La variété de biscuits au beurre proposés à la vente dans nos magasins peut difficilement être qualifiée de réelle et sans danger pour la santé d'un enfant. Ce que les produits de boulangerie ne contiennent pas : de l'huile de palme nocive et dangereuse, des conservateurs, des colorants artificiels, des substituts et des arômes. Il est temps de commencer à préparer vous-même des biscuits délicieux, aromatiques, naturels et, surtout, sûrs.
De plus, le processus de cuisson est tout à fait simple et apportera beaucoup d'émotions positives, notamment au bébé. Selon les goûts, vous pouvez réaliser des biscuits au beurre aux amandes, salés, sablés, aux flocons d'avoine ou au chocolat. La recette est complètement simple, et maintenant vous la verrez. Nous présentons donc à votre attention plusieurs options pour préparer des pâtisseries sucrées croustillantes.
Pâte de levure
Les recettes de pâte à pâtisserie pour biscuits impliquent l'utilisation de méthodes droites et à l'éponge. Dans notre cas, il y aura une option éponge. Cette recette est parfaite pour préparer des gâteaux de Pâques, des tartes sucrées, des petits pains, des beignets et des biscuits. La farine doit être prise uniquement de la plus haute qualité et tamisée. Pour lui donner une agréable couleur jaune, nous recommandons d'ajouter huit gouttes de teinture de safran diluées dans une cuillère à dessert d'eau directement sur la pâte. Pour le goût, ajoutez des fruits secs, des graines de pavot,
Des produits:
Un kilo de farine ;
Six œufs ;
Un verre et demi de lait ;
Trois cents grammes de beurre ;
Un verre de sucre cristallisé ;
Assurez-vous de chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir. Ajoutez-y la levure et ½ partie de farine, mélangez bien avec un fouet (brisez les grumeaux). Le mélange doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse - mettez notre pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève (pendant 1,5 à 2 heures). Couvrir le bol avec une serviette.
Lorsque la pâte « tient » (double de volume), ajoutez la vanilline, un peu de sel, le beurre ramolli et les jaunes écrasés avec le sucre. Bien mélanger et ajouter délicatement la mousse protéinée et le reste de la farine en un mince filet. Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et laissez reposer quelques heures.
Dès que vous voyez que la pâte a levé, vous pouvez commencer à façonner les biscuits dans n'importe quelle forme. Utilisez de la confiture ou des conserves comme garniture. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et enfourner pendant environ 10 minutes. Pour la douceur, saupoudrez de sucre, vous obtiendrez un beau biscuit au beurre parfumé. La recette convient à la fabrication de tous produits de confiserie.
Biscuits sablés maison à base de pâte au beurre
Contient les ingrédients suivants:
Un verre de farine ;
Deux jaunes ;
Crème épaisse (50 ml);
Levure chimique (une demi-cuillère à dessert);
(peut être séché ou congelé) - cent grammes.
Pour préparer des friandises, vous n'avez pas besoin d'être un chef, suivez notre recette - et vous réussirez. Dans un récipient profond, utilisez un fouet pour mélanger le sucre, le sel, la farine, puis ajoutez un morceau de beurre refroidi et transformez-le manuellement en un état friable. Après cela, disposez les cassis.
Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec la crème et les ajouter au mélange de farine. Formez une couche de pâte sur la table, prenez des moules spéciaux et découpez des biscuits. Placer sur une plaque à pâtisserie (bien graisser avec du beurre), verser sur la crème et saupoudrer de sucre. Mettre à four chaud (200°C) et cuire 15 minutes. Servir les sablés bien frais. La recette vous ravira avec beaucoup de goût - profitez-en !
Biscuits au beurre et à la noix de coco
Composé: deux œufs, cent grammes de farine, deux cents grammes de noix de coco, la même quantité de sucre semoule, levure chimique (un gramme).
Battre les œufs avec le sucre semoule dans un mixeur, ajouter les copeaux, la levure chimique et la farine. Mélangez bien le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Réalisez des figures, saupoudrez de sucre et enfournez 10-15 minutes (à 180°C). Un excellent régal pour le thé.
Biscuits sains aux flocons d'avoine et au beurre
Composants: un verre de flocons d'avoine, ½ verre de miel (moins possible), un verre de farine, un œuf de poule, de la crème sure (un demi-verre), cent grammes de beurre, un peu de soda, du sucre au goût.
Tamisez ½ partie de farine, ajoutez le soda. Broyez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, puis ajoutez petit à petit le miel, la crème sure et l'œuf - mélangez. Ajouter les flocons et la deuxième partie de la farine (tamisée). Étalez la pâte finie et découpez des formes amusantes. Placer dans un plat allant au four et cuire au four dix minutes maximum (à 200°C). Les biscuits au beurre et à l'avoine se sont avérés nutritifs et aromatiques.
La recette est étonnante et très simple. Un produit aussi sain ne sera jamais comparable aux bonbons du commerce, ni en goût ni en propriétés bénéfiques. C'est un bon début pour une nouvelle journée !
Les biscuits friables sont une friandise idéale pour le thé qui fondra dans la bouche. Offrez-vous l'une des 10 recettes.
- 150 g de beurre ramolli (température ambiante)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon
- 50 ml d'huile végétale sans odeur
- 300-350 g de farine de blé (ou combien de pâte prendra)
Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'huile végétale.
Ajouter la fécule et battre à nouveau avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez maintenant environ un verre de farine, mélangez, puis progressivement un deuxième verre - mélangez à nouveau et si nécessaire, ajoutez plus de farine. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, la pâte doit devenir molle et friable, mais doit former un morceau.
Coupez-le en trois parties et roulez chacune en boudin. Coupez chaque saucisse en disques de 1,5 cm d'épaisseur.
Disposez les palets sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits sablés à 160 degrés dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque les biscuits ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre en poudre, car... ça ne s'avère pas très sucré.
Recette 2 : biscuits friables (photos étape par étape)
- farine de blé – 200 g;
- beurre – 100 g;
- sucre cristallisé – 100 g;
- oeufs – 3 pièces;
- sucre en poudre à saupoudrer;
- vanille au goût.
Ouvrez un œuf dur, pour cela mettez l'œuf dans une louche avec de l'eau froide, mettez-le sur le feu et après ébullition, faites cuire l'œuf pendant au moins 10 minutes.
Refroidir en versant de l'eau froide. Épluchez l’œuf, séparez le jaune et retirez le blanc ; il ne sera pas nécessaire pour faire des biscuits.
Placez le jaune dans une tasse profonde, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez deux autres jaunes crus.
Ajouter le beurre ramolli aux œufs, le sucre, mélanger.
Tamisez la farine dans ce mélange.
Pétrissez la pâte, elle doit être dense et molle, ne pas coller aux mains.
Divisez la pâte en morceaux égaux et roulez-les en boules.
Battez les blancs d'œufs dans un bol. Placer le sucre en poudre ou le sucre sur une assiette plate. Trempez d'abord chaque boule de pâte dans le blanc d'œuf puis roulez-la dans le sucre en poudre (sucre).
Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Laissez cuire les biscuits pendant environ 20 à 30 minutes. Tout dépend de votre four.
Il est préférable de conserver les sablés friables prêts à l'emploi dans un sac en plastique, car ils restent friables plus longtemps.
Recette 3 : biscuits friables à la mayonnaise
- margarine - 90 gr
- mayonnaise - 90 gr
- sucre - 100 gr
- farine de blé - 1,5 tasses
- sucre vanillé, sel
- levure chimique - ½ c.
Pétrir la pâte dans l'ordre suivant, il est préférable d'utiliser un bol mixeur pour préparer la pâte brisée. Coupez la margarine crémeuse en morceaux avant de l'ajouter au bol. Ajoutez immédiatement le sucre cristallisé à la margarine. Allumez le mixeur pour mélanger ces produits. Ajoutez ensuite une pincée de sel et du sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Ensuite, placez la mayonnaise dans le bol et rallumez le mixeur. Il ne reste plus qu'à ajouter la levure chimique et la farine par portions. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez la transférer sur un film alimentaire et la conserver au froid pendant 30 minutes.
Étalez la pâte en une couche.
Utilisez des emporte-pièces ou un verre à shot ordinaire pour découper les biscuits.
Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 190 degrés.
Cuire les biscuits pendant 15 à 17 minutes. Allumez le four à l'avance. De délicieux biscuits à la mayonnaise friables sont prêts.
Recette 4 : biscuits moelleux et friables au kéfir
- 2 tasses de farine de blé ;
- 120 gr. Kéfir (1% de matière grasse);
- 2 œufs de poule ;
- 130 gr. Beurre ou margarine fondu;
- 1 tasse de sucre ;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café levure chimique (levure chimique);
- Si vous le souhaitez, ajoutez : la vanilline, la cannelle et les garnitures.
Cassez les œufs de poule dans un grand bol profond, mesurez le sucre et la levure chimique ; nous avons également ajouté 1 cuillère à café pour la saveur. cannelle et un sachet de vanilline.
Les ingrédients doivent être légèrement fouettés jusqu'à formation d'une légère mousse, puis verser le kéfir à température ambiante. Important : le sucre doit être complètement dissous.
Faites fondre le beurre et versez-le dans notre mélange. Ne surchauffez pas l'huile : vous ne voulez pas qu'elle commence à bouillir. Sinon, les cookies échoueront.
Pour rendre les biscuits plus aérés, la farine doit être tamisée à l'aide d'un tamis.
Incorporez délicatement la farine tamisée à la pâte, morceau par morceau : assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et pétrissez la pâte.
Comme notre pâte contient du beurre fondu, il faut la mettre dans un sachet et au réfrigérateur. A ce stade, la pâte doit être légèrement visqueuse mais pas collante.
La pâte doit reposer dans un endroit froid pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous le retirons et le roulons en couches. Pour obtenir des sablés au kéfir croustillants mais moelleux, réalisez des biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de farine de blé. Nous avons saupoudré une petite quantité de graines de tournesol sur le dessus pour donner aux biscuits faits maison une saveur supplémentaire.
Placez les biscuits dans un four préchauffé (180 degrés C) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les biscuits sablés moelleux au kéfir sont prêts. Le résultat était parfait : les cookies étaient moelleux et friables.
Recette 5 : biscuits friables à la margarine
- Margarine pour la pâtisserie – 150 grammes ;
- Sucre cristallisé – 150 grammes ;
- Farine de blé – 350 grammes ;
- 1 oeuf;
- Une cuillère à café de soda.
Faire fondre la margarine au bain-marie, au micro-ondes ou à feu très doux. Pour accélérer le processus, prenez de la margarine molle et coupez-la en cubes.
Lorsque la margarine a la consistance souhaitée, ajoutez-y toute la quantité indiquée de sucre cristallisé. Mélangez soigneusement les ingrédients introduits. Faites-le à l'aide d'une fourchette ordinaire ou d'un fouet à main.
Le résultat était une masse huileuse et sucrée. Cassez-y un œuf de poule. Mélangez à nouveau soigneusement les ingrédients dans le bol.
Commencez à tamiser la farine de blé dans le mélange obtenu. N'ignorez pas le processus de tamisage, cela saturera la farine en oxygène, et cela ne fera qu'améliorer le goût des sablés. Ajouter la farine par parties en remuant immédiatement.
Trempez le soda avec de l'acide acétique et ajoutez-le à la pâte avec la farine.
Lorsque vous pétrissez la pâte, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étalez la pâte réfrigérée sur un plan fariné en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces spéciaux ou d'un verre.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la pâte à biscuits. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le parchemin avec quoi que ce soit, les cookies à base de margarine ne colleront pas.
Cuire les biscuits sablés pendant 15 minutes maximum à une température du four de 180 degrés.
Les sablés friables maison à la margarine sont prêts ! Profitez de votre thé !
Recette 6 : biscuits tendres et friables (étape par étape avec photo)
- 180g de beurre
- 330g de farine
- 1 œuf + 1 jaune pour badigeonner
- 60 ml de jus d'orange
- 115g de sucre
- 1 c. avec un tas de levure chimique
- ½ c. un soda
Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter l'œuf, le soda et la levure chimique. Fouet.
Versez le jus.
Et versez le reste de la farine. Mélangez soigneusement le tout.
La pâte s'avère épaisse, homogène, mais pas dure. À première vue, il semble qu'il soit collant et qu'il soit impossible d'en mouler quelque chose.
Commençons par former les cookies. Pour ce faire, pincez un petit morceau de la taille d’une noix.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte en un « boudin » d'environ 15 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Roulez-le en cercle, pincez les extrémités et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Il est plus pratique pour moi de placer la « saucisse » sur une plaque à pâtisserie et de lui donner ensuite une forme.
Vous pouvez faire des « bagels » et des « cœurs ».
Lubrifiez-les avec du jaune mélangé à deux c. eau.
Nous cuisons nos biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la durée que vous laissez au four, les biscuits seront soit mous et friables, soit ils deviendront cassants et croustillants. Les deux options sont bonnes à leur manière. Bon appétit!
Recette 7 : Délicieux biscuits friables aux flocons d'avoine
- raisins noirs – 150 gr
- margarine – 225 gr
- flocons d'avoine – 300 gr
- sucre vanillé - 1 c.
- soda - 1 c.
- œufs - 2 pièces
- cannelle moulue - 1 c.
- farine de blé - 210 gr
- sucre - 150 gr
- cassonade - 190 gr
- sel - 5 g
Recette 8 : biscuits maigres et friables (étape par étape avec photo)
- Farine - 1 tasse
- Sucre - 50 grammes (+ quelques cuillères à café de cassonade, si disponible)
- Graisse végétale - 150 grammes (de l'huile végétale peut être utilisée)
- Sel - 1 pincée
- Levure chimique - 1 pincée
- Mélasse - 2 c. cuillères
- Épices - 1 cuillère à café (cardamome, vanille, clous de girofle, cannelle, gingembre, etc.)
Il est préparé avec de la graisse de palme avec une énorme quantité d'arômes et de conservateurs, à partir de confitures thermostables et de chocolat artificiel. Il est donc temps de commencer à préparer des pâtisseries maison délicieuses et naturelles ! De plus, préparer des cookies est rapide, simple et apporte un maximum d'émotions positives.
Aux flocons d'avoine, sablés, aux amandes, au sucre, au chocolat, salés, aux épices et aux herbes, il existe tant de types de biscuits dans le monde ! D'abord (presque simultanément avec le pain) des pâtisseries croustillantes non sucrées sont apparues, puis l'humanité a appris à obtenir du sucre et les biscuits sont devenus des biscuits dessert. Plus tard, les confiseurs y ont ajouté des épices aromatiques, des noix et des fruits secs, ont appris à les glacer et à les remplir, et vers le XVIIe siècle, des friandises très semblables aux friandises modernes sont apparues. D'ailleurs, les guerres mondiales, la conquête de nouveaux territoires et les découvertes géographiques n'ont fait que contribuer à l'échange de recettes et au développement du commerce des biscuits. Le fait est que les gâteaux, pâtisseries, muffins et autres friandises se gâtent rapidement lors des longs voyages, alors les voyageurs emportaient avec eux des biscuits sur la route, qui restaient frais longtemps. Vous pourrez ainsi vous approvisionner en pâtisseries maison plus savoureuses et croustillantes, afin d'avoir de quoi faire plaisir aux invités et à vos proches lors d'un goûter, ou les mettre dans le sac à dos de votre enfant comme collation scolaire.
Biscuits pour le thé et le café
Les biscuits sont des pâtisseries en petites portions qui peuvent être préparées à partir d'absolument n'importe quelle pâte : génoise, sablés, pâte feuilletée, crème anglaise, pâte feuilletée ou à base de meringue. Ce qui est bien, c'est que ce type de créativité culinaire est accessible même aux pâtissiers débutants, alors n'hésitez pas à vous mettre au travail et à impliquer les petits membres de votre famille dans le processus - les enfants découpent généralement avec plaisir diverses figures dans la pâte avec des moules, puis dévorent leur propres créations avec non moins de plaisir. L'essentiel est de suivre strictement la recette et d'utiliser uniquement des produits de haute qualité : les œufs et les noix les plus frais, la meilleure farine et le beurre classique avec une teneur en matières grasses d'au moins 70 % (la margarine et la pâte à tartiner contiennent des graisses transgéniques et de palme, donc les confiseurs ne les utilisez pas).
Sablés juteux
Les biscuits faits maison les plus populaires sont fabriqués à partir de pâte brisée utilisant une grande quantité de beurre - c'est ce qui rend la croûte dense friable et tendre. Pour obtenir un maximum de succès, vous devez connaître quelques secrets. Premièrement, vous ne pouvez pas jeter les ingrédients en une seule pile ; vous devez suivre l’ordre des ingrédients. Pour les sablés classiques, battez d'abord 250 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre. Ajoutez ensuite 1 œuf au mélange et ensuite seulement 375 g de farine tamisée. Deuxièmement, les biscuits sablés n'aiment pas être pétris longtemps, donc dès que vous avez formé une boule de graisse en plastique, la pâte est prête. Troisièmement, il doit être refroidi avant la cuisson. Pour ce faire, enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Après cela, la pâte peut être étalée en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur et différentes figures peuvent en être découpées. Les sablés sont cuits seulement 5 à 10 minutes à +200°C.
Kurabye
Le célèbre kurabiye sucré oriental a une composition très similaire aux biscuits sablés. Cependant, la pâte pour cette friandise s'avère plus grasse et plus aqueuse, elle est donc extraite d'une seringue à pâtisserie et façonnée en forme de fleurs. Voici la recette classique du kurabiye : battre 300 g de beurre ramolli avec 200 g de sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite 3 œufs et à la fin 750 g de farine. Placer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et dresser les fleurs. Faites ensuite cuire les biscuits à +180°C pendant environ 10 minutes et décorez leur dessus (une fois refroidi) avec de la confiture épaisse éventuelle.
Gruau aux raisins secs
Si nous devions classer les cookies, les flocons d’avoine seraient certainement les plus sains. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine grossiers, riches en fibres. Tout d'abord, tamisez 360 g de farine dans un bol et mélangez-la avec 5 g de levure chimique, 0,5 cuillère à café de soda, 1 cuillère à café de sel, 5 g de clous de girofle moulus, 2 g de cannelle moulue et 1 g de piment de la Jamaïque moulu. A part, broyer 225 g de beurre ramolli avec 340 g de cassonade raffinée et 60 g de cassonade. Après cela, ajoutez 3 œufs un à un. Vous devez maintenant ajouter à la pâte la farine préparée avec les épices, 225 g de flocons d'avoine et 115 g de raisins secs pré-trempés et séchés. Divisez la pâte en deux, roulez chaque moitié en bûche d'environ 3 cm de diamètre, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Une fois la masse refroidie, coupez-la en « patchlets » et enfournez à +170° C pendant environ 15 minutes.
"Pattes d'oie" sur du fromage cottage
Un autre biscuit célèbre et sain est celui des « pattes d'oie », préparées avec du fromage cottage. Ils sont incroyablement faciles à réaliser. 200 g de beurre ramolli doivent être mélangés avec la même quantité de fromage cottage passé au tamis. Ajoutez ensuite au mélange 250 g de farine tamisée, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre vanillé et 2-3 c. cuillères de raffiné régulier. Placez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant une heure, puis étalez-la et découpez des cercles avec un verre. Après cela, saupoudrez chaque morceau de sucre, pliez-le en deux avec les grains de sucre vers l'intérieur, puis à nouveau en deux. Vous devriez vous retrouver avec un triangle que vous devez à nouveau rouler dans le sucre d'un côté et faire une entaille dessus avec une fourchette pour que les futurs biscuits ressemblent à des pattes d'oie. Ces délices sont cuits à +200°C pendant environ 20-25 minutes.
Amande-noix de coco fourrée
Les pâtisseries aux amandes et à la noix de coco fourrées crémeuses à base de meringue sont incroyablement délicieuses. Pour le créer, battez 10 blancs d'œufs avec 140 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélangez séparément 220 g de flocons de noix de coco, 50 g de farine d'amande et 200 g de sucre en poudre. Mélangez ensuite cette masse avec le blanc d'œuf battu, mettez-la dans une poche à douille et pressez-la dans un tube sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - faites une rangée sur rangée serrée pour obtenir une couche uniforme d'environ 0,7 cm d'épaisseur. pâte à +170° C pendant environ 15 minutes pour réaliser la garniture. Pour cela, portez à ébullition 100 g de jus de citron et 100 g de beurre. A part, battez 300 g de sucre, 3 œufs entiers et 5 jaunes et mélangez-les avec le mélange citron-crème légèrement refroidi. Faites ensuite bouillir la crème jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, versez-la sur une couche de pâte refroidie et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Après cela, la pièce doit être placée au réfrigérateur, conservée pendant environ une heure et découpée en biscuits de n'importe quelle forme. Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le chef-d'œuvre de sucre en poudre.
Biscottis italiens
En Italie, il existe plusieurs noms désignant différentes formes de produits de boulangerie. Les plus populaires sont bien sûr les amaretti et les biscotti. Ces derniers sont traduits par « deux fois cuits » - ils sont d'abord cuits sous la forme d'un pain, puis il est coupé en tranches puis remis au four. Les historiens pensent que les premiers biscotti italiens ont été préparés au XIIIe siècle dans la ville de Prato (Toscane). Selon la légende, ce sont ces biscuits que Christophe Colomb emportait avec lui lors de ses campagnes.
Si vous souhaitez surprendre vos proches avec de vrais biscotti, mélangez 250 g de farine et de sucre et 1 cuillère à café de levure chimique dans un grand bol. Ajoutez ensuite 3 œufs battus en plusieurs portions et mélangez bien le mélange à chaque fois. Ajoutez-y ensuite des fruits secs et des noix hachés : 100 g d'abricots secs, 50 g de dattes, 70 g de pistaches, 50 g d'amandes émondées, 50 g de noisettes et le zeste d'1 citron. Divisez ensuite la pâte obtenue en 6 parts, roulez-les en boudins de 3 cm de diamètre et placez-les sur une plaque allant au four à au moins 6 cm les unes des autres (pour que la pâte ne colle pas à vos mains, mouillez-les). Aplatissez légèrement les barres et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez ensuite les saucisses du four et laissez-les refroidir légèrement et raffermir pendant 10 minutes. Ensuite, coupez les biscotti en tranches de 5 mm d'épaisseur en biais, disposez-les sur des plaques à pâtisserie et enfournez environ 10 minutes de chaque côté.
Navettes-bateaux provençaux
De la cuisine provençale traditionnelle, vous pouvez emprunter des biscuits classiques - les navettes. Ils diffèrent de leurs homologues par leur forme bizarre en forme de bateau. Tamisez 500 g de farine, ajoutez une pincée de sel, 250 g de sucre et mélangez. Faites un puits au centre et versez-y 3 œufs et 80 g de beurre fondu. Versez ensuite progressivement 100 ml d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Transférez-le sur une table saupoudrée de farine et pétrissez jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos mains. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, divisez la pâte en petites boules d'un diamètre d'environ 3 cm, roulez chacune en un gâteau ovale, repliez les bords longitudinaux vers l'intérieur en leur donnant la forme des côtés d'un bateau et faites une entaille peu profonde au milieu. Placer les bateaux obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer une heure. Badigeonnez ensuite les biscuits de jaune fouetté avec du lait et enfournez pendant 15 minutes à +180º C. Pour donner aux biscuits un arôme charmant, vous pouvez prendre du zeste d'orange, le faire bouillir dans 100 ml d'eau, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de liqueur d'orange et graisser les biscuits finis avec ce mélange.
Pas seulement des crackers
Les cookies peuvent être non seulement sucrés, mais aussi salés. Nos ménagères ne l’aiment pas particulièrement, mais les Européens le préparent assez souvent et le servent comme apéritif avec du vin ou de la bière, comme collation légère avec du fromage et des légumes ou à la place du pain traditionnel. Vous pouvez préparer des biscuits non sucrés avec toutes les épices : herbes provençales, épices indiennes, graines de pavot, graines de sésame et autres additifs. Les pâtisseries salées se conservent encore mieux que les desserts : dans une boîte fermée, elles peuvent facilement rester jusqu'à un mois.
Fromage croustillant
De très savoureux biscuits croustillants non sucrés sont fabriqués à partir de pâte brisée et de fromage Gouda. Pour le préparer, prenez 200 g de farine et versez-la en tas sur la table. Râpez ensuite 200 g de fromage dessus, mettez du beurre (200 g), coupé en morceaux, 1 œuf et ajoutez quelques pincées de cumin et de piment de la Jamaïque (vous pouvez expérimenter avec des épices). Pétrissez une pâte sablée épaisse avec vos mains, faites-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Abaissez ensuite la masse sur une épaisseur de 0,5 mm, découpez-y des figures de n'importe quelle forme et badigeonnez chaque biscuit d'un œuf battu avec un peu de lait et saupoudrez de graines de sésame, de cumin et de graines de pavot. Cuire les biscuits non sucrés pendant environ 15 minutes à +200°C.
Des biscuits très simples et économiques sont fabriqués à partir de fromage fondu. Cette recette est née à l'époque soviétique, lorsque, à l'exception des cheesecakes Druzhba, il était difficile d'acheter quoi que ce soit dans les magasins. Cependant, les biscuits « stagnants » qui en sont issus sont tellement appréciés des ménagères qu'elles continuent de les préparer avec plaisir. Il faut donc prendre 50 g de fromage fondu à température ambiante, le hacher finement et mélanger avec du beurre ramolli (75 g), un verre de farine tamisée et un œuf. Lorsque la pâte est pétrie, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant environ une heure, enveloppée dans un film alimentaire. Ensuite, vous pouvez le couper en lanières ou en carrés et cuire au four pendant 15 minutes à +220º C. D'ailleurs, si vous roulez les morceaux dans du sucre, vous obtiendrez des biscuits sucrés pour le thé.
Pas un seul biscuit acheté en magasin ne peut se comparer au goût et à l'arôme des biscuits au beurre faits maison. Vous pouvez impliquer vos enfants dans le processus de fabrication de biscuits faits maison, qui seront très intéressés par la préparation et le découpage de leurs propres biscuits dans une grande variété de formes.
Ainsi, pour préparer les biscuits au beurre faits maison les plus simples et les plus délicieux, nous avons besoin d'un ensemble des produits suivants :
- 2 tasses (volume 250 g) de farine de blé de première qualité ;
- 1 tasse de sucre cristallisé (de préférence à grains fins) ;
- 1 verre de crème sure grasse;
- 100 gr. beurre;
- 1 sachet de levure sèche ;
- 1 sachet de vanille aromatique ;
Recette pas à pas pour faire des cookies maison
Nous avons réussi à préparer des biscuits simples et délicieux qui deviendront l'un de vos desserts de thé préférés. Bon appétit.
Aujourd'hui, cuisiner à la maison et préparer de délicieux desserts n'est pas difficile. En visitant Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes simples avec des descriptions étape par étape et des images du processus de cuisson.
Cependant, la recette de biscuits la plus éprouvée (par pas une centaine de femmes au foyer), la plus délicieuse et la plus simple est la recette pour faire des biscuits au beurre faits maison, à laquelle aucun des membres de votre famille ne pourra résister.
Que sont les biscuits au beurre faits maison ? Il s'agit d'une pâtisserie croustillante moyennement friable, aérée, moelleuse et aromatique de couleur dorée ou ambrée. Cette structure de pâte est obtenue grâce à la levure présente dans la pâte à biscuits. Oui, vous ne le pensiez pas : les biscuits au beurre faits maison sont des biscuits à base de pâte levée.
De plus, il n'est pas nécessaire d'attendre 2 heures pour que la pâte « lève » et double de volume - dans notre recette de pâte à biscuits maison, le temps de préparation de la pâte ne prendra pas plus de 30 minutes.
Les secrets pour réaliser des cookies maison parfaits.
- Si la recette pour faire des biscuits maison indique que le beurre doit être moyennement mou, il n'est pas nécessaire d'essayer de le chauffer, par exemple au four à micro-ondes. Le beurre devrait décongeler tout seul à température ambiante. Cela facilitera son broyage et ne perdra pas ses précieuses propriétés lors de la préparation des biscuits.
- Il est plus pratique de pétrir la pâte en mélangeant séparément tous les produits en vrac et liquides contenus dans la recette ;
- Lorsque vous pétrissez la pâte, n'oubliez pas que la recette ne précise pas toujours la quantité exacte de farine et de sucre nécessaire, par exemple, l'utilisation de beurre peut nécessiter plus ou moins de farine, et la quantité de sucre utilisée dépend de chaque personne. Si vous avez versé de la farine et que la pâte commence à sécher, versez-y simplement un peu d'eau ;
- De plus, par exemple, si au lieu du sucre ordinaire vous ajoutez du sucre avec de l'extrait de vanille (sucre vanillé), les biscuits seront alors très parfumés ;
- Le temps de cuisson recommandé dans la recette est également individuel, car il dépend en grande partie de la puissance, des propriétés et de la qualité de votre four.
- Souviens-toi! Les biscuits au beurre cuisent très rapidement, vous ne devez donc pas quitter le four pendant la cuisson, sinon, avant de vous en rendre compte, vos biscuits seront déjà brûlés ! De plus, les biscuits brûlés gâchent grandement le vrai goût des produits de boulangerie.
- Les produits de boulangerie peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. Même passé ce délai, il vous surprendra par ses qualités préservées.
- N'importe qui peut améliorer la nôtre ou créer sa propre recette idéale de biscuits au beurre faits maison, ajoutez simplement des baies, des fruits secs ou du chocolat à la pâte, et vous pourrez préparer les biscuits les plus délicieux pour le thé sur la table.
Pour chaque femme au foyer, sa recette préférée de biscuits au beurre faits maison devient souvent la base de l'imagination et de l'invention de son propre plat familial et signature. Parfois, il peut être assez difficile de surprendre les invités avec des idées culinaires, même si les plats servis pour le dîner ou le déjeuner sont incroyablement savoureux. Mais avec l'arôme des biscuits faits maison améliorés, vous pouvez ajouter votre propre charme et nostalgie à votre maison et votre enfance à l'atmosphère régnante.
Bon appétit!
