรับประทานดิบได้ - พวกมันมีรสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำหวานเล็กน้อย พืชอีกชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคย - เฟิร์น - ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมไม่เพียงกินได้ แต่ยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารอีกด้วย

ที่แม่นยำกว่านั้น สองสายพันธุ์ของมันกินได้และเป็นที่นิยม: เฟิร์นเฟิร์นและเฟิร์นนกกระจอกเทศ หน่ออ่อนของมันเหมาะสำหรับการปรุงรสเนื้อสัตว์หรือเป็นไส้สำหรับพายและแพนเค้ก

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคืออาหารจานร้อนที่ปรุงจากรากหญ้าเจ้าชู้ วิลโลว์สมุนไพร อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม รากและเหง้าที่กินได้หรือทอดหรืออบจะแข่งขันกับมันฝรั่งทั่วไป

อย่างไรก็ตาม การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้ช่วยปรับปรุงรสชาติของพืชทุกชนิด ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลกะหล่ำป่าจำนวนมากที่มีน้ำมันมัสตาร์ดและมีรสเผ็ดร้อนจะสูญเสียมันไปเมื่อต้มหรือทอดและมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีธรรมดา

มันยังเกิดขึ้นในทางกลับกัน ต้องใช้ความร้อนสำหรับเฟิร์นอย่างเคร่งครัด - ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกต้มและระบายน้ำมิฉะนั้นพืชเหล่านี้จะมีพิษ

พืชป่าเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียว เช่น สีน้ำตาล เหมาะสำหรับปลา และไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้นด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาที่มีน้ำมัน "กระจาย" แต่เนื้อที่ปรุงด้วยสมุนไพรกลับจะนิ่มกว่า

สำหรับของหวาน

สมุนไพรและดอกไม้ป่าจำนวนมากในตัวเองมีรสหวานหรือเปรี้ยว ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมมานาน - ในขนมอบ พุดดิ้ง แยมและน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดและหรูหราที่สุดในเวลาเดียวกันคือการเพิ่มดอกไม้ที่กินได้เป็นของหวานที่เตรียมไว้แล้ว ตัวอย่างเช่น ตกแต่งไอศกรีมด้วยดอกไลแลคเล็กๆ หรือตกแต่งเค้กด้วยกลีบไวโอเล็ต ดาวเรือง และดอกแดนดิไลออน

หากคุณใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยคุณสามารถใช้ดอกไม้สด แต่หวานเป็นของตกแต่ง พวกเขายังใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระ: โรยด้วยน้ำตาลเหนือเคลือบโปรตีนพวกเขาจะอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม สีม่วงหวานเป็นของที่ระลึกอันละเอียดอ่อนที่หลายคนนำมาจากเวียนนา

ผลไม้หวานที่ทำจากลำต้น ใบ และรากของพืชบางชนิด ซึ่งมีอายุในน้ำเชื่อมหวานกับน้ำมะนาว เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนคาราเมลและช็อกโกแลต

สำหรับการทดลองดังกล่าวหัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มใบสะระแหน่และก้านใบหญ้าเจ้าชู้หรือแองเจลิกานั้นเหมาะสม อย่างไรก็ตาม อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มหวานบนฟรุกโตสเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในแผนกอาหารไดเอท

Jam สมควรได้รับคำที่แยกจากกัน จากอะไรเท่านั้นที่ปรุงไม่สุก! บวบ, มะยมยัดไส้ถั่ว, เปลือกส้มยังคงเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดา

การทำแยมจากดอกมะนาว, โคนต้นสนหรือรากหญ้าเจ้าชู้น่าสนใจกว่ามาก และนี่ไม่ใช่จินตนาการที่ว่างเปล่า แต่เป็นสูตรอาหารในชีวิตจริง และแยมจากดอกแดนดิไลอันหรือกลีบกุหลาบก็มีขายในร้านค้าออนไลน์ด้วย

แน่นอนว่าที่นี่ไม่มีใครพูดถึงเครื่องดื่มไวน์ที่ทำจากดอกไม้ได้ - เรื่องราวที่สวยงามและแปลกตา Ray Bradbury หัวหน้า "ผู้ผลิตไวน์ดอกไม้" เป็นผู้คิดค้น "Dandelion Wine" ของเขาเมื่อ 50 ปีก่อน และตั้งแต่นั้นมา หลายคนใฝ่ฝันที่จะทำหรืออย่างน้อยก็ลองทำสิ่งที่คล้ายกัน

นอกจากดอกแดนดิไลอันซึ่งทำไวน์หอมจริงๆ แล้ว ดอกไม้อื่นๆ ก็เหมาะเช่นกัน เช่น ต้นไม้ดอกเหลือง, ผู้สูงอายุ, โคลท์ฟุต โดยทั่วไปแล้วช่อดอกที่มีกลิ่นหอมที่กินได้จะพอดีสิ่งสำคัญคือกลิ่นของพวกมันเป็นที่น่าพอใจสำหรับคุณ - หลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การผลิตไวน์แม้ว่าจะทำโดยใช้ดอกไม้เป็นศาสตร์ทั้งหมด แต่คุณสามารถพยายามที่จะเชี่ยวชาญเพื่อให้ในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดไวน์ที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณสามารถจดจำสิ่งดีๆ ทั้งหมดที่ฤดูร้อนมอบให้ได้

ดอกไม้บางชนิดมีประโยชน์และแม้แต่รสชาติอร่อย แต่ส่วนใหญ่ก็ยังกินไม่ได้และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นอันตรายอีกด้วย ให้ความสนใจกับพืชในตระกูล ranunculus ซึ่งทำให้ชื่อของมันเหมาะสม บัตเตอร์คัพทั้งหมดนั้น "รุนแรง" กล่าวคือมีพิษในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น

เหล่านี้คือดอกไม้ทะเล, บัตเตอร์คัพ, ชุดว่ายน้ำ, ดอกดาวเรือง, ต้นเดลฟีเนียมและดอกไม้อื่นๆ ทุกส่วนของ Foxglove มีพิษร้ายแรง - อย่างไรก็ตามนวนิยายนักสืบหลายเล่มมีพื้นฐานมาจากเรื่องนี้ซึ่งมีการเพิ่ม Foxglove ลงในสลัดเพื่อวางยาพิษให้กับเหยื่อ

nightshade ทุกประเภทเป็นอันตราย - ยาเสพติด henbane และแม้แต่ดอกไม้ของมันฝรั่งและมะเขือเทศธรรมดา ในบรรดาดอกลิลลี่นั้นมีทั้งทิวลิปและดอกลิลลี่ที่กินได้รวมถึงมีพิษร้ายแรงเช่นดอกบัวในหุบเขา

ทำอาหารเพื่ออนาคต

พืชป่าที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้และทำให้เราพอใจในฤดูหนาว ตัวเลือกที่พบบ่อยและคุ้นเคยที่สุดคือการทำให้แห้ง สิ่งนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับสมุนไพรและดอกไม้เช่นดอกคาโมไมล์ มิ้นต์และลินเด็นซึ่งใช้ทำยาต้มสำหรับโรคหวัด

การทำซุปให้แห้ง เช่น ใบโคลเวอร์ ดาวเรือง และเกาต์วีด คุณจะได้รับน้ำสลัดวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับทำซุป และดอกกุหลาบตูมแห้งในฤดูหนาวจะให้กลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน ๆ - ไวน์บด, พันช์หรือ Crucson

การดอง การดอง และการดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอนุรักษ์พืชป่า โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีนั้นเหมือนกับแตงกวา เห็ด หรือกะหล่ำปลี สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ต้องกลัวส่วนผสมที่ผิดปกติ

ดอกแดนดิไลอันกระป๋องหรือตูมนัซเทอร์ฌัมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคเปอร์ ก้านใบหญ้าเจ้าชู้ดองหรือดอง โรคเกาต์หรือต้นแปลนทินเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บโอ๊ก - พวกมันยังกินได้ ในอังกฤษมีการใช้เป็นอาหารมานานแล้ว: ลูกโอ๊กสุกจะถูกแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อขจัดความขมขื่นและคุณสมบัติฝาดแล้วตากแห้งบดให้มีขนาดเท่ากับซีเรียลหรือเล็กกว่า

หลังจากนั้นพวกเขาปรุงโจ๊กและอบขนมปัง วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีโอ๊กจำนวนมากเติบโตในละติจูดของเรา ยังไงก็ตาม แป้งยังสามารถหาได้จากพืชป่าชนิดอื่น - จากเหง้าของต้นวิลโลว์หรือต้นข้าวสาลีอ่อน รากหญ้าเจ้าชู้ เมล็ดต้นแปลนทิน และแม้แต่สะโพกกุหลาบ

เมื่อเติบโตในทุ่งหญ้าหรือป่า สมุนไพรป่าจะได้รับแสงแดดและไนโตรเจนน้อยกว่า ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมมากกว่าผักใบเขียวจากสวน พืชบางชนิดได้กลิ่นหลังจากการอบแห้งเท่านั้น - เหล่านี้คือโคลเวอร์หวาน, สาโทเซนต์จอห์น, ดอกมีกลิ่นหอม

ออริกาโนและโหระพามีกลิ่นหอม "มีชีวิตชีวา" แต่ในรูปแบบแห้งพวกเขาจะพอใจกับกลิ่นหอมของพวกเขา เก็บสมุนไพรในภาชนะเซรามิกหรือโลหะที่ปิดสนิท หากคุณต้องการเก็บไว้ในแก้ว ให้ซ่อนภาชนะให้ห่างจากแสง

เราขอขอบคุณ Natalya Zamyatina พนักงานสวนพฤกษศาสตร์ของ First Moscow Medical University ซึ่งตั้งชื่อตาม I.M. Sechenov สมาชิกของ Russian Phytotherapeutic Society ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับพืชหกเล่ม ศิลปิน ที่ให้ความช่วยเหลือในการเตรียมวัสดุ

“ ระฆังของฉันดอกไม้แห่งที่ราบกว้างใหญ่” - ใครไม่รู้เรื่องนี้?
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าในหมู่บลูเบลล์มีสายพันธุ์หนึ่งที่ค่อนข้างเป็นทางการในฐานะพืชผักและอีกหลายสายพันธุ์ที่กินอย่างไม่เป็นทางการ?
เริ่มเขียนเกี่ยวกับพืชตระกูลต่อไปโดยธรรมชาติแล้วคุณมองผ่านวรรณกรรมเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งสำคัญ

ฉันเปิดสิ่งพิมพ์หลายเล่ม "ทรัพยากรพืชของสหภาพโซเวียต" ในตระกูลเบลล์ฟลาวเวอร์และเริ่มมองผ่านหนึ่งในแถว
สกุล ที่สอง สาม และต่อเนื่องกัน - เหมาะสำหรับอาหาร ส่วนที่เหลือเป็นยาเกือบทั้งหมด
ขอบคุณพระเจ้าที่ไม่มีใครอ่านหนังสือเล่มนี้ ยกเว้นผู้เชี่ยวชาญ ไม่อย่างนั้นทุกคนคงกินไปนานแล้ว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าตระกูลเบลล์ฟลาวเวอร์ทั้งตระกูลอุดมไปด้วยไม้ประดับ
ซึ่งกำลังถูกกำจัดอย่างหนัก ในยุโรปตะวันตก ราพันเซลได้รับการอบรมให้เป็นพืชผัก

คำว่า "ราพันเซล" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาละติน "ราปา" ในภาษาละตินสอดคล้องกับ "หัวผักกาด" ของเราแม้เสียงจะคล้ายกัน และ "ราพันคูลัส" - ในภาษาละตินเดียวกัน - หัวผักกาดเล็ก ๆ คือ
นี่คือเสียงของชื่อละติน - campanula rapunculus (Campanula rapunculus) นั่นคือหัวผักกาด

ราพันเซลไม่ได้เติบโตอย่างดุเดือดในรัสเซียตอนกลาง แต่พบในมอลโดวาบนนีเปอร์ ทางตอนล่างของดอน ในไครเมียและคอเคซัส รากมีความหนา มีลักษณะเป็นแกน ลำต้นสูงถึง 1 เมตร มักไม่แตกแขนง ช่อดอกจะยาว
ช่อแคบ ดอกไม้มีสีฟ้าซีดและมักเป็นสีขาว ใบล่างเป็นรูปรี-รูปไข่กลับ แคบเป็นก้านใบ หยักเป็นคลื่นตามขอบ การออกดอกดำเนินต่อไปในสามขั้นตอน

ขั้นแรกให้ช่อดอกสีน้ำเงินอมขาวบานสะพรั่ง หลังจากที่ดอกไม้แถวแรกจางหายไป กิ่งก้านด้านข้างจะปรากฏขึ้นจากก้านดอกซึ่งมีดอกใหม่ปรากฏขึ้นด้วยแปรงด้วย กระบวนการนี้จะทำซ้ำอีกครั้ง ใบและรากอ่อนกินจากระฆังนี้ ใบใช้ในสลัดและซุป รากมีรสหวาน - รับประทานกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ของส่วนทางอากาศใช้ในยาเพื่อกำจัดหูดและเพิ่มการหลั่งน้ำนม

พี่น้องกริมม์มีเทพนิยายที่ทำให้ฉันรำคาญเมื่อตอนเป็นเด็ก เรื่องนี้มีชื่อว่า "ราพันเซล" เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งคาดหวังว่าจะมีลูก มองเข้าไปในสวนที่ราพันเซลที่น่ารับประทานซึ่งเติบโตที่นั่น เจ้าของสวนเป็นแม่มด สองครั้งที่สามีของผู้หญิงคนนี้ปีนเข้าไปในสวนของแม่มดเพื่อหาราพันเซลและในที่สุดก็ถูกจับได้ สำหรับราพันเซลที่ดึงออกมา แม่มดได้เอาเด็กจากผู้หญิงคนนั้น
เธอตั้งชื่อสาวว่าราพันเซล และเธอเติบโตขึ้นมาเป็นสาวที่สวยที่สุดในโลก ในบันทึกของเทพนิยาย ผู้แปลเขียนโดยไม่ลังเลว่า "ราพันเซลเป็นพืชที่กินได้ เป็นพืชที่มีราก" ฉันได้ยินมาว่า "รากพืช" นี้เหมือนกับหัวผักกาด ความงามที่มีชื่อว่าหัวผักกาดไม่พอดีกับหัวของฉันและฉันไม่สามารถยืนหยัดในเทพนิยายนี้ได้

พอโตมาก็เจอเบลล์ ราพันเซล.

ราพันเซลในภาษาเยอรมันมีสามชนิดและทั้งหมดนั้นกินได้
- หนึ่งในพืชเป็นของตระกูลวาเลอเรียนมีสีเขียวสดใส แต่ไม่เด่นมากฉันรู้ดีฉันปลูกเอง ตอนนี้มันปรากฏในร้านค้าภายใต้ชื่อสลัดรูต มันมีรสชาติที่เป็นกลางและลักษณะของไม้ดอกนั้นอึมครึมมาก
- ต้นที่สองของตระกูลเบลล์ฟลาวเวอร์ค่อนข้างดี แต่ฉันเพิ่งรู้ว่ามันกินเลย แม้ว่าจะมาจากหนังสือภาษาเยอรมัน แต่ดูสิว่าเทพนิยายจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากแม่มดมีระฆังราพันเซลเติบโตในสวน จากนั้นผู้หญิงคนนั้นก็สวยได้จริงๆ และผมเปียที่หรูหราของเธอซึ่งถูกกล่าวถึงในเทพนิยายนั้นอาจจะม้วนงอเหมือนกลีบระฆังสีขาวอันละเอียดอ่อน ที่นี่
คุณและพืชราก คงจะดีถ้าศิลปินบางคนอ่านหนังสือเล่มนี้แล้วทำเป็นเทพนิยาย
ภาพวาดจริงของหญิงสาวที่มีระฆัง ในทุกฉบับของพี่น้องกริมม์ซึ่ง
ฉันมาเจอ เรื่องนี้ไม่ได้แสดงเลยหรือพวกเขาวาดมุมมองของหอคอยที่
ราพันเซลนั่งอยู่ในระยะไกล เห็นได้ชัดว่าศิลปินยังสับสนกับ "การครอบตัดราก"

แต่กลับไปที่ระฆังของเรา เจอกันเยอะๆนะครับ
มุมมองที่ใกล้ชิด - ระฆังราพันเซล (C. rapunculoides).

เติบโตตามชายป่า ตามพุ่มไม้ บนที่รกร้าง บางครั้งบนหน้าผาริมฝั่งแม่น้ำ ในสวน และถูกทิ้งร้าง
สวนสาธารณะ ดอกไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวไม่เกิน 3 ซม. ม่วงอ่อน ลำต้นและใบหยาบมีขนสั้น ใบหยักตามขอบอย่างไม่สม่ำเสมอส่วนล่างเป็นรูปหัวใจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีก้านใบส่วนบนมีรูปใบหอกรูปใบหอก แปรงเป็นแบบด้านเดียว รากมีลักษณะเป็นแฉกแสงเหง้ากำลังคืบคลานมียอด

ระฆังประเภทนี้ขยายพันธุ์ได้ดีโดยใช้เหง้าและบนที่ดินทำกิน เตียงดอกไม้ และเตียง กลายเป็นวัชพืชที่ค่อนข้างน่ารำคาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกำจัดวัชพืช ก้านจะหลุดออกง่าย และพืชโตเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น รากอาจอยู่ในตำแหน่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และไม่ได้อยู่ใต้ยอดที่คุณฉีกออก มีเพียงเชือกบาง ๆ ของเหง้าเท่านั้นที่นำไปสู่การหลบหนีจากราก ก้านสิ้นสุดจากด้านล่างด้วยพวงของรากบาง ๆ และรากหัวผักกาดเองก็เติบโตอย่างเงียบ ๆ จากลำต้น 3-4 ซม.
ดังนั้นพืชจึงได้รับการปกป้องจากการกำจัดวัชพืชและจากสัตว์ที่ไม่รังเกียจที่จะกินรากที่ชุ่มฉ่ำ

ระฆังยังเป็นพืชที่กินได้ชนิดแรกด้วย มันเติบโตเร็ว คุณสามารถกินผักใบเขียวและราก ใบมีวิตามิน C และ E ใบถือเป็นยารักษาบาดแผลและยังใช้สำหรับอาการไอ ฉันไม่ชอบใบไม้ บางทีฉันอาจจะลองช้าเกินไป แต่รากหลังจากต้มนั้นมีรสหวานและมีรสชาติเหมือนข้าวโพดอ่อนมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานกับเนยและเกลือ

โดยปกติแต่ละต้นจะมีรากใหญ่เพียงรากเดียว ขุดเสร็จแล้วทิ้งสิ่งเล็กๆ ไว้ให้เติบโตต่อไป รากถูกปกคลุมด้วยผิวหนังหนาซึ่งจะต้องถอดออกหลังการปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าผิวของระฆังเป็นสองเท่า ชั้นบนสุดจะถูกลบออกได้ง่าย แต่อย่าคิดว่าการขูดรากที่ต้มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังที่แข็งแรงมากและเกือบจะโปร่งใสจะถูกรักษาไว้ และเพื่อที่จะเอาออก คุณต้องตัดรากอย่างระมัดระวัง หรือถ้ารากบาง ก็แค่เอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง หลังจากนั้นคุณสามารถกินรากได้ หากคุณขุดขึ้นมาเมื่อผักใบเขียวโตแล้ว น้ำตาลก็จะแทบไม่เหลือและรสชาติของรากจะเหมือนมันฝรั่งมากกว่า

พวกเขายังกินบลูเบลล์อีกหลายชนิด แต่ฉันแค่รู้สึกเสียใจกับพวกเขา พวกมันสวยงามมาก แม้ว่าฉันจะพูดถึงสิ่งที่มักจะได้รับการอบรมในสวนในเตียงดอกไม้ในบทที่เหมาะสม บางทีคู่รักที่แปลกใหม่อาจต้องการลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีการใช้ยาระงับประสาทหลายชนิดในยามีวิตามินที่ค่อนข้างหายากเช่น E และมีฤทธิ์ต้านแผล

เอ็น.จี.ซัมยาตินา ครัวโรบินสัน. สูตรอาหารจากพืชป่าและดอกไม้»

LUNGWORT

ในป่าที่ไร้ใบที่ยังคงโปร่งใสซึ่งส่วนใหญ่เป็นใบกว้าง - ใต้ต้นโอ๊ก, ลินเดน, เมเปิ้ล, ในป่าออลเด้อร์, ในหุบเขา - ดอกไม้ที่มองเห็นได้เบ่งบานจากระยะไกล ดอกไม้ครึ่งหนึ่งในต้นเดียวกันมีสีน้ำเงินหรือม่วง ส่วนดอกและตาที่เหลือจะเป็นสีชมพู ดอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. มีกลีบเลี้ยงสีเขียว กลีบมีหลอดยาวและห้ากลีบ ก่อรูประฆังกว้างเช่นกัน ช่อดอกจะม้วนงอ ในพืชเพิ่งเริ่มบาน จะพับเก็บเหมือนเปลือกหอยทาก ลำต้นมีใบรูปหอกนั่งทั้งต้นมีขนเล็กน้อย ที่จุดเริ่มต้นของการออกดอกลำต้นของ lungwort นั้นสั้นมากประมาณ 8 ซม. จากนั้นด้วยการออกดอกเพิ่มเติมและผลไม้จะยืดออกและบางครั้งก็สูงถึง 30 ซม. ก่อนที่คุณจะเป็นพืชที่พบบ่อยที่สุดของเรา - ปอดบดบัง (Pulmonaria obscura). จำไว้ว่าคุณเห็นมันที่ไหนและก้านดอกมีลักษณะอย่างไร


ตอนนี้ไม่มีใบฐานบน lungwort และเป็นสิ่งที่พวกเราสนใจ แต่จะปรากฏเฉพาะหลังดอกบานซึ่งใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ใบของ lungwort สายพันธุ์นี้เป็นรูปหัวใจ รูปไข่ ปลายแหลมมีก้านใบยาวแคบมีสีเข้มมากและมีขนแข็ง Lungwort เป็นไม้ยืนต้นที่มีเหง้าและมักเกิดเป็นพุ่มขนาดใหญ่ สำหรับการทำความรู้จักกับเธอครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าสำหรับการควบคุมเพื่อหาก้านที่จางลง มันยังคงรักษาใบและกลีบเลี้ยงของดอกเดิมไว้ นี่คือจุดที่การสังเกตการณ์ต้นฤดูใบไม้ผลิของคุณมีประโยชน์

ใบของ lungwort เริ่มเติบโตในปลายเดือนเมษายน - ในเดือนพฤษภาคม ใบแรกจะปรากฏที่โคนของก้านช่อดอก จากนั้นเหง้าก็จะเริ่มงอก และใบจะ "คืบคลาน" ออกจากก้าน เมื่อใบใหม่ผลิบาน ใบเก่าก็ค่อยๆ ตายไป ในฤดูใบไม้ร่วง ดอกของปีหน้าจะพร้อมสมบูรณ์ในการแตกหน่อที่ปลายเหง้า หลังจากติดผลก้านช่อดอกก็ตายและส่วนของเหง้าที่มันเติบโตมีชีวิตอยู่ต่อไปอีกสี่ถึงหกปี แต่ไม่มีใบซึ่งพัฒนาเฉพาะในส่วนอ่อนของมัน ในประเทศของเรา ใบของ lungwort จะตายในฤดูหนาวและในสถานที่ที่มีอากาศหนาวจัด - ในแหลมไครเมีย ในคอเคซัส ในยุโรปตะวันตก- lungwort จำศีลด้วยใบ

สีสันที่น่าสนใจของดอกไม้ lungwort ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วพวกเขามีสองสี พืชนี้มีไว้เพื่ออะไร? ประการแรก ความเปรียบต่างของสีทำให้พืชมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น และประการที่สอง สี “บอก” แมลงว่าควรนั่งบนดอกไม้ชนิดใด สีของดอก lungwort นั้นมาจากสีย้อมพืช anthocyanins ซึ่งตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อมในลักษณะเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงินที่คุณคุ้นเคยจากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน แอนโธไซยานินมีสีแดงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและสีน้ำเงินในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง.


ปฏิกิริยาของน้ำนมจากเซลล์ของดอก lungwort ที่ไม่ผสมเกสรซึ่งหลั่งน้ำหวานออกมานั้นมีสภาพเป็นกรด จึงมีสีชมพู หลังจากผสมเกสรแล้ว น้ำหวานจะไม่ถูกปล่อยออกมา และปฏิกิริยาของน้ำนมในเซลล์จะกลายเป็นกลางหรือเป็นด่าง และดอกไม้จะเป็นสีม่วงหรือสีน้ำเงิน สำหรับแมลง นี่คือสัญญาณ - อย่าปีนเข้าไปในดอกไม้สีฟ้า! อย่างไรก็ตาม ดอกไม้สีชมพูอ่อนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าพื้นหลังสีเข้มของใบไม้ปีที่แล้วและใบของพืช ผลของ lungwort ประกอบด้วยถั่วสี่ตัวที่มีอวัยวะสีขาว อวัยวะเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก พวกมันทำหน้าที่เป็นเหยื่อของมดที่หว่านเมล็ดไปทั่วป่าและหว่านในที่ใหม่ แต่ในป่าที่ร่มรื่น เหง้ายังคงเป็นวิธีการขยายพันธุ์หลัก

Lungwort เป็นชื่อที่ค่อนข้างใหม่สำหรับพืชชนิดนี้ ย้อนกลับไปในปี 1909 มีชื่อทางการเหมือนกับในภาษาละติน - ปอด. ในการแพทย์พื้นบ้าน พืชที่เก็บรวบรวมก่อนออกดอกถูกใช้เป็นเมือกและทำให้ผิวนวลสำหรับโรคหวัดและ scrofula เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ยังคงใช้อยู่ ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี ซึ่งขายในร้านขายยา ปริมาณการแช่นี้ควรดื่มต่อวันโดยควรอุ่นและผสมกับน้ำผึ้ง วิตามินซี แคโรทีน และรูตินพบใน lungwort ซึ่งทำให้ผนังเส้นเลือดฝอยแข็งแรง

ในอังกฤษ lungwort เคยถูกเพาะพันธุ์เป็นพืชสลัด ในทำนองเดียวกันพวกเขากินมันในคอเคซัส จากใบอ่อนของ lungwort คุณจะได้ซุปที่ดีมาก มันบด คุณยังสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ได้ แต่ต้องเคี่ยวในไส้เปรี้ยว - ครีมหรือมะเขือเทศ เนื่องจากใบใหม่งอกบนกิ่งก้านยาวตลอดฤดูร้อน มันจึงเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว คุณสามารถหาใบอ่อนและอ่อนได้สองสามใบบนต้นไม้แต่ละต้น ใบแก่นั้นแข็งกว่าและไม่อร่อย แต่ก็เหมาะสำหรับมันบดและคาเวียร์เพียง แต่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง Lungwort ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ แต่ในฐานะพืชที่เป็นกลางในซุปและสลัดด้วยการเติมเปรี้ยวหรือเผ็ด มันเป็นสิ่งที่ดีมาก


Lungwort นั้นง่ายต่อการเพาะพันธุ์ที่ไหนสักแห่งใต้ต้นแอปเปิลตรงมุมแปลงซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยดอกไม้ต้นในฤดูใบไม้ผลิ และค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับซุปในฤดูร้อน สาหร่ายปอดชนิดอื่นก็กินได้เช่นกัน โดยมีสีของดอกไม้และรูปร่างของใบต่างกัน ตอนนี้มีสายพันธุ์และพันธุ์มากมายวางจำหน่ายแล้ว

ในตำแย ผมที่ไหม้เกรียมดูเหมือนหลอดแพทย์ที่ติดตั้งใน "ที่วางแก้ว" ของเซลล์ขนาดเล็ก แอมพูลลาเองเป็นเซลล์ขนาดใหญ่มาก (เส้นผมมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า) ซึ่งปลายด้านบนบางๆ จะชุบด้วยเกลือซิลิกอน ที่ส่วนปลายสุดของเซลล์ เปลือกจะบางมาก ราวกับว่ามี "บาดแผล" บนหลอด ซึ่งเราทำกับหลอดเมื่อเรากำลังจะเปิดมัน ที่สัมผัสหัวกลมน้อยที่สุด
ผมแตกออกและขอบผมแหลมคมแทงผิวหนังในขณะที่เนื้อหาทั้งหมดหลั่งออกจากเซลล์เข้าสู่บาดแผล นี่คือการทำงานของเข็มฉีดยาตำแยที่ใช้แล้วทิ้ง

สำหรับน้ำหนักตำแย 1 กรัม จะมีเซลล์ที่กัดต่อยได้มากถึงหนึ่งร้อยเซลล์ น้ำผลไม้ประกอบด้วยฮิสตามีน ซึ่งทำให้เนื้อเยื่ออักเสบ โคลีน และกรดฟอร์มิกกัดกร่อน ต่อยของตำแยทั่วไปนั้นไม่น่าพอใจ แต่อย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต การเผาไหม้ของญาติเขตร้อนของตำแยของเราบางครั้งนำไปสู่ผลร้ายแรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงคือต้นไม้เขตร้อน - ลาปอร์ต การเผาไหม้ของ laportee ที่เผาไหม้อย่างแรงนั้นรุนแรงมากจนอาจทำให้เด็กเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเจ็บปวดที่รุนแรงนั้นเกิดจากการเผาต้นไม้เขตร้อนขนาดใหญ่ที่เรียกว่าลาปอร์ตียักษ์ ความเจ็บปวดจากมันอาจทำให้เป็นลมและรู้สึกได้เป็นเวลาหลายเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำเข้าสู่บริเวณที่ถูกไฟไหม้ laportea ชนิดหนึ่ง, laportea tuberous ( Laportea bulbifera) เติบโตอย่างดุเดือดในตะวันออกไกล สกุลตำแยมีประมาณ 50 สปีชีส์ซึ่งสิบชนิดเติบโตในประเทศของเรา สายพันธุ์เอเชียดูผิดปกติ - ป่านตำแย (

Natalya Georgievna Zamyatina

กินได้ทุกอย่างยกเว้นดวงจันทร์และเงาสะท้อนในน้ำ

สุภาษิตจีน

แค่คิดถูก: ผู้หญิงเหล่านี้ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญอะไร! .. พระเจ้า อาหารอะไรในโลกนี้! หากคุณเริ่มกิน - กินมากเกินไปและอิ่มแล้ว

เอ็น.วี. โกกอล ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka

เรียนผู้อ่าน!

หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว และคำถามว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนเมื่อพบกับฉัน ฉันไม่ได้คาดหวังว่าหัวข้อของการใช้พืชป่าเป็นอาหารจะยังคงมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลาหลายปี ตามกฎแล้วหนังสือดังกล่าวจะปรากฏในยามยากลำบากของชาติเมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะเลี้ยงครอบครัวได้อย่างไรและอย่างไรโดยไม่มีอาหารและเงิน ไม่น่าแปลกใจเลยที่โรบินสันออกมาท่ามกลางยุค 90 ก่อนหน้านี้ หนังสือดังกล่าวปรากฏเฉพาะในช่วงสงครามเท่านั้น ตัวอย่างคือหนังสือที่ยอดเยี่ยมโดย Yakov Yakovlevich Nikitinsky "ตัวแทนและแหล่งที่มาที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชและสัตว์ในรัสเซีย" ซึ่งตีพิมพ์ในมอสโกในปี 2464 ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่า Nikitinsky ผู้ก่อตั้งวิทยาศาสตร์โภคภัณฑ์ทางวิทยาศาสตร์ของรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ศาสตราจารย์ใช้ประสบการณ์มหาศาลทั้งหมดของเขาเพื่อช่วยให้ผู้คนอยู่รอด หนังสือเล่มนี้อธิบายพืชอาหารป่าหลายชนิดและให้คำแนะนำสำหรับการใช้งาน มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับการกินเนื้อของสัตว์ป่าและนกที่ไม่เคยกินในรัสเซียมาก่อน ฉันหวังว่าเราจะไม่ถึงจุดที่ต้องค้นหาคุณสมบัติทางโภชนาการของอีกาและกระรอกดิน แต่หนังสือดังกล่าวเป็นที่สนใจของเราแม้กระทั่งตอนนี้ หนังสือที่คล้ายกัน - "พืชอาหารป่าหลักของภูมิภาคเลนินกราด" - ตีพิมพ์ในปี 2485 ในเมืองเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม นักพฤกษศาสตร์ที่ดีที่สุดของสถาบันพฤกษศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์หนังสือเล่มนี้ หนังสือเหล่านี้ช่วยชีวิตคนมากมายในช่วงเวลานั้น ฉันไม่นับผลดังกล่าว แต่การแบ่งตารางของเราด้วยพืชป่านั้นมีประโยชน์มาก น่าเสียดาย เนื่องจากการเปลี่ยนผ่านไปสู่การเพาะปลูกพืชอาหารทางอุตสาหกรรม ทำให้ช่วงของพืชอาหารลดลงอย่างมาก เฉพาะผู้ที่เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลผลิตมากเท่านั้นที่เหลือทุกอย่างจะถูกลืมอย่างแน่นหนา และในสิ่งที่ได้รับบนโต๊ะของเรามีสารที่มีประโยชน์น้อยลงเนื่องจากผู้เขียนพันธุ์ใหม่ให้ความสนใจกับผลผลิตและอายุการเก็บรักษาของพวกมันก่อน ในขณะเดียวกัน พืชทุกชนิด และส่วนใหญ่เป็นพืชป่า เป็นขุมสมบัติของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ร่างกายของเราก็จะยิ่งได้รับประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นซึ่งแตกต่างจากของหายากนำเข้าที่พวกเขาไม่ต้องการค่าใช้จ่ายในการซื้อ ที่น่าสนใจ แม้แต่ในอังกฤษยุควิกตอเรีย การรวมพืชป่าในอาหารเป็นประเพณีทางศาสนา ในบางกรณี สิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะไม่ใช่สิ่งที่ได้รับจากแรงงานมนุษย์ แต่เป็นสิ่งที่พระเจ้าส่งถึงเขา ประเพณีเหล่านี้จำนวนมากยังคงรักษาไว้ที่นั่น ดังหลักฐานจากวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องมากมาย ผู้ตั้งถิ่นฐานนำประเพณีเหล่านี้มาที่อเมริกา และในการเชื่อมต่อกับความหลงใหลในการกินเพื่อสุขภาพ พวกเขายังให้ความสนใจอย่างมากกับการใช้พืชป่าในท้องถิ่นในอาหารและยา อันที่จริง การแยกพวกเขาออกจากกันเป็นเรื่องยาก ท้ายที่สุด แม้แต่ฮิปโปเครติสยังบอกว่าอาหารควรเป็นยา

ก่อนอื่น ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์ของพืชที่กินได้ - มันเป็นไปไม่ได้ แม้แต่ตำนาน Kozma Prutkov ก็ยังพูดว่า: "ไม่มีใครยอมรับความใหญ่โต" น่าเสียดายที่หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตยังไม่มีการเขียน "Flora of Russia" ดังนั้นจำนวนพันธุ์พืชในประเทศของเราจึงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียตมีพืชประมาณ 20,000 ชนิดซึ่งประมาณ 2% หรือประมาณ 400 ชนิดมีพิษ ทิ้งยาและรสขมมากขึ้นประมาณ 20% และรับประมาณ 16,000 สปีชีส์ แม้ว่าเราจะมองโลกในแง่ร้ายและคิดว่ามีเพียงหนึ่งในสี่ของพืชที่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้นที่กินได้ เราก็จะได้รับประมาณสี่พันสายพันธุ์! และถ้าเราจินตนาการว่ามีเพียงหนึ่งในสี่เท่านั้นที่เติบโตในประเทศของเรา เราจะยังคงได้รับพืชที่กินได้อย่างน้อยหนึ่งพันสายพันธุ์

นอกจากนี้ ฉันไม่ต้องการนำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบโทรเลข อย่างที่ผู้เขียนหลายคนทำ โดยเริ่มจากหนังสือ Wild Food Plants in Our Nutrition ซึ่งเป็นหนังสือยอดเยี่ยมยอดนิยมของ Koshcheev ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนบรรยายถึงพืช 96 ชนิด ให้สูตรสำหรับพืชแต่ละชนิด และทั้งหมดนี้อยู่ใน 250 หน้า หากคุณทิ้งภาพประกอบ คุณจะมีหน้าสำหรับต้นไม้แต่ละต้นพร้อมสูตรอาหาร Mikhailov เขียนเกี่ยวกับพืชที่กินได้ในลักษณะเดียวกัน หนังสือเหล่านี้มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง แต่สำหรับฉันแล้ว หนังสือเล่มนี้ยังไม่เพียงพออีกต่อไป

ฉันพยายามเลือกพืชเหล่านั้นที่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เขียนโดยพิจารณาจากพืชพันธุ์ในรัสเซียตอนกลางและบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา พืชแต่ละชนิดมีความผิดปกติในลักษณะของตัวเอง แต่ละต้นมีประวัติ ซึ่งมักจะมีลักษณะทางชีววิทยาที่เก่าแก่และน่าสนใจ ซึ่งมักมีสรรพคุณทางยา นี่คือสิ่งที่ฉันพยายามจะบอกคุณ ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเห็ดและผลเบอร์รี่ - มีการเขียนหัวข้อนี้มากเกินพอแล้ว

พฤกษศาสตร์ โดยเฉพาะพฤกษศาสตร์ประยุกต์ เป็นศาสตร์ที่น่าสนใจ แม้ว่าหลายคนจะไม่ค่อยสงสัยก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องสามารถดึงดูดเธอได้ สำหรับฉัน Nikolai Mikhailovich Verzilin จะยังคงเป็นแบบอย่างของนักเขียนที่รู้วิธีที่น่าสนใจตลอดไปซึ่งมีหนังสือ "Journey with Houseplants" และ "In the Footsteps of Robinson" ครั้งหนึ่งในวัยเด็กของฉันทำให้ฉันหลงใหลในพืชและจากนั้น ความพิเศษของฉัน ฉันต้องการอุทิศหนังสือเล่มนี้ด้วยความรักและความชื่นชมต่อ Nikolai Mikhailovich Verzilin ชื่อหนังสือ "ครัวของโรบินสัน" ของฉันก็กลายเป็นเครื่องบรรณาการให้กับความทรงจำที่ซาบซึ้ง Verzilinsky "Robinson" ยังคงเดินทางต่อไปและเราอยู่กับมัน และเนื่องจากผู้อ่านกลุ่มแรกเติบโตขึ้นมาเป็นเวลานาน สูตรอาหารของเราจึงออกแบบมาสำหรับผู้ใหญ่ยุคใหม่

ฉันจำได้ด้วยความกตัญญูกตเวทีสองคนที่ช่วยฉันอย่างมากในการเตรียมหนังสือเล่มนี้

นี่คือศิลปิน Maria Nikolaevna Sergeeva ซึ่งเป็นเจ้าของแนวคิดของหนังสือเล่มนี้และสูตรอาหารมากมาย บางส่วนของพวกเขาถูกคิดค้นและทดสอบโดยเราในขณะที่คนอื่น ๆ ที่ฉันนำความคิดของเธอไปปฏิบัติสูตรบางอย่างเป็นสูตรของเธอเองทั้งหมดและด้วยเหตุนี้ฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก ฉันเป็นหนี้บุญคุณมาเรีย นิโคเลฟนาด้วยเพราะว่าภายใต้การแนะนำของเธอ ฉันได้รับวิชาพิเศษที่สอง - ศิลปิน และฉันสามารถแสดงหนังสือเล่มนี้ด้วยตัวฉันเองด้วยภาพวาดต้นฉบับจากธรรมชาติ

ด้วยความเคารพอย่างสูง ฉันขอขอบคุณ Valentina Mikhailovna Rodionova สำหรับความช่วยเหลือของเธอ ที่ทำงานในสวนพฤกษศาสตร์ของเรามากว่า 50 ปี และให้ความช่วยเหลืออันทรงคุณค่าอย่างแท้จริงแก่ฉันด้วยคำแนะนำและความคิดเห็นของเธอ ตลอดจนการเป็น “หนูตะเภา” เมื่อทำการทดสอบ อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของสูตรที่เสนอให้คุณ

ผู้อ่านที่รัก เราเริ่มไต่เขาเพื่อหาพืชที่กินได้ในป่าทันทีที่หิมะละลาย

“ หิมะกำลังละลายแล้วลำธารไหลผ่านหน้าต่างในฤดูใบไม้ผลิ” - ผู้ที่ไม่รู้จักแนวเหล่านี้ตั้งแต่วัยเด็ก ก่อนหน้านี้ นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดสำหรับครอบครัวชาวนา - เสบียงฤดูหนาวใกล้จะสิ้นสุดแล้ว และคุณยังต้องมีชีวิตอยู่เพื่อดูความเขียวขจีครั้งแรก ใช่แล้วและร่างกายของชาวเมืองสมัยใหม่ก็ทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน สิ่งนี้แสดงให้เห็นในความอ่อนล้าของสปริงที่เรียกว่า อาการง่วงนอน หงุดหงิดง่าย และอ่อนเพลียง่าย เกิดจากการขาดวิตามินและการขาดแสงแดด คุณต้องออกไปรับอากาศบริสุทธิ์โดยเร็วที่สุด และในขณะเดียวกัน ให้ถามว่า “วิตามิน” อะไรมีอยู่แล้วบนแผ่นแปะที่ละลายแล้ว โปรดจำไว้ว่า คุณสามารถกลับมาหาพวกมันได้ในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ก่อนหิมะจะตก เนื่องจากความเขียวขจีแรกได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นสีเขียวภายใต้หิมะตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ทันทีที่หิมะละลาย เธอก็เริ่มเติบโต พืชเหล่านี้จำนวนมากมีอายุสั้นมากจนในฤดูร้อนวันหนึ่งจะมีเวลาบานสะพรั่งสองครั้งและให้เมล็ดพืช และแม้กระทั่งทิ้งดอกกุหลาบสีเขียวใหม่สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิหน้า พืชชนิดใดที่รีบร้อนเช่นนี้? ที่พบมากที่สุดและคุ้นเคย

ครัวโรบินสัน. สูตรอาหารจากพืชป่าและดอกไม้ Zamyatina Natalya Georgievna

ของหวาน

ขนมปังจากแป้งถั่ว

แป้งถั่ว - 0.5 ถ้วย

แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย

Kefir - 0.5 ถ้วย

โซดา - 0.25 ช้อนชา

เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันทอด

เมล็ดถั่วที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะบดในโรงสีกาแฟ นวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นประมาณ 1 ซม. ตัดขนมปังกลมด้วยแก้วทอดในเนยทั้งสองด้านใต้ฝา เสิร์ฟร้อน

พุดดิ้งผักและสมุนไพรกับจีนหรือวิก้า

คางไม่สุกหรือเมล็ดวิกิ - 0.75 ถ้วย

สมุนไพรผักโขมเขียว (quinoa, mari, amaranth, burdock, etc.) - 100 g

แครอท - 2 ชิ้น (200 กรัม)

กะหล่ำดอก (สามารถแทนที่ด้วยกระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ - 100 กรัม

เนย - 100 กรัม

แป้ง - 120 กรัม

นม - 2 ถ้วย

ไข่ - 5 ชิ้น

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

แครกเกอร์บด - สำหรับแบบฟอร์ม

ผสมแป้งกับเนย ผัดเบา ๆ เทนมและในขณะที่กวนให้ปรุงแป้งหนา ๆ ที่ล้าหลังผนังกระทะ เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แดงทีละฟอง แล้วตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ตัดแครอทและเคี่ยวด้วยน้ำมันหนึ่งช้อน

ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง และถั่วลงในแป้งหนึ่งในสาม ในครั้งที่สองสมุนไพรผักโขมพริกไทยบดหรือสับละเอียด ในกะหล่ำปลีต้มที่สามหรือถุงเลี้ยงแกะ จารบีแม่พิมพ์หรือถ้วยด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง 0.67 ปริมาตรเติมแป้งแล้ววางเป็นชั้น (แครอทตรงกลาง) ใส่แม่พิมพ์ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ น้ำไม่ควรเกิน 0.33 แม่พิมพ์ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที วางพุดดิ้งเสร็จแล้วบนจาน พลิกแม่พิมพ์ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศสด

กรอกสำหรับ ENOTERA พายและคุกกี้

เมล็ดอีฟนิ่งพริมโรส - 1 ถ้วย

แยมหรือแยมหนา - 1 ถ้วย

ผสมเมล็ดอีฟนิ่งพริมโรสกับแยมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

คุกกี้รากหญ้าเจ้าชู้

การเตรียมแป้ง: ลอกรากหญ้าเจ้าชู้ ใส่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 45 นาที เมื่อมันนิ่มลง สะเด็ดน้ำและบดในเครื่องประมวลผลหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด กระจายมวลที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวแล้วตากแดดหรือในเตาอบที่มีความร้อนต่ำมาก สะดวกในการใช้เครื่องทำความร้อน Good Heat ซึ่งอาจใช้เวลาถึง 2 วัน นำมวลแห้งออกแล้วบดเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องประมวลผล เก็บในภาชนะสุญญากาศ

แป้งหญ้าเจ้าชู้ - 50 กรัม

แป้งธรรมดา - 200 กรัม

ผงฟู - 1.5 ซอง

(หรือโซดาและกรดซิตริกอย่างละ 1.5 ช้อนชา)

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนยหรือมาการีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 180 มล

ผสมอาหารแห้งทั้งหมดลงในชาม หั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้นิ้วถูด้วยแป้งผสมจนเป็นเม็ดที่สม่ำเสมอ รวบรวมเมล็ดพืชเป็นกอง ทำเป็นแผ่นตรงกลาง เทนมลงไปแล้ว คน, จับส่วนผสมจากขอบ, จนแป้งนุ่มขึ้น .

โรยแป้งลงบนกระดาน รีดแป้งให้หนาประมาณ 6 มม. ตัดคุกกี้แล้ววางบนแผ่นที่ทาไขมันบางๆ อบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

TATAKI GOBO - หญ้าเจ้าชู้ญี่ปุ่น

รากหญ้าเจ้าชู้ - 500 กรัม

น้ำซุปดาชิ - 500 มล

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

เมล็ดงา - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบด

น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์) - 4 ช้อนชา

น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ล้างรากหญ้าเจ้าชู้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร กับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนรากนิ่มแต่ไม่แผ่กิ่งก้านสาขา ระบายน้ำปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วบดรากด้วยหมุดเกลียว ตัดชิ้นตามยาวเป็นชิ้นละ 4 ชิ้น

เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาว ใส่หญ้าเจ้าชู้สับแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จนของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมและหญ้าเจ้าชู้จะนิ่มสนิท ผสมน้ำเกรวี่ เทลงในหญ้าเจ้าชู้แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น