Maison Salades et collations Soupe aux haricots du cuisinier. Soupe aux haricots à base de haricots en conserve. Soupe de pommes de terre et de haricots

Salades et collations

Soupe aux haricots du cuisinier. Soupe aux haricots à base de haricots en conserve. Soupe de pommes de terre et de haricots

Préparation pas à pas de la soupe aux haricots (recette classique) :

Faites tremper les haricots en tenant compte des conseils décrits ci-dessus.
Remplissez ensuite les haricots d'eau et mettez sur le feu pour cuire.
Lavez la viande, coupez-la en morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu doux après ébullition.
Épluchez une carotte et coupez-la en demi-anneaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Ajoutez les légumes au bouillon lorsque vous êtes prêt.
Épluchez la deuxième carotte et l'oignon, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Placer le rôti dans la poêle 10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre.
Faites bouillir la soupe pendant 20 minutes et assaisonnez-la avec du sel, du poivre moulu et du laurier.
Laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes, retirez du feu et laissez infuser encore 15 minutes.
Servir le premier plat avec des craquelins, des croûtons ou du pain.

Utiliser des aliments en conserve pour cuire de la soupe réduira considérablement le temps de cuisson. Et si le bouillon est préparé à l'avance, le temps diminuera généralement de manière significative. Dans le même temps, cet aliment soulagera parfaitement la fatigue après une journée de travail et reconstituera le corps avec une grande quantité de vitamines.

Ingrédients:

Pommes de terre - 2 pcs.
Haricots en conserve - 1 boîte
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Bouillon de poulet ou eau - 2 l
Purée de tomates - 2 c.
Farine - 1 c.
Épices - au goût
Sel - 1 c. ou à déguster

Préparation étape par étape de la soupe aux haricots à partir de haricots en conserve :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Remplissez-le d'eau et faites bouillir jusqu'à moitié cuit pendant 10 minutes.
Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les légumes sautés dans la poêle.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire 5 minutes.
Passer les haricots au tamis fin et les ajouter à la poêle.
Versez ensuite le concentré de tomate.
Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel.
Pour épaissir la soupe, versez la farine dans une passoire et mélangez bien.
Pour rendre la soupe plus savoureuse, laissez-la infuser 15 minutes avec le couvercle fermé.

À la fin de l'automne et en hiver glacial, la soupe aux haricots maison vous réchauffera parfaitement. Personne ne sera certainement indifférent à un plat aussi riche, satisfaisant et légèrement épicé.

Ingrédients:

Viandes fumées (côtes, poitrine, longe, ailes de poulet) - 0,5 kg
Haricots - 300 g
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Poivron - 1 pc.
Pâte de tomate - 100 g
Sel - 1 c. ou à déguster

Préparation pas à pas de la soupe de haricots aux viandes fumées :

Faites tremper les haricots et laissez-les tremper pendant au moins 3 heures.
Versez-le ensuite sur une passoire, rincez et remplissez d'eau fraîche.
Faites cuire les haricots pendant 20 minutes et ajoutez les viandes fumées.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés. Faites-le cuire 15 minutes.
Épluchez le poivron des graines avec des cloisons et coupez-le en lanières.
Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir le poivron, l'oignon et les carottes.
Lorsque la friture est prête, ajoutez la pâte de tomate et faites frire pendant 1 à 1,5 minutes.
Transférer le mélange de légumes dans la soupe, assaisonner de sel, d'épices et d'herbes.

La soupe aux haricots à base de haricots rouges et de saucisses est une soupe express qui se prépare très rapidement. Étant donné que la recette utilise des haricots en conserve prêts à manger et que les saucisses ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.

Ingrédients:

Saucisses - 0,5 kg
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Haricots rouges en conserve - 2 boîtes
Pommes de terre - 2 pcs.
Sel - 1 c. ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée
Huile végétale - pour la friture

Préparation étape par étape de la soupe de haricots aux saucisses :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans l'eau bouillante.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons.
Placez le rôti dans la poêle.
Ajoutez ensuite les haricots de la boîte et la feuille de laurier.
Ajoutez du sel, du poivre et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de saucisses.
Faites bouillir la soupe pendant 1 minute et éteignez le feu.
Laissez infuser la soupe pendant 10 minutes et versez-la dans des bols.

La délicieuse soupe de haricots aux champignons est un véritable réservoir de protéines et d'autres micro-éléments utiles. Et comme des champignons sont utilisés dans la recette, la soupe s'avère maigre, ce qui signifie qu'elle convient aux personnes à jeun.

Ingrédients:

Haricots blancs - 200 g
Champignons - 400 g
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Pâte de tomate - 2 c.
Sel - 1 c. ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée
Huile végétale - pour la friture

Préparation pas à pas de la soupe de haricots aux champignons :

Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle.
Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
Mettez les légumes rôtis et les champignons frits dans une casserole.
Placez les haricots sur une passoire pour égoutter toute la saumure et placez-les dans la casserole.
Remplissez le tout d'eau et ajoutez la pâte de tomate.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre moulu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

La soupe aux haricots dans une mijoteuse aidera les femmes au foyer occupées. Parce que cet appareil électrique vous permettra de ne pas planer autour de la cuisinière, mais de préparer un plat savoureux et satisfaisant avec un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients:

Agneau désossé - 400 g
Haricots rouges en conserve - 1 boîte
Pommes de terre - 4 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - pour la friture
Ketchup - 4 c.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Poivre noir moulu - une pincée
Sel - 1 c. ou à déguster

Préparation étape par étape de la soupe de haricots à l'agneau dans une mijoteuse :

Lavez l'agneau coupé en petits cubes, placez-le dans un bol multicuiseur et faites-le frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes en activant le mode « Frire ».
Épluchez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes : les pommes de terre avec les carottes en lanières et les oignons en petits cubes.
Placez les oignons et les carottes dans la mijoteuse avec la viande, ajoutez du sel et une feuille de laurier.
Garnir de pommes de terre et de haricots rouges en conserve ainsi que de saumure.
Ajoutez du ketchup et remplissez le tout d'eau. Ajustez vous-même la quantité d'eau, en fonction de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
Ajoutez des épices et du sel au plat.
Fermez le multicuiseur avec un couvercle et activez le mode « Ragoût ».
Faites cuire la soupe pendant 45 minutes, puis goûtez-la et rectifiez si nécessaire.

La soupe aux haricots en conserve entre dans la catégorie des recettes express, simples et très rapides à préparer. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots toute la nuit : faites-les cuire pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant constamment de l'eau. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de faire revenir les légumes dans une poêle et d'ajouter un pot de haricots préparés en fin de cuisson. En seulement 15 à 20 minutes, une soupe savoureuse, nutritive et riche peut être servie. Un excellent plat pour les célibataires et les femmes d'affaires occupées, n'est-ce pas ?

Vous pouvez apporter vos propres modifications à la recette de base de la soupe aux haricots. Son goût sera différent selon le type de haricots que vous consommez : blancs, rouges, dans leur jus ou en sauce tomate. Dans ce dernier cas, vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate à la soupe ou en ajouter très peu, juste 1 cuillère à café pour une couleur plus saturée. À propos, à la place des pâtes, des tomates fraîches ou dans leur propre jus, blanchies et réduites en purée, conviennent.

Vous pouvez faire une soupe aux haricots avec de l'eau, du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf, avec du bœuf ou du poulet. Ou vous pouvez même le transformer de maigre en viande en seulement 2 minutes - ajoutez simplement deux saucisses finement hachées frites dans une poêle à la toute fin de la cuisson. Les viandes fumées complèteront parfaitement la soupe aux haricots, la rendant plus satisfaisante et nutritive.

Ingrédients

pommes de terre 2 pcs.
1 boîte de haricots en conserve
oignons 1 pc.
carottes 0,5 pcs.
eau ou bouillon 1 l
poivron 0,5 pcs.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
concentré de tomate 3 c.
sel 1 c.
mélange de poivrons moulus 2 copeaux de bois.
mélange d'herbes italiennes 2 copeaux de bois.
feuille de laurier 1 pièce.

Comment faire une soupe aux haricots en conserve

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole ou une casserole et remplissez-le d'eau. Placer sur feu moyen et cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Si vous souhaitez cuisiner une soupe épaisse, augmentez le nombre de pommes de terre à 3-4 morceaux. Si vous souhaitez accélérer la cuisson, remplissez les pommes de terre d'eau bouillante plutôt que d'eau froide.
Pendant que les pommes de terre cuisent, nous préparons la friture de la soupe aux haricots. Épluchez un gros oignon et coupez-le en cubes petits ou moyens. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il ne faut pas trop la cuire, sinon la vinaigrette aura un goût amer.
Ajoutez les carottes dans la poêle avec les oignons sautés, qui doivent d'abord être pelés et râpés (vous pouvez utiliser une râpe spéciale coréenne ou une râpe ordinaire avec de petits trous). Faire frire les légumes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez un peu de poivron coupé en petits cubes, faites revenir encore quelques minutes et retirez la poêle du feu. Les poivrons pochés ajouteront une saveur très distincte à la soupe. Si vous n’en avez pas de frais sous la main, des poivrons surgelés ou, dans les cas extrêmes, marinés feront l’affaire. Mais il faut l'ajouter pour que la soupe pétille de toutes les notes gustatives et s'avère très riche et aromatique.
Placez les légumes frits dans la poêle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Ajoutez une boîte de haricots en conserve (500 g) à la soupe. Si vous utilisez des haricots dans leur jus, assurez-vous de les rincer sous l'eau froide pour éliminer tout mucus peu appétissant avant de les ajouter dans la casserole avec les autres ingrédients. Si vous ajoutez des haricots en conserve dans de la sauce tomate, il n'est pas nécessaire de les rincer ; ajoutez immédiatement tout le contenu de la boîte dans la casserole.
Ajoutez immédiatement la pâte de tomate - vous aurez besoin de 3 cuillères à café de soupe avec des haricots en conserve dans leur jus ou de 1 à 2 cuillères à soupe si les haricots sont dans une sauce tomate. Ajoutez du sel au goût, du laurier, ainsi qu'un mélange de poivre moulu et d'herbes séchées. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter quelques piments frais ou séchés, coupés en très petits cubes.
Portez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. À ce stade, vous pouvez terminer la cuisson ou ajouter des saucisses fumées en toute fin de cuisson - avant cela, elles doivent être hachées et frites séparément dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Au bout de quelques minutes, lorsque la soupe aux haricots a un peu infusé sous le couvercle, elle peut être servie. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure maison au plat.

Sur une note

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la soupe avec des haricots en conserve. Pour ce faire, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de farine au rôti, faites-le chauffer pendant une minute, puis ajoutez la vinaigrette aux légumes à la soupe.
Si vous n'aimez pas le goût aigre de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à café de sucre - cela neutralisera complètement l'acide.

Si vous décidez de faire une soupe aux haricots à partir de haricots rouges, alors nous vous ferons immédiatement plaisir ! Vous préparerez simplement une soupe très riche en vitamines, car les haricots contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments, et surtout des fibres. Cela vous donne une sensation de satiété, et avec de petites quantités de nourriture, vous êtes rapidement rassasié. Par conséquent, pour ceux qui suivent un régime, une telle soupe peut être incluse dans le menu.

La soupe aux haricots peut être préparée avec un bouillon de légumes ou de viande ; dans les deux versions, la soupe sera riche, satisfaisante et savoureuse.

Nous devrions également parler du trempage des haricots. Après tout, les haricots ne peuvent pas être cuits sans préparation préalable - ils sont très durs.

Il existe deux options pour faire tremper les haricots :

Long trempage. Si vous avez le temps ou envisagez de préparer une soupe à l'avance, cette méthode est faite pour vous. Il est préférable de faire tremper les haricots toute la nuit (ou pendant 8 heures). Rincez-le et placez-le dans un bol profond, couvrez d'eau froide. Avec cette méthode de trempage, les grains ne se fissureront pas pendant la cuisson, mais en même temps ils perdront leur couleur. Voie rapide. Les haricots sont bouillis séparément avant d'être cuits dans la soupe. Versez les haricots lavés avec de l'eau froide un à trois et mettez le feu. Après ébullition, baissez le feu et écumez la mousse. Cuire 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez les haricots dans l'eau chaude pendant une heure. Cette méthode est mauvaise car les grains peuvent se fissurer et perdre un peu de goût.

Il existe un autre moyen rapide de préparer une soupe aux haricots : utiliser des haricots en conserve. Il suffira de le laver.

Soupe au poulet et haricots rouges

Dans la première recette, nous préparerons une soupe au poulet ; vous pouvez utiliser à la fois des pilons de poulet et d'autres parties du poulet. Si vous préparez une soupe au bœuf ou au porc, laissez mijoter le bouillon 20 minutes de plus.

Ingrédients

haricots rouges – 300 g;
oignon – 150 g (1 pièce);
carottes – 150 g (1 pièce);
pommes de terre – 400 g (3-4 pièces);
pilons de poulet – 400 g;
eau – 2,7 l;
sel – 1 c. sans toboggan ;
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
Poivre à goûter;
huile végétale - pour la friture;
Légumes épicés (tous) - au goût.

Préparation

Tout d’abord, préparons les haricots. Nous l'avons fait tremper toute la nuit et avons préparé la soupe le matin. À ce moment-là, la taille des grains avait sensiblement augmenté.

Nous lavons les grains et les mettons dans une casserole avec de l'eau froide pour les cuire.

Pendant que les haricots bout, nous ferons cuire le bouillon séparément. Remplissez les pilons de poulet (ou autres parties de poulet) d'eau froide et mettez le feu. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vous pouvez ajouter du laurier et du piment de la Jamaïque au bouillon. Mais il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Nous salerons toute la soupe à la toute fin. Parce que le sel ralentit le processus de cuisson des haricots.

N’oubliez pas non plus de faire sauter les légumes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes coupées en fines lanières. Faites sauter les légumes ensemble pendant 7 à 9 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter du concentré de tomate. Si la soupe est à base de haricots rouges, cela n'affectera en rien la couleur, mais la soupe à base de haricots blancs deviendra riche en couleur.

Après 40 minutes, vérifiez les haricots. Si les grains sont « presque prêts », alors vous pouvez ajouter le reste des légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes ou en lanières et placer dans une casserole.

Maintenant, nous retirons les pilons de poulet du bouillon et filtrons le liquide. Séparez la viande des os et hachez-la finement. Remettez-le dans le bouillon. Nous mettons tout cela dans une casserole avec des haricots et des pommes de terre. Ajouter le sauté. Faites cuire la soupe à feu modéré pendant environ 40 minutes avec le couvercle presque fermé.

Nous préparons les légumes verts - rinçons et hachons (vous pouvez simplement déchirer les feuilles avec vos mains). Ajouter à la soupe. Cuire encore 10 à 15 minutes et éteindre le gaz. La soupe de viande aux haricots rouges est prête. Il peut être servi chaud avec des petits pains à l'ail parfumés ou froid avec du pain noir frais. La crème sure ou la mayonnaise compléteront parfaitement le goût.

Soupe de haricots rouges aux boulettes de viande

La soupe aux tomates à base de haricots rouges avec du bœuf ou du porc est un peu plus longue à préparer qu'avec du poulet. Mais si vous préparez des boulettes de viande à partir de viande, le temps de cuisson est considérablement réduit - et le bouillon s'avère tout aussi riche et aromatique. Pour éviter que les boulettes de viande ne soient dures, on y ajoute des céréales bouillies, de la crème ou des légumes hachés. Dans notre recette, c'est la dernière option (oignons), mais vous pouvez choisir autre chose.

Ingrédients de la soupe :

haricots rouges secs – 1 cuillère à soupe;
oignons – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
huile végétale – 3 c. l.;
pâte de tomate (ou ketchup) – 2 c. l.;
pommes de terre (ou céleri-racine) – 200 g;
sel - au goût;
aneth frais - pour servir.

Pour les boulettes de viande :

viande hachée – 200 g;
oignons – 50 g;
jaune d'oeuf – 1 pièce;
farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
sel - au goût;
poivre moulu - au goût.

Préparation:

Pour commencer, laissez bouillir les légumineuses pré-trempées et lavées. Cette recette utilise des haricots secs - ils mettent beaucoup de temps à gonfler, vous devez donc les préparer tôt. Cuire à feu doux avec le couvercle ouvert pendant environ une heure.
Pour les boulettes de viande, nous prenons de la viande hachée ou la hachons nous-mêmes. Vous pouvez prendre un type de viande ou un mélange : porc et bœuf, bœuf et dinde, porc et poulet. Ajouter les oignons finement hachés à la viande hachée, ainsi que le jaune d'œuf, le sel, le poivre au goût et la farine. Mélangez soigneusement le mélange pour assurer une homogénéité. Nous fabriquons de petites boulettes de poids à peu près égal - des boulettes de viande. C'est très simple de les réaliser. Prenez la viande hachée dans votre main et serrez le poing, tandis qu'il y a un trou entre votre index et votre pouce par lequel sort un morceau lisse de viande hachée. Retirez-le avec votre autre main et placez-le sur une planche à découper. Pendant que nous les laissons sur la planche, il n’est pas nécessaire de paner davantage.
Mettez séparément sur le feu une casserole d'eau bouillie - 2-2,5 litres. Jusqu'à ébullition, nous épluchons les légumes pour la soupe - oignons, carottes et ail. Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle. À la fin, ajoutez de la pâte de tomate - cela rendra la soupe très savoureuse. Pour rendre la soupe un peu plus épicée, vous pouvez remplacer la pâte par du ketchup - kebab ou chili.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez immédiatement dans l'eau bouillante. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez le mélange sauté au bouillon.
Lavez les grains de haricots, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rincés à l'eau chaude, puis ajoutez-les au bouillon.
Remuez la soupe et ajoutez délicatement les boulettes de viande une à la fois. S’ils sont petits, ils flotteront presque immédiatement. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.
Ajoutez ensuite de l'eau bouillie chaude (si elle a trop bouilli) pour assurer la consistance souhaitée du premier plat. Nous ajoutons également du sel au goût. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts avec le couvercle à moitié fermé. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth haché.

Conseils pour l'hôtesse :

non seulement des oignons hachés sont ajoutés aux boulettes de viande hachées, mais également d'autres légumes - poivrons doux ou piments forts, oignons verts ou ail, citrouille ou carottes ;
pour lier la viande hachée, utilisez non seulement un jaune d'œuf, mais aussi un œuf blanc ou de caille, et remplacez la farine de blé par de la chapelure ;
si vous préparez des boulettes de viande à partir de viande hachée, il est préférable de les paner et de les faire bouillir séparément pendant une minute, puis de les ajouter ensuite à la soupe avec le reste des ingrédients - de cette façon, l'excès de panure se détachera ;

Soupe de légumes à base de haricots rouges en conserve sans viande

Les haricots en conserve conviennent également parfaitement à la cuisson de soupes maigres. Cet ingrédient rend la cuisson ultra rapide : pas besoin d'attendre que les grains gonflent et cuisent. La soupe aux haricots rouges sans viande est une excellente option pour les végétariens, qui peut également être servie aux enfants.

Ingrédients:

haricots en conserve – 200 g;
poireau – 50 g;
carottes – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
huile végétale – 2-3 c. l.;
sel - au goût;
jeune aneth - au goût.

Préparation:

Les haricots en conserve, tout comme les haricots ordinaires, nécessitent une préparation : sortez-les de la boîte, débarrassez-les de la saumure et, si vous le souhaitez, rincez-les à l'eau froide. Laissons cela de côté pour l'instant.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en cubes ou en tranches. Mettons-le dans une casserole avec de l'eau pour cuire. Un peu plus tard, nous retirerons la mousse protéinée.
Épluchez et lavez les carottes, les oignons et les tomates. Ensuite, nous hacherons ces légumes. Les carottes peuvent être découpées en formes pour les rendre plus intéressantes pour les enfants au déjeuner. Coupez l'oignon en lanières et réduisez la tomate en purée (au mixeur ou hachez-la finement).
Ajouter les haricots, les légumes hachés et la purée de tomates au bouillon de pommes de terre. Remuer et saler au goût.
Cuire la soupe aux haricots rouges avec les légumes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Et à la fin, hachez finement l'aneth. Ajoutez-le ainsi que l'huile végétale à la soupe lorsque tous les autres produits sont déjà cuits. Au bout d'une minute, la soupe peut être servie.

Note au propriétaire :

la soupe aux haricots est une entrée assez calorique : pour en réduire la quantité de glucides, il est recommandé de ne pas utiliser de pommes de terre dans la recette ou de les remplacer par du céleri-rave ;
lorsque l'on fait sauter des légumes pour la soupe, on utilise non seulement de l'huile végétale, mais également du beurre ou du beurre fondu ;
pour diversifier la soupe, vous pouvez ajouter des olives hachées ou des olives noires à la liste des ingrédients, et les champignons - champignons ou champignons forestiers - sont parfaits pour une option végétarienne ;
La soupe aux haricots et à la viande aura un goût original si vous la cuisinez avec des produits fumés - saucisses, jambon, poitrine de porc ou côtes levées.

La soupe aux haricots rouges est invariablement populaire dans les cuisines nationales pour plusieurs raisons. Premièrement, les haricots, comme toutes les légumineuses, sont riches en protéines végétales, en fibres et en micro-éléments, ce qui signifie que tous les plats qui en sont composés sont satisfaisants et sains. Deuxièmement, il se marie bien avec une grande variété de produits, vous permettant ainsi de diversifier le menu au sein d'une large gamme. Finalement, c'est tout simplement délicieux. La particularité de la soupe aux haricots est que plus elle repose longtemps, plus elle devient savoureuse avec le temps.

Pour préparer la soupe, prenez à la fois des haricots crus et des haricots prêts à l'emploi, bouillis ou en conserve. La combinaison de haricots avec des produits fumés - bacon, poitrine, etc. est particulièrement populaire. Et pour les végétariens, il existe de nombreuses délicieuses recettes sans viande.

Dans les recettes proposées, la consistance de la soupe peut varier à votre goût du bouillon liquide à la purée épaisse.

Conseil du cuisinier : comment cuire les haricots. Tout d'abord, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 8 à 12 heures, il est préférable de mettre la casserole au réfrigérateur. Ensuite, égouttez l'eau, versez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche, faites cuire jusqu'à tendreté pendant 50 à 90 minutes, selon le type de haricots. Égoutter à nouveau l'eau et ajouter de l'eau fraîche. Porter à ébullition, saler et cuire 3 minutes. Placez les haricots cuits dans une passoire.

Comment faire une soupe aux haricots rouges - 18 variétés

Cette soupe aux haricots peut être préparée en version viande ou végétarienne. Voici une recette sans viande. Pour la soupe à la viande, vous devez d'abord faire cuire la viande, puis y ajouter des haricots, puis suivre la recette donnée.

Ingrédients:

Haricots rouges - 300 g
Pommes de terre - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Ail - 2-3 gousses
Tomate - 1 pc.
Céleri-rave - au goût
Verts - au goût
Épices - au goût
Bouillon de légumes - 0,5 l

Préparation:

Versez de l'eau sur les haricots, ajoutez des épices (par exemple du laurier, du poivre noir) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Hachez les légumes restants et laissez mijoter 10 minutes. Sel et poivre. Mettez-les ensuite dans une poêle avec les haricots, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire encore 15 minutes.

Peut-être la soupe la plus simple et la plus rapide, sans fioritures. Il utilise des haricots prêts à l'emploi, en conserve ou bouillis, la cuisson prend donc un minimum de temps. Il peut être préparé soit avec de l'eau, soit avec un bouillon de légumes (pour les végétariens), soit avec un bouillon de viande.

Ingrédients:

Haricots bouillis ou en conserve - 250 g
Pommes de terre - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Tomates - 2 pcs.
Coriandre
Oignons - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Poivre noir moulu - au goût
Eau ou bouillon - 1,5 l

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes. Hachez finement l'oignon, l'ail, la coriandre. Râpez les carottes et les tomates sur une râpe grossière.

Faites revenir l'oignon avec les carottes et l'ail. Ajouter les tomates râpées. Salez, poivrez, remuez et laissez mijoter 5 minutes.

Versez l'eau/le bouillon dans une casserole, ajoutez les pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes frits, les haricots et la coriandre dans la poêle. Cuire 5 minutes.

Une autre recette simple. Ici, la soupe aux haricots est à la tomate, avec des tomates dans leur jus.

Ingrédients:

Saucisses de chasse - 300 g
Pommes de terre - 700 g
Tomates - 400 g
Oignons - 1 pc.
Épices, herbes - au goût
Eau - 3,5 l

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les et mettez-les à ébullition. Retirez la peau des tomates et broyez-les au mixeur (ou sur une râpe).

Hachez l'oignon et les saucisses et faites-les revenir ensemble pendant 5 minutes. Ajouter tous les ingrédients à l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

C'est l'une des variantes du lobio, un plat de la cuisine géorgienne. Lorsque les haricots sont cuits, vous devez les écraser légèrement avec un presse-purée - non pas pour obtenir la consistance d'une purée, mais pour que les haricots entiers restent.

Ingrédients:

Haricots rouges frais - 250 g
Oignons - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Noix - 5-6 pcs.
Pruneaux - 10-12 pcs.
Menthe sèche, basilic, coriandre - au goût

Préparation:

Versez de l'eau froide sur les haricots, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Hachez l'ail et les noix.

Lorsque les haricots sont bouillis, ajoutez les pruneaux, les oignons, l'ail et les noix dans la poêle et laissez cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez les herbes, le poivron rouge et le sel au goût.

Soupe délicieuse et belle. Mais pour s'assurer qu'il ne soit pas trop liquide, il est recommandé d'expérimenter avec des épices. Par exemple, ajoutez du piment, du cumin, du curcuma, de la coriandre - cela ajoutera de la luminosité au plat.

Ingrédients:

Haricots rouges - 105 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 1 pc.
Poireau - 1 pc.
Courgettes - 1 pièce
Citrouille - 400 g
Purée de tomates - 1 cuillère à soupe.
Branche de céleri - 2 pcs.
Bouillon de légumes - 1 l
Eau - 1,5 l
Persil, épices - au goût

Préparation:

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les poireaux et les oignons finement hachés, faites revenir 2-3 minutes.

Coupez les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le céleri en dés, ajoutez-les à la poêle et laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez mijoter encore 1 minute.

Versez l'eau et le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Comment préparer les branches de céleri. Cela utilise une partie d’un tas de tiges, de la racine au feuillage. Jetez les tiges fines et épluchez les plus épaisses avec un couteau pour enlever la peau dure.

Ajouter les haricots, le persil et les dés de citrouille dans la poêle et cuire encore 20 minutes. Saupoudrer d'épices et servir avec des toasts croustillants.

Une soupe végétarienne qui peut être préparée sous forme de soupe en purée.

Ingrédients:

Haricots rouges secs - 400 g,
Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 3 pcs.
Céleri - 2 branches
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Eau/bouillon - 2 l

Préparation:

Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et laissez cuire jusqu'à cuisson complète (1 à 1,5 heures).

20 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.

Hachez l'oignon, les carottes et le céleri, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomate.

10 minutes avant qu'ils soient prêts, ajoutez-les à la poêle avec les haricots. Salez et ajoutez des épices au goût.

Vous pouvez ajouter de la crème sure et une tranche de citron dans les assiettes.

Recette d'une soupe tendre et délicieuse à la poitrine de poulet.

Ingrédients:

Haricots - 200 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pâte de tomate - 2 c. l.
Poitrine de poulet - 1 pc.
Coriandre, thym, origan - au goût

Préparation:

Laissez cuire les haricots ; quand ils deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre. Faire revenir les oignons, les carottes, le concentré de tomates et le filet de poulet, ajouter dans la poêle, cuire 5 minutes.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

La soupe est préparée en seulement 20 minutes grâce à la fonction Multicook.

Ingrédients:

Haricots en conserve - 400 g
Pommes de terre - 4-5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Saucisse fumée - 200 g
Herbes, épices - au goût

Préparation:

Dans le multicuiseur, réglez le mode « Frire », versez l'huile végétale, ajoutez les oignons et les carottes hachés et faites revenir.

Ajoutez ensuite les haricots, les pommes de terre, les saucisses, versez 1,5 litre d'eau chaude, remuez, salez, activez la fonction « Multi-cuisson » pendant 20 minutes et 130°C.

Vous pouvez diversifier la soupe aux haricots avec des nouilles maison.

Ingrédients:

Haricots - 400 g
Saucisse - 150 g
Bacon ou jambon - 150 g
Pommes de terre - 2-3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Ail - 2 gousses

Pour préparer des nouilles maison :

Farine - 0,5 l
Oeufs - 2 pcs.
Eau - 200 ml

Préparation:

Faire bouillir les haricots, égoutter l'eau. Hachez les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail, la viande fumée, ajoutez-les aux haricots. Versez de l'eau chaude, ajoutez du sel, faites cuire jusqu'à tendreté.

Pétrir la pâte, couper les nouilles. Faites-le bouillir dans de l'eau salée, égouttez-le dans une passoire. Ajoutez les nouilles finies à la soupe.

Le Lobio, un plat de haricots, est populaire en Géorgie et dans le Caucase en général. Contrairement à la cuisine russe, la soupe aux haricots est généralement préparée ici sans pommes de terre ni carottes.

Ingrédients:

Haricots - 500 g
Oignon - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Noix - 1 tasse
Beurre - 50g.
Sel, poivron rouge moulu, coriandre, persil - au goût

Préparation:

Faire bouillir les haricots. Lorsqu'il ramollit, écrasez-le un peu avec un presse-purée. Sel et poivre.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajoutez-le aux haricots et laissez cuire encore une demi-heure. Ajoutez ensuite les noix hachées, l'ail et les herbes.

Retirer du feu et laisser infuser 10 à 20 minutes.

Les tomates sous une forme ou une autre sont incluses dans presque toutes les recettes de soupe aux haricots. Ici, ils ont également ajouté du poivron doux.

Ingrédients:

Haricots - 350 g
Tomates - 3 pcs.
Poivron - 2 pcs.
Bouillon de poulet - 600 ml
Oignon - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Sel, poivre, coriandre - au goût

Préparation:

Faire tremper les haricots secs toute une nuit dans de l'eau froide. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole, ajouter les haricots, le bouillon et le sel. Cuire pendant 1 à 1,5 heures.

Hachez les tomates et les poivrons et ajoutez-les à la soupe. Cuire encore 15 à 20 minutes.

Dans cette recette, il faut d'abord préparer le bœuf : ajouter de l'eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse. Ensuite seulement, faites cuire la viande avec le reste des ingrédients dans une mijoteuse.

Ingrédients:

Haricots - 400 g
Pommes de terre - 4-5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 2 pcs.
Bœuf - 350 g
Eau - 2,5 l
Épices, herbes - au goût

Préparation:

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale dans une mijoteuse. Hachez les ingrédients restants.

Versez de l'eau chaude dans le multicuiseur, ajoutez la viande, les haricots, les carottes, réglez le mode « Soupe » sur 2 heures. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez les pommes de terre.

Une soupe aux champignons facile et délicieuse aux haricots rouges.

Ingrédients:

Haricots rouges - 150 - 200 g
Champignons - 300g
Pommes de terre - 2-3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Sel, épices - au goût
Eau/bouillon - 2 l

Préparation:

Versez les haricots pré-trempés dans l'eau bouillante (ou le bouillon) et faites cuire à feu doux.

Faites revenir les champignons pendant 3 minutes, puis ajoutez les oignons et les carottes hachés dans la poêle et faites revenir.

Ajouter les pommes de terre aux haricots finis, porter à ébullition, ajouter la friture et cuire encore 5 minutes.

Recette originale de soupe de viande au chou et céleri.

Ingrédients:

Haricots - 400 g
Poitrine de bœuf - 600 g
Carottes - 2 pcs.
Chou - 500 g
Céleri-rave - 100 g
Oignon - 2 pcs.
Sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Faire bouillir le bœuf en un seul morceau dans l'eau froide pendant 2 heures. Ajoutez des épices à l'eau - feuille de laurier, tiges de persil, coriandre, piment de la Jamaïque, piment. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse.

Hachez l'oignon, les carottes, le céleri et le chou. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et le céleri dans la poêle et faites revenir 10 minutes.

Faire bouillir les haricots. Versez de l'eau fraîche, ajoutez le chou râpé, les légumes sautés, le bœuf haché. Salez, ajoutez la sauce soja.

Le minestrone est l'une des soupes les plus répandues en Italie. Il est préparé à partir de légumes et d'herbes de saison, en ajoutant parfois du riz ou des pâtes.

Pour rendre le minestrone très riche et aromatique, il faut faire frire les légumes à feu doux.

Ingrédients:

Haricots rouges bouillis ou en conserve - 400 g
Haricots verts - 200 g
Tomates en conserve - 800 g
Tomates râpées - 400 g
Oignons - 1 pc.
Ail - 4 gousses
Branche de céleri - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Bouillon de poulet - 1,5 l
Pâtes figurées - 0,5 tasse
Parmesan - 0,3 tasse
Origan, basilic - au goût

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à parois épaisses, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, les haricots verts, laisser mijoter encore 5 minutes.

Versez le bouillon, ajoutez les tomates et portez à ébullition. Cuire 10 minutes. Ajouter les pâtes et les haricots rouges, saler et cuire encore 10 minutes.

Dans des bols minestrone, saupoudrer de basilic et de parmesan râpé.

Recette espagnole avec des saucisses chorizo fumées. Pour la ménagère paresseuse, car elle se prépare rapidement à partir de haricots en conserve.

Ingrédients:

Haricots rouges en conserve - 400 g
Haricots blancs en conserve - 400 g
Saucisse chorizo fumée - 250 g
Tomates en conserve - 400 g
Oignon - 2 pcs.
Ail - 2 gousses
Pâte de tomate - 2 c. l.
Poivron - 1 pc.
Piment - 1 pc.
Persil, origan, sel - au goût
Bouillon de légumes - 300-400 g

Préparation:

Hachez l'oignon et la saucisse et faites-les revenir ensemble dans l'huile d'olive. Ajouter la pâte de tomate, faire revenir encore 3 minutes.

Versez le bouillon et les tomates en conserve, remuez et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.

Hachez les poivrons et ajoutez-les à la poêle avec les haricots, les épices et les herbes. Lorsque la soupe bout, retirez du feu et laissez infuser 20 minutes.

Une recette originale à cuisson rapide à base de légumes en conserve et sans pommes de terre. Ici, la soupe est préparée non pas avec de l'eau ou du bouillon, mais avec du jus de tomate.

Ingrédients:

Haricots rouges en conserve - 400 g
Maïs en conserve - 200 g
Petits pois en conserve - 200 g
Oignons - 1 pc.
Jus de tomate - 0,6 l
Bacon - 10 lanières
Ketchup - 2 cuillères à soupe.
Sauce Tabasco - 0,5 c.
Épices, herbes - au goût

Préparation:

Hachez l'oignon et le bacon et faites-les revenir ensemble pendant 4 à 5 minutes. Versez le jus de tomate dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter les oignons frits avec le bacon, le ketchup, le maïs et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois, les épices, la sauce Tabasco et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Soupe de haricots à la viande classique avec ajout de choucroute fraîche ou de choucroute.

Ingrédients:

Haricots - 200 g
Pommes de terre - 800 g
Carottes - 150 g
Chou frais ou mariné - 200 g
Oignon - 1 pc.
Ketchup ou pâte de tomate - 3-4 c. l.
Viande - 0,5 kg

Préparation:

Hachez la viande, laissez cuire 1 heure, salez. Ajoutez les haricots pré-trempés à la viande et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou, laissez cuire 10 minutes.

Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter le concentré de tomate et le chou, laisser mijoter 5 minutes. Versez ensuite le tout dans les haricots et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Les chips croustillantes sont idéales pour les soupes aux haricots. Ils peuvent être rapidement préparés à partir de pain pita fin ou de tortillas en les coupant en carrés et en les faisant frire dans une poêle sèche pendant 2 minutes de chaque côté.

La soupe aux haricots maison avec de la viande est préparée dans un riche bouillon de côtes ou de poitrine de bœuf et, une fois les haricots prêts, mélangée à de la purée de pommes de terre bouillies, ce qui assure une légère épaisseur de la soupe et une certaine similitude avec les soupes en purée. La soupe aux haricots avec de la viande est incroyablement savoureuse et aromatique, très copieuse.

En règle générale, les soupes maison ont une composition complexe. Même les plus simples ajoutent beaucoup de légumes différents, ce qui crée une certaine gamme de goûts. , s'il est préparé avec âme et imagination, peut contenir plus de dix ingrédients, et ce n'est pas la limite. Mais une simple soupe de haricots avec de la viande, dans sa version habituelle, se compose uniquement de haricots bouillis et de viande, et les légumes dans le bouillon sont utilisés uniquement à volonté.

Si vous faites tremper les haricots secs à l’avance, préparer la soupe est facile. Un bouillon de viande riche sur des côtes de bœuf, des légumes et des racines ordinaires typiques des soupes et des haricots - en fait, cela suffit pour rendre la soupe avec de la viande et des haricots très savoureuse et satisfaisante. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la soupe épicée en ajoutant du piment ou la préparer sans épices du tout.

Nous ne sommes pas habitués aux « soupes claires », des soupes légères qui ressemblent davantage à des bouillons. Ces soupes sont typiques de nombreuses cuisines européennes. En règle générale, il s'agit d'une décoction légère d'un ou deux produits avec un minimum d'autres additifs. Cependant, les soupes en purée épaisse sont très courantes, souvent additionnées de lait ou de crème. Simple - bouilli et écrasé, un premier plat très savoureux, quelque peu inhabituel. Pendant la saison, on prépare souvent cette soupe avec l'ajout de romarin.

La soupe aux haricots avec de la viande, à moins qu'elle ne soit spécialement épaissie, ressemblera davantage à une soupe aux haricots. Par conséquent, nous utilisons de la purée de pommes de terre bouillie dans une soupe comme épaississant.

Pour un bouillon riche, il vaut mieux prendre des côtes de bœuf ou un os avec de la viande. Ensuite, le bouillon deviendra riche et la soupe à la viande sera la plus délicieuse. Les os, bien sûr, sont jetés, mais il y a suffisamment de viande dessus pour que la soupe soit « charnue ». Il est important que le bouillon mijote doucement et ne bout jamais. Les légumes avec lesquels le bouillon a été cuit peuvent être laissés dans la soupe ou consommés séparément.

Soupe de haricots avec de la viande. Recette

Ingrédients (2 portions)

Côtes de bœuf 400 g
Haricots secs 0,5 tasse
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Pommes de terre 1-2 pièces
Céleri pétiole 1 pc
Céleri-rave 1 pièce
Aneth 3-4 brins
Sel, poivre noir, piment fortépices

La soupe aux haricots maison est plus délicieuse si le bouillon est à base de bœuf assez « vieux ». Le veau ne fournit pas une densité de bouillon aussi étonnante. Le bouillon doit contenir des os - côtes, os du cerveau, etc. Après ébullition, la viande est coupée des os et remise dans le bouillon, et les os sont jetés. Tout le monde peut se préparer selon ce principe. Faites tremper les haricots secs à l'avance - au moins pendant 2-3 heures, et de préférence toute la nuit.
Côtes de bœuf, haricots et légumes pour bouillon
Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole et placez-y les côtes de bœuf lavées. Si vous jetez de la viande dans de l'eau bouillante, la couche supérieure « prendra » instantanément et tout le jus restera à l'intérieur de la viande pendant la cuisson. C'est à peu près ainsi que les steaks sont frits - il est nécessaire de former une croûte qui empêchera le jus de viande de s'échapper. Et, par conséquent, si vous avez besoin de bien la faire bouillir, il est préférable de jeter la viande dans de l'eau chaude - il n'y a absolument pas besoin de bouillon.
Lorsque la mousse s'est formée, elle doit être retirée avec une cuillère ou une écumoire. Ajoutez ensuite les légumes grossièrement hachés au bouillon. Épluchez simplement l'oignon et coupez-le en travers. Épluchez et hachez grossièrement les carottes et le céleri-rave, voire laissez-les entiers. Ajoutez une pincée de sel au bouillon, ajoutez un peu de poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 gousses de piment sec. Un tel poivre ne donnera aucun piquant notable au premier plat - seulement le moindre, à la limite de la perception. Mais cela améliorera considérablement l'arôme.
Placer la viande et les légumes dans l'eau froide et mettre le feu
Cuire le bouillon, à couvert, à feu doux. Le bouillon doit à peine bouillir et en aucun cas il ne doit bouillir. Faire bouillir le bouillon jusqu'à 2 heures. De plus, vous n'avez pas besoin de remuer le bouillon souvent, 2 à 3 fois pendant toute la durée d'ébullition suffisent. Si vous craignez que le bouillon soit épicé, les piments peuvent être retirés du bouillon à tout moment et jetés.
Faire bouillir un bouillon riche jusqu'à ce qu'il soit cuit
Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os avec la viande et tous les gros légumes du bouillon. Filtrez le bouillon et reversez-le dans la casserole. Coupez toute la viande des os et coupez-la en morceaux - la taille est comme vous le souhaitez, vous pouvez même la broyer avec un hachoir à viande. Remettez la viande dans le bouillon. Ajouter les haricots pré-trempés et les pommes de terre entières pelées. À propos, ce serait une bonne idée de trier les grains trempés et de retirer tous les grains endommagés par le virus.
Ajouter les haricots, les pommes de terre et toute la viande cuite au bouillon
Faites cuire la soupe à faible ébullition, puis les haricots seront complètement cuits sans se fissurer ni perdre leur forme. En règle générale, le temps de cuisson des haricots est de 20 minutes à 1 heure, cela dépend grandement du type de haricots eux-mêmes. Par conséquent, vous devez être guidé par l'état de préparation des haricots. Les pommes de terre entières dans la soupe mettent plus de 20 minutes à cuire, mais cela vaut la peine de trop les cuire un peu, mais pour qu'elles ne deviennent pas pâteuses.
Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les haricots soient prêts
Retirez les pommes de terre entièrement cuites de la soupe, coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixeur. Ajoutez 1 à 2 louches de bouillon et réduisez les pommes de terre en purée liquide. Du bouillon peut être ajouté pour garder la purée de pommes de terre très fine. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits, puis versez la purée de pommes de terre liquide préparée dans la soupe.
Broyez les pommes de terre bouillies en purée et ajoutez-les à la soupe.
Cuire environ 4 à 5 minutes, puis ajouter du sel et des épices au goût. J'aime que les entrées de viande soient servies légèrement épicées, donc en toute fin de cuisson j'ajoute 1 à 2 pincées de mon mélange d'épices préféré, que je prépare moi-même. Il se compose de piments doux et piquants secs grossièrement moulus, d'un mélange sec d'herbes méditerranéennes et d'ail granulé.