Confiture de mirabelles : une découverte culinaire pour réaliser des desserts. Confiture de prunes cerises : recettes simples Confiture de prunes cerises pour les recettes d'hiver

Il a un goût incomparable, moyennement sucré. De nombreuses femmes au foyer adorent préparer des petits pains, des petits pains et des tartes à partir de ce produit. Mais si les mains des enfants atteignent le pot réservé à la cuisson, votre famille risque de se retrouver sans desserts signature. Cachez donc la confiture de mirabelles préparée pour l’hiver dans un endroit isolé, de préférence à l’abri des yeux des enfants. Eh bien, nous vous expliquerons comment préparer ce plat dans notre article.

Processus technologiquement complexe

Il est indéniable que faire de la confiture est un processus qui demande beaucoup de travail. Vous devrez avoir du temps, de la patience et quelques efforts. Certes, le résultat dépassera toutes les attentes. Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez une belle et noble confiture de prunes cerises. Nous fournirons la recette avec des photos ci-dessous. La consistance du plat à la sortie doit ressembler à de la marmelade.

De quels ingrédients aurez-vous besoin pour cuisiner ?

Ainsi, pour préparer un dessert inégalé, nous aurons besoin des composants suivants :

• prune cerise jaune - 1 kilogramme,
• sucre cristallisé - 1 kilogramme;
• eau - 200 ml.

Si vous avez beaucoup de prunes cerises, vous pouvez doubler ou doubler la proportion en toute sécurité. En regardant la liste des produits, les ménagères demanderont avec perplexité : quelle est exactement la difficulté ? Cependant, le plus « intéressant » vous attend dès le début, même au stade de la transformation des fruits. La confiture de cerises et de prunes ne sera savoureuse que si vous retirez les graines de chaque fruit et si vous enlevez la peau. Malgré le fait que la prune cerise appartient au genre prune, la graine n'est pas si facile à obtenir, et pour se débarrasser des « entrailles », il faudra cuire un peu le fruit. Essayez de ne choisir que des fruits mûrs, le goût du plat final en dépend. Mais des fruits de qualité inférieure peuvent être utilisés.

Préparation des fruits

Tout d'abord, vous devez trier la mirabelle, la laver et la mettre dans une bassine émaillée. Ajoutez un verre d'eau dans le récipient et placez sur feu doux, portez à ébullition et n'oubliez pas de remuer. Les fruits cuisent rapidement, alors évaluez visuellement leur état de préparation. Il est maintenant temps de libérer la masse des graines. Pour ce faire, vous devez prendre un tamis percé de petits trous, le placer sur une casserole profonde et y jeter la mirabelle avec le jus. Frottez la masse obtenue avec vos mains pour que la pulpe sorte du tamis et forme une purée de fruits, moelleuse et très aromatique. Il ne reste plus qu'à jeter les graines et la pulpe et à remettre la masse obtenue sur le feu.

Confiture de prunes cerises dénoyautées : processus de préparation

Ajoutez immédiatement le sucre au mélange de fruits et remuez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Placez l'infusion uniquement à feu doux, sinon vous risquez de gâcher le produit. Pendant que la confiture cuit, ne la laissez pas une minute et remuez tout le temps, elle ne doit en aucun cas brûler. Toute mousse apparaissant en surface doit être éliminée immédiatement. Dès que vous voyez que la confiture de mirabelles a bouilli et a beaucoup épaissi, il est temps de la retirer du feu. Le plat fini doit être transféré chaud dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez maintenant rouler la confiture ambrée parfumée, la laisser refroidir et la mettre dans un endroit frais.

Confiture de prunes cerises : recette à la cannelle

Traditionnellement, nous avons l'habitude d'utiliser la prune cerise jaune pour les préparations hivernales. Cependant, dans la nature, il existe certaines variétés de cet arbre. De plus, la confiture de prunes cerises rouges sera une véritable découverte pour de nombreux cuisiniers. Les fruits étant assez petits, il est préférable de les dénoyauter de la même manière que nous l'avons indiqué dans la première recette, au tamis. Mais si vous maîtrisez un couteau fin et tranchant, vous pouvez essayer de couper la graine ainsi que la pulpe adjacente. Si vous prenez 1 kilogramme de fruit, après avoir retiré tout ce qui est inutile, vous devriez avoir environ 600 grammes de produit. Eh bien, nous allons maintenant annoncer la liste complète des ingrédients nécessaires :

• prune cerise rouge (sans pépins) - 600 g;
• sucre cristallisé - 200 g;
• cannelle - 1 bâton.

Processus de cuisson

Prenez une casserole à fond épais et placez-y les fruits transformés et le sucre, puis placez un bâton de cannelle dessus. Placer le récipient sur feu moyen et, en remuant régulièrement, porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire en remuant constamment et en n'oubliant pas de retirer la mousse. Ceci est nécessaire pour que le produit fini ne soit pas susceptible de s'aigrir pendant le stockage hivernal. De plus, en plus des protéines coagulées, la mousse peut contenir divers débris. C'est pourquoi il est d'usage de le supprimer.

La confiture de mirabelles, dont vous voyez la recette, doit être cuite longtemps, environ 45 minutes. Cependant, une évaluation visuelle du processus ne fera pas de mal. Ainsi, la consistance de la confiture doit être dense et épaisse, et la mousse ne se formera plus sur les bords de la casserole, se collectant exclusivement au centre. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisson dans votre cuisine, vous pouvez utiliser cet appareil pour en être totalement sûr. Si la confiture de mirabelles, dont nous vous proposons maintenant la recette, est prête, le thermomètre indiquera 104 degrés.

Étape finale

Vous pouvez maintenant retirer le bâton de cannelle du plat fini et immédiatement, lorsqu'elle est chaude, verser la confiture dans des bocaux stérilisés préparés. Enroulez les récipients avec les couvercles et retournez-les sur un torchon. Vous pouvez également couvrir les bocaux avec deux ou trois torchons supplémentaires ou une fine couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le récipient est retourné dans sa position normale après refroidissement complet. Cette confiture de prunes cerises sans pépins peut être conservée jusqu'à six mois dans le garde-manger ou tout autre endroit à température ambiante. Et après l'expiration du délai spécifié, les pots peuvent être conservés dans un endroit froid. À moins, bien sûr, que vous mangiez un dessert avant.

La prune cerise est classée comme produit diététique en raison de la faible teneur en sucre du fruit. C’est pourquoi beaucoup de gens n’aiment pas manger ces fruits crus, les trouvant trop acides. La prune cerise jaune contient plus d'acide ascorbique, tandis que la prune cerise rouge et bleue contient plus de pectine et contient également des tanins. Cela signifie que la confiture de prunes cerises rouges épaissit beaucoup plus rapidement et nécessite moins de sucre cristallisé.

La prune cerise est un fruit idéal pour faire de la confiture, de la marmelade et des gelées. En raison de la présence d'une grande quantité de pectine, les pièces sont de bonne épaisseur. En même temps, faire de la confiture de mirabelles ne nécessite pas une grande quantité de sucre. Cela rend le produit diététique dans une certaine mesure. Aujourd'hui, nous parlons des secrets de fabrication d'une variété de confitures à partir de prunes cerises rouges, jaunes et même vertes.

Le goût de la mirabelle, son arôme et son aspect agréable sont conservés dans le plat même après une cuisson prolongée. Mais pour que la confiture soit richement aromatique et savoureuse, il faut connaître et suivre certaines subtilités de la préparation du dessert.

Préparation et sélection des fruits

Avant de commencer à cuisiner, vous devez évaluer la qualité du fruit. Seuls les fruits lisses et sans signes de pourriture sont utilisés. Lorsque vous achetez une mirabelle, cassez-la : il est préférable que la graine se détache facilement de la pulpe.

Cependant, la confiture est préparée en purée, donc d'autres variétés conviennent tout à fait, cela ajoute juste un peu plus de travail.

Quelques points plus importants :

• la quantité de sucre dépend de la douceur du fruit. Habituellement, lors de la cuisson de conserves et de confitures avec tous les autres fruits, le sucre est pris dans un rapport de un pour un. Mais la prune cerise contient beaucoup de fructose, la quantité de sucre peut donc être réduite en toute sécurité à 0,6 kg par kilo de fruit. Si la prune cerise est trop sucrée, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du jus de citron. S'il est verdâtre et aigre, ajoutez plus de sucre ;
• La mirabelle a une peau douce, il n'est donc pas nécessaire de la peler lors de la cuisson, tout va bouillir et être tendre et homogène. Il suffit de retirer les graines.

Comment bien préparer les contenants ?

Vous pouvez préparer la confiture dans une bassine en émail, en cuivre ou en aluminium ou dans une casserole à fond large et à parois épaisses. Plus les parois sont épaisses, moins la confiture brûlera à la cuisson.

Le produit est placé dans des bocaux en verre, qui sont d'abord lavés avec de la soude, puis bien rincés et ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Peut être cuit au four ou stérilisé au micro-ondes. Les couvercles sont soit en métal verni, soit à visser. Ils doivent bouillir pendant environ cinq minutes avant d’être utilisés.

Comment faire de la confiture de mirabelles ?

Maintenant, quelques recettes pour préparer une confiture épaisse et aromatique de prunes-cerises. On l'appelle souvent confiture pour sa consistance homogène et moelleuse.

Recette classique de prune cerise jaune dénoyautée

Cela implique une ébullition répétée de la masse de mirabelle pour éliminer l'excès d'humidité et rendre le produit plus épais.

• 4 kg de prune cerise jaune ;
• un pot d'un demi-litre d'eau;
• 4 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Rincez la mirabelle, laissez l'eau s'écouler, placez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Mettez le gaz et faites bouillir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la mirabelle devienne tendre.
3. Placer les fruits bouillis dans une passoire, laisser refroidir et essuyer. Après avoir retiré les graines, vous pouvez placer la pulpe dans un mixeur et, après broyage, l'ajouter à la masse en purée. La peau de la confiture finie sera presque invisible, mais la délicatesse deviendra plus épaisse et plus dense en raison de la pectine restant dans la peau. Vous pouvez cependant réduire la confiture en purée sans la peau.
4. Mettez la masse de mirabelles dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre. Remuer et laisser cuire un quart d'heure à feu doux.
5. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez la cuisson encore deux fois pendant 15 minutes.
6. Après la troisième ébullition, versez la confiture ambrée dans des pots stérilisés préparés. Il est préférable d'en prendre des petits - 0,5 ou 0,7 litre de volume.

Un moyen simple et rapide

La confiture épaisse, ressemblant davantage à de la confiture, peut être préparée en une seule étape. Pour lui on prend :

• 1 kg de fruits ;
• 1,5 kg de sucre.

La confiture se prépare ainsi :

1. Placez les mirabelles dans l'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant trois minutes.
2. Placer dans une passoire en laissant l'eau s'écouler.
3. Frottez la mirabelle dans une poêle propre, en enlevant la peau et les pépins.
4. Versez le sucre dans la purée et laissez cuire une heure en remuant de temps en temps à feu doux. La confiture doit bien épaissir. Versez le mélange dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Sans stérilisation

Si vous tombez sur des fruits avec un noyau amovible, nous vous recommandons de réaliser une délicieuse confiture avec des morceaux de mirabelles. Pour cette recette, vous aurez besoin de sucre et de fruits dans un rapport de 1 pour 1.

Préparation:

1. Coupez les fruits, retirez les pépins, placez les moitiés de mirabelles dans une bassine et recouvrez de sucre.
2. Laissez reposer toute la nuit pour que le jus sorte.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop soit obtenu et que le sucre soit dissous.
4. Laisser refroidir et infuser 8 heures.
5. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser reposer à nouveau 8 heures.
6. Après la troisième ébullition, transférez délicatement le mélange dans des bocaux et fermez les couvercles.

Aux abricots

En ajoutant des abricots, nous obtenons un nouveau goût et un arôme intéressants. L'acidité de la mirabelle dilue la douceur des abricots. Et si vous ajoutez du citron, vous obtenez un véritable bouquet fruité.

• prune cerise - 1 kg;
• abricots - 1 kg;
• citron - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 5 verres.

Progrès:

1. Séparez les fruits des graines. Mélanger et ajouter le citron coupé en cercles (sans zeste ni pulpe blanche).
2. Versez le sucre dans un bol et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Placer sur feu moyen et attendre jusqu'à ébullition. Cuire 20 minutes et retirer du feu.
4. Laisser reposer, retirer les tranches de citron et cuire à nouveau la masse refroidie à feu doux pendant 30 à 40 minutes. La confiture va s'épaissir, mais elle doit être à nouveau retirée du feu et laissée refroidir complètement.
5. Cuire une troisième fois pendant seulement 10 minutes. Après cela, mettez dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. La confiture d'abricots est prête !

Aux oranges

Nous préparons des produits :

• 1 kg de mirabelle ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 orange;
• quelques cuillères d'eau.

Progrès:

1. Faire bouillir la mirabelle avec un minimum d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Passer au tamis.
3. Ajouter le sucre, le zeste et le jus d'orange. Remuer et mettre le feu.
4. Retirez la mousse qui apparaît et faites cuire en trois fois, comme dans la recette précédente. Faire bouillir une dernière fois et placer dans des récipients de stockage.

Cannelle

Il est préparé à partir de mirabelle et de sucre en proportions égales additionné de cannelle (pour 1 kg de sucre et 700 g de fruits, prendre 5 g de cannelle en poudre).

Préparation:

1. Mettez les fruits sans pépins dans une casserole et saupoudrez de sucre. Du jus apparaîtra - vous pouvez le mettre sur le feu.
2. Faire bouillir le mélange en éliminant constamment la mousse pendant une demi-heure. Vers la moitié de la cuisson, ajoutez la cannelle ; vous pouvez également ajouter un peu d’anis étoilé pour plus de saveur.
3. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer la masse chaude en purée, puis faites bouillir à nouveau la confiture et mettez-la dans des bocaux.

Confiture épaisse à la gélatine

Une confiture très savoureuse et moyennement sucrée est préparée avec un gélifiant. Il peut s'agir d'agar-agar, de Zhelfix ou de gélatine. Voici une des recettes :

1. Prendre 2 kg de mirabelle, retirer les pépins et les broyer dans un hachoir à viande.
2. Ajouter 1 kg de sucre mélangé à 40 g de gélatine, mélanger et laisser jusqu'à dissolution du sable.
3. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Vous ne pouvez plus cuire le produit avec de la gélatine, car il perdrait ses propriétés gélifiantes.

Emballez la masse de prunes cerises chaudes dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement. De la même manière, vous pouvez préparer de la confiture avec des mirabelles et des cerises, en divisant les fruits dans des proportions égales.

De prune cerise verte

Certains considèrent que ces fruits sont invendables, bien qu'ils puissent faire de merveilleuses confitures aigre-douces.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de fruits ;
• 500 g de sucre ;
• 50 g d'eau.

Préparation:

1. Lavez la mirabelle, versez-y de l'eau et faites cuire dans une casserole jusqu'à ce que les baies ramollissent. Pour accélérer le processus, nous vous recommandons de piquer chacun avec un cure-dent avant la cuisson afin que le jus sorte plus rapidement du fruit.
2. Passer au tamis fin.
3. Mettez la purée sur le feu et laissez mijoter une heure en écumant la mousse.
4. Ajouter le sucre à la masse épaississante et cuire encore une heure en remuant constamment et en écumant la mousse.
5. La masse devrait s'assombrir et s'épaissir considérablement. La confiture acquerra la couleur caramel et la même viscosité.
6. Placez-le dans des bocaux préparés et fermez les couvercles.

De prune cerise rouge

Des produits:

• 1 kg de mirabelle ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 10 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez les fruits, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les mirabelles et faites bouillir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
2. Passer dans une grande passoire en retirant la peau et les graines.
3. Ajouter le sucre à la purée, remuer et cuire une demi-heure en remuant.
4. La confiture chaude de prunes cerises rouges est conditionnée en bocaux.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture aromatique dans une mijoteuse à partir de n'importe quelle variété de prune cerise. Il peut être rouge, jaune et même vert.

La seule condition est que vous deviez cuisiner dans une mijoteuse en petites quantités.

• 1 kg de fruits ;
• 1,2 kg de sucre ;
• un quart de verre d'eau.

Préparons-le comme ceci :

1. Versez la mirabelle dans le bol du multicuiseur et versez l'eau, réglez le mode ragoût ou cuisson, le temps de cuisson - un quart d'heure. Gardez le couvercle de l'appareil fermé.
2. Frottez la masse bouillie obtenue à travers un tamis.
3. Placer dans une mijoteuse, ajouter le sucre et cuire en mode ragoût ou en mode soupe pendant 40 minutes avec le couvercle ouvert.
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.

Fonctionnalités de stockage

À condition que les couvercles et les pots soient correctement stérilisés et que la recette soit suivie à la lettre, la confiture de mirabelles peut se conserver deux voire trois ans lorsqu'elle est conservée à la maison.

La confiture de prunes cerises dénoyautées, dont je propose la recette avec photo, s'avère très savoureuse, alors assurez-vous de préparer un ou deux pots pour l'hiver. Malgré la quantité assez importante de sucre semoule que l'on ajoute lors de la cuisson, la confiture de mirabelles finit par être un peu aigre.

Cette préparation séduira les personnes qui n’aiment pas trop les confitures sucrées. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter diverses baies ou agrumes, par exemple de l'orange. Vous pouvez également expérimenter avec des épices. En hiver, on utilise de la confiture de mirabelles pour superposer des biscuits, des crêpes, on la sert avec du thé, avec un morceau de pain coupé, beurré - tout simplement parfait.



Ingrédients:

- mirabelle – 900 g,
- sucre – 900 g,
- eau – 60 ml.




Nous préparons la mirabelle - la trions, veillons à ce que toutes les baies soient fermes et sans détérioration, lavons soigneusement la mirabelle à l'eau froide courante et la séchons.




Placez toutes les prunes cerises dans une casserole ou une casserole de taille appropriée. Versez de l’eau en bouteille propre. Placez la casserole sur le feu et faites cuire les baies à la température la plus élevée pendant environ 3 à 5 minutes.




Sous nos yeux, la mirabelle commence à éclater, devient molle et libère une assez grande quantité de jus. Retirez la casserole du feu.




Nous nous armons du plus petit tamis que vous ayez dans votre cuisine et broyons les baies.
Nous jetons les graines et la pulpe qui se sont formées lors du broyage ou cuisinons une compote. Ou vous pouvez simplement verser une petite quantité d'eau bouillante dessus, ajouter un brin de menthe et du miel au goût, puis laisser refroidir et filtrer - servir la boisson chaude ou avec des glaçons - très savoureuse




Ainsi, lors du processus de broyage, nous avons obtenu une quantité suffisante de masse liquide.




Remettez la purée de mirabelles dans la casserole et ajoutez une portion de sucre semoule. Placez la casserole sur le feu à température modérée.




Cuire la confiture de prunes-cerises sans pépins pendant 7 à 10 minutes. Écumez toute mousse rose qui se forme.




Nous stérilisons les bocaux à l'avance - à la vapeur ou au four. Jetez les couvercles dans l'eau bouillante, laissez reposer trois minutes et retirez délicatement. Remplissez les pots de confiture chaude.




Vissez fermement les couvercles. Nous retournons les boîtes sur les côtés et vérifions l'exactitude du sertissage - l'air et le liquide ne s'échappent pas - elles se sont enroulées avec succès. Maintenant, nous envoyons notre confiture dans un endroit isolé, retournons chaque pot, le recouvrons d'une couverture et le laissons pendant environ une journée pour que le verre refroidisse complètement.




C'est tout, nous déplaçons les préparations dans une pièce sombre et fraîche où sont conservées toutes nos conserves.




Bon appétit!








Vous pouvez également reconstituer vos provisions d'hiver

La prune cerise appartient à la famille des prunes et leur ressemble beaucoup. La couleur du fruit peut être très diverse : jaune, bordeaux, rouge et même vert. À l'intérieur de la prune cerise se trouve une grosse drupe qui, dans la plupart des variétés, est très difficile à séparer de la pulpe. Le goût des fruits est assez acide, mais cela ne les empêche pas d'être transformés en d'étonnants plats de dessert. L'un d'eux est la confiture. Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre toutes les subtilités du processus de préparation de ce délice à la maison.

Vous pouvez utiliser des prunes cerises pour faire de la confiture de fruits de n'importe quelle couleur. Dans le même temps, en mélangeant différentes variétés, vous pouvez obtenir un produit fini d'une teinte inhabituelle.

La densité et la douceur du fruit n'ont pas non plus d'importance. Vous pouvez même utiliser des produits de qualité inférieure pour faire de la confiture. La principale exigence est l'absence de zones pourries sur le fruit.

Avant la cuisson, la prune cerise est soigneusement lavée. S'il y a des zones particulièrement contaminées sur les baies, elles sont traitées avec une brosse. Les fruits lavés sont transférés dans un tamis et attendent que l'excès de liquide s'écoule. Éplucher les fruits crus des graines est une tâche très difficile et fastidieuse, vous ne devez donc pas compliquer le processus de cuisson en retirant les noyaux.

De délicieuses recettes de confiture

De prune cerise jaune

Des fruits de prune cerise purs, 1 kilogramme, sont placés dans un récipient de cuisson et remplis d'une très petite quantité d'eau. 50 millilitres de liquide pour un volume de fruit donné suffiront amplement.

Le bol de fruits est placé sur le feu et bouilli à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de la densité de la pulpe de mirabelle. Pour que les fruits cuisent plus uniformément, ils sont constamment remués, essayant de plonger dans l'eau les baies qui ont flotté à la surface.

Dès que la mirabelle devient aqueuse et se déforme facilement lorsqu'on la presse, éteignez le feu, couvrez le bol avec un couvercle et laissez infuser les fruits pendant environ 20 minutes, après quoi les baies encore chaudes sont placées sur un support métallique. tamiser et essuyer, ne laissant que les peaux et les os des prunes cerises.

Le sucre cristallisé est versé en une masse homogène. Sa quantité dépend de vos préférences gustatives. Habituellement, pour la confiture de mirabelles, on prend 1,5 kilogramme de sucre, mais si vous n'aimez pas les desserts très sucrés, l'édulcorant peut être ajouté proportionnellement à la quantité du produit principal.

Sergey Lukanov vous expliquera comment préparer une délicieuse confiture de prunes cerises jaunes. Vidéo fournie par la chaîne « Guys in the Kitchen ! »

Confiture de prunes cerises rouges dans une mijoteuse

Un kilogramme de prune cerise propre est placé dans un bol multicuiseur et rempli de 100 millilitres d'eau. Pour blanchir le composant principal, réglez le mode « Cuisson », « Vapeur » ou « Soupe » pendant 15 minutes. Le couvercle de l'appareil reste fermé. Ensuite, les baies sont égouttées avec le liquide dans une passoire fine ou un tamis et commencent à être broyées avec une cuillère ou un pilon en bois. En conséquence, toute la pulpe de mirabelle reste dans le bol et les déchets sous forme de peaux et de graines restent sur la grille.

La purée de fruits est retransférée dans le bol multicuiseur et recouverte de sucre cristallisé. Il vous en faut 1,2 kilogramme. La purée est mélangée et le mode « Ragoût » est réglé sur 40 minutes. Faites cuire la confiture avec le couvercle de l'appareil ouvert, en remuant périodiquement le mélange.

Règle importante : Vous ne pouvez pas utiliser le multicuiseur à pleine capacité en le remplissant jusqu'en haut de nourriture. Dans un tel assistant, il est préférable de faire cuire de petites portions de confiture - 1 à 2 kilogrammes maximum.

Confiture aux morceaux de mirabelles

Séparer les graines de la mirabelle est assez problématique, mais si vous décidez de faire de la confiture avec des morceaux de fruits, vous devrez travailler dur. Pour préparer le dessert, coupez les fruits propres en deux et découpez le noyau avec un couteau. Dans ce cas, la prune cerise peut être utilisée dans n'importe quelle couleur, l'essentiel est que la pulpe soit dense. Les moitiés préparées sont recouvertes de sucre dans un rapport de 1:1 et le mélange est laissé infuser pendant 5 à 6 heures.

La confiture est cuite par intervalles, c'est-à-dire qu'elle est bouillie plusieurs fois pendant une courte période. Tout d'abord, placez le bol de nourriture sur le feu et portez à ébullition la masse de mirabelles. Cinq minutes de cuisson - éteignez le feu et laissez reposer la confiture pendant 8 à 10 heures. Ainsi, la masse est chauffée 3 fois. Aucune eau n'est ajoutée à la confiture et les morceaux sont mélangés très soigneusement pour préserver l'intégrité des moitiés de mirabelles.

Comment conserver la confiture de mirabelles pour l'hiver

Le produit est conditionné à chaud dans des bocaux. Dans ce cas, le récipient doit être stérilisé. Cela peut être un micro-ondes, un four ou simplement des bocaux cuits à la vapeur sur la cuisinière au-dessus d'une casserole d'eau. Les couvercles, conçus pour sceller la confiture, sont bouillis pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. La confiture de prunes cerises savoureuse et aromatique, soumise aux règles de conservation, peut être conservée dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à deux ans.

La prune cerise est une baie jaune ou rose foncé, d'apparence similaire à une prune ordinaire, mais avec un goût plus aigre. Que peut-on préparer à partir de cette baie aigre ? Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque le mot cerise prune est prononcé ? Confiture pour l'hiver – des recettes rapides et pas compliquées ! La confiture maison est une gourmandise savoureuse et aromatique pour les soirées d'hiver avec toute la famille.

Comment préparer des mirabelles pour de la confiture ?

Lors de la préparation de confiture, cette procédure peut être omise si vous n'êtes pas gêné par les minces morceaux de peau dans la friandise. Mais pour faire de la confiture, vous devez retirer la peau, elle aura donc un goût plus uniforme et plus délicat. Cela se fait comme ceci :

• Triez les baies de mirabelles, vous n'avez besoin que de fruits mûrs et de bonne qualité, sans dommages ni meurtrissures ;
• rincez-les à l'eau;
• Dans une passoire en fer, plonger les baies quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer ;
• Laissez refroidir la mirabelle et retirez manuellement la peau de chaque baie.

Maintenant, pour plus de commodité, vous pouvez retirer les graines.

Recette

Produits requis :

• prune cerise - 2 kg;

Alors commençons à cuisiner :

1. Après avoir prétraité les baies de mirabelle (en enlevant la peau et les graines), elles doivent être réduites en purée. Bien que cela puisse être fait avec de la confiture presque finie. Pour cela, prenez un hachoir à viande, un robot culinaire maison ou un mixeur avec un bol. Pour rendre le mélange plus homogène, lorsque vous utilisez un robot culinaire ou un mixeur, broyez en plusieurs étapes.
2. Mélangez la purée de baies avec le sucre dans une casserole pour faire de la confiture.
3. Porter à ébullition à feu modéré et remuer constamment avec une spatule ou une longue cuillère. Sinon, le fond brûlera définitivement et la confiture aura un goût de brûlé. Le temps de cuisson standard est de 40 minutes. Mais si vous prenez moins de produits pour cuisiner, le temps diminue également sensiblement.
4. Si au début de la cuisson les baies n'étaient pas réduites en purée, c'est le moment de le faire. Un mixeur plongeant fera l'affaire. Après la procédure, faites bouillir la confiture et retirez du feu. Il s'avère que la confiture de prunes cerises dénoyautées. Il doit être placé chaud dans des bocaux chauds stérilisés et recouvert de couvercles stérilisés. Après refroidissement naturel, placez les bocaux dans un endroit frais.

Méthode pour faire de la confiture sans stériliser les pots

La recette de la confiture de mirabelles nécessite une stérilisation stricte des pots et des couvercles pour sa conservation. Cependant, cette procédure n'est pas obligatoire. Il suffira de bien laver les bocaux en verre avec du bicarbonate de soude et de les rincer sous l'eau courante froide. Il en va de même pour les couvercles. Ensuite, le point important est la mise en bocaux de la confiture. Il doit être à température ambiante et complètement refroidi, et les bocaux et les couvercles doivent être secs.

Cette exigence garantit que pendant toute la période de stockage de la pièce, aucune moisissure ne se formera à sa surface et que le processus de fermentation ne commencera pas. La règle s’applique uniquement aux confitures, marmelades et marmelades faites maison.

L'algorithme d'action sera le suivant :

• faire la confiture et rincer immédiatement les pots et les couvercles ;
• laissez refroidir la confiture avec le couvercle ouvert (pour qu'il n'y ait pas de condensation - gouttelettes d'humidité à l'intérieur du couvercle), et placez les pots et les couvercles à l'envers sur un torchon sec et propre - il vaut mieux tout laisser comme ça du jour au lendemain ;
• puis mélangez bien et mettez la confiture dans des bocaux, fermez immédiatement hermétiquement avec des couvercles et rangez-la pour l'hivernage.

Note à l'hôtesse

La confiture de cerises et de prunes est parfaite pour la pâtisserie maison. Vous pouvez l'utiliser pour superposer des couches de gâteau, faire une garniture pour des rouleaux de génoise, des gâteaux ou des petits fours, cuire des petites tartes ou une grande tarte avec de la confiture. Cette douceur peut même être tartinée simplement sur du pain de blé ou sur un petit pain au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi pour les enfants et les adultes.

Couche le gâteau de confiture

Pour superposer le gâteau, vous aurez besoin de confiture de cerises et de prunes sans pépins. Il doit être dilué avec de l'eau bouillie ou filtrée dans un rapport de 1:1 ou 1:2 et porté à ébullition. Une fois le mélange refroidi, vous pouvez commencer à superposer les couches de génoise.

Que peut-on mettre d'autre dans la confiture ?

La confiture de prunes-cerises peut être préparée non seulement comme un seul composant, mais également avec plusieurs ingrédients principaux. Par exemple:

• prune;
• courgettes;
• citrouille;
• jus et zestes d'agrumes (mandarine, orange ou citron) - vous pouvez en prendre deux types ;
• pommes sucrées.

Pour faire de la confiture, les fruits ou les légumes doivent être réduits en pulpe, tout comme la mirabelle elle-même. L'exception concerne les agrumes, dont vous n'avez besoin que du zeste et du jus. Et la couche blanche du fruit donne de l'amertume, il vaut donc mieux ne pas l'utiliser. Il y a un autre point important pour ces fruits : ils doivent être prétraités d'une manière spéciale. À savoir:

• laver avec du savon (savon à lessive ou de toilette, mais ne pas utiliser de détergent à vaisselle ni de savon liquide) ;
• placez les agrumes dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante ;
• après 30 à 40 secondes, retirer et transférer dans de l'eau glacée ;
• retirez le zeste et hachez-le;
• Coupez les fruits en deux et pressez-en le jus.

La préparation pétillera d'un goût plus original et intéressant si vous ajoutez des arômes :

• liqueur de fruits;
• teinture;
• vin blanc sec de table.

Une cuillère à café pour 2 litres de confiture cuite suffira. Il est préférable d'ajouter de l'arôme quelques minutes avant la fin de la cuisson.