Si të skuqni specat djegës në shtëpi. Piper i nxehtë për dimër - receta për boshllëqet. Recetë video: Korrja e specave të kuq djegës për dimër në lëngun e domates

Nëse keni menduar se speci djegës është vetëm një erëza, atëherë e keni shumë gabim! Prej disa vitesh unë kam rrotulluar speca të nxehtë turshi për dimër - rezulton një rostiçeri e shkëlqyer. Po, po, e thjeshtë dhe asgjë më shumë (nëse nuk e merrni parasysh marinadën). Ata që i duan pjatat pikante, jam i sigurt se do ta pëlqejnë shumë këtë konservim.

Dhe receta për specat djegës turshi do t'ju befasojë këndshëm me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes: megjithëse ka sterilizimin në të, nuk zgjat aspak. Ju mund të përgatisni speca djegës për dimër si të plota ashtu edhe në copa: në të dyja mënyrat, dhe kështu do të jetë e shijshme dhe e shijshme. Ndoshta dikujt i pëlqen të marrë speca të tëra dhe t'i kafshojë, ndërsa është më e përshtatshme që dikush të hajë speca djegës të konservuar për dimër në copa (kjo është pikërisht ajo që mbylla këtë herë).

Dhe ngjyra e specave nuk ka shumë rëndësi: mund të rrotulloni jeshile dhe të kuqe në kavanoza dhe përzieni - një përzierje e të dyjave. Gjëja më e rëndësishme është se rezulton shumë, shumë e shijshme: tubacion i nxehtë, gjallërues i ndritshëm. Epo, a jam i interesuar për ju? Atëherë unë nxitoj t'ju tregoj në detaje se si të ruani specat djegës për dimër - recetë hap pas hapi me foto ne sherbimin tuaj!

Përbërësit për 4 kavanoza gjysmë litri:

• 300 gr jeshile piper djegës;
• 700 g piper të kuq djegës;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer.

Për çdo bankë:

• 3 thelpinj hudhër;
• 6-8 kokrra piper të zi;
• 2-4 bizele speci.
• 25 ml uthull 9% (5 lugë gjelle).

Si të piqni specat djegës për dimër:

Specat për konservim zgjedhin të freskët, elastik, jo të prishur. Lani specat në ujë të rrjedhshëm. Kullojini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini specat në rrathë me gjatësi rreth 3 cm Secilën unazë e prisni përgjysmë për së gjati. Hiqni farat, prisni kërcellin. Ne punojmë me kujdes! Mos harroni se specat janë të nxehtë - nuk rekomandohet të fërkoni sytë ose të prekni produkte të tjera! Pas punës, thika dhe duart duhet të lahen plotësisht. Nëse keni lëkurë shumë të ndjeshme, ju rekomandoj të prisni specat me doreza.

Në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë, vendosni ujin e kripur të vlojë (2 lugë çaji kripë për 4 litra ujë). Specat i vendosim në një kullesë, të cilën e ulim në ujë të vluar. I qëndrojmë specat kështu (zjarri nën tigan mbetet i madh) për 2 minuta.

Më pas uleni shpejt kullesën me speca ujë të ftohtë, qëndroni për 5 minuta, derisa të ftohet.

Në kavanoza të sterilizuar paraprakisht hedhim hudhrën, bizelet e zeza dhe specin. Hedhim uthull.

Dhe shtroni specin.

Ne po përgatisim marinadën. Vendoseni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Hidhni marinadën mbi specat në kavanoza.

E mbulojmë specin djegës turshi për dimër në kavanoza me kapak dhe sterilizojmë në ujë të vluar për 7-8 minuta.

Më pas kavanozët i mbyllim hermetikisht dhe i kthejmë përmbys. Mbajeni ashtu derisa të ftohet plotësisht. Piper djegës turshi për dimër mund të ruhet në temperatura e dhomës, në një vend të errët.

Vitet e fundit, pozicionin kryesor në mesin e konservimit e kanë zënë përgatitjet për dimër nga specat djegës. Ka shumë receta të thjeshta për specat turshi për dimër, thelbi i të cilave është i ndryshëm për sa i përket përbërësve, marinadës, mënyrës së sterilizimit dhe nuancave të tjera. Adhuruesit pikant nuk do të mund të kalojnë nga këto metoda gatimi, të cilat garantojnë gatim të lehtë dhe një rezultat përfundimtar të mahnitshëm.

Metodat e ndryshme të ruajtjes së prodhimit përfshijnë krijimin e boshllëqeve me pika të ndryshme pikante dhe karakteristika të tjera shije. Si komponent kryesor, ju mund të zgjidhni varieteteve të ndryshme piper, deri spec dhome "Spark". Lexoni më shumë për të gjitha ndërlikimet e turshisë së specave djegës, lexoni më tej në artikullin tonë.

Cilësitë e dobishme të specit djegës

Ky produkt ka një përmbajtje të ulët kalori - më pak se tridhjetë për njëqind gram. Në të njëjtën kohë, për përdorimin e specit djegës, është e rëndësishme të merret parasysh mprehtësia e tij, e cila mund të ndikojë negativisht në traktin gastrointestinal.

Njerëzit me gastrit dhe lezione ulceroze të stomakut dhe duodenit janë rreptësisht kundërindikuar në përdorimin e produktit.

Për njerëzit e shëndetshëm, speci mund të jetë një burim i elementëve gjurmë të dobishëm. Kështu, natriumi në përbërjen e tij ka një efekt pozitiv në ekuilibrin ujë-kripë të trupit, dhe ateroskleroza është në gjendje të mbrojë trupin nga zhvillimi i qelizave kancerogjene, ateroskleroza (akumulimi i pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut) dhe gjithashtu ka një efekt pozitiv në proceset metabolike.

Nuk duhet të harrojmë praninë e vitaminës K dhe acidit askorbik, i cili ka një efekt të dobishëm në funksionet mbrojtëse të trupit.

Përgatitje e shijshme në vaj

Kjo recetë e thjeshtë për specat turshi për dimër në vaj është shumë e popullarizuar në gjerësinë gjeografike bullgare. Si përbërës kryesor, varieteti "shipka" përdoret më shpesh, por në mungesë të tij, mund të përdorni një kilogram të ndonjë tjetër.

Pjesa tjetër e komponentëve përfshijnë:

• vaj luledielli - 120 ml;
• Sheqeri - 4 lugë;
• Kripë;
• Karrota;
• Uthull - 400 ml (6%);
• Gjashtë thelpinj hudhër;
• Një tufë zarzavate.

Si të skuqni specat djegës:

1. Shpëlajeni dhe thani përbërësin kryesor në një pecetë ose peshqir.
Përzieni vajin me uthull, hidhni sipër sheqerin e grirë dhe kriposni masën. Lëreni për gjashtë minuta.

2. Pritini zarzavatet e lara. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini karotat në rrathë.

3. Në një tigan pa vaj vendosim specin e grirë. E punojmë në zjarr derisa të shfaqen çarje në sipërfaqen e saj dhe të nxihen në anët. Vendosni copa të reja ndërsa ato hyjnë për të arritur një skuqje të njëtrajtshme.

4. Gatimi i specave turshi të nxehtë për dimër përfshin hapin e fundit, përkatësisht vendosjen e specit në enë të sterilizuara. Sipër vendosni rrathët e karotës, thelpinj hudhre dhe përbërësit e gjelbër.

Derdhni marinadën në majë të përbërësve, mbuloni enët me një kapak.

Metoda pa sterilizim

Receta e mëposhtme për specat djegës turshi përfshin krijimin e një pjate pa pasur nevojë për sterilizim. Produkti përfundimtar do të përmbajë nota pikante, të cilat do të plotësojnë marinadën e ëmbël.

Ne rendisim përbërësit kryesorë për krijimin e një bosh të tillë:

• Piper - 200 gram;
• Tre bizele piper i hidhur;
• Një tufë majdanoz;
• Dy thelpinj hudhër;
• Një gjethe dafine;
• Ujë - 1 litër;
• Uthull - 3 lugë;
• Sheqeri dhe kripë - dy lugë.

Algoritmi për krijimin e specave djegës të shijshëm:

Lani dhe pastroni përbërësin kryesor.

Shpëlajeni tufën e majdanozit dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës.
Filloni të sterilizoni kavanoza. Përgatitni kapakë metalikë që janë të përshtatshëm vetëm për një ruajtje të tillë.

Hidhni kokrrat e piperit të zi në fund të kavanozit, vendosni thelpinj hudhre, majdanozin dhe një gjethe.
Hidheni përbërësin kryesor në një kavanoz në mënyrë që të mos mbeten boshllëqe.

Tani duhet të filloni të krijoni marinadën. Sterilizoni kapakët: për ta bërë këtë, vendosini në një enë me ujë të vluar dhe kujdesuni trajtimit të ngrohjes materiali brenda dy minutave.

Derdhni uthull në ujë, spërkatni sheqerin dhe kripën. Ju duhet të shtoni produkte të tilla gjatë vlimit të ujit.
Ziejeni tretësirën që rezulton për dy deri në tre minuta.

Mbushni kavanozin me marinadë dhe mbylleni me kapak.
Kthejini enët e qelqit dhe mbështillini me një batanije.

Produkti përfundimtar do të kënaqë çdo dashnor pikant në stinën e ftohtë të dimrit dhe do të jetë një produkt i shkëlqyer si në përdorim të vetëm ashtu edhe si shtesë në pjatën kryesore.

Konservimi me qepë dhe spec djegës

Ky produkt do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pica e bërë në shtëpi, borscht, spageti ose sanduiçe. Mund ta përdorni edhe si pjatë solo.

Pra, përpara se të vazhdoni përshkrim hap pas hapi Metoda e turshive të specave djegës, duhet të renditni përbërësit kryesorë:

• Dy koka qepë;
• Dy speca jo shumë djegës;
• Uthull vere - 200 ml;
• lugë koriandër;
• Sheqer dhe kripë - 3 lugë gjelle;
• Ujë - 130 ml.

Mënyra për të bërë speca djegës:

Qëroni kokën e qepës dhe e prisni në rrathë.
Lani përbërësin kryesor, pastroni dhe grijeni në rrathë me madhësi mesatare.
Shtroni unazat e përgatitura në fund kavanoz qelqi duke u shtruar njëra mbi tjetrën.

Përgatitni marinadën. Hidhni disa lugë sheqer të grirë dhe kripë në ujë, shtoni uthull. Aty vendosim farat e koriandrit dhe tretësirën e hedhim sipër perimeve.
Mbuloni enën e qelqit me një kapak najloni dhe vendoseni kavanozin në bodrum ose qilar për ruajtje.

Përgatitja me piper djegës dhe mjaltë

Receta e thjeshtë e mëposhtme e specave turshi për dimër është një kënaqësi e mrekullueshme për adhuruesit e ushqimeve pikante, e cila ka një nuancë ëmbëlsie për shkak të shtimit të mjaltit pikant.

Për ta bërë këtë, përgatitni një përbërës të mprehtë në një sasi që të mbushni fort enën e qelqit.

Përveç kësaj, ju duhet të bëni gatimin:

• mjaltë - dy lugë;
• Uthull - 9%;

Pasi të kemi përgatitur të gjithë përbërësit e recetës së specit djegës turshi, ne vazhdojmë me procesin e kuzhinës:

• Shpëlajeni përbërësin kryesor, pastroni dhe thani me një leckë ose peshqir të pastër.
• Përzieni uthullën e ngrohur me lugë mjaltë dhe sheqer të grimcuar.
• Derdhni përmbajtjen e enës së qelqit me tretësirën që rezulton. Mbylleni me kapak dhe ruajeni në qilar. Produkti përfundimtar do t'ju kënaqë në mbrëmjet e ashpra të dimrit me shijen e tij të mprehtë dhe shijen pikante të mjaltit. Dueti i mprehtësisë së përbërësit kryesor dhe marinadës së ëmbël do të lërë çdo ngrënës në kënaqësi të plotë.

Recetë armene për ruajtje për dimër

Ky produkt është shumë i popullarizuar në Armeni si një shtesë e shijshme për Barbecue. Procesi i turshi do të zhvillohet në një enë qelqi pa fermentim.

Ne rendisim përbërësit për krijimin e specave djegës turshi për dimër, përveç një kilogrami të përbërësit kryesor:

• Tre karota;
• Dy koka hudhër;
• Gjelbërim;
• vaj luledielli - 100 gram;
• Dy lugë kripë dhe sheqer të grimcuar;
• Katër lugë uthull nëntë përqind.

Le të fillojmë procesin e kuzhinës:

• Shpëlajeni përbërësin kryesor dhe ndajeni në dy pjesë.
• Shpëlajini zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni, më pas pastroni kokat e hudhrës. Grini karotat.
• Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas të veçantë. Krijoni një marinadë nga përbërësit e treguar dhe ziejini për dy minuta.
• Perimet e përgatitura vendosini në shtresa në kavanoza sterile dhe mbushini me një tretësirë.
• Rrotulloni enët me kapak dhe kthejini ato me kokë poshtë.

Marinimi në uthull: Metoda e "Ftohtë".

Ky produkt ka një shije të këndshme, e cila përmban nota të thartirës dhe mprehtësisë.

Ne rendisim përbërësit kryesorë:

• Shumëllojshmëria "briri i qengjit" - dyqind gram;
• Sheqeri - 245 gram;
• Uthull - katërqind ml.

Procesi i krijimit të një pjate:

• Nën ujë të rrjedhshëm, lani përbërësin kryesor, prisni përbërësit e tepërt dhe thajeni me një pecetë.
• Bëni vrima në sipërfaqen e piperit dhe vendoseni në një enë.
• Pas kësaj, derdhni sheqer të grimcuar sipër dhe derdhni uthull sipër.
• Mbuloni kavanozët me kapak dhe kthejini ato me kokë poshtë.

Pas nja dy muajsh, pjesa e punës mund të shërbehet në tryezë.

Procesi i kuzhinës nuk do t'ju marrë shumë kohë, përpjekje dhe para. Dhe produkti përfundimtar do t'ju kënaqë në dimrin e ashpër dhe do të bëhet pjesë integrale e tij tryezë pushimi si si një pjatë solo dhe si shtesë në ushqime të tjera.

Jalapeno dhe domate: recetë e nxehtë adjika

Kjo përgatitje do të jetë një pjatë e mahnitshme për çdo dashnor pikant, por në këtë rast është e rëndësishme të ruani farat e përbërësit kryesor - ato përmbajnë notat kryesore të nxehtësisë dhe pikasisë.

Pra, ne rendisim listën e produkteve të nevojshme:

• piper bullgar - gjashtë kilogramë;
• Jalapeno - treqind gram;
• vaj luledielli - pesëqind gram;
• Majdanoz;
• dy kilogramë salce domatesh(për ta krijuar atë, thjesht lëvizni domatet përmes një mulli mishi);
• Kokat e hudhrës - pesëqind gram.

Fazat e procesit të kuzhinës:

• Qëroni kokat e hudhrës dhe i bëni pure me një mulli mishi.
• Lëreni purenë e hudhrës në një tigan të mbushur me vaj, trajtojeni në nxehtësi për pesëmbëdhjetë minuta.
• Qëroni specin bullgar dhe kaloni në një mulli mishi.
• Kaloni Jalapeno përmes mekanizmit të gatimit.
• Në tigan vendosim dy lloje specash. Përziejini të gjithë përbërësit.
• Shtoni një tufë barishtesh dhe salcë domate në një tigan me anë të lartë.
• Me ndihmën e piperit të kuq, shtoni një nuancë erëz në substancë.
• Vendoseni produktin përfundimtar në enë qelqi dhe mbyllni ato. Ruani kontejnerët në një qilar ose bodrum.

Receta armene me spec jeshil

Si përbërës kryesor, duhet të përdorni tre kilogramë piper tsitsak, i cili dallohet për ngjyrën e verdhë dhe formën e zgjatur. Përveç kësaj, është e rëndësishme të përgatitni përbërës të tjerë:

1. Disa koka hudhre;
2. Një tufë kopër;
3. Një gotë kripë.

Le të fillojmë gatimin:

• Para procesit të prodhimit, duhet ta lini tsitsak në diell në mënyrë që të thahet pak dhe të rrudhohet.
• Më pas, lani dhe pastroni tsitsak, bëni disa shpime në sipërfaqen e tij me një pirun.
• Pas kësaj, copëtoni një tufë zarzavate dhe dërgojeni në tigan te përbërësi kryesor.
• Në enë duhet të vendosen edhe kokat e hudhrës.
• Derdhni sheqerin e grimcuar në ujë dhe derdhni perimet me zgjidhjen që rezulton. Mbulojeni enën me një pjatë sipër dhe lëreni për disa ditë. Brenda tre deri në tetë ditë, speci duhet të fermentohet në mënyrë aktive. Është e vështirë të përcaktohet koha e saktë e përfundimit të procesit, por nuanca e verdhë e tsitsak mund të tregojë përfundimin e procesit.
• Më pas vendoseni tsitsakun e përfunduar në një kullesë dhe shtrydheni lehtë. Më pas shpërndajeni përbërësin në enë qelqi në mënyrë të tillë që të mos mbeten zbrazëti.
• Sterilizoni enën për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas filloni të rrotulloni kanaçet. Pas kësaj kthejini ato me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije dhe pas disa ditësh do të jetë e mundur të vendosni boshllëqet në raftet e qilarit ose të bodrumit.

konkluzioni

Ka shumë receta të thjeshta për specat turshi për dimër, rezultati i të cilave nuk do të lërë indiferent asnjë dashnor të përgatitjeve shtëpiake, veçanërisht me notat pikante të përbërësit kryesor pikant. Disa variacione në krijimin e pjatave ndihmojnë në përdorimin e pothuajse çdo llojllojshmërie speci në kombinim me përbërës që do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për përbërjen e përgjithshme të shijes.

Pothuajse çdo amvise e mirë bën përgatitjet për dimër. Në stinën e pjekjes së perimeve, dëshironi shumë të mbani ngjyrat e verës në tryezën tuaj dhe në stinën e ftohtë të dimrit. Tani mund të blini çdo turshi në dyqan, por ato nuk do të kenë përbërësit kryesorë - dashurinë dhe kujdesin, pa të cilat asnjë pjatë e bërë në shtëpi nuk mund të bëjë.

Një nga llojet e boshllëqeve turshi është pikante piper. Do të diskutohet në këtë artikull.

Pse të korrni speca djegës

Përfitimet e kësaj perime pikante përfshijnë një përmbajtje të pasur të karbohidrateve, proteinave dhe yndyrave. Këto janë një nga komponentët kryesorë të trupit të njeriut dhe nevoja për to ekziston gjithmonë. Përveç kësaj, falë kësaj perime, shikimi përmirësohet, qarkullimi dhe zvogëlon gjasat e avarive nervore. Për shkak të mprehtësisë së shijes, ky produkt i domosdoshëm zbut dhimbjen.

Përveç përfitimeve shëndetësore, kjo perime është një kënaqësi për adhuruesit e ushqimeve pikante vetëm me shijen e saj.

Të gjithë këta përbërës të dobishëm të një produkti të shijshëm nuk janë të disponueshëm për njerëzit me probleme me stomakun. Akut në sëmundje të tilla si gastriti, pankreatiti, është kundërindikuar. Kjo është e vetmja dobësi e tij.

Pasi të kemi trajtuar arsyet e vjeljes së perimeve për dimër, le të kalojmë në temën kryesore - specat e nxehtë turshi, recetat për përgatitjen e tij.

Siguria

Para fillimit të punës, mos harroni për mbrojtjen. Specat djegës mund të jenë shumë irritues për lëkurën me kontakt të zgjatur. Dhe nëse ka edhe gërvishtje ose prerje të vogla dhe të padukshme në duar, dhimbja do të jetë shumë e fortë, madje edhe nëse gjurmët e produktit të djegur lahen plotësisht, ndjesitë do të mbeten për një kohë të gjatë. Përbërësit e kësaj perime do të mbeten brenda plagëve dhe do të shpëlahen mikroçarjet ujë me sapun nuk punon.

Plus, kjo perime me aromën e saj mund bezdis traktit respirator, duke shkaktuar teshtitje apo edhe djegie të hundës dhe fytit. Për të shmangur pasojat e pakëndshme, është më mirë të rezervoni një maskë mjekësore për fytyrën dhe një palë doreza.

Receta më e lehtë me spec djegës për dimër

Për të krijuar këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë i nxehtë- 1.5 litra.

Perimet duhet të paketohen fort në një kavanoz të përgatitur dhe derdh ujë të valë. Kur pjesa e punës të jetë ftohur mjaftueshëm për tu trajtuar, kullojeni lëngun në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer atje. Ziejeni dhe hiqeni nga zjarri. Pa pritur që preparati i lëngshëm të ftohet, hidhet uthull. Derdhni marinadën në kavanoza me piper. Mbylle vakt i gatshëm kapak, kjo bëhet gjithmonë kur konservohet. Mbështillni një kavanoz me speca djegës të konservuar me një peshqir ose leckë tjetër të ngjashme dhe lëreni në këtë formë për një ditë, duke e kthyer kapakun poshtë. Pas kësaj, mund ta dërgoni pjatën turshi për të pritur dimrin e ftohtë.

Receta me spec djegës turshi pa uthull

Nëse në versionin e parë përgatitja për dimër është gati brenda një dite, atëherë procesi i turshive pa uthull do të zgjasë 8 ditë. E gjatë, por për kundërshtarët e ruajtësit të uthullës, kjo recetë do të jetë sipas dëshirës tuaj.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• perime të nxehtë - 1 kg;
• kripë - 8 lugë gjelle. l. (3 herë);
• ujë - 1 litër (3 herë).

Lani perimet, prisni bishtin e gjelbër dhe vendosini në një tas të madh të përshtatshëm. Ziejeni ujin me kripë dhe dërgojeni të nxehtë në piper. Shtypni pjesën e punës me çdo ngarkesë të përshtatshme dhe mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për 3 ditë. Pas ekspozimit, tretësira duhet të kullohet dhe e gjithë procedura të përsëritet. Vetëm këtë herë do të injektohet për 5 ditë. Kulloni përsëri shëllirën dhe shpërndani perimet në kavanoza. Hidhni saktësisht të njëjtën zgjidhje, por këtë herë rrotulloni kavanozët. Bankat e mbyllura lëreni që të mos tundoheni dhe hapeni kur të vijë dimri.

Të tillë receta të thjeshta, të cilat janë paraqitur më sipër, mund të diversifikohen nga çdo erëza sipas shijes dhe deshires tuaj. Hudhra, barishte të freskëta dhe të thata, gjethe dafine, mund të shtoni kokrra piper. Një shumëllojshmëri përbërësish shtesë vetëm do të shijojnë një rostiçeri pikante.

Recetë për ushqime pikante turshi për dimër

Për njohësit e veçantë të ushqimeve pikante, është e lehtë recetë perfekte. Specat e përgatitur sipas kësaj recete janë perfekte si shtesë për garniturat, kështu do të bëhet një vakt të plotë mbi tavolinë.

Është e nevojshme të përgatiten produktet e mëposhtme:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• erëza (gjethe dafine, spec, kopër të thatë dhe hudhër) - për shije;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 1 filxhan (200 ml);
• Uthull molle- 1 filxhan (200 ml).

Shpëlajeni piperin, vendosni perimet e thata në rreshta në një kavanoz, duke i shtypur fort. Çdo rresht është i shtruar me erëza të përgatitura, përkatësisht feta hudhër, barishte të thata dhe bizele të ëmbla. Pas mbushjes së dendur, mbushni pjesën e punës me një përzierje uthull, vaj dhe mjaltë. Mbyllni produktin e përfunduar me një kapak, mbështilleni me kujdes me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni ashtu. në ngrohtësi për 3 javë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni ushqimin e përfunduar në frigorifer ose në një vend tjetër të ftohtë. Gjëja më e vështirë që mbetet është të mos prekni perimet pikante deri në dimër!

Recetë me spec djegës. Rostiçeri me domate për dimër

Një meze me perime do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë dhe do t'i përshtatet çdo pjate. Alternativë e mirë për të famshmit adjika. Një kombinim i shkëlqyer i specit djegës me domate dallohet jo vetëm nga shija e tij e mahnitshme, por edhe nga pamja e tij tërheqëse.

Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• speca djegës - 1,5 kg;
• domate të freskëta - 3 kg;
• vaj perimesh- 1 gotë (200 ml);
• sheqer - 1 filxhan (200 ml);
• hudhër - 15-20 karafil;
• uthull 75% (esencë) - 1 lugë;
• majdanoz - 100 gr;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Lani domatet dhe kaloni në një mulli ose blender.

Lani specat dhe pritini në copa pjesë të mëdha pa hequr farat. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe lërini mënjanë.

Derdhni domatet në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Sapo të shfaqen flluskat e para, shtoni sheqer, gjalpë dhe kripë. Lëreni edhe 15 minuta në zjarr mesatar.

Në këtë kohë, copëtoni barishtet dhe hudhrat. Sapo lëngu të ketë ndryshuar ngjyrë, shtoni ushqimet e përgatitura dhe esencë uthull. Hiqeni marinadën e përfunduar nga sobë dhe derdhni në perimet e përgatitura të nxehtë. Mbyllni kavanozët dhe lërini në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht.

Ruani ushqimet e përgatitura në i ftohtë vend para dimrit.

Recetë angleze me spec djegës

Këtu është një mënyrë tjetër për të turshi një perime për dimër. Recetë angleze ndryshon duke shtuar në marinadë uthull malti. Përgatitet në bazë të kokrrave të elbit. Britanikët bëjnë tre lloje të kësaj uthull: të lehta, të errëta dhe transparente. Lloji i fundit është i nevojshëm në këtë recetë për shkak të aftësisë së tij për të ruajtur ngjyrën natyrale të produktit turshi.

Përgatitni këto ushqime:

• piper i nxehtë - 40 copë;
• sheqer kafe - 100 gr;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• bizele allspice - 15 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• trumzë - 4 degëza;
• uthull malti - 300 ml;
• qepë e kuqe - 2 copë;
• piper i ëmbël (i kuq, i verdhë, jeshil) - 2 copë.

Lani dhe thajini perimet fillimisht. Perime të hidhura të prera në unaza ( mos i hiqni farat). Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla dhe Piper zile kashtë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në kavanoza.

Hidhni uthull në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini. Derdhni marinadën e nxehtë në enë të përgatitura dhe mbyllni kavanozët. Pas ftohjes, specat djegës anglezë janë gati për të pritur dimrin.

Nëse produkti nevojitet për përdorim të përhershëm në shtëpi, atëherë marinata pas zierjes duhet të ftohet dhe të derdhet në përzierje perimesh. Pjata do të jetë gati për t'u ngrënë që të nesërmen.

Receta me spec djegës të pjekur

Një lloj tjetër rostiçeri vjen nga Gjeorgjia. Një perime pikante do të kënaqë ata që kërkojnë emocione dimër i ftohtë, ngrohjen dhe ngritjen e imunitetit.

Ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Qëroni dhe lani perimet. Shpojmë specin me thikë në të gjithë gjatësinë në disa vende.

Hidhni shumë vaj në një tigan të nxehtë dhe vendosni një perime të djegur. Nëse tava është e vogël, ndani gatimin në disa herë. Ju duhet të skuqni perimet nga të dyja anët derisa të ndriçohet e kaftë e Artë më pas mbulojeni me kapak dhe nxirre brenda minutave. Transferoni produktin e përfunduar në një pjatë të përshtatshme dhe lëreni mënjanë.

Shtoni mjaltin dhe sheqerin në gjalpin e mbetur. Pritini hudhrat dhe zarzavatet dhe dërgoni edhe atje. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të ftohet plotësisht. Shtoni uthull.

Ndani specin në kavanoza, duke e shtypur mirë. Derdhni marinadë e ftohtë. Nëse doli të jetë më pak se sasia e kërkuar, atëherë duhet ta shpërndani në mënyrë të barabartë dhe të shtoni pak ujë të ftohtë të zier.

Lëreni pjatën e përfunduar në frigorifer për një ditë, më pas rrotullojeni dhe vendoseni për ruajtje.

Receta koreane e erëzave me spec djegës

Koreanët janë të famshëm për dashurinë e tyre pjata pikante. Kjo shije djegëse në kuzhinën e tyre është e pranishme në çdo gjë, nga perimet tek peshku. Shumica sekreti kryesor Pikanizmi i pjatave aziatike qëndron në erëza, receta e së cilës është paraqitur më poshtë.

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

Për pastrim më të mirë, është mirë që hudhrën ta njomni fillimisht në ujë të ftohtë dhe ta lini të njomet gjatë gjithë natës.

Lani perimet. piper zile prerë dhe pastruar nga farat dhe damarët e bardhë. Hiqni kërcellin nga speci djegës dhe priteni në disa pjesë për lehtësi. Farërat mund të hiqen nëse dëshironi. Qëroni hudhrën.

Kalojeni të gjitha Grirës i mishit me përbërës të alternuar. Në këtë mënyrë përzihen së bashku. Spërkateni me bollëk me kripë dhe përzieni. Lëreni kështu për një orë.

Rregulloni erëzat e përfunduara në kavanoza, rrotulloni dhe dërgoni për ruajtje.

Një erëza e tillë ruhet për disa vite dhe nuk i humb cilësitë e tij, edhe nëse qëndron për disa dimra me radhë.

E shkëlqyeshme për çdo pjatë Jo vetem kuzhinë koreane, por edhe ndonjë tjetër.

Më sipër janë recetat, përbërësi kryesor i të cilave është perimet më pikante. Por ky lloj speci është edhe më i zakonshëm si një shtesë pikante lloje të ndryshme marinadë. Kështu, për shembull, i shtohet adjika, kur ruan një të ëmbël, domate jeshile.

Përveç konservimit, piper djegës të thara, e cila gjithashtu kontribuon në ruajtjen për dimër dhe lehtësinë e përdorimit në shtëpi.

Shumëllojshmëria e përdorimeve të kuzhinës për specat djegës është e madhe, por asgjë nuk e kalon një perime turshi të bërë në shtëpi të hapur nga rezervat e veta në stinën e ftohtë të dimrit. Është e shijshme, e shëndetshme dhe sjell kujtime të ditëve të nxehta të korrjes.

Mund të theksohet se nëse papritur dëshironi të provoni speca djegës turshi për dimër, recetat e mësipërme janë perfekte për ju.

Kushdo që pëlqen ushqimet interesante do ta pëlqejë patjetër këtë spec djegës turshi për dimër. Së pari, duket shumë e pazakontë dhe e shijshme: bishtaja shumëngjyrëshe me speca djegës turshi thjesht kërkoni që të futen në gojën tuaj. Së dyti, shija e kësaj ruajtjeje do të jetë pikërisht ajo që prisni prej saj: shumë e ndritshme dhe e nxehtë.

Por, në të njëjtën kohë, është pikant aq sa dëshironi të provoni akoma këtë meze, dhe të mos mendoni se si t'ia shuani pikantën. Përbërësit në këtë recetë me speca djegës turshi zgjidhen të jenë pikantë pa qenë të tepruar.

Një plus i madh i këtij speci është se është i lehtë për t'u gatuar - as nuk keni nevojë ta prisni: zbardhni, derdhni marinadë dhe sterilizoni pak. Kështu që për ata që kërkojnë një recetë të thjeshtë për speca djegës për dimër, kjo me siguri do t'u përshtatet. Do të jem i lumtur të tregoj se si të marrim siç duhet piperin e nxehtë për ta bërë atë shumë të shijshëm dhe si të përgatisim speca djegës për ta bërë atë të lehtë dhe të shpejtë. me recetën tuaj të provuar. Të shkojmë në kuzhinë?

Përbërësit për 4 kavanoza gjysmë litri:

• 200 g piper jeshil djegës;
• 600 gr piper i kuq djegës.

Për çdo kanaçe prej 0,5 litrash:

• 3-4 thelpinj hudhër;
• 5-7 kokrra piper të zi;
• 2-3 bizele speci.
• 25 ml uthull 9% (5 lugë gjelle).

Marinadë:

• 1 litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë.

Si të skuqni specat djegës:

I rendisim specat, duke hedhur poshtë të kalbur, me lëkurë të thyer. Shpëlajini specat tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Nëse bishtat janë të gjatë, shkurtojini pak.

V tenxhere e madhe(5-7 l) vendoseni ujin të ziejë në zjarr të fortë. Për numrin e treguar të specave, duhet të ketë të paktën 3,5 - 4 litra ujë. Hidhni kripë në ujë të vluar - 2 lugë çaji për 4 litra ujë. Ulini specat dhe mbajini në zjarr të fortë për 5 minuta.

I kalojmë menjëherë specat në ujë të ftohtë (afërsisht po aq të madhe) në mënyrë që të ftohen shpejt. I vendosim specat në ujë për 5 minuta dhe i vendosim në një enë.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar paraprakisht vendosim 2-3 thelpinj hudhër, bizele të zeza dhe bizele.

Vendoseni me kujdes specin vertikalisht duke u përpjekur të mos e shtypni dhe vendoseni më fort në kavanoz. Përhapeni hudhrën e mbetur sipër.

Përgatisim marinadën (1 litër marinadë ka mbetur për numrin e treguar të specave). Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer në të dhe përzieni derisa kristalet të treten. Derdhni uthull në çdo kavanoz dhe më pas derdhni marinadën e vluar në majë.

Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i dërgojmë të sterilizohen - i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ngrohtë, pak para se të arrijmë te qafa e kavanozëve. Vendoseni ujin në një tenxhere të vlojë dhe sterilizoni kavanozët me speca për 8-10 minuta. Më pas mbyllim kavanozët në mënyrë hermetike dhe i kthejmë përmbys.

Specat djegës të tillë turshi mund t'i ruani në temperaturën e dhomës, në një vend të errët.

Përshkrim

Specat djegës turshi ka qenë popullor për një kohë të gjatë. Fakti është se njerëzit e pëlqejnë jo vetëm për shkak të shijes djegëse, por edhe sepse kur konsumohet, në gjak çlirohen një sasi e madhe endorfine, e njohur ndryshe si “hormoni i lumturisë”. Këto endorfina stimulojnë sistemin imunitar, dhe gjithashtu përmirësojnë qarkullimin e gjakut, ndihmojnë në largimin e dhimbjeve dhe tejkalimin e stresit. Në këtë mënyrë, speci i hidhur nuk është vetëm një shtesë e shijshme për shumë pjata, por është gjithashtu një shërues i mirë natyror!

Përdorimi i kësaj pjate është kundërindikuar për ata që vuajnë nga ulçera, gastriti, aciditeti i shtuar ose i ulur i stomakut dhe probleme të tjera të traktit gastrointestinal. Përndryshe, speci i nxehtë (përfshirë turshinë) është shumë i dobishëm, sepse përmban një numër të madh elementësh të vlefshëm për organizmin: beta-karotinë, hekur, kalium, kalcium, të gjitha llojet e vitaminave etj.

Disa besojnë se për shkak të pikasisë së saj, një pjatë e tillë është e dëmshme për shumicën e atyre që e konsumojnë. Por kjo nuk është aspak kështu! V mjekësi tradicionale piper djegës përdoret si ilaç i mirë për të luftuar pagjumësinë, astmën, epilepsinë dhe tumoret beninje.

Si të turshini specat djegës me hudhër dhe qepë në shtëpi do t'ju tregojë recetën tonë, në të cilën do të gjeni foto hap pas hapi procesi i gatimit. Ata do t'ju ndihmojnë të mos hutoheni dhe të bëni gjithçka siç duhet. Përgatitni një pjatë të tillë një herë - dhe do ta gatuani rregullisht.

Përbërësit

• 
  (10 jeshile dhe 10 të kuqe)
• 
  (5 karafil)
• 
  (4 copë të vogla)
• 
  (2 copë.)
• 
  (1 lugë)