Këtu dëshironi të shërbeni në tryezë, sa më shumë nga boshllëqet tuaja të ndryshme të jetë e mundur. Mburreni pak për të korrat (dhe pse jo), surprizoni të ftuarit, ose ndoshta thjesht hani shijshëm. Këtu, vetëm një boshllëk i tillë është i përshtatshëm, si domate dhe tranguj të ndryshëm. Gjëja universale, do t'ju them.
Më poshtë do të ndaj sekretet dhe këshillat e mia se si të ruani domate dhe tranguj të ndryshëm dhe të shijshëm për dimër. menyra te ndryshme dhe t'ju tregoj se çfarë ju nevojitet për këtë.
Disa ditë më parë, ju thashë se sa e shijshme dhe e shpejtë për t'u gatuar nga perimet e freskëta nga kopshti. Recetat për përgatitjen e tyre mund të gjenden në faqen e internetit. Tani do të flasim për kulturat më të famshme të verës - domate dhe tranguj, si dhe receta për të bërë ushqime të shijshme nga këto perime për dimër.
Le të fillojmë!
Një recetë klasike për domate dhe tranguj të ndryshëm për dimër me kopër dhe hudhër
Këtu do të ruajmë vetëm dy produkte, një asortiment i tillë pa aditivë, por sigurisht me erëza. Është e shijshme, më besoni!
Duhet të merret për korrje:
- Kastravecat janë të pjekur, por të fortë pa dëmtime, domate në një sasi për kavanoz 3 litra (mund të merrni disa fruta më shumë, disa më pak ose t'i vendosni produktet në përmasa të barabarta).
- 1.5 litra ujë për çdo kavanoz me tre litra.
- 2 lugë gjelle. l. kripë.
- 4 lugë sheqer.
- 20 ml. uthull tavoline.
- 2 maja kopër (çadra).
- Kokrrat e piperit (për shije, zakonisht të mjaftueshme për një kavanoz prej 5-6 copë).
- 2-3 thelpinj hudhër.
- 2-3 gjethe dafine.
Kastravecat, domatet e ndryshme merren më së miri në madhësi të vogla dhe me një strukturë të dendur; produktet e tepërta dhe të kalbura nuk do të funksionojnë në këtë rast.
Hapat e veprimit:
1. Shpëlajini të gjitha enët nën ujë me sodë dhe më pas sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme, si sterilizimi me avull ashtu edhe sterilizimi në mikrovalë ose në furrë janë të përshtatshëm.
2. Kapakët që do të përdoren për vjelje duhet të jenë të reja, plus duhet të zihen për 5 minuta më parë.
3. Lani domatet dhe kastravecat, në këtë të fundit në çdo frut, prisni majat nga të dyja anët.
4. Mbushni enë të pastra sterile me fruta të përgatitura, duke i paketuar sa më fort përbërësit.
5. Zieni sasinë e treguar të ujit, derdhni kavanozin me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta pa e mbuluar.
6. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e marinadës sipas listës, përzieni, lëreni shëllirën të ziejë përsëri.
7. Hidheni përsëri marinadën e zier në kavanoz dhe tani tapajeni siç duhet, kthejeni mbi kapak, mbulojeni me ndonjë batanije dhe lëreni të ftohet në dhomë për një ditë. Pas procedurave të tilla të qepjes, mund të hapni dhe vendosni në çdo vend të përshtatshëm për ju për ruajtje në dimër.
Perime të ndryshme të marinuara me domate, tranguj dhe kunguj të njomë
Si, unë mendoj, në çdo dacha apo kopsht, se - kjo dhe korrja e kungujve të njomë gjithmonë ka sukses. Kjo është një kulturë e thjeshtë dhe e mirë. Kështu e shtojmë në kavanoza me domate dhe tranguj të ndryshëm. Pak shije e ëmbël që do të japin kungull i njomë nuk do të dëmtojë, por vetëm do t'i japë pjesës sonë të punës një shije të caktuar.
Për marinadën marrim (llogaritja për tre enë me tre litra):
- Ujë - 5 litra.
- Kripë dhe sheqer në sasi të barabarta - 30 gram secila.
- Uthull tavoline pa shije (9%) - 150 ml.
Për kripë:
- Kastraveca dhe domate 2.5 kg secila.
- 2-3 kunguj të vegjël (kunguj të njomë), mund të zëvendësohen me kunguj.
- 3 llamba.
- Një ombrellë me kopër në çdo enë.
- 6 gjethe dafine.
- 3 kokrra piper për enë, gjithsej 9 copë.
- 2 bizele spec, gjithsej 6 copë.
- 6 karafil të thatë.
Si përgatitet ky asortiment:
Merrni perime me madhësi mesatare, më e mira nga të gjitha të reja dhe të forta në konsistencë. Lani ato, prisni kungull i njomë dhe kastravecat në rrathë të mëdhenj.
Sterilizoni kavanozët, vendosni kopër, dafina, hudhra, karafil dhe speca në to në fund, më pas shtrojini ashtu siç i pëlqen kopshtari. Mund të alternoni perimet, ose mund të shtroni shtresa.
Hidhni ujë në tigan, lëreni të vlojë, derdhni ujë të valë mbi produktet, më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni për dhjetë minuta.
Kullojeni të gjithë lëngun mbrapa, kripë, ëmbëlsoni, derdhni uthull, kthejeni përsëri në sobë.
Sapo marinata të vlojë përsëri, mbushini me domate dhe tranguj, mbulojeni me kapak të rinj, të sterilizuar dhe rrotullojeni për dimër.
Mbështillini mirë qepjet e përfunduara me një batanije të ngrohtë, lëreni enën në dhomë deri në mëngjes dhe më pas vendoseni për ta ruajtur në qilar ose bodrum.
Recetë për një pjatë të shijshme me domate dhe tranguj me speca zile
Do të jetë një përgatitje aromatike dhe e shijshme për dimër. Hahet menjëherë, duhet vetëm të hapet kavanoza.
Ju duhet të përgatiteni për gatim:
- Kastravecat dhe domatet (merrni sasinë në varësi të numrit të kavanozëve dhe madhësisë së tyre).
- Piper bullgar në masën një frut për një kavanoz.
- Kokë e vogël hudhër (4-5 thelpinj).
- Fletë rrikë (një për enë).
- Kopër ombrellë.
- 5 kokrra piper.
- Nja dy degë majdanoz.
- Një lugë çaji mustardë kokërr.
- 2-3 gjethe rrush pa fara.
Për të mbushur një tre litër:
- 3 lugë sheqer të grimcuar.
- 2 lugë gjelle pa një kodër kripë të trashë.
- 1.5 litra ujë të pastër.
- 1 lugë çaji esencë uthull.
Algoritmi i veprimit:
Para-sterilizoni të gjitha kontejnerët dhe kapakët për qepje.
Lani perimet nga kopshti, pritini domatet ne feta te medha, nese varieteti perdoret i vogel, mund t'i lini te plota, qeroni specin nga ndarjet e brendshme dhe farat, pritini ne rripa, përdorni trangujt e trangujve te plota, prisni varietetet e medha. në rrathë.
Lani zarzavatet, thajini, vendosini në fund të enës, shtoni kokrra piper dhe mustardë, vendosni hudhër të copëtuar.
Shtroni perimet sipër.
Hidhni ujë të valë mbi copën e punës për 20 minuta, e cila më pas duhet të kullohet në një tenxhere.
Shtoni sheqerin dhe kripën në shëllirë, përzieni derisa këto produkte të treten plotësisht.
Derdhni kavanoza me të gjitha këto, shtoni në secilën esencë uthull, rrotullohem.
Derisa të ftohet plotësisht, vendoseni në dhomë, duke i kthyer qafat poshtë dhe duke e mbuluar me një batanije të ngrohtë.
Shtimi i lulelakrës në recetë do t'i shtojë edhe më shumë origjinalitetin dhe pikante përgatitjes.
Për të përgatitur një litër perime të përziera, marrim:
- Tre tranguj të vegjël.
- Pesë domate (është më mirë të përdorni varietete të mesme).
- Brokoli rreth 200 gram.
- Një spec zile.
- Një qepë e mesme.
- Dy karota.
- Katër thelpinj hudhër.
- Dy karafil.
- Dy gjethe dafine.
- Top-ombrellë nga kopra.
Për shëllirë:
- Uthull nëntë përqind - 1,5 lugë gjelle.
- Ujë - 700 ml.
- Kripë dhe sheqer - një lugë çaji.
Fazat e prokurimit:
Lani mirë të gjitha zarzavatet dhe perimet. Qepën dhe karotën e presim në rrathë, rripa piper, u presim kastravecat, i lëmë domatet të plota, lakrën e zbërthejmë në tufë lulesh të vogla.
Sterilizojmë enët, vendosim të gjitha zarzavatet e përgatitura, si dhe erëzat dhe hudhrat, në fund.
Mbushim kavanozët me perime, ndërsa përbërësit i shtrojmë sipas dëshirës.
Derdhni ujë të valë në një enë me përbërës, lëreni të qëndrojë për pak, fjalë për fjalë 10-15 minuta.
Kullojmë marinadën, e vendosim sërish të ziejë dhe mbushim sërish kavanozët. Këto veprime i përsërisim edhe një herë, pas së cilës i rrotullojmë produktet, i mbështjellim dhe i lëmë të ngrohta derisa të ftohen plotësisht.
Një përgatitje tepër interesante domatesh dhe trangujsh të ndryshëm për dimër me rrush
Kur nxirrni një preparat të tillë të bërë vetë nga koshat, hapeni dhe ftoni të ftuarit të provojnë këtë mrekulli të ruajtjes, në fillim të gjithëve do t'ju pështyjnë dhe më pas komplimentet do të bien në drejtimin tuaj. Shija e një shumëllojshmërie të tillë të domateve dhe trangujve nuk mund të krahasohet me version klasik. Mund të thuash këtë - "Shije specifike"!
Ju do të duhet të përgatisni mbushjen:
- Litër ujë të pastër.
- Lugë gjelle kripë e trashë.
- Dy lugë sheqer të grimcuar.
- Një lugë uthull klasike të tryezës.
- Salcë soje 1 lugë gjelle. l.
Nga perimet dhe erëzat marrim:
- Domate dhe tranguj në sasi të barabarta.
- 150-200 gr. rrush jeshil pa fara
- 3 thelpinj hudhre.
- 2 gjethe dafine.
- Çadër me kopër.
- Një e katërta djegës i bluar ose i grirë.
- Një spec zile është më i vogli.
- Gjeth i ferrit.
Veprimet:
Vendosni të gjitha zarzavatet e gatuara në enë sterile në fund, fillimisht duhet t'i lani, të shtoni djegës të grirë, hudhër të grirë ose thelpinj të plotë, gjethe dafine.
Mbushni kavanozët me perime dhe rrush të pastër, ndërsa farat duhen hequr nga speci zile. Gjithashtu, ky produkt mund të pritet në gjysmë, ose mund ta shtroni të gjithë.
Vendosni ujin të ziejë, shtoni të gjithë përbërësit sipas recetës për shëllirë, përveç uthullës dhe salcës, ziejini për 2 minuta dhe hidhini në kavanoza.
Pas dhjetë minutash, kullojeni lëngun, ziejini përsëri, shpërndani në kavanoza, shtoni direkt në kavanoza salce soje, perseri durojme dhjete minuta dhe kullojme, perseritim proceduren.
Hidhni marinadën për herë të fundit, shtoni uthull në enë dhe rrotullojeni.
Kthejini kavanozët mbi kapak, mbulojeni, lërini për 24 orë.
Ruajtja e kastravecave dhe domateve të ndryshme për fillestarët - një recetë video hap pas hapi nga A në Z
Këtu, tezja do të tregojë vërtet gjithçka dhe do t'ju tregojë se si të veproni saktë, në çfarë sekuence. Për ata që sapo kanë filluar të vendosin boshllëqet e tyre, një udhëzues i mirë dhe i kuptueshëm.
- Kopshtaria e ndryshme është më e mira për të zgjedhur të vogla, të forta, pa shenja kalbjeje.
- Tradicionalisht, domatet vendosen të plota në boshllëqe të tilla, por pjesa tjetër e përbërësve mund të priten ose të përdoren të tëra nëse dëshironi.
- Një shtesë e shkëlqyer për domatet dhe kastravecat e ndryshme mund të jetë patëllxhani, kungull i njomë, kungulli, me ngjyrë, i bardhë ose Lakrat e Brukselit, Piper zile, Kastrati, rrush pa fara, rrush, disa perime dhe manaferra të tjera.
- Zarzavatet dhe erëzat më të përshtatshme për një përgatitje të tillë janë majdanozi, kopra, gjethet e pemës së qershisë, rrush pa fara, lisi, rrika dhe tarragoni.
Mblidhni kultura të mëdha dhe gatuani shumë përgatitje të shijshme, të bëra në shtëpi për dimër.
Suksese dhe gjithe te mirat!
Pjata e kripur me kastravec turshi dhe domate është një rostiçeri e preferuar tradicionale, pa të cilën shumë familjet sllave mos mendoni për dietën e tyre dimërore.
Një tipar karakteristik i një përgatitjeje të tillë është se këto dy perime kanë nevojë për përmasa paksa të ndryshme të erëzave për marinadën dhe është e rëndësishme t'i përmbaheni recetës në mënyrë që kastravecat të jenë krokante dhe domatet të mos shpërthejnë, ato të jenë me lëng dhe mesatarisht të ëmbla.
Receta për kastravecat dhe domate të ndryshme të shijshme për dimër
Kjo recetë për vjeljen e trangujve dhe domateve turshi pushton të gjithë me shijen dhe ngjyrat e saj. Plus, është shumë i përshtatshëm, sepse përfshin dy ushqime menjëherë. Është kënaqësi të përgatisni pjata të tilla të ndryshme. Receta është shumë e thjeshtë.
Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
- Kastraveca dhe domate (sa do të futen në një kavanoz)
- Karrota - 1 pc.
- Hudhra - 5-6 karafil
- Rrikë - 2 fletë
- Kopër ombrellë - 2 copë.
- Gjethet e rrush pa fara - 4 copë.
- Gjethet e qershisë - 4 copë.
- Tarragon - 2-3 degëza
- Spice - 5 bizele
- Piper i zi - 5 bizele
Marinadë për 1 litër ujë:
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Uthull 9% - 70 ml.
Gatim:
1. Për të përgatitur rostiçeri e shijshme, është e nevojshme të përgatiten kavanoza dhe perime. Lani mirë kastravecat dhe futini në të ujë të ftohtë për disa orë. Lani dhe thajini domatet. Bankat e mia sode buke dhe sterilizohet në furrë ose në një banjë uji. Në varësi të asaj që është më e përshtatshme për ju.
2. Karrotat e mia, pastrojini dhe prijini në rrathë.
3. Prisni bishtat e trangujve.
4. Në fund të kavanozit vendosim gjethet e rrikës, rrush pa fara, degëzat e estragonit të palosur në gjysmë, gjethet e qershisë dhe çadrat e koprës.
6. Secilën domate e shpojmë me një kruese dhëmbësh rreth kërcellit në disa vende dhe me to mbushim kavanozin deri në majë.
Domatet duhet të shpohen në mënyrë që të kriposen në mënyrë të barabartë dhe të mos shpërthejnë.
7. Mbushni hapësirën e mbetur me një ombrellë me kopër, tranguj të vegjël, fetat e mbetura të karotave dhe thelpinj hudhre. Shtoni piper dhe piper të zi.
8. Mbushni me kujdes kavanozin me ujë të vluar dhe mbulojeni me një kapak të sterilizuar. Perimet e mbushura me ujë të vluar i lëmë për 15 minuta. Pas kohës së caktuar, kullojmë ujin. Nuk na duhet më ky ujë. Hidhni perimet me një pjesë të re me ujë të vluar dhe lërini përsëri të qëndrojnë për 15 minuta.
9. Pas 15 minutash, kullojeni ujin nga kanaçe në tigan dhe përgatitni marinadën. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, shtoni deri në 1 litër. Hedhim në ujë sheqerin, kripën, dy gjethe dafine dhe e vendosim tiganin në zjarr. Lëreni marinadën të ziejë, duke e trazuar për të tretur kripën dhe sheqerin. Fikni zjarrin dhe derdhni uthull. Derdhni marinadën e përfunduar në një kavanoz dhe mbylleni fort ose mbështilleni kapakun. Kthejeni kavanozin përmbys, mbulojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Kastravecat dhe domatet e ndryshme janë gati. Këto perime plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte në shije dhe duken bukur në një kavanoz. ju bëftë mirë!
Perime të ndryshme - një recetë pa sterilizim për një kavanoz 2 litra
Një shumëllojshmëri e konservuar me kastraveca, domate, hudhra, qepë dhe zarzavate është një lloj përgatitjeje shumë e shijshme. Në një përgatitje të tillë, shija e të gjitha perimeve shfaqet në një mënyrë të re, secili komponent shton shënimin e tij interesant.
Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
Marinadë:
Gatim:
1. Në fund të një kavanozi të pastër dhe të sterilizuar, shtrojmë cadra me kopër dhe gjethe rrikë.
3. Më pas vendosni në një kavanoz spec djegës, thelpinj hudhra, kërcellin e selinos, të prerë në rrathë, kokrrat e piperit, dafinën dhe qepën, të prera në rrathë të mëdhenj.
Selino jep perime që shija krokante e pëlqen të gjithë.
4. Mbushni kavanozin me kastraveca dhe domate deri në majë. Sipër vendosni një degëz të vogël kopër.
4. Hidhni 3 litra ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull në kavanozin e perimeve dhe derdhni me kujdes marinadën.
Kjo recetë përdor uthull të mbushur me feta gëlqereje, e cila i jep shije dhe aromë të këndshme.
4. Mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe rrotullojeni. Kthejeni qafën poshtë, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Marinojini kastravecat dhe domatet me acid citrik në një kavanoz 3 litra
Kjo recetë e thjeshtë, e përballueshme dhe e besueshme është e përkryer për ju nëse nuk ju pëlqen të gatuani me uthull. Acidi citrik tretet mirë në ujë, krijon mjedisin e nevojshëm dhe u jep domateve turshi një shije të shijshme të ëmbël dhe të thartë, dhe trangujve një shije delikate dhe krokante.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- Domate - 1 kg.
- Kastravecat - 1 kg.
- Çadrat e koprës - 4-5 copë.
- Fletë qershie - 3-4 copë.
- Fletë rrush pa fara - 2-3 copë.
- Piper i zi (bizele) - 4-5 copë.
- Piper i zi piper i zi (bizele) - 5-6 copë.
- Hudhra - 2-3 thelpinj (copëtuar)
- Kripë -
- Sheqeri -
- acid limoni -
Gatim:
1. Në fund të kavanozëve të pastër, të thatë dhe të sterilizuar, vendosni çadrat e koprës, gjethet e qershisë, rrush pa fara, piper të zi, specin dhe thelpinj hudhre të grirë.
3. Tani derdhni perimet tona me ujë të valë (3-3,5 litra). Mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe lëreni për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin. Zieni një grumbull të ri uji.
4. Ndërkohë uji po vlon, në kavanoza hedhim 2 lugë gjelle. l. kripë pa një rrëshqitje, 5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë. acid citrik (me një rrëshqitje).
5. Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije ose peshqir të ngrohtë dhe e lëmë ashtu derisa të ftohet plotësisht.
Recetë për një asortiment të ëmbël me kastraveca dhe domate për dimër
Ti nuk dashuron boshllëqe të mprehta? Atëherë kjo recetë është për ju. Pasi të keni hapur një kavanoz me një rostiçeri të tillë, do të shijoni shijen e ëmbël dhe të lëngshme të domateve dhe trangujve krokantë për kënaqësinë e zemrës suaj.
Përbërësit:
- kastravecat
- Domate
- Qepë - 1 pc.
- Selino - 1 tufë
- Çadrat e koprës - 3-4 copë.
- Rrënja e rrikë - 1 pc.
- Hudhra - 1 kokë
- Piper i nxehtë piper - 1-2 copë.
- Një përzierje prej 5 specash - 0,5 lugë.
Marinadë për një kavanoz 3 litra:
- Kripë - 3 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje)
- Sheqer - 6 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje)
- Uthull molle - 6 lugë gjelle. l.
Gatim:
1. Lani me kujdes kavanozin e konservimit me sodë buke, sterilizoni dhe thajeni. Në fund të enës së qelqit vendosim qepën, të prerë në rrathë të trashë, degëzat e selinos, çadrat e koprës, rrënjën e rrikë të grirë, thelpinj hudhre të prerë në gjysmë dhe gjysmë fuçi me spec të kuq djegës.
2. Shtrojmë kastravecat deri në gjysmën e kavanozit, pasi kemi prerë bishtat. Mbi kastravecat vendosim edhe 2-3 degëza selino.
3. Hapësirën e mbetur e mbushim me domate, por mos harrojmë të bëjmë fillimisht disa shpime në vendin e kërcellit të çdo fruti. Bëjmë shpime deri në mes të domateve.
Domatet janë më të mira për të zgjedhur të mesme dhe të dendura.
4. Shtoni gjysmën e specit jeshil djegës. Dhe në fund shtoni edhe 2-3 degë selino. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka.
5. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lëreni për 30 minuta.
6. Ndërkohë kavanoza jonë po qëndron, le të përgatisim shëllirën. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë.
7. Kullojeni ujin nga kavanozi në lavaman dhe derdhni shëllirë të vluar në të. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 15 minuta.
Për faktin se mbushja e dytë bëhet me shëllirë, dhe jo me ujë, domatet mbeten të plota dhe nuk çahen.
8. Pas 15 minutash hidhni shëllirën në tigan, shtoni një gotë ujë këtu, përzierjen e pesë specave (bizele) dhe vendoseni në zjarr. Pak para se të ziejë, shtoni uthull molle.
9. Derdhni marinadën e vluar në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni. E kthejmë përmbys, kontrollojmë nëse pikon marinada dhe e lëmë ashtu derisa të ftohet plotësisht. Nuk është e nevojshme të mbështillni bankën.
10. Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni veçmas domatet dhe kastravecat. Ju bëftë mirë.
Video se si të përgatisni të ndryshme për t'u mbajtur në shtëpi
Kjo recetë e pazakontë Gatimi i shumëllojshëm është i përshtatshëm për amvisat e guximshme që nuk kanë frikë të eksperimentojnë me pjata të reja dhe duan të befasojnë.
Receta për kastraveca dhe domate të ndryshme në shtresa
A e dini se shumëllojshmëria mund të bëhet në dy mënyra? Në metodën e parë, së pari shtrohen kastravecat, pastaj domatet. Në metodën e dytë, perimet shtrohen në shtresa. Mënyra e fundit që dua t'ju tregoj në këtë recetë.
Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:
- Domate qershi
- Kastraveca (të vogla)
- Çadrat e koprës - 1 degëz
- Tarragon - 1 degëz
- Piper i zi (bizele) - 3-4 copë.
- Gjeth gji - 1 pc.
- Hudhra - 1-2 karafil
- Uthull 9% - 1 des. l.
Shëllirë për 1 litër ujë:
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Gatim:
Kjo recetë përdor një e gjysmë kavanoza litri Prandaj, është mirë të zgjidhni perime të vogla dhe domosdoshmërisht të dendura dhe pa dëmtime.
1. Në fund të kavanozëve të sterilizuar vendosim një ombrellë me kopër, një gjethe dafine, 3-4 kokrra piper të zi, një degëz tarragon dhe 1-2 thelpinj hudhër. Më pas shtrojmë një shtresë kastravecash, një shtresë domate dhe sërish një shtresë kastravecash.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojini me kapak të sterilizuar dhe lërini për 15-20 minuta për të ngrohur perimet. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të ziejë. Shtoni uthull në kavanoza dhe derdhni shëllirë të zier. Kavanozët i rrotullojmë shpejt, i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije të ngrohtë dhe e lëmë ashtu derisa të ftohet plotësisht.
Përgatisim shumëllojshmëri për dimër pa shtuar kopër
Një pjatë e tillë me perime për dimër rezulton të jetë shumëngjyrëshe dhe me shije limoni. Ruhet mirë në një vend të freskët.
Përbërësit për një kavanoz 1 litër:
- kastravecat
- Domate
- Piper bullgar - 2 copë
- Limon - 2 rrathë
- Qepë - 10 unaza
- Fletë dafine - 2 copë.
- Fasule mustardë - 1 lugë
- Piper i zi (bizele) - 6 copë.
Për marinadë:
- Ujë - 1 l.
- kripë - 40 gr.
- Sheqeri - 150 gr.
- Acidi citrik - 0,5 lugë.
Gatim:
1. Fillimisht përgatisim perimet dhe sterilizojmë kavanoza. Në fund të një kavanozi të thatë vendosni unazat e qepëve, kokrrat e piperit të zi dhe mustardën.
2. Vendosni kastravecat dhe dy rrathët e limonit në një kavanoz. Mos harroni të shkurtoni bishtin dhe zarzavatet. Shtoni dy karafil piper zile.
3. Domatet i shpojmë me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit që të mos pëlcasin gjatë trajtimit termik. Mbushim kavanozin me domate dhe i hedhim me kujdes ujë të vluar. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta.
4. Kullojeni ujin nga kanaçet në tigan dhe matni volumin. Nga dy kanaçe duhet të kemi 1 litër ujë.
5. Gatimi i marinadës. Shtoni sheqerin, kripën në ujë acid citrik dhe përzieni gjithçka mirë.
6. Vendoseni tenxheren me marinadën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni butësisht marinadë të nxehtë mbi perime. Mbyllni kavanozin fort dhe kthejeni me kokë poshtë. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Përgatitja për dimër është gati. Ju bëftë mirë!
Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e kastravecave dhe domateve të ndryshme për dimër. Perimet e konservuara sipas këtyre recetave janë shumë të shijshme. Një meze e tillë mund të hahet pas disa javësh, por është më mirë të prisni më gjatë në mënyrë që shija e perimeve të bëhet më e ngopur.
Të gjitha amvisat merren me vjeljen e perimeve për dimër, duke i konservuar në kavanoza ose duke bërë turshi në fuçi, vaska. Domatet turshi, kastravecat do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore ose përbërës pjate. Pavarësisht se marinata konsiderohet e dëmshme për stomakun, perime të konservuara ruajnë të tyren veçoritë e dobishme dhe shije. Në mënyrë që amviset të mos kenë nevojë të zgjedhin se çfarë të korrin për dimër - tranguj, kunguj të njomë ose domate, por për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes, preferencat e shijes së të cilëve ndryshojnë, ju sugjerojmë që të njiheni me recetat më të mira pjatë e shijshme.
Si të zgjidhni domate dhe tranguj për korrje për dimër
Për të pasur mundësinë të shijoni turshitë e shijshme dhe konservimin në dimër, duhet të kujdeseni për këtë në verë. Për turshi, ia vlen të zgjidhni kastravecat, domatet e duhura, në mënyrë që ato të ruhen mirë, të kenë një shije të hollë dhe një perime e prishur të mos prishë të gjithë punën dhe produktet. Konsideroni se si të zgjidhni përbërësit e duhur për përgatitjen e shumëllojshmërisë për dimër:
- Kur zgjidhni kastravecat, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë tre faktorëve të rëndësishëm: ngjyrës, madhësisë së perimeve, puçrrave. Frutat e një nuance të errët, rreth 6-12 cm të gjata dhe puçrra të errëta, konsiderohen ideale. Preferenca duhet t'u jepet kastravecave që kanë lëkurë të hollë (mund ta kontrolloni këtë duke e kapur pak me thonj), të zbrazët nga brenda dhe pa përmbajtje të lartë farash.
- Ruani, kripë, ose duhet të jetë menjëherë pas marrjes së mostrave, përndryshe ajo mund të ndikojë negativisht në vetitë e tyre, të cilat do të çojnë në mjegullimin e ruajtjes, prishin shijen e pjesës së punës.
- Domatet për tjerrje për dimër duhet të zgjidhen në madhësi të vogla ose të mesme, me lëkurë elastike pa dëmtime. Një opsion ideal për konservim janë perimet me krem të kuq, ato ruajnë më të mirën e tyre cilësitë e shijes dhe forma.
- Nuk duhet të zgjidhni kastravecat ose domatet me dëmtime të dukshme, shumë të buta ose ato që dyshojnë për cilësinë e tyre për korrje për dimër.
Përveç përgatitjes së perimeve, një rol të rëndësishëm luan ena ku do të paloset vjelja për dimër. Pra, për të ruajtur një shumëllojshmëri të shijshme për dimër në kavanoza, ato duhet të lahen mirë, të thahen dhe të zihen ose të sterilizohen për disa minuta. Kjo do të ndihmojë në vrasjen e çdo mikrobi që nuk është i dukshëm për syrin, por mund të ndikojë negativisht në shijen dhe cilësinë e pjesës së punës. Vaska ose fuçi duhet të lahen mirë, të derdhen me ujë të valë.
Recetat më të mira hap pas hapi për gatim të ndryshme me foto
Ka shumë receta për pjatë të shijshme për dimër. Disa u trashëguan nga stërgjyshet tona, ndërsa të tjerat u shpikën nga amvise shpikëse që kërkojnë të befasojnë të afërmit dhe mysafirët jo vetëm me përgatitje të hollë, por edhe me tranguj e domate. Recetat për pjatën e shijshme ndryshojnë në marinadën për turshi, përbërësit shtesë që përdoren në korrje, metodat e ruajtjes, qepjes, ruajtjes dhe sekreteve të tjera. Shikoni foton për të parë se si duket asortimenti i domates dhe trangujve:
Për të ruajtur një shumëllojshmëri të shijshme të receta të ndryshme shumica mund të përdoren shumëllojshmëri perimesh: kastraveca, domate, panxhar, lulelakër ose lakër të bardhë, kunguj të njomë, patëllxhan ose kunguj, piper zile. Duket thjesht e mahnitshme në një kavanoz, shpesh, me një kombinim të caktuar produktesh, i ngjan një semafori. Një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish mund të përdoren si një shtesë në marinadë: vodka, acid citrik, lëng domate. Metoda e zierjes së shëllirës është e ndryshme; shpesh përdoret derdhja e ftohtë.
Marinadë e ëmbël për turshinë e trangujve, domateve dhe kungujve të njomë
Për të kënaqur të dashurit dhe mysafirët që u shfaqën papritur në dimër, ia vlen të përgatitni turshi me një marinadë të shijshme të ëmbël gjatë verës. E bukura e recetës është se mund të përdoret për të mbuluar një pjatë të shijshme me perime. Të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin një perime për shijen e tyre - dikujt i pëlqen domatet, kastravecat dhe dikush nuk do të refuzojë një kungull i njomë i mrekullueshëm. Nuk ka më nevojë të hapni disa kanaçe në të njëjtën kohë për të kënaqur të gjithë - bosh origjinal asortimenti mund të kënaqë shijet e rafinuara të të gjithëve.
Receta nuk tregon sasinë e saktë të perimeve, varet nga sa dëshironi të merrni produkte të gatshme si rezultat. Për përgatitje e shijshme do t'ju duhet:
- Domate.
- Kastravecat.
- Kungull i njomë.
- hudhra.
- Karrota.
- Piper i ëmbël.
- Erëzat: kopër, degëza rrush pa fara, gjethe dafine, kokrra piper.
Receta për të bërë marinadë e ëmbël bazuar në tre litra ujë që ju nevojiten:
- Tre lugë kripë.
- Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
- Thelbi i uthullit - tre lugë.
Gatim hap pas hapi pjatë e shijshme në një marinadë të ëmbël:
- Lani tërësisht kastravecat, kungull i njomë, domatet; Qëroni dhe lani qepët, specat, karotat.
- Përgatitni kontejnerë ku pjesa e punës do të paloset. Në mënyrë ideale, duhet të zgjidhni kavanoza me tre litra ose një litër që duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë.
- Pritini perimet në feta, domatet në feta.
- Vendosni erëza në fund, pastaj qepë, karrota, speca, dhe më pas në shtresa - tranguj, domate, kunguj të njomë.
- Hidhni ujë të vluar për pesë minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri lëngun dhe mbushni enët me perime.
- Kullojeni shëllirën në një tenxhere të madhe, shpërndani të gjithë përbërësit për marinadën në ujë. Ziejeni gjithçka dhe në fund shtoni esencën e uthullës.
- Hidhni, mbështillni kavanozët me kapak metalik, mbështillni me një batanije, lërini të ftohen.
- Pjata e shijshme me perime në një marinadë të ëmbël për dimër është gati.
Perime turshi me uthull në kavanoza me kapak najloni
recetë interesante boshllëqet për dimër nën një mbulesë najloni do të apelojnë për shumë njerëz. Për gatim do t'ju duhet:
- Lakra.
- Karrota.
- Qepë.
- Kastravecat.
- Domate.
- Piper i ëmbël.
- Selino.
- Erëza, barishte: borzilok, gjethe dafine, erëza për kripë.
- Ujë - një litër.
- 2 lugë gjelle kripë gjelle.
- Sheqeri - tre lugë.
- Uthull - një lugë e gjysmë.
- hudhra.
Përgatitja hap pas hapi:
- Sterilizoni kavanozin, vendosni erëza, barishte, erëza në fund dhe më pas vendosni perimet e copëtuara në shtresa.
- Hidhni ujë të vluar, lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri dhe mbushni enën përsëri.
- Për të zier marinadën, ujin e fundit duhet t'i shtoni kripë, sheqer dhe para se të ziejë uthull.
- Derdhni kavanoza, mbuloni me një kapak najloni dhe dërgoni në një vend të freskët. Turshi i gatshëm - thjesht lëpini gishtat, sigurisht që do t'u pëlqejë edhe gustatorëve më të sofistikuar.
Kriposni kastravecat me domate qershi dhe lulelakër në një fuçi
Turshi origjinale merret në një fuçi druri. Perimet marrin një shije të veçantë që kushdo që shijon ëmbëlsirën do ta mbajë mend për një kohë të gjatë. Ky lloj rostiçeri është ideal për një darkë të thjeshtë familjare ose do të bëhet një rostiçeri e denjë me vodka gjatë një gosti të zhurmshme. Për të përgatitur pjatën me perime ju nevojiten:
- Një kilogram perime: tranguj, domate qershi, speca zile, lulelakër.
- 30 gram gjethe rrush pa fara, qershi, selino.
- Për shëllirë, kërkohet vetëm kripë, në masën pesëdhjetë gram për litër ujë.
Gatimi hap pas hapi i turshive në një fuçi:
- Lani mirë fuçinë ku do të kripohen perimet. Në fund vendosni gjethet e rrikë, qershitë, rrush pa fara.
- Lani të gjitha perimet që përfshihen në recetë sipas recetës. Ndani lulelakrën në lule të mëdha.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një fuçi, vendosni zarzavate sipër.
- Përgatitni shëllirën duke e tretur kripën në ujë të vakët. Hidhni perimet me marinadë, mbuloni gjithçka me garzë dhe vendosni një rreth druri dhe një tullë të vogël sipër si ngarkesë.
- Në dimër, ju mund të shijoni shijen e hollë të domateve turshi, trangujve fuçi.
Turshi pikante bullgare me domate, tranguj dhe speca
Për të dashuruarit pjata pikante më poshtë paraqitet e thjeshtë, por recetë e shijshme përgatitjet për pjatën e perimeve të dimrit. Kjo do të kërkojë:
- 400 gram kastraveca, domate, speca zile.
- Dy koka hudhër.
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Erëzat: gjethe dafine, kopër, kokrra piper, rrikë, kripë, sheqer, uthull.
Përgatitja hap pas hapi:
- Përgatitni enë për turshinë e perimeve. Në fund vendosni hudhër, kopër, rrikë, gjysmë piper djegës.
- Pritini perimet, vendosni në shtresa, duke spërkatur gjithçka me hudhër të copëtuar.
- Shtroni sipër gjysmën e dytë të specit djegës, koprës, disa thelpinj hudhre.
- Përgatisim marinadën: një litër e gjysmë ujë, 1 lugë gjelle kripë, sheqer, pesëdhjetë gram uthull. Zieni shëllirën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.
- Përdredhni kavanozët, mbuloni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
Si të bëni sallatë të ndryshme në xhelatinë pa sterilizim
recetë origjinale Sallata e ndryshme me tranguj dhe domate në një marinadë të mahnitshme me bazë xhelatine është bërë e njohur për amvisat kohët e fundit, por tashmë ka fituar njohje dhe përdoret nga shumë për korrje për dimër. Një turshi e tillë dallohet për shijen e saj të hollë, unike, e cila do të mbahet mend për një kohë të gjatë, pamja e shijshme, aroma e këndshme. Bosh është i përshtatshëm për përdorim të përditshëm me familjen, kështu që do të bëhet gjithashtu një dekorim i denjë. tryezë pushimi.
Përbërësit për përgatitjen e salcës së sallatës:
- Kastravecat - 5 kg.
- domate - 5 kg.
- Piper bullgar - 4 kg.
- Qepë - 7 koka.
- Erëza: kokrra piper, gjethe dafine, karafil.
Receta e marinadës dhe përbërësit për të:
- Ujë i pastër - 1 litër.
- Kripë - 1 lugë gjelle. luge.
- 2 lugë sheqer të grimcuar.
- 1 lugë çaji uthull (9%).
- Xhelatinë - 1 pako e vogël.
Gatime të ndryshme hap pas hapi për dimër:
- Lani mirë perimet, hiqni gropat nga speci.
- Përgatitni kavanoza që duhen larë dhe sterilizuar për 5-7 minuta.
- Vendosni të gjitha erëzat për shije në fund të enës.
- Pritini perimet në rrathë në tasa, kullojini lëngun e tepërt dhe vendosini në shtresa në kavanoza, duke alternuar domatet, specat, kastravecat në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Holloni të gjithë përbërësit për marinadën në ujë - kripë, sheqer, uthull. Ziejini derisa të gjithë elementët të bashkohen plotësisht. Shtoni xhelatinë dhe derdhni perimet me shëllirën që rezulton.
- Pjata origjinale e perimeve në pelte është gati.
Recetë për rrotullimin e domateve me tranguj dhe kunguj pa uthull
Për adhuruesit e një shumëllojshmërie ushqimesh, një shumëllojshmëri me perime të ndryshme është ideale. Pjata do të ndihmojë për të plotësuar çdo pjatë anësore, duke i dhënë një shije të veçantë. Receta është shumë e thjeshtë, por shija do të tejkalojë të gjitha pritjet. Për gatim, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- Kungulli.
- Kastravecat - 3 copë.
- Domate.
- Piper i ëmbël bullgar.
- Erëza dhe erëza: kopër, hudhër, gjethe ose degë rrush pa fara, acid citrik (1/4 lugë çaji).
Për gatim marinadë e shijshme receta do të kërkojë:
- Sheqeri - 50 gram.
- Litër ujë.
- Dyzet gram kripë.
- Uthull - 1 lugë çaji.
Si të piqni pjatën me perime për dimër, gatim hap pas hapi:
- Në fund të enës vendosni kokrra piper, gjethe dafine, acid citrik.
- Më pas shtrojmë kastravecat, kungullin e prerë në feta në shtresa dhe sipër vendosim kopër, gjethe rrush pa fara dhe qershi. Mbushni një kavanoz me domate.
- Ziejeni shëllirën: tretni sheqerin, kripën në ujë, zieni. Hidhni kavanozët dhe sterilizoni për njëzet minuta, më pas mbështillni kapakët dhe mbështillni në një batanije.
Si të piqni kastravecat dhe domatet në lëng domate
Për ata që pëlqejnë që kastravecat të jenë krokante dhe domatet të kenë një shije të pasur, receta për turshinë e perimeve në lëng domate është ideale. Sipas recetës për përgatitjen e një asortimenti të shijshëm për dimër, ju nevojiten:
- Kastraveca të mesme ose të vogla.
- Domatet janë të vogla dhe të forta.
- hudhra.
- Kripë, sheqer, dy lugë gjelle.
- Gjethe llave, rrikë, kopër.
- Lëng domate.
- Uthull 9% (1 lugë çaji).
Përgatitja hap pas hapi e një përgatitjeje të shijshme për dimër:
- Përgatitni kavanoza me litër ose dy litra: lani dhe sterilizoni mirë.
- Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozit.
- Lani mirë perimet dhe vendosini në kavanoza në çdo mënyrë.
- Hidhni ujë të valë mbi enë me perime, lëreni për dhjetë minuta.
- Kulloni ujin, ziejini sërish dhe mbushni kavanozët.
- Ziejeni domaten, shtoni në të përbërësit e nevojshëm për të përgatitur marinadën: sheqer, kripë, uthull.
- Hidhni kavanoza me marinadë perimesh të ndryshme nga lëng domate, mbylleni me kapak.
- Turshitë e shijshme janë gati, në dimër do të ketë një mundësi për të shijuar shijen e hollë të perimeve.
Recetë video: pjatë me perime turshi
Receta për kastraveca dhe domate të ndryshme për dimër është veçanërisht e popullarizuar tek amvisat. Shije e rafinuar perimeve mund t'u jepet hudhra dhe erëza të tjera që përdoren gjatë tjerrjes së pjesës së punës për dimër. Në mënyrë që domatet dhe kastravecat të jenë në gjendje të zbulojnë plotësisht cilësitë e tyre më të mira të shijes, është e nevojshme të derdhni ujë të valë mbi kavanoz disa herë para konservimit dhe të zieni shëllirë për herë të tretë. Shikoni videon për të mësuar sekretet e turshive dhe recetë e detajuar boshllëqe të ndryshme për dimër:
Në verë, ju dëshironi të ruani sa më shumë perime për dimër. Mënyra më e lehtë është turshia ose turshia e dhuratave të natyrës në kavanoza, fuçi, tenxhere. Frutat mund të mbyllen individualisht, ose mund të bëni perime të ndryshme për dimër. Të njomur në lëngun dhe aromën e njëri-tjetrit, përbërësit fitojnë një amëz të pazakontë. Konservantët natyralë ndihmojnë në ruajtjen e freskisë dhe freskisë.
Lehtë për tu gatuar
Rekomandohet mbyllja e perimeve në kavanoza me tre litra. Frutat me madhësi të madhe do të futen në një enë të tillë. Për të futur sa më shumë përbërës të ndryshëm në një enë më të vogël, përdoren fruta të vogla. Për shembull, në vend të domateve të zakonshme, merrni domate qershi ose krem. Komponentët mund të priten në copa jo më të holla se një centimetër.
Rregullat e ruajtjes
Ruajtja e perimeve të ndryshme për dimër është një çështje e thjeshtë që mund ta bëjë edhe një fillestar. Perimet zgjidhen të forta, pa të meta dhe kalbje. Marinada përgatitet nga uji i pastër, kripa dhe një ruajtës - solucion uthull ose limoni. Erëzat merren për shije. Shija dhe "jetëgjatësia" e pjesës së punës varen nga erëzat. Tabela tregon opsionet për marinimin e përbërësve.
Tabela - Përbërja kryesore e ruajtjes
Para vendosjes në kontejnerë, përmasat e të gjithë përbërësve llogariten paraprakisht. Perimet grumbullohen fort dhe zënë të gjithë vëllimin e enës. Shëllira mbush një të tretën e enës. Erëzat merren në masën 6% të vëllimit të përgjithshëm të përbërësve, d.m.th. për kilogram perime - 60 g erëza. Përmasat mund të ndryshohen sipas shijes.
Perime të ndryshme për dimër: 10 opsione
Receta të ndryshme perimesh për dimër përgatiten sipas të njëjtit algoritëm. Fillimisht sterilizoni kontejnerët dhe kapakët. Ju mund ta bëni atë në mikrovalë ose në furrë. Për të mos u shqetësuar me sterilizimin për një kohë të gjatë, rekomandohet të përvëloni çdo enë me ujë të valë përpara se të vendosni përbërësit. Më pas përgatiten perimet - lahen, thahen, qërohen, priten. Përbërësit vendosen në enë në shtresa: erëza, copa të mëdha, fruta të vogla. Për bukuri, ju mund të alternoni perimet në ngjyrë. Në fund, derdhet shëllirë.
Para përdredhjes, disa amvise sterilizojnë kavanoza të mbushura, për shembull, në tenxhere e madhe. Ju nuk mund ta bëni këtë nëse ka një zgjidhje acetike ose një ruajtës tjetër në pjesën e punës. Erëzat pikante parandalojnë zhvillimin e mykut dhe procesin e fermentimit. Nëse shëllira përmban vetëm kripë pa acid, është më mirë të sterilizoni enën përpara se ta mbyllni.
"kopsht"
Përshkrim . Receta më e lehtë për perime të ndryshme në kavanoza për dimër është përgatitja e Kopshtit, sepse. përbërësit rriten në pothuajse çdo parcelë kopshti. Sipas dëshirës, në vend të djegës, mund të shtoni feta piper zile.
Çfarë ju nevojitet:
- domate - katër copë;
- tranguj - katër copë;
- karrota - tre copë;
- qepë - tre copë;
- lakër e bardhë - 500 g;
- spec djegës;
- një kokë hudhër;
- një tufë zarzavate;
- ujë - 1,2 l;
- kripë - një lugë gjelle;
Si të gatuaj
- Lani të gjitha perimet, thajini.
- Pritini lakrën në rripa ose prisni në copa të vogla.
- Pritini domatet e mëdha në katërsh, shpojini frutat e vogla në kërcell me një kruese dhëmbësh.
- Karotat e qëruara priten në feta të trasha një centimetër.
- Pritini qepën në rrathë të trashë.
- Zieni ujin dhe zhytni në ujë të vluar për disa minuta me radhë të gjithë përbërësit e përgatitur.
- Shtrojini me një lugë të prerë në një peshqir letre ose peshqir të pastër.
- Vendosni hudhrën, djegësin, erëzat, barishtet, gjethet në fund të një ene sterile.
- Sipër shtroni perime të thata.
- Lëngun e mbetur e kriposim dhe e ziejmë.
- Hidheni në enë, shtoni zgjidhje uthull.
Pa sterilizim
Përshkrim . Gatimi më i lehtë pa sterilizim - kriposje e ftohtë. Mjafton të përdorni ujë të filtruar, përbërës të pastër dhe enë. Kur ruhet në frigorifer, një bosh i tillë do të "mbijetojë" me qetësi deri në dimër. Gatimi zgjat jo më shumë se një orë.
Çfarë ju nevojitet:
- domate të vogla të dendura - gjashtë copë;
- tranguj të vegjël - gjashtë copë;
- piper i ëmbël - katër copë;
- një kokë hudhër;
- ujë të ftohtë - 1 l;
- një tufë kopër;
- gjethe rrikë - dy copë;
- gjethe rrush pa fara ose qershi - dy copë;
- sheqer - një lugë gjelle;
- kripë - tre lugë;
- zgjidhje uthull - një lugë gjelle;
- erëza.
Si të gatuaj
- Lani dhe thajini mirë perimet.
- Shponi domatet në kërcell.
- Pritini skajet e trangujve.
- Pritini specin në copa të vogla.
- Vendosni gjethet jeshile në fund, gjysmën e kokës së hudhrës.
- Paketoni fort përbërësit.
- Hidhni erëza sipër, vendosni hudhrën e mbetur.
- Hidhni kripë, sheqer.
- Hidhni në ujë dhe uthull.
- Rrotulloni, vendoseni në frigorifer.
Një mënyrë tjetër për t'u përgatitur pa sterilizim është rimbushja. Përbërësit e vendosur në enë derdhen me ujë të valë dhe lihen për pesë minuta. Më pas lëngu kullohet, zihet sërish dhe hidhet në kavanoza për pesë minuta. Herën e tretë zihet uji me kripë, sheqer dhe erëza. Sapo të hidhet shëllira e vluar, kavanozët duhet të mbyllen.
Panxhar dhe fasule
Përshkrim . Përgatitet në një kavanoz prej tre litrash. Fasule me fije mund të përjashtohet. Dashamirët e kuzhinës pikante mund të shtojnë një spec djegës.
Çfarë ju nevojitet:
- karrota - katër copë;
- lakër e bardhë - 500 g;
- kungull i njomë i ri - 300 g;
- piper zile - dy copë;
- qepë e madhe;
- panxhar të mesëm - dy copë;
- fasule - tetë bishtaja;
- hudhër - katër dhëmbë;
- dafina - dy gjethe;
- fletë rrikë;
- erëza;
- ujë - 1 l;
- kripë - një lugë çaji;
- sheqer - një lugë gjelle;
- Zgjidhje uthull 9% - një lugë gjelle.
Si të gatuaj
- Lani dhe thajini përbërësit e përgatitur.
- Pastroni frutat me lëkurë të trashë.
- Pritini rrënjët e panxharit dhe lakrën në feta.
- Pritini pjesën tjetër të perimeve në unaza.
- Vendosni erëzat, gjethet në një enë sterile.
- Shtroni përbërësit e përgatitur.
- Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën.
- Kur kokrrat të treten, hidhni tretësirën e uthullës dhe hiqeni nga soba.
- Hidheni në një enë, mbuloni qafën me kapak.
- Sterilizoni për disa minuta në një mënyrë të përshtatshme.
- Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Lëngu i panxharit do ta ngjyros shëllirën pas disa ditësh. Sa më shumë zgjat përgatitja, aq më intensivisht njollosen perimet.
Ushqim i shpejtë krokant
Përshkrim . Një version krokan i perimeve të ndryshme me lakër për dimër përgatitet në pak minuta. Në vend të lakrës së bardhë, përdoren tufë lulesh.
Çfarë ju nevojitet:
- tranguj të vegjël - nëntë copë;
- qershi - pesë copë;
- karrota - dy copë;
- lulelakër - 200 g;
- hudhër - tre dhëmbë;
- ombrellë kopër;
- dafina - tre gjethe;
- karafil - katër sytha;
- piper i zi - tre bizele;
- ujë - 600 ml;
- kripë - një lugë gjelle;
- sheqer - një lugë gjelle;
- Zgjidhje uthull 9% - një lugë gjelle.
Si të gatuaj
- Lani dhe thajini përbërësit.
- Pritini karotat e qëruara në unaza.
- Prisni qershinë në kërcell me një kruese dhëmbësh.
- Në një kavanoz steril vendosni erëzat, dafinën, ombrellën e koprës, thelpinjtë e hudhrës.
- Rregulloni perimet fort në shtresa.
- Hidhni kripë, sheqer.
- Shtoni tretësirën e uthullës.
- Rrotulloni kavanozin, kthejeni, lëreni të ftohet.
Patëllxhan, mollë, paste domate
Përshkrim . Një pjatë e shijshme pikante mund të shërbehet si sallatë e marinuar me mish ose peshk. Sasia e përbërësve mund të ndryshojë sipas preferencave të shijes. Në vend të kungujve mund të përdoret kungulli.
Çfarë ju nevojitet:
- kungull i njomë - dy copë;
- patëllxhan - tre copë;
- domate - 1,5 kg;
- karota të vogla - pesë copë;
- mollë - 500 g;
- hudhër - pesë karafil;
- ujë - 250 ml;
- sheqer - tre lugë;
- zgjidhje uthull - dy lugë;
- paste domate - tre lugë;
- dafina - tre gjethe;
- karafil - pesë sytha;
- vaj perimesh;
- erëza.
Si të gatuaj
- Lani të gjithë përbërësit, thajini.
- Pritini bërthamat nga mollët, qëroni hudhrën.
- Kalojini domatet, mollët dhe hudhrat në një mulli mishi.
- Vendoseni në një tenxhere.
- Qëroni karotat nga lëkura dhe pritini në feta rreth një centimetër të trasha.
- Skuqini me pak vaj.
- Vendoseni në një tenxhere, shtoni paste domate, sheqer, kripë.
- Hidhni në ujë, përzieni.
- Ziejini për 35 minuta në zjarr të ulët.
- Shtoni pak vaj, erëza, tretësirë uthull.
- Përzierjen e trashë e hollojmë me ujë të vluar dhe e ziejmë edhe 15 minuta të tjera.
- Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta 2 cm.
- Skuqini në vaj dhe vendosini në kavanoza sterile.
- Hidhni salcën që rezulton dhe rrotullojeni.
- Ruani pas ftohjes në një vend të freskët.
me misër
Përshkrim . Për përdredhje përdoren kallinjtë e zier. Uji që mbetet nga gatimi nuk kullohet, por përdoret në gatim. Është e rëndësishme që të gjitha kontejnerët e magazinimit të jenë sterile, si misri në kalli shpesh provokon ënjtje të kapakëve.
Çfarë ju nevojitet:
- misër i zier - dy kalli;
- domate të dendura - tre copë;
- kastravec;
- karrota;
- lulelakër - disa tufë lulesh;
- supë misri - 500 ml;
- sheqer - një lugë gjelle;
- kripë - një lugë çaji;
- zgjidhje e uthullit të mollës - një lugë gjelle;
- rrush pa fara - dy gjethe;
- qershi - tre gjethe;
- erëza.
Si të gatuaj
- Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë në fund të një kavanozi steril.
- Pritini kallirin në disa pjesë të trasha rreth dy centimetra.
- Qëroni karotat, prerë në kube.
- Ndani lakrën në lule.
- Pritini kastravecin në disa pjesë.
- Përdorni domate të vogla të plota, pasi të keni shpuar në kërcell.
- Shtroni të gjitha perimet e përgatitura në gjethe.
- Sipër spërkatni erëza.
- Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun e misrit.
- Ziejini për disa minuta derisa kokrrat të treten plotësisht.
- Kur përzierja të vlojë, fikeni sobën, derdhni tretësirën e uthullës dhe hidheni në kavanoz.
- Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Zgjidhjen e uthullit mund ta derdhni direkt në kavanoz pasi të keni derdhur ujë të vluar. Nuk është e nevojshme të sterilizoni, mund ta ktheni menjëherë nëse pjesa e punës ruhet në një vend të ftohtë.
I shpejtë pa ruajtje
Përshkrim . Përzierje perimesh pa ruajtje afatgjatë për dimër. Mund të shijoni perime turshi pas 12 orësh. Për lehtësi, përbërësit janë të kripur në një kavanoz me një kapak vidë.
Çfarë ju nevojitet:
- brokoli - dy kërcell;
- karrota;
- kungull i njomë;
- kastravec - tre copë;
- piper i ëmbël - dy copë;
- llambë;
- hudhër - katër karafil;
- ujë - 500 ml;
- 5% zgjidhje uthull - katër lugë;
- kripë - dy lugë çaji;
- salcë soje - katër lugë;
- farat e sinapit - dy lugë çaji;
- borzilok i thatë - një lugë çaji;
- dafina - dy copë.
Si të gatuaj
- Lani përbërësit, qëroni karotat, hudhrat, qepët.
- Vendosni thelpinj hudhre, erëzat, gjethet e dafinës në fund të një ene sterile.
- Pritini të gjitha perimet në rrathë.
- Shtrojini në shtresa në një kavanoz.
- Hidhni salcën, tretësirën e uthullit, shtoni kripë.
- Zieni ujin dhe hidheni në një enë.
- Mbulojeni kavanozin dhe vendoseni të sterilizohet.
- Vidhosni kapakun, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Lakër turshi në një fuçi
Përshkrim . Perimet e ndryshme turshi për dimër janë më të dobishme sesa të mbështjellë nën një kapak hermetik. Tradicionalisht, perimet fermentohen në një fuçi, por kuzhinierët modernë mund t'i përdorin tigan me smalt. Tretësira acetike nuk i shtohet pjesës së punës. Numri i përbërësve llogaritet sipas vëllimit të enës. Perimet dhe frutat merren sipas shijes.
Çfarë ju nevojitet:
- shalqi;
- kastraveca;
- piper zile;
- kungull;
- lulelakër;
- mollët;
- karrota;
- kumbulla;
- selino;
- majdanoz;
- hudhër;
- ujë;
- kripë - 30 g për litër ujë;
- erëza.
Si të gatuaj
- Lani mirë të gjithë përbërësit, të lagur me ujë të valë, hidhni frutat e prishura dhe të dëmtuara.
- Fërkoni pjesën e brendshme të fuçisë me hudhër ose vendosni thelpinj në fund të tenxhere.
- Pritini frutat dhe perimet e mëdha në feta, copëtoni frutat e vogla.
- Shtroni në shtresa të dendura në një enë.
- Shtroni zarzavate sipër, shtoni erëza.
- Shpërndani kripën në ujë të pastër dhe derdhni në një enë duke i mbuluar plotësisht përbërësit.
- Vendosni sipër një shtyp dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
pelte perimesh
Përshkrim . Për të përgatitur një shumëllojshmëri të pazakontë turshi të perimeve për dimër, përdoret xhelatinë. Shëllira nuk shndërrohet plotësisht në pelte, por bëhet më e trashë. Avantazhi i boshllëkut është se edhe përbërësit e butë ruajnë elasticitetin e tyre dhe nuk "përhapen". Shpesh, domatet turshiten në feta në këtë mënyrë.
Çfarë ju nevojitet:
- domate të vogla - gjashtë copë;
- tranguj - katër copë;
- qepë e madhe;
- piper zile - pesë copë;
- hudhër - katër dhëmbë;
- ujë - 600 ml;
- kripë - një lugë gjelle;
- sheqer - dy lugë;
- fletë rrikë;
- tufë majdanoz;
- xhelatinë - 15 g;
- thelbi i uthullit - një lugë çaji;
- erëza.
Si të gatuaj
- Thithni xhelatinë sipas udhëzimeve.
- Lani të gjithë përbërësit, thajini.
- Pritini skajet e trangujve, copëtoni zarzavatet.
- Pritini frutat e mëdha në unaza dhe feta.
- Vendosni gjethet, erëzat, hudhrën në fund të një kavanozi steril.
- Duke spërkatur me zarzavate, shtrojini përbërësit në shtresa për të mbushur enën plotësisht.
- Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën.
- Shtoni xhelatinën e fryrë, përzieni.
- Hidhni shëllirë të nxehtë mbi perime.
- Derdhni thelbin në kavanoz.
- Mbyllni dhe lëreni të ftohet.
Limon
Përshkrim . Nëse jeni intolerant ndaj tretësirës së uthullës, mund të përdorni limon, është i përshtatshëm për konservim dhe u jep përbërësve një shije të thartë. Ju mund të shtoni një shumëllojshmëri perimesh në përgatitje nëse dëshironi - lulelakër, karota, brokoli, kungull i njomë.
Çfarë ju nevojitet:
- kastraveca - 500 g;
- domate - 500 g;
- ujë - 1,5 l;
- hudhër - katër karafil;
- një tufë kopër;
- acid citrik - tre lugë çaji;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 150 g;
- dafina - dy gjethe;
- karafil - tre sytha;
- erëza.
Si të gatuaj
- Thithni kastravecat e lara për dy orë.
- Lani dhe prisni bishtat.
- Lani mirë domatet dhe copëtoni në kërcell.
- Në fund të një kavanozi steril vendosni gjethet, degëzat e koprës, thelpinj hudhre, thelpinj, erëzat sipas shijes.
- Vendosni kastravecat dhe domatet në një tas.
- Zieni ujin dhe hidheni brenda në enë.
- Lëreni të mbuluar për pesë minuta.
- Kullojeni, ziejini, hidheni sërish në kavanoz dhe kthejeni në tenxhere pas disa minutash.
- Shtoni sheqer, kripë, acid.
- Ziejeni, mbushni enën deri në qafë.
- Mbuloni enën, kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Kur zieni tre herë, një pjesë e lagështisë avullon, kështu që merrni më shumë ujë sesa është përfshirë në enë.
Mund të shtoni aspirinë?
Disa amvise shtojnë aspirinë në boshllëqet. Acidi acetilsalicilik krijon një mjedis acid në të cilin mikroorganizmat vdesin dhe perimet mbeten të freskëta dhe elastike. Në vazhdim trajtimit të ngrohjes bari zbërthehet në salicilik (fenolik) dhe acid acetik. Në prani të uthullit, nuk ka kuptim të kryhet një reaksion kimik, rezultati do të jetë i njëjtë.
Ilaçi në marinadë bën më shumë dëm sesa mirë. Acidi fenolik është një substancë aktive që përdoret si agjent antipiretik dhe antimikrobik. Acidi në doza të mëdha është toksik. Doza e lejuar është 2 g për 1 kg peshë trupore. Përdorimi i vazhdueshëm i boshllëqeve me ilaçe ka një efekt të keq në mëlçi dhe veshka. Me përdorim të zgjatur të acidit fenolik, trupi bëhet imun ndaj ilaçit. Veçanërisht nuk rekomandohet përdorimi i boshllëqeve të "aspirinës" për nënat dhe fëmijët në pritje.
Ilaçi është i lehtë për t'u zëvendësuar me mjete të tjera të lejuara në gatim - limon, zgjidhje uthull, boronicë, lëng limoni. Shumë kuzhinierë rrotullojnë perimet me kripë dhe sheqer, pa shtuar konservues shtesë. Në një vend të freskët, boshllëqet sterile me tapë qëndrojnë gjatë gjithë dimrit, dhe perimet mbeten elastike dhe të kripura.
Është e lehtë të përgatisni një pjatë perimesh për dimër sipas shijes individuale. Zgjidhni perimet tuaja të preferuara, kombinoni erëzat e shijshme dhe aromatike, shtoni më shumë kripë ose sheqer. Pavarësisht nga përbërësit dhe mënyra e përgatitjes, preparatet rekomandohen të konsumohen në një dimër.
shtypur
