Comment saler rapidement les filets de maquereau. Comment mariner du maquereau frais surgelé. Poisson en saumure

Nous sommes tous habitués depuis longtemps à voir ce poisson rayé sur la table des fêtes, et dans l'alimentation quotidienne, il occupe souvent une place d'honneur. Le maquereau est merveilleux dans toute forme de préparation, fumé, bouilli ou frit, et vous pouvez aussi délicieusement saler le maquereau en saumure à la maison, et notre recette vous dira comment. La viande s'avère tendre et juteuse, avec un arôme et un goût épicés ; ce poisson peut être servi en toute sécurité comme apéritif et peut également être utilisé dans la préparation de salades.

Facteurs affectant le salage

En général, il existe de nombreuses façons de faire mariner ce gros poisson rayé. Et le point ici n'est pas du tout dans la variété des épices, la présence ou l'absence d'huile et de vinaigre, la quantité de sucre, de sel et d'autres nuances.

Type de salage

Dans ce cas, le facteur décisif est la marinade elle-même, car en plus du salage fait maison du maquereau en saumure, il existe également une recette de salage à sec, lorsque le poisson n'est pas en contact avec le liquide, et de la saumure, dans laquelle le maquereau est salé à l'aide du liquide protéique extrait de la viande et du sel qui y est dissous, c'est-à-dire un concentré naturel.

Temps

L'effet temporaire est également particulièrement important dans tout ce processus, c'est-à-dire qu'en fonction du type de poisson que nous voulons obtenir, salé ou légèrement salé, la période de marinage est déterminée. Plus le maquereau reste longtemps en saumure, plus son goût sera concentré.

Par exemple, en 24 heures, vous pouvez obtenir un délicieux poisson légèrement salé qui deviendra assez riche en quelques jours. De plus, la recette maison choisie elle-même n'a pas le dernier mot, selon laquelle sont déterminées les proportions des composants, notamment du sel. Après tout, vous devez l'admettre, si vous versez un verre d'épices blanches sur quelques carcasses, il n'y a rien à espérer pour une option facile.

Sel

Lorsque nous commençons à préparer le délice de maquereau, nous devons savoir avec certitude quel sel choisir pour que le produit final se révèle être un plat savoureux. Ici, vous devez immédiatement définir des priorités.

Par exemple, le gros sel de table se dissout très lentement dans un liquide, qu'il s'agisse d'une marinade spécialement préparée ou du jus de poisson. C'est pourquoi le produit sera progressivement saturé d'épices et de sel et le filet sera ainsi tendre, savoureux et aromatique.

Dans le cas du petit sel, il sera difficile d'obtenir un tel effet, car un tel assaisonnement ne fera que brûler la viande, la rendant pratiquement impropre à la consommation.

Qualité du poisson

Il convient également de mentionner séparément la qualité du produit lui-même au stade initial de la cuisson. Une bonne recette pour saler correctement, savoureusement et rapidement le maquereau en saumure entièrement à la maison, ne recommande généralement jamais de prendre du poisson fraîchement congelé à cet effet, mais exclusivement du poisson frais, car l'hibernation glaciale prive complètement la viande de son élasticité, et après elle est conservé dans un liquide salé, il s'effondrera complètement.

Mais comme les magasins proposent de plus en plus de produits à base de poisson surgelés, dans ce cas, il suffit de les décongeler le plus doucement possible, vous pouvez toujours compter sur un résultat positif.

Désormais, armés des astuces culinaires de cuisiniers expérimentés et sachant comment saler correctement le poisson en saumure, et surtout, pendant combien de temps, nous pouvons entrer dans le vif du sujet : préparer nous-mêmes du maquereau épicé à la maison. Cette option de cuisson peut être classée comme méthode express, car l'ensemble de la procédure prendra environ 20 minutes et après seulement quelques jours, vous pourrez manger la magnifique viande de maquereau juteuse et épicée.

Ce type de salage est considéré comme humide, puisque nous préparerons la marinade pour cette recette séparément, et n'attendrons pas que le jus de poisson apparaisse.

De manière générale, la saumure eau + sel la plus simple, où un accent particulier est mis sur les proportions de ces deux composants, est considérée comme un classique du genre pour saler tout type de poisson, et le maquereau en particulier. Idéalement, 1 litre de liquide contient 100 g de sel (3 cuillères à soupe bien bombées).

La quantité d'épices blanches peut varier en fonction du temps que nous prévoyons de passer à saler le maquereau. Si nous disposons de 10 à 12 heures, nous ne pouvons prendre que 80 grammes d '«or blanc», et dans le cas où le poisson fini est nécessaire pour la table dans les 3 à 4 heures, nous devons au contraire augmenter le concentration de sel et prendre 110 à 120 grammes de poisson de table.

Option de base pour un salage rapide

Ingrédients

• - 1 kg + -
• -1 litre + -
• – 4 cuillères à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 3-4 feuilles + -
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois + -
• Haricots de coriandre-1 cuillère à café + -

Préparation

Quant au salage épicé et aux épices indiquées dans la recette suivante, nous ne présentons ici que la version de base avec un minimum d'épices, et le « zeste » est le résultat d'expérimentations, où chacun peut choisir ce qu'il désire selon ses envies. propre goût.

1. Puisque nous avons l'intention de saler le poisson entier, comme on sale le hareng, la première chose à faire est de faire une incision dans le ventre du maquereau, d'en retirer tous les entrailles et de retirer les branchies de la tête. Ensuite, nous rinçons soigneusement la carcasse sous l'eau courante et n'oublions pas d'enlever le film sombre à l'intérieur du péritoine le long de la colonne vertébrale, sinon le maquereau fini pourrait avoir un goût amer.
2. Après avoir préparé le maquereau, nous pouvons commencer à préparer la saumure, pour laquelle nous versons de l'eau dans une casserole et la mettons au feu.
3. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que toutes les épices, au liquide. Lorsque les cristaux sucrés et salés sont complètement dissous, la marinade peut être éteinte et refroidie à température ambiante.
4. Nous plaçons le poisson dans un récipient en verre ou en émail, le remplissons d'un bouillon épicé, exerçons une légère pression dessus, juste pour que les carcasses ne flottent pas, et le mettons au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Après 48 heures, vous pourrez déguster pour la première fois des maquereaux légèrement salés accompagnés de pommes de terre chaudes en veste.

Idées pour les expérimentateurs

Puisque nous saleons nous-mêmes le maquereau à la maison, nous pouvons modifier la recette de cette marinade en fonction de nos préférences gustatives personnelles.

Changer le parfum

Ainsi, par exemple, pour rehausser l'arôme du poisson, lors de la cuisson de la saumure, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle et un mélange de poivrons - ½ c.

L'aneth séché et les pois moutarde blancs, à raison de 1 cuillère à café, peuvent également être un excellent composant parfumé. épices pour 1 litre d'eau. Si vous aimez les viandes fumées, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café à la saumure déjà refroidie. fumée liquide, le maquereau fini acquerra une couleur jaunâtre et une odeur correspondant à l'arôme d'un feu.

Utiliser du vinaigre

De plus, pour les amateurs de vinaigre, il existe également une version de salage du maquereau.

Pour préparer cette marinade, vous devez mélanger 0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol inodore, 3 c. vinaigre 3%, 0,5 cuillère à soupe. sucre semoule et gros sel, 1 c. poudre de moutarde et de poivre blanc – ¼ c.

Ces conseils peuvent être appliqués en pratique en toute sécurité avec n'importe quel type de poisson, car si vous connaissez la recette pour saler délicieusement le maquereau entier en saumure à la maison, vous êtes assuré d'obtenir tous les « frères à queue écailleuse » avec brio.

Sokolova Svetlana

Temps de lecture : 1 minute

Un Un

Bonjour! Poursuivant le sujet de la préparation des cornichons, je vais vous expliquer comment mariner le maquereau à la maison rapidement et savoureusement. Dans ce document, je présenterai à votre attention toute une série de recettes différentes, étape par étape.

Pour commencer, je vais vous parler des subtilités du choix du maquereau et des caractéristiques de la préparation ultérieure. Après tout, le résultat final en dépend en grande partie. Vous connaissez déjà la technique de préparation du saumon salé. Il est temps de maîtriser l'art du marinage du maquereau.

1. Le maquereau de grande ou moyenne taille convient au salage. Les petits poissons sont osseux et maigres. L'option idéale est un poisson pesant 300 grammes. Il est préférable de saler le poisson frais ou congelé. Si vous n’en avez pas, du surgelé fera l’affaire.
2. Lors du choix, veillez à faire attention à la couleur. Le poisson frais a une teinte gris clair sans signes de jaunissement, les yeux sont clairs et non troubles. Le bon maquereau a un léger arôme de poisson et est ferme et légèrement humide au toucher.
3. Lors du salage, le sel extrait l'excès d'humidité du poisson et sature complètement la carcasse. Le processus est effectué à basse température, car dans des conditions chaudes, le produit pourrit. Une fois le salage terminé, le maquereau est mis en cave ou au réfrigérateur.
4. Pour préparer le maquereau salé, utilisez des plats qui ne s'oxydent pas. J'utilise des récipients en émail, en plastique et en verre. Si des récipients appropriés ne sont pas disponibles, une large bouteille en plastique dont le goulot est coupé fera l'affaire.
5. Je recommande de saler le maquereau à la maison avec du sel ordinaire, le sel iodé ne convient pas. L'iode n'affectera pas le goût du plat fini, mais gâchera l'apparence.
6. Il est préférable d'utiliser du gros sel. Il faut beaucoup de liquide pour se dissoudre, donc plus d'humidité sera éliminée du poisson, ce qui augmentera la durée de conservation.
7. Les carcasses entières, les filets ou les morceaux conviennent au salage. Cela n'affecte pas la technologie de cuisson, mais réduit le temps de salage complet. Le maquereau entier met trois jours à cuire, les morceaux sont salés pendant une journée.
8. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour le stockage. Versez de l'huile végétale sur le maquereau et conservez-le pas plus de 5 jours. Ne conservez pas le poisson salé au congélateur, car après décongélation, la viande deviendra aqueuse et molle.
9. Pour que le maquereau développe pleinement son goût et acquière un arôme à couper le souffle, ajoutez du laurier et des grains de poivre pendant le processus de salage. La coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ajoutent une saveur piquante.

Les conseils énumérés ci-dessus vous aideront à préparer un maquereau salé délicieux, beau et aromatique.

Recette classique

Les vitrines des magasins sont remplies d'une grande variété de poissons salés. Mais il arrive parfois qu’une marque digne de confiance, pour certaines raisons, fournisse du poisson désagréable au goût. Si vous avez sous la main une recette classique de marinage du maquereau, la déception peut être évitée.

Ingrédients

Portions : 6

• maquereau 1 pc
• eau 1 litre
• sel 4 cuillères à soupe. l.
• sucre 2 cuillères à soupe. l.
• vinaigre 2 cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier 3 feuilles
• grains de poivre noir 3 grains
• pois de la Jamaïque 3 grains

Par portion

Calories : 197 calories

Protéines : 18g

Graisses : 13,1 g

Les glucides: 0,1 g

25 minutes. Recette vidéo Imprimer

Je lave le poisson, le sèche, le coupe en morceaux et enlève les entrailles.

Versez de l'eau dans un récipient en émail, ajoutez les épices et portez à ébullition. Je fais bouillir pendant cinq minutes et je retire du feu. Une fois la saumure refroidie, j'ajoute du vinaigre et mélange soigneusement.

Je mets les morceaux de poisson dans un récipient en verre, les remplis de marinade et les place dans un endroit à température ambiante pendant une journée, puis je mets le maquereau dans une assiette et je le goûte.

Comme vous pouvez le constater, saler le maquereau à la maison est une tâche simple. Le maquereau salé est associé à des pommes de terre, du riz et même du sarrasin. Si vous me dites vos recettes pour saler ce merveilleux poisson dans les commentaires, je vous en serai reconnaissant.

Une recette simple pour mariner le maquereau

Ingrédients:

• Maquereau – 2 pièces. 350 g chacun
• Eau potable – 1 litre.
• Moutarde en poudre – 1 cuillère à café.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 5 cuillères à soupe.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Laurier – 4 feuilles.

Préparation:

1. Je verse de l'eau dans une casserole et la mets sur le feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les épices indiquées dans la recette et laissez cuire à feu vif pendant trois minutes. Éteignez le feu, couvrez la marinade avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante.
2. Je prépare du maquereau. J'ai coupé la queue et la tête et j'ai retiré les entrailles. Je rince soigneusement le poisson avec de l'eau, le sèche, le coupe en morceaux de 3 à 4 centimètres de large et le place dans un bol en verre.
3. Je verse la marinade refroidie dessus et mets le récipient contenant le maquereau au réfrigérateur. Au bout de douze heures, le poisson est prêt. Il faudra 2 jours pour un salage complet.

C'est la recette la plus simple et incroyablement réussie pour préparer du maquereau salé en morceaux.

Maquereau salé épicé

La recette du maquereau salé épicé convient même au hareng et au poisson rouge. 12 heures après la fin de la cuisson, le plat vous ravira par son goût incroyable.

Ingrédients:

• Maquereau frais – 2 pcs.
• Oignon – 2 têtes.
• Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.
• Laurier – 2 feuilles.
• Vinaigre de vin – 50 ml.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à café.
• clous de girofle séchés – 2 bâtons.
• Poivre noir moulu.

Préparation:

1. J'épluche le poisson et coupe les carcasses le long de la crête. Ensuite, j'enlève soigneusement les arêtes et coupe les filets de maquereau en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
2. J'ai coupé l'oignon épluché en rondelles. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre avec l'huile végétale dans un bol, ajoutez les épices indiquées dans la recette et mélangez bien.
3. J'assaisonne le maquereau avec du poivre, ajoute des rondelles d'oignon, mélange, mets dans un récipient en verre et verse la marinade. Je le laisse à température ambiante pendant au moins 10 heures, puis je le conserve au réfrigérateur pendant encore deux heures.

Le maquereau salé selon cette recette est incroyablement tendre. Je sers habituellement du poisson épicé avec des pommes de terre bouillies, même si je l'utilise souvent pour faire des croûtons et des sandwichs. Les invités vident d'abord l'assiette avec cette friandise.

Saler le maquereau entier en saumure

Les supermarchés vendent du maquereau mariné prêt à l'emploi, mais le maquereau fait maison est beaucoup plus savoureux. Ceux qui ont essayé cette gourmandise maison seront certainement d'accord avec moi. Pour le reste, je vous conseille de lire la recette du salage de maquereaux entiers en saumure.

Le maquereau est un poisson gras très apprécié et qui devrait être présent dans l’alimentation de chacun. Je vais partager deux merveilleuses recettes faciles. Vous pouvez saler le poisson vous-même, même sans compétences culinaires particulières.

Vidéo de recette de salage complète

Maquereau entier en saumure avec pelures d'oignons

Le poisson sature le corps humain de substances utiles. Le poisson rouge est considéré comme le plus précieux, mais il est aussi le plus cher. Le maquereau occupe le sommet du leadership parmi les variétés disponibles. Il est fumé, grillé, cuit au four et salé.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé – 3 pcs.
• Sel ordinaire – 3 cuillères à soupe.
• Eau – 6 verres.
• Thé noir – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1,5 cuillères à soupe.
• Pelures d'oignons - 3 poignées.

Préparation:

1. Je mets le maquereau congelé dans un grand bol et j'attends qu'il fonde tout seul. Je ne recommande pas d'utiliser un four à micro-ondes à cet effet, sinon le poisson ne conservera pas sa consistance dense et ses bienfaits.
2. Pendant que le poisson décongèle, je prépare la saumure. Placez les pelures d'oignons dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Je le mets dans une casserole, ajoute du sel, du sucre, des feuilles de thé et le remplis d'eau. Une fois le liquide bouilli, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle.
3. Je verse délicatement de l'eau sur le maquereau, le vide, le lave à nouveau et le place dans un récipient en émail. J'ajoute également de la saumure filtrée ici. Je couvre le plat avec un couvercle et le mets dans un endroit froid pendant trois jours. Je retourne le maquereau une fois par jour, il est ainsi uniformément coloré et salé.

Trois jours plus tard, je sors le poisson, le coupe en portions et le sers à table, garni de tranches de citron et de brins d'herbes. Ce maquereau se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites. Vous décidez vous-même avec quoi servir cette délicatesse. Mes recommandations dans ce cas sont inappropriées.

Maquereau entier dans une solution de thé

Le maquereau entier salé est idéal pour être servi seul. Il est difficile de dire combien de temps ce poisson peut être conservé. Je le sale quelques-uns à la fois et il disparaît instantanément. Mais je suis complètement convaincu que si vous créez ce miracle culinaire, personne ne voudra plus acheter du poisson salé en magasin.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé – 2 pcs.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Thé noir en vrac - 4 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Je décongèle le poisson dans l'évier sous l'eau courante. Ensuite, je coupe la tête, je l'éviscère, je la rince à l'eau et je la sèche avec du papier absorbant.
2. Je verse de l'eau bouillante sur le thé noir, j'attends qu'il infuse et refroidisse, puis j'ajoute du sel et du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Je trempe le maquereau dans la solution de thé préparée et le laisse mariner au réfrigérateur pendant quatre jours. Je sors le poisson de la marinade et le suspends au-dessus d'une bassine ou l'évier par la queue pendant la nuit.

Je recommande de servir la gourmandise à table sous forme de morceaux portionnés. Pour décorer le maquereau salé, j'utilise des légumes verts et, en accompagnement, je cuisine des légumes cuits à la vapeur ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'ajouter à une salade du Nouvel An, ce qui la rendra beaucoup plus savoureuse.

Comment saler le maquereau en 2 heures

Une variété de poissons salés sont vendus dans les magasins, mais acheter un produit légèrement salé est parfois problématique. Pour garantir que le poisson conserve son aspect commercialisable et se conserve plus longtemps, les fabricants ne lésinent pas sur le sel. Cependant, vous pouvez cuisiner du maquereau légèrement salé à la maison en 2 heures.

La recette décrite ci-dessous convient aux amateurs impatients de cornichons maison. Il suffit d'être patient et au bout de 2 heures vous pourrez commencer à goûter le produit légèrement salé.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 pièce.
• Oignon – 1 tête.
• Eau – 350 ml.
• Sel – 1,5 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 7 petits pois.
• Laurier – 2 feuilles.

Préparation:

1. La première chose que je fais est de mariner la saumure. Je verse de l'eau dans une petite louche, porte à ébullition, ajoute l'oignon coupé en quatre parties, les épices et le sel indiqués dans la recette. Je fais cuire la saumure à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes maximum, puis j'éteins le gaz, je retire le couvercle et je la laisse refroidir.
2. Pendant que la marinade refroidit, je travaille le poisson. Je coupe la queue et la tête, fais une petite incision sur l'abdomen, enlève les entrailles, lave la carcasse à l'eau et la sèche avec des serviettes en papier.
3. Je coupe la carcasse en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur pour qu'elle soit salée rapidement et uniformément. Je mets les morceaux de poisson dans un bocal ou un récipient alimentaire, les remplis de saumure, ferme le couvercle et les mets au réfrigérateur pendant 120 minutes.
4. Passé le temps imparti, le poisson salé sera cuit. Si nécessaire, vous pouvez le conserver dans la saumure pendant encore une demi-heure. Avant de servir, je recommande de garnir le maquereau de rondelles d'oignon et d'herbes.

D'accord, certains plats chauds sont beaucoup plus longs à préparer que ce délice incroyablement savoureux. Le seul inconvénient est la courte durée de conservation. Cependant, le poisson ne risque pas de se gâter, car il ne reste pas longtemps sur la table, tout comme la goberge frite.

Morceaux de maquereau salés

La pratique montre que le maquereau salé en morceaux est à la fois un excellent plat indépendant, un merveilleux ajout à divers plats d'accompagnement et un excellent ingrédient pour les apéritifs.

La recette est destinée aux personnes qui ne peuvent imaginer leur vie sans poisson salé. Grâce à la saumure épicée, le poisson est prêt à être consommé du jour au lendemain.

Ingrédients:

• Maquereau – 350 g.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 0,5 cuillères à soupe.
• Poivre moulu
• Huile végétale
• Vinaigre - au goût.

Préparation:

1. Je verse de l'eau sur le maquereau frais, coupe la tête et la queue, l'éviscère, le lave à nouveau et le coupe en morceaux de trois centimètres d'épaisseur. Je roule chaque morceau dans un mélange de poivre, sucre et sel.
2. Je place hermétiquement le maquereau dans un récipient en verre, le couvre avec un couvercle et le mets au réfrigérateur jusqu'au matin. Ensuite, je lave l'excès de sel du maquereau, le sèche, le mets dans un bocal propre et le remplis d'une solution de vinaigre et d'huile végétale. Au bout de deux heures, vous pourrez apprécier le goût du poisson salé.

Je pense que vous avez été très surpris par la simplicité de la recette. Une friandise faite maison n'est en aucun cas inférieure à un produit acheté en magasin et, à certains égards, elle vous donnera une grande longueur d'avance. Vous pouvez préparer du bortsch en entrée, du poisson et des pommes de terre en deuxième plat, et du yaourt maison ou de la confiture de coings en dessert. Un excellent menu pour un dîner en famille, n'est-ce pas ?

Recette de maquereau frais surgelé mariné

Le poisson mariné est un mets préféré vendu dans tous les magasins. Certes, ce plaisir ne peut pas être qualifié de bon marché. Si vous le souhaitez, du maquereau frais surgelé mariné peut être préparé à la maison.

Ingrédients:

• Maquereau – 3 pièces.
• Oignon – 3 têtes.
• Ail – 3 gousses.
• Sucre – 1 cuillère à café.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
• Laurier – 2 feuilles.
• Piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café.
• Mélange de poivre.

Préparation:

1. Je sors le poisson du congélateur et j'attends qu'il décongèle un peu. Je lave les carcasses à l'eau, les vide, coupe la tête et la queue et les coupe en portions. Si le poisson est complètement décongelé, les morceaux deviendront inégaux et après avoir été dans une marinade épicée, leur apparence se détériorera complètement.
2. J'épluche les oignons et l'ail. Je coupe l'oignon en rondelles épaisses, l'ail en fines tranches, puis je commence à préparer la marinade. Pour ce faire, je mélange du vinaigre avec de l'huile végétale, du sel, du sucre, du poivre et du laurier.
3. Je mets le poisson préparé dans un grand bol, ajoute l'oignon et l'ail et verse la marinade. Je mélange le tout soigneusement et le mets dans des bocaux en verre, que j'envoie ensuite dans un endroit froid pendant une journée.

Le poisson est un produit alimentaire sain et savoureux qui contient de nombreux micro-éléments précieux.

Il faut donc l’inclure dans l’alimentation. Les variétés populaires incluent le maquereau.

Il se consomme frit, bouilli, mijoté et fumé.

Parmi les modes de cuisson fréquemment utilisés, on peut également citer le salage. Il existe de nombreuses recettes pour saler le maquereau et les ménagères devraient les connaître.

Sous l'influence du sel, l'excès d'humidité est éliminé du poisson. En même temps, le sel sature la carcasse. Le résultat est un produit délicieux. Pour que la cuisine soit réussie, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes :

1. Le salage doit être effectué à basse température pour que le poisson ne pourrisse pas, il doit donc être conservé au réfrigérateur ou en cave.
2. La vaisselle utilisée dans le processus ne doit pas s'oxyder. Il est préférable d'utiliser des récipients en plastique ou en verre. Les ustensiles de cuisine émaillés conviennent également.
3. Lors du salage, vous devez utiliser du gros sel ordinaire, sans iode, car cela peut altérer l'apparence du produit.
4. Plus le poisson est retiré d’humidité, plus il sera de meilleure qualité et plus il durera longtemps. Par conséquent, vous devez utiliser du gros sel.
5. Vous pouvez saler des carcasses entières, des filets ou des morceaux de poisson. Le résultat sera le même, mais il faudra moins de temps pour saler le maquereau en morceaux.
6. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur dans l'huile de tournesol pendant 5 jours.
7. Il n'est pas nécessaire de placer le plat préparé au congélateur.

Pour ajouter de l'arôme et améliorer le goût, en plus du sel, vous devez utiliser diverses épices (girofle, poivre, laurier, etc.).

Les secrets pour choisir le bon poisson

Il est préférable de saler les carcasses de grande et moyenne taille. Les petits ont trop d’os et pas assez de graisse. Il est optimal d'utiliser du poisson pesant environ 300 g.

Préférez le poisson frais, mais vous pouvez également utiliser du surgelé.

Un bon maquereau congelé est de couleur gris clair (pas de jaunissement), ferme et légèrement humide. Elle a les yeux clairs et une légère odeur de poisson.

Faites également attention aux branchies visibles sous la tête : elles ne doivent pas être noires ou déformées.

Méthode de salage classique

Pour cela vous aurez besoin de :

• maquereau (2 carcasses de 350 g chacune) ;
• eau – 1 litre;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 5 c. l.;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre – 10 petits pois.

Caractéristiques de fabrication :

1. Faire bouillir de l'eau et, en ajoutant les épices, faire bouillir pendant 3 minutes.
2. Refroidissez la marinade.
3. Retirez les entrailles du poisson, coupez la tête et la queue, rincez et séchez avec du papier absorbant.
4. Coupez le produit en morceaux et placez-le dans un récipient en verre préparé, versez la marinade.

La durée de salage est de 12 heures au réfrigérateur. Pour développer pleinement le goût, vous devez conserver le maquereau dans la solution pendant 2 jours.

Méthode épicée de salage du maquereau

Pour le préparer il vous faut :

• maquereau – 2 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• vinaigre de vin – 50 ml;
• sel – 3 c. l.;
• huile de tournesol – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle séchés – 2 pièces ;
• poivre noir moulu - un murmure.

Technologie de cuisson :

1. Retirez la peau des carcasses et coupez-la le long de la crête, retirez les os et coupez-les en morceaux.
2. Ils doivent être saupoudrés de sel et laissés pendant 10 minutes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Mélangez le vinaigre avec l'huile et les épices.
5. Saupoudrer le filet de poisson de poivre noir et ajouter l'oignon.
6. Placer dans un récipient en verre et remplir de marinade.
7. Conservez le poisson dans la pièce pendant environ 10 heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Selon cette recette, il est permis de saler non seulement le maquereau. On l'utilise pour le poisson rouge ou le hareng.

Conserver du poisson dans un bocal

Il peut être utilisé comme produit semi-fini pour préparer d'autres plats. Pour le réaliser vous aurez besoin de :

• poisson – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel de mer – 3 c. l.;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• eau – 1 l.

Il se prépare ainsi :

1. Retirez la tête, la queue et les entrailles.
2. Versez les épices dans l'eau et faites bouillir jusqu'à obtenir une saumure homogène, laissez-la refroidir.
3. Coupez les carcasses en morceaux, placez-les dans un bocal en verre, versez la marinade.

Pour décaper dans 1 litre. Il faudra 4 heures à température ambiante et encore 2 heures au froid.

Salin sec

Vous pouvez saler le poisson sans saumure. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• maquereau – 2 pièces;
• moutarde en poudre – 2 cuillères à café ;
• sucre – 2 cuillères à café;
• assaisonnement pour légumes - 1 cuillère à café;
• sel – 4 cuillères à café;
• poivre noir – 7 petits pois;
• feuille de laurier – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Retirez les entrailles, la tête et les nageoires. Laver et sécher. Couper en petites portions (1,5 cm).
2. Mélangez les épices.
3. Frottez les morceaux de poisson avec le mélange obtenu et placez-les dans le récipient préparé.

Le produit doit être couvert et réfrigéré. Le salage devrait prendre 2 jours.

Maquereau entier en saumure

Il est plus facile de saler le poisson en morceaux car sa cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps. Mais les carcasses entières conviennent également au salage. Le principe dans ce cas est simple : ils sont entièrement placés dans la saumure préparée. Le processus s'avère plus long, mais le produit fini en vaut la peine.

Types de saumure

Le plus souvent, 2 types de marinade sont utilisés pour saler du poisson entier : le thé et la saumure avec des pelures d'oignons.

Pour préparer la marinade aux cosses, il vous faudra :

• sel – 3 c. l.;
• eau – 6 verres;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• thé noir en vrac – 2 c. l.;
• pelure d'oignon - 3 poignées.

Caractéristiques de cuisson :

1. Lavez les pelures d'oignons, ajoutez de l'eau, ajoutez les feuilles de thé, le sel et le sucre et mettez le feu.
2. Portez la marinade à ébullition, retirez-la du feu.
3. Nettoyez le poisson (3 morceaux), rincez-le et remplissez-le de saumure filtrée.

Le salage prendra 3 jours, pendant lesquels le produit devra être conservé au réfrigérateur. Les carcasses doivent être retournées une fois par jour afin qu'elles soient uniformément trempées.

Pour préparer la solution de thé, utilisez :

• sel – 4 c. l.;
• thé noir en vrac – 4 c. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Processus de salage :

1. Versez de l'eau chaude sur le thé, laissez refroidir, ajoutez du sel et du sucre.
2. Trempez-y le maquereau nettoyé et lavé.
3. Faites mariner au réfrigérateur pendant 4 jours, puis retirez-les de la saumure et suspendez-les par la queue au-dessus d'un évier ou d'une bassine pendant 12 heures.

La solution préparée suffit à saler 2 carcasses moyennes.

Méthode de salage rapide

Il est possible de cuisiner du poisson légèrement salé en n'y consacrant que 2 heures. Pour cela il vous faut :

• maquereau – 1 pièce;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir – 7 petits pois;
• oignon – 1 tête;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau – 350 ml.

Caractéristiques du saumurage :

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices et un oignon divisé en 4 parties. Faites bouillir cette saumure pendant 10 minutes à feu doux.
2. Refroidissez la marinade et préparez le poisson – nettoyez, lavez et séchez.
3. Coupez la carcasse en petits morceaux, ajoutez la saumure et réfrigérez 2 heures.

Le seul inconvénient de ce produit est sa courte durée de conservation.

Poisson salé coupé en morceaux

Il existe de nombreuses options pour saler le maquereau en morceaux. Cela vaut la peine d'en considérer un. Pour cela il vous faut :

• poisson – 350 g;
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu - une pincée;
• huile de tournesol;
• vinaigre.

Préparation:

1. Nettoyez le poisson, lavez-le et divisez-le en morceaux de 3 cm.
2. Mélangez le poivre, le sel et le sucre.
3. Roulez les morceaux séparément dans le mélange obtenu, placez le tout dans le bol préparé et fermez le couvercle.
4. Placer au frais pendant 12 heures. Ensuite, vous devez éliminer l'excès de sel du produit (vous pouvez le laver).

Les morceaux lavés doivent être conservés dans un mélange de vinaigre et d'huile pendant encore 2 heures.

Transformation du maquereau frais congelé

Beaucoup de gens ne voient pas la différence entre saler du poisson frais et du poisson congelé. En général, il n'y en a pas, puisque les carcasses fraîchement congelées peuvent être salées selon les mêmes recettes que les fraîches.

La seule différence est qu'après congélation, l'aspect du produit se détériore et le salage le détériore encore plus. Certaines caractéristiques doivent donc être prises en compte.

Pour saler le maquereau de la manière suivante, il vous faut :

• oignons – 3 pièces;
• vinaigre - 3 c. l.;
• ail – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• huile de tournesol – 2 c. l.;
• piment de la Jamaïque – 1 c.

Processus de salage :

1. Les carcasses de poisson (2 morceaux) doivent être légèrement décongelées, nettoyées et divisées en petits morceaux. Vous ne devez pas le décongeler complètement - cela affecterait l'apparence du produit.
2. Épluchez et coupez l'oignon (en rondelles) et l'ail (en tranches).
3. Mélanger l'huile, le vinaigre, les épices.
4. Placer les morceaux préparés dans un bol, ajouter l'ail et l'oignon, verser la marinade.

Pour un meilleur salage, le maquereau doit être placé dans des bocaux en verre et conservé au froid pendant une journée.

Au citron ou à la cannelle

Les méthodes de préparation du maquereau salé sont variées. Vous pouvez préparer ce poisson avec du citron. Tu auras besoin de:

• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir – 10 petits pois;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• eau – 0,5 l.

Caractéristiques de cuisson :

1. Mélangez l'eau avec les épices, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
2. Nettoyez les carcasses, coupez-les, lavez-les, arrosez-les de jus de citron.
3. Refroidissez la marinade et versez-la sur le poisson.

Il y a suffisamment de saumure pour saler 3 carcasses. Cela prendra une journée. Si vous l'utilisez pour du maquereau entier, il faudra attendre 3 jours.

Une autre option consiste à mariner à la cannelle. Ingrédients:

• sel – 250 g;
• poivres;
• Feuille de laurier;
• cannelle (petite pincée);
• eau.

La préparation est habituelle. Il faut faire bouillir l'eau avec les épices, la refroidir, la verser sur le maquereau nettoyé et la saler pendant 3 jours.

Pour le prochain plat il vous faudra :

• basilic – 5 g;
• coriandre – 5 g;
• sel – 25 g;
• sucre - une pincée;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• clous de girofle 2 brins ;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Vous devez également mélanger l'eau et les assaisonnements, faire bouillir et laisser refroidir. Après cela, versez la marinade sur les morceaux de poisson et attendez une journée.

En plus de celles énumérées, il existe d'autres façons de préparer le maquereau salé. Choisir le bon est assez difficile, car chacun a des préférences différentes. Cela vaut la peine de vérifier les différentes options. Vous pouvez également créer vos propres recettes.

Le maquereau préparé à la maison selon l'une des méthodes proposées se distingue par son goût légèrement salé, l'absence de composants nocifs et une combinaison harmonieuse d'épices incluses dans la marinade.
Le maquereau salé (1ère méthode) sera prêt en 6 heures, et le maquereau mariné (2ème méthode) en une journée.

Recette n°1. Salage à sec rapide des morceaux de maquereau

C'est une méthode très simple qui peut être utilisée pour saler n'importe quel poisson, pas seulement le maquereau. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques du poisson sont préservées au maximum, et le poisson lui-même est très bien salé : moyennement salé et sans conservateurs supplémentaires.
Ainsi, le maquereau légèrement salé, qui occupe le volume d'un pot de 750 grammes, sera obtenu à partir de 2 poissons de taille moyenne (pesant 350 g).

Ingrédients

• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Séparez la queue, la tête et les entrailles de la carcasse du poisson. Coupez les ailerons. Rincez-le abondamment, videz-le et retirez les pellicules internes.


Coupez le maquereau en morceaux d'environ 3-4 cm.


Mélangez les morceaux de poisson avec le sel et le sucre.


Couvrir le bol de poisson d'un film et placer au réfrigérateur.
Au bout de 6 heures, sortez le maquereau du réfrigérateur. Lavez chaque morceau sous l’eau courante pour éliminer le sel.
Emballez bien les morceaux de maquereau dans un pot de 750 g.
Remplissez le pot rempli d'huile végétale (un peu fera l'affaire, pas plus de 50 ml).


Placez le pot de maquereau légèrement salé au réfrigérateur pour le conserver. Le poisson est prêt. Le maquereau préparé selon la méthode de salage à sec n'a pas besoin d'être mis en pot, mais consommé immédiatement après avoir été rincé du sel.

Recette n°2. Morceaux de maquereau marinés en saumure

La deuxième façon d'obtenir un poisson savoureux est de préparer une marinade qui comprend diverses épices, un peu de vinaigre de cidre de pomme, du sel et du sucre.
Le résultat est un maquereau mariné, qui a absorbé toutes les saveurs de la saumure modérément sucrée et acidifiée. De plus, les oignons marinés avec du poisson en sont un bon complément.

Ainsi, le maquereau mariné, qui occupe le volume d'un pot d'un litre, sera composé de 2 poissons moyens et des ingrédients suivants :

Ingrédients:

• Huile végétale – 2 c. cuillères;
• Vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
• Oignon – 1 tête ;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Sucre – 0,5 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu et coriandre - un tiers de cuillère à café chacun ;
• Poivre noir – 5 petits pois ;
• clous de girofle – 6 pcs.

Séquence de cuisson :

Coupez le poisson comme pour la première méthode de salage. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Placer le maquereau coupé en morceaux dans un bocal en alternant avec des demi-rondelles d'oignon.
Faire bouillir 250 ml d'eau. Dissoudre tous les ingrédients énumérés dans l'eau, à l'exception du vinaigre. Lorsque la solution bout pendant 1 minute, éteignez le feu et ajoutez du vinaigre au mélange total.
Versez la marinade refroidie sur le maquereau.


Fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Passé le temps imparti, le maquereau mariné est prêt.


Le maquereau salé et mariné, préparé à la maison, est servi avec des tomates fraîches, des concombres et des herbes.

Le maquereau, comme tout poisson, est très utile. 100 grammes de produit contiennent la moitié des besoins quotidiens en protéines. De plus, la composition contient du phosphore, du calcium, du potassium, de l'iode, du sodium, du zinc, du fluor, du magnésium, ainsi que de la vitamine D et de l'acide nicotinique. Le poisson peut être consommé frit, cuit au four ou fumé, mais le maquereau salé est également très savoureux. Mariner soi-même le maquereau à la maison n'est pas difficile. Aujourd'hui nous allons partager avec vous plusieurs recettes et astuces culinaires qui feront de votre poisson salé une réussite.

Quelques astuces pour saler le maquereau à la maison

• Les grosses carcasses et les poissons de taille moyenne conviennent au salage, mais les petites ne sont pas la meilleure option, car elles ont beaucoup d'os et ne sont pas si grasses. La carcasse doit avoir un léger arôme de poisson, être ferme et légèrement humide. Une couleur gris clair indique la fraîcheur du poisson, mais une teinte jaunâtre est une raison de se méfier et de refuser d'acheter.
• Vous pouvez saler le maquereau entier ou en morceaux. Dans cette dernière option, le poisson sera prêt à être consommé un peu plus tôt.
• Impossible de trop saler le maquereau ! Étant assez gras, le poisson prendra autant de sel qu’il en a besoin. Pour le salage, nous recommandons d'utiliser du gros sel non iodé. Le fait est que l'iode peut gâcher l'apparence du produit fini, même si cela n'affectera pas négativement le goût.
• Saler le poisson doit être dans un récipient non sujet à l'oxydation, comme une poêle en émail, des bols en verre et en plastique. Cela ne ferait pas de mal d'aiguiser votre couteau préféré avant de cuisiner, le processus sera alors plus facile et plus agréable.
• Il est nécessaire de conserver le maquereau salé à la maison au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, après l'avoir rempli d'huile de tournesol inodore.

La méthode classique de salage du maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau – 1 carcasse,
• sel – 4 cuillères à soupe,
• sucre – 2 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• poivre noir – 3 petits pois,
• piment de la Jamaïque – 2 petits pois,
• eau – 1 litre.

Méthode de cuisson

• Lavez le poisson. Séchons. Couper en morceaux. Nous enlevons l'intérieur.
• Versez la quantité d'eau spécifiée dans un plat émaillé.
• Ajoutez des épices. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu.
• Versez le vinaigre dans la saumure refroidie. Mélanger.
• Placez les morceaux de maquereau dans un bocal en verre.
• Remplissez de marinade. Laisser une journée à température ambiante. Une fois le temps imparti écoulé, placez le poisson dans une assiette et servez.

Une autre option pour saler le maquereau en saumure

Tu auras besoin de:

• maquereau – 2 carcasses,
• huile végétale – 3 cuillères à soupe,
• sel – 2 cuillères à soupe,
• oignons – 3 pièces,
• feuille de laurier – 5 pièces,
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois,
• poivre noir – 5 petits pois,
• clous de girofle – 2 bourgeons,
• eau – 250 ml,
• vinaigre 9% - 50 ml.

Méthode de cuisson

• Nous vidons le poisson. Retirez la tête et les nageoires. Rincer abondamment. Séchons. Couper en petits morceaux. Placer dans un récipient en verre/émail/plastique.
• Nous nettoyons l'oignon. Le mien. Couper en fines demi-anneaux.
• Mélangez les épices préparées.
• Remplissez d'eau.
• Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Mélanger.
• Versez la marinade préparée sur le poisson. Fermez le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. Après 2 jours, vous pouvez prélever un échantillon.

Salage à sec du maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau – 2 carcasses,
• sel – 4 cuillères à café,
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café,
• moutarde en poudre – 2 cuillères à café,
• assaisonnement végétal – 1 cuillère à café,
• grains de poivre noir – 7 pièces,
• feuille de laurier - 2 pièces.

Méthode de cuisson

• Vidons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. On rince. Sécher avec du papier absorbant. Couper en morceaux d'un centimètre et demi de large.
• Saupoudrer soigneusement les morceaux de poisson du mélange préparé.
• Placez le poisson dans un récipient adapté. Ferme la couverture. Nous le mettons au réfrigérateur. Essayons-le dans 2 jours !

Une autre recette pour saler des morceaux de maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau – 2 carcasses,
• sel – 2 cuillères à soupe,
• sucre – 1 cuillère à soupe,
• coriandre moulue – 1 cuillère à café,
• basilic séché – 1 cuillère à café,
• clous de girofle - 3 boutons,
• feuille de laurier - 1 pièce,
• eau – 200 ml.

Méthode de cuisson

• Versez dans la casserole le volume d'eau indiqué dans la liste des ingrédients.
• Ajoutez les épices énumérées. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Le sucre et le sel doivent se dissoudre complètement. Retirez la saumure finie du feu, couvrez avec un couvercle et attendez qu'elle refroidisse.
• Pendant que la saumure refroidit, videz le poisson. Coupez les nageoires et la tête. On rince. Nous enlevons la crête. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Placez les morceaux de poisson préparés dans un bocal en verre.
• Remplissez de saumure. Nous scellons le pot. Laisser quelques heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée.
• Placez le poisson fini sur une belle assiette. Saupoudrer de rondelles d'oignon. Arroser d'huile végétale. Essayons!

Saler le maquereau entier

Le poisson salé selon cette recette ressemble à du poisson fumé, mais il n'est pas soumis à un traitement thermique lors de la cuisson.

Tu auras besoin de:

• maquereau – 3 carcasses,
• sel – 3 cuillères à soupe,
• thé noir (infusion) – 2 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe,
• eau – 1300 ml,
• pelure d'oignon.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans la casserole. Nous y avons mis le feu.
• Nous mettons les épices préparées et les pelures d'oignons soigneusement lavées dans l'eau (plus il y en a, mieux c'est, mais 3 poignées suffisent).
• Une fois la saumure bouillie, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.
• Passer la saumure refroidie à température ambiante à travers un tamis.
• Nous vidons le maquereau et retirons la tête. Rincer abondamment. Séchons.
• Placer les carcasses dans un récipient adapté au salage.
• Remplissez de saumure. Assurez-vous que les carcasses sont complètement recouvertes de liquide.
• Couvrir avec un couvercle. Laisser reposer 12 heures à température ambiante.
• Après le temps spécifié, nous mettons le poisson au réfrigérateur pendant encore 3 à 4 jours, en n'oubliant pas périodiquement de retourner les carcasses sur un autre côté. Ensuite, vous pourrez offrir à votre foyer des friandises savoureuses et saines !

Recette pour mariner le maquereau au citron

Tu auras besoin de:

• maquereau – 3 carcasses,
• sel – 2 cuillères à soupe,
• jus de citron – 1 cuillère à soupe,
• poivre noir – 10 petits pois,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• eau – 500 ml.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez des épices. Mettre sur le feu et laisser cuire quelques minutes après ébullition.
• Lavez le poisson. Nous retirons les nageoires, la tête et les entrailles. On rince. Séchons. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Placer les morceaux de poisson dans un récipient adapté au salage.
• Versez du jus de citron fraîchement pressé sur le poisson.
• Versez la saumure refroidie à température ambiante. Ne vous inquiétez pas si le temps devient un peu trouble, c'est une réaction normale lorsqu'il est combiné avec du jus de citron.
• Nous scellons le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. En seulement une journée, vous pouvez déjà évaluer le résultat. D'ailleurs, selon cette recette, vous pouvez saler le maquereau entier, seulement dans ce cas vous pourrez goûter le poisson salé au plus tôt 3 jours plus tard.

Salage express des filets de maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau – 2 carcasses,
• sel – 2 cuillères à soupe,
• sucre – 1 cuillère à soupe,
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu – 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

• Mélangez toutes les épices préparées.
• Nous vidons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. On rince. Éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
• Nous filetons le poisson, c'est-à-dire que nous retirons la colonne vertébrale et tous les arêtes. Coupez le filet en petits morceaux.
• Placez les morceaux de poisson dans un bol en verre. Saupoudrer généreusement du mélange d'épices.
• Couvrez avec une assiette plate et exercez une pression dessus, par exemple un pot rempli d'eau ou un objet lourd. Nous envoyons le poisson dans un endroit froid. En seulement 7 heures, vous pourrez savourer le goût de votre propre maquereau salé. Bon appétit!

Saler le maquereau à la maison est une tâche assez simple, comme vous pouvez le constater. Il suffit de faire le plein de poisson frais et de patience, car il est si difficile de s'empêcher de prélever un échantillon prématurément. Peut-être avez-vous votre propre recette pour saler le poisson, nous vous serions reconnaissants de la partager dans les commentaires de ce texte. Bonne réussite culinaire à vous !