บ้าน สินค้า ซินนามอนโรลทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ ซินนามอนโรล ซินนามอนโรลที่ทำจากยีสต์

สินค้า

ซินนามอนโรลทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ ซินนามอนโรล ซินนามอนโรลที่ทำจากยีสต์

มีหลายครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็เข้ามา ไม่ว่าจะไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลก็ตาม ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการทำให้อารมณ์ดีขึ้น คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง และอะไรจะเหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสดใหม่เนื้อนุ่มหรือค่อนข้างหอมเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมเนื้อนุ่มหรือที่เรียกว่า ขนมปังซินนาบอน? ฉันอยากจะดึงความสนใจของคนที่กำลังควบคุมอาหารทันทีและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ ปิดสูตรนี้ และอย่าไปดูรูปเร้าใจของ Cinnabons เพราะ... ทั้งขนมอบโดยทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดกิโลกรัมและเซนติเมตรแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม ขนมปังซินนาบอนนั้นดีมากในการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมากและไม่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ขนมปังเหล่านี้จะไม่ดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่ในทางกลับกัน พวกมันก็ยังอร่อยมาก และหากคุณเติมกาแฟชงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเข้าไปด้วย ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะสวยงามอย่างแน่นอน โดยทั่วไป สิ่งที่คุณต้องทำคือกัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดเนื้อนุ่ม แล้วบลูส์จะหายไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกว่าซินนามอนโรล? ซินนาบอน(ใน RuNet มักเรียกกันว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร “n”) ตัวเดียว? นี่คือชื่อของเครือร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องซินนามอนโรลโดยเฉพาะ บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือข่ายร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปังซินนาบอนเนื้อนุ่ม หวาน และไม่ดีต่อสุขภาพก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ “Cinnabon” เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) แปลว่าอบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) แปลว่าความดี บริษัท Cinnabon ระบุว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธตนเองว่าอย่างน้อยก็เป็นครั้งคราวโดยให้กลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบ ขนมปังอบเชย. และหากไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon ในเมืองของคุณ หรือคุณเพียงต้องการกินขนมปังอุ่น ๆ ขณะนั่งอยู่ที่บ้านโดยสวมเสื้อคลุมอุ่น ๆ และรองเท้าแตะนุ่ม ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซาลาเปาแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าคุณจะพบความคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุดที่นี่ สูตรขนมปังซินนาบอน, เพราะ บริษัท เก็บสูตรการทำ Cinnabon แบบคลาสสิกไว้เป็นความลับและใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในปริมาณมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตใกล้เคียงกับต้นฉบับแค่ไหนและสัญญาว่านี่คือสูตรจริง ก่อนจะแชร์สูตรกับคุณ ฉันลองมาหลายอย่างแล้ว สูตรซินนามอนโรลทดลองส่วนผสมและปริมาณมากมาย และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ บางทีสูตรอาจแตกต่างไปจากสูตรที่ใช้อบซินนาบอนจริงๆ บ้าง และคุณภาพของส่วนผสมในเครือร้านเบเกอรี่อาจแตกต่างไปจากของเราอย่างแน่นอน แต่ฉันบอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ซินนาบอนซินนามอนโรลเตรียมจากแป้งยีสต์เข้มข้น เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันเป็นจำนวนมาก อย่ากลัวการผสม "แป้งยีสต์" เข้าด้วยกัน อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเลย มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ หากสังเกต คุณจะได้ซาลาเปาเนื้อนุ่มโปร่งสบายอย่างแน่นอน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไปสิ่งที่ตามมาจะเป็นตัวอักษรจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์ หากคุณคิดว่าคุณเข้าใจเรื่องนี้ดีแล้ว เพียงข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายกระบวนการทำอาหารเลย

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

แป้ง 400 ก
ไข่ 1 ชิ้น
เนย 40 ก
น้ำนม 70 ก
น้ำอุ่น 70 ก
ยีสต์แห้ง 6 ก. (หรือ 18 ก. สด)
น้ำตาล 40 กรัม + 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

เนย 50 กรัม
น้ำตาลทราย 90 ก
อบเชยบด 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

ครีมชีส 75 ก
ผงน้ำตาล 100 กรัม
น้ำนม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีรสชาติมากเท่าไหร่ ซาลาเปาก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับอบเชยกันสักหน่อยก่อน โดยทั่วไป ถุงปรุงรสที่จำหน่ายในร้านของเราที่เรียกว่า "อบเชย" ไม่ใช่อบเชยจริงๆ อบเชยแท้ (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และสิ่งที่ขายเป็นจำนวนมากในร้านของเราคือ “อบเชยจีน” หรือ “ขี้เหล็ก” ปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย นี่เป็นพืชชนิดอื่นที่มีความเกี่ยวข้องกับอบเชยที่แท้จริง แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในหัวข้อนี้มากนัก นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลว่าพวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริงหรือไม่ เป็นที่ทราบกันดีว่า Cinnabon ใช้ Makara หลากหลายชนิดซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้วหากคุณสามารถหาอบเชยซีลอนได้จริงก็เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นและรสชาติถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขมด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: สามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้หรือไม่? โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลอ้อยใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าน้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว ไหลออกมามาก และสุดท้ายคุณก็อาจกลายเป็นเปลือกคาราเมลไหม้ไหม้ไร้รสชาติที่ด้านล่างของขนมปัง . แต่ครั้งหนึ่งฉันไม่มีน้ำตาลทรายเลยแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายเริ่มรั่ว คุณจะรู้อยู่แล้วว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่นที่คุณไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าเติมเข้าไป เพียงแทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณเท่าเดิม

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ประเภทของยีสต์ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์สด ไม่หรอก ของแห้งก็ใช้ได้ตราบใดที่ยังไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และยีสต์แห้ง หากเปิดซองยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์นั้นตายไปแล้ว เนื่องจากมีความสามารถในการดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ยีสต์จะได้รับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อได้รับความชื้นมากขึ้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ก็ควรซื้อแพ็คเกจใหม่จะดีกว่า

2. คุณต้องมีที่อบอุ่นซึ่งแป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30°C ปัจจุบันเตาอบสมัยใหม่จำนวนมากมีโหมดที่เปิดไฟเพียงอย่างเดียว (ฉันไม่รู้ว่าในเตาอบแก๊สมีโหมดดังกล่าวหรือไม่ ตามกฎแล้วมีเช่น ในเตาอบไฟฟ้า) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะเอาแป้งเข้าเตาอบเพื่อให้ขึ้นฟูตามการตั้งค่านี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนมากนัก ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้สถานที่อบอุ่นอาจเป็นโต๊ะในครัวได้หากคุณใช้ยีสต์ที่ดีอุณหภูมิห้องธรรมดาก็เพียงพอที่จะให้แป้งขึ้นตามปกติสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมายในครัวคุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ ในห้องครัวที่คุณกำลังยกแป้ง และเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าเช็ดตัวได้

3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานานกลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (ชื่ออื่นคือกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของขนมอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดี คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่คุณต้องยืดและพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้มันควรจะหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ และจะเริ่มยืดตัวได้ดีโดยไม่ฉีกขาด

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง (ผสมแป้งระหว่างกระบวนการหมัก) คุณจะต้องรอเพียงสองครั้งเพื่อให้แป้งขึ้น

และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แต่ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันได้ซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ประมาณ 30°C ถ้ามันเย็นเกินไป ยีสต์จะทำงานช้าลงและคุณจะต้องรอนานกว่านั้น ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงานที่สำคัญ ดังนั้น หากคุณใส่ลงในน้ำร้อนจัด ยีสต์ก็จะตายและแป้งของคุณจะไม่ขึ้นฟู ถึงจุดนี้แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่เมื่อเราเติมลงในแป้งจะได้ไม่เย็นเกินไป

อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เราทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งเช่นนี้ ดังนั้น ขั้นแรกเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้กับยีสต์ ซึ่งยีสต์จะถูกกระตุ้น และมันจะง่ายขึ้นสำหรับยีสต์ที่จะทำงานต่อไปได้ ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด หากยีสต์ดีของเหลวก็จะเริ่มเกิดฟองขึ้นหลังจากกวนเกือบจะในทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องรอเป็นเวลานานเพื่อให้เย็นลง ให้ตั้งไฟให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากที่เราเปิดใช้งานยีสต์ประมาณ 10-15 นาที ของเหลวควรถูกปกคลุมไปด้วยโฟมหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

ผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ทำให้เย็นลง (ประมาณ 30-40°C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งยีสต์เพราะ... เมื่อกรองเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะขึ้นดีขึ้น

มาเริ่มนวดแป้งกัน ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที: เพียงยืดออก จากนั้นพับครึ่งแล้วกดให้แน่นด้วยมือของคุณบน โต๊ะแล้วหมุนแป้ง 90 องศา แล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เนียนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือเรา ใส่กลับลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองเครื่องเทศและโกโก้อีกครั้งเพราะมักจะเกาะกันเป็นก้อนและสามารถพบได้ในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้นก็ได้ ละลายเนย

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งควรจะขึ้นฟูดี สำหรับฉัน แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 4-7 มม. ขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าของฉันคือ 30x40 ซม. ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายโดยปล่อยให้ขอบด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งไม่เคลือบทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร พยายามกระจายน้ำมันให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้เหลือส่วนที่แห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการทาเนยที่ละลายแล้วด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถใช้แค่ช้อนก็ได้ โรยส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วแป้ง พยายามกระจายให้ทั่ว อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

คุณสามารถกลิ้งส่วนผสมรสเผ็ดด้านบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นมันจะสลายน้อยลงเมื่อพับแป้งและตัดซาลาเปา

เราเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่ทาและไม่โรยนั่นคือ ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นขอบสุดท้ายที่ม้วนงอ คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่รีดไว้แล้วขึ้นเล็กน้อยของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยแล้วบิดให้แน่นอีกครั้ง หากปลายของม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ใช้มือดันกลับเข้าไปจนกลายเป็นด้านตรง เนื่องจากเราไม่ได้อัดจารบีหรือโรยขอบที่ม้วนงอไว้เป็นลำดับสุดท้ายก็จะติดกันดีขึ้น

วางขอบม้วนลง ใช้มีดคมๆ (เหมือนจะผ่าด้ายได้นะแต่ยังไม่ได้ลอง) เราก็ตัดม้วนออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน กว้างประมาณ 4-5 ซม. ผมตัดม้วนเป็น 10 ส่วน ส่วนละ 4 ซม. .

ปิดแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังของเราโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ซาลาเปาจะยังคงมีขนาดเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปมันจะติด รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และครั้งสุดท้าย ให้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมฟรอสติ้งครีมชีสเนื้อนุ่มสำหรับขนมปังเหล่านั้น

เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมชีสแล้วผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนยัคแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมเนื้อบางและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน คุณจึงอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สภาพเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือวิธีที่ซาลาเปาของฉันใหญ่ขึ้นใน 25 นาที นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลสวยแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปที่นี่ ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งได้

มาแล้วค่ะขนมปังปิ้งสวยๆ คุณเห็นไหมว่าพวกเขามีปริมาณเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น

ทาซาลาเปาร้อนลงในกระทะโดยตรงด้วยสารเคลือบ เนื่องจากซาลาเปายังร้อนอยู่เคลือบจะไหลเล็กน้อยและทำให้ซาลาเปาของเราอิ่มตัวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

ซินนามอนโรลร้อนๆ หอมๆรับประทานทันทีก่อนที่มันจะเย็นพร้อมกับกาแฟชงสดสักแก้ว และลืมไปสักพักถึงอันตรายที่จะเกิดขึ้นกับรูปร่างของคุณ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และนำไปอุ่นในไมโครเวฟช่วงสั้นๆ ก่อนรับประทานอาหาร

แต่การตัดซาลาเปาช่างสวยงามเหลือเกิน เพลิดเพลินและเรียกน้ำย่อย!

ขนมปังยีสต์เข้มข้นทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กเมื่อคุณมาที่หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมคุณยาย และเธอก็ยืนอยู่หน้าประตูบ้านพร้อมกับขนมอบหอมกรุ่นเหล่านี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำขนมปังอบเชยและน้ำตาลที่อร่อยและเข้มข้น

สูตรซินนามอนโรลง่ายๆ

เครื่องครัว:ถาดอบ; ชามลึก ปัด; แปรงซิลิโคน ช้อนชา ช้อนโต๊ะ; สะบัก; ไม้นวดแป้ง; เขียง; กรรไกร; ผ้าเช็ดครัว; กระดาษ parchment; ผู้ถือครองหม้อ; เขียง; อุปกรณ์เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติอย่างแท้จริง วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อแท่งอบเชยมาบดที่บ้าน อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เราถูกหลอกและในร้านค้าแทนที่จะใช้เครื่องเทศจริง Cassia จะถูกนำเสนอทั้งแบบบดและแบบแท่ง

อันตรายของสถานการณ์นี้คือขี้เหล็กมีคูมารินในปริมาณมากพอที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าจริงๆ แล้วเครื่องเทศดังกล่าวมีลักษณะอย่างไร

แท่งอบเชยมีลักษณะบาง เปราะบาง มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ โดยจะม้วนงอทั้งสองด้านเสมอ
เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเทศต้นทาง สินค้าชิ้นนี้ผลิตในประเทศซีลอน หากผู้ผลิตคือจีน เวียดนาม หรืออินโดนีเซีย จะซื้อขี้เหล็ก
หากคุณซื้อเครื่องเทศไปแล้ว แต่ต้องการให้แน่ใจว่าเป็นอบเชย ให้หยดไอโอดีนลงบนพื้นผิวของแท่งหรือผงเล็กน้อย หากบริเวณที่สัมผัสกับไอโอดีนกลายเป็นสีน้ำเงินเข้มแสดงว่าเป็นขี้เหล็ก แต่ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยแสดงว่าเป็นเครื่องเทศจริง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

เตรียมแป้งและไส้

การทำซาลาเปา

ถาดอบสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้ ซึ่งสะดวกมาก เพราะ... มันจะยังคงสะอาดอยู่หลังขั้นตอนการอบ หรือโรยด้วยแป้งบางๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มขึ้นรูปซาลาเปา คุณจะต้องใช้กระดานและอัดจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชธรรมดาหรือเนยละลาย นอกจากนี้ในชามขนาดเล็กคุณต้องตีไข่ไก่ (1 ชิ้น) ซึ่งจะต้องทาขนมปังก่อนอบ
จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องปั้นลูกบอลเล็ก ๆ แนะนำให้นวดด้วยมือสักครู่แล้ววางลงบนกระดานที่เตรียมไว้
จากนั้น แผ่ก้อนแป้งออกเป็นชั้นกลมเล็ก ๆ หนา 3-5 มม. โดยใช้หมุดกลิ้ง
ทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยให้ทั่วด้วยไส้และม้วนให้แน่น
ตอนนี้ใช้กรรไกรตัดส่วนหนึ่งของม้วนแล้วต่อขอบ ปิดท้ายด้วยซาลาเปารูปดอกไม้สุดน่ารัก ทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้นกลม
วางของที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนถาดอบ ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เปลือกไข่สวยงามเป็นมันเงาบนพื้นผิว
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190° เป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่อบเสร็จ ให้นำทุกอย่างใส่จานสวยงามแล้วพร้อมเสิร์ฟได้

อร่อย!

วิดีโอการทำซินนามอนโรล

ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอที่คุณสามารถดูแต่ละขั้นตอนของการเตรียมขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างชัดเจนและให้แน่ใจว่าการทำสารพัดนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวกแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่และไม่เคยใช้แป้งยีสต์มาก่อน .

วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร

ซินนามอนโรลน่ารัก มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก หากคุณคาดหวังว่าแขกจะได้รับขนมอบดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับดื่มชากับครอบครัวที่ใกล้ชิดในวันหยุดโดยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหนหรือเร่งรีบ

ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ และคุณสามารถเสิร์ฟแอปเปิ้ลควบคู่กับการตกแต่งโต๊ะได้ เพราะ... เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หลากหลายไส้คนรักเมล็ดงาดำสามารถลองได้และหากคุณเป็นส่วนหนึ่งกับผลไม้แห้งคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน หากคุณรักขนมอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เพื่อที่จะตกแต่งชีวิตประจำวันเล็กน้อยคุณสามารถอบอะโรมาติกที่สามารถเปลี่ยนขนมปังในคอร์สแรกได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะ Borscht

คุณชอบขนมอบยีสต์หรือไม่? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ และเมื่อคุณใช้สูตรนี้ ให้ส่งคำติชมและแสดงความคิดเห็น

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

2 ชั่วโมง 30 นาที

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ดูเหมือนว่าไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ กลิ่นของการอบเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า แต่รสชาติไม่มีอะไรจะพูด ซาลาเปาหลากหลายชนิดจะเป็นไฮไลท์ของอาหารเช้า จะช่วยเสริมชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณได้อย่างลงตัว และช่วยให้คุณพร้อมสำหรับการทำงานหรือในทางกลับกัน สำหรับวันหยุดสบายๆ

อย่ากลัวแป้งยีสต์ เพราะขนมปังอบเชยและน้ำตาลนั้นเตรียมได้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซินนามอนโรลแสนอร่อย

สูตรง่ายๆสำหรับการทำซินนามอนโรล

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

สำหรับทาขนมปัง

ไข่

1 ชิ้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

แป้งสาลีเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบขนมปัง เราจะให้เคล็ดลับในการเลือกความหลากหลายเท่านั้น
หากคุณต้องการให้ซาลาเปาของคุณโปร่งและนุ่ม ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยมหรือเกรดพิเศษ
แป้งธัญพืชก็ดีเช่นกัน ใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์อบจากแป้งยีสต์
ถ้าอบเยอะแป้งเกรด 1 ก็เป็นแป้งอเนกประสงค์ ทุกอย่างจะออกมาดี: โรล, แพนเค้ก, พายและแพนเค้ก
เมื่อเลือกยีสต์แห้งควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีน้ำตาหรือรู โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิตหากไม่ตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษายีสต์ก็จะตาย: แป้งที่ใช้ยีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้น
ยีสต์มีอายุการเก็บรักษา. ยิ่งผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่าไร แป้งก็จะขึ้นและขนมอบก็จะโปร่งโล่งมากขึ้นเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

ในระหว่างนี้แป้งของเราควรจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

การประกอบและการอบ

วิดีโอสูตรซินนามอนโรล

ต้องการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำซาลาเปาหรือไม่? ดูวิดีโอสั้น ๆ

วิธีการตกแต่งและวิธีรับประทานพร้อมเสิร์ฟ

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดย่อมมีความสวยงามในตัวเอง! หากคุณชอบของหวาน ให้โรยซาลาเปาด้วยน้ำตาลผง เด็กๆ ชอบการเสิร์ฟนี้เป็นพิเศษ
ซาลาเปาอุ่นๆ จะอร่อยกับนมอุ่นเล็กน้อย ลูก ๆ ของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของขนมปังโกโก้อย่างแน่นอน
ซาลาเปาเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟก็ได้
ซาลาเปารสเข้มข้นเคลือบด้วยเนยหรือช็อกโกแลต รับประทานกับครีมชีสเนื้อนุ่มหรือชีสจืดชนิดแข็ง

อย่าลืมร่อนแป้งนี่จะทำให้แป้งซาลาเปาฟูและโปร่งสบาย
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าสำหรับแป้งยีสต์ที่อร่อยคุณต้องใช้ยีสต์สดไม่แห้ง หากต้องการอบด้วยยีสต์สด ให้จำสูตรง่ายๆ ไว้: คุณต้องใช้ยีสต์แห้งมากกว่ายีสต์แห้งถึง 3 เท่า ขั้นแรก ยีสต์สดจะถูกละลายในของเหลวอุ่น (นมหรือน้ำ)
คุณจะต้องใช้ยีสต์อบเพิ่มหากสูตรของคุณมีไข่
แป้งยีสต์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิโดยเฉพาะแบบร่างดังนั้นเพื่อให้มันลุกขึ้น จงกำหนดสถานที่อันอบอุ่นและเงียบสงบสำหรับมัน
ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีชีวิต ดังนั้นของเหลวที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปก็จะฆ่าเชื้อได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ ให้นำส่วนผสมออกมาทดสอบล่วงหน้า หากอยู่ที่อุณหภูมิห้องแป้งก็จะทำงานได้ดี

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเมื่อนวดแป้ง อย่างไรก็ตามได้รับการยืนยันจากประสบการณ์แล้วว่าแป้งที่นวดด้วยมือมีความฟูมากกว่า - เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านยังคงใส่จิตวิญญาณของเธอลงไป!

แม้ว่าคุณจะนวดแป้งด้วยเนย แต่ก็ควรเติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จะทำให้นวดง่ายขึ้นและให้แป้งมีความยืดหยุ่น

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณต้องการให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบหรือไม่? ค้นหาวิธีปรุงอาหารให้นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด
ถ้าคุณชอบซินนามอนโรล คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าวันอาทิตย์ของคุณ หรือกลายเป็นอาหารคลาสสิกไปแล้วก็ได้
คุณชอบขนมหวานไหม? แล้วคุณจะไม่ถูกทิ้งให้เฉยเมย
การอุดสามารถมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือสูตรนั้นสามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายและทุกคนจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

ซินนามอนโรลกับครีม

วิธีทำซินนามอนโรลเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ? ง่ายมาก! ปรุงด้วยครีม มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซาลาเปา และเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายให้กลายเป็นอาหารที่ซับซ้อน

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 13-14 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ ไม้นวดแป้ง มีด ภาชนะนวดแป้ง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตได้มีโอกาสกินขนมปังอบเชย รสชาติของแป้งเนยละลายในปากอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่ไม่อาจลืมได้

วันนี้มาอบขนมสุดวิเศษนี้สำหรับดื่มชายามเย็นกันเถอะ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารบางคนชอบอบขนมปังจากขนมพัฟบางคนชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์กับนมเพราะทำจากซินนามอนโรลแบบคลาสสิก

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำขนมอบมาก่อนก็ไม่มีปัญหาในการอบเพราะจะมีการอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด

ตอนนี้เรามาเริ่มดูสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

1. แป้งสาลี – 0.5 กก.

2. นม – 0.2 ลิตร

3. น้ำตาลทราย – 0.07 กก.

4. เนย – 0.05 กก.

5. ไข่ - 2 ชิ้น;

6. ยีสต์ - 10 กรัม;

7. เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การกรอก:

1. น้ำตาลทราย – 0.1 กก.

2. อบเชย – 0.02 กก.

3. วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

4. เนย – 0.05 กก.

5. ไข่แดง – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ

3. เพิ่มแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เข้าสู่ระยะใช้งานแป้งจะเพิ่มปริมาตรและมีฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏบนพื้นผิว

5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศามีผลเสียต่อเชื้อรายีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด อาจทำให้แป้งโดว์เสียหายได้ และแป้งจะหยุดขึ้น

6. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

7. นวดเป็นแป้งพลาสติก

8. วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ประมาณ 40 - 50 นาที นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยหนา ๆ ลงบนชั้นแป้งที่ทาน้ำมัน

10. ละลายเนยแล้วทาแป้งที่รีดแล้ว พยายามอย่าทิ้งช่องว่างที่ไม่มีรอยเปื้อน การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติได้

11. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 - 10 มม.

12. ปั้นแป้งให้เป็นม้วนแน่น

หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment การม้วนจะง่ายกว่ามาก

กระดาษจะทำหน้าที่เป็นแผ่นรองชั่วคราว และคุณสามารถสร้างม้วนแป้งยีสต์ได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและมีความหนาแน่นเท่ากันตลอดความยาว