Une douzaine de préparations d'aubergines pour l'hiver. Salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver - recettes pour une préparation savoureuse et saine. Apéritif épicé aux myrtilles

Afin de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse salade « hivernale », vous aurez besoin d'une petite quantité d'ingrédients. À savoir:

150 g de sucre semoule ;
120 g d'huile de tournesol ;
100 ml de vinaigre de table ;
10 aubergines ;
10 tomates mûres ;
10 morceaux de poivrons rouges ;
10 petits oignons (un peu moins est possible) ;
1 cuillère à soupe. l. sel de table.

Préparation:

1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante. Coupez soigneusement les tiges, retirez les graines des poivrons et retirez la pelure des oignons. Coupez les aubergines, les tomates, les poivrons et les oignons en petites rondelles fines. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille.

2. Versez l'huile raffinée dans une casserole profonde. Mélangez-le avec du vinaigre et des épices (sucre et sel) et mélangez bien.

3. Portez la marinade à ébullition à feu moyen en n'oubliant pas de remuer le contenu. Disposez ensuite alternativement les tomates, les aubergines préparées, puis les poivrons et les oignons.

4. Réduisez le feu et laissez mijoter la future salade pendant 20-25 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

5. Pendant ce temps, nous stérilisons les bocaux ainsi que les couvercles de manière pratique. Nous les plaçons sur le plan de travail de la table.

6. Placez tous les légumes dans des bocaux en verre et fermez-les immédiatement avec une clé spéciale. Retournez-le et conservez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Note! Placez les ingrédients dans la poêle uniquement dans l'ordre indiqué. Vous pourrez ainsi conserver le vrai goût de la préparation hivernale.

Salade d'aubergines aux épices

Une autre version de la salade « Dix » pour l'hiver aux aubergines peut être préparée selon une recette étape par étape, pour laquelle vous devez acheter à l'avance :

250 ml d'huile raffinée ;
15 aubergines ;
15 poivrons doux ;
15 tomates mûres ;
15 oignons;
15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
15 gousses d'ail;
4 cuillères à soupe. l. sel de table;
1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
0,5 c. poivre moulu (noir).

Préparation:

1. Lavez bien les tomates sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon. Coupez soigneusement les feuilles et les tiges.

2. Retirez la pelure des oignons (mettez-en deux de côté) et hachez-les finement avec un couteau tranchant et fin pour plus de commodité.

3. Coupez les poivrons en deux, nettoyez les grains et retirez les cloisons. Coupez les légumes en petits morceaux et de préférence de la même taille. Laissez trois poivrons entiers.

4. Versez l'huile dans une grande casserole ou un chaudron et placez-la sur feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

5. Râpez les tomates sur une râpe grossière, mais ne jetez pas la peau restante, mais laissez-la en réserve. Placez les ingrédients préparés dans la poêle, mélangez doucement et laissez mijoter pendant environ 7 à 10 minutes. Si nécessaire, la chaleur peut être légèrement réduite.

6. Coupez les poivrons et les oignons restants en plusieurs morceaux et placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez les pelures de tomates sur le dessus et remuez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Placer la purée obtenue dans une casserole et mélanger avec le reste des ingrédients. Lavez les aubergines à l'eau froide et retirez la peau. Couper en fines lanières, saupoudrer de sel et réserver une demi-heure. Ensuite, rincez à nouveau sous le robinet et essorez bien avec vos mains.

7. Mélangez les aubergines avec le reste des produits, mais ne remuez qu'au bout de quelques minutes, lorsque les légumes deviennent plus tendres. Laisser mijoter la future salade à feu doux, à couvert, pendant une heure.

10. Nous stérilisons les bocaux avec les couvercles d'une manière pratique ou familière. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez-le dans la marmite bouillante 10 minutes avant de préparer la salade. Après cela, mélangez à nouveau la composition et versez-la dans des bocaux.

12. Enroulez les récipients avec les couvercles, retournez les bocaux et enveloppez-les dans des serviettes ou placez-les sous une couverture chaude. Nous attendons que la conservation refroidisse complètement et la cachons dans la cave ou le garde-manger.

Fait intéressant! Pour éviter que les oignons ne vous piquent les yeux lorsque vous les coupez, mettez simplement de l'eau claire dans votre bouche.

Salade d'aubergines avec stérilisation

La salade « Dix » aux aubergines pour l'hiver peut être préparée selon une recette étape par étape, pour laquelle vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

200 ml d'huile raffinée pour la friture ;
120 ml de vinaigre de table ;
100 g de sucre semoule ;
10 aubergines ;
10 tomates ;
10 oignons;
10 poivrons ;
10 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. sel de table;
1 citron.

Préparation:

1. On lave les légumes un à un à l'eau courante. Nous veillons à ce que les fruits ne soient pas cassés ou gâtés, car cela peut grandement affecter le goût du plat fini.
2. Nous n'épluchons pas les aubergines, mais les coupons simplement en cercles et les plaçons dans un bol profond. Saupoudrer les tranches de sel et mélanger avec le jus de citron. Remplissez d'eau filtrée, couvrez avec un couvercle et pressez les légumes avec un pot d'eau.
3. Laissez infuser l'ingrédient principal pendant une heure. Il n’est pas nécessaire de remuer ou d’ouvrir quoi que ce soit.
4. Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en petits morceaux. Transférez-les dans une casserole profonde avec les aubergines. Versez de l'huile de tournesol sur le tout et mélangez bien.
5. Portez le mélange à ébullition et assaisonnez-le de sucre et de sel. Réduisez le feu, puis faites cuire la future salade encore une demi-heure. A la fin, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Faire bouillir encore 3 minutes et éteindre le feu.
6. Placez la pièce dans des bocaux et placez-les soigneusement dans un grand récipient rempli d'eau. Couvrez les récipients en verre avec des couvercles bouillis et attendez que le liquide bout. Après cela, stérilisez la conservation pendant exactement 10 minutes.
7. Roulez ensuite la salade, retournez-la et conservez-la sous des serviettes épaisses jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après cela, nous réorganisons les conteneurs dans une armoire sombre pour les stocker.

Important! Il est recommandé d'utiliser uniquement des aubergines à peau foncée, car elles ne ressembleront pas à du caoutchouc après la cuisson.

Tous ceux qui aiment les aubergines adoreront cette recette. "Ten" est une salade de légumes délicieuse et appétissante pour l'hiver. Cette méthode de conservation est si simple et ne nécessite pas de compétences particulières que même une femme au foyer novice peut la gérer. On l'appelle ainsi parce que tous les légumes sont pris en quantités de 10 morceaux. Très pratique pour la mémorisation. Une autre chose que j'aime beaucoup dans cette recette, c'est que les légumes sont coupés grossièrement. Aucun meulage de bijoux requis. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. La salade est cuite, mise en bocaux et roulée. Tout est très simple. À propos, si vous préparez une salade pour la première fois, vous pouvez préparer la moitié de la norme. Prenez 5 morceaux de tous les légumes et vous obtiendrez une salade... « Pyaterochka ».

Ingrédients pour 5 litres de salade :

• Aubergines – 10 pcs.
• Poivron – 10 pcs.
• Tomates – 10 pièces.
• Ail – 10 gousses
• Oignons – 10 pièces.
• Huile végétale – 300-350 ml.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Sucre – 100 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe. (sans lame, sel fin) + 1 c. (sans toboggan)

Méthode de préparation de la salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver :

Premièrement, je prépare traditionnellement des bocaux et des couvercles pour les préparations. Pour la salade, vous pouvez prendre des pots de 0,5, 0,7 et 1 litre. Je les lave soigneusement et les stérilise. Je verse de l'eau bouillante sur les couvercles et les essuie.

La salade nécessite des légumes de bonne qualité. Pas froissé ni cassé. Elles doivent toutes avoir à peu près la même taille (par exemple, 10 aubergines moyennes). Je lave bien tous les légumes à l'eau courante. Je mesure les épices, l'huile végétale et le vinaigre.

J'enlève la tige des aubergines. Je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur. Ensuite je le coupe transversalement en tranches (5 mm d'épaisseur).

Je mets les tranches d'aubergines dans une casserole profonde et les remplis d'eau froide. J'ajoute 1 cuillère à soupe à l'eau. sel (pour enlever l'amertume des aubergines). Je laisse reposer 30 minutes, puis égoutte l'eau.

J'ai coupé les tomates en deux, puis chaque moitié en 2-3 parties.

Je nettoie le poivron des graines et des membranes à l'intérieur. Je l'ai coupé en deux, puis en 3 bandes dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux (maintenant en bandes).

J'épluche les oignons, je les coupe en deux puis en demi-rondelles (pas trop fines). J'ai coupé l'ail en petits morceaux.

Versez l'huile végétale dans une casserole très profonde (10-15 litres). Vous pouvez diviser le tout dans 2 casseroles. Ensuite, je dispose tous les légumes. Saupoudrer de sel (2 cuillères à soupe) et de sucre. Je le mélange soigneusement.

Je mets la poêle sur feu moyen. Je le porte à ébullition. J'avais un tas de légumes, mais peu à peu ils se sont déposés dans la poêle. Après ébullition, réduisez le feu à doux. Je remue. Et je laisse mijoter les légumes pendant 30 minutes.

5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre. Je remue. Je vais le goûter. Vous voudrez peut-être ajouter du sel ou du sucre.

J'ai immédiatement mis la salade chaude finie dans des bocaux secs et stérilisés. Je le remplis jusqu'au sommet. Lors de la disposition, j'utilise une grande cuillère percée de trous pour que plus de légumes pénètrent dans le pot et que les jus restent dans la casserole.

J'enroule immédiatement les pots. Je le retourne et l'emballe. Je le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La salade « Dix » est prête ! Bon appétit!

Salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver

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Les amateurs d'aubergines adoreront sans aucun doute cette recette « Dix » pour l'hiver. A tout moment de l'année, ce légume violet séduit par son goût et sa teneur élevée en substances utiles. Il est très facile de déguster des aubergines en hiver et au début du printemps : il suffit de les conserver pour l’hiver. La salade « Dix » est une préparation savoureuse qui se marie bien avec de nombreux plats.

Composants:

• une douzaine de petites aubergines ;
• 10 poivrons doux ;
• 10 tomates ;
• une douzaine de gousses d'ail ;
• 10 morceaux d'oignons;
• 500 ml. huile végétale;
• 0,2 l. 9 % de vinaigre ;
• 0,1 kg. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Rincez soigneusement les ingrédients. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur puis en petits morceaux de trois à cinq cm de long (vous pouvez choisir une taille différente, plus adaptée aux ustensiles et aux goûts utilisés). Placer dans un récipient préparé à leur intention, remplir d'eau et laisser reposer une demi-heure. Divisez le poivron en deux et retirez les graines inutiles. Coupez les queues et rincez. Coupez des lanières d'environ trois cm de large, réservez les poivrons et récupérez les tomates. Divisez chacun en cinq à six parties. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en grosses demi-anneaux. Faites de même avec l'ail - épluchez et jetez les coques, rincez, divisez en trois ou quatre parties.

Pour préparer la salade « Dix », vous n'avez besoin que de légumes frais de haute qualité, intacts et dans leur forme caractéristique. Pour un meilleur goût, les aubergines doivent être consommées jeunes, avec des graines non mûres. La salade aura l'air plus appétissante si des poivrons jaunes et rouges sont sélectionnés pour sa préparation. Cela donnera à la salade le degré nécessaire de piquant et d'attrait visuel, ainsi qu'un goût subtil dû à la garniture.

Remplissez le fond de la casserole d'huile, remplissez le récipient de nourriture. Salez, ajoutez le sucre et mélangez. Couvrir la casserole et placer sur le feu. Portez à ébullition à feu doux, réduisez-la et laissez mijoter pendant trente à quarante minutes. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, ajoutez-en. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et cuire encore cinq minutes.

Une fois entièrement préparée, la salade « Dix » est immédiatement triée dans des bocaux lavés, secs et stériles. Les légumes doivent être répartis uniformément. Roulez les bocaux eux-mêmes, baissez les couvercles, emballez-les et laissez refroidir. À l’avenir, exposez-le dans le garde-manger/placard.

Ceux qui aiment les aubergines connaissent probablement depuis longtemps la célèbre et délicieuse salade « Dix ». Il existe de nombreuses recettes pour cet apéritif original, mais je souhaite vous proposer un plat vraiment délicieux, comme une salade d'aubergines aux tomates et poivrons pour l'hiver. L'essence de la recette est que tous les légumes sont pris en 10 morceaux. J'ai essayé la recette sans stérilisation et avec stérilisation, et pour être honnête, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence, vous pouvez donc utiliser l'option la plus appropriée parmi celles proposées ci-dessous.

Avant de passer directement aux recettes, je tiens à souligner un fait important qui vous aidera à éviter le ballonnement des bocaux après colmatage. Tous les légumes doivent être frais, sans dommages visibles, non froissés et surtout pas mous. Choisissez des produits de qualité. Achetez des aubergines jeunes et de taille moyenne. Faites très attention aux proportions indiquées, dont le non-respect peut avoir un effet néfaste sur la canette enroulée. Et enfin, rincez soigneusement les pots de soda ; si vous le souhaitez, vous pouvez même verser de l'eau bouillante dessus pour tuer les germes.

Ingrédients

• aubergines -10 pièces;
• tomates – 10 pièces;
• poivron – 10 pièces;
• oignons – 10 pièces;
• ail – 10 gousses;
• huile raffinée – 350 ml;
• vinaigre 9% - 160 ml;
• sucre cristallisé – 110 g;
• sel gemme – 2 c. l.

Coupez les aubergines en gros cubes, couvrez d'eau froide pendant un quart d'heure et salez légèrement. Cela aidera à éliminer l'amertume du légume.

Épluchez le poivron des graines, coupez-le en gros morceaux et transférez-le dans un bol profond.

Épluchez l'oignon, coupé en demi-rondelles, ajoutez-le au poivron.

Écrasez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau, hachez-les grossièrement et ajoutez-les aux légumes.

Hachez l'ail et laissez-le dans un bol, nous n'en aurons pas besoin maintenant.

Faire bouillir le beurre dans une casserole à fond épais, y dissoudre le sucre et le sel, ajouter tous les légumes sauf l'ail. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 40 minutes.

Il est conseillé de choisir une poêle en aluminium ou en inox. Cela empêchera les légumes de brûler pendant la cuisson.

Pendant ce temps, la masse dans la casserole diminuera considérablement. Maintenant, vous devez ajouter l'ail, faire bouillir encore 10 minutes, verser le vinaigre, remuer, goûter. Ajoutez du sel ou du sucre cristallisé si vous le souhaitez.

Placez le tout dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez comme suit. Placez le matériau au fond d'une large casserole, placez les bocaux, versez de l'eau dans la casserole afin que le niveau de liquide atteigne exactement les supports des bocaux. Allumez le feu, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et stérilisez pendant 20 minutes.

Retirez ensuite un pot à la fois de la poêle et fermez rapidement les couvercles. Refroidir à l'envers sous un objet chaud. Rangez-le ensuite dans une cave ou un garde-manger.

Salade d'aubergines Desyatochka sans stérilisation

La liste des ingrédients reste la même, mais le processus de cuisson est légèrement différent du précédent. Alors, la recette de la salade « Dix » sans stérilisation.

Préparation:

Coupez tous les légumes en petits cubes.

Faire bouillir l'huile végétale dans une casserole, ajouter progressivement tous les produits hachés, à l'exception de l'ail.

Porter à ébullition à feu modéré en remuant constamment pour éviter de brûler quoi que ce soit. Réduisez le feu sur la cuisinière et laissez cuire environ une heure. Pendant ce temps, une grande quantité de jus devrait être libérée, mais la majeure partie s'évaporera, réduisant ainsi le volume de la salade de moitié.

Une préparation végétale qui a captivé de nombreuses femmes au foyer - un puissant apport en vitamines pour l'hiver - s'appelle une douzaine de salade d'aubergines pour l'hiver. La salade en conserve a reçu son nom d'origine en raison du nombre d'ingrédients - chaque légume est pris à raison de 10 morceaux.

La commodité d'une telle préparation pour la saison hivernale est une délicieuse salade qui conserve tous les micro-éléments utiles et se marie parfaitement avec les plats de viande.

Quelles combinaisons de légumes peuvent être identifiées comme les plus réussies ? Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures options les plus populaires parmi les amateurs de conserves. Lequel choisir et cuisiner dépend de vous.

L'ensemble des ingrédients de base lors de la préparation d'un plat est le même. Mais lorsque vous utilisez un autre ensemble d'épices, le goût change. Considérez la recette de salade la plus simple.

Nécessaire:

• « petits bleus » frais - 10 pièces ;
• poivron - 10 pièces;
• tomates rouges - 10 pièces;
• oignons de taille moyenne - 10 pièces;
• eau - 1 verre;
• huile raffinée - 120 ml;
• sucre - 150 grammes;
• sel - 1 table. FAUX;
• acide acétique 9% - un demi-verre.

Dix recettes de salade d'hiver étape par étape :

1. Lavez les légumes, épluchez les oignons. Coupez tous les légumes en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
2. Prenez une grande casserole. Disposez au fond les tomates, puis les oignons, les aubergines et les poivrons. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez de légumes.
3. Ajouter le sucre et le sel entre les couches. Versez l'huile et le vinaigre dessus, ajoutez un peu d'eau.
4. Laisser mijoter tous les légumes après ébullition du bouillon pendant 20 à 30 minutes.
5. Préparez les récipients pour le sertissage : lavez avec un détergent, séchez sur une serviette en papier et stérilisez à la vapeur.
6. Placez le produit fini dans des bocaux. Rouler avec des couvercles en étain.
7. Après avoir cousu, vérifiez l'étanchéité des pots. Si le bouillon coule, repassez le couvercle avec une machine à coudre.
8. Couvrir de plusieurs serviettes jusqu'à refroidissement complet. Cachez-le ensuite dans un endroit frais, loin du soleil.

Note! Sur la base de la quantité de produits proposée, le résultat est de 4 à 5 pots de salade de 0,5 litre chacun.

Dix salades pour l'hiver aux aubergines

Cette recette utilise une gamme d’épices aromatiques pour donner un petit coup de fouet à la salade.

Ingrédients pour la cuisine :

• "petit bleu" - 10 pièces;
• poivron charnu - 10 pièces;
• têtes d'oignons - 10 pièces;
• carottes moyennes - 10 pièces;
• tomates - 10 pièces;
• sel - 2 tables. FAUX;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 150 grammes;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• grains de poivre noir - 10 petits pois;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à café. ;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

Dix salades d'aubergines pour l'hiver :

1. Rincez tous les légumes sous l'eau courante.
2. Retirez les graines des poivrons, épluchez les carottes et les oignons.
3. Préparez un moule en émail. Placez-y des couches : carottes, bleues ;
   saupoudrer d'épices et d'herbes, de sel, de sucre; poivre pelé; coupez les tomates en petites tranches et déposez-les sur le poivron ; Versez l'huile sur les légumes, saupoudrez d'épices, de sel et de sucre.
4. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Lorsque tous les légumes ont libéré beaucoup de jus, augmentez le feu et laissez cuire encore 50 minutes.
5. Pendant que le plat se prépare, préparez les bocaux et les couvercles.
6. Placez soigneusement le plat fini en couches dans des bocaux immédiatement après la cuisson. Enroulez les couvercles en fer blanc, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée. Conservez-le ensuite dans une pièce à température fraîche.

Note! La préparation de « Dix » prend 1,5 à 2 heures, selon le volume du plat à préparer.

Salade d'hiver aux dix aubergines

Nous vous suggérons d’ajouter de l’ail à votre délicieuse recette de collation préférée. Comme vous le savez, l'ail est un puissant agent antiviral, supérieur dans ses propriétés au même oignon. Lorsque le froid s’installe, il est recommandé de l’utiliser régulièrement pour prévenir les rhumes.

Produits pour cuisiner :

• les bleus - 10 pièces;
• poivre - 10 pièces;
• oignon - 10 têtes;
• tomates roses - 10 pièces;
• ail - 10 grosses gousses;
• tomate ou jus de tomate - 10 tasses;
• gros sel - 2 tables. FAUX;
• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• huile végétale - 1 tasse;
• table de vinaigre 9% - 0,5 tasse.

Salade de dix aubergines pour l'hiver :

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les (sauf les bleus et les tomates), retirez les tiges vertes. Coupez en petits cercles. Coupez les gousses d'ail en deux.
2. Placez tous les légumes en couches dans une casserole, versez dessus le jus de tomate. Placer sur feu moyen et attendre jusqu'à ébullition. Faites cuire le plat pendant 1/3 d'heure.
3. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre aux légumes. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
4. Pendant que les légumes mijotent, vous pouvez commencer à préparer les récipients. Les bocaux doivent être soigneusement lavés et cuits à la vapeur.
5. Pendant qu'il est encore chaud, disposez le plat dans des bocaux. Retrousser.
6. Couvrez les bocaux pour qu'ils refroidissent progressivement. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.

Salade de dix aubergines pour l'hiver

En règle générale, les débutants mettent plus de temps à préparer un plat que les cuisiniers plus expérimentés. Et dans cette section, vous apprendrez à préparer rapidement une collation hivernale, tout en y consacrant un minimum de temps et d'efforts.

Produits dont vous aurez besoin :

• 10 tomates ;
• 10 « bleus » ;
• 10 petits oignons ;
• 10 poivrons multicolores ;
• 10 grosses gousses d'ail;
• un verre d'huile d'olive;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 100 grammes de sucre ;
• 1 tableau. mensonge sel.

Note! Si vous ne trouvez pas de légumes de même taille, vous pouvez les sélectionner approximativement. Par exemple, au lieu d'1 tomate moyenne, prenez 2 petites.

Une douzaine de salade d'aubergines pour l'hiver :

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du détergent. Placez les bocaux sur une passoire spéciale au-dessus d'une grande poêle avec de l'eau afin qu'ils soient stérilisés à la vapeur chaude. Vous aurez besoin d'environ 5 à 7 canettes d'un volume de 0,5 à 0,7 ml. Il faut les conserver à la vapeur chaude pendant environ un quart d'heure ;
2. laver tous les légumes, éplucher : les oignons et l'ail - des pelures, les poivrons - des graines, les tomates et les bleus - des queues vertes ;
3. couper les légumes en cubes. Les ménagères expérimentées recommandent de couper tous les légumes en gros cubes - c'est plus rapide et ce sera magnifique une fois terminé. Coupez l'ail en tranches;
4. si les aubergines sont un peu amères, saupoudrez les cubes de sel et laissez reposer au moins une demi-heure, puis rincez à l'eau courante pour éliminer le jus qui s'est échappé ;
5. Placer tous les légumes (sauf l'ail) dans un grand récipient, ajouter le sel, le beurre et le sucre ;
6. Note! Les cuisiniers expérimentés préviennent : n'utilisez pas de récipients enduits pour cuisiner, car la salade y brûlera certainement. Des casseroles en aluminium, en fonte, en cuivre ou en acier inoxydable (bols larges) d'un volume d'environ 10 litres conviennent.
7. mettez le récipient sur le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes ;
8. ajouter l'ail et le vinaigre à la salade, laisser mijoter un quart d'heure, pas plus ;
9. mettez les « dix » dans des bocaux préparés pendant que la salade est encore chaude, roulez bien avec des couvercles en étain ;
10. vérifiez l'étanchéité de tous les pots - retournez-les et « roulez » lentement sur une serviette. Si du liquide s'échappe sous le couvercle, repassez-le plusieurs fois avec une machine à coudre ;
11. Retournez toutes les coutures et recouvrez-les d'une couverture épaisse ou d'un couvre-lit plié en plusieurs couches. Attendez que le produit ait complètement refroidi (environ une journée), puis placez-le dans un endroit frais pour le conserver jusqu'à l'hiver.

1. Pour mijoter des légumes, utilisez une poêle de dix litres. Si vous n’en avez pas, vous pouvez en prendre deux de cinq litres chacun ou un bol en aluminium. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle, sinon le liquide s'évaporera trop rapidement et les légumes n'auront pas le temps de mijoter.
2. Pour éviter de pleurer en coupant des oignons, placez les têtes épluchées dans un récipient profond et couvrez d'eau froide pendant au moins 20 minutes.
3. La salade « Dix » se marie bien avec des plats tels que la purée de pommes de terre, les pâtes, et peut également servir d'accompagnement aux plats de viande - à votre guise.
4. Il est recommandé de stériliser les bocaux à la vapeur. Il existe une méthode de stérilisation au four, mais l'expérience de nombreuses femmes au foyer montre qu'avec cette méthode, les bocaux éclatent souvent directement au four. La stérilisation à la vapeur est une méthode utilisée par nos grands-mères, ce qui signifie qu'elle a fait ses preuves.
5. Il vaudrait mieux sélectionner des légumes de même taille. C'est une quantité égale de tous les légumes qui vous permet de créer la combinaison parfaite de saveurs, et aucun des ingrédients ne chevauchera les autres composants avec son goût. L'exception est peut-être l'ail - il doit être pris exactement dans la quantité indiquée dans les recettes, car il a une odeur et un goût forts.
6. Il est recommandé de goûter la salade lors de la préparation. S'il semble y avoir peu de sucre ou de sel, ajoutez-en immédiatement, remuez bien et réessayez. Les recettes indiquent la valeur moyenne de ces produits, mais selon le fabricant et la variété (petite ou grande), le goût change également.
7. En plus de l'ensemble d'épices et d'herbes donné dans chaque recette, vous pouvez également expérimenter et ajouter du houblon suneli, divers ensembles d'herbes prêts à l'emploi, du gingembre, de la coriandre, de l'universel ou tout autre assaisonnement que vous préférez goûter.