Sallatat me perime me shumë përbërës ose sallatat janë një opsion shumë popullor për periudhat e ftohta. Numri i mënyrave për të përgatitur pjata të tilla me përbërjen më të larmishme është thjesht e pabesueshme.
Një huall mjalti i tillë do të shkëlqejë tryezë festiveçdo festë dimërore - qoftë ajo Viti i Ri Ose ditëlindja e dikujt.
Dhe çfarë mund të jetë më mirë sesa thjesht të kënaqeni veten në një ditë jave dimri me një gamë shije të ndritshme të perimeve verore. Kjo pjatë shërben në mënyrë të përkryer si një sallatë, pjatë anësore ose një pjatë e pavarur në formë të nxehtë ose të ftohtë.
Një vend të veçantë në mesin e gjithë kësaj shumëllojshmërie zënë ushqimet që përfshijnë patëllxhanin.
Ky produkt i pazakontë shkon mirë me perime të tjera dhe shija e tij gjithmonë dallohet qartë nga pjesa tjetër e përbërësve. Popullariteti i mezeve të tilla është jashtë shkallës, duke konkurruar edhe me të preferuarin e shumë havjarit të kungujve të njomë.
Skuqja nuk është e vështirë - një grup perimesh, një humor i shkëlqyeshëm dhe pak durim! Rezultati me siguri do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.
Recetë me patëllxhanë të skuqur për dimër
Një fishekzjarrë e vërtetë shije mund të krijohet vetëm me disa lloje perimesh në dorë. Sallatë me shtresa që përmban patëllxhan, kunguj të njomë, piper zile dhe perime të tjera, të shkëlqyera për qepje për dimër.
Pra, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
- 4 patëllxhanë të mesme;
- 4 copa kungull i njomë me madhësi të mesme;
- 4 shaka të mëdha me domate;
- 4 copa piper zile të madhe;
- 4 copa qepë të mëdha;
- 10 thelpinj hudhër;
- vaj perimesh;
- kripë, piper - për shije.
Vetë pjata është gati për t'u ngrënë menjëherë pas përgatitjes. Megjithatë, nëse vendosni të bëni boshllëqe në periudha e dimrit atëherë ju duhet të përgatisni marinadën veç e veç.
Ajo ka nevojë për:
- 1 gotë uthull;
- 0,5 litra ujë të pijshëm;
- 10 copë kokrra piper të zi;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 4 lugë sheqer.
Pra, të gjithë përbërësit janë në vend!
Është koha për të filluar gatimin. Pritini në rrathë jo shumë të trashë të gjithë patëllxhanët, domatet dhe kungull i njomë. Qepa gjithashtu duhet të pritet në rrathë të mëdhenj, dhe speci zile duhet të pastrohet nga copat e tepërta dhe të pritet për së gjati në 6 pjesë të barabarta.
Skuqini të gjitha perimet në vaj luledielli veçmas në tigane të ndryshme, pak kripë. Vendosini të gjithë përbërësit në shtresa në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, ju duhet të derdhni sallatën që rezulton me marinadë. Për ta bërë këtë, përdorni ujë, uthull, sheqer, kripë dhe piper të zi. Pasi përzieni përbërësit, lëreni të ziejë dhe lëreni marinadën të ziejë për disa minuta. Skuqeni gjirin e marinadës, vazhdoni të qepni.
Skuqeni patëllxhanin pa uthull
Disa amvise përpiqen t'i përmbahen dietës më të shëndetshme. Siç e dini, uthulla brenda kufijve të arsyeshëm nuk është produkti më i dëmshëm, megjithatë, kufizimi i përdorimit të saj do të përfitojë patjetër. Shkathtësia e kuzhinierëve bëri të mundur gjetjen e një zëvendësimi cilësor për këtë produkt, apo edhe përjashtimin e plotë të tij nga receta. Kjo është arsyeja pse ne kemi dalë me një recetë të mrekullueshme për salcë që nuk përmban uthull si përbërës.
Jo të gjithë e dinë se vetë domatet dhe hudhra janë ruajtës të mirë natyral. Një salcë perimesh zakonisht përmban këto perime. Nëse po kërkoni një mënyrë për të bërë salcën më të dobishme të patëllxhanit për dimër, kushtojini vëmendje kësaj recete.
Përbërësit për sautin në bazë të 2,5 litrave të gjellës së përfunduar:
- 2 kg patëllxhanë të mesme;
- 700-800 g domate;
- 300-400 g qepë;
- 400 g karrota;
- 0,5 kg piper zile;
- vaj perimesh;
- një kokë hudhër;
- tufë majdanoz;
- kripë;
- piper.
Prisni patëllxhanin në kubikë të mesëm, dhe qepën dhe Piper zile- i vogël. Karotat duhet të grihen në një rende të trashë. ngrohu vaj luledielli, vendosni qepen e grire ne tigan dhe skuqeni derisa te skuqet lehte. Më pas shtoni piper zile dhe ziejini perimet në këtë formë për 3-4 minuta.
Patëllxhanët janë të radhës - ato gjithashtu duhet të derdhen në qepë dhe speca, pastaj kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.
Të gjithë këtë përzierje duhet ta skuqni në zjarr të ulët derisa patëllxhani të arrijë në një gjendje gjysmë të gatuar. Pas 8-10 minutash, kërkohet të ulni karotat në tigan, pas së cilës kaurdisja duhet të lihet të zihet për 2-3 minuta.
Ndërsa sallata është duke u gatuar në zjarr, le të fillojmë të krijojmë salce domatesh, i cili do të veprojë si një përzierje ruajtëse dhe do t'i shtojë lëngshmëri dhe shije ekspresive në vetë pjatën. Për ta bërë këtë, vendosim të gjitha domatet në një blender, ku hedhim edhe hudhrën, majdanozin, kripën dhe. piper i bluar. E gjithë kjo duhet të rrihet derisa të jetë e qetë. Nëse nuk ka blender në dorë, atëherë do të funksionojë një mulli mishi apo edhe një llaç. Salca merr rreth 3 minuta për t'u gatuar, dhe gjatë kësaj kohe karotat thjesht kanë kohë për të skuqur mjaftueshëm. Hidhni salcën e përgatitur mbi perime dhe ziejini derisa të gatuhen për 8-10 minuta.
Nuk keni nevojë për uthull ose lëng limoni për të mbyllur këtë sallatë të bukur për dimër. Vetitë e jashtëzakonshme ruajtëse të hudhrës dhe domateve do t'ia dalin mirë. Gjëja më e rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje është sterilizimi i plotë i kavanozëve sauté perimesh. Duke ndjekur të gjitha rregullat e procesit të qepjes, do të gatuani në mënyrë të jashtëzakonshme gjellë e shijshme që do t'ju ngrohë me kujtimet e diellit të verës në mbrëmjet e ftohta të dimrit.
Patëllxhan i zier me perime, piper i nxehtë dhe i ëmbël
Nëse jeni njohës i së pazakontës në të zakonshmen, dhe në krijimet tuaja të kuzhinës ju pëlqen pikanteja dhe sofistikimi, atëherë ndoshta do t'ju pëlqejë kjo recetë.
Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 10 kg patëllxhan;
- 7-8 kg piper zile;
- 120 g piper djegës;
- 320 g hudhër;
- 0,5 litra uthull;
- vaj luledielli;
- kripë.
Pra për të krijuar gjellë e shijshme nga patëllxhani, fillimisht i presim në rrathë, më pas i kriposim dhe i lëmë të zhytur në ujë për 2 orë.
bullgar dhe speca djegës duhet të pastrohen nga farat dhe të përzihen tërësisht së bashku në një mulli ose blender, dhe më pas të përzihen me uthull. Patëllxhanët pas 2 orësh duhet të kullohen nga uji dhe të skuqen në vaj vegjetal derisa të gatuhen.
Shumë njerëz i duan pjatat me patëllxhanë. Ata kanë një shije unike dhe janë të kënaqshme, edhe nëse gatuhen pa mish. Megjithatë, me mishin, si me çdo perime, kërpudhat, patëllxhanët kombinohen shumë mirë. Edhe me frutat, ata lehtë “gjenin një gjuhë të përbashkët”. Një nga pjatat më të njohura me patëllxhanë është kaurdisja. Ka ardhur nga kuzhinë franceze dhe pushtoi shumë gustatorë. Shumë amvisa ranë në dashuri me salcën e patëllxhanëve aq shumë sa mësuan se si ta gatuanin atë për dimër. Nuk ka ndonjë vështirësi të veçantë në këtë, por gjatë gjithë vitit Ju mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me shijen tuaj të preferuar.
Sekretet e Kulinarisë
Nëse do të përgatisni për herë të parë kaurdisjen e patëllxhanëve për dimër, mos kini frikë nga dështimi - në fakt, procesi i përgatitjes së këtyre perimeve të konservuara është mjaft i thjeshtë. Përveç kësaj, do t'ju ndihmojnë sekretet e shefave me përvojë, të cilat me kënaqësi do t'ju zbulojmë.
- Perimet për saute priten në mjaft të mëdha dhe duhet të skuqen. Kjo jo vetëm që u jep atyre një shije më të ndritshme, por gjithashtu ndihmon për të mbajtur formën e tyre. Mos e neglizhoni këtë fazë, edhe nëse jeni në dietë dhe nuk hani ushqime të skuqura.
- Fjala "saute" në frëngjisht do të thotë "kërcim". Kjo për shkak të teknologjisë së skuqjes së perimeve për gatimin e kësaj pjate: ato nuk kthehen me shpatull, por hidhen lart duke tundur tiganin. Nëse arrini ta ndiqni me saktësi këtë teknologji, ju jeni një mjeshtër që nuk keni nevojë për këshillën tonë. Sidoqoftë, pa përvojën e duhur, nuk ka gjasa të keni sukses në një mashtrim të tillë. Prandaj, përdorni një tigan me një të mirë shtresë jo ngjitëse, sigurohuni që t'i thani perimet para se t'i vendosni në tigan, mos kurseni vajin dhe mos u përtoni t'i përzieni më shpesh.
- Kur përgatisni çdo pjatë me patëllxhanë, duke përfshirë edhe sautin, duhet pasur kujdes që të hiqni mishin e grirë prej tyre. Kjo substancë është e dëmshme dhe i jep patëllxhanit një hidhësi të pakëndshme. Për fat të mirë, të heqësh qafe atë është aq e lehtë sa të lëmosh dardha: kriposim patëllxhanët ose i zhysim në ujë me kripë dhe i shpëlajmë pas gjysmë ore. Kripa do të nxjerrë të gjithë mishin e grirë dhe patëllxhani do të bëhet i shijshëm dhe i shëndetshëm.
- Teknologjia për përgatitjen e salcës për konservim për dimër është disi më e ndërlikuar se gatimi tradicional. pjata franceze. Në veçanti, perimet do të duhet të zihen, pastaj të sterilizohen në kavanoza ose të përzihen me uthull. Është e rëndësishme të kuptohet se trajtimi afatgjatë termik në këto raste është në të vërtetë i nevojshëm dhe nuk këshillohet ta refuzoni atë. Është e rëndësishme vetëm të përzieni sautin më shpesh gjatë zierjes në mënyrë që perimet të mos digjen.
Sigurisht, kavanozët dhe kapakët për kaurdisjen e patëllxhanëve, kur përgatitet për dimër, duhet të sterilizohen. Është e qartë për të gjithë zonjë me përvojë. Për amvisat e papërvojë, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë:
- Lani kanaçet e sodës.
- Ziejeni ujin në një kazan ose tenxhere. Nëse jeni duke përdorur një tenxhere, vendosni një kapak të veçantë sipër me vrima për kavanoza.
- Vendosni kavanozët me kokë poshtë mbi ujë të valë.
- Pas 10-20 minutash, hiqni kavanozët me një peshqir në mënyrë që të mos digjeni.
Nëse dëshironi, mund të sterilizoni kavanozët në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni ato në një fletë pjekjeje dhe ndizni furrën. Pasi i mbani kavanozët në të në temperaturë 150-160 gradë për 20-30 minuta, fikni furrën dhe prisni derisa kavanozët të ftohen. Nëse i hiqni herët, ato mund të shpërthejnë, veçanërisht nëse bien në kontakt me një sipërfaqe të lagur.
Skuqni patëllxhanë për dimër - një recetë klasike pa sterilizim
Cfare te nevojitet(për 5 l):
- patëllxhan - 2 kg;
- piper i ëmbël - 2 kg;
- domate - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- 9% uthull - 100 ml.
Si të gatuaj:
- Së pari, hiqni mishin e grirë nga patëllxhani. Për ta bërë këtë, lajini, prijini për së gjati, kriposini bollshëm dhe lërini për 15-20 minuta.
- Vendoseni ujin të ziejë - do t'ju duhet për të pastruar lëkurën e domates.
- Lani specin. Prisni bishtat e perimeve dhe, duke i prerë në gjysmë, hiqni farat. Pritini specin në çerek unaza.
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet ose zbardhni ato për një minutë në ujë të vluar. I ftohtë dhe i pastër. Lëkura e domateve do të hiqet më lehtë nëse para se t'i ulni në ujë të vluar, lëkura pritet në mënyrë tërthore në anën e kundërt me atë ku ndodhet thupra.
- Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
- Lani dhe thajeni patëllxhanin. Pa i qëruar i presim në kubikë të mëdhenj.
- Qëroni qepën, priteni në gjysma të holla të unazave.
- Patëllxhan, të skuqur, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë. Sipër vendosni pjesën tjetër të perimeve. Shtoni kripë dhe sheqer.
- Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për gjysmë ore.
- Hidhni uthull, përzieni, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
- Ndërsa perimet ziejnë, përgatitni kavanozët.
- Rregulloni rostiçeri të përfunduar në kavanoza, rrotullojini ato.
- Kthejini kavanozët, duke i mbuluar me diçka të dendur. Pasi të ftohet, futeni në qilar.
Mos kini frikë të ruani salcën e gatuar sipas recetë klasike, në dimër në temperatura e dhomës. Pavarësisht se është përgatitur pa sterilizim, falë trajtimit të gjatë termik dhe uthullës, ky meze i lehtë ia vlen edhe në 20 gradë.
Skuqni patëllxhanin me hudhër dhe karrota (pa uthull)
Cfare te nevojitet(për 5 l):
- patëllxhan - 2 kg;
- piper i ëmbël - 1,5 kg;
- domate - 1,5 kg;
- karota - 0,8 kg;
- qepë - 0,4 kg;
- hudhër - 10 karafil;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- piper i zi në një tenxhere - 1 lugë gjelle. l.;
- majdanoz - 0,2 kg;
- vaj vegjetal - 0,2 l.
Si të gatuaj:
- Pritini patëllxhanin në copa në formë kubi, mbajini për ca kohë në ujë me kripë, shpëlajeni, thajeni.
- Qepa e prerë në gjysmë unaza.
- Skuqini qepën dhe patëllxhanin në tigane të ndryshme, i vendosni në një tenxhere.
- Rrafshojmë thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike dhe i presim imët.
- Pritini domatet në disa pjesë, ziejini pak dhe fshijini në një sitë.
- Përzieni hudhrën me pure domatesh. Shtoni karotat e grira. Shtoni kripën, sheqerin, majdanozin e grirë. Ziejini purenë për 5 minuta, vendoseni në një tenxhere me përbërës të tjerë.
- Kombinoni të gjithë përbërësit, derdhni vajin e mbetur, përzieni. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta ose renditini në kavanoza dhe sterilizoni për 20-30 minuta, në varësi të vëllimit.
- Mbyllni kavanozët dhe lërini të ftohen me kokë poshtë nën një batanije leshi.
Falë një sasie mjaft të madhe vaji, ata arritën të bëjnë pa uthull në këtë. Është më mirë të hiqni një skuqje të tillë patëllxhani për dimër në një vend të freskët. Por mund të ruhet edhe në një qilar të pa ngrohur, nëse temperatura në të nuk rritet mbi 18 gradë.
Patëllxhanë të skuqur me speca djegës (në tenxhere të ngadaltë)
Cfare te nevojitet(për 2 l):
- patëllxhan - 1 kg;
- karrota - 0,3 kg;
- piper i ëmbël - 0,5 kg;
- domate - 0,5 kg;
- piper djegës- 1 pod;
- qepë - 1 pc.;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 50 ml.
Si të gatuaj:
- Përgatitni perimet duke i larë, qëruar dhe tharë. Mos harroni të hiqni mishin e grirë nga patëllxhani. Si ta bëni këtë është shkruar më lart. Domatet gjithashtu qërohen më së miri.
- Pritini perimet në kube të mesme me përafërsisht të njëjtën madhësi.
- Hidhni vaj në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, vendosni qepën në të dhe skuqeni në modalitetin e pjekjes ose skuqjes për 5 minuta.
- Hidhni në tasin me shumë tenxhere spec djegës të grirë imët të përzier me të ëmbël, më pas karotat, patëllxhanët mbi të. Sipër vendosim domatet dhe i spërkasim me kripë dhe sheqer.
- Nisni furrën me shumë në modalitetin e fikjes duke vendosur kohëmatësin për një orë e gjysmë.
- Sautin e përfunduar e rregulloni në kavanoza të sterilizuara dhe i rrotulloni fort.
Kjo është mënyra më e lehtë për të skuqur patëllxhanë për dimër. E vetmja pengesë e recetës është se nuk ju lejon të mbani copat e perimeve të njëtrajtshme dhe të rregullta, për këtë arsye, meze mund të duket pak më pak e shijshme sesa e përgatitur sipas recetave të tjera.
Patëllxhanë pikante kaurdiset me mollë dhe speca djegës
Cfare te nevojitet(për 5 l):
- patëllxhan - 1 kg;
- domate jeshile - 1 kg;
- piper zile - 1 kg;
- mollë - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- piper i nxehtë - 2 bishtaja;
- vaj vegjetal - 0,5 l;
- kripë - për shije.
Si të gatuaj:
- Lani perimet dhe mollët.
- Pritini patëllxhanin, kripën, lëreni për një çerek ore.
- Gjatë kësaj kohe, qëroni, prisni në kubikë perimet dhe mollët.
- Lani dhe thajini patëllxhanët, i prisni në të njëjtën mënyrë si perimet e tjera.
- Ndani harkun në katër pjesë.
- Vendosim domatet në fund të tenxheres dhe i spërkasim me qepën duke përdorur pjesën e parë.
- Në shtresën tjetër vendosim mollët dhe i spërkasim edhe me qepë.
- Shtroni patëllxhanët dhe specat në shtresat e ardhshme, duke i spërkatur edhe me qepë.
- Lyejeni me vaj dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, gatuajeni për një orë pa e përzier. Më pas kriposeni, përzieni dhe vazhdoni të ziejini në zjarr të ulët edhe për gjysmë ore.
Më pas, patëllxhani i skuqur sipas kësaj recete ruhet për dimër në të njëjtën mënyrë si për të gjithë të tjerët. Kjo recetë e rrallë ju lejon të gatuani rostiçeri e pazakontë Me shije pikante. Mund ta ruani në temperaturën e dhomës.
Skuqja e pazakontë e patëllxhanëve me fruta të thata
Cfare te nevojitet:
- patëllxhan - 1 kg;
- kumbulla të thata me kokrra - 100 g;
- qepë - 0,25 kg;
- karrota - 0,25 kg;
- piper - 1 kg;
- domate - 0,5 kg;
- hudhër - 3 karafil;
- 9% uthull - 1 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - sipas nevojës;
- kripë, sheqer, piper - për shijen tuaj.
Si të gatuaj:
- Prisni patëllxhanin në feta të mëdha të zgjatura, duke e prerë çdo perime në 4 pjesë dhe më pas në 2-3 pjesë secila pjesë. Zhyteni në ujë me kripë, shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
- Skuqini fetat e patëllxhanit që rezultojnë në vaj.
- Pritini imët specat.
- Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat.
- Thitni kumbullat e thata në ujë të ngrohtë dhe prisni secilën në copa sa një rrush i thatë.
- Tek patëllxhanët e skuqur në një tigan me fund të trashë shtojmë fillimisht qepët, pastaj karotat.
- Pas 5 minutash shtoni kumbullat e thata dhe domatet e grira. Ziejini derisa domatet të ngjajnë si pure.
- Shtoni kripë, sheqer, erëza, ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak.
- Vendosni pjesën tjetër të përbërësve në një tenxhere, duke përfshirë uthullën dhe hudhrën e shtypur.
- Pasi të ziejë për 10 minuta, hiqeni tiganin nga zjarri.
- Ndani meze në kavanoza të përgatitura, mbyllini ato.
Bankat duhet të ftohen në kushte banjë me avull, pasi kjo siguron sterilizim shtesë të ushqimit të konservuar.
Patëllxhani i skuqur është gjithashtu i mirë sepse mund të zëvendësojë plotësisht drekën ose darkën. Gjithçka që i duhet zonjës është të hapë kavanozin. Vendoseni përmbajtjen e tij në një tenxhere ose enë me mikrovalë, ngroheni. Në mungesë të prindërve, edhe një fëmijë mund ta përballojë këtë detyrë.
Pershendetje te dashur miq! Nëse ju pëlqen e thjeshtë dhe jo e mundimshme, atëherë receta ime e sotme e salcës me patëllxhanë për dimër, do t'ju pëlqejë patjetër. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto leshi" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Një pjesë e bluve të skuqura për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati ... ju premtoj - do të lëpini gishtat!
Kjo recetë për bluzat e skuqura për dimër u shit të gjithë të afërmve dhe miqve të mi. Përqindjet e kripës, sheqerit dhe uthullës, për mendimin tim, janë ideale. Ju mund ta ruani një saut të tillë patëllxhani për dimër në temperaturën e dhomës, në një komodinë ose dollap.
Prandaj, nëse dëshironi të gatuani një salcë të shijshme patëllxhani për dimër, por ende nuk keni zgjedhur një recetë, ju rekomandoj me siguri të gatuani salcë patëllxhani për dimër sipas recetës më poshtë. Pra, po përgatisim të skuqur patëllxhanë - një recetë me foto hap pas hapi për dimër në faqen e internetit Home Restaurant!
Përbërësit:
- 1 kg. patëllxhan
- 1 kg. domate
- 350 gr. karotat
- 350 gr. piper zile
- 200 ml. vaj perimesh
- 3 lugë gjelle uthull 9%
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle Sahara
- 1 kokë hudhër
- 1 spec djegës
Rendimenti: 2,5 litra konservim i përfunduar
Si të gatuajmë salcën e patëllxhanëve për dimër pa sterilizim:
Duke e gatuar këtë ruajtje e shijshme fillojmë me përgatitjen e perimeve: pastrojmë specin zile dhe karotat dhe i presim në copa të mëdha, afërsisht, si në foton time.
Domatet e mia, dhe grij, ose pure në një blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi.
Edhe patëllxhanët lahen dhe priten në copa të mëdha si në foton time. Nëse hasni në një shumëllojshmëri të patëllxhanëve me hidhërim, mund t'i njomni paraprakisht në ujë të kripur.
Derdhni të gjithë vajin vegjetal në një tigan të madh dhe derdhni specin zile me karota.
Tenxheren me perimet e vendosim ne furre, e leme te vloje permbajtjen dhe zieje duke i perzier here pas here derisa perimet te zbuten rreth 10-15 minuta.
Teksa po përgatisja një salcë blu për dimër, macja ime britanike Marsik pozoi para kamerës me kënaqësi
Më pas shtoni në tigan patëllxhanin e përgatitur dhe domatet. Përziejeni, mbulojeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa patëllxhani të zihet në zjarr të ulët. Koha e gatimit varet nga madhësia e porcionit, për porcionin tim mjaftojnë 20-25 minuta.
Ndërkohë qëroni dhe kaloni hudhrën në një shtypje, ndërsa specin djegës e grini imët.
Kur patëllxhanët janë pothuajse gati, shtoni kripë, sheqer dhe uthull.
Përziejini, mos harroni për hudhrën dhe specin djegës. E trazojmë dhe e heqim kaurdisjen nga sobë.
Blutë e skuqura për dimër i shtrojmë në kavanoza sterile të parapërgatitur.
Shumë, më shumë se një herë, janë përballur me faktin se çdo pjatë me mish, peshk apo edhe patate është shumë e rëndë, ose thjesht nuk e duan. Por përkundrazi, dua diçka të lehtë, që të mos ndikojë në figurë (veçanërisht e rëndësishme për vajzat), dhe ushqimi të japë një ndjenjë lehtësie, jo shqetësimi. Opsioni i propozuar do të ishte rostiçeri e mirë, pra një pjatë e pavarur që do të jetë thjesht e këndshme për të vendosur një copë bukë Borodino dhe për të ngrënë.
Produkte për sate perimesh
- Qepë - 2 koka.
- Karota - 1-2 copë.
- Patëllxhan - 3-4 copë.
- Piper bullgar - 3 copë (madhësi mesatare).
- Kungull i njomë - 1-2 copë. Ju nuk mund t'i shtoni ato, në mënyrë rigoroze për shije ose t'i zëvendësoni me kunguj.
- domate - 3-4 copë.
- Hudhra - 3-4 karafil.
- Kripë, sheqer, vaj vegjetal.
Recetë hap pas hapi për të bërë sate perimesh
- Hidhni pak vaj në një tigan të madh me anët e larta dhe vendoseni në zjarr. Ndërkohë që është duke u ngrohur, grijeni imët qepën dhe lëreni mënjanë. Përziejini mirë dhe lërini të skuqen.
- Ndërkohë, grijmë imët karotat dhe i dërgojmë tek qepa. Përsëri, përzieni mirë. Zjarri është mesatar që të mos digjet, por përbërësit janë të skuqur, jo të zier.
- ndërkohë patëllxhan i prerë në kubikë. Tashmë jo aq i vogël, por jo i madh, saqë ata "kërkuan në gojë". I vendosim edhe në një tigan dhe i përziejmë në të njëjtën mënyrë duke shtuar më shumë vaj vegjetal (patëllxhanët do ta thithin shumë shpejt). Lërini të skuqen pa kapak.
- Ndërkohë presim kungulleshkat. Gjithashtu jo i madh dhe jo i vogël, dhe mos ngurroni ta dërgoni në tigan.
- Tani mbulojeni me kapak dhe kapeni vetë piperin. Prerje? Mos ngurroni ta shtoni në tigan dhe përzieni mirë.
- Më pas hidhni kripë, sheqer dhe hudhra të shtrydhura ose të grira hollë. Perimet do të lëshojnë lëng, dhe më pas ato nuk do të skuqen më, por zihen.
- Ndërkohë, domatet (mund të merrni "jo freskinë e parë", përderisa janë të lëngshme), priten në gjysmë, prisni thelbin e gjelbër.
- dhe grijini direkt në tigan në mënyrë që lëkura të mbetet në duart tuaja. Të përziera? E mbuluar me kapak? A është reduktuar zjarri në minimum? Tani përzieni mirë dhe ziejini dhe avulloni edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta të tjera.
- Kjo eshte e gjitha. Hani tani ose vendosni një pjatë të nxehtë në kavanoza, dhe mbylleni me kapak kallaji, lëreni për dimër - varet nga ju.
- Por aroma është e pakrahasueshme dhe shumë shpejt do të dëshironi të përsërisni eksperimentin. E vetmja gjë është që kjo pjatë është më e shijshme, po aq e ftohur, apo edhe nga frigoriferi. Por pritja është shumë e dhimbshme.
Kjo është ajo që zbuluat si te bejme sate. Receta për këtë pjatë është tmerrësisht e thjeshtë dhe shija e saj varet jo vetëm nga përbërësit që përbëjnë përbërjen e saj, por edhe nga rendi në të cilin janë shtruar produktet. Edhe pse është shumë e thjeshtë, dhe koha për skuqjen e tyre të vazhdueshme është shumë e lehtë për t'u llogaritur. Fillimisht lani dhe pastroni të gjithë përbërësit dhe më pas pritini dhe vendosini në një tigan. Gjatë prerjes së radhës, skuqni të mëparshmet. Dhe kështu, ju gatuani gjithçka në mënyrë perfekte. Ju bëftë mirë.
Ndër enët me perime ka shumë të tjera shumë receta interesante. Ju tashmë mund të gjeni shumë prej tyre në faqet e faqes sime të kuzhinës.
Mund të përgatisni perime për sezonin e ftohtë menyra te ndryshme. Patëllxhanët do të dalin shumë të shijshëm nëse konservohen sipas recetave më poshtë.
Gatimi i patëllxhanëve. Skuqeni për dimër: receta
Për të ruajtur një salcë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- patëllxhanë të mesme në sasinë 15 copë;
- domate të mesme në sasinë 15 copë;
- kokat e qepëve të mesme - rreth 15 copë;
- nja dy koka hudhër;
- një tufë e madhe majdanozi;
- bishtaja e piperit të nxehtë - nga 2 copë. (dashamirës të vënë pikante më shumë);
- 1.5 st. l. ;
- kripë dhe sheqer;
- një e gjysmë vajra bimore.
Teknologjia
Si të gatuajmë të skuqura nga (për dimër) ju sugjerojmë ta bëni hap pas hapi.
Lani patëllxhanin. Hiqni kërcellet prej tyre, prerë në gjysmë. Vendosni perimet në një enë të thellë (të prerë sipër), spërkatni secilën shtresë me kripë. Lëreni për një kohë (një ose dy orë) për të zvogëluar hidhërimin. Mund të zieni edhe perimet në ujë me kripë për 3 minuta.
Qëroni qepët dhe pritini në copa të çdo madhësie. Lani domatet dhe pritini në 2-4 pjesë. Mos merrni fruta të pjekura, përndryshe domatet do të ziejnë shumë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Shpëlajeni patëllxhanin nga kripa, priteni në copa më të vogla. Vendosni të gjitha perimet në një enë të madhe, si p.sh. një tas për gatim ose një tenxhere. Hidhni vajin, përzieni dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, ziej për 40 minuta. Përziejini herë pas here.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosni në masë majdanoz të grirë, hudhër të grirë ose të grirë, bishtaja të grira hollë me spec djegës. Kripë për shije, shtoni sheqer. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni për 15 minuta.
Në fund, shtoni esencën dhe përzieni. Sauti i shijshëm i patëllxhanëve është gati. Receta për dimër parashikon procedurën e konservimit të ushqimeve në kavanoza. Paketoni perimet në enë të lara dhe sterile dhe vidhosni me kapak kallaji. Lëreni të ftohet. Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për të bërë rreth 4 kanaçe litri kaurdisim patëllxhanin. Receta për dimër është e thjeshtë. Ju bëftë mirë!
Patëllxhan i skuqur: foto, recetë
Për të përgatitur salcën sipas recetës së dytë, do t'ju duhet:
- patëllxhan në sasinë 10 kg;
- piper zile (mundësisht i kuq) me peshë 7 kg;
- hudhra e freskët me peshë 300 g;
- piper i hidhur - nga 100 g (më shumë e mundur);
- uthull 4% me një vëllim prej 500 ml;
- kripë - gjysmë gote me fytyrë (rreth 100 g);
- litër vaj luledielli.
Teknologjia
Si të gatuaj Receta për dimër është e thjeshtë. Lani patëllxhanët, pritini në rrathë (rreth 2 cm të trasha) dhe futini për disa orë në një tretësirë të kripur. Më pas lëreni ujin të kullojë. Pastroni hudhrën dhe piperin. Hiqni kërcellin dhe farat nga kjo e fundit. Grini perimet në një mulli mishi dhe më pas prisni specat djegës. Përzieni ushqimet me uthull. Skuqini patëllxhanët e thatë në vaj nga të dyja anët. Vendoseni në një shtresë të vetme në një kavanoz, hidhni sipër një masë të nxehtë piper dhe hudhër, më pas vendosni shtresën tjetër dhe përsërisni procedurën. Nga lart mund të derdhni vajin e mbetur nga tigani. Shtrëngoni kavanozët e mbyllur me kapakë të skuqur. Rostiçeri mund të hahet pas 2 javësh. Ju bëftë mirë!
