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Pommes de terre zrazy avec poulet bouilli au four. Pommes de terre zrazy au poulet. Zrazy de pommes de terre avec filet de poulet

Une excellente option pour un dîner en famille est la pomme de terre zrazy avec une croûte croustillante et une garniture appétissante de poulet bouilli ou frit. Les pommes de terre peuvent être bouillies à l'avance dans leur enveloppe. La garniture des zrazas aux pommes de terre peut être complètement différente - viande, champignons, légumes, œufs et oignons verts, avec des herbes, du fromage, des saucisses ou des saucisses de Francfort, oignons frits... En général, tout ce qui est actuellement dans votre cuisine. Toute la famille peut participer à la préparation des zrazas aux pommes de terre. Et puis tout le monde en redemandera certainement ! Cuisinons aujourd'hui pomme de terre zrazy au poulet.

Parmi les produits dont nous aurons besoin :

Filet de poulet 400 grammes;
6 pommes de terre moyennes ;
2 oeufs;
150 grammes de fromage ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
Sel poivre, épices au goût ;
3 cuillères à soupe de lait ;
Farine ou chapelure ;
Huile de friture.

Recette de pommes de terre zrazy étape par étape

Coupez la poitrine de poulet en cubes, placez-la dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale, salez, poivrez, saupoudrez d'assaisonnements et faites frire jusqu'à tendreté. Cool.

Comment faire du zrazy aux pommes de terre ? Le plus important est la bonne pâte à pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée (l'essentiel est de ne pas trop les cuire !), égouttez immédiatement l'eau, laissez-les refroidir et réduisez-les en purée. Incorporer l'œuf, ajouter la farine, le fromage finement râpé et pétrir jusqu'à formation d'une masse homogène, dense et légèrement visqueuse.

On forme un gâteau plat à partir de la pâte, en l'aplatissant légèrement dans la paume de notre main, on met quelques cubes de garniture au poulet au milieu et on forme une escalope.

Nous faisons de même avec le reste de la pâte et la garniture.
Dans un autre bol, battez le deuxième œuf avec le lait. Versez la farine ou la semoule sur une assiette à paner. Cuire les pommes de terre zrazy dans une poêle chauffée à l'huile.
Trempez chaque tarte dans le mélange d'œufs, puis dans la panure et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Délicieuse pomme de terre zrazy servie chaude avec des épices

Tout le monde connaît Zrazy depuis son enfance. Le plus souvent, ils n'étaient pas préparés à la maison, mais leur connaissance s'effectuait dans les cantines de restauration. Mais « cantine » et zrazy fait maison sont, comme on dit à Odessa, deux grandes différences.

Les préparer à la maison n’est pas difficile. Mais vous recevrez immédiatement un déjeuner copieux, qui combine harmonieusement les accompagnements et les plats principaux. Garnissez-les de crème sure, de sauce moutarde délicate ou servez-les simplement avec une salade - toute la famille sera délicieusement nourrie et satisfaite.

Ingrédients:

Pommes de terre – 5 pièces

Oeuf de poule – 1 pièce

Filet de poulet – 300 grammes

Champignons – 300 grammes

Oignon – 1 pièce

Farine – 1-2 cuillères à soupe

Beurre – 50 grammes

Crème 20% - 150 millilitres

Huile végétale – 2 cuillères à soupe

Sel, poivre - au goût

Chapelure

Préparation

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer de délicieux zrazy. Vous pourrez tout faire en une heure. Tout d’abord, lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les et laissez-les cuire. Quand il bout, vous devez le saler et vous pouvez l'oublier pendant environ 20 minutes.

A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Filet de poulet, vous pouvez prendre les cuisses après les avoir débarrassées des os et les avoir passées dans un hachoir à viande. Coupez les champignons en 4 parties et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Nous lui envoyons des oignons. Dès qu'il devient transparent, ajoutez les champignons. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre. Les champignons doivent renoncer à l'eau. Lorsqu'il est complètement évaporé, ajoutez la moitié du beurre et faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela nous prendra 4 à 6 minutes.

Ajouter le poulet émincé dans la poêle et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit réparti en petites fractions. Laissez toute l’eau qui en sort s’évaporer complètement. Ajouter la crème dans la poêle. Remuez constamment pour qu'ils enrobent tous les ingrédients. La crème donnera à la viande hachée la bonne texture et la bonne jutosité. Dans le même temps, la garniture doit devenir presque sèche. Après avoir obtenu cet effet, retirez-le du feu.

A ce moment les pommes de terre sont déjà cuites. Égoutter l'eau, ajouter le beurre restant et réduire en purée. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux ici. Laissez-le refroidir un peu et ajoutez-y un œuf de poule. Bien pétrir le mélange avec une spatule en silicone ou à la main. Si vous avez peur que votre zrazy se propage, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine ou une cuillerée de fécule de pomme de terre pour être sûr. Ils rendront la pâte collante.

Nous formons des boules de purée de pommes de terre dont la taille dépend de la taille souhaitée. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et aplatissez la balle en cercle. Placez la garniture au milieu et pincez soigneusement le tout.

Il est préférable de rouler les zrazy préparés dans de la chapelure, afin qu'ils acquièrent une teinte dorée et ne collent certainement pas à la poêle.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Placez les zrazy dessus, laissez-les « prendre » et réduisez le feu légèrement en dessous de la moyenne. Ils ne devraient pas brûler. Faire frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à une température de 150 degrés. Couvrir le zrazy frit de papier d'aluminium et placer au four pendant environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, ils vont atteindre, cuire à la vapeur, être doux, mais avec une croûte croustillante.

Préparez une sauce fraîche pour les zrazas au poulet et aux champignons. Pour ce faire, hachez finement vos herbes préférées : l'aneth, le persil ou la menthe sont parfaits. Mélangez-le avec du yaourt nature ou de la crème sure faible en gras, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez littéralement ajouter 1 gousse d'ail pour un peu de piquant.

Un plat nourrissant, savoureux et rapide est prêt. Il est parfait pour le déjeuner car il contient un excellent équilibre de protéines, de graisses et de glucides.

Il existe une grande variété de recettes de côtelettes - chaque femme au foyer ou propriétaire dispose d'une douzaine de façons de préparer un tel plat.

Afin de diversifier d'une manière ou d'une autre ce plat de viande, vous pouvez mettre une sorte de garniture à l'intérieur de chaque escalope ou, au contraire, y envelopper la viande et faire, par exemple, des pommes de terre zrazy au poulet. Un plat aussi inhabituel peut remplacer un repas complet - il y a à la fois un composant de viande et un plat d'accompagnement, et si vous le souhaitez, la garniture peut être encore plus riche et des composants supplémentaires peuvent y être ajoutés.

Recette de zrazas de pommes de terre au poulet haché et aux champignons

Le poulet et les champignons forment une combinaison idéale qui peut être utilisée de multiples façons dans un grand nombre de plats. Si l'on considère que les pommes de terre s'intègrent également harmonieusement dans un tel tandem, alors l'apparition d'un plat tel que la pomme de terre zrazy au poulet et aux champignons est tout à fait naturelle.

Ingrédients

Pommes de terre – 2,5 kg ;
Carottes – 2 pièces;
Crème sure – 6 cuillères à soupe;
Oeufs – 5 pièces ;
Huile de tournesol - pour la friture ;
Sel et poivre – à votre goût ;
Noix de muscade - une pincée ;
Poulet haché – 600 g;
Champignons en conserve – 1 petit pot ;
Oignon jaune – 2 têtes ;
Farine de qualité supérieure - pour la panure.

Comment faire des pommes de terre zrazy avec du poulet haché et des champignons

Nous devons d’abord nous occuper des pommes de terre, car nous en aurons besoin refroidies. Nous le nettoyons, le coupons en petits cubes et le cuisons jusqu'à tendreté.
Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Quand il refroidit un peu, cassez quelques œufs et mélangez.
Nous nettoyons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Égouttez le liquide du bocal de champignons et hachez-les de la même manière que les oignons.
Versez l'huile dans la poêle, ajoutez d'abord les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet émincé. Faites frire en coupant les gros morceaux avec une spatule jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore cinq minutes.
Salez et poivrez, laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la crème sure et remuer, ou la laisser pure pour servir.
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la purée et placez-la dans un récipient contenant de la farine. Vous pourrez ainsi la sculpter et elle ne collera pas à vos mains. Nous faisons un pain plat, mettons la garniture au milieu, la fermons et, si nécessaire, la roulons dans plus de farine.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle (ou faites chauffer le beurre) et faites revenir nos zrazy de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ces plats peuvent être servis avec de la crème sure ou simplement comme ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez renforcer la panure en y ajoutant de la chapelure, puis après avoir fariné les escalopes de pommes de terre il faudra les tremper dans l'œuf puis les rouler dans la chapelure.

Zrazy de pommes de terre avec filet de poulet

Ingrédients

— 1-2 pièces + -
— 250g + -
- pincer + -
- 4 choses + -
- 2 pièces + -
- goût + -
— 10 ml + -
- pour la panure + -
— 2 kg + -

Comment préparer des pommes de terre zrazy fourrées au poulet

Vous devez d'abord préparer le filet de poulet. Nous le lavons à l'eau froide, puis retirons les films, les restes de tissu conjonctif et de graisse. Si vous avez utilisé de la poitrine, retirez également tous les os et la peau.
Coupez le filet en petits morceaux pour qu'il cuise plus rapidement, placez-le dans une petite casserole et remplissez d'eau froide pour qu'il recouvre complètement la viande. Placer sur le feu et cuire jusqu'à cuisson complète. Une demi-heure suffit généralement pour cuire complètement le surlonge.
Pendant que notre viande cuit, nous nous occuperons des pommes de terre. Il doit être soigneusement lavé et envoyé à ébullition directement dans son uniforme - de cette façon, nous préserverons l'amidon, ce qui signifie qu'à l'avenir, il sera plus facile de faire du zrazy avec des pommes de terre.
Lorsque les pommes de terre et le poulet sont cuits, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Épluchez ensuite les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière.
Ajoutez les œufs de poule, cent grammes de beurre ramolli au mélange de pommes de terre, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez reposer un moment.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez le poulet dans un hachoir à viande. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous mettons également ici le poulet haché, salez et poivrez au goût. Remuer et faire frire encore environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Nous prenons une petite quantité de pommes de terre et en faisons un gâteau plat. Placez un peu de masse de viande au milieu et recouvrez-la avec les bords. Cela devrait ressembler à une galette de pommes de terre.
Dans une poêle propre à feu moyen, faites chauffer le reste du beurre (si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le beurre et l'huile végétale dans des proportions égales). Roulez le zrazy dans la panure à la farine et placez-le dans une poêle.
Faites frire les zrazas de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à leur surface.

Placez les pommes de terre zrazy préparées avec le poulet sur un plat, saupoudrez dessus d'herbes finement hachées et servez.

Poulet zrazy aux pommes de terre

Enfin, nous réaliserons une sorte de zrazy classique à partir de poulet haché farci de pommes de terre.

Ingrédients

Lait – 200 ml;
Farine – pour la panure ;
Huile végétale - pour la friture ;
Filet de poulet haché – 1 kg;
Pommes de terre – 5 pièces ;
Oignon – 2 pièces;
Pain blanc – 2 morceaux moyens ;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Sel, poivre et épices - au goût.

Comment faire du poulet zrazy fourré aux pommes de terre

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et préparez la purée habituelle pas trop liquide.
Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Broyer des morceaux de pain blanc et les tremper dans du lait tiède.
Ajouter l'oignon, les œufs, le pain, le sel et les épices au poulet haché. Mélangez bien le tout.
Versez la farine dans un bol profond et placez-y une cuillère à soupe de poulet émincé. Saupoudrez un peu de farine dessus et formez une galette de viande (sans farine, des bâtonnets de poulet émincés dans les mains et même de l'eau n'aident pas toujours), mettez un peu de purée de pommes de terre au centre.
Nous préparons une côtelette ordinaire et la mettons dans une poêle avec de l'huile, faisons de même avec le reste des ingrédients.
Faites frire tous les zrazy jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Servez le zrazy obtenu avec une salade de légumes frais, une compote de chou, des pois verts ou tout autre plat d'accompagnement qui se marie aussi bien avec du poulet et de la purée de pommes de terre.

Comme vous pouvez le constater, la pomme de terre zrazy au poulet est assez simple à préparer, surtout si vous avez quelques ingrédients au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez « vous débarrasser » de la purée de pommes de terre d’hier, de la poitrine bouillie et de nombreux autres produits rassis. Le plus intéressant est qu’un tel plat finit par être incroyablement savoureux et, à bien des égards, supérieur aux plats qui le composent.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Portez à ébullition, salez l'eau et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (25-30 minutes) à feu doux.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande de poulet bouillie coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Faites revenir l'oignon avec la viande de poulet en remuant pendant 3 à 4 minutes, puis laissez refroidir la garniture pour les zrazas de pommes de terre.

Si nécessaire, salez les pommes de terre puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et remuez le mélange de pommes de terre.

Avec les mains légèrement humides, formez un pain plat de taille moyenne à partir d'une petite partie du mélange de pommes de terre et placez 1 cuillère à soupe de garniture au poulet refroidie au centre.
Façonner les bords du pain plat comme une tarte, rouler dans la farine sur tous les côtés.