จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินชีสเยอะๆ? ประโยชน์และโทษของชีสต่อร่างกาย วิธีการเลือกชีส

เพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างราบรื่นคุณต้องทานอาหารให้ถูกต้อง เมนูประจำวันควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นในแต่ละวัน และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีความจำเป็นในอาหารของคนที่มีสุขภาพดี หนึ่งในตัวแทนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาหารประเภทนี้คือชีส

ทุกวันนี้มีการรู้จักอาหารอันโอชะมากกว่าเจ็ดร้อยชนิดซึ่งมีรสชาติและวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีข้อ จำกัด ในการใช้งานอีกด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส

ชีสทำจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ โดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย วันนี้มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกรสชาติได้ตามความต้องการของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสนั้นเกิดจากองค์ประกอบซึ่งรวมถึงองค์ประกอบที่มีคุณค่า แร่ธาตุ และสารอาหาร:

• วิตามิน A, กลุ่ม B, E, PP, C;
• กรดอะมิโนที่ไม่ได้สังเคราะห์โดยอวัยวะและระบบภายในของมนุษย์: ไลซีน, เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน;
• โพแทสเซียม และ , ฟอสฟอรัส และ , และ .

ชีสถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบในระบบย่อยอาหารแม้กระทั่งร่างกายของเด็ก ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้รวมอาหารประเภทนี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะที่ทำจากนมจะแตกต่างกันไปค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ประเภทอาหารเหมือนที่พวกเขามีชีส Adyghe 240 กิโลแคลอรีในทุก 100 กรัม .

ตัวเลือกตัวหนา (เกาดา, มาสดัม, ดัตช์, รัสเซีย)บรรจุ 350-360 กิโลแคลอรี. คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวันและพันธุ์แคลอรี่ต่ำ 70 กรัม

ทางเลือกในการรับประทานชีส

ชีสสนองความต้องการและบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมบนโต๊ะวันหยุด แผ่นชีสเกิดจากผลิตภัณฑ์รุ่นต่างๆ และนำเสนอด้วยแยมเบอร์รี่หรือน้ำผึ้งใสไหล

นอกจากนี้ ชีสยังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวและเติมลงในสลัดอีกด้วย

รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและผลไม้ ประเภทการออกแบบยอดนิยม - คานาเป้จากชิ้นผลิตภัณฑ์นมสลับกับองุ่นเขียวหรือลูกแพร์ฝาน

ลักษณะที่เป็นประโยชน์ของชีส

สำหรับคนส่วนใหญ่ ชีสถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก มันดูดซับข้อดีของนมตามที่สร้างขึ้น:

1. ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายโปรตีน ไขมัน กรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและอาจขาดสารอาหารที่มีอยู่ในนม
2. ชีสมีคุณค่าอย่างยิ่งในการเป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อความแข็งแรงของโครงกระดูก พันธุ์ดูรัมสามารถป้องกันโรคฟันผุได้ ผลิตภัณฑ์นมสามารถชดเชยการขาดแร่ธาตุในผู้สูบบุหรี่และผู้สูงอายุได้
3. วิตามินจากกลุ่ม B ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มีหน้าที่ในการสร้างกลไกการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มประสิทธิภาพ และกระตุ้นการเผาผลาญออกซิเจนในเนื้อเยื่อ
4. เป็นที่ยอมรับกันว่าชีสช่วยลดความเครียด ป้องกันความบกพร่องทางการมองเห็น และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับ ส่งผลดีต่อสภาพเส้นผม ผิวหนัง แผ่นเล็บ และปรับปรุงการเผาผลาญ
5. ชีสบ่งชี้ว่าเป็นวัณโรค
6. ขอแนะนำอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร มันมีประโยชน์สำหรับเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย
7. ผลิตภัณฑ์นมจะชดเชยการขาดสารอาหารในกรณีความดันโลหิตต่ำและโรคโลหิตจาง

อาจเป็นอันตรายต่อชีสต่อร่างกาย

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ชีสก็สามารถทำร้ายร่างกายได้เช่นกัน:

1. ตัวอย่างเช่น พันธุ์บางชนิดมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลิสเทริโอซิส สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นอันตรายต่อโรคของทารกในครรภ์
2. กรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสในปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการปวดหัว รบกวนการนอนหลับตอนกลางคืน และฝันร้าย
3. การกินชีสมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
4. ห้ามใช้พันธุ์ไขมันแข็ง เผ็ด และเค็มเกินไปสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
5. ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันนี้สำหรับผู้ที่มีโรคในระบบทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง
6. แพทย์บางคนอ้างว่าการบริโภคชีสมากกว่าปกติอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้
7. โรคอาจเกิดจากผลิตภัณฑ์นมนี้ได้หากจัดเก็บไม่ถูกต้องและไม่ปฏิบัติตามวิธีการผลิต

ประโยชน์และโทษของชีสบางชนิด

อะไดเกชีส

ปัจจุบันสายพันธุ์ Adyghe ยอดนิยมสามารถพบได้บนโต๊ะ ส่วนประกอบของมันเป็นไปตามธรรมชาติอย่างแน่นอน ระดับความเค็มค่อนข้างต่ำ และจำนวนแคลอรี่ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความหลากหลาย ชีสสักชิ้นเป็นอาหารเช้าช่วยเพิ่มพลังงานอย่างทรงพลังและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้มีไขมันส่วนเกิน

รุ่น Adyghe มีวิตามินบีและแคลเซียมจำนวนมากดังนั้นความหลากหลายนี้จะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดการหยุดชะงักในการทำงานของระบบประสาทและแม้แต่มะเร็ง ชีสนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์บรรเทาอาการซึมเศร้าและนอนไม่หลับ

ดูดซึมได้ดีจึงแนะนำสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ สตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ นักกีฬา และผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น พันธุ์นี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำของระบบทางเดินอาหาร กระดูกเสื่อม และโรคโลหิตจาง

อันตรายเฉพาะผู้ที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนจากนมหรือรับประทานผลิตภัณฑ์มากเกินไปเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานชีส Adyghe สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพันธุ์นี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยไม่สนใจซึ่งอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้

บลูชีส

ในแง่ของปริมาณโปรตีน ความหลากหลายนี้เหนือกว่าไข่และปลา กรดอะมิโนที่มีอยู่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และแคลเซียมมีประโยชน์ต่อโครงสร้างกระดูก

ด้วยส่วนประกอบที่มีรสเผ็ด บลูชีสจึงสามารถย่อยได้ดีและต่อต้านผลการทำลายล้างของรังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย์

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเชื้อราจะมีคุณประโยชน์เพียงใด ระบบย่อยอาหารอาจไม่สามารถเอาชนะแบคทีเรียได้ นอกจากนี้เชื้อรายังมีผลคล้ายกับยาต้านแบคทีเรียดังนั้นจึงมีผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

เนื่องจากความเสี่ยงเหล่านี้ จึงควรหลีกเลี่ยงบลูชีสขณะตั้งครรภ์

ประโยชน์ของชีสสำหรับผู้หญิง

พันธุ์ชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 17% ถือเป็นอาหาร. ได้รับอนุญาตในระหว่างหลักสูตรลดน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารชีส 10 วันซึ่งคุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 10 กิโลกรัมใน 10 วัน แผนการลดน้ำหนักเกี่ยวข้องกับการกินชีสแข็งขูดร่วมกับนม ผัก สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว และอาหารจานเนื้อ

นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมยังส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย

ประโยชน์ของชีสสำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของชีสสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งขึ้นนั้นอยู่ที่เนื้อหาที่มีอยู่เป็นหลัก โปรตีนซึ่งเป็น “วัสดุก่อสร้าง” ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกล้ามเนื้อ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับนักกีฬาและแฟนเพาะกาย

อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวบอสตัน ฮอร์โมนเอสโตรเจนเพศหญิงที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนมมีผลเสียต่อการเจริญพันธุ์ของผู้ชาย และเพิ่มโอกาสในการมีบุตรยาก นี่ไม่ได้หมายความว่าสุภาพบุรุษมีข้อห้ามสำหรับชีส แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

“ข้อดี” และ “ข้อเสีย” ของชีสไปจับมือกัน อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์มีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้น การบริโภคอาหารประเภทต่างๆ ในปริมาณปานกลางจะช่วยปรับปรุงสุขภาพและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ

หากคุณกินชีสเป็นประจำ คุณควรเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารคุณภาพต่ำที่เต็มไปด้วยโซเดียมและสารปรุงแต่งทุกประเภท

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมนี้ได้ด้วยตัวเองซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะรับประกันคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

คุณจะรักชีสหรือเกลียดมันก็ได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไม่มี "ผู้เกลียดชัง" มากนัก หากคุณไม่เห็นคุณค่ามัน แสดงว่าคุณยังไม่พบชีสประเภท "ของคุณ" มีมากกว่า 500 สายพันธุ์ในโลกและมากถึง 2,000 สายพันธุ์ของผลิตภัณฑ์นี้ เกือบทุกประเทศและอารยธรรมต่างให้ชีสประเภทของตัวเองแก่เรา ชาวกรีก - เฟต้าเนื้อนุ่ม, ฝรั่งเศส - ชีสรสเผ็ดผู้ใหญ่, รัสเซีย - ชีสโฮมเมด, บัลแกเรีย - เฟต้าชีส ใช้เวลาไม่นานในการ "จม" ในทะเลเช่นนี้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจคุณสมบัติของชีสถ้าเพียงเพราะผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้ทั้งมีประโยชน์มาก เกือบรักษาได้ และค่อนข้างเป็นอันตราย และในบางกรณี เกือบเป็นพิษ .

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ก่อนอื่นชีสใด ๆ จะ "สืบทอด" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมที่ใช้ทำ องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ ทริปโตเฟนที่ "ผ่อนคลาย" มากมาย และไขมันนมจำนวนหนึ่ง ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับชีส อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกลัวไขมันชีสในปริมาณที่พอเหมาะ การศึกษาล่าสุดในด้านโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าชีส 20-30 กรัมต่อวันถือเป็นบรรทัดฐานที่ยอมรับได้แม้จะเป็นอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตามเพราะไขมันนมในปริมาณเล็กน้อยสามารถลดความอยากอาหารได้

ชีสอุดมไปด้วยแร่ธาตุ - แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส การรวมกันนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ไม่สามารถทนต่อนมทั้งตัว อาหารทะเล และปลาได้ด้วยเหตุผลบางประการ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ชีสสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อใช้ร่วมกับผักใบเขียว การเสิร์ฟชีสจะทำให้เกิดความอิ่มตัวของแร่ธาตุเหล่านี้

ชีสบางประเภทอุดมไปด้วยวิตามินเอในขณะที่บางชนิดอุดมไปด้วยวิตามินบี ชีสแพะมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้ นี่คือสิ่งที่ทำให้แหล่งข่าวส่วนใหญ่เชื่อได้ว่าชีสดีต่อผิว ช่วยปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างรูขุมขน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของชีสคือส่วนใหญ่ไม่มีแลคโตสดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ที่แพ้โปรตีนนมนี้ได้

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการใช้ชีสไม่เพียงแต่ตามจุดประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำหรับสูตรความงามแบบโฮมเมดอีกมากมาย จึงมีมาส์กบำรุง - ขูดชีสไขมัน 200 กรัมผสมกับไข่แดง 2-3 ฟองทาบนผิวหน้าและลำคอเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

โดยปกติแล้วเมื่อเกี่ยวข้องกับอันตรายพวกเขาจะจำปริมาณแคลอรี่ที่สูงของชีสได้และเป็นผลให้มีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหากคุณดื่มด่ำกับมันมากเกินไป สิ่งนี้ใช้ได้กับชีสแคลอรี่สูงเท่านั้น เช่น Brie, Camembert ที่มีไขมัน และแม้แต่ "Rossiysky" และ "Poshekhonsky" ที่คุ้นเคย หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักให้กินชีสไขมันต่ำริคอตต้าและชีสแข็งชนิดเบาพยายามอยู่ในเกณฑ์ปกติ 70-100 กรัมต่อวันสำหรับชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียง 100-200 กิโลแคลอรีและ 30-50 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง

บ่อยครั้งที่ชีสที่สุกแล้วจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนเนื่องจากมีแบคทีเรียประเภทที่ไม่ปกติในอาหารแบบดั้งเดิมของเรา แบคทีเรีย “ชีส” บางชนิดอาจทำให้เกิดโรคลิสเทริโอซิส ซึ่งเป็นโรคที่ค่อนข้างอันตราย ดังนั้นชีสที่แปลกใหม่และบลูชีสจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่ท้องเสียง่าย สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์ ชีสที่สุกและเผ็ดอาจทำให้สิวรุนแรงขึ้นได้ ดังนั้นหากคุณเป็นโรคผิวหนัง ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชีสเหล่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสรสเผ็ดและรสเผ็ดสำหรับโรคกระเพาะ โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และแผลในกระเพาะอาหารที่มีลักษณะต่างๆ

ความเชื่อมโยงระหว่างปริมาณไขมันนมที่สูงในชีสบางชนิดกับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ที่เพิ่มขึ้นในเลือดก็ค่อนข้างเกี่ยวข้องกันโดยตรงเช่นกัน โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะไม่ได้พยายามลดน้ำหนักและไม่ได้นับแคลอรี่ แต่การกินชีสที่มีไขมัน 200 กรัมต่อวันก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี หากเพียงเพราะมันอาจทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นได้ ไม่แนะนำให้ใช้ชีสที่มีไขมันสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ และนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าการกินกรดอะมิโนทริปโตเฟน "เกินขนาด" ทำให้เกิดการรบกวนการนอนหลับ ดังนั้นควรบริโภคชีสในปริมาณที่พอเหมาะและนอนหลับให้สบาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – เทรนเนอร์ฟิตเนส Elena Selivanova

เพื่อนรัก! ติดตามข่าวสารโภชนาการล่าสุด! รับเคล็ดลับใหม่เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ! อย่าพลาดโปรแกรม บทเรียน การฝึกอบรม การสัมมนาผ่านเว็บใหม่ๆ! มาผอมด้วยกันนะ เพราะอยู่ด้วยกันง่ายกว่า! โดยทิ้งรายละเอียดการติดต่อไว้ แล้วคุณจะไม่พลาดสิ่งใหม่ๆ และน่าสนใจ อยู่ในการติดต่อ!

ชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน บางครั้งถูกผลักเข้าไปในมุมหนึ่งของตู้เย็นอย่างไม่สมควร เนื่องจากมีไขมันสูงและเป็นอันตรายต่อรูปร่าง... คุณรู้หรือไม่ว่าชีสเป็นผู้นำในด้านปริมาณแคลเซียม! ดังนั้นฮาร์ดชีส 100 กรัมจึงมีแคลเซียม 1,300 มก. ซึ่งคิดเป็น 130% ของความต้องการรายวัน และแตกต่างจากนมตรงที่ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยได้ 90%! แต่ชีสมีไขมัน 50% คุณว่า... ลองคิดดูว่าชีสคืออะไร?

ชีสทำจากนม แบคทีเรียแลคติกชนิดพิเศษ (หมัก) และน้ำนม มีการเติมเนยลงในชีสบางชนิดด้วย ปรากฎว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม และชีสแปรรูปนั้นมีไขมันมาก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน...หรือไม่?

ตามกฎแล้วมีชีสที่มีไขมัน 60, 50, 45 และ 25% ส่วนใหญ่เราเห็นตัวเลขสองตัวบนชั้นวางของในร้าน: 60% และ 50% และสำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าตัวเลขเหล่านี้เป็นเพียงตัวเลขที่บ้าระห่ำ เพราะคุณไม่อยากกินไขมันส่วนเกิน! และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไขมันดังกล่าวดูเหมือนจะสูงมาก อย่างไรก็ตามอย่ารีบด่วนสรุป ผู้ผลิตระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันในของแห้งและในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณไขมันนี้จะลดลงเหลือ 20-30% และถ้าคุณลองค้นหาชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันในของแห้งคือ 25% นี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างยิ่ง แต่ที่นี่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน!

ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มมีแคลเซียมมากกว่าหรือไม่?

หากคุณได้รับแจ้งว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีแคลเซียมมากกว่า นั่นไม่เป็นความจริงเลย แคลเซียมและไขมันไม่เกี่ยวข้องกัน มันเกิดขึ้นในทางกลับกัน ผู้ผลิตลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม แต่เสริมแคลเซียมด้วยเทียม แต่อย่าตกหลุมรักเคล็ดลับนี้!

ประเด็นก็คือแคลเซียมถูกดูดซึมพร้อมกับวิตามินดี และวิตามินดีชนิดเดียวกันนี้ก็ถูกดูดซึมพร้อมกับไขมัน ดังนั้นชีส (ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน) จึงนำแคลเซียมมาสู่ร่างกายของเราจำนวนมาก และในขณะเดียวกันก็วิตามิน A, E, D, B1, B12, กรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็น!

อัตราการบริโภคชีส

ถึงกระนั้น คุณก็ไม่ควรใช้ชีสมากเกินไปเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ชีส 30-50 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว และจะดีกว่าถ้าคุณกินแยกจากขนมปัง และไม่กินแบบที่คุณคุ้นเคย ร่วมกับไส้กรอกและขนมปังก้อนหนาๆ

แล้วชีสที่คุณชื่นชอบมีอันตรายอะไร?

ทุกอย่างเป็นเรื่องธรรมดา: มีเกลือมากมายในชีส ใช่ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมาก มันเป็นเกลือที่ทำให้เสีย แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีเกลือ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือแช่ชีสก่อนรับประทานอาหาร ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในนมสดหรือน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือบางส่วนออกมา นอกจากนี้ยังใช้กับชีสดองอื่นๆ ด้วย

ประเภทของชีส

ชีสแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ (ระบุไขมัน โปรตีน และกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):

ชีสแข็ง: Parmesan และประเภทของมัน, สวิส, เชดดาร์, มาสดัม, เอ็มเมนทอล, กรูแยร์ ฯลฯ (ไขมัน - 28-35 กรัม; โปรตีน - 23-33; กิโลแคลอรี: 340-420)

ชีสกึ่งแข็ง : รัสเซีย, ลิทัวเนีย, ครีม, ดัตช์, เกาดา ฯลฯ (ไขมัน - 22-30 กรัม; โปรตีน -22-28; กิโลแคลอรี - 330-350)

ชีสน้ำเกลือ : suluguni, เฟต้าชีส, เฟต้า, อะดีเก, มอสซาเรลลา ฯลฯ (ไขมัน -18-25; โปรตีน - 17-25; กิโลแคลอรี: 215-300)

ชีสนุ่มๆ: บลูชีสทั้งหมด: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort ฯลฯ (ไขมัน – 30; โปรตีน – 20; กิโลแคลอรี – 350-400)

ชีสแปรรูป : ชีสแปรรูปทำจากนม เนย คอทเทจชีส และส่วนผสมอื่นๆ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นชีสที่มีแคลอรีสูง อันตรายหลักคือนอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว ยังมีคาร์โบไฮเดรตด้วย (ชีสหวานหรือสารปรุงแต่งต่างๆ) นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้ชีสแปรรูปกับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ชีสแปรรูปนั้นไม่ดีต่อรูปร่างของคุณ

เผยแพร่/อัปเดต: 2013-10-12 09:13:40 น. เข้าชม: 20038 |
คุณสามารถกินชีสได้มากแค่ไหนในหนึ่งสัปดาห์? บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกับชีสหลายประเภทและหลายประเภท โดยจะมีสี ประเภทการผลิต หรือนมที่ผลิตแตกต่างกันไป โดยปกติแล้ว เมื่อเลือกสิ่งเหล่านั้น เราจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมหรือนิสัยที่ได้รับในครอบครัว ผู้ซื้อไม่ค่อยใส่ใจกับเนื้อหาทางโภชนาการและผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของเรา

ใครบ้างที่สามารถรับประทานชีสในปริมาณปกติได้?

คนที่มีสุขภาพดีที่ไม่ได้รับภาวะไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหรือโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหารไม่มีอุปสรรคในการบริโภคชีสเป็นครั้งคราวในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานชีสได้เช่นกัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย เป็นเพียงอาหารเสริมเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น และไม่ใช่ส่วนประกอบหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง ตามกฎทั่วไป ชีสสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณเล็กๆ นอกเหนือจากแซนด์วิช คาสเซอโรล และพาสต้า
ทำไมหายากจัง? พวกเราส่วนใหญ่กินชีสหลายชิ้นเกือบทุกวัน ท้ายที่สุดแล้ว ชีสก็คือผลิตภัณฑ์จากนม น่าเสียดายที่ชีสไม่เพียงมีข้อดีเท่านั้น แต่ยังมีข้อเสียอีกด้วย

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้กินชีสเยอะๆ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือมีแคลเซียมสูง ชีสหนึ่งร้อยกรัม (ยกเว้นคอทเทจชีส) มี 400-800 มก. จริงอยู่ แคลเซียมที่พบในชีสถูกดูดซึมได้แย่กว่าแคลเซียมที่พบในนมหรือโยเกิร์ต ชีสยังช่วยให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินที่จำเป็นต่อการแก้ไขการมองเห็น และยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งมักขาดไปโดยเฉพาะในคนที่ไม่ค่อยทานเนื้อสัตว์ ที่สำคัญอีกอย่างคือรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของชีส

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของชีส แต่ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วยอย่าหักโหมจนเกินไป ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ชีสหนึ่งร้อยกรัมขึ้นอยู่กับประเภทคือ 215 ถึง 380 กิโลแคลอรี ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือปริมาณคอเลสเตอรอลสูง - ประมาณ 70 - 90 มก. ต่อ 100 กรัม ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือน้อยกว่า 300 มก. และสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคหลอดเลือดและไขมันในเลือดสูงอยู่แล้ว - น้อยกว่า 200 มก. แต่คอเลสเตอรอลยังปรากฏในอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่เรากินทุกวัน เช่น นม ครีม เนื้อสัตว์ เนย ฯลฯ

การบริโภคชีสมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดของเราได้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง (ร้อยละ 60-80) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ควรจำกัดการบริโภคชีสเนื่องจากมีปริมาณเกลือ 100 กรัม มีธาตุนี้ 850 - 1100 มก. ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินขนาดยา - 2,000 - 3,000 มก. ต่อวัน (ซึ่งใช้ร่วมกับอาหารทั้งหมดและเกลือเพิ่มเติมที่เราเติมลงในอาหาร) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

ประเภทของชีส ประโยชน์และอันตราย

หากคุณรักชีสและไม่สามารถต้านทานได้ แต่ในขณะเดียวกันต้องการรักษาสุขภาพของคุณ คุณสามารถค้นหาลักษณะของประเภทและพันธุ์ และเลือกชนิดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ชีสประเภทนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับชีสสีเหลือง แต่มีปริมาณแคลเซียมต่ำ - น้อยกว่า 100 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโซเดียม โคเลสเตอรอล และไขมันน้อย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกคอทเทจชีสอยู่แล้ว ควรซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก แต่มีโปรตีนและแคลเซียมเกือบเท่าๆ กัน ย่อยได้อย่างสมบูรณ์และแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับเด็ก

ชีสรมควันมีลักษณะคล้ายกับชีสสีเหลืองทั่วไปในส่วนประกอบ แต่มีองค์ประกอบรสชาติพิเศษ รมควันแบบดั้งเดิม - ในควันของโรงโม่หรือปรุงรสด้วยการเตรียมพิเศษที่ให้กลิ่นและรสชาติของเนื้อรมควัน ต้องจำกัดวิธีธรรมชาติเนื่องจากการสะสมของส่วนประกอบของควันในลำไส้มีผลเป็นพิษต่อเซลล์

น่าเสียดายที่ชีสแปรรูปมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแต่ชีสเท่านั้น ผ่านกระบวนการแปรรูปสูงและมีโซเดียม คอเลสเตอรอล และไขมันสูง นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและมักเติมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ลงในองค์ประกอบซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา มาหลายชนิด มีแคลเซียมมาก แต่ยังมีโซเดียม โคเลสเตอรอล และไขมันอีกด้วย สามารถใช้เป็นครั้งคราวเพื่อเพิ่มรสชาติของคาสเซอโรล พาสต้า สลัด และแซนด์วิช ควรใช้ชีสขูดดีกว่าแล้วดูเหมือนว่าจะมีมากกว่านั้น

บลูชีส (บลูชีส)
ในกรณีนี้ องค์ประกอบของกลิ่นและรสชาติจะเกิดจากการเจริญเติบโตของเชื้อรา น่าเสียดายที่ชีสเหล่านี้มีโซเดียมและโคเลสเตอรอลสูง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโคเลสเตอรอลในเลือดสูง นอกจาก. มันไม่เป็นพิษ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีโอกาสเกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์บ่อยครั้ง ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เด็ก และโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงบลูชีส เนื่องจากโรคลิสเทริโอซิสเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ควรกินชีสแบบนี้เฉพาะในกรณีที่หายากเท่านั้น

เป็นชีสสีขาวรสเค็มตามแบบฉบับของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะกรีซ แบบดั้งเดิมทำจากนมแกะ บางครั้งอาจเติมนมแพะลงไปด้วย ในประเทศของเรามักทำจากนมวัว ชีสนี้มีปริมาณโซเดียมสูงที่สุด และควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมน้อยกว่าชีสสีเหลือง โดยทั่วไปปริมาณไขมันจะอยู่ระหว่าง 8 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ อาหารประเภทไขมันต่ำสามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราวในสลัดและอาหารประเภทผักอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีที่สุด

มอสซาเรลลามาจากคาบสมุทร Apennine เดิมทีจะทำมาจากนมควายเป็นหลัก แต่ในกรณีของเราจะทำมาจากนมวัว นี่เป็นชีสที่ค่อนข้างนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับเฟต้าชีส แต่มีโซเดียมประมาณครึ่งหนึ่งและน่าเสียดายที่มีแคลเซียม ไม่มีไขมันมากเท่ากับเยลโลว์ชีส จึงเหมาะสำหรับคาสเซอโรล พิซซ่า และพาสต้า

นมแพะถือว่าย่อยง่ายเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดของไขมัน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือปริมาณแร่ธาตุที่สูงขึ้น (แคลเซียมและโพแทสเซียม) ในนมวัว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับชีสแกะนั้นมีกลิ่นถั่วเล็กน้อยและมีรสชาติที่แตกต่าง เมื่อเทียบกับนมวัว มีแร่ธาตุและโปรตีนมากกว่า ดังนั้นชีสนมแพะและแกะจึงมีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่า

Sura Advice (อ่านพร้อมแปลความหมายเป็นภาษารัสเซียพร้อมคำบรรยาย)

ตอนนี้ยังอ่านอยู่

สูตรรักษาผมร่วงและมาส์กหน้า

1. รากหญ้าเจ้าชู้ให้ผลดีต่อผมร่วง ต้มรากหญ้าเจ้าชู้หนึ่งกำมือในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ยาต้ม...

การเลือกตู้เสื้อผ้าสำหรับโถงทางเดินและรูปถ่ายตู้เสื้อผ้า

ความสะดวกสบายและการใช้งานจริงของตู้เสื้อผ้าบานเลื่อนเป็นที่รู้จักกันมานานกว่า 10 ปี หากก่อนหน้านี้ตู้ดังกล่าวเป็นสิ่งดั้งเดิมซึ่งเป็นเสียงแหลมในแฟชั่นเฟอร์นิเจอร์ ...

ที่จริงแล้ว อาหารชีสที่มีประสิทธิภาพนี้เป็นอาหารประเภทโปรตีนชนิดหนึ่ง

คุณสมบัติทางโภชนาการของชีสนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบของมัน ชีสประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 27% ไขมันมากถึง 50% (ในของแห้ง) จากเกลือแร่แคลเซียมและฟอสฟอรัส 400 ถึง 700 มก. องค์ประกอบนี้ทำให้ชีสเป็นองค์ประกอบสำคัญในด้านโภชนาการ

โปรตีนชีสเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนที่ขาดแคลนมากที่สุดซึ่งเป็น “วัสดุก่อสร้าง” หลักของร่างกาย โปรตีนที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายคือโปรตีนที่มีปริมาณกรดอะมิโนใกล้เคียงกับเนื้อเยื่อและอวัยวะของมนุษย์ และโดยทั่วไปแล้วโปรตีนชีสก็มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการเพิ่มองค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนในอาหารอื่นๆ ในขณะเดียวกัน ชีสก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารห้าอันดับแรกในแง่ของปริมาณโปรตีน และในช่วงฤดูร้อน เมื่อเนื้อสัตว์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้าง "หนัก" สำหรับร่างกาย แต่ยังต้องมีการเติมโปรตีนสำรอง อาหารประเภทชีสและผักจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม

8-00 - กาแฟที่ไม่มีน้ำตาล (สามารถใช้ครีมแห้งได้)

10-00 - ไข่ต้ม 1 ฟอง;

12-00 - 200 กรัมแฮมหรือเนื้อไม่ติดมัน

14-00 - 100 กรัมชีสไขมันต่ำ

16-00 - 250 กรัมชีสกระท่อมไขมันต่ำ

18-00 - แก้วคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

เลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ตัวอย่างเช่นควรบริโภคชีสโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 10-12%

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นเวลา 7-10 วันจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและนอกจากนี้คุณจะคุ้นเคยกับการรับประทานอาหาร 5 ครั้งต่อวัน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อคุณกินบ่อยๆ แต่ทีละน้อย ตลอดทั้งวัน ร่างกายจะทำความสะอาดคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดได้สำเร็จมากขึ้น

แต่แน่นอนว่าอาหารประเภทโปรตีนไม่เหมาะสำหรับการปรับระดับคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญไขมันโดยทั่วไปให้เป็นปกติ ดังนั้น หลังจากเสร็จสิ้นการขนถ่ายโปรตีนแล้ว เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแบบแบ่งส่วน ซึ่งไม่เพียงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณไม่ได้รับกิโลกรัมที่สูญเสียไปจากอาหารประเภทโปรตีนกลับคืนมาอีกด้วย
เมนูประจำวันของคุณจะมีลักษณะดังนี้:

อาหารเช้า: มัฟฟินโปรตีนสูง ครีมชีสไขมันต่ำ และน้ำส้มหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: ขนมปังหนึ่งแผ่นทาเนยถั่ว (หนึ่งช้อนชา) และกล้วยหนึ่งลูก

อาหารกลางวัน: ไก่หรือปลา (85 กรัม), บรอกโคลีต้ม, สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย, สลัด; หรือชามซุป พิต้ากับชีสหรือไก่งวงและผักกาดหอม มะเขือเทศและกะหล่ำดาว

ของว่างยามบ่าย: แครอทสองสามลูกและแครกเกอร์โฮลเกรนหนึ่งโหลพร้อมซอส

อาหารเย็น: โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้วและผลไม้สด (1-2 ชิ้น)

ชีสและไวน์ เคล็ดลับในการเลือกไวน์?