On ne peut pas dire qu'ils soient particulièrement appréciés dans l'alimentation de la majorité. La raison en est probablement que le cornouiller ne peut pas être consommé frais en raison de son goût acidulé caractéristique et de ses propriétés astringentes. Ci-dessous, nous parlerons en détail de la façon de préparer de la confiture de cornouiller avec des pierres.
Confiture de cornouiller aux graines - recette
Sans retirer les graines du cornouiller, vous gagnez non seulement un temps important consacré aux étapes préparatoires, mais vous enrichissez également la préparation d'un arôme plus prononcé.
Ingrédients:
- cornouiller – 980 g;
- sucre – 1,4 kg;
- eau – 215 ml.
Préparation
Avant de préparer la confiture de cornouiller pour l'hiver, préparez les baies elles-mêmes en enlevant les tiges et en les rinçant bien.
Pendant que le cornouiller lavé sèche, préparez un sirop simple en versant un kilo de sucre dans de l'eau bouillante et en attendant qu'il se dissolve. Plongez les baies de cornouiller dans le sirop de sucre, puis baissez le feu et laissez cuire le cornouiller environ 20 minutes. Retirez le récipient contenant les baies du feu et laissez reposer 8 heures. Après macération, remettez le récipient contenant la confiture sur le feu, ajoutez le sucre restant et placez la confiture sur feu moyen pendant 20 minutes. Au cours du processus, la surface moussera abondamment et la mousse devra être retirée périodiquement.
Le cornouiller fini au sirop doit conserver sa forme, mais rester mou. Versez la confiture dedans et roulez rapidement.
Comment bien faire de la confiture de cornouiller ?
Les baies de cornouiller ne sont peut-être pas réputées pour leur goût, mais presque tout le monde est assuré de connaître leurs avantages. Afin de conserver le maximum de propriétés bénéfiques du fruit dans la préparation, il est nécessaire de réduire au maximum le temps de traitement thermique, ce que nous avons décidé de faire dans cette recette.
Ingrédients:
- cornouiller – 980 g;
- sucre – 1,1 kg;
- eau – 440 ml.
Préparation
Après avoir préparé les baies de cornouiller, lancez la cuisson du sirop de sucre. Versez les cristaux de sucre dans l'eau bouillante et attendez qu'ils soient complètement dissous. Une fois tout le sucre dissous, versez le sirop chaud sur le cornouiller pur et laissez infuser toute la nuit.
Le matin, stérilisez le récipient de conservation et faites bouillir la confiture pendant 10 minutes. Versez le mélange dans des bocaux et roulez immédiatement.
Confiture de cornouiller aux oranges dans une mijoteuse
Un multicuiseur est idéal pour mijoter des ingrédients à long terme, donc si vous décidez de faire de la confiture, assurez-vous d'utiliser ce gadget culinaire populaire.
Ingrédients:
- cornouiller – 1 kg;
- orange - 2 pièces;
- sucre – 1,1 kg.
Préparation
Avant de faire de la confiture de cornouiller, saupoudrez le cornouiller de sucre et laissez reposer toute la nuit. Après les cristaux de sucre, ajoutez des lamelles de zeste d'orange aux baies. Avant la cuisson, le zeste peut être retiré, ou vous pouvez le laisser - il sera confit et sera très savoureux.
Transférez les baies avec le sirop obtenu dans le bol de l'appareil et remplissez le tout avec le jus de quelques oranges. Réglez le mode « Ragoût » et laissez mijoter les baies pendant une heure et demie.
Après avoir analysé plusieurs recettes, nous conclurons par les subtilités générales de la cuisson des préparations à base de cornouiller. Avant de commencer la cuisson, veillez à goûter les baies pour déterminer le degré d'acidité et donc ajuster la quantité finale de sucre.
Le cornouiller contient de la pectine, et donc les préparations qui en sont faites gélifient lors d'une digestion prolongée ; ajoutez plus de liquide si vous souhaitez de la confiture avec du sirop liquide.
Essayez de cuisiner du sirop avec l'ajout d'épices, d'agrumes et d'alcool pour diversifier le goût du produit final.
Une baie aussi utile que le cornouiller est souvent utilisée non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine. Il est ajouté aux compotes, confitures, marmelades, guimauves et est même utilisé comme ingrédient principal de la sauce des plats de viande. Mais le plat le plus populaire est la confiture de cornouiller à base d'os. Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer une gourmandise digne des vrais rois.
Confiture de cornouiller : bombe vitaminée ou ennemi caché
Les avantages et les inconvénients de cette baie sont connus depuis longtemps en médecine. Comme sa composition ne change pratiquement pas lors du traitement thermique, on peut affirmer avec certitude que les plats préparés à partir des fruits d'arbustes médicinaux ont les mêmes qualités que les fruits frais.
Certains types de confitures ne sont pas destinés à un usage régulier en raison de leurs propriétés médicinales prononcées ou d'un certain nombre de contre-indications. Heureusement, la confiture de cornouiller n’en fait pas partie. La liste des contre-indications est petite :
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- constipation;
- tendance à l'insomnie.
Attention! La confiture à base de baies trop mûres peut provoquer une fermentation et provoquer des diarrhées.
Mais la délicatesse a des qualités bien plus utiles, grâce à sa composition unique, soigneusement sélectionnée par la nature elle-même. Cela affecte les systèmes de vie humaine comme suit :
- prévient l'apparition de processus inflammatoires et guérit les inflammations existantes ;
- favorise l'élimination des substances nocives, des toxines et des déchets ;
- stimule le développement du système immunitaire;
- élimine le mucus des bronches;
- tonifie et renforce le corps;
- normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- aide à guérir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins ;
- soulage les états fébriles.
Ces propriétés bénéfiques déterminent l'utilisation du cornouiller comme médicament contre de nombreuses maladies, notamment des maladies aussi graves que la typhoïde, l'eczéma et la goutte. En thérapie complexe, la confiture peut être utilisée pour soulager les symptômes des infections respiratoires aiguës et de la grippe.
Confiture de cornouiller aux pierres
Pour apprécier le goût et bénéficier de la consommation de ce délice, vous devez d'abord le préparer. Il existe plusieurs façons de préparer le cornouiller pour l'hiver, les recettes de confiture sont les plus populaires d'entre elles. Découvrez dès maintenant comment préparer une confiture classique !
Tout d'abord, vous devez préparer trois composants principaux du plat :
- 950 g de fruits de cornouiller ;
- 1,1 kg de sucre semoule ;
- 450 ml d'eau.
La recette pour réaliser cette gourmandise est simple :
- Nous lavons les baies sous un faible jet d'eau, éliminant ainsi la poussière et les débris qui ont pénétré dans les fruits lors de la cueillette.
- Versez les matières premières préparées dans un récipient de cuisson.
- Il est recommandé de percer chaque fruit avec une aiguille pour favoriser la libération du jus, cependant, si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, vous pouvez effectuer cette étape partiellement et endommager la coque de la moitié du cornouiller.
- Versez le sucre dessus et mélangez soigneusement les deux composants.
- Laissez infuser le futur dessert sain pendant 3 heures.
- Ajoutez le dernier ingrédient - l'eau et placez le bol avec la masse de sucre de baies obtenue sur la cuisinière.
- Portez la confiture à ébullition en n'oubliant pas de remuer de temps en temps et de retirer la mousse qui apparaît, réservez et laissez refroidir. Nous répétons la procédure 2 fois de plus.
- Répartissez la masse épaissie dans des récipients pré-préparés.
- Enroulez les couvercles. Le dessert doit être conservé au réfrigérateur ou dans le garde-manger.
Une délicatesse savoureuse peut être utilisée comme plat séparé ou ajoutée à divers plats. Il est particulièrement utile de mettre quelques cuillères dans du thé et de boire la boisson obtenue en cas de rhume.
Jam de cinq minutes
Si vous voulez vraiment préparer un délicieux dessert pour l’hiver, mais que comme toujours vous n’avez pas assez de temps, sachez qu’il existe une recette simple qui vous permet de préparer de la confiture en seulement cinq minutes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de cornouiller ;
- 800 g de sucre ;
- verre d'eau.
Faire ce genre de confiture à la maison est très simple :
- Lavez soigneusement les baies et placez-les dans un plat préalablement préparé.
- Ajouter l'eau et le sucre. La quantité de ces ingrédients peut varier en fonction de la jutosité et de la douceur de la matière première principale.
- Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition la masse de baies et réduisez la puissance de la flamme. La confiture doit bouillonner légèrement.
- Faites cuire la friandise pendant encore cinq minutes et éteignez le four.
- Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés et roulez.
Ce dessert est bon à utiliser à des températures élevées causées par le rhume. En tant qu'antipyrétique, il convient même aux jeunes enfants.
Confiture de cornouiller non mûr
On pense que seules les baies mûres doivent être utilisées pour préparer un dessert d'hiver. Mais la confiture à base de fruits rouge vif, forts et légèrement verts, s'avérera également incroyablement savoureuse. Le principal secret de sa préparation est de sélectionner la quantité optimale de sucre, qui dépend de l'acidité des matières premières préparées. Le goût du produit obtenu est extrêmement inhabituel : l'astringence caractéristique des baies non mûres y est clairement ressentie.
Quantité approximative d'ingrédients pour la préparation :
- 1 kg de sucre (en fonction de l'acidité des baies, on en rajoute si nécessaire) ;
- 1 kg de fruits de plantes médicinales ;
- 100 grammes d'eau.
Regardons une recette étape par étape pour préparer un dessert :
- Nous rinçons le cornouiller sous l'eau courante, le plaçons dans des passoires et laissons jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule.
- Versez un peu d'eau au fond du récipient préparé. Il est conseillé d'utiliser une poêle émaillée. Pendant la cuisson, un processus d'oxydation se produit dans un récipient en aluminium, ce qui n'a pas le meilleur effet sur le goût du produit.
- Disposez les ingrédients en couches, en alternant les couches de baies et de sucre.
- Placez la casserole sur le feu et baissez le feu au minimum possible.
- Porter le produit à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes. La masse sucrée doit être remuée régulièrement pour éviter de brûler.
- Laissez la confiture refroidir pendant quelques heures.
- Cuire encore 15 minutes et verser chaud dans des bocaux. Une délicieuse gâterie hivernale est prête !
Conseil! La confiture ainsi préparée n'a pas besoin d'être enroulée - il suffit de la recouvrir de bouchons à vis. Le produit se conserve parfaitement au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.
Confiture de cornouiller sans graines
La recette de confiture la plus délicieuse, selon la plupart des femmes au foyer, est la confiture à base de cornouiller sans pépins. Ces derniers gênent souvent la dégustation d'un dessert sucré, il est donc recommandé de se débarrasser de cette partie du fruit à l'avance.
Pour la production, vous avez besoin de :
- 950 grammes de fruits ;
- 1,2 kg de sucre semoule ;
- 0,5 litre d'eau.
Commençons à cuisiner :
- Nous trions les baies, nous débarrassons de celles pourries et non mûres, ramassons les déchets et retirons les graines.
- Faites cuire le sirop : ajoutez le sucre à la quantité d'eau indiquée et faites chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
- Placer les fruits lavés dans un récipient en émail, remplir du liquide obtenu et laisser reposer 4 heures.
- Passé ce délai, mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer pendant environ 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer la masse - vous pourriez endommager les baies.
- Nous emballons la confiture chaude dans des récipients en verre, préalablement lavés et stérilisés, et l'enroulons.
- Nous mettons les pots sur les couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude. La confiture doit rester sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Les propriétés bénéfiques de la confiture de cornouiller sont difficiles à surestimer. Consommé régulièrement, il peut compenser le manque de vitamines dont souffre chaque personne en hiver.
La délicatesse du cornouiller d'hiver peut être variée avec divers arômes. Les pommes sont considérées comme l'une des plus saines et des plus savoureuses d'entre elles, donnant à la confiture des notes spécifiques. Pour réaliser cette gourmandise il vous faudra :
- 1,2 kilogrammes de baies ;
- 1 kg de pommes ;
- 2,4 kg de sucre semoule ;
- 1 litre d'eau.
Préparez le dessert comme suit :
- Les fruits du buisson médicinal sont lavés, les pommes sont débarrassées de la peau et des pépins et coupées en deux.
- Nous préparons un sirop sucré : dissolvez le sucre dans l'eau sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
- Versez les fruits dans un grand bol en émail et remplissez de sirop. Nous insistons pendant environ 8 heures. Il est préférable de faire l'étape préparatoire le soir pour laisser le mélange toute la nuit.
- Placez le récipient sur le feu et, en remuant, portez à ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse qui dépasse !
- Réchauffez encore 5 minutes et éteignez le four. Laissez la confiture reposer encore 10 heures.
- Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 7 minutes et réservez. La procédure est répétée encore 2 fois.
- Placez la confiture chaude dans des récipients en verre et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des produits jetables en étain et des produits en plastique facilement amovibles.
La gourmandise se conserve généralement dans la cave ou le garde-manger, mais vous pouvez également la mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer un plat selon cette recette à partir de cornouiller et de coing. Il ne s'avérera pas moins savoureux qu'un produit additionné de pommes.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
Les femmes au foyer modernes ont compris depuis longtemps que vous pouvez préparer de délicieuses confitures à l'aide d'un outil de cuisson universel - un multicuiseur. La facilité et la rapidité de la cuisson vous plairont : désormais plus besoin de rester longtemps devant les fourneaux, des équipements intelligents feront tout pour vous. Il ne reste plus qu'à mettre les ingrédients dans le bol :
- 650 g de sucre semoule ;
- 500 g de cornouiller, qu'il faut d'abord presser légèrement pour que le jus apparaisse ;
- 130 ml d'eau.
Préparez le dessert en mode « Ragoût » pendant exactement 1 heure, temps pendant lequel la masse épaissit généralement. Si cela ne se produit pas, augmentez le temps de cuisson. Les aliments doivent être remués périodiquement. La friandise finie est versée dans des bocaux et, après refroidissement, conservée au réfrigérateur.
Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer à la fois de la confiture de cornouiller surgelée et de la confiture de baies fraîches. Les principaux avantages sont la possibilité de vérifier l'état de préparation des baies et d'éviter de brûler le dessert.
J'aime le goût légèrement acidulé de cette confiture. Je le fais chaque année, même si la préparation elle-même demande du temps et de la patience. Et comme le cornouiller hésite à renoncer à son jus, cette baie nécessite une préparation spéciale.
La confiture de cornouiller est préparée avec ou sans graines, parfois elle est moulue.
Confiture de cornouiller, recettes pour l'hiver
Les secrets d'une délicieuse confiture:
- Le cornouiller ne peut pas être cuit longtemps, avec un traitement thermique prolongé, les baies deviennent dures. Par conséquent, la meilleure option consiste à plusieurs approches de cuisson.
- Avant la cuisson, il faut piquer les baies, il est préférable de le faire avec un cure-dent ordinaire pour que le jus sorte plus facilement.
- Pour que la confiture de cornouiller soit belle, il faut préserver l'intégrité des baies, pour ce faire, vous pouvez simplement les maintenir dans une solution de soude faible (une cuillère à café de soude par litre d'eau), puis rincer abondamment. Garder le cornouiller dans le soda suffit pendant 10 minutes.
- Si vous ne souhaitez pas faire cuire du cornouiller avec des graines, il est préférable de le passer au tamis et de retirer les graines.
Confiture de cornouiller aux pierres
Ingrédients:
- Un kilo de baies de cornouiller
- Un kilo et demi de sucre
- Un demi-litre d'eau
Triez les baies, ne gardez que les bonnes, rincez. Piquez chaque baie avec un cure-dent. Faites ensuite bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez le cornouiller préparé dans un cornouiller très chaud. Conserver au sirop pendant 3-4 heures.
Retirez maintenant délicatement les baies avec une écumoire et faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes. Remettez les baies pendant le même temps et retirez-les à nouveau. En général, répétez tout le processus. La troisième fois, faites également tremper les baies pendant plusieurs heures, mais cette fois-ci, ne les sortez pas, mais faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, déterminez l'état de préparation avec une goutte de confiture : si elle conserve sa forme, elle peut être versée dans des bocaux stérilisés.
Délicieuse confiture de cornouiller
La cuisson prend moins de temps et la confiture s'avère épaisse et belle.
Aura besoin:
- Un kilo de baies de cornouiller
- Deux cents kilos de sucre
- 1/4 tasse d'eau
Comment cuisiner
Lavez et sélectionnez uniquement de bonnes baies, sans taches ni dommages. Piquez chacun avec un cure-dent, cela libérera le jus plus rapidement. Couvrez le cornouiller de sucre et attendez que le sucre soit saturé de jus sans aucun résidu.
Versez-y de l'eau et mettez le feu. Dès l'ébullition, éteignez immédiatement le feu et écumez la mousse qui apparaît. Laissez la confiture refroidir puis répétez tout le processus. Ensuite, mettez la confiture préparée dans des bocaux.
Confiture de cornouiller sans graines
Cette confiture moulue est pratique à utiliser pour différents types de produits de boulangerie, par exemple, une tarte avec cette garniture est très savoureuse.
Des produits:
- Un demi-kilo de cornouiller mûr
- Un demi-kilo de sucre
- Verre d'eau
Comment faire de la confiture de cornouiller
Dans cette option, il convient de choisir les baies les plus mûres, de les trier et de les laver. Pour les broyer, versez de l'eau sur les baies et laissez mijoter un peu, environ 15 minutes. Passer ensuite au tamis et mélanger avec le sucre. Le temps de cuisson de cette confiture de cornouiller après ébullition est de 3 minutes.
Une recette simple de confiture de cornouiller
Cette recette est simple car elle prend peu de temps et cela la rend populaire.
Nous aurons besoin:
- Un kilo de baies de cornouiller mûres
- Un demi-litre d'eau
- Kilo cinq cents sucre
Faire de la confiture
Nous inspectons toutes les baies pour ne pas en avoir de gâtées ou meurtries, et en même temps nous enlevons toutes les branches. On rince plusieurs fois sous le robinet et on laisse l'eau s'écouler.
Pendant que l'excès d'eau s'écoule des baies, commencez à cuire le sirop. Faites-le bouillir pendant environ cinq minutes et versez immédiatement les baies, laissez-le ainsi pendant cinq heures. Seulement après cela, nous le mettons à feu doux et faisons cuire les baies pendant dix minutes. Versez ensuite immédiatement dans des bocaux propres et secs.
Confiture de cornouiller aux pommes
Les cornouillers mûrissent à l’automne, en même temps que les pommes. Et cela vous permet de préparer une confiture de cornouiller très savoureuse, unique et délicieuse avec l'ajout de pommes.
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de cornouiller
- 0,5 kilogramme de pommes
- 1,5 kilogrammes de sucre
- 1,5 verres d'eau
Le processus de fabrication de la confiture
Retirez les graines des baies sélectionnées et lavées. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre de large. Cuire séparément le sirop de l'eau et du sucre. Versez-en les deux tiers dans les baies et commencez à cuire à feu doux, versez le reste dans les pommes et laissez cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et molles. Mélangez ensuite le cornouiller avec les pommes et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Placer dans des pots stériles.
Les bienfaits de la confiture de cornouiller
Le cornouiller a diverses propriétés bénéfiques : sa confiture contient une teneur élevée en acide ascorbique, en vitamines E, C et P, en provitamine A (carotène).
Parmi les minéraux entrant dans la composition, on note tels que : le fer, le calcium, le potassium, le soufre et le magnésium. Le cornouiller est riche en composants biologiquement actifs : glucose, fructose, huiles essentielles, tanins et acides organiques.
Grâce aux qualités précieuses du cornouiller, la confiture possède également des propriétés bénéfiques telles que :
- astringent pour les personnes ayant des problèmes d'estomac et d'intestins;
- augmente l'activité du pancréas;
- améliore la digestion des aliments, augmente l'appétit;
- a des propriétés diurétiques, anti-inflammatoires, bactéricides et cholérétiques, il est donc utilisé pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
- tonifie, tonifie et renforce le corps ;
- augmente l'immunité;
- normalise la pression vasculaire dans le cerveau et les artères;
- prévient l'apparition de la sclérose;
- réduit les maux de tête;
- renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, ce qui le rend utile en cas d'inflammation des veines, de gonflement des jambes, de capillaires fragiles, d'insuffisance veineuse ;
- utilisé pour les maladies des articulations, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins ;
- améliore et normalise le métabolisme;
- utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, les rhumatismes, la polyarthrite ;
- a un effet antiscorbutique;
- utilisé en cas de carence en vitamines, micro et macroéléments, anémie, fièvre;
- aide en cas de rhume, de grippe, de bronchite, de mal de gorge, de sinusite, de scarlatine ;
- réduit les douleurs articulaires;
- a des propriétés antipyrétiques;
- utilisé pour les hémorroïdes, la typhoïde, l'anémie, la goutte, la dysenterie ;
- recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.
Dommages causés par la confiture de cornouiller
Il existe cependant des contre-indications ; l’utilisation du cornouiller est déconseillée pour :
- acidité accrue;
- constipation;
- système nerveux facilement excitable, surexcitation nerveuse et agitation (à ne surtout pas consommer la nuit) ;
- intolérance individuelle.
Recette de confiture de cornouiller simple, vidéo
Le cornouiller est largement connu pour ses qualités médicinales. Ces petites baies contiennent :
Pour 100 g - seulement 45 kcal.
Grâce aux qualités précieuses du cornouiller, la confiture présente les caractéristiques utiles suivantes :
Il existe cependant des contre-indications ; la consommation du cornouiller est déconseillée pour :
- acidité accrue;
- constipation;
- système nerveux facilement excitable, surexcitation nerveuse et agitation (à ne surtout pas consommer la nuit) ;
- intolérance individuelle.
Règles de base pour faire de la confiture
Pour rendre la confiture savoureuse, vous devez suivre les règles suivantes :
Recettes de confiture avec noyaux
Il existe de nombreuses recettes sans retirer le noyau, regardons les plus populaires :
Option 1
Nous aurons besoin:
- cornouiller : kilogramme ;
- eau bouillie : un verre et demi ;
- sucre : un kilo et demi.
Lavez les baies, triez-les, mettez-les dans une eau à 80°C, laissez reposer 5 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Trempez les baies dans le sirop préparé, une fois le mélange bouilli, laissez-le sur le feu pendant encore 15 minutes, puis retirez-le.
Nous répétons cette procédure 5 fois.
Option 2
- cornouiller : kilogramme ;
- sucre : un kilo et demi ;
- eau bouillie : verre.
Nous lavons et trions les baies, les mettons dans de l'eau à 80°C, laissons reposer 5 minutes, puis les mettons dans de l'eau glacée pour qu'elles refroidissent.
Déposez ensuite les baies dans le sirop bouillant et faites bouillir pendant environ 20 minutes après l'ébullition, puis retirez du feu.
Le mélange a besoin d'au moins 8 heures pour refroidir.
Versez ensuite un demi-kilo de sucre dans le mélange refroidi et faites bouillir jusqu'à cuisson complète (20 minutes).
Option 3 (méthode de grand-mère)
- cornouiller : kilogramme ;
- sucre : 1,3 kg ;
- eau bouillie : 50 ml.
Dans la plus grande bassine en aluminium, on lave et trie les baies, en perçant les plus grosses avec une fourchette pour mieux libérer le jus.
Ajoutez le sucre, ajoutez l'eau et mettez le feu. Une fois le mélange bouilli, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Au moins 5 fois de plus, la confiture doit être portée à ébullition et laissée refroidir. Dans ce cas, veillez à retirer la mousse qui se forme jusqu'à ce que la confiture de cornouiller commence à s'épaissir.
Le mélange fini est versé dans des bocaux ; pour ce type de conservation, la stérilisation des bocaux est à la demande de la ménagère.
Recettes désossées
Examinons les principales options pour faire de la confiture avec retrait des noyaux.
Option 1
Nécessaire:
- cornouiller : kilogramme ;
- sucre : un kilo et demi ;
- eau bouillie : 500 ml ;
- acide citrique : 3 g.
Nous lavons et trions les baies de cornouiller en enlevant les graines. Mettez-le ensuite dans un sac double gaze, plongez-le dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée (3 fois jusqu'à disparition de l'astringence).
Nous préparons un sirop dans lequel nous plongeons les baies et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, à la toute fin nous ajoutons de l'acide citrique.
Option 2
- sucre : kilogramme ;
- baies : kilogramme ;
- vin blanc sec/demi-sec : 2 verres.
Nous lavons et trions soigneusement les baies, retirons les graines. Placez-le ensuite dans un récipient profond et versez le vin, ajoutez le sucre.
Placez le mélange obtenu sur la cuisinière jusqu'à ébullition, puis faites bouillir jusqu'à épaississement (20 minutes). Placez le mélange fini dans des bocaux pour le conserver, couvrez le dessus avec des couvercles en fer et placez-le au bain-marie pendant une courte période.
Après cette procédure, nous enroulons les pots.
Mode de cuisson sans ébullition
Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de cette baie et toutes les vitamines, nous utilisons cette option.
Nous trions et lavons les baies, les broyons au tamis.
Ajoutez ensuite le sucre (1:2), broyez les baies avec le sucre, mettez-les dans des bocaux et couvrez de couvercles en plastique.
Cette confiture de cornouiller se conserve au réfrigérateur.
Confiture sans noyau aux pommes
Option 1
- baies : kilogramme ;
- pommes : un demi-kilo ;
- sucre : 1,4 kg ;
- eau bouillie : 1,75 tasse.
Nous lavons les baies et retirons les graines. Nous lavons également les pommes et les pelons, découpons les graines et les coupons en tranches. Placer les pommes dans le sirop de sucre (1,25 kilogrammes d'eau) et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
A part, préparez le sirop pour les baies (pour 400 g un demi-verre d'eau) et plongez-y le cornouiller, faites bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes.
Mélangez ensuite les deux sirops et préparez-les à feu doux.
Option 2
- baies : 1,2 kg ;
- pommes : kilogramme ;
- sucre : 2 kg ;
- eau bouillie : litre.
Nous lavons les baies et en retirons les graines. Nous lavons également les pommes, coupons la pelure, retirons les graines et les hachons.
Mettez les pommes et les baies dans le sirop, laissez-les bouillir et laissez-les refroidir pendant 6 heures. Nous faisons tout cela encore 4 fois jusqu'à ce que nous soyons complètement préparés.
Confiture de cornouiller
Les baies froissées et trop mûres qui ne conviennent pas à la confiture peuvent être utilisées pour faire une confiture très savoureuse.
Ce que nous faisons : laver les baies, les trier, retirer les pépins. Placez-le ensuite dans une grande bassine et versez un verre de jus de pomme ou de coing, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le sucre (1:1).
Faire bouillir le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (seulement 1 fois).
Comment savoir si la confiture est prête ?
Cette méthode peut être utilisée non seulement pour la confiture de cornouiller, mais également pour la confiture de toute autre baie. Nous versons de la confiture de cornouiller sur la surface plane de la soucoupe, tournons la soucoupe verticalement et voyons si elle se propage.
Dès que la confiture de cornouiller cesse de s'étaler, elle est prête.
Le cornouiller possède un grand nombre de qualités médicinales utiles. Vous pouvez et devez en faire de la confiture et des confitures : avec un pépin, sans pépin, avec une pomme.
Les confitures prêtes à l'emploi ont un goût aigre-doux, elles sont consommées sous leur forme pure, ajoutées comme garniture aux tartes et aux gâteaux et complétées par des plats de viande, grâce auxquels la viande acquiert un goût piquant et inhabituel.
Toutes les femmes au foyer ne préparent pas de confiture de cornouiller avec des pierres pour l'hiver. Beaucoup de gens pensent que ce sera aigre et peu savoureux. Mais si la confiture de cornouiller est cuite correctement, ce sera le dessert préféré de votre famille. Il peut être préparé avec ou sans graines. Et ajoutez également d'autres baies et fruits à votre confiture préférée.
Une association très savoureuse de cornouiller et de poirier, par exemple. Ou ajoutez des groseilles, des framboises, de la viorne et du sorbier. Les baies de cornouiller contiennent le maximum de vitamines et de micro-éléments. Si vous avez la possibilité d'acheter cette baie merveilleuse et saine, assurez-vous d'en faire de la confiture.
La confiture de cornouiller, ainsi que la confiture de framboises, nous aideront à lutter contre le rhume en hiver. La confiture de cornouiller, comme la confiture de framboise, est antipyrétique. De plus, la confiture de cornouiller, cuite avec des baies entières et des graines, est extrêmement savoureuse, avec une agréable acidité.
La recette de la confiture de cornouiller est simple. Il suffit de faire bouillir les baies de n'importe quelle manière (classique ou cinq minutes) et de les verser dans des bocaux stérilisés. Rouler avec une machine et placer dans un endroit frais et sombre. Il est conseillé de conserver la confiture de cornouiller avec les graines pendant 6 mois maximum. Par conséquent, ne le stockez pas plus d’une saison.
La confiture de cornouiller est très savoureuse et extrêmement belle
Pour la confiture de cornouiller aux graines, choisissez des fruits de cornouiller mûrs, charnus et bordeaux foncés. Nous trions le cornouiller en éliminant les feuilles, les tiges et les baies endommagées. Nous lavons à plusieurs reprises le cornouiller trié à l'eau froide et laissons l'eau s'écouler.
Temps : cuisson - 30 minutes ; infusion - 24 heures Rendement : 2 pots de 500 ml et 1 pot de 450 ml
Des produits:
- cornouiller - 1 kg;
- sucre - 1,3 kg;
- verre d'eau - (250 ml).
Confiture de cornouiller pour l'hiver sans stérilisation - recette pas à pas avec photos :
Nous commençons à cuisiner de la confiture de cornouiller avec du sirop. Mélanger dans un bol ou une casserole (dans laquelle on préparera la confiture) 1 kg de sucre semoule avec de l'eau selon la recette.
Après avoir mélangé le mélange de sucre, envoyez-le sur le feu. Tout en remuant, laissez mijoter le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne clair.
Avec un petit volume de liquide, le cornouiller peut être piqué à plusieurs endroits avec un cure-dent. Cela évitera aux fruits de se fissurer pendant la cuisson.
Placez le cornouiller dans le sirop bouillant et remuez. Retirez ensuite le bol du feu et posez-le sur la table pour qu'il refroidisse.
Après 6 à 8 heures, remettez la confiture refroidie sur le feu. Versez les 300 g de sucre restant dans le bol avec le dessert. Après avoir bien mélangé le sucre, faites bouillir la confiture pendant 15 minutes à ébullition modérée.
Une tête de mousse s'élève au-dessus de la surface de la confiture de cornouiller. Nous veillons à ce que la confiture ne « s'échappe » pas par le bord du plat.
Lors de la cuisson, on récupère un peu de mousse sur le dessus, mais il n'est pas nécessaire de retirer toute la mousse maintenant (lors de la cuisson ultérieure, la quantité de mousse sera considérablement réduite).
Après 10 minutes de cuisson, retirez du feu la confiture de cornouiller. Laissez la confiture tranquille jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (8 à 1 2 heures).
A ce moment, on récupère la mousse entre les baies. La dernière fois, il suffit de faire bouillir la confiture de cornouiller pendant 5 à 7 minutes.
Après avoir déposé une petite goutte sur la soucoupe, nous l'observons.
Nous déterminons goutte à goutte l'état de préparation du dessert.
La gouttelette est retenue par une perle, ce qui signifie qu’elle est prête. Dès que la goutte est retenue sans s'étaler à la surface de la soucoupe, nous la conditionnons dans des bocaux pour la conserver pour l'hiver.
Versez la confiture chaude et bouillante dans des récipients stérilisés préparés et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux sur leurs couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Le cornouiller fait un délicieux dessert avec une couleur inhabituellement belle. En hiver, après ouverture du pot, on dégustera avec plaisir un thé accompagné de confiture de cornouiller aigre-douce et aromatique.
Vidéo : une recette simple de confiture de cornouiller à la maison - très savoureuse
