การผสมเห็ดหอมสำหรับฤดูหนาว: เตรียมจานตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด เห็ดโซลีกากับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

Solyanka เห็ดแสนอร่อยเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำซุปหรือสตูว์ด่วนๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเวลาไม่มาก และอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมง่ายๆ ใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าในสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลี อัตราส่วนต่อผักอื่นๆ โดยปกติจะเป็น 1.5:1 ในกรณีที่ใช้ส่วนผสมที่เค็มและหมัก ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือน้อยลง

สำหรับการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีจะเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักและมีใบหนาแน่นและฉ่ำ จำนวนส่วนประกอบสามารถนำไปได้โดยพลการ แต่แนะนำให้รักษาสัดส่วนไว้ ในจานควรมีกะหล่ำปลีมากกว่าผักชนิดอื่นถึงหนึ่งเท่าครึ่ง

อย่าลืมล้างอุปกรณ์ทำอาหารแล้วฆ่าเชื้อ ในสูตรอาหารที่ทำหมันในขวดการเตรียมจะถูกจัดวางไว้ที่ด้านบนสุดของภาชนะ ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้นำขวดออกมาแล้วขันฝาที่ต้มในน้ำไว้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำจากเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีความหรูหราในการเก็บเกี่ยวคุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดน้ำผึ้งเห็ดแอสเพน ฯลฯ เห็ดนางรมหรือแชมปิญองที่ซื้อตามร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดทั้งตัว คุณสามารถเตรียมช่องว่างจากหมวกและขาที่หักได้อย่างอิสระ รูปร่างหน้าตาของพวกเขาไม่เกี่ยวข้องเลยที่นี่

สำหรับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมธรรมดาการเตรียมจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนกับเห็ดป่าชั้นสูง อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการและค่อนข้างอร่อยเช่นกัน

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องมีการดูแลล่วงหน้า แต่ต้องต้มผลไม้ป่าสดหรือแช่แข็ง

หากคุณใช้ผลไม้แห้ง มักจะแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร

เห็ดโซลีอันกาสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ)

สูตรนี้มีประโยชน์เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรหรือจะทำให้คนที่คุณรักพอใจได้อย่างไร นอกจากนี้กระบวนการเตรียมอาหารเย็นจะเร็วขึ้นมากด้วยการผสมผสานนี้

เอาล่ะ:

• คุณจะต้องมีผักกาดขาวและเห็ดสามกิโลกรัม
• แครอท หัวหอม อย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250-300 มล.
• น้ำตาล 210 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
• ต้นลอเรล 9 ต้น
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. สาระสำคัญ

เตรียมเห็ด: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

ต้มในน้ำเค็มเดือด 25 นาที สำหรับน้ำ 2 ลิตรให้ใช้ 2 ช้อนชา เกลือ.

กะหล่ำปลีจะต้องสับ ใส่เกลือ และบดด้วยมือให้ละเอียดเพื่อคั้นน้ำออกมา

ตอนนี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม หลนในน้ำมันพืชในกระทะ

ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดด้านหยาบ จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำมันจนสุก

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับเห็ดในหม้อขนาดเล็กเทน้ำมันพืช 250 มล. มาเพิ่มรสชาติด้วยเกลือและน้ำตาลกัน

ย้ายฮอดจ์พอดจ์ร้อนไปด้านบนสุดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เราปิดใต้ฝาซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด

ห่อด้วยผ้าอุ่น

สูตรผสมเห็ดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีกะหล่ำปลี (ตัวเลือกพร้อมการฆ่าเชื้อ)

กระจายการเตรียมการด้วยผักเพิ่มเติม เราจะใช้พริกหวาน แครอท และมะเขือเทศแทนกะหล่ำปลี หากคุณต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า (ยกเว้นแชมปิญอง) ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับเห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการ:

• หัวหอมสองชิ้น
• แครอทสองสามลูก
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 30 มล.
• น้ำตาล 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

หั่นของขวัญจากป่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อต้มน้ำมันพืชประมาณห้านาที

เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในหม้อแล้วทอดในน้ำมันประมาณห้านาที

ตอนนี้เราต้องการพริกหยวกสามอัน เรานำเมล็ดออกมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก

ลำดับถัดมาคือมะเขือเทศ เราหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไว้ในส่วนผสมด้วย

ผัดเนื้อหาเติมน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. 50 กรัม น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือ ปิดฝาภาชนะ ลดไฟ และเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะกว้าง วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวดพร้อมขนมแล้วปิดฝาไว้ เทน้ำร้อนขึ้นไปถึงไหล่ภาชนะแล้วเปิดเตาโดยใช้ความร้อนสูงสุด และเรารอจนกระทั่งน้ำในกระทะเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรเด็ดพร้อมแล้ว!

สูตร Solyanka เลียนิ้วกับเห็ดน้ำผึ้งสด กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ

ของว่างกับเห็ดและผักน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาวของคุณ

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กก.
• แครอทสด – 500 กรัม
• มะเขือเทศ 6 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 200 มล.

เครื่องเทศ:

• ลอเรล,
• 5 พริกไทยดำ
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช 130 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

หัวกะหล่ำปลีต้องล้างและสับ จากนั้นเขย่าด้วยฝ่ามือจนเกิดเป็นน้ำผลไม้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดกับแครอทในกระทะ

จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวัน 120-130 มล. ลงในน้ำหนึ่งแก้ว สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

เรายังเติมมะเขือเทศบด 200 มล. หรือเราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

เกลือมวลผัก เคี่ยวบนไฟ คนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาทีโดยปิดฝา

ก่อนสิ้นสุดประมาณ 7-8 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย

เราใส่น้ำสลัดที่ยังร้อนอยู่ในขวดแล้วม้วนฝา

วิธีเตรียมเห็ดผสมกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

เมื่อคุณไม่มีมะเขือเทศสดติดตัว แต่มีเห็ดเพียงพอ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดผสมได้

เอาล่ะ:

• เห็ด 1 กก.
• แครอท 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี 0.6 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 180 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
• ต้นลอเรล 2 ต้น
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล,
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• น้ำ 160 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

ผลไม้ป่าจะต้องปอกเปลือกแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดด้วยน้ำมันในโหมด "ทอด"
เราทำความสะอาดแครอททั้งหมด, ขูด, ใส่ไว้ในชามหลายเมนูซึ่งคุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไป เราขอแนะนำของขวัญต้มจากป่า

สับส้อมอย่างประณีตแล้ววางลงในชามหลายเมนู

เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพื่อรสชาติ - ใบกระวานและพริกไทย

ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

การผสมร้อนที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมทันทีที่ผู้ช่วยส่งเสียงบี๊บ หมายความว่าโปรแกรมสิ้นสุดแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ลวกด้วยน้ำเดือด

เตรียม "เห็ดโซลียานกา" สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดอง

ตัวเลือกการเตรียมการนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการเตรียมซุปและเป็นอาหารจานที่สอง เราจะใช้ผักดองกรอบและกะหล่ำปลีดองในนั้น

สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้กะหล่ำปลีดองกับแครอทในปริมาณเท่ากัน

ทำความสะอาดแล้วจึงซัก หัวหอมหนึ่งอัน, ตัดมันตามอำเภอใจ

เราแยกเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง

ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน

เราหั่นแตงกวาดองเป็นเส้นเราต้องการ 300 กรัม.บีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือแล้วผสมกับแตงกวา

ควรล้างกะหล่ำปลีที่มีรสเค็มเกินไปในน้ำจะดีกว่า

ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะ เทลงไป น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน.

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่อาจเป็นถั่วดำหรือออลสไปซ์ (ชิ้นละ 5 ชิ้น) และใบกระวานสองสามใบ

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ส่วนผสมสุกเกินไป

ม้วนส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลใต้ฝา

เราจะยืนกรานเป็นเวลาหนึ่งวัน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

การเตรียมเห็ดกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สลัดโซยันก้าที่ยอดเยี่ยมจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวและจะเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับคอร์สที่สอง

เอาล่ะ:

• กะหล่ำปลี 1.8 กก.
• หัวหอม 800 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 อัน
• น้ำมันพืช 400 มล.
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แก่นแท้,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• สามารถเลือกใบกระวานและพริกไทยสองสามใบก็ได้

เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำ ต้มในน้ำเค็มสองลิตร ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นสับให้ละเอียด

หั่นกะหล่ำปลีไม่หยาบจนเกินไป จากนั้นนำไปใส่กระทะเทน้ำมันพืช 70 มล. ที่ก้นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสั้น ๆ ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวกะหล่ำปลีของเรา คนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ให้ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดแครอทสับ จากนั้นเราก็โอนไปที่กะหล่ำปลี

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอด แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มผักพร้อมกับมะเขือเทศบดเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เห็ดสับ เกลือ และน้ำตาล

หลนส่วนผสมกวนประมาณ 30 นาที

ก่อนหมดเวลา 8-10 นาที ให้เติมกรดอะซิติก ใบกระวาน และพริกไทยในปริมาณที่วัดได้ ผสมทุกอย่างแล้วชิม

เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยผักร้อนๆ พร้อมเห็ดลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ

เสิร์ฟโซยันกาโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้กับลูกชิ้นหรือเค้กปลา

ทุกครอบครัวต้องการอุปกรณ์ฤดูหนาวที่แสนอร่อย เตรียมสลัดรสอร่อยที่ดีต่อสุขภาพพร้อมผักหลากหลายชนิด และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสลัดหรือน้ำสลัดเพิ่มเติม

ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในการเตรียมการแบบมัลติฟังก์ชั่นสำหรับฤดูหนาว!

เด็กผู้หญิงเด็กผู้ชายฉันขอนำเสนอการผสมผสานที่อร่อยที่สุด (สำหรับฉัน) ในโลก))) แม่ของสามีฉันมอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ฉัน ซึ่งฉันและคนที่ฉันรักทุกคนรู้สึกขอบคุณเธออย่างไม่น่าเชื่อ สลัด Solyanka อร่อยมาก ไม่ค่อยมีชีวิตรอดจนถึงฤดูหนาวที่นี่ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดเรา และในฤดูหนาว เราก็สร้างสลัดมหัศจรรย์ส่วนใหม่นี้ โดยนำเห็ดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับ "Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว":

สูตรสำหรับ "Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว":

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดก็เหมาะสมที่นี่ - แม้แต่เห็ดสีขาวหรือเห็ดแอสเพนที่มีเกียรติหรือแม้แต่เห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านและเห็ดนางรม
เราทำความสะอาด ล้าง สับ และต้ม (ประมาณ 20-30 นาที) เราหั่นเห็ดไม่ละเอียดจนเกินไปเพื่อให้มองเห็นได้ในสลัด เมื่อฉันปรุงเห็ด ฉันจะใส่หัวหอม 1 หัวเสมอ วันนี้นำเห็ดธรรมดามาต้มกับขา (พวกเราชาวเมืองใหญ่ไม่ได้กินเห็ดดีๆ นะ) เห็ดต้มประมาณ 1.5 ลิตรออกมาจากเห็ดน้ำผึ้งถัง 5 ลิตร

ฉันมักจะเตรียมสลัดนี้ในปริมาณ "อุตสาหกรรม" เสมอและด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีกระทะแบบพิเศษ
ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทสามลูก
หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน
เพิ่มซอส (วันนี้ฉันใช้แบบโฮมเมด แต่ส่วนใหญ่ฉันใช้ Krasnodarsky), น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน เกลือพริกไทยเติมน้ำและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ซอสเทียมใดๆ เช่นเดียวกับไวน์ถ้าคุณไม่กินซอสแบบนี้ในชีวิตประจำวันก็อย่าใช้ในสลัดของคุณ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที
ใน 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูจนพร้อม ผสม.

และวันนี้ฉันตัดสินใจลองเตรียมสลัดนี้ในหม้ออัดแรงดันหลายหม้อหุงข้าวขนาด 5 ลิตร (กำลังไฟ 900 วัตต์) ฉันใช้สัดส่วนต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 1 กก., หัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, พริกหยวก 2 ชิ้น, ซอสมะเขือเทศ 100 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., ใบกระวาน 2 ชิ้น, น้ำ 5 ศิลปะ ล. เห็ด 600 มล. น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา
เนื่องจากฉันมีหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว เวลาปรุงอาหารสำหรับฮอดจ์พอดจ์จึงลดลง ฉันใช้เวลา 45 นาทีในการตุ๋นผักโดยไม่ใช้เห็ด ใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ที่โปรแกรม "ผัก" หลังจากนั้นฉันก็เปิดมันออก ใส่เห็ดลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ เป็นเวลา 10 นาที เข้าสู่โหมดเดียวกัน
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปิดออกเติมสาระสำคัญคนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวของเราหมายถึงการเดินเล่นในป่าและเป็นจุดเริ่มต้นของการล่าเห็ด แน่นอนว่าเราชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่งมากที่สุดและเรียกอีกอย่างว่าเห็ดราคาแพง ด้วยขาที่หนาทึบพวกมันดูเหมือนฮีโร่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเข้มแข็งถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แต่คุณไม่ได้โชคดีเสมอไปที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง และคุณมองหาเห็ดที่กินได้อื่นๆ ในป่า และเมื่อคุณนำเห็ดหลายชนิดกลับบ้านการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง บอกเลยว่าเรียกน้ำย่อยได้เลิศมาก มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร้อนและสลัด และยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดอีกด้วย

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดมอส, รัสซูล่าและแม้แต่แชมปิญองก็เหมาะสม ข้อดีของโซลีกาคือสามารถเตรียมได้จากเห็ดที่หักและชิ้นส่วนของมัน และเป็นส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถใช้ผักต่าง ๆ - กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา ตามกฎแล้วเห็ดสำหรับผสมจะถูกต้มหรือทอดก่อน ฉันฆ่าเชื้อการเตรียมเห็ดโดยไม่ล้มเหลวเพราะฉันกลัวพิษดังนั้นฉันจึงไม่เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีอีกประการของเห็ดโซลีอันก้าก็คือเตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเลือกสูตรอาหารและลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

Olyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรยอดนิยมสำหรับเห็ด solyanka คือกะหล่ำปลีซึ่งส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ผักกาดขาว – 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. สับเห็ด พริก และหัวหอมตามต้องการ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันบาง ๆ ด้วยมีดได้

2. เราจะผัดผักทั้งหมดในสูตรนี้ ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับการทอด แต่แนะนำให้ทอดเห็ดในกระทะใบหนึ่งและหัวหอม แครอท และพริกในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปใส่กระทะ

3. แยกกะหล่ำปลีทอด อย่าลืมเติมน้ำมัน คุณสามารถปิดฝากะหล่ำปลีเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

4. ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีโดยปิดฝาไว้ อย่าลืมคนขณะทำสิ่งนี้

5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันระมัดระวังเล็กน้อยในการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปและต้มขวดผสมเห็ด

เห็ดโซลีกาสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรอร่อยที่ทำจากเห็ดสด

สูตรสำหรับเห็ดโซลีอันก้าก็มีกะหล่ำปลีเช่นกัน แต่องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ไม่มีพริกหยวกหรือกระเทียม จำได้ง่ายมาก - คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 1 กิโลกรัม และกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก
• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในผักทอด คนให้เข้ากัน

4. ทำความสะอาดเห็ด ล้าง สับ และต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 15 นาที หลังจากนั้น ใส่เห็ดลงในหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เราย้ายผักลงในกระทะลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถใส่ได้

5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ค่อยๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะทีละน้อย ผัดให้เข้ากัน และเมื่อกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อยแล้วจึงใส่ส่วนใหม่ลงไป

6. ผสมทุกอย่าง ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้คนเป็นระยะๆ

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชู ฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยพร้อมแล้ว

กฎทองในการเตรียมอาหารจานใดก็ตามคือการเชื่อถือสูตรอาหาร แต่ยังคงลองทำด้วยตัวเอง และหากขาดอะไรไปก็เติมรสชาติได้เลย

8. ฆ่าเชื้อขวดฮอดจ์พอดจ์ในกระทะด้วยน้ำร้อน

Solyanka แสนอร่อยกับเห็ดและกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สำหรับใครที่มี multicooker ในครัว ก็ลองโพสต์สูตรอาหารในนั้นด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นแม้จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม

Olyanka กับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

การผสมเห็ดแสนอร่อยกับเห็ดป่าซึ่งเป็นสิ่งแรกที่เรากิน จัดทำขึ้นโดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้ลอง

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1/2 กก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

3. ขูดแครอทแล้วใส่หัวหอมและเห็ด ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไป

4. ถึงคราวของพริกหยวกแล้ว เราตัดมันเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักด้วย

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม

6. ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะด้วยฮ็อดจ์พอดจ์ที่มีฝาปิด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีดองและผักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระจายการเตรียมการผสมเห็ดสูตรนี้เหมาะกว่าที่เคย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษและในสูตรนี้ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม - พริก, กานพลู, ออลสไปซ์หรือแค่ใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวดองพร้อมแครอท – 2 กก.
• เห็ดสด – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แตงกวาดอง – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดป่าชนิดใดที่เหมาะกับการผสมนี้ และหากคุณไม่มี ให้ลองปรุงด้วยเห็ดแชมปิญอง เราทำความสะอาดเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม (20 นาที) วางในกระชอน ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หากเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้ได้ยากมาก คุณสามารถใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม สิ่งสกปรกทั้งหมดในน้ำเดือดจะลอยขึ้นไปด้านบน ใช้ช้อนขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับโฟม แล้วสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดในนั้นจนนิ่ม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

3. ผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วทอดอีกเล็กน้อย

4. หั่นแตงกวาดองตามใจชอบ - คุณต้องการให้เป็นวงกลมหรือต้องการให้เป็นเส้น

หากคุณไม่มีแตงกวาดองก็ไม่สำคัญ - แตงกวาดองก็ไม่เป็นไร

5. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถเลือกล้างด้วยน้ำเย็นได้หากกะหล่ำปลีหมักอย่างแรงอยู่แล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอมและเห็ด เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ลองดูครับ คงจะนุ่มขึ้น

7. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี - สูตรถือบวช

โดยหลักการแล้วสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักเห็ดกะหล่ำปลี แต่ปรุงอย่างโอชะ และหากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวดคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานอื่นในคอลเลกชันสูตรอาหารและการจัดเตรียมของเรา ฉันยึดมั่นในหลักการ - น้อยแต่ดีกว่า แต่หลากหลายมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเสนออาหารจานเดียวกันหลายเวอร์ชัน

และฉันขอให้คุณเดินเล่นในป่าฤดูใบไม้ร่วงอย่างเพลิดเพลินการเตรียมการที่หลากหลายและการชิมรสอร่อย และถ้าคุณเข้าใจว่าเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทั้งหมดเพียงอย่างเดียว เพียงแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ จากนั้นคุณสามารถลองทุกอย่างได้

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่แม่บ้านหลายคนต้องเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคต ทุกคนรู้ดีว่าคุณมีความสุขแค่ไหนในวันฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดผักกระป๋องและสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อน นี่เป็นเรื่องน่ายินดีเป็นสองเท่าหากปลูกผักทั้งหมดในสวนของคุณเองและเก็บเห็ดในป่าด้วยมือของคุณเอง

Solyanka เป็นที่รู้จักมานานแล้วสูตรของมันสามารถพบได้ในตำราอาหารโบราณ ทั้งกะหล่ำปลีและเห็ดผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาตินอกจากนี้จานนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสำหรับเตรียมอาหารจานแรก วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารที่เราชื่นชอบหลายสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ และคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่เป็นอาหารจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ซึ่งจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือผักสดและเห็ด และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ หรือเครื่องเทศต่างๆ ได้

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ ซึ่งจะช่วยคุณเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน หรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยอะไรอร่อยๆ

หากต้องการทำโซยันการสเผ็ด คุณต้องมีกะหล่ำปลีมากกว่าเห็ดถึงสองเท่า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• เห็ด 1.5 กก.
• หัวหอมและมะเขือเทศ 0.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลมีไว้เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาด ต้มจนสุกเต็มที่
2. จากนั้นนำไปวางในตะแกรงหรือกระชอนและพักให้เย็นเล็กน้อย
3. วางมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเอาออก ปอกเปลือก และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และกะหล่ำปลีเป็นก้อนหรือเส้นหนา
5. ใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ใส่ผักทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ด เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ลองใช้ฮอดจ์พอดจ์ และถ้าคุณชอบรสเผ็ดและเปรี้ยว ให้เทน้ำส้มสายชู (หรือไวน์) อีก 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้ววางฮอดจ์พอดจ์ไว้ระหว่างภาชนะ

อาหารกระป๋องที่ทำให้เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

โซลยานกาเห็ดแสนอร่อยทำจากกะหล่ำปลีและเห็ดน้ำผึ้งสด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากคุณจะต้องมีชุดผักแบบดั้งเดิม ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม ขอแนะนำให้ใช้เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่เพื่อที่การผสมจะได้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คำนวณปริมาณผักและเห็ด 3 โถ ความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1200 กก.
• หัวหอมแดงและขาว (ปอกเปลือก) - เพียง 600 กรัม
• แครอทปอกเปลือก - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) 250 gr.,
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก เพิ่มกรดซิตริกบดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 30 นาที
   ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นเลื่อนเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกแครอทและหัวหอม
   จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก เอาก้านออก
   จากนั้นหั่นเป็นก้อน
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 3 นาที
   
6. จากนั้นใส่แครอท ผัดและผัดต่ออีก 3 นาที
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วคนอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
   
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ ใส่เกลือ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
9. หลังจากเวลานี้ ใส่เห็ดน้ำผึ้งและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
   
10. ใส่ฮอดจ์พอดจ์เห็ดร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
    

ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลี

หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีหรือต้องการลองอะไรแปลกใหม่ให้เตรียมการผสมโดยไม่มีกะหล่ำปลีเฉพาะกับเห็ดเท่านั้น มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุนเฉียว

เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศและเห็ดสด:

• มะเขือเทศ 1 กก
• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - หากต้องการ

เราทำความสะอาดและล้างเห็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วผสมกับหัวหอมทอด

ตอนนี้ใส่ผักทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนาและวางบนไฟร้อนที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

ถ้าคุณชอบเผ็ดแบบผสม ให้เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงลงบนขวดแต่ละขวดที่ปลายมีดแล้วคนให้เข้ากัน

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เมื่อมีคุณภาพดีและราคาถูก ก็ควรเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำโซลีกาด้วยกะหล่ำปลีเห็ดและพริกนั้นง่ายมากและมีรสชาติดั้งเดิม การเตรียมตัวก็สะดวกเพราะใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีและพริกไทยในส่วนต่างๆ อย่างละ 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 2 กก.
• มะเขือเทศสด – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก. และแครอทในปริมาณเท่ากัน

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม พริกไทยดำและใบกระวานและถ้าคุณชอบพริกไทยร้อนก็ให้ใช้หนึ่งฝัก

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดต้มเป็นเส้นบาง ๆ
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นด้วย
3. สับหรือหั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเส้น
4. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ ให้เพิ่มผลไม้นั้นลงในส่วนผสมผัก
5. ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วางฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ เย็น และเก็บในที่เย็น

กับแชมปิญอง

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่สามารถเก็บเห็ดป่าได้ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถผสมเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในร้านได้

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 0.5 กก. แชมปิญอง
• 300 กรัม พริกไทย
• หัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งหัว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบสกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสุกลงในหม้อหรือหม้อเป็ดเติมน้ำมันพืชและน้ำครึ่งแก้ว หลนหนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม ให้ผสมผักทั้งหมดลงในหม้อและเคี่ยว อย่าลืมใส่เกลือ และถ้าชอบเผ็ดก็เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์ที่พร้อมรับประทานสามารถรับประทานได้ทันทีร้อนเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือรีดเป็นขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

Solyanka แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแช่แข็งด้วย ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาตอนนี้ ให้ต้มและแช่แข็งเห็ด และในฤดูหนาว เตรียมอาหารจานอร่อยนี้และปรนเปรอครอบครัวของคุณ คำแนะนำเพียงข้อเดียว: ปรุงอาหารให้มากขึ้นในคราวเดียวเนื่องจากอาหารจานนี้จะกินเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดต้ม 1.5 กก. (คุณสามารถนำเห็ดต่าง ๆ ที่มีอยู่มาได้)
• กะหล่ำปลีสด 1.5 กก.
• หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศหรือซอส 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือไม่มีสไลด์
• 70 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช 250 มล.
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นละเอียด
3. ทอดกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีในหม้อก้นลึกจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
4. ในขณะเดียวกันเกี่ยวกับ ทอดแครอทกับหัวหอมแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ
5. หั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ผัดและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากคุณสงสัยถึงความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดผสมในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จริงเชื่อว่าถ้าคุณนำเห็ดที่ปรุงสุกดีมาผสมกันจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีเว้นแต่คุณจะกินก่อน

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเลียนิ้วที่ดี - วิดีโอ

การทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดต้องใช้ความรู้พิเศษซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีและยินดีแบ่งปันกับเรา:

• ส่วนผสมอย่างหนึ่งในโซยันกาคือเห็ด สำหรับจานนี้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่เท่านั้นจึงจะสามารถนำไปใช้ผสมได้ เห็ดพร้อมแล้วหากจมลงไปด้านล่าง
• โซลยานกาที่อร่อยและอร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางคนตอบว่าควรใช้ชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะใส่เห็ดชนิดต่างๆ ที่คุณเลือกได้ แต่รสชาติก็จะไม่ทำให้แย่ลงเลย
• ควรเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ค่อยๆ เอาใบที่เน่าเสียออก ไม่เช่นนั้นขวดอาจ "ระเบิด" ได้
• ส่วนผสมอย่างหนึ่งใน Solyanka คือมะเขือเทศสุก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก แต่ถ้าสูตรเรียกร้องให้มีขั้นตอนดังกล่าว จะง่ายกว่าถ้าคุณเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดสักครู่
• อาหารกระป๋องที่มีเห็ดทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี แม้ว่าปกติแล้วพวกเขาจะอร่อยมากจนไม่ได้นั่งเฉยๆ ในตู้กับข้าวในช่วงเวลานี้

บทสรุป

การเตรียมการแบบโฮมเมดช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เปลี่ยนเมนูและได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารประเภทผักเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการประหยัดงบประมาณอย่างมากอีกด้วย และอีกอย่างที่แม่บ้านไม่อยากอวดความสำเร็จในการทำอาหารให้กับคนใกล้ตัวและที่รักของเธอ

อย่าขี้เกียจ เตรียมอาหารทำที่บ้านแสนอร่อย และดูแลครอบครัวของคุณด้วยรอยยิ้มและอารมณ์ดีอยู่เสมอ ความสุขของพวกเขาจะชดเชยเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมพวกเขา

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ - เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Solyanka คือมะเขือเทศ ต้องเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
• ควรเลือกกะหล่ำปลีสำหรับผสมจากพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ระมัดระวังจานนั้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน
• เห็ดสำหรับทำโซเลียนกาจะต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: ต้องคัดแยก, ล้างเศษ, ล้างและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากนั้นจะต้องต้มโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง และรอให้น้ำระบาย หลังจากนี้เห็ดก็พร้อมที่จะเข้าผสมแล้ว
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสม แต่เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งทำให้อร่อยที่สุด
• หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดนานขึ้นการผสมจะได้รสชาติพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง

คุณสามารถเก็บฮอดจ์พอดจ์แบบโฮมเมดได้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องโดยต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการทุกประการ

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.7 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด สับ ต้มจนนุ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น
• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• นำใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านออก และสับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 50 นาที
• ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศตามความเห็นของคุณไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Solyanka ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี วางลงในกระทะที่มีก้นหนา โดยเทน้ำมันลงไปเกือบหนึ่งแก้วที่ก้นกระทะ (ควรเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่พริกไทยและกานพลูที่นั่นด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นผัดเห็ดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดได้แล้ว
• ปิดฝาขวดโหลที่เต็มไปด้วยฮอดจ์พอดจ์ด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การผสมนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า นอกจากนี้มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในการผสมซึ่งมอบให้โดยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด

Solyanka กับกะหล่ำปลี เห็ด และแครอท

• เห็ด – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อใส่ผักทั้งหมดลงไปใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• ใส่น้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เห็ดโซลีกากับผักมีความสวยงามและอร่อย ต้องขอบคุณผักนานาชนิดที่มีปริมาณมากจึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริก

• เห็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• พริกขี้หนูขม - 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ
• สับผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• วางผักลงในกระทะที่มีก้นหนา หากใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสด ให้ใส่ในขั้นตอนนี้
• เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอจนกระทั่งเย็นลง และพักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การผสมเห็ดจะค่อนข้างฉุน จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การเตรียมการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชื่นชอบ