Les pâtes sont un aliment simple, abordable et délicieux que tout le monde aime sans exception. Mais si vous ajoutez des ingrédients plus variés, la nourriture quotidienne habituelle peut facilement se transformer en un plat gastronomique. Alors, découvrons à quel point il est délicieux de cuisiner des pâtes.
Comment délicieux faire cuire des pâtes avec un ragoût?
Ingrédients:
- pâtes - 305 g;
- à la banque - 285 g;
- beurre - 10 g;
- épices;
- persil frais - 10 g.
Cuisine
Nous prenons des pâtes de taille moyenne, les jetons soigneusement dans une casserole d'eau bouillante et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ensuite, nous les jetons dans une passoire et partons un moment.
Faites fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et mettez-y les pâtes séchées en remuant. Après cela, ajoutez le ragoût, remuez et réchauffez le plat pendant 5 minutes, en couvrant le dessus avec un couvercle. Assaisonner le plat d'épices, saupoudrer de persil haché et servir.
Comment délicieux faire cuire des pâtes pour un plat d'accompagnement?
Ingrédients:
- pâtes - 495 g;
- basilic vert - 3 brins;
- huile d'olive - 95 ml;
- épices;
- ail - au goût;
- thym frais - au goût;
- feuilles de persil frais.
Cuisine
Pelez les gousses d'ail et pressez-les dans l'huile. Ajouter le thym frais, remuer et réserver.
Jetez les pâtes dans une casserole d'eau et faites bouillir jusqu'à ébullition, en ajoutant du sel au goût. Nous réduisons le feu, couvrons avec un couvercle et cuisons pendant 10 minutes en remuant pour que les produits ne collent pas. Ensuite, nous jetons les pâtes dans une passoire, et lorsque tout le liquide s'est écoulé, nous transférons les produits dans une assiette et versons sur l'huile d'ail parfumée. Nous jetons des légumes verts frais finement hachés, mélangeons et servons à table en accompagnement de vos plats préférés!
Comment cuisiner de délicieuses pâtes ?
Ingrédients:
Cuisine
Faire fondre un morceau de beurre dans un bol. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant du sel au goût, puis égoutter dans une passoire. Lorsque tout le liquide s'est écoulé, mettez les pâtes dans une casserole et versez de l'huile chaude dessus. Bien mélanger le tout, chauffer à feu doux et casser un œuf de poule cru. Nous allumons le feu au maximum et, en interférant, attendons que le mélange d'œufs imbibe chaque pâte. Retirez le plat fini du feu, disposez-le sur des assiettes et servez-le comme petit-déjeuner copieux ou comme collation légère à l'heure du déjeuner.
Préparons de délicieuses pâtes.
1. PÂTES FLOTTANTES
Ingrédients:
- viande hachée 500 g
- pâtes 400 g
- oignon 1 pc.
- huile végétale au goût
- sel, poivre au goût
Cuisine:
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Hacher finement l'oignon. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez la viande hachée.
Si le boeuf est dur, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon haché. Sel et poivre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Ajouter les pâtes, bien mélanger. Une minute avant la préparation pour ajouter du persil haché. Les pâtes navales sont prêtes !
2. PÂTES AU SALI À LA SAUCE TOMATE
Ingrédients:
- saucisson
- 100-150g
- tomates
- 1 boîte
- Ail
- 1 clou de girofle
- pâtes 5 poignées
Cuisine:
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la dans une casserole. Mettez sur le poêle. Quand ça bout (cela arrivera très vite), ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions sur le paquet Coupez le salami en lanières.
Hacher finement l'ail. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude, ajoutez le salami et l'ail, faites cuire en remuant pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates.
Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le poivre de Cayenne, le sel, égoutter les pâtes dans une passoire et les transférer dans une poêle. Mélanger. Servir saupoudré de parmesan.
3. PÂTES AU BROCOLI
Ingrédients:
- pâtes 175 g
- brocoli 250 g
- huile d'olive 3 cuillères à soupe
- olives 100 g
- parmesan 50g
- ail 1 gousse
- sel au goût
Cuisine:
1. Faites revenir une gousse d'ail dans l'huile, retirez-la, ajoutez les olives et les fleurons de brocoli blanchis. Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
2. Faire bouillir les pâtes, ajouter à la poêle avec le brocoli et les olives, réchauffer. Mettre dans une assiette et ajouter le fromage râpé.
4. PÂTES À LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients:
- champignons 200 g
- ail 1 gousse
- huile d'olive 2 cuillères à soupe
- beurre 50 g
- parmesan râpé 50 g
- vin blanc sec 100 g
- sel, poivre au goût
- persil au goût
- pâtes fettuccine 250 g
Cuisine:
Couper les champignons en morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter l'ail et laisser dorer. Ajouter les champignons et les faire revenir. Réduire le feu, verser le vin, laisser évaporer.
Ajouter le persil finement haché et cuire encore 5 minutes. Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égoutter. Ajouter la sauce aux champignons cuits, le beurre et le fromage râpé aux pâtes.
5. PÂTES AU FILET DE POULET
Ingrédients:
- pâtes 500g
- filet de poulet 500 g
- tomates 3 pièces
- poivron doux 3 pcs.
- persil, basilic quelques brins
- ail 2-3 gousses
- huile d'olive au goût
- sel, poivre au goût
- crème sure ou crème 200 ml
Cuisine:
1. Couper la poitrine de poulet en petits morceaux, saler et poivrer et laisser reposer 15 minutes.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant une minute et pelez-les. Couper les tomates et le poivron en petits cubes. Hacher finement le persil et le basilic.
3. Faire revenir l'ail écrasé dans une grande poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jeter l'ail.
4. Ajouter la poitrine de poulet et faire frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite les tomates et les poivrons hachés, laisser mijoter encore quelques minutes. Ajouter la crème sure, chauffer et retirer du feu.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter, ajouter les pâtes à la poitrine de poulet cuite et mélanger délicatement. Servir garni de verdure.
6. PIZZA SPAGHETTI AU FOUR
Ingrédients:
- Spaghettis - 340g
- Sel - 1 cuillère à café
- Saucisse de porc - 480 g
- Pepperoni - 60 g
- Pâte de tomate - 740 g
- Parmesan râpé - 60 g
- Un mélange de fromages râpés - 230 g
Cuisine:
Faites bouillir les spaghettis, égouttez-les et placez-les dans un plat graissé Faites frire les saucisses dans une poêle (jusqu'à ce qu'elles soient dorées).
Transférer dans une assiette et faire revenir le pepperoni dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 4 minutes).Mettre la saucisse frite sur les spaghettis, verser sur la pâte de tomate. Mettre la moitié du pepperoni - fromage - le reste du pepperoni.
Cuire au four à 175 degrés pendant environ 30 minutes. Le fromage doit fondre et commencer à dorer. S'il dore trop tôt, couvrez le plat avec du papier d'aluminium.
7. SPAGHETTI AU POULET ET SAUCE
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 1–2 pcs.
- Pâtes - 400 g
- Crème 10% matière grasse - 200 ml
- Oignon - 1 grosse tête
- Beurre - 20 g
- Herbes de Provence
Cuisine:
1. Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 20 minutes. Si à l'intérieur la viande reste un peu rose - rien, elle viendra avec un ragoût supplémentaire. Mais vous ne devez pas digérer le sein, sinon il deviendra complètement sec et moins savoureux.
2. Refroidissez et séparez la viande blanche de l'os. Le processus sera plus facile si vous utilisez immédiatement le filet de poulet. Couper le poulet en cubes de taille moyenne.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle.
4. Oignon coupé en demi-anneaux ou en carrés. Faites-le revenir dans du beurre quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ensuite, mettez la viande de poulet hachée dans la poêle avec l'oignon et faites-la frire pendant quelques minutes de plus.
6. Versez la crème, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 3-4 minutes.
7. Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Nous nous inclinons dans une passoire et laissons l'eau s'écouler. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, vous pouvez les rincer légèrement sous un jet d'eau courante froide.
8. Nous transférons les pâtes dans une casserole avec du poulet et de la crème. Remuer, saupoudrer d'herbes de Provence et de poivre noir. Vous pouvez également ajouter de l'aneth ou du persil finement haché.
Les pâtes font depuis longtemps partie de la cuisine traditionnelle non seulement en Italie, mais aussi dans les pays de l'Est. Aujourd'hui, ce produit est omniprésent, servi comme plat indépendant, assaisonné de sauces, ou comme ingrédient. Et le secret principal des pâtes délicieusement cuites réside dans la bonne cuisson du produit.
Comment faire cuire des pâtes
Quelques informations utiles sur les pâtes
Les vraies pâtes sont créées exclusivement à partir de deux ingrédients : de l'eau et de la farine de blé dur. Sur les pâtes de fabrication grecque et italienne, ces produits sont généralement étiquetés pasta di semola di grano duro ou durum. Les fabricants russes écrivent que les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur.
Tout le reste s'appelle des pâtes. Ils sont généralement fabriqués à partir de variétés de blé tendre, contiennent des œufs ou d'autres ingrédients. De tels produits gonflent dans la soupe, bouillent, collent et gâchent tout le plat. Et ils contribuent à l'apparition de kilos superflus au niveau de la taille.
Les pâtes de blé dur, créées dans le respect de toutes les technologies, ne bouillent pas à la cuisson. De plus, ces produits ne grossissent pas, car ils sont constitués de glucides complexes. Et l'amidon qu'ils contiennent lors du traitement thermique n'est pas détruit, contrairement aux pâtes des variétés molles, mais se transforme en protéines.
Une variété de formes de pâtes vous permet de cuisiner une variété de plats à partir d'eux. Les gros articles sont généralement farcis, les pâtes sous forme de coquilles, de spirales ou de cornes sont généralement préparées comme accompagnement ou utilisées pour faire des macaronis et du fromage. Les arcs miniatures sont magnifiques dans les salades et les spaghettis sont servis avec de la sauce. Pour la cuisson des casseroles, il est préférable d'utiliser des pâtes sous forme de tubes courts.
Les pâtes de blé dur ont une surface lisse et uniforme et une couleur crémeuse ou dorée. La fracture de tels produits rappelle quelque peu une fracture du verre. Dans un paquet de pâtes de haute qualité, en règle générale, il n'y a pas de miettes ni de résidus de farine. Les pâtes à base de variétés de blé tendre se distinguent par une surface rugueuse, une couleur blanche ou jaune non naturelle. Des traces de farine non mélangée et diverses inclusions peuvent y être perceptibles.
Pour cuisiner de délicieuses pâtes, utilisez une formule simple inventée par des chefs italiens : 1000/100/10. Cela signifie que pour 1 litre d'eau il y a 100 g de pâtes et 10 g de sel.
Les pâtes doivent être jetées dans de l'eau salée déjà bouillante. Et pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole, il est important de les remuer jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau. Si vous manquez ce moment, vous pouvez gâcher le plat.
Respectez les temps de cuisson indiqués sur l'emballage. Habituellement, c'est 10 minutes, mais cela peut varier selon le type de farine à partir de laquelle les pâtes sont faites. Mais le moyen le plus sûr de connaître le degré de préparation est un test. Les pâtes doivent être fermes mais pas dures.
Si les pâtes sont cuites pour être utilisées dans un plat qui sera encore cuit, comme une casserole, elles doivent être légèrement insuffisamment cuites. Sinon, à la fin, leur goût sera gâché.
Les pâtes, après les avoir jetées dans une passoire, n'ont pas besoin d'être lavées à l'eau froide - toutes les qualités gustatives seront alors lavées. Il est préférable de les laisser reposer quelques minutes pour que l'eau se transforme en verre, puis de remuer avec une cuillère.
Si les pâtes sont utilisées en accompagnement, il est d'usage d'y mettre un peu de beurre. Le plat sera plus savoureux si le beurre est d'abord fondu dans une casserole et ensuite seulement mélangé avec des pâtes.
Technologie de cuisson pour les pâtes
Ingrédients:
- pâtes de blé dur - 200 g
- eau - 2 litres
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Faire bouillir de l'eau dans une casserole épaisse. Salez l'eau et mettez-y les pâtes. Remuez constamment jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau.
Pour cuire les spaghettis, trempez une extrémité des pâtes dans l'eau, attendez quelques secondes et abaissez lentement les pâtes entières. Ils ramolliront rapidement et entreront complètement dans la casserole.
Notez le temps alloué pour la cuisson des pâtes. Il doit être indiqué sur l'emballage. Prenez un échantillon quelques minutes avant la fin.
Égouttez les pâtes cuites dans une passoire et égouttez-les. Mélangez-les avec du beurre fondu ou une sauce préparée à l'avance.
Comment faire bouillir des pâtes nid
Aujourd'hui, les pâtes en forme de nids d'oiseaux sont très populaires. Ces produits peuvent être farcis avec une variété de garnitures - des légumes à la viande. Pendant la cuisson, il est très important non seulement de les maintenir dans l'eau bouillante pendant le temps requis, mais aussi de conserver leur forme.
Mettez les "nids" dans une casserole ou une poêle profonde à fond large. Ils ne doivent pas être bien ajustés les uns contre les autres et en même temps avoir de la place pour se retourner sur le côté.
Remplissez-les d'eau pour qu'elle ne recouvre les "nids" que de quelques centimètres. Porter à ébullition, saler et cuire autant de minutes qu'indiqué sur le paquet. Retirez délicatement les pâtes cuites à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette.
La première question avant la cuisson des pâtes est de savoir quelle quantité en prendre. Chacun a des envies et des portions différentes, mais les volumes moyens sont les suivants :
Enfants - 50 grammes;
Femmes et adolescents - 70 grammes;
Hommes adultes - environ 100 grammes.
La deuxième question, non moins responsable dans la question de savoir comment cuire les pâtes, est de savoir combien les cuire? Tout dépend des pâtes elles-mêmes, et elles sont cuites à des moments complètement différents, mais en moyenne :
Thin "web" - un maximum de 2 minutes;
Nouilles plates - 2-3 minutes;
Vermicelles minces 6-7 minutes;
Pâtes - 9-10 minutes.
Et si vous avez pris des pâtes longues et des spaghettis, puis ajoutez deux minutes au temps de cuisson, vous ne pouvez pas vous tromper.
Vous savez maintenant quelle quantité prendre pour chaque mangeur et combien de temps pour cuisiner. Il reste à dire comment faire cuire les pâtes.
Tout d'abord, prenez vos propres pâtes. En les utilisant, vous pouvez dire avec précision combien les cuire, mais il y a un "mais": tous les conseils sur la façon de cuire les pâtes ne sont valables que pour celles à base de blé dur, le reste se répandra simplement.
Eau pour la cuisson des pâtes, prendre à raison de 1 litre pour 100 grammes de produit sec. 
Mettez-le à bouillir et n'oubliez pas de mettre du sel de table à raison de 1 cuillère à café au dessus de 2 litres d'eau. 
Cuire à l'eau bouillante sans couvercle pendant le temps indiqué ci-dessus et les mettre dans une passoire pendant 1 minute, les laisser égoutter et refroidir légèrement. La partie "chaude" de la façon de faire bouillir les pâtes est déjà terminée. 
Remettez-les dans la casserole, versez 1-2 cuillères à café d'huile végétale et, après avoir fermé le couvercle, agitez vigoureusement plusieurs fois. Ainsi, ils ont acquis une brillance agréable et ne collent pas les uns aux autres. 
Voilà toutes les subtilités et la sagesse, et maintenant vous savez exactement comment faire cuire des pâtes.
Bon appétit.
Curieusement, mais dans cet article, beaucoup apprendront enfin à cuisiner correctement les pâtes. Ce problème est rencontré par de nombreuses jeunes femmes au foyer, hommes ou enfants qui sont laissés seuls à la maison. Bien sûr, vous pouvez jeter les pâtes dans de l'eau non bouillante, oublier d'ajouter du sel et cuire pendant 20 minutes, mais ce ne seront plus de vraies pâtes, mais une parodie d'elles.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien cuisiner les pâtes pour qu'elles soient délicieuses, comme dans les meilleurs restaurants d'Italie, car les Italiens sont des amoureux et des créateurs des fameux spaghettis.
1 . Vous devez d'abord choisir les bons plats - ce devrait être une casserole (pour les spaghettis, il est conseillé de prendre une grande casserole) avec des parois épaisses.
2 . Pour un adulte, en règle générale, vous avez besoin de 100 grammes de pâtes. Pour les hommes ayant un bon appétit, vous pouvez augmenter la portion. Il y a 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Il semble qu'il y ait trop d'eau, mais en fait c'est assez pour les pâtes, car elles augmentent pendant la cuisson, surtout si vous prenez moins d'eau, il y a un risque que les pâtes deviennent collantes et que la cuisson prendre plus de temps.
3 . N'oubliez pas non plus le sel. L'eau salée est nécessaire quand elle bout. La quantité optimale de sel est de 10 grammes pour 1 litre d'eau.
4 . Lorsque l'eau bout fortement, jetez-y des pâtes, tandis qu'au milieu - à l'épicentre même du bouillonnement. Pâtes longues, spaghettis, ne les cassez pas en deux si elles ne rentrent pas dans la poêle. Pour les cuire, vous devez les mettre dans autant d'eau bouillante que votre casserole le permet, puis, lorsque les spaghettis sont ramollis par l'eau chaude, appuyez légèrement dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés dans l'eau.
5 . Lorsque les pâtes sont mélangées, l'eau cesse de bouillir. Pour faire cuire de délicieuses pâtes, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et allumer le feu. Lorsque l'eau bout à nouveau, baissez le feu, mais pas trop pour que l'eau bout un peu, et maintenez cette température jusqu'à la fin de l'ébullition. Remuez les pâtes de temps en temps avec une cuillère ou elles colleront au fond de la casserole.
6 . Pendant le processus de cuisson proprement dit des pâtes, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
7 . Le temps de cuisson des pâtes dépend du type de pâtes. Cela prend généralement 7 à 12 minutes. Afin de comprendre si les pâtes sont cuites ou non, vous devez les essayer 2 minutes avant la cuisson. En termes de goût, ils doivent vous satisfaire complètement, mais ils doivent tout de même être assez peu cuits, ils ne doivent pas avoir un goût farineux bien ressenti. Après avoir approuvé les pâtes, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle, ainsi, les pâtes atteindront leur pleine préparation.
8 . De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il vaut la peine de rincer les pâtes à l'eau. Il n'y a qu'une seule réponse - NON, les pâtes ne peuvent pas être lavées à l'eau ! Vous pouvez y ajouter du beurre ou de l'huile de tournesol - c'est comme ça que vous l'aimez.
