Au milieu de l'été, les ménagères continuent de préparer toutes sortes de préparations, suivies par les poivrons doux dans les tomates pour l'hiver. Vous pouvez conserver les poivrons entiers ou en moitiés et en tranches. En hiver, de délicieux poivrons marinés peuvent être utilisés comme collation sous n'importe quelle forme.
Vous pouvez le préparer avec des tomates fraîches (ce qui est particulièrement important vers la fin de l'été), ou avec du jus de tomate ou de la sauce piquante, du commerce ou maison.
Certaines femmes au foyer utilisent de la pâte de tomate à ces fins ou utilisent avec succès la sauce chili, Torchin. Aujourd'hui, sur notre site Web, nous vous proposons les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour préparer des poivrons pour l'hiver.
Pour ceux qui l'aiment épicé - poivrons marinés avec jus de tomates fraîches et poivrons chauds. Pour toute la famille, y compris les enfants, les poivrons doux les plus délicieux dans les tomates pour l'hiver avec de l'ail et des épices.
Et pour ceux qui n’aiment pas le vinaigre, voici une recette secrète spéciale de poivrons marinés sans vinaigre. Choisissez n'importe quelle option à votre goût et faites plaisir à votre famille cet hiver !
Les tranches de poivrons marinés à la tomate constituent un excellent apéritif épicé aussi bien pour la table des fêtes que pour un dîner de famille quotidien. Les poivrons en conserve à la tomate au goût épicé devraient absolument faire partie de votre collection de préparations.
Ingrédients:
- tomates - 2,5 kg;
- poivron doux - 2 kg;
- piment - 2 gousses;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 200 g;
- vinaigre - 70 ml;
- huile végétale - 100 ml.
Poivrons au jus de tomate pour l'hiver avec des piments forts - instructions de cuisson étape par étape :
Vous devez d'abord passer les tomates dans un hachoir à viande, nous faisons de même avec les piments forts. À partir de deux kilos et demi de tomates mûres de taille moyenne, vous obtenez environ deux litres de tomate.
Maintenant, prenez une casserole plus grande et versez-y du jus de tomate, puis placez-la sur un brûleur allumé et attendez qu'elle bout. Ensuite, vous devez ajouter du sucre cristallisé, un peu de sel, du vinaigre et de l'huile végétale à la tomate bouillante, vous pouvez saupoudrer d'assaisonnement à votre discrétion.
Le poivron doit d'abord être préparé pour la mise en conserve, soigneusement lavé, nettoyé des entrailles et coupé en plusieurs parties égales.
Ajoutez le poivron par petites parties au jus de tomate et laissez cuire environ 5 à 7 minutes. Nous mettons les poivrons doux dans des bocaux et les remplissons de jus de tomate, après quoi nous roulons les bocaux.
Une fois que tout est prêt, vous devez retourner les bocaux et les emballer pendant 12 à 13 heures. Après quoi, les poivrons doux à la sauce tomate épicée sont prêts.
Poivrons marinés au jus de tomate pour l'hiver - la recette la plus délicieuse
Rendement : pots (500 ml) - 3 pcs.
Ingrédients pour les poivrons à la sauce tomate :
- poivron rouge - 1,2 kg;
- jus de tomate (sans sel) - 2,5 tasses;
- sel non iodé - 11 g;
- gousses d'ail fraîches - 3 pièces;
- sucre - 31 g;
- poivre - 30 petits pois;
- vinaigre - 16 ml.
Comment faire cuire des poivrons marinés dans des tomates pour l'hiver - recette étape par étape avec photos :
Rincez tous les poivrons rouges à l'eau claire, il est pratique d'utiliser une éponge douce à cet effet. Laissez l'eau s'écouler et séchez les poivrons en les plaçant sur du papier absorbant.
Coupez le dessus et retirez délicatement les graines. Supprimez les partitions. Assurez-vous de vérifier qu'il ne reste plus de graines à l'intérieur du poivron.
Coupez les fruits préparés en petits morceaux rectangulaires. En principe, vous pouvez le couper en tranches, en moitiés ou en quartiers. Ce sera pratique pour tout le monde de manger en hiver.
Stérilisez les bocaux destinés à la mise en conserve des poivrons pour l'hiver.
Vous pouvez stériliser de n'importe quelle manière pratique. Placez 10 grains de poivre noir et une gousse d'ail au fond de chaque pot préparé.
Ensuite, placez fermement les morceaux de poivron jusqu'à environ la moitié du pot. Versez 5-6 ml. vinaigre dans chaque pot de poivre.
Remplissez ensuite avec le poivre restant jusqu'en haut afin qu'il ne reste plus d'espace libre dans chaque pot.
Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir un peu. Et versez la tomate bouillante sur le contenu des bocaux.
Vous devez maintenant stériliser les pots de poivrons marinés. Pour cela, placez-les un à un dans une casserole d’eau bouillante.
Stérilisez pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux de l'eau et roulez-les avec une machine. Laissez les conserves refroidir complètement à température ambiante et placez-les dans un endroit frais.
Vidéo : Poivrons doux aux tomates pour l'hiver sans vinaigre
Le poivre à la tomate pour l'hiver est un apéritif qui décorera n'importe quelle table de fête, l'enrichissant de son goût inégalé et de son arôme épicé luxueux.
Poivre à la tomate pour l'hiver à l'ail
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des variétés de poivrons plus charnues comme le « Baron », le « Géant rouge », le « Soleil d'Italie » et autres.
Ingrédients:
- 3 kilogrammes de poivron pelé;
- 1 grosse tête d'ail;
- 1 verre de vinaigre ;
- 1 tasse de sucre ;
- 1 verre d'huile de tournesol ;
- 50 grammes de sel ;
- 1 litre de jus de tomate (1,5 à 2 kilogrammes de tomates).
Lavez les tomates sous l'eau courante, séchez-les, coupez-les en 2-3 parties et passez-les au presse-agrumes pour séparer la peau et les pépins. Versez le jus de tomate pur dans la poêle.
Lavez le poivron, retirez les graines, la tige et coupez-le en quatre parties ou grosses tranches.
Mettez le jus de tomate sur le feu et portez à ébullition en retirant périodiquement la mousse obtenue. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale au jus.
Passer l'ail épluché au presse, l'ajouter à la masse de tomates et mélanger.
Placez le poivron préparé dans la poêle avec la tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes maximum. Pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer périodiquement le poivre pour qu'il cuise uniformément.
N'augmentez pas le temps de cuisson, car le poivron pourrait être trop cuit. C’est meilleur à moitié cuit, cela ne fera que rendre le plat plus savoureux.
Mettez rapidement les poivrons finis dans les tomates dans des bocaux stérilisés, remplissez-les jusqu'au sommet de sauce tomate bouillante et roulez-les.
Les canettes fermées doivent être emballées, vous pouvez utiliser une couverture pour cela. Laissez les pots de poivrons emballés dans la tomate jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Dans le froid de l'hiver, ce poivre vous rappellera l'été par son goût et son arôme. Ils laisseront également de bons souvenirs dont vous retrouverez la recette en suivant le lien.
Ingrédients:
- 4 kilogrammes de poivron;
- 2,5 litres de jus de tomate (3-4 kg de tomates) ;
- Un verre d'huile végétale (de préférence raffinée) ;
- 3 cuillères à soupe de sel (sans le dessus) ;
- 200 grammes de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%).
Épluchez le poivron de la tige et des graines, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en grosses lanières.
Blanchir le poivron 5 minutes en le plongeant dans l'eau bouillante. Une fois le temps écoulé, placez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide pour qu'il refroidisse rapidement.
Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en morceaux et passez-les au presse-agrumes. Il est conseillé que le jus ne contienne ni peau ni graines. Versez le jus de tomate préparé dans une casserole, mettez-le sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. Quand ça bout, ajoutez le vinaigre. Faites bouillir la marinade de tomates pendant 5 à 7 minutes.
Placez les poivrons dans des bocaux propres et secs. Versez le jus de tomate bouillant sur les poivrons et couvrez les bocaux avec des couvercles.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez-y les bocaux pour la stérilisation. Stérilisez les poivrons dans le jus de tomate pendant 15 minutes.
Après cela, nous sortons soigneusement les pots de poivre pour l'hiver et les roulons.
Nous retournons les bocaux, recouvrons les conserves finies d'une couverture ou d'une couverture et laissons refroidir pendant environ une journée. Il est préférable de conserver ces poivrons dans du jus de tomate dans un endroit frais et sombre.
- 2 kilogrammes de poivron pelé;
- 1 litre de jus de tomate (1,5 à 2 kilogrammes de tomates) ;
- 200 millilitres d'huile d'olive ;
- 80 grammes de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 80 millilitres de vinaigre de vin ;
- 1 cuillère à café de poivre moulu (sans le dessus).
Préparons les banques
Nous rinçons les bocaux avec une solution de soude pour éliminer les éventuels contaminants des surfaces en verre.
Vous pouvez les stériliser à la vapeur, mais il existe un autre moyen simple de les stériliser. Pour ce faire, nous utiliserons le four. Nous plaçons les bocaux sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas et les plaçons au four préchauffé à 100 degrés pendant 10-15 minutes.
Traditionnellement, nous faisons bouillir les couvercles pendant plusieurs minutes et les laissons refroidir dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser.
Préparer la sauce tomate pour les poivrons
Lavez les tomates et séchez-les sur une serviette. Divisez-les en 2 à 4 parties et passez-les dans un presse-agrumes.
Versez le jus préparé dans une casserole, de préférence une plus grande, car nous ajouterons du poivre pendant la cuisson.
Nous y avons mis le feu. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile d'olive et du poivre noir moulu au jus de tomate. Le jus aux épices doit être cuit 10 minutes après ébullition, en remuant régulièrement.
Pour ne pas perdre de temps, préparons les poivrons doux. Lavez-le sous l'eau courante, coupez les tiges et retirez la gousse. Nous lavons l'intérieur du poivron et retirons les graines restantes.
Coupez le poivron en quatre parties et placez-le dans le jus de tomate bouillant avec les épices. Faire bouillir après avoir bouilli à nouveau pendant environ 7 à 10 minutes. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Le poivron doit être cuit jusqu'à moitié cuit. Placez les poivrons dans des bocaux préparés et versez dessus les tomates bouillantes.
Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les enveloppons dans une vieille couverture et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Le poivre à la sauce tomate pour l'hiver est un plat « deux en un » voire « trois en un ». D'un côté, vous aurez un apéritif tout prêt qui pourra être servi immédiatement, de l'autre, une préparation pour le bortsch, des salades chaudes ou du lecho, et de l'autre, une délicieuse sauce tomate qui pourra être utilisée pour une variété de plats. de finalités. Si vous ne hachez pas le poivron, mais le conservez dans son ensemble, en enlevant uniquement les graines, vous obtiendrez également un produit semi-fini à farcir. Ce plat simple mais « multifonctionnel » peut être préparé à partir de poivrons doux et de tomates ordinaires.
Ingrédients
Pour un pot de 2 litres : 
- poivron – 1,5 kg
- tomates – 2,2 kg
- sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.
- feuilles d'aneth – 100 g
- ail – 100 g
- grains de poivre noir – 10 pcs.
Préparation
1. Faites des coupes peu profondes sur les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante - retirez la peau, coupez la pulpe verte avec la tige et passez les tomates au tamis.
2. Coupez le poivron et retirez les graines.
3. Rincez à nouveau les moitiés de poivron sous l'eau froide courante.
4. Versez la tomate dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme en surface.
5. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons hachés et les épices - sel, sucre, grains de poivre noir et aneth.
6. Après 5 minutes supplémentaires, versez le vinaigre et remuez.
Lavez les bocaux et les couvercles avec un produit nettoyant et rincez à l'eau tiède ou chaude. Effectuer un traitement thermique : stériliser le récipient en verre à la vapeur pendant 7 minutes ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Faites bouillir les couvercles dans la poêle pendant 5 minutes. Placez le récipient traité sur une serviette propre et retournez-le.
Éteignez le feu, mettez les poivrons dans des bocaux, mettez l'ail haché au fond et vissez les couvercles sous vide.
Le poivre à la sauce tomate est prêt. Conservez les conserves finies dans un endroit bien ventilé et aussi loin que possible des appareils générant de la chaleur.
Note à l'hôtesse
1. Passer les tomates crues au tamis est une opération longue et difficile. Mais les appareils de cuisine dotés d'une vis pointue accompliront facilement la tâche. Les femmes au foyer qui conservent régulièrement des légumes et cuisinent généralement beaucoup devraient au moins acheter un mixeur plongeant, et celui avec un bol ou un pichet est encore plus pratique et multifonctionnel. Les hachoirs à viande sont également capables de broyer la pulpe de tomates, mais cela n'évitera pas les traces sur le plan de travail. Les personnes qui achètent une unité de coupe et de hachage remarqueront certainement à quel point la technologie améliore la culture culinaire.
2. Les poivrons laissés dans une boîte pendant 8 à 10 jours après la récolte présentent peu de signes visibles de perte de fraîcheur, et ils peuvent encore être détectés. Le premier est une perte d’élasticité de la pointe, le deuxième est un réseau de « rides » sur la peau, le troisième est une desquamation de la tige. Il est plus difficile de remarquer les zones pourries à l'intérieur des gousses charnues. Par conséquent, après les avoir coupées en deux, vous devez les palper. Dans les zones endommagées, la surface est glissante et molle. Ces matières premières sont rejetées.
3. Sachant que l'aspirine est utilisée pour mariner de nombreux fruits du jardin, des cuisiniers inexpérimentés décident de la mettre dans des préparations à base de sauce tomate. Cela ne peut pas être fait ! Il est préférable de veiller à une stérilisation minutieuse des récipients, en suivant les instructions de la technologie standard de désinfection des bocaux et des couvercles.
Le poivre est un légume très savoureux et sain que tout le monde aime. Il peut améliorer l’humeur, étancher la soif et renforcer le système immunitaire. Si vous ne voulez pas vous en séparer toute l'année, vous pouvez cuisiner des poivrons doux dans du jus de tomate pour l'hiver - les recettes sont très simples, donc même un débutant peut les gérer.
Pour que la pièce reste longtemps, elle doit d'abord être soumise à un traitement thermique : blanchie, bouillie avec d'autres légumes, frite ou cuite au four. La pâtisserie est le moyen le plus simple et le plus pratique, car votre participation à la cuisine est minime.
La façon la plus simple de conserver les poivrons est de les conserver seuls, mais de nombreuses personnes préfèrent les conserver avec du jus de tomate et des oignons. La tomate est considérée comme un légume de longévité, elle est donc recommandée à tous, notamment aux personnes âgées. Les oignons peuvent soutenir le système immunitaire en hiver.
Au lieu des tomates ordinaires, vous pouvez utiliser de la pâte, de la sauce ou du jus, y compris des épices. Mais assurez-vous qu'il ne contient aucun conservateur ni impureté, car cela pourrait affecter le résultat final.
Poivre au jus de tomate pour l'hiver : recettes avec photos
Assurez-vous d'utiliser uniquement des poivrons frais, de préférence de différentes couleurs, afin que les conserves soient élégantes à n'importe quel repas. Quant aux tomates, prenez des fruits charnus et mûrs qui ne conviennent pas tout à fait à la conserve classique.
Conseil: Si vous utilisez du jus du commerce, veillez à le goûter pour le sel afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises plus tard.
Ingrédients
Portions : – +
- Poivre bulgare1 kg
- huile végétale100 ml
- sel 2 cuillères à café
- sucre 4 cuillères à soupe.
- jus de tomate 500 ml
- vinaigre 9% 3 cuillères à soupe.
- ail 4 clous de girofle
- aneth 1 bouquet
- mélange d'épices 20g
- poivres 5 pièces.
- poivron rouge moulu5g
Par portion
Calories : 87 calories
Protéines : 1,2 g
Graisses : 5,9 g
Les glucides: 7,3 g
40 minutes. Recette vidéo Imprimer
Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés. Lavez les poivrons, séchez-les avec du papier absorbant et retirez les graines, les tiges et les membranes internes.
Coupez-le en petits morceaux qui rentreront facilement dans un pot d'un demi-litre.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, verser de l'huile et placer délicatement le poivron haché. Poivrer dessus, verser le mélange d'épices et mettre au four pendant une demi-heure.
A ce moment, nous commençons à préparer la marinade. Versez le jus de tomate dans la casserole et portez à ébullition, puis ajoutez le sucre, le sel, le poivre et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du vinaigre au jus de tomate à la toute fin pour qu'il ne s'évapore pas.
Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, car la marinade chaude veillera à la sécurité du twist, mais si vous voulez jouer la sécurité, vous pouvez les laver soigneusement avec du soda et les chauffer à la vapeur.
Placer l'ail pelé et lavé au fond des bocaux. Si vous voulez que la collation soit chaude, émiettez-la d'abord ou passez-la dans un broyeur. Ajoutez les grains de poivre et hachez-y les légumes verts.
Sortez les tranches de poivrons frits du four et placez-les délicatement dans les bocaux à l'aide d'une fourchette. Versez dessus la sauce tomate chaude et l'huile restées sur la plaque après la cuisson au four et roulez-la.
Notez cet article
Vous avez aimé la recette ?
Magnifique! Nous devons le réparer
Ensuite, la conservation doit être retournée, emballée et attendue pour refroidir. Vous devez faire mariner le produit pendant au moins 1 semaine, puis vous pourrez le manger. Il est recommandé de servir frais dans un bol à part ou avec de la viande et du poisson. Mais il est préférable de laisser ce type de traitement jusqu’à l’hiver, afin de pouvoir ensuite savourer un en-cas étonnant et fougueux et reconstituer ses réserves de vitamines. Bon appétit!
Important: Lorsque vous épluchez les poivrons, soyez prudent : les graines peuvent donner un goût amer, alors retirez-les toutes.
Regardez la vidéo pour découvrir tous les détails et secrets culinaires. Et si vous aimez le poivre sans tomate, alors utilisez la recette arménienne.
Caractéristiques de la cuisson des poivrons chauds, doux et bulgares
De nombreuses recettes nécessitent une cuisson qu'une mijoteuse ne ferait pas, mais vous pouvez facilement les remplacer par une cuisinière ou un four ordinaire. Si vous cuisinez dans cet appareil de cuisine, vous devez alors mettre le poivre en mode « mijoter » pendant 30 minutes.
Vous pouvez faire mariner non seulement des poivrons, mais aussi du piment fort - cette recette séduira tous les amateurs de collations piquantes ; de plus, une telle conservation stimule l'appétit et vous vous lécherez tous les doigts, il est donc préférable de préparer plusieurs pots à la fois. Marinés entiers, farcis, ils ne sont pas moins savoureux que le lecho ou le solo, alors n'hésitez pas à explorer de nombreuses options.
Si vous souhaitez un goût plus sucré, essayez de remplacer le sucre par du miel. Cette douceur se marie particulièrement bien avec le piment. L'apéritif épicé peut être servi séparément ou utilisé pour une préparation ultérieure dans des entrées ou des salades.
Ce n'est pas pour rien que les poivrons sont considérés comme un plat diététique : ils sont constitués d'eau et de vitamines saines, vous pouvez donc manger une telle préparation pendant le jeûne et même en perdant du poids. Combinez une variété de légumes et d’épices pour créer un plat au goût fantastique qui fera l’envie de tous vos invités !
Notez cet article
Vous avez aimé la recette ?
Magnifique! Nous devons le réparer
