Vjeshta na jep shumë të shijshme dhe perime të shëndetshme, të cilat bëjnë pjata të shkëlqyera të pavarura dhe ushqime origjinale. Një nga këto shije është patëllxhani i pjekur në furrë i mbushur me kampione. Edhe një kuzhinier fillestar mund t'i gatuajë nëse dëshiron.
Rregullat për përgatitjen e përbërësve
Kur bëhet fjalë për patëllxhanin, shumë njerëz mendojnë për havjar nga kjo perime ose rrathët e tij të skuqur në vaj. Në fakt, ne po flasim për një produkt universal, nga i cili shumë më interesante dhe ushqime të shijshme. Gjëja kryesore është të tregoni imagjinatën dhe të mos keni frikë të eksperimentoni, duke përdorur përbërësit më të papritur.
Nëse dëshironi klasikët e vjetër të mirë, atëherë mund të zgjidhni një kombinim të favorshëm të kërpudhave dhe perimeve. Çelësi i suksesit të gjellës është përgatitja e duhur e patëllxhanit dhe kampionëve, gjë që kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara.
Përpunimi i perimeve
Në mënyrë që pjata të dalë mirë, duhet të njiheni me hollësitë përgatitjen e duhur përbërësit kryesorë të saj. Para së gjithash, ne po flasim për perimet:
- Patëllxhanët janë shumë të mirë si të skuqura, të pjekura dhe të ziera, qoftë edhe vetëm për të hequr qafe hidhësinë e tyre të natyrshme, për shkak të përqendrimit të lartë të solaninës në tul. Disa amvise presin perimet dhe i kriposin me bollëk, pasi kripa tenton të thithë hidhërimin. Megjithatë, kjo teknikë nuk ju lejon gjithmonë të merrni një rezultat 100%, veçanërisht nëse përdoren copa të mëdha patëllxhani ose gjysmat e tyre të plota. Kjo është arsyeja pse ekspertët rekomandojnë fuqimisht vendosjen e perimeve në një solucion të kripur të koncentruar, duke i lënë ato në të për 20-30 minuta.
- Edhe një prani minimale në një zgjidhje të kripur çon në faktin se perimet janë të kripura. Pas njomjes, ato duhet të shpëlahen plotësisht duke përdorur një avion të rrjedhshëm. Për më tepër, ato duhet të kripen me kujdes ekstrem në mënyrë që të mos prishin gjellën e përfunduar (veçanërisht e rëndësishme nëse receta parashikon mbushje dhe salca të kripura).
- Patëllxhanët që janë të destinuara për t'u mbushur nuk duhet të qërohen, ose rrezikojnë të humbasin formën e tyre dhe të bëhen pure gjatë procesit të pjekjes.
- Është e nevojshme të hiqni tulin nga patëllxhanët pas aplikimit paraprak të "rrjetës", e cila kryhet me një thikë të mprehtë. Rezultati duhet të jenë kube që merren shumë lehtë me një lugë çaji. Në këtë rast, duhet të veprohet me kujdes ekstrem në mënyrë që të mos cenohet integriteti i guaskës. Trashësia e murit të pjesës së punës duhet të jetë rreth 7 mm, gjë që do të lejojë që patëllxhani të mbetet shumë i butë, por në të njëjtën kohë të mos humbasë formën dhe ngurtësinë e nevojshme.
- Mos e hidhni tulin, sepse mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për mbushjen, pasi të keni kaluar një proces të caktuar përgatitjeje.
Drita sallatë me perime"PVL"
Në mënyrë që perimet e qëruara të mos errësohen dhe të gërryen ndërkohë që për to po përgatitet mishi i grirë, është e nevojshme që pjesa e brendshme e gjysmave të patëllxhanit të spërkatet me një përzierje të saposhtrydhur. lëng limoni dhe vaj ulliri. Kjo teknikë mund të përdoret në përgatitjen e shumë përbërësve të tjerë, qoftë kampionë të papërpunuar ose ndonjë perime.
Përdorimi i kërpudhave serrë dhe pyjore
Kohët e fundit po përdoren gjithnjë e më shumë kampionët e kultivuar në miceli, të cilët nuk kanë nevojë për përpunim shtesë dhe mund të hahen edhe të papërpunuara. Mjafton vetëm të qëroni kërpudhat nga lëkura e hollë dhe t'i shpëlani në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm. Sidoqoftë, ky lloj kërpudhash është inferior në shije dhe aromë ndaj kampionëve të egër, të cilët mund të gjenden jo vetëm në pyje, por edhe në fusha dhe në zonën pyjore-stepë.
Kërpudha të tilla nuk duhet të hahen pa përpunim shtesë , i cili përfshin jo vetëm qërimin dhe larjen e plotë, por edhe zierjen paraprake në dy ujëra me shtimin e një qepe të tërë, karotave dhe rrënjëve të ndryshme. Aditivët janë të nevojshëm për të thithur të gjitha substancat toksike që kampionët e egër priren të thithin si një sfungjer. Pas zierjes, kërpudhat mund të skuqen dhe piqen, por është më mirë të heqësh qafe lëngun, jo vetëm për shkak të ngjyrës së tij me ngjyrë, por edhe për shkak të mbeturinave të vendosura dhe substancave të dëmshme.
Për më tepër, tregohet një njomje paraprake një-orëshe e kërpudhave në ujë të kripur, falë të cilit poret e kërpudhave mund të hapen dhe të lëshojnë të gjithë rërën dhe mbeturinat e grumbulluara në ujë.
Kjo teknikë përdoret gjithashtu për të hequr qafe të gjitha llojet e insekteve dhe larvave. Pas kohës së caktuar, kërpudhat hiqen me kujdes me një lugë të prerë, lahen me ujë të rrjedhshëm dhe i nënshtrohen hapave të mëposhtëm të përpunimit.
Sallatë "Pallto mink"
Patëllxhanët e pjekur në furrë kanë shumë përparësi, sepse janë më pak kalori sesa kur skuqen në vaj dhe më lëng për shkak të mbushjes së duhur. Sa i përket karakteristikave të shijes vakt i gatshëm, atëherë ato varen plotësisht nga përbërësit shtesë dhe kombinimi i tyre.
Lista e produkteve të kërkuara
Për të përgatitur një patëllxhan të shijshëm dhe aromatik të mbushur me kërpudha, mund të përdorni kombinime të ndryshme dhe teknologji gatimi. Nëse doni klasikët e vjetër të mirë, atëherë ia vlen të përgatisni një grup të tillë ushqimor:
- 2 patëllxhanë të njëtrajtshme mesatare (mund të përdorni perime të zgjatura dhe të rrumbullakëta);
- 200 gram kampionë të papërpunuar ose 150 gram kampionë të zier;
- 1 qepë e madhe;
- një gotë salcë kosi me yndyrë (25%) ose krem (20-33%);
- 30 gram gjalpë;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- një lugë çaji miell pa një rrëshqitje;
- 100-150 gram djathë të fortë;
- zarzavate të freskëta;
- erëza dhe erëza për shije.
Receta e mësipërme mund të thjeshtohet ose, anasjelltas, të bëhet edhe më komplekse dhe interesante duke shtuar të gjitha llojet e përbërësve. Në rastin e patëllxhanëve të mbushur me kërpudha, përbërës të tillë ndihmës si arrat do të jenë shumë të rëndësishëm (jo vetëm arrat e zakonshme janë të përshtatshme, por edhe fëstëkët, bajamet, kedri, lajthitë dhe shqemet), të kripura djathrave të buta me myk dhe shije kremoze, kokrra të ëmbla të thata ose fruta të thata që theksojnë shijen e kripur (hurma, fiq, boronicë, kajsi të thata, qershi, rrush të thatë), si dhe mish, peshk dhe shpendë në çdo formë.
Nëse dëshironi të gatuani gjellë vegjetariane, e cila do t'i japë shanse çdo mishi dhe ushqim deti, ju mund ta pasuroni shijen e tij me produkte të tilla të pazakonta si vaji i tartufit dhe mielli i kërpudhave. Përbërësi i fundit është mjaft realist për ta bërë vetë. Për ta bërë këtë, thjesht grini një grusht kërpudha të thata ose ndonjë aromatik tjetër në një mulli kafeje. kërpudha pyjore. Mielli që rezulton duhet të shtohet një lugë gjelle në një kohë gjatë përgatitjes së salcave dhe rostove.
Gaforre bore e pjekur me sushi
Klasa master hap pas hapi
Mbushja e patëllxhanëve është vërtet shumë e thjeshtë, veçanërisht nëse ndiqni një algoritëm të caktuar veprimesh. Ne po flasim për fazat e mëposhtme të përgatitjes dhe sekuencën e tyre:
- Pas përgatitjes së gjysmave të patëllxhanëve, është e nevojshme të copëtoni tulin e tyre (të prerë në një kub të mesëm është i përshtatshëm). Perimet duhet të skuqen në vaj të nxehtë, në të cilin mund të shtoni nja dy thelpinj hudhër dhe rrathë spec djegës pa fara, në mënyrë që të japin shijen e tyre.
- Pasi patëllxhanët të jenë skuqur, duhet t'u shtoni kubikë qepë dhe t'i skuqni së bashku derisa të gatuhen gjysmë.
- Meqenëse kërpudhat tentojnë të thithin aromat e njerëzve të tjerë pothuajse menjëherë, rekomandohet t'i skuqni ato veçmas nga perimet në një sasi të vogël vaji vegjetal. Për të njëjtën arsye, kërpudhat duhet të kalojnë menjëherë në mënyrë që të thithin erëza dhe erëza.
- Kur pjatat e kampionëve marrin një nuancë të artë, duhet t'u shtoni atyre të gjithë normën e gjalpit dhe miellit. Sapo mielli të marrë ngjyrë kafe të lehtë, duhet të futni salcë kosi, të holluar më parë me perime ose supë me kërpudha. Ziejeni salcën derisa të trashet.
- Në fund të zierjes shtohet masa kremoze e kërpudhave zierje me perime pa lëng dhe vaj të tepërt (yndyra e tepërt mund të fshihet me një peshqir letre ose një pecetë shërbimi të rregullt).
- Mos nxitoni të mbushni varkat me patëllxhanë me salcë të nxehtë, sepse mund të digjeni lehtësisht. Përveç kësaj, masa e mbushjes duhet të trashet pak dhe për këtë është më mirë që të ftohet të paktën pak. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë salcën, rekomandohet të mbushni boshllëqet e patëllxhanit jo individualisht, por të gjitha menjëherë, duke shtruar një lugë gjelle nga mbushja derisa të mbarojë.
- Meqenëse të gjithë përbërësit përveç bazës janë gati, mund të piqni perime në një temperaturë të lartë (220-230 ° C) për një periudhë të shkurtër kohe (jo më shumë se 15-20 minuta). Për t'i bërë varkat rozë dhe të shijshme, ato duhet të spërkaten bujarisht me djathë të fortë të grirë të varietetit tuaj të preferuar, i cili me siguri do të shkrihet dhe do të formojë një kore të pasur krokante. Në vend të kësaj, mund të përdorni mocarela të butë, e cila shkrihet në mënyrë perfekte nën ndikimin e temperaturave të larta.
Kur piqni patëllxhanë të mbushur, duhet të jeni të përgatitur për faktin se lëngu do të dalë prej tyre. Kjo është arsyeja pse për gatim rekomandohet përdorimi i një forme të lyer me çdo yndyrë, e cila do të mbajë lëngun e lëshuar vazhdimisht.
Kur vjen stina e ngrohtë dhe me diell, atëherë ka shumë më tepër perime përreth. Shpesh duam t'i zëvendësojmë ushqimet me mish të yndyrshëm dhe miell me ushqime të lehta bimore dhe të shijshme. Ju gjithmonë dëshironi të hani shijshëm, dhe për këtë arsye është koha për të kujtuar pjata e preferuar- Patëllxhanë të pjekur të mbushur me mbushje të ndryshme të shijshme.
Si mbushje, mund të përdorni shumë produkte të ndryshme. Do të jetë e shijshme me perime dhe kërpudha. Mish i grirë ose fileto pule me hudhër, barishte dhe djathë. Ka kaq shumë receta për gatimin e patëllxhanëve në furrë, saqë sytë ju hapen. Shumë shpesh mbushjes i shtohet hudhra dhe djathi, sepse kur të piqet, korja e artë do t'i bëjë të bukur edhe patëllxhanët.
Patëllxhani i pjekur mund të hahet i nxehtë, si një drekë apo darkë e vërtetë. Dhe mund ta përgatisni paraprakisht dhe ta lini të ftohet, atëherë do të merrni një të shkëlqyer meze të ftohtë për pushime ose ardhjen e mysafirëve.
Kjo pjatë nuk kërkon shumë kohë, pothuajse çdo metodë gatimi do t'ju marrë rreth gjysmë ore, pjesa më e madhe e së cilës patëllxhani do të piqet në furrë.
Por le të shohim se si mund të gatuani në mënyrë të shijshme patëllxhanë të pjekur të mbushur.
Për këdo që e do patëllxhanin, kjo është një recetë e njohur dhe e preferuar. Patëllxhanët e pjekur ruajnë në mënyrë të përkryer shijen e tyre, dhe nëse u shtoni disa perime dhe piqni me një kore djathi, do të merrni një delikatesë, thjesht lëpini gishtat. Një nga recetat e mia të preferuara, dhe më pëlqen për thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes. Ju mund të kënaqni veten dhe mysafirët tuaj me një shije kaq të shijshme në pak minuta.
Do t'ju duhet:
- patëllxhan i mesëm - 3 copë;
- karota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- Piper zile- 1/2 copë;
- djathë - 100-150 gram;
- gjelbërim;
- kripë dhe piper për shije.
Do t'ju duhet:
1. Prisni një patëllxhan të pastër të pjekur pa gërvishtje për së gjati në dy gjysma së bashku me lëkurën. Lëkura është e nevojshme për ngurtësinë e varkës së patëllxhanit, nëse nuk ju pëlqen, nuk mund ta hani në fund. Me një pirun, një bërthamë e shijshme shkon në mënyrë të përsosur. Pritini thelbin e patëllxhanit. Për ta bërë këtë, bëni një prerje rrethore përgjatë lëkurës, dhe më pas tërthor. Më pas, çdo pjesë mund të shpohet me thikë ose lugë dhe të hiqet.
2. Prisni tulin e nxjerrë të patëllxhanit në kubikë të përmasave mesatare, ashtu si i prisni perimet në supë ose sallatë. Më vonë do t'i shtrojmë përsëri si pjesë e mbushjes. Kriposini këto copa dhe lërini për momentin.
3. Prisni qepën në feta të holla dhe skuqeni për vaj perimesh derisa të zbuten. Më pas shtoni në tigan karotat e grira.
4. Kur edhe karotat edhe qepa të jenë zbutur, shtoni në tigan copat e patëllxhanit. Pritini specin e kuq të ëmbël dhe prisni në kubikë. Vendosini në një tigan me pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini pak, do të mjaftojnë rreth 10 minuta. Mos harroni të kriposni lehtë dhe piper për shije.
5. Ftoheni pak zierje me perimeçfarë ndodhi në tigan dhe filloni të mbushni varkat me to nga pjesa tjetër e patëllxhanit.
6. Pritini drejtkëndëshat nga petë dhe mbështillini ato rreth pjesës së poshtme të varkave me patëllxhanë. Përhapeni patëllxhanin në një tepsi dhe spërkatni me barishte të copëtuara sipër.
7. Patëllxhanët i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe i pjekim për 25-30 minuta. Pas kësaj e nxjerrim dhe e spërkasim me djathë të grirë. Kthejeni në furrë për 10 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet mirë.
Lërini patëllxhanët e ziera të ftohen pak dhe mund t'i shërbeni në tavolinë. Këto patëllxhanë të pjekur të shijshëm mund të shërbehen edhe të ftohta dhe të bëjnë një meze të mrekullueshme.
Patëllxhanë të pjekur me gjizë, hudhër dhe kopër
Këtë herë do të pjekim patëllxhanë me një mbushje të shijshme djathi dhe gjizë. Kombinim shumë i butë dhe i këndshëm me një erëz të lehtë hudhre. Sërish në mbushje do të përfshihet edhe tuli i patëllxhanit. Rezultati - lëng dhe gjellë aromatike, e shijshme dhe e shëndetshme, sepse asgjë nuk skuqet askund, nuk shtohet yndyrë.
Do t'ju duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- gjizë me pak yndyrë - 150 gram;
- djathë i fortë - 150 gram;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- kopër të freskët, borzilok dhe majdanoz - 2-3 degë secila;
- kripë për shije.
Gatim:
1. Prisni patëllxhanin e pastër në gjysmë. Nuk keni nevojë të qëroni, madje mund ta lini kërcellin, sepse vetë perimet do të kthehen në një pjatë, dhe ne do të hamë vetëm përmbajtjen.
2. Në një tenxhere të madhe vendosim ujë në sobë dhe e lëmë të vlojë, në të vendosim patëllxhanin për 7-10 minuta që të ziejnë derisa të zbuten.
3. Merrni një tas të veçantë ndërsa patëllxhani është duke u gatuar, përgatitni mbushjen. Gjiza e dendur me pak yndyrë shkërmoqet dhe vendoset në një tas, grijeni të njëjtin djathë në një rende të trashë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
4. Në një tas me gjizë me djathë, thyejmë një një vezë të papërpunuar, do t'u japë përbërësve një lidhje të fortë dhe do të piqet në mënyrë të shijshme më vonë në furrë. Pritini imët zarzavatet dhe shtoni edhe aty. Përziejini gjithçka mirë.
5. Ftoheni pak patëllxhanët e ziera. Më pas merrni një lugë gjelle dhe përdorni për të hequr tulin nga gjysmat e perimeve. E presim pak në copa më të vogla dhe e përziejmë me mbushjen e përgatitur. Pak kripë dhe piper për shije.
6. Rimbushni varkat e zbrazëta të lëkurës së patëllxhanit që rezultojnë duke vendosur mbushjen në to. Shtroni patëllxhanin në letër ose letër pergamene në një fletë pjekjeje. dhe futeni në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 180 gradë. Furra duhet të nxehet paraprakisht.
Kur patëllxhanët e pjekur me gjizë dhe hudhër të jenë gati, ato do të mbulohen me një të bukur e kaftë e Artë. I nxjerrim nga furra dhe i rregullojmë bukur në një pjatë.
E shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë, perfekte për një festë apo një darkë të lehtë të përzemërt për dy. ju bëftë mirë!
Patëllxhan i mbushur me gjoks pule dhe djathë
Patëllxhanë të pjekur të mbushur mund të jetë jo vetëm e lehtë rostiçeri me perime, por edhe shumë të kënaqshme dhe gjellë ushqyese. Nëse i mbushni patëllxhanët me mish, atëherë këtu keni një vakt të plotë për të gjithë familjen jo më keq se specat e mbushur, për shembull. Korja e djathit do të jetë një dekorim i mrekullueshëm. Shumë do të pajtohen me mua që perimet e pjekura me djathë bëhen menjëherë dy herë më të shijshme.
Do t'ju duhet:
- patëllxhan i madh - 2 copë;
- gjoks pule - 250-300 gram (1 copë fileto);
- djathë i fortë - 100 gram;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj ulliri;
- Herbs Provence dhe paprika - 1/2 lugë çaji secila;
- kripë dhe piper.
Gatim:
1. Për të bërë mbushjen jashtë gjoks pule Doli lëng dhe i shijshëm, duhet ta marinoni pak mishin. Pritini gjoksin në copa të vogla, vendoseni në një pjatë të vogël. Shtoni gjysmë luge çaji të thatë barishte provansale dhe të njëjtën sasi paprika të ëmbël të bluar. Spërkateni lehtë vaj ulliri jo më shumë se një lugë gjelle. Shtrydhni një thelpi hudhër tek pula, mund ta grini në rende të imët.Kripë sipas shijes dhe përzieni. Lërini të marinohen për pak ndërsa përgatisim vetë patëllxhanët.
2. Përgatitni patëllxhanin. Lajini, hiqni kërcellet dhe pritini përgjysmë për së gjati. Gjysmat e patëllxhanit i vendosim në një enë pjekjeje, i spërkasim pak me vaj ulliri dhe i pjekim në furrë në 180 gradë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe patëllxhani do të piqet, do të jetë i butë dhe sipër do të skuqet lehtë.
3. Tani duhet ta nxirrni tulin nga patëllxhani pa e dëmtuar lëkurën e tij. Bëni një prerje rrethore përgjatë buzës dhe më pas nxirrni mesin me një lugë.
4.Pulpën e prerë e presim në copa dhe e përziejmë me mishin e pulës që është marinuar deri në këtë kohë. Kriposeni pak përzierjen, pasi patëllxhani nuk është i kripur.
5. Shtroni përzierjen mish pule me patëllxhan përsëri në varka nga lëkura, rrafshoni fort dhe piqeni në furrë për 20 minuta.
6. Pas 20 minutash, hiqni patëllxhanin e mbushur nga furra dhe spërkatni me djathë të grirë. E kthejmë të piqet për 5-7 minuta të tjera, derisa korja e shijshme e djathit të skuqet.
Meqenëse vetë pula është gatuar shpejt, dhe gjithashtu është marinuar paraprakisht, pas gjysmë ore pjekje, gjella do të jetë plotësisht gati për t'u ngrënë. Lëreni patëllxhanin të ftohet pak dhe shërbejeni me barishte të freskëta. Dreka e shijshme është gati!
Patëllxhan i stilit grek i pjekur në furrë me mish viçi dhe djathë feta
Vazhdimi i temës mbushje me mish për patëllxhanat e mbushura të pjekura, nuk mund të mos kujtoj dhe t'ju tregoj këtë recetë. Djathi feta është i lidhur ngushtë me Greqinë, me shumë gjasa sepse, por më besoni, në këtë formë nuk është më pak i bukur. Mbushja përgatitet nga mishi i grirë i skuqur me domate me shtimin e copave të fetës. Rezulton tepër e shijshme dhe ju rekomandoj ta provoni këtë pjatë.
Ne kemi përdorur tashmë perime si mbushje, mish i copëtuar madje edhe pulën, le të kthehemi te një tjetër e preferuar dhe produkt i shijshëm. Kërpudhat, ose më saktë kampionët, janë idealë për këtë pjatë. Nëse është stina e kërpudhave të pyllit, atëherë mund t'i përdorni, por ne kemi kampione në dispozicion gjatë gjithë vitit dhe pa problem në asnjë dyqan. Plus, shija e tyre delikate paksa e ëmbël shkon mirë me patëllxhanin.
Do t'ju duhet:
- patëllxhan - 3 copë;
- kampionë - 500 gram;
- djathë i fortë - 150 gram;
- hudhër - 2-3 karafil;
- barishte të freskëta (qepë, kopër, majdanoz) - në një tufë të vogël.
Gatim:
1. Lani, thajeni dhe prisni çdo patëllxhan në dy gjysma. Pritini thelbin e secilës pjesë në formën e një grilë dhe kripë. Lëreni patëllxhanin të qëndrojë për 10 minuta derisa të lëshojë lëngjet e tij, më pas lajini lëngjet me një peshqir letre.
2. Vendosim gjysmat e patëllxhanëve në vaj të nxehtë për t'u skuqur. E skuqim patëllxhanin në një tigan derisa qendra të zbutet. I lëmë mënjanë të ftohen pak në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
3. Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u ftohur, përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, prisni kampionët e freskët në copa më të vogla dhe skuqini gjalpë. I kriposim dhe i piperojmë pak, e lëmë lëngun e tepërt të avullojë dhe të skuqet lehtë.
4. Grini djathin. Pritini zarzavatet me thikë dhe përzieni me djathë. Shtoni në to hudhra të grira shumë imët. Në fund, përzieni këtë përzierje me kërpudhat e sapo skuqura.
5. Merrni patëllxhanin e ftohur dhe me një lugë nxirrni tulin nga mesi në mënyrë që të mbetet një shtresë e vogël në lëkurë. Pritini tulin me thikë në copa të vogla. Shtoni copat e patëllxhanit në mbushjen e përgatitur me kërpudha dhe djathë.
6. Vendosim mbushjen në secilën gjysmë të patëllxhanit. Më pas vendosni patëllxhanët e mbushur në një enë pjekjeje. Mos harroni të lyeni formën me vaj ose ta shtroni me letër furre. E vendosim patëllxhanin në furrë për 10 minuta në furrë dhe e pjekim në 180-200 gradë. Nuk ka nevojë për më shumë, pasi të gjitha produktet dhe perimet janë tashmë gati, gjëja kryesore është të piqni mbushjen dhe ta skuqni atë në një kore të shijshme.
Spërkatni patëllxhanët e gatshëm me barishte të freskëta, prisni domate të freskëta dhe shërbejeni për darkë. Gjithashtu, patëllxhani i pjekur me kërpudha mund të jetë shumë pjatë anësore e përzemërt ndaj kujtdo gjellë me mish ose .
Patëllxhan stil italian me domate, borzilok dhe mocarela
Mocarela, domate dhe borzilok. A mendoni se kjo është një recetë? Pica italiane? Jo, këto janë varka me patëllxhanë të pjekur me mbushjen më të shijshme. gjellë gustator për dorëzim në tryezë festive ose thjesht për argëtim. Borziloku duhet të jetë gjithmonë i freskët dhe jeshil. Shumë më e shijshme.
Do t'ju duhet:
- patëllxhanë të mëdhenj - 2 copë;
- domate me mish - 2 copë (ose 1 e madhe);
- djathë mocarela - 100 gram;
- parmixhan i grirë - 30 gram;
- borzilok i freskët - degëz;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Fillimisht i presim patëllxhanët në dy pjesë për së gjati për të bërë varka. Prisni me kujdes mesin e mishit me thikë, duke lënë gjysmë centimetri në lëkurë.
2. Patëllxhanët bosh i vendosim në një tepsi, i spërkasim lehtë me vaj ulliri, i kriposim pak dhe i vendosim në furrë për 15 minuta derisa të zbuten. Temperatura 180-200 gradë.
3. Në këtë kohë ngrohim një tigan në sobë me vaj ulliri. Pjesën e tulit që është nxjerrë nga patëllxhani e presim në kubikë. Vendosini në tigan të skuqen derisa të zbuten dhe të skuqen lehtë.
4. Pritini domatet në kubikë të vegjël dhe ia shtoni patëllxhanit në tigan. Kriposeni lehtë dhe ziejini për disa minuta në mënyrë që domatet të lëshojnë lëngun e tyre dhe më pas ai të avullojë. Pas kësaj, përzieni mbushjen me parmixhanin e grirë.
5. Prisni mocarelën në copa të vogla. Prisni gjethet e borzilokut nga kërcelli dhe grijini ato gjithashtu. Përzieni borzilokun dhe mocarelën.
6. Hiqeni patëllxhanin nga furra, tuli i mbetur duhet të jetë i butë dhe i zier. Mbushni çdo varkë me mbushje patëllxhani dhe domate. Sipër i hidhni mocarela dhe borzilok. Në këtë formë, patëllxhanin e mbushur e vendosim sërish në furrë për 5 minuta të tjera.
Mocarela duhet të shkrihet, që do të thotë se është mirë gjellë me perime gati dhe gati për servirje. Ju bëftë mirë!
Pjatë e shijshme patëllxhan i mbushur me kërpudha, dhe pastaj të pjekur në furrë me djathë.
Përbërësit:
patëllxhan 2 copë,
disa kërpudha, çdo kërpudha do të bëjë: kërpudha gocë deti, kampionë, kërpudha ...., unë kam gjithmonë kërpudha të thata shiitake. kërpudha të thata duhet të njomet për disa orë.
qepë 1/2 copë,
domate 1 pc,
Piper zile,
zarzavate disa degë,
djathë 80-100 gr,
vaj vegjetal 2 lugë gjelle,
kripë,
erëza të bluara për shije: koriandër, piper, rigon.
E rëndësishme! Shtoni në mbushje sipas shijes. pikante salcë e ëmbël dhe e thartë
lloji Salcë chutney indian, meksikan salcë salsa, gjeorgjiane salcë tkemali. Unë përdor një salcë pikante të ëmbël dhe të thartë në frigorifer, si pastë tamarindi ose paste domate Gjithçka që ju nevojitet është 1 lugë çaji. Salcat, pa dyshim, e transformojnë shijen patellxhan i mbushur.
Përmasat e të gjitha perimeve, barishteve dhe erëzave mund të jenë çdo dhe çdo herë ato do të merren me një shije të re.
Gatim, opsion i shkëlqyer gatimi patellxhan i mbushur:
Së pari, thithni kërpudhat e thata dhe lani të gjitha perimet dhe barishtet e disponueshme.
Pastrojmë qepën, përgatisim specin e ëmbël, domaten dhe patëllxhanin. E presim specin për së gjati dhe i heqim kërcellin dhe farat, i presim kërcellin e patëllxhanit dhe e presim për së gjati në pjesë të barabarta. Bëj një prerje në tulin e patëllxhanit me thikë dhe gjithashtu e pres përgjatë konturit, duke lënë mure rreth 1 cm të trasha.
Tani marr një lugë çaji dhe nxjerr kubet e tulit të patëllxhanit.
Varkat që rezultojnë nga patëllxhan i papërpunuar I hedhim pak kripë dhe i pjekim në furrë të nxehur në 180 gradë për 25-30 minuta. Unë zakonisht përdor fletë metalike nga një bar çokollate. Është shumë komode. Marr dy fletë petë, për besueshmëri, i vendos njëra mbi tjetrën. Sipër i vendos gjysmat e patëllxhanëve të përgatitur, kryesorja është që ato të përshtaten plotësisht në petë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e patëllxhanit. Sapo patëllxhanët rrudhohen, bëhen të buta, i nxjerr nga furra.
Ndërkohë që patëllxhanët piqen në furrë, unë bëj mbushjen. I pres kërpudhat.
E skuqim tulin e patëllxhanit të copëtuar në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, i shtoj qepët, i rregulloj me erëza dhe i vendos kërpudhat shiitake të grira, zarzavate dhe salcë pikante e ëmbël dhe e thartë.
Gatuar me aromë dhe të çmendur mbushje e shijshme me kërpudha mbush varkat me patëllxhanë, e vendos me lugë në gropë.
I vendosa rrathë sipër mbushjes. domate e freskët ose copa speci të ëmbël, kështu që patëllxhani i mbushur i pjekur do të jetë më i lëngshëm dhe më i shijshëm. Patëllxhan i mbushur sipër me djathë të grirë dhe barishte të grira.
Patëllxhanët e mbushur i vendos në letër dhe i vendos në furrë të parangrohur për pjekje për 20-30 minuta, në temperaturë 180 - 190 gradë.
Unë shërbej në tryezë patëllxhanë të mbushur të nxehtë të pjekur.
Recetë hap pas hapi me foto
Patëllxhanët me shkëlqim, me pamje mbretërore, falë mishit të tyre të dendur dhe poroz, janë një bazë ideale për çdo mbushje, duke ofruar mundësi të shumta për mbushje. Receta e paraqitur bazohet pikërisht në pronën e tyre.
Duke hequr me kujdes bërthamën me fara të vogla, çdo perime mund të bëhet një lloj varke, në të cilën mund të bëni një udhëtim shumë emocionues. Të thuash se do të jetë shumë argëtuese do të ishte një ekzagjerim i lehtë, dhe gjella me siguri do të bëjë përshtypje nëse varka nuk është e mbingarkuar: mbushja është mjaft e lartë në kalori. Përndryshe, mund të skuqni vetëm kërpudhat dhe të kavërdisni vetëm pjesën tjetër të perimeve.
Përbërësit
- patëllxhan 2 copë.
- domate 1 pc.
- piper i ëmbël 1 pc.
- kampionë 4-5 copë.
- qepë 1 pc.
- vaj vegjetal për tiganisje
- piper i zi i bluar
Gatim
1. Për përgatitjen e varkave me patëllxhanë, blini perime të freskëta dhe të dendura pa dëmtime dhe njolla të zeza. Farat nuk duhet të jenë të mëdha, dhe lëvozhga është shumë e ashpër. Është mirë të përdorni perime të vogla. Shpëlajeni patëllxhanin dhe thajeni me një peshqir. Pritini në dy gjysma për së gjati. Me kujdes, duke përdorur një lugë çaji, hiqni tulin. Mos e hidhni, do t'ju duhet për të përgatitur mbushjen.
2. Lubrifikoni varkat e pastruara brenda me vaj vegjetal, kripë dhe piper. I kalojmë në një tepsi dhe i pjekim në furrë në temperaturë 190-200 gradë për 20-25 minuta, në mënyrë që perimet të zbuten pak. Përqendrohuni në furrën tuaj.
3. Përgatitni mbushjen. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë. Lani kërpudhat. Pritini në gjysmë pjata të holla së bashku me këmbën. Skuqini në vaj vegjetal për 8-10 minuta në nxehtësi të moderuar. Zhvendosni kërpudhat e skuqura me qepë në një tas të veçantë.
4. Qëroni specin nga farat, prerë në kubikë. Lani domatet, ndani në dy pjesë dhe hiqni bërthamën e lëngshme me një lugë. Pritini tulin në copa të vogla. Pritini qendrën e patëllxhanit në copa të vogla. Skuqini përbërësit e përgatitur në vaj vegjetal për 5-8 minuta.
6. Shtoni kërpudhat e skuqura. Kripë dhe piper. E trazojmë dhe e fikim zjarrin.
7. Hiqni patëllxhanin e pjekur nga furra. mbushini ato mbushje kërpudhash. E dërgojmë në furrë për 10-15 minuta në temperaturën 180-190 gradë.
8. Patëllxhanët e mbushur janë gati. Shërbejeni si meze ose të ngrohtë ose të ftohtë.
Pas zierjes, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani kërpudhat për 20 minuta. Kur kërpudhat të jenë zier, kullojeni lëngun e tepërt.
Pa e hequr nga soba, derdhni lëng domate tek qepët dhe specat e skuqura dhe i përziejmë.
Pas një minutë, vendosni kërpudhat e skuqura tek perimet, kripë dhe piper për shije. Duke e përzier herë pas here, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe mbushja me kërpudha për mbushjen e patëllxhanëve është gati.
Pritini patëllxhanin në dy pjesë të barabarta.
Hiqni qendrën e butë me një lugë. Nuk ka nevojë të hidhet, mund të përdoret në një pjatë tjetër, për shembull, në një zierje. Kriposni me bollëk "varkat" e patëllxhanëve dhe lëreni për 20 minuta. 
Pas 20 minutash, lani kripën dhe lëngun e lëshuar nga "varkat". Thajeni patëllxhanin me peshqir letre dhe vendoseni në një enë pjekjeje të thatë. Dërgojeni në furrën e parangrohur.
Piqni "varkat" e patëllxhanëve në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 180 gradë.
patëllxhan, të mbushura me kërpudha spërkatni sipër me djathë të fortë të grirë.
Varkat me patëllxhanë të pjekura me mbushje kërpudhash janë të përzemërta, të shijshme dhe shumë aromatike. Një pjatë e tillë mund të dërgohet me siguri në tryezën festive.
