Comment faire cuire des crêpes au poisson rouge. Comment faire cuire des crêpes au poisson rouge selon une recette étape par étape avec des photos. Rouleaux de crêpes « Élite »

Bonjour, chers lecteurs de notre blog culinaire. Cette recette se concentrera sur un mets traditionnel russe : les crêpes. A savoir, comment cuisiner des crêpes au poisson rouge et au fromage fondu.

Les crêpes sont sûrement un mets préféré pour beaucoup, et ce n'est pas surprenant, car une variété de garnitures et de formes de service sont prêtes à conquérir tous les goûts, même les plus exigeants.

Ingrédients:

Pâte:

1. Farine 320 gr.

2. Oeufs 2 pièces.

3. Sérum 400 ml.

4. Sel 0,5 c.

5. Sucre 1 c.

6. Huile végétale 3 c.

7. Soda 1 c.

8. Arrosez 500 ml.

Remplissage:

1. Saumon coho légèrement salé 150-200 gr.

2. Fromage fondu 200 gr.

Mode de cuisson :

2. Ajoutez 400 millilitres de lactosérum et d'huile végétale au mélange d'œufs. Bien mélanger.

3. Tamisez maintenant la farine et pétrissez progressivement la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Il est pratique de le faire avec un mélangeur à basse vitesse.

4. Faites bouillir 500 millilitres d'eau potable et préparez la pâte avec en ajoutant du soda. Maintenant que la pâte est prête, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.

5. Lors de la cuisson de crêpes, une poêle confortable et chaude est très importante, je dirais même chaude. Son chauffage suffisant peut être jugé par le grésillement de la pâte versée dessus ; de plus, à la température optimale, la pâte commence immédiatement à bouillonner, formant de petits trous à la surface - c'est ainsi que les crêpes deviennent « dentelles ». Versez la pâte dans une louche, répartissez-la uniformément sur le fond du moule en l'inclinant dans différentes directions jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte de pâte. Cuire les crêpes au réglage maximum des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Ainsi, lorsque toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à les farcir. Pour préparer la garniture de nos délicieuses crêpes, prenez du poisson légèrement salé, d'ailleurs, n'importe quel poisson que vous avez sous la main fera l'affaire : saumon kéta, saumon coho, truite, saumon... Coupez-le en petits cubes, ce sera génial de mettez-le dans un mixeur, mais cette idée m'est venue après la cuisson , donc sur la photo le poisson est coupé en cubes. Ajoutez maintenant du fromage à la crème fondu dans des pots, vous pouvez le remplacer par de la ricotta. Ne prenez tout simplement pas de fromages avec des additifs, même s'il s'agit de saumon fumé, car toutes sortes d'arômes, exhausteurs de goût, etc. sont ajoutés à ce fromage, ce qui est très nocif pour la santé. Mélangez tous les ingrédients, c'est tout, la garniture est prête.

7. Maintenant, farcissez vos merveilleuses crêpes en dentelle avec cette délicieuse garniture. Pour ce faire, déposez la garniture, une grosse cuillère à soupe, sur chaque crêpe et roulez-la.

8. Il ne reste plus qu'à déguster ce délice, alors dépêchez-vous de le servir, tout le monde a probablement hâte de l'essayer.

• Le poisson légèrement salé peut être remplacé en toute sécurité par du poisson fumé, ce qui donnera à la garniture de vos crêpes un goût encore plus vif.
• Les légumes verts - aneth et oignons finement hachés - constitueront un excellent ajout au goût du fromage et du poisson. Vous n’en aurez pas besoin de beaucoup – une ou deux cuillères à soupe.

Les derniers jours de Maslenitsa, quand une variété de crêpes et de crêpes ont déjà été essayées, nécessitent raffinement et raffinement ou goût « haute couture », et ce n'est rien de plus que des crêpes au poisson et les plus symboliques et appréciées des gourmets, les crêpes au caviar . Les recettes de crêpes fourrées au poisson seront utiles non seulement pendant Maslenitsa, mais aussi pour votre livre de cuisine, car un tel délice convient aux fêtes de famille, mais aussi pour recevoir des invités.

Crêpes au caviar rouge.

Oh ouais! Les crêpes au caviar rouge sont un symbole comestible indéniable pour les touristes étrangers. De temps en temps, nous devrions nous offrir cette friandise.

Ingrédients:

3 œufs de poule,

4 cuillères à soupe d'huile végétale,

50 gr. du sucre et une pincée de sel,

500 ml ½ lait + ½ eau,

1,5 tasse de farine de blé,

pot de caviar rouge,

50 grammes de beurre.

Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajoutez 500 ml de liquide composé moitié de lait et moitié d'eau. Versez ensuite progressivement 1,5 tasse de farine dans un tamis, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Enfin, ajoutez l'huile végétale et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Faites cuire des crêpes fines dans une poêle bien chauffée.

Le caviar rouge est une garniture qui ne nécessite aucun mélange. Pour donner un goût plus doux, le caviar doit être combiné avec du beurre.

Le plat aura l'air décent si vous roulez les crêpes en triangles et mettez une portion de caviar rouge à côté d'elles.

Les crêpes fines peuvent également être graissées avec du beurre et roulées en un rouleau serré ; chacune des crêpes roulées peut être coupée en diagonale. Disposez le caviar rouge en portions à proximité.

De plus, les crêpes en portions seront encore plus délicieuses si les rouleaux serrés sont enroulés et coupés en portions - moignons de 3 à 4 cm de haut. Fixez le bord avec un cure-dent. Déposez dessus un morceau de beurre et une portion de caviar.

Crêpes au poisson rouge.

Pour les crêpes au poisson rouge, choisissez du saumon légèrement salé, de la truite ou du saumon rose. C'est délicieux!

Ingrédients:

2 œufs de poule,

150 grammes de farine,

50 gr. du sucre et une pincée de sel,

2 verres de lait 1,5%,

50 g de beurre,

400 g de poisson rouge,

150 g de fromage frais Philadelphia à pâte molle,

persil et aneth pour la décoration.

Mélanger les ingrédients pour les crêpes. Pétrir soigneusement la pâte en lissant tous les grumeaux. Nous cuisons des crêpes fines en les faisant frire des deux côtés. On coupe le poisson rouge, il vaut mieux le faire sous forme de pétales pour qu'ils collent bien comme garniture. On peut couper le fromage à pâte molle en petites portions ou l'étaler directement sur la crêpe.

Si on coupe le fromage en fins rectangles, placez-les ensuite en bande au centre de la crêpe, et placez le poisson dessus. Roulez la crêpe en rouleau sans la presser pour que le fromage reste en place, et coupez-la en portions transversales. Regardez à quoi ressemblent ces portions de poisson rouge ? C'est vrai, le rouleau de sushi de Philadelphie.

Si nous étalons du fromage, nous le faisons sur la surface de la crêpe, en excluant les bords. Nous plaçons le poisson le long de la ligne médiane, vous pouvez également y hacher les légumes verts. Roulez la crêpe en un rouleau assez serré et divisez-la en portions en coupant à un angle de 45°.

S'il n'y a pas de fromage à pâte molle dans le réfrigérateur, graissez la crêpe chaude avec du beurre, ajoutez des portions de poisson et roulez-la en rouleau. Couper en portions.

Crêpes au hareng.

Si vous pensez que les crêpes au hareng ne sont pas aussi délicieuses que les autres types de crêpes fourrées au poisson, vous vous tromperez. La garniture au hareng a un goût très piquant et, peut-être, les crêpes au hareng sont moins souvent sur la table que les crêpes au poisson rouge.

Ingrédients:

1 à 2 œufs de poule crus,

800 ml de lait,

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol,

10 cuillères de farine de blé,

¼ cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel + ¼ cuillère à soupe de soda éteint,

1 hareng légèrement salé,

3 tranches de pain blanc (comme pour les sandwichs),

2 œufs durs,

1 concombre mariné moyen

1 oignon,

5 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise,

longues plumes d'oignons verts.

Préparez la garniture au hareng. Épluchez le hareng des peaux, des entrailles et des graines, coupé en petits cubes. Coupez l'oignon en petits morceaux et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez le pain blanc en cubes et hachez les œufs durs. Hachez ou râpez finement le concombre mariné. Mélangez le tout dans un bol profond et assaisonnez avec de la mayonnaise. Ajoutez des légumes verts au goût.

Mélangez les ingrédients des crêpes et obtenez une pâte sans grumeaux. Faites frire les crêpes des deux côtés.

Nous emballons la garniture au hareng dans la crêpe. Encore une fois, il existe plusieurs options.

Roulez les crêpes en rouleaux et coupez-les en diagonale en deux moitiés.

Roulez la crêpe en une livre et ajoutez plus de garniture. Pour que la pâte fine puisse supporter la charge, enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Cette crêpe semble provenir d’un menu de restaurant cher.

Si la garniture s'avère assez mobile, cela dépend dans une certaine mesure du hareng et de la teneur en humidité du concombre, placez alors la garniture au centre de la crêpe et récupérez-la dans un sac. Nous attachons le sac avec une plume d'oignon. Tellement cher et riche !

Bon appétit, et pas seulement à Maslenitsa !

Les crêpes farcies au poisson rouge sont un vrai délice. Pour plus de commodité, il est recommandé de les couper en petits rouleaux.

Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi très saine, car le poisson contient des micro-éléments et des vitamines essentiels. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du saumon rose, du saumon ou du saumon légèrement salés.

Dans les pays européens, ce plat est appelé « russe ». Les crêpes farcies sont préparées en Russie depuis l'Antiquité. Pendant cette période, une grande variété de recettes est apparue. Dans cet article, nous examinerons l'une des options.

Recette de crêpes fourrées au poisson rouge et au fromage à la crème

Maslenitsa est juste au coin de la rue, donc chaque femme au foyer devrait savoir cuisiner des crêpes. Nous utiliserons l'une des recettes les plus simples. L'ensemble du processus ne prend que quelques minutes.

Ingrédients:

• 3 œufs de poule.
• 1/3 cuillère à café de sel de table.
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 0,5 litre de lait.
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée.
• 300 g de farine de première qualité.

Préparation étape par étape

Préparez un récipient profond, cassez-y les œufs, ajoutez le sucre et le sel. N'en faites pas trop avec du sucre cristallisé, sinon les crêpes pourraient brûler et coller à la poêle. Mélangez les ingrédients avec un fouet de cuisine.

À l'étape suivante, versez le lait dans le mélange d'œufs, qui doit d'abord être chauffé.

N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale.

Tout en remuant constamment le mélange, ajoutez la farine de blé par petites portions. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, puis graissez le fond avec un morceau d'huile végétale. Il est recommandé d'utiliser une poêle à bords bas pour faciliter le retournement et le démoulage des crêpes.

Étalez délicatement la pâte sur toute la surface.

Faites frire les crêpes des deux côtés. Environ toutes les 3-4 crêpes, graisser le fond de la poêle avec du beurre.

Les produits de boulangerie sont prêts, vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture.

Nous aurons besoin de fromage à la crème, de persil et de saumon fumé. Graisser généreusement un côté de la crêpe avec du fromage.

Placez la deuxième crêpe en la superposant et tartinez-y également du fromage frais.

Coupez le poisson rouge en fins morceaux et placez-le sur des plaques à pâtisserie graissées.

Saupoudrer de persil frais dessus.

Maintenant, roulez-le fermement en un rouleau.

Il ne reste plus qu'à couper le rouleau en petits morceaux.

Une délicieuse collation est prête. Faites plaisir à vos proches et à vos proches. Bon appétit!

Le poisson rouge en crêpes est un vrai délice. Je ne les cuisine pas souvent, mais avec un plaisir particulier. Cela se produit généralement pendant les vacances, lorsque vous souhaitez servir des collations spéciales à vos invités, mais parfois vous pouvez vous faire plaisir.

Il est plus facile de les préparer, surtout si vous savez déjà faire frire des crêpes, mais sinon, lisez-le ci-dessous. En gros, il vous suffit de combiner une délicieuse crêpe avec une délicieuse garniture, et le résultat est tout simplement un plat magique.

En plus? En plus d'être incroyablement savoureux, il est également sain, car le poisson contient beaucoup de phosphore, de magnésium et de vitamines A, B et D. La consommation fréquente de poisson vous aidera à maintenir des nerfs et des vaisseaux sanguins forts et également à réguler taux de cholestérol. Ainsi, parfois, il n’est pas dommage d’acheter des aliments aussi délicieux et d’améliorer votre santé.

Crêpes au poisson rouge et fromage blanc

Ustensiles et électroménagers de cuisine : poêle, cuillère, couteau, bol, fouet, planche à découper, tamis, louche.

Ingrédients

Processus de cuisson

1. Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez environ une demi-cuillère à café de sel et une cuillère et demie de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Versez un verre et demi de lait et mélangez à nouveau.
   
   
3. Ajoutez une tasse et demie de farine et 15 g de levure chimique. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
   
   
4. Versez les deux tiers d'un verre d'eau bouillante pour rendre la pâte plus liquide.
   
   
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et versez dessus une louche de pâte.
   
   
6. Faites frire les crêpes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
   
   
7. Tartiner la crêpe de fromage blanc. Placez une autre crêpe à tartiner de manière à ce qu'elle chevauche la première.
   
   
8. Coupez 300 à 400 g de poisson, placez-le et roulez-le en rouleau.
   
   
9. Coupez-le en portions et servez.
   
   

Recette vidéo pour faire des crêpes au poisson rouge et au fromage à la crème

Pour bien frire les crêpes et faire garniture de crêpes au poisson rouge , regarde comment la fille fait. Elle explique et montre tout très clairement, vous prendrez donc plaisir à regarder.

Crêpes de seigle au poisson rouge

Temps de cuisson: 50 minutes.
Nombre de portions : 12.
Ustensiles et électroménagers de cuisine : poêle, fouet, couteau, deux bols, tamis, planche à découper.

Ingrédients

Processus de cuisson

Crêpes

Remplissage

Recette vidéo pour faire des crêpes farcies au poisson rouge

Si vous voulez des crêpes parfaites, regardez la femme dans la vidéo les préparer. Elle explique tout très clairement, il vous sera donc utile de regarder.

Comment choisir les bons ingrédients

• Si le poisson est absolument uniforme et riche en couleurs sans stries blanches, il est très probablement teinté.
• Si vous prenez du poisson non coupé, regardez ses nageoires : si elles sont petites et presque absentes, alors le poisson a été élevé artificiellement à l'aide de stimulants.
• Les yeux du poisson doivent être clairs et sans voile ; si ce n'est pas le cas, c'est qu'il est dans le magasin depuis longtemps.
• Le poisson doit sentir le poisson. Si l'odeur est différente ou absente, le produit est gâté.
• Si les branchies sont pâles, blanches ou grises, alors le poisson ne convient plus.
• Les écailles doivent être bien situées sur la carcasse, mais elles doivent toujours être élastiques.
• Si vous prenez du poisson dans un emballage, assurez-vous qu'il est entier et sans air à l'intérieur.
• Inspectez soigneusement le paquet de farine pour vous assurer qu’il n’est pas endommagé ou éraflé.
• La farine doit être de couleur blanche uniforme et exempte d’odeur étrangère.
• La teneur en matière grasse du lait n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'il soit frais et savoureux.
• Il est préférable de prendre des œufs de poule de la deuxième catégorie, car ils contiennent des niveaux normaux de micro-éléments essentiels.

Avec quoi servir

On mange généralement des crêpes avec du thé, du café ou autre boisson chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, le contraste entre le sucré et le salé créera un goût encore plus riche.

Vous pouvez simplement mettre les crêpes sur la table comme entrée froide, mais il est alors préférable de les couper en petits morceaux pour qu'elles soient plus faciles à manger. Le champagne ou le vin mousseux accompagnent parfaitement cet apéritif.

• Il faut commencer à faire frire les crêpes dans une poêle très chaude pour qu'elles ne collent pas.
• S'ils collent encore au fond, c'est peut-être que vous avez trop de sucre dans la pâte et que vous devez la diluer un peu avec du lait.
• S'ils continuent à coller, ajoutez un peu de farine ou un œuf.
• Si vous n'avez pas de revêtement en téflon, n'oubliez pas d'ajouter de l'huile dans la poêle.
• Le lait peut être remplacé par du lait fermenté cuit, du kéfir ou du lactosérum, il suffit de vérifier leur rapport avec de la farine avant la cuisson.
• Si vous n’avez pas beaucoup de poisson, vous pouvez le hacher finement pour en faire suffisamment pour faire plus de crêpes.
• Au lieu du fromage à la crème, vous pouvez utiliser du fromage cottage entier mélangé à de la crème sure.
• Versez la pâte au milieu du moule, puis étalez-la sur toute la surface.
• Pour éviter que les crêpes ne soient grasses, graissez la poêle plutôt que de verser de l'huile dessus.
• Décidez vous-même comment envelopper des crêpes au poisson rouge. Vous pouvez le faire comme un rouleau ordinaire, vous pouvez en faire une enveloppe ou en faire une poche. L'essentiel est que le remplissage ne tombe pas.
• Tamisez la farine avant de l'ajouter à la pâte.

Autres options

Il existe un nombre incroyable de recettes de crêpes pour tous les goûts, vous avez donc la possibilité d'essayer et d'essayer. Par exemple, préparez-les et servez-les en entrée.

Ou faites-le cuire si vous préférez une alimentation saine. Eh bien, si pour vous l'essentiel est seulement le goût, faites-les frire et mangez-les avec du thé chaud. Vous pouvez en faire un gâteau au chocolat si vous préparez une délicieuse crème. Vous pouvez toujours préparer les crêpes les plus ordinaires et expérimenter les garnitures. Le moyen le plus simple est de prendre du lait concentré ou votre confiture préférée.

Ou préparez-le et ajoutez-y du chocolat, cela deviendra encore plus savoureux. Et si vous cuisinez des galettes de pommes de terre, vous pouvez même en faire un gâteau et le servir en accompagnement.

J'espère que vous avez aimé mes options, mais si vous avez vos propres recettes, assurez-vous de nous en parler dans les commentaires.

Les blinis sont un produit de la cuisine russe, un produit culinaire à base de pâte liquide, dont les racines remontent à l'Antiquité. Ils existent en différentes variétés : avec et sans levure, fins et épais, sucrés et non sucrés, avec ou sans garnitures, mais ont généralement une forme ronde. Les crêpes sont cuites en grande quantité pendant la semaine Maslenitsa.
Dans notre famille, les crêpes sont très souvent cuites. Simplement avec du sucre, du miel et du beurre ou préparez des crêpes farcies. Aujourd'hui, je souhaite proposer la recette de ma mère - de délicieuses crêpes sans levure au lait, farcies de poisson rouge et de fromage blanc aux herbes. Requis:
Pour la pâte à crêpes :
Lait – 1,5 l.
Oeuf – 1 pièce.
Huile végétale – 2 c.
Sel – 1,5 c.
Sucre – 1 c.
Farine – 500 gr. (pour que la pâte soit liquide - je fais des crêpes fines)
Pour remplissage:
Fromage blanc aux herbes – 1-2 paquets. (200g chacun)
Saumon légèrement salé – 200g.

Comment faire de délicieuses crêpes farcies :

Nous devons d’abord préparer la pâte pour la cuisson des crêpes. Battre les œufs dans le lait tiède, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et mélanger avec un fouet. Commencez progressivement à ajouter la farine tamisée, en remuant en même temps.
La pâte doit ressembler à de la crème épaisse. Dans ce cas, les crêpes deviendront fines.
Commençons à faire des crêpes. Une fois que les crêpes sont prêtes, nous commençons à les farcir de caillé et de garniture au poisson. Appliquez 2 cuillères à soupe sur la crêpe. fromage blanc uniformément sur toute la surface. Disposez le poisson rouge coupé en cubes sur le bord de la crêpe et enveloppez-le bien.

Nous préparons toutes les crêpes de cette façon : servez les crêpes farcies avec une tasse de thé ou de café fraîchement infusé, coupez la crêpe en diagonale et décorez-la d'herbes. Essayez ces crêpes tendres, fines et fondantes au poisson rouge et au fromage blanc à pâte molle.
C'est juste un conte de fées !
Svetlana souhaite à tous bon appétit et elle - site web!