Comment cuisiner une recette de mochanka avec des crêpes avec photos - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Recette de Mochanka aux crêpes est assez original, et tout le monde ne le sait pas. Il s'agit d'un plat traditionnel biélorusse considéré comme paysan. Les produits à base de viande sont servis dans une sauce dans laquelle les crêpes sont trempées. C'est de là que vient le nom - mochanka. Le plat est facile à préparer et très satisfaisant, alors faites plaisir à vos invités et aux membres de votre foyer.
Ingrédients pour mochanka aux crêpes.
Pour l'éponge il vous faudra :
- 250 g de saucisse de porc maison ;
- six côtes levées dans une assiette ;
- 35 g de champignons séchés ;
- deux oignons;
- trois cuillères à soupe. l. farine;
- sel;
- poivre noir moulu;
- une feuille de laurier;
- huile végétale.
La pâte à crêpes est préparée à partir des produits suivants :
- 2,5 cuillères à soupe. farine;
- une cuillère à café de sel ;
- un peu de sucre ;
- deux verres de lactosérum ;
- deux oeufs;
- une cuillère à café. un soda
Le processus de préparation du mochanka avec des crêpes :
Faites tremper les champignons pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Laver et couper en lanières.
Lavez bien l’assiette à côtes et coupez-la en côtes individuelles. Placez les côtes levées et une saucisse entière maison dans la poêle, il n'est pas nécessaire de la couper pour ne pas perdre le jus. Remplissez-les d'eau et faites bouillir. Après cela, égouttez l'eau et rincez les produits carnés de la mousse. Remettez les côtes levées et les saucisses dans la poêle, couvrez d'eau, ajoutez les champignons et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez du sel. Faites ensuite revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale. Retirez les côtes levées et les saucisses du bouillon et coupez-les en morceaux. Ajoutez les ingrédients de viande aux oignons. Faites-les frire des deux côtés.
Dans une autre poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-le au bouillon et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'oignon, les côtes levées, le laurier et les saucisses au bouillon, poivrer et faire bouillir. Laissez reposer une demi-heure.
A ce moment, préparez les crêpes. Mélangez la farine, le sel et le soda. Ajoutez lentement le lactosérum tiède en remuant constamment la pâte pour qu'il n'y ait pas de seins. Incorporer les œufs. Remuer. La pâte sera épaisse.
Faites frire les crêpes de la pâte préparée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir la mochanka en portions avec plusieurs crêpes. Le plat original, aromatique et très savoureux est prêt.
Recette de mochanka biélorusse avec crêpes ou machanka en biélorusse.
Pour la prochaine Maslenitsa, voici une autre recette pour vous avec des crêpes.
Mochanka est un plat villageois copieux, riche en calories et incroyablement savoureux, servi avec des crêpes. Le nom du plat vient du mot « machatsi », c'est-à-dire tremper. Vous pouvez manger de la machanka avec vos mains, c'est-à-dire prendre une crêpe et la tremper dans la sauce, en l'utilisant pour manger de la viande et des saucisses (côtes).
En Biélorussie, la mochanka est préparée différemment dans chaque localité et servie avec des galettes de farine et de pommes de terre (parfois avec des galettes de pommes de terre à la levure). Nous avons essayé les deux options et avons apprécié les deux. Il est préférable de faire mijoter la machanka dans des pots en argile, un pot par mangeur.
Pour 6 personnes il vous faudra :
- 1 kg de côtes de porc (maigre)
- un demi-kilo de saucisses maison
- un demi-kilo de saindoux ou de bacon
- 2 oignons moyens
- 200-400 grammes de champignons sauvages
- 1-2 cuillères à soupe. huile de tournesol
- 3-5 cuillères à soupe. Crème fraîche
- 2-4 cuillères à soupe. farine
- Feuille de laurier
- coriandre
- sel poivre
- bouillon.
Préparation de la mochanka biélorusse
Comme il n’existe pas de saucisse biélorusse faite maison en Hongrie, j’ai dû la remplacer par des côtes fumées. J'ai pris du saindoux mi-fumé avec des pousses de Kolozhvari. Malheureusement, je n’ai trouvé aucun champignon, alors je m’en suis passé. Si vous n’aimez pas certains assaisonnements, n’en ajoutez pas, limitez-vous au poivre et au sel. Il faut ajouter du sel à la toute fin, si le plat n'est pas complètement salé, car... et les saucisses (côtes) et le saindoux faits maison sont généralement assez bien salés et il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au plat lui-même. J'ai utilisé de la fécule à la place de la farine.
Faites frire le saindoux dans une poêle bien chauffée, faites-le revenir, réservez. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver. Coupez les côtes fumées, réservez (si ce sont des saucisses, faites-les revenir aussi).
Lavez les côtes de porc fraîches, séchez-les et coupez-les en petits morceaux, poivrez, saupoudrez de graines de carvi et laissez reposer 15 à 20 minutes. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, nous récupérons l'éponge. Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol (olive) dans une poêle à fond épais, ajoutez les côtes rôties, le saindoux et l'oignon. Ajouter le laurier, une pincée de coriandre, ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant que Mochanka mijote, préparez des galettes de farine et/ou de pommes de terre. Par exemple, d'après une recette de Slick, qui m'a expliqué comment il les prépare : je casse trois œufs, verse de la farine (j'ai compté - 6 cuillères à soupe) et dilue avec du lait (environ - 0,5 l). Remuez et faites frire ! Fsyo! Les crêpes sont la seule chose qu'il sait cuisiner, alors il fait tout « à l'oeil » ! J'ai remarqué qu'il fait frire les crêpes à feu vif, soit 30 secondes d'un côté et 10-15 secondes de l'autre - elles s'avèrent molles et fondent dans la bouche !
Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez la farine grillée et la crème sure dans la poêle.
Remuer délicatement, retirer le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes en laissant le liquide s'évaporer un peu. À la toute fin du ragoût, ajoutez le saindoux frit (bacon) au Mochanka, mélangez soigneusement et éteignez le feu. Laissez reposer le plat pendant environ cinq minutes, puis disposez les crêpes sur des assiettes en plaçant Mochanka dessus.
Bon appétit ou bon appétit !
Une recette simple de mochanka biélorusse avec des crêpes
Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une merveilleuse recette de mochanka biélorusse avec des crêpes. C'est notre plat national en Biélorussie. On le prépare partout. On le retrouve aussi bien à la cantine de travail que dans un restaurant d'élite. Et dans les villages biélorusses, la mochanka est un incontournable du menu.
À ma grande honte, je dirai honnêtement que je ne sais même pas comment épeler correctement mochanka ou machanka. Dérivé du mot « machat », c'est-à-dire tremper. Et ils y trempent des crêpes. Vous pouvez en faire des épais avec du kéfir ou des simples avec du lait. Certaines personnes préfèrent tremper des pommes de terre rissolées. Chacun choisit selon ses goûts. En général, le plat est en fait très simple et satisfaisant. Je l'ai rapidement cuisiné, mangé et je peux le tondre avec une faux pendant une demi-journée. Blague. Ce village me l'a rappelé.
Chaque village a sa propre recette de mochanka biélorusse avec des crêpes. Je vais vous dire comment c'est préparé ici. Je pense que c'est la recette la plus simple.
Faites frire la viande. J'avais des saucisses et du porc. Vous pouvez prendre des côtes de porc et des saucisses, comme nous l'appelons « finger panyu ».
Ajouter de l'eau et laisser mijoter.
Pendant que les produits carnés mijotent, préparez des crêpes (farine, kéfir, soda, sucre, sel). Vous pouvez essayer ces crêpes féculentes.
Mélangez le bouillon de viande avec la crème sure, la farine et les épices, ajoutez les oignons frits et versez-le sur la viande. Ajoutez l'ail. Eh bien, laissez mijoter encore un peu. Si la sauce est très épaisse, vous pouvez ajouter de la crème sure, de l'eau et un peu de sel.
Servez la mochanka biélorusse aromatique dans une grande poêle. Ils le placent au centre de la table à manger, et à côté se trouve une grande pile de crêpes dodues et rosées. Bon appétit à tous !
Mochanka aux crêpes au poulet et à la levure
La machanka aux crêpes au poulet et à la levure est un plat de la cuisine ukrainienne et biélorusse. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais les bases restent les mêmes : des crêpes salées moelleuses et de la viande mijotée avec des légumes dans une sauce épaisse. Les crêpes de cette recette sont à la levure et maigres, et la sauce au poulet est faite avec de la crème sure riche.
Mochanka aux crêpes - recette avec photos étape par étape
Il vous faudra 2 heures pour préparer le plat ; les ingrédients indiqués donneront 4 portions.
Ingrédients.
Pour les crêpes :
– farine de blé – 300 g ;
– levure pressée – 12 g ;
– eau – 300 ml;
– margarine crémeuse – 50 g ;
– sel, sucre ;
Pour machanka :
– filet de poulet – 300 g;
– oignon – 120 g;
– carottes – 120 g;
– crème sure – 60 g;
– farine de blé – 15 gFaire de la pâte à crêpes. Tamisez la farine de blé, ajoutez une pincée de sel. Nous chauffons l'eau à 30 degrés Celsius, y dissolvons la levure pressée et une cuillère à café de sucre cristallisé. Ajouter progressivement à la farine la levure diluée dans l'eau et pétrir la pâte.
Faire fondre la margarine crémeuse (ou le beurre), laisser refroidir, l'ajouter à la pâte, la pétrir pendant 5 minutes, puis laisser à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes.
La pâte à crêpes doit augmenter de volume d'environ 2 fois, voire plus, mélangez-la soigneusement et vous pourrez faire des crêpes.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale, verser une louche pleine de pâte, enfourner les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les mettre en pile, sans oublier de les tremper dans le beurre.
Pendant que la pâte à crêpes lève, vous pouvez préparer la mochka au poulet. Hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
Frottez le filet de poulet avec un mélange d'ail, de poivre et d'épices, coupez-le en petits cubes, ajoutez-le à la poêle avec les carottes et les oignons et faites revenir 5 minutes.
Mélangez la crème sure et la farine de blé, ajoutez un peu d'eau froide, lorsque la masse devient homogène, sans grumeaux de farine, ajoutez dans la poêle avec le poulet et les légumes, mélangez, réduisez le feu.
Faites cuire le machanka encore 10 minutes, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir moulu (vous pouvez ajouter un cube de bouillon).
Servir la mochanka avec des crêpes chaudes, assaisonner au goût avec des herbes et du piment.
À propos, pour Maslenitsa, vous pouvez préparer des roses originales à partir de crêpes avec une salade de collation.
Accueil > Recettes > version imprimable
Description: Machanka est un plat de la cuisine nationale biélorusse. Très satisfaisant, avec un goût inoubliable et une saveur nationale. De nombreux plats de la cuisine biélorusse portent le nom de la méthode de préparation ou de consommation du plat fini. Voici la machanka, c'est quelque chose que l'on peut tremper, le plus souvent des crêpes. La machanka la plus célèbre à base de porc, de saindoux et parfois de saucisses maison ! La machanka aux crêpes fait partie de ces plats inoubliables que vous pouvez déguster dans un village biélorusse ! Aide-toi.
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions : 3
Comment cuisiner la machanka
Publié par Irina | dans la catégorie Maslenitsa et recettes de crêpes. Viande. Recettes de tous les jours. Que cuisiner pour le déjeuner et le dîner 02/02/2015
La Machanka (beaucoup écrivent et disent mochanka) est le plat national biélorusse le plus authentique, préparé à partir de produits carnés disponibles (côtes, poitrine, saucisses). Ils sont d'abord frits puis cuits avec une sauce dans de la farine et du beurre (certaines personnes recommandent d'ajouter du lait ou de la crème sure à la sauce).
Auparavant, ce plat était préparé au four, l'arôme remplissait la maison et attirait tout le monde à table. Traditionnellement, la machanka était servie avec des crêpes épaisses. Le nom du plat vient du mot « machatsi », qui signifie « tremper ».
Temps de cuisson total – 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson active – 1 heure 10 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 252 kcal
Nombre de portions – 3 portionsComment cuisiner la machanka
Côtes de porc – 350 g
Saucisses - 350 g (dites « coupées au doigt »)
Poitrine - 350 g (ou frite très charnue, sinon vous pouvez prendre 40 g de saindoux)
Oignons - 2 pcs.
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Cumin - 0,5 c.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Farine de blé - 2 c.
Champignons - facultatif
Verts - au goût
Farine - 300 g (pour les crêpes)
Oeuf - 2 pièces (pour les crêpes)
Lait - 300 ml (pour les crêpes)
Sucre - 1 cuillère à soupe. (pour les crêpes)
Sel - 1 pincée(s) (pour les crêpes)
Levure chimique - 2,5 c. (pour les crêpes)
Huile végétale - 60 g (pour les crêpes)Coupez la poitrine en petits morceaux.
Placer sur une poêle bien chauffée. Faites frire jusqu'à ce que la poitrine commence à libérer de la graisse.Si vous n’avez pas de poitrine, vous pouvez en prendre 40 grammes. saindoux, hachez-le finement, faites-le frire jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Placez les saucisses en dernier (si les côtes et la poitrine commencent à brûler, elles doivent être retirées de la poêle). Faites frire pendant 10-15 minutes, ajoutez les oignons et les champignons hachés (il est préférable de prendre des champignons forestiers, ils ajouteront un arôme unique au plat). Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, retirez tous les produits carnés et les oignons dans un autre bol. Seule la graisse doit rester dans la poêle.
Ajoutez la farine au reste de graisse et remuez rapidement jusqu'à ce que la farine devienne brun clair.
Versez l'eau tiède préparée (c'est important), remuez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. La sauce obtenue a la consistance d'une crème sure liquide.
Placer les saucisses, les côtes levées et les oignons dans la sauce obtenue. Ce n'est que maintenant que vous pouvez le goûter pour le sel (les saucisses peuvent être salées), ajouter du sel et du poivre au goût, ajouter du laurier et des graines de carvi.
Mélangez bien le tout et mettez au four pendant une demi-heure (faute de four russe). Si la poêle à frire ne peut pas être placée au four (poignées en plastique), la machanka peut être transférée dans des pots en argile et envoyée mijoter au four.Pendant que la machanka atteint l'état souhaité, vous pouvez préparer des crêpes. Les crêpes épaisses sont idéales pour la machanka.
Battre les œufs avec le sucre.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Mélangez les œufs et un peu de farine, ajoutez maintenant alternativement le lait et la farine. A chaque étape, mélangez bien la pâte. En ajoutant progressivement du lait et de la farine, vous éviterez la formation de grumeaux. Pétrir une pâte épaisse. Versez l'huile et mélangez bien à nouveau. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale (il suffit de le faire uniquement pour la première crêpe). Versez environ 2-3 cuillères à soupe. pâte et étalez-la légèrement en cercle. Cuire au four environ 1 à 2 minutes (des bulles commenceront à apparaître à la surface de la crêpe), puis retourner et cuire encore une minute.
Retirez la machanka finie du four. Disposez les crêpes, la viande (côtes), les saucisses dans des assiettes et versez la sauce sur toute cette beauté.
Machanka est notre plat biélorusse natal. Pourquoi « machanka » ? Parce qu'il faut manger cette sauce ou sauce en y trempant une crêpe. Les paysans, qui travaillaient dans les champs pendant des jours, n'avaient pas la possibilité de rester assis pendant longtemps pour manger, alors qu'ils devaient avoir suffisamment d'énergie longtemps après le déjeuner. Par conséquent, il est généralement typique de notre cuisine que le plat soit non seulement savoureux, mais pas trop difficile à préparer et satisfaisant. Bon appétit à tous !
Patée. Recettes - plus de 25 000 recettes détaillées avec photos et vidéos pour iPhone, iPad et Android.
Des centaines de nouvelles recettes chaque jour.
Remettez le lactosérum restant sur le feu et laissez bouillir. Versez-y du bicarbonate de soude et remuez rapidement jusqu'à ce que de la mousse se forme.
Versez immédiatement cette mousse dans la pâte en essayant de remuer rapidement avec une cuillère tout le temps. La pâte « sous vos yeux » commencera à croître, à bouillonner, à « prendre vie » et à gonfler. En conséquence, elle ne devrait pas être épaisse, un peu plus fine qu'une crème sure épaisse. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes pendant que nous préparons le moule.
Nous cuisons des crêpes en graissant la poêle. J'utilise un morceau de saindoux à ces fins. Un morceau de chiffon propre imbibé d’huile de tournesol convient également. Versez environ 6 cuillères à soupe dans une poêle graissée et bien chauffée. test. On verse la pâte en couche épaisse, elle cuit bien car elle lève et des « chemins » se forment. Lorsque des bulles ont percé jusqu'au sommet de la crêpe et que le fond est devenu doré, retournez-la.
Placer la moitié d'un torchon sur une assiette à crêpes, déposer une crêpe dessus et couvrir avec l'autre moitié jusqu'à la prochaine crêpe. Lorsque la prochaine crêpe est prête, soulevez le torchon, mettez-le en tas et recouvrez-le à nouveau, etc. De cette façon, les crêpes conservent leur chaleur jusqu'au moment de servir. L'intérieur des crêpes ressemble à un nid d'abeille.
Nous mettons la table. On met une crêpe sur une assiette, une machanka dessus, ou on verse la machanka dans des assiettes, et on met une pile de crêpes au centre de la table.
Mochanka maison avec crêpes
Vous entendrez peut-être le nom de ce plat insolite pour la première fois. Cependant, il appartient à la cuisine biélorusse, où il est considéré comme traditionnel. Mochanka est le nom donné à la sauce avec laquelle les produits carnés sont servis. On y trempe des crêpes, d'où son nom. C'est assez simple à préparer et le goût de cette délicatesse est inoubliable. Vous pourrez certainement surprendre vos invités et vos proches.
Pour préparer la mochanka, vous aurez besoin de :
- 150 g d'oignon ;
- 250 g de saucisse de porc (faite maison) ;
- sel;
- 35 g de champignons (séchés) ;
- Feuille de laurier;
- 6 côtes levées ;
- huile de tournesol;
- 90 g de farine ;
- poivre noir moulu.
Pour préparer des crêpes pour la mochanka, prenez :
Procédez dans l'ordre suivant :
L'un des composants de ce plat - les champignons - devra être préparé à l'avance, de préférence la veille. Ils doivent être trempés, lavés et coupés en lanières le lendemain matin.
Quant aux produits carnés - côtes levées et saucisses de porc maison, ils doivent être placés dans une casserole, remplis d'eau et mis au feu. Cependant, rincez et nettoyez d'abord les côtes, et placez la saucisse entière, sans la couper, afin qu'elle ne perde pas son caractère juteux. Laissez-les bouillir un peu puis égouttez l'eau. Rincez le contenu et remettez-le dans un bol avec de l'eau, mais ajoutez-y maintenant les champignons hachés. Laissez-les sur le feu pendant environ 45 minutes, salez et retirez les aliments du bouillon. Une fois refroidis, hachez-les. Pendant ce temps, hachez les oignons et faites-les revenir dans une poêle, puis ajoutez le saucisson et les côtes levées.
Vous aurez maintenant besoin d'une autre poêle dans laquelle vous ferez frire la farine. Lorsqu'il devient doré, ajoutez-le au bouillon. Assurez-vous qu'il ne forme pas de grumeaux. Ensuite, ajoutez les produits carnés avec les champignons et les oignons. Ajoutez également du laurier et du poivre. Le bouillon doit bouillir puis rester éteint pendant environ une demi-heure.
Il est temps de pétrir la pâte à crêpes. Ingrédients secs - sel, farine et bicarbonate de soude, mélanger. Versez-y le lactosérum et incorporez les œufs. Bien mélanger.
Faites frire les produits sur une pâte épaisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez ce plat biélorusse encore chaud avec des crêpes.
qu'en 1989, des cuisiniers indonésiens préparaient une tarte.
qu'en 1989, des cuisiniers indonésiens préparaient une tarte mesurant 25 mètres. Il a fallu plus de 1,5 tonne de sucre semoule pour le préparer ! Effondrement
que le gâteau le plus haut du monde est Next
que le gâteau le plus haut du monde est un dessert à 100 étages dont la hauteur est de 31 mètres. Un tel chef-d'œuvre a été préparé par Beta Cornell de l'État américain du Michigan. Effondrement
que les gâteaux sont très souvent utilisés comme armes de jet. Suivant
que les gâteaux sont très souvent utilisés comme armes de jet, ce qui témoigne de la méfiance du public, ainsi que du mépris à l'égard des personnalités populaires. Noël Gaudin a été le premier à inventer cette tradition consistant à lancer des gâteaux sur des personnages célèbres. Effondrement
cette pâte feuilletée a été créée grâce au français Claude Jelly Suivant
Cette pâte feuilletée a été créée grâce au Français Claude Jelly, qui en 1616 a suivi une formation de boulanger et a décidé de cuisiner quelque chose de particulièrement savoureux pour son père. Il a mis du beurre sur la pâte, puis l'a pliée plusieurs fois et l'a étalée avec un rouleau à pâtisserie. Le résultat fut les premiers produits de boulangerie à base de pâte feuilletée. Effondrement
que les pâtissiers suisses ont réalisé le plus petit gâteau du monde Suivant
que les confiseurs suisses ont réalisé le plus petit gâteau du monde. Ses dimensions sont si petites qu'un tel gâteau pourrait facilement être placé sur le bout de l'index, et ses détails ne pourraient être vus qu'à la loupe ou au microscope. Effondrement
que la plus grande tarte du monde a été cuite à l'été 2000
que la plus grande tarte du monde a été préparée au cours de l'été 2000 dans la ville espagnole de Marin. La longueur du détenteur du record était de 135 mètres et sa préparation nécessitait 600 kg de farine, 580 kg d'oignons, 300 kg de sardines et 200 kg supplémentaires de thon. Effondrement
que le gâteau le plus cher est celui présenté sur Next
que le gâteau le plus cher a été présenté lors d'une exposition à Tokyo intitulée « Les diamants : une merveille de la nature ». Son coût élevé est dû aux 233 diamants éparpillés sur le gâteau. Le coût d'un mets aussi inhabituel s'élevait à 1,56 million de dollars. Il a fallu environ 7 mois pour concevoir et créer le gâteau. Effondrement
Machanka en biélorusse - recette
Si vous recherchez une recette copieuse pour tous les jours ou si vous envisagez déjà de créer un menu pour Maslenitsa, essayez la recette biélorusse de machanka. Le machanka est un assortiment de divers restes de viande, du saindoux aux saucisses, frits puis mijotés dans une simple sauce à base de farine. Le plat est souvent complété par des oignons et des champignons, et servi avec des crêpes ou des galettes de pommes de terre. Si vous décidez de faire de la machanka le plat principal sur la table, mettez-y des pommes de terre et un assortiment d'autres légumes préférés.
Recette de machanka biélorusse
Machanka, comme la plupart des plats de la cuisine biélorusse, n'a absolument aucune affinité avec le menu diététique. Une abondance de viande et de graisse, associée à des crêpes, ne profitera pas à votre tour de taille, mais aura un impact considérable sur vos papilles gustatives.
- côtes de porc – 840 g;
- oignons – 90 g;
- farine – 15 g;
- cèpes séchés – 10 g;
- graisse de porc – 30 g;
- saucisse fumée crue – 115 g;
- feuille de laurier;
- cumin moulu – 1 cuillère à café.
Faites frire les côtes de porc dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et faites-en un bouillon. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Ajouter les cèpes pré-trempés aux oignons. Ajoutez le cumin et le laurier émietté, saupoudrez le tout de farine, puis versez le bouillon préparé. Faites revenir les viandes fumées et ajoutez-les au reste des ingrédients. Placez le récipient avec le plat dans la marmite pendant 15 minutes à 150 degrés. Servir avec des crêpes ou des pommes de terre rissolées, parsemées de craquelins.
Machanka biélorusse à la crème sure - recette
Il existe un type distinct de machanka authentique préparée à base de produits laitiers. En faisant varier la quantité de ce dernier, vous pouvez rendre le plat fini plus ou moins aigre.
Avant de préparer la machanka biélorusse, coupez le saindoux en petits morceaux et faites-les chauffer à feu vif jusqu'à ce que des crépitements se forment. Jetez les crépitements eux-mêmes et faites dorer les morceaux de saucisson et les côtes hachées dans le reste de graisse. Lorsque les composants de la viande sont dorés, versez dessus la moitié du bouillon et placez-les dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 20 minutes.
Faites revenir la farine dans le beurre fondu et diluez la pâte de farine avec le reste du bouillon en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter la crème sure à la masse épaisse et chauffer la sauce. Versez la sauce finie sur la viande et servez la machanka biélorusse avec des crêpes ou des légumes.
- côtes de porc 600 grammes
- → ou saucisses à frire 6 pièces
- oignon 1 pièce
- carottes 0,5 pièce
- cumin moulu 0,5 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- feuille de laurier 2 pièces
La farine MAKFA répond aux normes strictes de GOST. Grâce à une technologie de production spéciale, il s'avère très léger et aéré. De délicieux produits de confiserie sont cuits à partir d'une farine de si haute qualité
farine de blé 11 c. cuillères
- eau 2 litres
- 2 oeufs
- kéfir 0,5 litre
- → ou lait caillé 0,5 litre
- → ou lactosérum 0,5 litre
- sel 1 pincée
- sucre 1 cuillère à café
- bicarbonate de soude 1 cuillère à café
- Acheter sur FindMeals
Pour vous préparer, vous aurez peut-être besoin de :
Mode de cuisson :
Versez de l'eau froide sur les côtes de porc ou les saucisses de porc à frire, portez à ébullition, écumez la mousse et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, en ajoutant un demi gros oignon, une tranche de carotte et un peu de sel.
Retirez les oignons et les carottes du bouillon.
5 cuillères à soupe. diluez la farine avec le bouillon jusqu'à consistance lisse, versez dans une casserole avec le bouillon, ajoutez du sel au goût, ajoutez le cumin moulu et le poivre noir, les herbes séchées au goût et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
Préparez des crêpes pour machanka :
Mélanger les œufs, 6 c. farine, kéfir (yaourt, lactosérum), un peu de sel, sucre et soda jusqu'à consistance lisse (la pâte doit avoir une consistance assez liquide).
Versez une louche de pâte dans une poêle à crêpes préchauffée, répartissez-la délicatement dans la poêle et faites cuire des crêpes épaisses et dorées des deux côtés.
Servir la machanka avec des crêpes.
MachAnka- un plat traditionnel de l'ancienne cuisine biélorusse. Il s'agit d'une sauce épaisse fourrée dans laquelle sont trempés des crêpes, du pain ou des pommes de terre. Machanka peut être différent : il s'agit de crépitements frits aux champignons, blanchis avec de la crème sure, et des œufs mélangés avec de la farine et du lait ou de l'eau, et du fromage cottage écrasé avec de la crème sure et du lait. Mais le plus connu est le machanka à base de porc, de côtes levées ou de saucisses maison.
La recette présentée est traditionnelle dans notre famille : ma grand-mère, ma mère et maintenant je prépare la machanka de cette façon. Le résultat est un plat proche de la soupe, dans lequel les crêpes sont trempées et mangées à la cuillère. Mais si vous réduisez la quantité d'eau de 1,5 fois et faites frire les produits carnés dans une poêle, vous obtiendrez une machanka biélorusse épaisse.
côtes de porc côtes levées saucisse machanka crêpes farine kéfir lactosérum yaourt vieille cuisine biélorusse cuisine lituanienne
Si vous avez aimé cette recette, notez-la ou partagez-la avec vos amis. Nous vous en serons très reconnaissants.
Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure
Si vous recherchez une recette copieuse pour tous les jours ou si vous envisagez déjà de créer un menu pour Maslenitsa, essayez la recette biélorusse de machanka. Le machanka est un assortiment de divers restes de viande, du saindoux aux saucisses, frits puis mijotés dans une simple sauce à base de farine. Le plat est souvent complété par des oignons et des champignons, et servi avec des crêpes ou des galettes de pommes de terre. Si vous décidez de faire de la machanka le plat principal sur la table, mettez-y des pommes de terre et un assortiment d'autres légumes préférés.
Recette de machanka biélorusse
Machanka, comme la plupart des plats de la cuisine biélorusse, n'a absolument aucune affinité avec le menu diététique. Une abondance de viande et de graisse, associée à des crêpes, ne profitera pas à votre tour de taille, mais aura un impact considérable sur vos papilles gustatives.
Ingrédients:
- côtes de porc - 840 g;
- oignons - 90 g;
- farine - 15 g;
- - 10g ;
- graisse de porc - 30 g;
- saucisse fumée crue - 115 g;
- feuille de laurier;
- cumin moulu - 1 cuillère à café.
Préparation
Faites frire les côtes de porc dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et faites-en un bouillon. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Ajouter les cèpes pré-trempés aux oignons. Ajoutez le cumin et le laurier émietté, saupoudrez le tout de farine, puis versez le bouillon préparé. Faites revenir les viandes fumées et ajoutez-les au reste des ingrédients. Placez le récipient avec le plat dans la marmite pendant 15 minutes à 150 degrés. Servir avec des crêpes ou des pommes de terre rissolées, parsemées de craquelins.
Il existe un type distinct de machanka authentique préparée à base de produits laitiers. En faisant varier la quantité de ce dernier, vous pouvez rendre le plat fini plus ou moins aigre.
Ingrédients:
- - 270g ;
- côtes de porc - 3-4 pièces;
- saindoux - 15 g;
- bouillon de bœuf - 670 ml;
- beurre - 35 g;
- farine - 10 g;
- crème sure - 135 g.
Préparation
Avant de préparer la machanka biélorusse, coupez le saindoux en petits morceaux et faites-les chauffer à feu vif jusqu'à ce que des crépitements se forment. Jetez les crépitements eux-mêmes et faites dorer les morceaux de saucisson et les côtes hachées dans le reste de graisse. Lorsque les composants de la viande sont dorés, versez dessus la moitié du bouillon et placez-les dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 20 minutes.
Faites revenir la farine dans le beurre fondu et diluez la pâte de farine avec le reste du bouillon en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter la crème sure à la masse épaisse et chauffer la sauce. Versez la sauce finie sur la viande et servez la machanka biélorusse avec des crêpes ou des légumes.
Nous préparons la machanka. Coupez les côtes une à la fois. Faire revenir à feu vif dans une poêle sèche de tous les côtés.
Mettez-le dans une casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le contenu de la casserole avec un doigt (mais pas moins d'un litre). Ajouter 1 feuille de laurier et 5 à 7 grains de poivre noir, saler au goût. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et cuire 20 minutes en écumant constamment la mousse. Ajoutez ensuite les saucisses, après les avoir percées, et laissez cuire encore 20 minutes.
Hachez finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et le cumin, faire revenir en remuant pendant encore 1 minute. Ajouter la farine et faire revenir en remuant pendant encore 2 minutes.
Versez progressivement 1 litre de bouillon de cuisson des côtes levées en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Faisons bouillir.
Ajouter les côtes bouillies et les saucisses, coupées en 4 à 5 morceaux chacune, à la sauce. Laissez-le couvert.
Nous préparons des galettes de pommes de terre. Trois pommes de terre et oignons sur une râpe fine. Mettez le mélange sur une passoire, placez-le sur un bol et laissez égoutter un peu le jus de pomme de terre. Nous égouttons le jus et remettons l'amidon qui s'est déposé au fond dans le mélange de pommes de terre et mélangeons. Sel au goût.
Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe dans une poêle à feu moyen. huile végétale et faire frire les crêpes.
Recette de mochanka biélorusse avec crêpes ou machanka en biélorusse.
Pour la prochaine Maslenitsa, voici une autre recette pour vous avec des crêpes.
Mochanka est un plat villageois copieux, riche en calories et incroyablement savoureux, servi avec des crêpes. Le nom du plat vient du mot « machatsi », c'est-à-dire tremper. Vous pouvez manger de la machanka avec vos mains, c'est-à-dire prendre une crêpe et la tremper dans la sauce, en l'utilisant pour manger de la viande et des saucisses (côtes).
En Biélorussie, la mochanka est préparée différemment dans chaque localité et servie avec des galettes de farine et de pommes de terre (parfois avec des galettes de pommes de terre à la levure). Nous avons essayé les deux options et avons apprécié les deux. Il est préférable de faire mijoter la machanka dans des pots en argile, un pot par mangeur.
Pour 6 personnes il vous faudra :
- 1 kg de côtes de porc (maigre)
- un demi-kilo de saucisses maison
- un demi-kilo de saindoux ou de bacon
- 2 oignons moyens
- 200-400 grammes de champignons sauvages
- 1-2 cuillères à soupe. huile de tournesol
- 3-5 cuillères à soupe. Crème fraîche
- 2-4 cuillères à soupe. farine
- Feuille de laurier
- coriandre
- sel poivre
- bouillon.
Préparation de la mochanka biélorusse
Comme il n’existe pas de saucisse biélorusse faite maison en Hongrie, j’ai dû la remplacer par des côtes fumées. J'ai pris du saindoux mi-fumé avec des pousses de Kolozhvari. Malheureusement, je n’ai trouvé aucun champignon, alors je m’en suis passé. Si vous n’aimez pas certains assaisonnements, n’en ajoutez pas, limitez-vous au poivre et au sel. Il faut ajouter du sel à la toute fin, si le plat n'est pas complètement salé, car... et les saucisses (côtes) et le saindoux faits maison sont généralement assez bien salés et il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au plat lui-même. J'ai utilisé de la fécule à la place de la farine.
Faites frire le saindoux dans une poêle bien chauffée, faites-le revenir, réservez. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver. Coupez les côtes fumées, réservez (si ce sont des saucisses, faites-les revenir aussi).
Lavez les côtes de porc fraîches, séchez-les et coupez-les en petits morceaux, poivrez, saupoudrez de graines de carvi et laissez reposer 15 à 20 minutes. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, nous récupérons l'éponge. Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol (olive) dans une poêle à fond épais, ajoutez les côtes rôties, le saindoux et l'oignon. Ajouter le laurier, une pincée de coriandre, ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant que Mochanka mijote, préparez des galettes de farine et/ou de pommes de terre. Par exemple, d'après une recette de Slick, qui m'a expliqué comment il les prépare : je casse trois œufs, verse de la farine (j'ai compté - 6 cuillères à soupe) et dilue avec du lait (environ - 0,5 l). Remuez et faites frire ! Fsyo! Les crêpes sont la seule chose qu'il sait cuisiner, alors il fait tout « à l'oeil » ! J'ai remarqué qu'il fait frire les crêpes à feu vif, soit 30 secondes d'un côté et 10-15 secondes de l'autre - elles s'avèrent molles et fondent dans la bouche !
Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez la farine grillée et la crème sure dans la poêle.
Remuer délicatement, retirer le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes en laissant le liquide s'évaporer un peu. À la toute fin du ragoût, ajoutez le saindoux frit (bacon) au Mochanka, mélangez soigneusement et éteignez le feu. Laissez reposer le plat pendant environ cinq minutes, puis disposez les crêpes sur des assiettes en plaçant Mochanka dessus.
Bon appétit ou bon appétit !
Mochanka biélorusse avec crêpes. C'est notre plat national en Biélorussie. On le prépare partout. On le retrouve aussi bien à la cantine de travail que dans un restaurant d'élite. Et dans les villages biélorusses, la mochanka est un incontournable du menu.
À ma grande honte, je dirai honnêtement que je ne sais même pas comment épeler correctement mochanka ou machanka. Dérivé du mot « machat », c'est-à-dire tremper. Et ils y trempent des crêpes. Vous pouvez en faire des épais avec du kéfir ou des simples avec du lait. Certaines personnes préfèrent tremper des pommes de terre rissolées. Chacun choisit selon ses goûts. En général, le plat est en fait très simple et satisfaisant. Je l'ai rapidement cuisiné, mangé et je peux le tondre avec une faux pendant une demi-journée. Blague. Ce village me l'a rappelé.
Chaque village a sa propre recette de mochanka biélorusse avec des crêpes. Je vais vous dire comment c'est préparé ici. Je pense que c'est la recette la plus simple.
Préparation.
Faites fondre le saindoux.
Faites frire la viande. J'avais des saucisses et du porc. Vous pouvez prendre des côtes de porc et des saucisses, comme nous l'appelons « finger panyu ».
Ajouter de l'eau et laisser mijoter.
Faites frire l'oignon.
Pendant que les produits carnés mijotent, préparez des crêpes (farine, kéfir, soda, sucre, sel). Vous pouvez les essayer.
Mélangez le bouillon de viande avec la crème sure, la farine et les épices, ajoutez les oignons frits et versez-le sur la viande. Ajoutez l'ail. Eh bien, laissez mijoter encore un peu. Si la sauce est très épaisse, vous pouvez ajouter de la crème sure, de l'eau et un peu de sel.
Servez la mochanka biélorusse aromatique dans une grande poêle. Ils le placent au centre de la table à manger, et à côté se trouve une grande pile de crêpes dodues et rosées. Bon appétit à tous !
