Deux délicieuses recettes, ou combien de lait ajouter à une omelette à partir de deux œufs

- certainement luxuriant, tendre, savoureux et fondant en bouche. Mais est-ce que ça se passe toujours comme ça ? Le matin, tout le monde est pressé d'aller travailler et le temps de préparation du petit-déjeuner est réduit au minimum. Parfois, au lieu d'une omelette aérienne, les assiettes se révèlent être une masse dense et sèche, rappelant davantage une tarte aux œufs. Un « chef-d'œuvre » culinaire infructueux peut être déguisé avec des herbes, des sauces alléchantes, des garnitures à la viande, aux légumes, aux champignons et au fromage. Mais chaque femme au foyer veut cuisiner une délicieuse omelette qui ne doit pas nécessairement être cachée sous du jambon et du fromage, mais comment apprendre cet art ? De nombreux livres de cuisine écrivent qu'une omelette est un plat très complexe qui nécessite de l'habileté, de la dextérité et la connaissance de certains secrets particuliers. En fait, tout est beaucoup plus simple, et même une hôtesse novice peut facilement comprendre comment bien cuisiner une omelette et surprendre toute la famille.

Plats de cuisson et ingrédients pour une omelette

Bonne poêle. Une omelette est un plat fantaisiste qui ne cuit pas dans le mauvais plat au fond fin ou inégal. L'option idéale est une poêle en fonte antiadhésive, qui chauffe uniformément et retient la chaleur pendant longtemps, bien qu'une poêle en téflon ordinaire convienne également pour faire une omelette. Il est bon que le couvercle ait un trou pour que l'air s'échappe afin que l'omelette ne devienne pas trop liquide.

Qualité des œufs. Les œufs doivent être très frais, de préférence faits maison, mais si vous les achetez en magasin, essayez de choisir uniquement des produits de qualité. Le fait est qu'il est impossible de préparer une délicieuse omelette à partir d'œufs pourris, peu importe vos efforts. Les œufs du commerce les plus appropriés pour une omelette sont les sélections diététiques et de table. Les œufs frais ont une coquille sans éclat et ne sont pas trop légers. La façon la plus connue de vérifier est de tremper les œufs dans l’eau. Les frais coulent immédiatement.

Huile. La meilleure huile pour frire une omelette est le beurre : savoureux, parfumé. Malgré le fait que de nombreuses personnes font frire une omelette dans de l'huile végétale, c'est du beurre de haute qualité qui rend le plat fondant et tendre.

Comment cuisiner une omelette moelleuse et tendre : secrets et subtilités

La recette semble simple même pour un écolier : battre les œufs avec du lait ou de la crème, saler, verser le mélange d'œufs dans une poêle chaude graissée et faire revenir plusieurs minutes sous un couvercle fermé à feu moyen. Coupez ensuite l'omelette en portions ou mettez-la entière dans une assiette et saupoudrez d'herbes. Cependant, connaître quelques astuces et techniques culinaires vous aidera à préparer une omelette aérienne au goût crémeux que tous les membres de la famille engloutiront avec appétit.

Nous battons les œufs. Les experts culinaires disent qu'il est préférable de battre l'omelette avec un fouet ou une fourchette, et non avec un mixeur et un mixeur, afin de ne pas perturber la structure des protéines et des jaunes - une telle omelette est particulièrement magnifique. Pour une omelette diététique, utilisez uniquement des protéines, et si vous souhaitez une consistance plus dense du plat, faites cuire une omelette à partir de jaunes. Pour un soufflé d'omelette, les protéines sont fouettées en une mousse moelleuse, puis les jaunes et les autres composants sont ajoutés. Le plus important est de cuire une omelette dès que les œufs sont fouettés, sinon le plat se révélera dense et plat.

La splendeur d'une omelette. Bien que des produits laitiers soient ajoutés aux œufs pour plus de splendeur, n'abusez pas du liquide - idéalement, 1 cuillère à soupe devrait correspondre à 1 œuf. l. de la crème ou du lait, sinon il sera trop humide et tombera. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser des bouillons, du kéfir ou du lait fermenté cuit au four - avec les produits laitiers fermentés, l'omelette est très haute et aérée. Si vous ajoutez un peu de crème sure ou de mayonnaise au mélange d'œufs, le plat acquerra un agréable goût crémeux et, avec de l'eau minérale, l'omelette deviendra inhabituellement légère et moelleuse. Dans certaines recettes, il est recommandé d'ajouter un peu de semoule ou de farine aux œufs - pas plus de 1½ c. pour 4 œufs. La farine donne au plat une texture légèrement plus dense, conserve sa forme et donne du volume - pour cela, certains ajoutent du soda, de la fécule ou une pincée de levure aux œufs. Et seuls les Français n'ajoutent rien à l'omelette, estimant qu'elle ne doit pas lever. Eh bien, les goûts diffèrent !

Farce délicieuse. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au mélange œufs-lait - assaisonnements, légumes, champignons, viande, poisson, sucre en poudre au lieu du sel, fruits, noix et chocolat. Tout dépend de la recette, des goûts et des préférences des membres de la famille, mais même si vous adhérez aux traditions culinaires conservatrices, essayez de préparer une omelette sucrée au moins une fois. Ce n’est pas un hasard si les premières omelettes apparues dans la Rome antique étaient des desserts préparés avec du miel. Il est important que tous les ingrédients ajoutés aux œufs, du lait aux morceaux de viande, ne soient pas froids, sinon l'omelette ne lèvera pas.

Comment faire frire. Au début, il faut le faire frire à feu vif, mais dès qu'il commence à monter, il faut réduire le feu au minimum pour que le plat languit sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si elle est encore humide sur le dessus et déjà brûlante sur le fond, percez l'omelette avec une fourchette ou soulevez-la légèrement avec une spatule pour que le composant liquide du verre soit vers le bas. Vous pouvez faire frire l'omelette des deux côtés et, après avoir éteint le feu, laisser le plat sous le couvercle pendant quelques minutes pour qu'il atteigne l'état souhaité.

Comment s'inscrire. L'omelette est servie sous forme de morceaux portionnés, pliés en deux ou en tube, fourrés d'une garniture sucrée ou salée. Il en existe des milliers : il peut s'agir d'un dessert gastronomique, d'une entrée chaude ou froide, d'un plat principal, d'un accompagnement, d'une base de sandwich, d'un ingrédient de salade et de sushi. Chaque pays a ses particularités dans la préparation de ce plat, et si vous allez apprendre à faire une omelette française, anglaise ou américaine, vous pouvez partir en voyage, car il vaut mieux voir une fois qu'entendre cent fois...

Nous vous souhaitons d'agréables découvertes culinaires et des expériences audacieuses !

Il existe plusieurs recettes qui vous expliquent comment faire cuire une omelette avec du lait dans une poêle. En suivant la technique de cuisson et en connaissant quelques secrets de chefs célèbres, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre à partir de produits simples. Ce merveilleux plat d'œufs et de lait peut devenir un excellent petit-déjeuner traditionnel pour toute la famille - savoureux, parfumé, très nutritif.

La recette d'omelette la plus simple est la recette classique. C'est grâce à lui que vous pourrez commencer votre connaissance de ce merveilleux chef-d'œuvre culinaire.

Pour cuisiner, il faut s'approvisionner :

• œufs de poule - 4-5 pièces;
• lait - 150 ml;
• huiles - beurre et légumes;
• poivre noir et sel.

Les œufs doivent être battus dans le récipient. Il est plus pratique d'utiliser un mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet, mais le processus sera plus long. Ajoutez du sel à la masse d'œufs, versez le lait et battez le tout encore quelques minutes.

Plus le processus de fouettage est long, plus le plat sera aéré.

Pendant ce temps, la poêle doit être graissée avec du beurre ou du ghee et ajouter un peu d'huile de tournesol pour qu'il n'y ait pas de fumée lorsque le récipient est chauffé. Lorsque l'huile est chaude, il faut verser le mélange œuf-lait battu dans les plats et cuire à feu doux, recouvert d'un couvercle. Pendant le processus de cuisson, le récipient contenant le mélange doit être secoué périodiquement - la splendeur du plat en dépendra.

Garnir le produit fini de brins d'aneth vert et servir en le divisant en morceaux. Vous pouvez ajouter une salade de légumes frais. Un petit-déjeuner aussi léger et nutritif saturera le corps jusqu'au prochain repas complet.

Repas protéiné diététique

Vous pouvez cuisiner une omelette au lait pour ceux qui suivent leur silhouette et ont peur de prendre des kilos en trop. Le remplacement du lait naturel par moins de matières grasses et l'exclusion complète des jaunes riches en calories contribueront à rendre le plat diététique. Sinon, on utilise les mêmes produits que pour réaliser une omelette selon la recette classique.

Ingrédients de l'omelette diététique :

• protéines - 4 pièces;
• lait écrémé - un verre;
• huile végétale;
• épices.

Vous devez d’abord séparer soigneusement l’œuf en ses principaux composants, à l’aide d’un appareil spécial ou par vous-même. Ajoutez ensuite le produit laitier aux protéines et battez le tout soigneusement jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'assaisonnement en continuant de battre pendant encore 1 à 2 minutes. Après cela, du persil finement haché avec de l'aneth est ajouté au mélange protéines-lait (vous pouvez utiliser n'importe quel vert selon vos préférences) et le tout est délicatement mélangé.

Beurrez une poêle avec de l'huile, faites-la chauffer et versez la préparation pour le plat. Après cela, le récipient est fermé avec un couvercle (de préférence transparent). Le plat est préparé en 12 minutes. Passé ce délai, une omelette aérienne diététique dans une poêle est servie à table. La teneur en calories du repas sera à terme de 110 kcal.

Omelette moelleuse dans une poêle

Afin de cuisiner l'omelette la plus magnifique, vous devez suivre certaines règles.

Composants utilisés :

• œufs de caille - 8 pièces;
• farine tamisée - 2 cuillères à soupe (lors de l'ajout de ce composant, il est important de se rappeler que le plat se révélera un peu plus riche en calories);
• un verre de lait;
• l'huile de tournesol doit être prise en quantité telle qu'elle recouvre le fond du récipient ;
• sel poivre.

Pour obtenir un plat riche en protéines de lait, il est nécessaire de battre les protéines et les jaunes séparément. Dans ce cas, il vaut mieux mettre les protéines au réfrigérateur pendant 8 minutes, puis battre. La partie jaune de l'œuf est cuite séparément, on ajoute d'abord du sel et des épices, puis du lait.

Il faut introduire la partie blanche fouettée dans le mélange lait-jaune, mélanger le tout soigneusement et verser dans un récipient avec de l'huile végétale préchauffée. Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par un produit d'origine animale, par exemple le ghee, afin que le goût du plat fini soit plus tendre et plus riche.

Le plat est préparé pendant 7 à 8 minutes à feu doux. Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle et laissez reposer encore 3 à 4 minutes. Éteignez le feu et invitez la maison à table en décorant de légumes et d'herbes.

Cuisine française avec du fromage

L'omelette est considérée comme un plat traditionnel français. À la maison, ils ont appris à le cuisiner sous différentes variantes, en ajoutant divers produits. Une omelette au fromage est considérée comme un plat traditionnel français - elle est souvent servie à la maison pour le petit-déjeuner et est proposée à l'essai dans des restaurants célèbres.

Le repas est préparé à partir de :

• 4 œufs;
• fromage - 60-70 grammes;
• beurre - 35 grammes;
• lait - 10 ml;
• poivre, sel au goût.

A part ou ensemble dans un récipient, battre les jaunes avec les protéines, verser le lait. Versez le mélange œufs-lait dans le beurre chauffé dans une poêle en remplissant uniformément le récipient. Le plat est cuit à feu doux pendant 5 minutes sous le couvercle.

Lorsque le plat est presque prêt, il faut bien en recouvrir une partie de fromage à pâte dure râpé. Après cuisson, l'omelette dans une poêle est coupée en 2 parties égales et celle sur laquelle il n'y a pas de fromage doit être recouverte de la seconde. Après avoir insisté pendant une minute, vous pouvez diviser la nourriture en portions et servir.

Omelette au lait avec jambon et oignons dans une poêle

La viande, le lait naturel, les œufs et les légumes frais constituent une excellente combinaison de produits. En réalisant une omelette selon cette recette, vous obtiendrez un repas assez copieux qui séduira les hommes et les petits gourmets.

Achetez à l'avance :

• œufs - 6 pièces;
• lait gras naturel - 0,2 litre;
• farine - 40 grammes;
• jambon - 110 grammes;
• fromage à pâte dure - 120 grammes;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• aneth et assaisonnement.

Dans un bol chauffé, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates hachées et le jambon en lanières. Faites légèrement dorer le tout, baissez le feu et laissez croupir sous un couvercle fermé. Pendant ce temps, dans un bol d'un volume adapté, il faut battre le reste des composants par étapes, en commençant par les œufs, le lait, etc. Répartir le mélange dans la poêle et cuire à feu doux jusqu'à moitié cuit. Après avoir ajouté le fromage râpé, couvrez et faites cuire les aliments jusqu'à ce que le produit laitier fonde pendant encore quelques minutes. Il est recommandé de couper le plat cuit en portions, de décorer de légumes, d'herbes ou d'olives si désiré.

Ce repas nutritif, délicieux et rapide à préparer est l’option parfaite pour le petit-déjeuner. Les recettes d'omelettes sont innombrables et chacune d'elles mérite qu'on s'y intéresse. La version classique de la cuisson d'un plat à base d'œufs consiste à le faire frire dans une poêle, mais aujourd'hui, il est également préparé au four, à la mijoteuse et au micro-ondes.

Cuire une omelette

Traditionnellement, le plat est cuit avec du lait dans une poêle, alors qu'il est important de faire frire le mélange d'œufs de tous les côtés. Pour cela, les cuisiniers s'entraînaient longtemps à retourner correctement une omelette en la jetant en l'air. Les cuisiniers modernes font frire les œufs brouillés sous un couvercle, grâce à quoi le plat est parfaitement cuit de tous les côtés, de sorte que le processus ne nécessite pas de compétences particulières et que tout le monde peut cuisiner une omelette.

recette d'omelette

La particularité de ce plat réside dans sa variété de variantes. Par exemple, en ajoutant du sucre, du miel, des fruits ou de la confiture, les œufs peuvent être servis en dessert. Les recettes d'omelettes les plus familières sont celles qui prévoient l'ajout du composant principal avec des tomates fraîches, des poivrons et des oignons. Dans ce cas, les légumes sont d'abord frits, puis versés avec un mélange d'œufs liquide. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et délicieuses avec des photos de préparation d'une omelette.

Avec du lait dans une casserole

• Teneur calorique du plat : 186 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.

La recette classique d'une omelette au lait est très populaire, surtout parmi les personnes qui préfèrent cuisiner des plats simples, sains et satisfaisants. En raison de la grande quantité de glucides et de protéines dans la composition des œufs, ils fournissent au corps humain une charge énergétique pour toute la journée. Le plat est donc idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Les cuisiniers expérimentés recommandent de sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils se réchauffent à température ambiante avant de les fouetter.

Ingrédients:

• lait - ¼ cuillère à soupe;
• assaisonnements;
• verdure;
• œufs frais - 2 pièces;
• huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs au batteur à basse vitesse.
2. Ajouter les épices, le sel, le lait au mélange, bien mélanger à nouveau les ingrédients.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez ici le liquide de l'œuf.
4. Au bout de 3 minutes, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat encore 3 minutes. Il est recommandé de saupoudrer l'omelette prête d'herbes fraîches.

Pour un couple

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Teneur calorique du plat : 102 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Une omelette moelleuse au lait cuit à la vapeur est un plat diététique qui est servi aux malades, aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale et aux jeunes enfants sous forme d'aliments complémentaires. Il est préparé exclusivement à partir de produits frais, qui sont fouettés et immédiatement envoyés au bain-marie - c'est le seul moyen d'obtenir la splendeur souhaitée. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment préparer une omelette à la vapeur.

Ingrédients:

• sel/épices ;
• œufs - 4 pièces;
• beurre - 10 g;
• lait frais - 2/3 c.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le lait, les œufs, les assaisonnements, le sel avec un fouet.
2. Versez le mélange obtenu dans un plat huilé, placez-le au bain-marie ou, s'il n'y en a pas, dans une passoire posée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le plat à la vapeur pendant 15 minutes. En option, ce plat d'œufs peut être réalisé avec des tomates, du fromage, des herbes.

Luxuriant

• Nombre de portions : pour 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 159 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour faire une omelette moelleuse, une petite quantité de farine est ajoutée à la liste principale des ingrédients. Le produit apporte de la légèreté au plat même après son retrait de la poêle, jouant le rôle de fixateur. À cette fin, certaines femmes au foyer ajoutent de la levure ou du soda aux composants, mais le goût est alors spécifique. La recette d'une magnifique omelette est décrite en détail et avec une photo ci-dessous.

Ingrédients:

• farine - 2 c. l.;
• œufs frais - 4 pièces;
• poivre/sel ;
• lait - 3 c. l.;
• beurre pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un récipient profond, ajoutez ici les épices, le lait et la farine.
2. Les composants doivent être soigneusement battus afin qu'il ne reste aucun grumeau.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chauffée, versez le mélange d'œufs dans le récipient en le répartissant uniformément au fond.
4. Si le fond de l'omelette commence à brûler mais que le dessus reste liquide, soulevez délicatement un bord de la crêpe pour laisser égoutter le mélange d'œufs. Répétez l'action de l'autre côté.

Dans le four

• Nombre de portions : pour 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 129 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Une omelette aux œufs au four est un plat classique du menu diététique. Un gros avantage de cette méthode de traitement thermique est la légèreté du mélange d'œufs fini. Dans une poêle, obtenir une telle splendeur est beaucoup plus difficile en raison de la cuisson inégale d'une crêpe (tandis qu'au four, la chaleur vient de tous les côtés). Comment cuisiner une délicieuse omelette classique au lait pour le petit-déjeuner ou le dîner d'un enfant ?

Ingrédients:

• lait - ¾ cuillère à soupe;
• œufs - 6 pièces;
• épices;
• beurre.

Mode de cuisson :

1. Fouettez le composant principal avec un fouet, puis ajoutez ici le lait chauffé à 40 degrés.
2. En fouettant constamment, ajoutez les épices au mélange.
3. Le plat allant au four doit être graissé avec du beurre (pour cela, il est préférable de préchauffer le récipient).
4. Versez le liquide fini dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : pour 2-3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 140 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour obtenir une omelette aux œufs très moelleuse et aérée dans une mijoteuse, les chefs conseillent d'augmenter le nombre d'œufs. Dans ce cas, le temps de cuisson doit être augmenté à 20 minutes. Avant de retirer un plat du bol, vérifiez qu'il est prêt. Pour ce faire, déplacez la masse au milieu : si elle est humide, laissez le produit à l'intérieur encore 5 minutes, mais n'en faites pas trop, sinon l'omelette deviendra « caoutchouteuse ». Comment cuisiner une délicieuse omelette à l'aide d'une mijoteuse ?

Ingrédients:

• poivron vert/rouge ;
• œufs - 6 pièces;
• tomate charnue;
• jambon - 100 g;
• lait - 2/3 cuillère à café;
• assaisonnements.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes, le jambon en lanières.
2. Placez les tranches de poivron et de tomate dans le bol huilé de l'appareil. activez l'option "Cuisson".
3. Au bout de 5 minutes, vous pouvez verser ici les œufs battus avec le lait et les assaisonnements. En option, vous pouvez ajouter une petite quantité d'herbes fraîches hachées et/ou de fromage râpé au mélange.
4. Mélangez délicatement les ingrédients avec une spatule en bois, laissez-les cuire 15 minutes.
5. Ouvrez le couvercle, laissez reposer la cocotte 5 minutes (ainsi le faste sera préservé). Faites levier sur la crêpe sur toutes ses faces avec une spatule, puis délicatement, pour ne pas la casser, retirez-la du bol.

Découvrez des recettes pour cuisiner de délicieux plats.

au micro-onde

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : pour 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 153 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Les œufs au plat sont la nourriture préférée des célibataires, des étudiants et de ceux qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps à cuisiner. À l'aide d'un four à micro-ondes, un plat déjà rapide peut être préparé en quelques minutes. En même temps, il ne brûlera certainement pas et s'avérera magnifique. Servir les œufs au four avec une salade de légumes frais. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire une omelette au micro-ondes.

Ingrédients:

• huile;
• lait en sachet ou fait maison - 2/3 cuillères à soupe;
• œufs - 4 pièces;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Battez le mélange de lait (vous pouvez cuisiner un plat sans lait, mais la splendeur souhaitée ne fonctionnera pas), les œufs, les assaisonnements. Pour cela, n'importe quel appareil (mixeur, mixeur), un fouet ou une simple fourchette convient.
2. Versez le liquide d'œuf homogène préparé dans un moule huilé, couvrez avec un couvercle et envoyez-le au four à micro-ondes pendant plusieurs minutes en choisissant une puissance moyenne.

Comme à la maternelle

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 145 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Vous trouverez ci-dessous une recette pour une délicieuse omelette comme à la maternelle - un plat célèbre pour son goût unique, sa tendresse et sa splendeur. Il peut être facilement cuit à la maison, mais vous devez connaître quelques astuces du processus. Les principales exigences pour cuire des œufs sont d’y ajouter une quantité importante de lait et de les battre doucement. Ensuite, l'omelette sera la même que dans le jardin.

Ingrédients:

• lait - 0,5 litre;
• œufs - 10 pièces;
• beurre - 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Les ingrédients sont délicatement mélangés jusqu'à consistance lisse avec une fourchette, légèrement salée.
2. Après cela, le liquide obtenu est versé dans un moule huilé et le récipient est envoyé au four chauffé à 200 degrés.
3. Le plat est cuit pendant une demi-heure, alors qu'il vaut mieux ne pas ouvrir la porte du four.
4. La cocotte finie est coupée en morceaux, sur lesquels est placée une tranche de beurre, et servie chaude.

diététique

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : pour 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 94 kcal/100 g.
• Objectif : petit-déjeuner/déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Ce type d'omelette est idéal pour ceux qui surveillent leur poids et s'efforcent de perdre du poids. Le plat peut être cuit traditionnellement sur la cuisinière, mais la teneur en calories sera alors légèrement plus élevée, car la poêle est graissée avec de l'huile. L'omelette protéinée décrite ci-dessous au bain-marie contient un minimum de calories et ne contient pas du tout de cholestérol. Il peut être consommé même par les personnes souffrant de maladies du tube digestif. Comment cuisiner un déjeuner diététique ?

Ingrédients:

• lait écrémé - 3 c. l.;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• petite tomate mûre;
• oignon vert;
• pois en conserve - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer un dîner diététique, mettez d’abord une casserole d’eau sur le feu.
2. Battez ensuite les blancs avec du sel, du lait. Enfin, ajoutez les oignons verts hachés, les tomates et les petits pois (le liquide du pot doit être égoutté).
3. Versez les ingrédients dans un moule que vous placerez sur la casserole lorsque l'eau y bout.
4. Vous n'avez pas besoin de cuire une omelette longtemps : dès que la masse acquiert de la splendeur et devient dense dans tous les domaines, éteignez le feu.

Rouleau d'omelette au fromage fondu

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : pour 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 220 kcal/100 g.
• Objectif : collation/banquet.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Cuisiner une omelette au fromage vous permet de régaler vos proches ou vos invités avec une collation insolite, savoureuse, mais en même temps simple. Vous pouvez préparer un tel plat avec seulement trois composants principaux : du fromage fondu, des œufs et de l'ail. Vous trouverez ci-dessous une liste de produits légèrement élargie, grâce à laquelle le rouleau est plus aéré et savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une collation sans ail, puis l'emporter avec vous au travail ou en voyage.

Ingrédients:

• lait - 2 c. l.;
• aneth;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• farine - 2 c. l.;
• œufs - 9 pièces;
• fromage fondu - 3 pièces;
• soda - 2 g;
• mayonnaise - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Battez le composant principal avec du lait, du sel et du soda. Ajoutez-y de la farine.
2. Lorsque la masse devient homogène et liquide (à peu près comme une pâte à crêpes), commencez à faire frire des gâteaux fins dans une poêle chaude et huilée. En même temps, maintenez le poids de la casserole et effectuez des mouvements circulaires de faible amplitude, en répartissant le liquide sur tout le diamètre du récipient.
3. Chaque crêpe est frite sous le couvercle pendant 2 minutes (le feu doit être moyen ou presque élevé).
4. Mettez les gâteaux finis sur des serviettes qui absorberont l'excès d'huile.
5. Frottez le caillé sur une râpe, mélangez la masse avec de la mayonnaise, de l'ail écrasé et des herbes finement hachées.
6. Mettez la garniture finie sur la crêpe en répartissant le produit uniformément sur toute la surface à l'aide d'une cuillère. Roulez ensuite chaque gâteau en rouleau et coupez-le en morceaux.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : pour 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 83 kcal/100 g.
• Destination : déjeuner/dîner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour préparer un délicieux dîner, vous pouvez prendre n'importe quel champignon - surgelé, mariné ou frais. Étant donné que les champignons sont les plus courants et disponibles à tout moment de l'année, ils sont utilisés plus souvent que les autres variétés. Dans le même temps, il est préférable de faire frire le produit dans du beurre, ses qualités gustatives seront alors mieux révélées. Si vous souhaitez cuisiner des œufs brouillés avec des champignons forestiers, il est préférable de les faire bouillir d'abord puis de les faire frire. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la façon de préparer une omelette aux champignons et au fromage.

Ingrédients:

• lait - 100 ml;
• verdure;
• champignons - 0,2 kg;
• fromage - 50g;
• huile de friture;
• œufs - 2 pièces;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement les légumes verts, les champignons doivent être coupés en fines tranches (cela aidera à cuire le plat plus rapidement).
2. Faites d'abord revenir les champignons dans l'huile, puis ajoutez 50 ml de lait dans la poêle et laissez mijoter le produit à feu doux pendant 3 minutes.
3. Mélangez le reste du lait avec les œufs, les épices et fouettez.
4. Versez le mélange obtenu dans les champignons et gardez la poêle sur le feu pendant encore 5 minutes, puis saupoudrez le plat de fromage râpé et vous pourrez servir le dîner.

Comment faire cuire une omelette pour qu'elle ne tombe pas

La bonne omelette a une structure luxuriante et aérée et un goût agréable et délicat. Pour le cuisiner, des chefs expérimentés vous conseillent de suivre quelques règles :

• il est préférable de mélanger les composants avec un fouet ou une fourchette, tandis que la préparation d'un plat vraiment magnifique se révélera si vous ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : protéines, jaunes, produit laitier ;
• il est préférable d'utiliser des produits frais faits maison ;
• attendez-vous à ce que 20 ml de lait soient ajoutés à 1 œuf ;
• pour que la cocotte cuise uniformément, couvrir la casserole/forme avec un couvercle graissé de beurre de l'intérieur ;
• vous pouvez cuisiner un plat aéré si vous le faites d'abord frire à feu vif, puis le réduisez au minimum ;
• une splendeur parfaite peut être obtenue en ajoutant un peu de semoule ou de farine aux ingrédients.

Vidéo

Faire frire l'omelette de 2 œufs.

Omelette de 4-6 œufs frits -.

Comment faire frire une omelette classique

Des produits
Oeufs de poule - 3 pièces
Beurre (80-82,5% de matière grasse) - un cube de 30-35 grammes (environ 1/6 d'un paquet de 180-200 grammes de beurre)
Sel et poivre au goût
Garniture - au goût (fromage et oignons verts)

Comment faire frire une omelette classique
1. Lavez les œufs de poule, mesurez l'huile.

2. Cassez les œufs dans un bol et retirez la coquille si nécessaire.

3. Préparez la garniture : par exemple, râpez le fromage sur une râpe fine et hachez finement les légumes verts.

4. Mettez la poêle sur feu moyen, mettez un morceau de beurre et accélérez sa fonte en roulant le beurre avec une fourchette.

5. Lorsque l'huile commence à mousser, préparez une spatule pour remuer l'omelette.

6. Versez le mélange d'œufs dans l'huile.

7. Dès que le mélange d'œufs est dans la casserole, lancez une agitation dynamique : le mélange ne doit pas avoir le temps de frire une seconde, il doit être chauffé en remuant constamment. La photo montre une omelette après 30 secondes de friture en passant une spatule sur le fond de la poêle.

8. Au bout d'une minute, réduisez légèrement le feu et continuez de remuer. La photo montre la consistance de l'omelette après une minute de friture.

9. Au bout d'une minute et demie, réduisez l'intensité du mélange et, après 2 minutes de friture, nivelez l'omelette et ne mélangez plus. La photo montre une omelette après 2 minutes de friture.

10. Faites frire l'omelette pendant encore 2-3 minutes. Si vous souhaitez obtenir une omelette complètement frite, couvrez l'omelette avec un couvercle.
11. Mettez l'omelette finie sur une assiette chauffée - placez d'abord légèrement une spatule autour de la circonférence de l'omelette, puis retirez-la comme une crêpe.

12. Mettez la garniture sur 1 côté de l'omelette et recouvrez immédiatement une moitié de l'omelette avec la seconde.

13. L'omelette classique est prête.

À propos de la préparation des œufs

Que faire si des morceaux de coquille pénètrent dans l'omelette : le plus simple est de prélever un peu de masse d'œufs avec un morceau de coquille avec une cuillère, de déplacer la cuillère jusqu'au bord du bol et, en soulevant doucement le morceau de coquille avec votre doigt, tirez-le le long du bord du bol. La deuxième option : laver soigneusement la tasse de coquille, et avec elle, comme avec une louche, retirer les particules de coquille.

Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de laver les œufs d'omelette avec du savon ou du détergent avant de les casser, car de petites parties de la coquille peuvent pénétrer dans la pâte et transmettre une infection au plat.

Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mixeur ou un mixeur, etc. avec un fouettage actif, une mousse se forme qui, lors de la friture, gâche la consistance de l'omelette.

Dans la recette classique, les blancs et les jaunes d'œufs doivent être battus séparément. Dans ce cas, seule la protéine doit être salée, puis mélangez-la délicatement avec le jaune. Si la recette utilise de la semoule ou de la farine, elles sont ajoutées en fouettant le jaune, puis ce mélange est ajouté à la protéine salée et fouetté à nouveau.

Proportions classiques de l'omelette : pour chaque œuf, une demi-coquille d'œuf de lait et une demi-cuillère à café de farine.

Comment faire une omelette tendre

Pour réaliser une omelette tendre, aérée et cuite uniformément, il faut la faire frire à feu doux sous un couvercle.

Saler l'omelette doit être très modéré avant de la faire frire puis ajouter du sel au plat déjà cuit, si nécessaire.

Pour rendre l'omelette tendre, la moitié du lait peut être remplacée par de l'eau.

Une poêle à fond plat convient pour frire une omelette, une poêle en fonte est préférable.

Au goût, vous pouvez ajouter à l'omelette : du fromage râpé, du jambon râpé, des saucisses émincées, des champignons marinés hachés, des oignons ou oignons verts finement hachés, de la crème sure, de la farine, du kéfir, de la purée de pommes de terre, de la semoule, de la moutarde.

Au goût, l'huile végétale pour frire une omelette peut être remplacée par du beurre.

Si vous voulez de la variété, vous pouvez faire cuire une omelette en tranches, si immédiatement après avoir versé la pâte dans la poêle, commencez à la remuer constamment - pendant 5 à 7 minutes. Vous obtiendrez des "flocons" d'omelette, dont la consistance est légèrement différente de celle d'une omelette ordinaire.

Cuisiner une omelette est une tâche pratique classique lorsqu'on postule à un emploi de chef.

À propos du classique de l'omelette

Dans la version classique de l'omelette, le lait n'est pas ajouté du tout : 2 œufs dépendent d'une grosse cuillère à soupe de beurre. Cassez les œufs dans un bol et mélangez à la fourchette pour que le blanc et le jaune soient mélangés, mais ne les battez pas. Le beurre est disposé dans une poêle et fondu à feu moyen, et dès qu'il commence à mousser, la masse d'œufs y est versée. La masse est intensément mélangée au cours de la première minute de friture, à la deuxième minute - toutes les 15 secondes, puis frite sans remuer. L'omelette finie s'avère fine - au moment de servir, elle peut être pliée 2 à 3 fois, en mettant la garniture à l'intérieur. La garniture peut être du fromage, des herbes, des tomates, du bacon. Il est conseillé de broyer et de chauffer légèrement la garniture afin qu'elle repose uniformément entre les moitiés de l'omelette et que l'omelette réchauffe la garniture en raison de la température interne et ne refroidisse pas. L'omelette classique refroidissant instantanément, il est recommandé de réchauffer l'assiette au four ou sous l'eau chaude courante.

En France, on a imaginé les degrés de friture d'une omelette cuite sans lait dans du beurre : baveuse (légèrement frite), moelleuse (molleuse frite) et une pointe (bien frite). Faire revenir l'omelette baveuse pendant 2 minutes, la moelleuse pendant 4 minutes, une pointe pendant 6 minutes.

Il arrive parfois que dans une poêle, une omelette composée d'œufs et de beurre soit frite de manière inégale : une moitié de la masse est presque prête et l'autre est encore liquide. Cela se produit si le fond de la casserole est inégal ou si le brûleur répartit la chaleur de manière inégale. Dans ce cas, il est nécessaire de niveler la partie finie de la masse sur une moitié de la casserole et de continuer à mélanger la partie liquide dans l'autre casserole - et à la fin de combiner les deux parties. Le mélange ne prendra pas plus d’une demi-minute à une minute, vous n’avez donc pas à vous soucier de l’uniformité de la friture de l’omelette.

Le coût des produits pour préparer une omelette classique à 2 œufs est de 23 roubles. (moyenne à Moscou en mai 2016)

Comment faire frire une simple omelette

Des produits
Oeufs de poule - 2 pièces
Lait - 50 millilitres
Farine - 1 cuillère à café
Sel - 1/4 cuillère à café
Poivre - une pincée

Comment faire frire une omelette
1. Cassez les œufs au milieu de la coquille, versez les œufs dans un bol.

2. Versez le lait dans les œufs (une demi-coquille pour chaque œuf).

3. Versez 1 cuillère à café de farine.

4. Ajoutez du sel.

5. Ajoutez du poivre.

6. Remuez l'omelette avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

7. Fouettez le mélange d'omelette avec une fourchette par mouvements rapides.

8. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, versez le mélange d'omelette. Faites frire l'omelette pendant 8 minutes.

9. Mettez l'omelette finie dans une assiette et servez chaude.

Servir l'omelette avec des légumes frais hachés.

Comment faire frire une omelette avec des tomates et des saucisses

Ingrédients
Oeufs - 4 pièces
Saucisse - 60 grammes
Oignon - une demi-tête
Lait - 100 grammes
Herbes fraîches - 1 bouquet
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Origan - une pincée

Cuisson
Prenez un bol profond, cassez 4 œufs, versez-les dans un bol. Salez, poivrez, prenez une fourchette et mélangez bien les blancs avec les jaunes. Inclinez le bol et battez légèrement les œufs à la fourchette en les remuant rapidement avec la fourchette. Versez 100 grammes de lait, ajoutez une pincée d'origan. Mélanger.
Coupez la moitié de l'oignon dans le sens de la longueur en demi-anneaux. Retirez la saucisse du film, le cas échéant, coupez-la en cubes d'un demi-centimètre de côté ou frottez-la sur une râpe grossière. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Prenez une poêle à frire, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le saucisson et faites-le revenir avec les oignons pendant 3 minutes en remuant constamment pour faire dorer les morceaux de saucisson. Réduisez le feu, battez à nouveau le mélange d'œufs et de lait avec une fourchette et versez dans la casserole. Saupoudrer d'herbes hachées, couvrir et faire revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'omelette épaississe. Il doit devenir dense et opaque.

Servez l'omelette en la plaçant délicatement sur une assiette avec une spatule. Du pain blanc grillé et une salade de tomates fraîches avec des oignons et des herbes se marient bien avec une omelette aux saucisses.

Comment faire frire une omelette dans un gaufrier

1. Faites chauffer le gaufrier, versez de l'huile sur une soucoupe et graissez le gaufrier avec de l'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau culinaire.
2. Cassez 2 œufs dans un bol (gardez à l'esprit que beaucoup d'œufs ne rentreront pas dans un gaufrier, il faudra les faire frire en 2 portions pour 2 portions), ajouter 3 cuillères à soupe de lait et battre.
3. Versez l'omelette uniformément sur le fond du gaufrier, attendez 1 minute.
4. Fermez le gaufrier, attendez encore 1 minute.

Sous le mot omelette dans les cuisines des peuples du monde, on appelle un plat composé d'œufs et de lait, ou uniquement d'œufs. C'est la même chose dans son essence, mais diffère à la fois par la préparation et par la composition des ingrédients, et seuls les œufs sont présents dans toutes les versions.

On pense que c'est un plat de la cuisine française. Là-bas, ce plat est préparé à partir d'œufs mélangés, mais non battus. En règle générale, il est frit dans du beurre d'un côté jusqu'à ce qu'il épaississe, puis roulé ou en deux et servi. Avant de le rouler, il peut être assaisonné avec un peu de farce.

Dans notre pays, il est préparé à partir d’œufs mélangés, souvent battus avec du lait. Il est cuit aussi bien au four qu'à la poêle avec le couvercle fermé, à feu très doux pour devenir plus magnifique. Cuit de cette manière, il devient plus tendre et juteux et, comme déjà mentionné, plus magnifique.

Il est également préparé dans d'autres pays, à savoir le Japon, la Chine, l'Italie et les pays des Balkans. Lorsque vous voyagez beaucoup ou visitez différents pays par profession, presque partout, ils servent une omelette au petit-déjeuner. De plus, dans de nombreux hôtels, il peut être frit pour que chacun puisse le commander, avec ce qu'il veut. Il peut être commandé avec du jambon, des saucisses, des herbes, des tomates. Et souvent, il faut même faire la queue, car les amoureux ne manquent pas pour déguster ce plat savoureux et délicat !

Aujourd'hui, je souhaite proposer différentes options pour préparer ce plat préféré de tous, et dans différentes versions. Et comme les omelettes sont appréciées dans de nombreux pays, cuisinons-les comme on les cuisine dans tel ou tel pays, et bien sûr nous le faisons.

En règle générale, la version classique de la cuisine ne contient que deux ingrédients principaux : le lait et les œufs. Par conséquent, nous considérerons cette option de cuisson la plus simple et la plus populaire.

• œufs - 4 pièces
• lait - 120 ml
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture - 1 à 2 c. cuillères

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol, salez et poivrez, battez au fouet.

2. Ajoutez le lait, continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez le mélange obtenu. Faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Recette d'omelette moelleuse avec du lait et des œufs dans une poêle

Nous aurons besoin:

• œufs - 3 pièces
• lait - 300 gr
• beurre - 1 cuillère à café
• sel, épices - au goût

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel au goût et les épices si vous le souhaitez.

2. Beurrer une poêle à bords hauts.

3. Versez-y le mélange, mettez sur feu moyen. Une fois qu'il colle et qu'une petite croûte d'œuf se forme sur les parois de la casserole, couvrez-la avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Pour faire une omelette moelleuse, il est préférable d'avoir une poêle à parois épaisses afin que la chaleur y soit répartie uniformément. Dans ce cas, il va bien cuire, lever et ne pas brûler au fond.

Si vous souhaitez cuisiner une version plus saine du plat, vous pouvez le faire cuire au four. Pour cela, la séquence d'actions est exactement la même. La seule chose que vous devez préparer à l'avance est la forme sous laquelle vous allez cuire l'omelette et préchauffer le four. Cuire au four à une température de 190 degrés pendant 12 à 15 minutes, pour qu'il ne brunisse pas trop, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.

Omelette, comme à la maternelle "Le goût de l'enfance"

Une omelette peut être cuite non seulement dans une poêle. Il est également cuit au four. On pense que c'est plus utile et moins calorique.

Il s'agit d'un plat alimentaire diététique, il peut être utilisé par les enfants, les adultes atteints de maladies du tractus gastro-intestinal, les personnes au régime.

Ils le cuisinaient même lorsque nous étions très jeunes et que nous allions à la maternelle. Même à partir de là, dès l'enfance, beaucoup sont tombés amoureux de lui et l'aiment encore aujourd'hui.

Nous aurons besoin:

• oeuf - 5 pièces
• lait - 250 ml
• beurre - pour graisser
• sel - au goût

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol. Ajouter le lait et le sel, battre à la fourchette (mais pas beaucoup).

2. Beurrer un plat allant au four de taille appropriée. Versez-y le mélange d'œufs et couvrez de papier d'aluminium.

3. Préchauffez le four à une température de 190 degrés. Mettez le moule au four et faites cuire 12 à 15 minutes.

4. Laissez l'omelette finie refroidir légèrement, puis coupez-la en portions et servez.

Vidéo sur la façon de cuisiner une omelette aux tomates et au fromage au four

Sur la base de la recette de base, vous pouvez cuisiner une omelette avec d'autres ingrédients. Et ce sera tout aussi délicieux. Et voici une des recettes que nous avons spécialement enregistrées pour cet article.

Non seulement il raconte et montre comment tout fabriquer, mais il donne également trois secrets de base pour le fabriquer avec beaucoup de trous à l'intérieur. Grâce à cela, l'omelette lève bien. Et mangé littéralement en une seule fois.

C'est copieux, nutritif et toujours édifiant au petit-déjeuner. Cela vous donne également de l'énergie pour toute la journée.

Essayez de cuisiner selon cette recette. Vous l'aimerez sûrement!

Sur du lait et des œufs aux courgettes

Nous aurons besoin:

• œufs - 4 pièces
• lait - 0,5 tasse
• courgettes - 1 morceau (petit)
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - pour servir

Cuisson:

1. Coupez les courgettes en cubes de taille moyenne. Si elle est jeune, la peau peut être laissée. Si la peau est rugueuse, elle doit d'abord être nettoyée.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir légèrement les courgettes hachées. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Le degré de préparation est déterminé par les préférences personnelles.

3. Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait et le sel à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ajoutez du poivre noir moulu si vous le souhaitez.

4. Versez les courgettes préparées avec le mélange d'œufs et faites cuire sous le couvercle à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

5. Transférez l'omelette finie dans un plat et saupoudrez d'herbes hachées. Mangez avec plaisir !

L'omelette est délicieuse et délicieuse !

Aux poivrons et tomates

Nous aurons besoin (pour 2-3 portions) :

• œufs - 5 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• tomate - 1 pièce
• beurre - 30 gr
• persil frais ou aneth - 4 à 5 brins
• sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Lavez et épluchez le poivron de la tige et des graines, puis coupez-le en lanières de taille moyenne.

2. Coupez les tomates en petites tranches ou en cubes.

3. Faites frire le poivron et la tomate dans le beurre jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

4. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux légumes.

5. Cassez les œufs dans un bol et mélangez à la fourchette, mais ne battez pas. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

6. Ajoutez les œufs au mélange de légumes, mélangez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle.

7. Pliez l'omelette finie en deux, placez-la sur une assiette et servez, parsemée d'herbes fraîches hachées.

Il peut également être cuisiné avec un seul des légumes.

Omelette au fromage

Il nous faudra (pour 2 portions) :

• œufs - 4 pièces
• fromage - 80 gr
• poivron - 0,5 pcs
• beurre - 40 gr

Cuisson:

1. Secouez les œufs avec une fourchette. Frottez le fromage sur une râpe.

2. Mélangez les œufs avec le fromage et le poivre coupé en petits cubes.

3. Faites chauffer la poêle, mettez du beurre dessus, mettez le mélange obtenu. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Pliez l'omelette finie en deux. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.

Aux épinards et fromage au four

La préparation de cette option peut prendre un peu plus de temps que d'habitude, mais avec cette recette, vous pouvez ajouter de la variété à votre petit-déjeuner quotidien.

Nous aurons besoin:

• oeufs - 4 - 5 pièces
• lait - 2/3 tasse
• épinards - 50 gr
• oignon - 1 pc.
• fromage à pâte dure - 100 gr
• huile végétale - pour la friture
• épices, sel, poivre - au goût
• des noix - pour servir

Cuisson:

1. Séparez les jaunes des blancs. Battre à la fourchette, puis ajouter les jaunes, les épices et le lait. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4. Rincez soigneusement les épinards, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Ajouter à l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour ramollir légèrement.

5. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Réservez deux cuillères à soupe pour servir.

6. Sous une forme de taille appropriée, disposez l'oignon et les épinards. Saupoudrer de fromage. Verser le tout avec le mélange d'œufs.

7. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. Coupez le plat fini en morceaux

9. Servir saupoudré du reste de fromage râpé et de noix hachées.

Recette facile avec du fromage cottage

Nous aurons besoin;

• œuf - 4 pièces
• fromage cottage - 250 gr
• beurre - 50 gr
• oignon vert
• sel - au goût

Cuisson:

1. Passez le fromage cottage au tamis et salez.

2. Cassez les œufs dans un bol et secouez-les avec une fourchette.

3. Mélangez le fromage cottage avec les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon vert haché.

4. Faites chauffer la poêle, mettez le beurre et mettez-y la masse mélangée en une couche uniforme. Faire frire à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Doux au miel et aux noix

Une telle délicatesse plaira à tous sans exception. Il est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants.

Nous aurons besoin:

• œufs - 2 pièces
• lait - 1 cuillère à soupe. cuillère
• crème sure - 0 gr
• biscuits - 20 gr
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• noix - 1 cuillère à soupe. cuillère
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - une pincée

Cuisson:

1. Coupez le biscuit en petits cubes de 6 à 8 mm. Ajoutez-y des noix et du miel dilués avec du lait chaud.

3. Cassez les œufs dans un bol, secouez-les avec une fourchette. Ajouter la crème sure et le sel. Mélanger.

4. Faites chauffer la poêle, mettez du beurre dessus, laissez fondre.

5. Versez ensuite la masse d'œufs, mélangez et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe.

6. Mettez la garniture aux biscuits et aux noix sur l'omelette et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la couvrant brièvement avec un couvercle.

7. Servir chaud.

Et maintenant, regardons comment une omelette est préparée dans différents pays du monde. Et commençons par la Russie.

Autrefois en Russie, on le préparait à partir d'œufs mélangés avec du lait avec diverses céréales, avec de la farine ou des pommes de terre râpées. Et il s'appelait drachena. Parfois, la drachena était préparée à partir d'un composant plus liquide et ressemblait davantage à une omelette, et parfois elle était plus dense et ressemblait davantage à un pain plat.

Considérons quelques-uns d'entre eux.

Caillé de Drachena

C'est aussi une version sucrée de l'omelette russe.

Nous aurons besoin:

• œufs - 4 pièces + 1 pièce
• fromage cottage - 500 gr
• sucre 2/3 tasse
• farine - 2 c. cuillères
• beurre ou ghee - Art. cuillères

Cuisson:

1. Séparez les blancs des jaunes. Broyez soigneusement les jaunes avec le sucre. Laissez un peu de sucre pour saupoudrer. Battre les blancs d'œufs en une mousse épaisse et moelleuse.

2. Passez le fromage cottage au tamis. Ajouter les jaunes d'oeufs écrasés, le beurre fondu et les blancs d'oeufs battus

3. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile et saupoudrez de farine, mettez-y le mélange obtenu en une couche uniforme.

4. Graisser avec un œuf, saupoudrer d'une petite quantité de sucre restant et cuire au four préchauffé à 180 degrés.

5. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que la drachena soit dorée.

6. Servir avec de la confiture, du beurre ou de la crème sure.

Drachena au fromage

Nous aurons besoin:

• œufs - 8 pièces
• fromage à pâte dure - 100 gr
• lait - 1 verre
• beurre ou ghee - 3 c. cuillères
• petit pain de blé
• sel - au goût
• verdure

Cuisson:

1. Coupez les croûtes du pain et coupez-le en petits cubes. Versez du lait dessus et attendez que le pain soit complètement gonflé.

2. Séparez les protéines des jaunes.

3. Ajoutez les jaunes, 80 grammes de fromage râpé et le sel à la chapelure, mélangez bien le tout.

4. Battez les blancs en une mousse épaisse et moelleuse à l'aide d'un mixeur et ajoutez-les au mélange obtenu.

5. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile et mettez-y la masse obtenue en une couche uniforme. Saupoudrer le reste de fromage râpé, arroser de beurre fondu.

6. Chauffez le four à 170 degrés et faites cuire le drachen jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Servir immédiatement chaud, en le versant avec de l'huile et en saupoudrant d'herbes hachées. Dracena s'installe rapidement, alors mangez-le tout de suite.

Drachena à la bouillie de mil

Une telle omelette russe peut être préparée s'il vous reste du porridge du dîner.

Nous aurons besoin:

• œuf - 4 pièces
• lait - 1/3 tasse
• bouillie de mil (ou riz) - 150 gr
• beurre - pour la friture
• sel - au goût

Cuisson:

1. Cassez l'œuf dans un bol, salez au goût, ajoutez le lait et secouez bien avec une fourchette ou un fouet.

2. Ajouter la bouillie friable et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Lubrifiez le plat allant au four de la taille souhaitée avec du beurre, étalez le mélange obtenu en une couche uniforme.

4. Cuire au four préchauffé à 190 degrés jusqu'à cuisson pendant 7 à 10 minutes.

5. Servir avec du beurre.

omelette française

La préparation de ce plat en France est très scrupuleuse. Il existe même une opinion selon laquelle un vrai chef français devrait être capable de cuisiner une vraie omelette avant tous les autres plats.

Probablement, seulement en France, pour sa préparation, il devrait y avoir une poêle à frire spéciale dans laquelle rien d'autre n'est cuit.

Une particularité de la préparation est qu'il n'y a pas de lait dans la composition des produits. La version française ne doit pas être moelleuse, pour que les œufs ne battent pas et que le couvercle ne se ferme pas à la cuisson. Il est frit d'un seul côté. Et quand il est presque prêt, il est enroulé.

S'il est préparé avec une garniture, il est ajouté immédiatement avant le moment d'envelopper l'omelette finie dans un tube. Toutes les procédures préliminaires avec remplissage, telles que rôtir, mijoter, etc., sont effectuées séparément.

Nous aurons besoin:

• œufs - 3 pièces
• beurre - 40 gr
• sel - 1/4 cuillère à café
• poivre noir moulu 1/4 cuillère à café

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol et battez légèrement avec une fourchette en veillant à ce qu'il n'y ait pas de formation de mousse.

2. Pour cuisiner, il est préférable d'avoir une casserole à fond épais afin que la chaleur soit répartie uniformément. Réchauffez-le sur le feu et ajoutez de l'huile. Attendez que le beurre fonde et versez immédiatement le mélange d'œufs.

3. Après deux minutes, saupoudrez uniformément de sel et de poivre. Secouez légèrement la poêle pendant la friture pour éviter que le fond ne cuise trop. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient dorés. Le milieu restera légèrement visqueux.

4. Lorsque vous êtes prêt, roulez les deux bords vers le centre. Laisser reposer 15 à 20 secondes, puis plier en deux.

5. Transférer l'omelette dans une assiette et servir avec des légumes frais et des herbes.

Comme mentionné ci-dessus, les Français le cuisinent avec diverses garnitures. De plus, chacune des provinces a sa propre marque de remplissage. Ainsi, dans les Alpes, on utilise leurs fameux fromages comme garnitures, dans les pommes de Normandie, dans les châtaignes de Provence, dans le Poitou - bien sûr, les truffes. Mais en Savoie j'ajoute des crépitements, à ma grande surprise.

Mais lorsque vous ajoutez la garniture, n'oubliez pas que la garniture ne doit pas être mélangée avec des œufs. Il n'est ajouté qu'à la toute fin, avant qu'il ne soit temps de rouler l'omelette avec un tube. Dans ce cas, la garniture l'imprègne bien de ses saveurs et elle s'avère incroyablement savoureuse.

Omelette française au fromage et légumes

Cette recette est un peu plus compliquée que la première. Mais c'est plus difficile uniquement en termes de nombre d'ingrédients. Surprenez toute votre famille et préparer un tel petit-déjeuner ne pose absolument aucun problème.

N'est-ce pas. beau, délicieux, appétissant et très simple !!!

Frittata - omelette italienne traditionnelle

Nous aurons besoin:

• œuf - 4 pièces
• fromage à pâte dure - 50 gr (parmesan)
• tomates cerises - 5 - 6 pcs
• poivron - 0,5 pcs
• poireau - 1 pc.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• thym - 2 - 3 brins
• sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol et secouez-les avec une fourchette.

2. Frottez le fromage sur une râpe moyenne. Une délicieuse frittata est préparée avec du parmesan. En principe, ce fromage est principalement utilisé dans la préparation de la frittata traditionnelle. Mais s'il n'existe pas de fromage de ce type, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure.

3. Coupez les tomates cerises en moitiés ou en quartiers, retirez les graines et le liquide. Laissez sécher 15 à 20 minutes. L'une des caractéristiques de la préparation de l'omelette italienne est que toutes les garnitures ajoutées pendant le processus de friture ne doivent pas contenir de liquide.

4. Coupez le poireau en fines demi-rondelles, vous aurez besoin d'un morceau de 7 à 10 centimètres et faites-le frire dans l'huile d'olive.

5. Beurrez une poêle à fond épais et versez-y les œufs battus, faites-les revenir à feu doux.

6. Au bout de deux minutes, la couche inférieure de la frittata commencera à cuire, vous pourrez ensuite l'assaisonner de sel et de poivre. Ensuite, répartissez uniformément les oignons frits - poireaux, tomates et poivrons hachés.

7. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle et préparez-la. Pour éviter de brûler, la poêle peut être doucement secouée.

Souvent, à ce stade, le formulaire avec l'omelette est transféré au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Vous pouvez cuisiner des frittata avec différentes garnitures - ce sont divers légumes, produits carnés et bien sûr avec des pâtes traditionnelles italiennes.

Tortilla de pommes de terre espagnole aux tomates

En Espagne, ils préparent leur propre omelette et, comme vous l'avez déjà compris, ils la préparent avec des pommes de terre. S'il vous reste des pommes de terre bouillies après le dîner, il est parfait pour le petit-déjeuner de cuisiner une tortilla espagnole.

Nous aurons besoin:

• œuf - 4 pièces
• pommes de terre bouillies - 1 pc (grosses)
• tomate - 1 pièce
• olives - 4 - 5 pièces
• herbes provençales - 1 cuillère à soupe. cuillère
• aneth frais - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile d'olive - pour la friture
• sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Pommes de terre bouillies et tomates coupées en cubes et frites dans l'huile d'olive chaude dans une poêle.

2. Pendant que les légumes sont frits, cassez les œufs dans un bol, salez et poivrez au goût et battez légèrement avec un fouet en les mélangeant jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez les herbes de Provence et mélangez à nouveau.

4. Versez le mélange d'œufs sur les légumes. Coupez les olives en deux, mettez-les dessus et saupoudrez d'aneth haché.

5. Faites frire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

6. Servir saupoudré d'herbes.

Recette bulgare au poivre et au fromage

L'omelette peut être cuite aussi bien à la poêle qu'au four.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

• œufs - 4 pièces
• beurre - 40 gr
• Poivre bulgare - 1 pc.
• fromage - 50 gr
• persil - 3 - 4 brins
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la lubrification

Cuisson:

1. Poivre bulgare coupé en lanières et légèrement frit dans le beurre.

2. Frottez le fromage sur une râpe.

3. Cassez les œufs dans un bol, mélangez à la fourchette, ne battez pas. Ajouter le fromage râpé et les poivrons frits, mélanger.

4. Versez le mélange dans une poêle graissée d'huile végétale ou sur une plaque à pâtisserie si vous faites cuire le plat au four. Rôtir ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Pliez l'omelette finie en deux, placez-la sur une assiette et saupoudrez de persil haché.

S'il a été cuit au four sur une plaque à pâtisserie, il doit être coupé en carrés, après quoi chacun est plié en deux pour former un triangle. Servir ensuite sur une assiette, parsemée d'herbes.

Omelette allemande avec pommes de terre et fromage

Nous aurons besoin:

• œufs - 3 pièces
• pommes de terre - 1 pc.
• fromage - 60 -70 gr
• persil - 3 - 4 brins
• sel - au goût
• huile végétale - pour la friture

Cuisson:

Ce plat peut être préparé aussi bien avec des pommes de terre bouillies qu'avec des pommes de terre fraîches. Nous avons déjà réfléchi à la façon de cuisiner à partir d'un légume bouilli lorsque nous avons préparé la tortilla espagnole. Par conséquent, nous cuisinerons dans cette recette à partir de pommes de terre fraîches.

1. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une petite quantité d'huile végétale. Sel au goût.

2. Secouez les œufs dans un autre bol avec une fourchette. Ajoutez le fromage coupé en petits cubes. Salez un peu et versez sur les pommes de terre sautées.

3. Préparez-vous. Servir parsemé d'herbes hachées. Une fine omelette peut être roulée.

Aux carottes en polonais

Nous aurons besoin:

• œufs - 2 pièces
• lait - 20 ml
• beurre - 20 gr
• carottes - 1 pc.
• laitue
• persil - 2 - 3 brins
• sel - au goût

Cuisson:

1. Coupez les carottes en lanières.

2. Faire revenir les carottes dans une partie du beurre.

3. Secouez les œufs avec le sel avec une fourchette. Faire revenir dans une poêle à part dans le reste du beurre.

4. Mettez les feuilles de laitue, les carottes sur toute la surface de l'omelette et roulez-la en forme de rouleau.

5. Servir sur la table, arrosé de beurre fondu et saupoudré d'herbes hachées.

De la même manière, vous pouvez utiliser des tomates comme garniture. Ils doivent être frits de la même manière, puis enveloppés dans une omelette frite.

Omelette roumaine au maïs

Nous aurons besoin:

• œufs - 4 pièces
• lait - 60 ml
• beurre - 20 gr
• maïs en conserve - 300 gr
• tomates cerises - 5 mcx
• légumes verts frais
• sel - au goût

Cuisson:

1. Égouttez le liquide du maïs et faites-le frire dans une petite quantité de beurre, salez au goût.

2. Mélangez les œufs avec le lait et le sel en secouant le mélange avec une fourchette.

3. Mélangez le maïs avec le mélange d'œufs, mettez les tomates cerises dessus et faites-les revenir dans le reste de l'huile dans une poêle. Ou vous pouvez le faire cuire au four.

4. Mettez le plat fini sur une assiette et saupoudrez d'herbes hachées et de maïs.

Tamago-yaki japonais

• œuf - 3 pièces
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - au goût
• huile végétale - pour la lubrification

Cuisson:

Pour préparer une omelette, les Japonais utilisent une poêle à frire rectangulaire spéciale. Ceci est nécessaire pour l'enrouler. C'est sous forme de petit pain, découpé en cercles, qu'il est servi à table.

1. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez la sauce soja, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement le mélange.

2. Graisser la poêle avec de l'huile et verser le mélange d'œufs en une fine couche uniforme. Attendez qu'il colle, environ 5 minutes, puis roulez-le en rouleau en le faisant glisser sur l'un des bords. Vous pouvez aider à le tordre avec une spatule en silicone ou des bâtons de bambou.

3. Lubrifiez à nouveau le moule et versez une nouvelle couche en la laissant couler sous le rouleau. Laissez frire et roulez à nouveau.

4. Ainsi, versez toute la pâte et roulez le tout en un seul rouleau.

5. Après cela, transférez soigneusement le rouleau sur une natte de bambou pour tordre les rouleaux et compactez-le légèrement, en définissant la forme souhaitée.

6. Servir en coupant en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur.

Cette recette demande d'ajouter de la sauce soja au mélange d'œufs, mais une omelette japonaise peut également être préparée simplement avec un mélange d'œufs et de sel. Vous pouvez également y ajouter diverses garnitures. Pour ce faire, ils doivent être mélangés avec des œufs et versés ensemble dans la poêle.

Au Japon, on prépare également une autre omelette : l'omurice. C'est facile et simple à préparer. Pour le préparer, le riz frit est versé avec un œuf battu et frit jusqu'à tendreté. L'omurice est souvent préparé avec l'ajout de poulet ou de viande. La particularité du service est qu'ils le mangent avec du ketchup.

Omelette thaïlandaise

Une particularité de la préparation de cette option est qu'elle est préparée avec l'ajout de sauce de poisson. Pour être honnête, je n'ai jamais essayé ça, mais ceux qui sont allés en Thaïlande disent que le plat est très savoureux.

Nous aurons besoin:

• œufs - 2 pièces
• sauce de poisson - 1 cuillère à café
• jus de citron vert ou de citron - 1 cuillère à café
• beurre de cacahuète - 1 cuillère à soupe. cuillères
• poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet, ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert ou de citron et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez le mélange d'œufs en une couche uniforme.

3. Attendez que l'omelette prenne, puis pliez-la en deux ou roulez-la et servez-la en portions.

Lors de la friture, essayez de ne pas trop cuire. L’intérieur doit être très tendre et non sec. Vous pouvez ajouter différentes garnitures à l'omelette si vous le souhaitez.

Caractéristiques et secrets de la préparation d'une omelette

Après avoir examiné aujourd'hui diverses recettes pour faire une omelette, examinons de plus près les règles de base pour sa préparation.

• Les œufs à cuisiner doivent être de haute qualité et frais. Comme la cuisson est très rapide et que le temps de cuisson est très court, c'est la règle générale.

Si vous secouez un œuf, le jaune pendra dans un œuf rassis. De plus, si vous mettez un tel œuf dans l'eau, il flottera. Il est préférable de ne pas utiliser de tels œufs pour cuisiner.

• Les œufs ne doivent pas être battus avec un mixeur. À partir de là, ils deviennent trop aérés et l'omelette se révélera cassante et moins savoureuse.
• Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet, sans que la mousse ne se forme.
• Dans certaines recettes, les œufs sont séparés en blancs et jaunes, et le tout est battu séparément. En règle générale, les jaunes sont simplement mélangés et les blancs sont fouettés pour obtenir une mousse solide.
• Il est préférable de sortir les œufs du réfrigérateur à l’avance et de les secouer lorsqu’ils sont à température ambiante.
• En Europe, en règle générale, le lait n'est pas ajouté du tout.
• Nous ajoutons du lait. Et lorsque le lait est présent dans les ingrédients, ils utilisent souvent des recettes où le rapport lait/œufs est de un pour un. Pour ne pas se tromper, le lait est mesuré par la coquille des œufs.
• Une omelette plus délicieuse sera obtenue à partir de lait avec une grande quantité de matière grasse, le lait avec 3,2% de matière grasse est considéré comme idéal.
• Le lait ajouté aux œufs doit être légèrement tiède ou à température ambiante.
• En règle générale, la farine n'est pas ajoutée. Mais il y a parfois des exceptions, surtout lorsqu'ils souhaitent obtenir un plat de consistance plus dense. Dans les recettes d'aujourd'hui, nous n'avons ajouté de farine nulle part.
• De plus, aucun bicarbonate de soude ni levure chimique n’est ajouté. Ajoute quelqu'un, estimant que de cette façon l'omelette lèvera mieux. Il lèvera de toute façon si vous respectez les proportions et cuisinez selon la recette, où il devrait s'avérer magnifique.
• Dans les pays européens, l'huile d'olive est le plus souvent utilisée pour la cuisine.
• Dans notre pays, le beurre ou le ghee sont principalement utilisés pour lubrifier la poêle ou le moule. Là-dessus, le plat s'avère plus savoureux et plus aromatique.
• La poêle pour faire frire une omelette doit avoir des parois épaisses, dans une telle friture, elle va plus uniformément et elle ne brûlera pas. Dans les cas extrêmes, vous pouvez le faire frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
• Si vous voulez qu'il soit luxuriant, n'ouvrez pas le couvercle ou la porte du four pendant tout le processus de cuisson. Sinon, il tombera.
• Parfois, l'omelette doit être retournée. Comment faire? Préparez un couvercle en verre de la taille d'une poêle. Lorsqu'il est doré d'un côté, couvrez la poêle et retournez-la. Après cela, remettez la poêle sur le feu, graissez le fond avec de l'huile si nécessaire et faites-la glisser délicatement.
• Le remplissage peut être n'importe quoi. Et sur l'exemple des recettes d'aujourd'hui, cela se voit parfaitement. La seule chose qui ne figure pas dans les recettes d'aujourd'hui, ce sont les produits carnés. Bien qu'ils puissent également être utilisés activement. Ainsi, par exemple, dans la célèbre recette d'omelette bavaroise, qui n'est pas dans notre article, il y a des saucisses bavaroises.
• Par conséquent, du jambon, du bacon, des saucisses, des saucisses, du poulet et de la viande peuvent être ajoutés à presque toutes les recettes.
• Le plat peut aussi être sucré. Et aujourd'hui, nous avons examiné deux de ces recettes.
• En fait, il peut y avoir bien plus de recettes. Plus important encore, n'ayez pas peur de laisser libre cours à votre imagination, et vous pourrez ensuite créer vous-même les garnitures !
• L'omelette peut être cuite à la poêle, au four, au micro-ondes, au bain-marie et à la mijoteuse. Il existe également des recettes dans lesquelles le mélange d'œufs est placé dans un sac allant au four, puis bouilli dans une casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les options bouillies et cuites au four sont considérées comme plus saines et diététiques.

Maintenant que nous avons appris tous les secrets pour préparer un plat délicieux avec vous et que nous pouvons également cuisiner n'importe quelle option, nous avons beaucoup d'idées pour un délicieux petit-déjeuner copieux. Et je pense que désormais toute la famille sera heureuse de manger une nouvelle omelette chaque matin !

Bon appétit!