Maison Viande Comment mariner rapidement le maquereau à la maison. Délicieuse saumure pour maquereau. Comment faire cuire du poisson avec une marinade à la moutarde

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Comment mariner rapidement le maquereau à la maison. Délicieuse saumure pour maquereau. Comment faire cuire du poisson avec une marinade à la moutarde

Le maquereau abordable, après salage maison, se transforme en un plat incroyablement savoureux. N'importe quelle femme au foyer ou hôte peut le préparer rapidement. Une variété de recettes vous aidera à servir à chaque fois un tout nouveau produit.

Le maquereau salé prêt à l'emploi est un merveilleux apéritif. Le poisson salé est également bon en salade. L'avantage du plat est sa facilité de préparation et le coût attractif du produit fini.

Comment saler le maquereau - recette photo étape par étape

Pour un dîner en famille, vous pourrez préparer de délicieux maquereaux salés. Ce poisson plaira à toute la famille avec son goût merveilleux. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que saler le poisson de leurs propres mains n'est pas une tâche facile. Cette recette aidera les chefs à apprécier le goût incroyable du poisson salé maison et la simplicité du processus de préparation de la collation elle-même.

Votre note :

Temps de cuisson: 6 heures 25 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Maquereau frais : 2 pièces.
Feuille de laurier : 4-5 pcs.
Girofles : 5 à 8 boutons
Piment de la Jamaïque : 16-20 montagnes.
Poivre noir moulu: 3g
Vinaigre 9% : 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale: 2 cuillères à soupe. l.
Eau : 300g
Arc : 2 buts.
Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
Sel : 2-3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Le maquereau doit être lavé à l'eau froide. Nettoyez très soigneusement l'intérieur du poisson, retirez la queue, la tête et les gros flotteurs.

Coupez le maquereau en morceaux moyens. Placez le poisson dans un bol profond. Il est important que la vaisselle ne soit pas oxydante.

Versez de l'eau dans une casserole pratique. Placez le récipient sur la cuisinière. Ajoutez immédiatement le sucre blanc et le sel de table (2 cuillères à soupe). Si vous aimez votre poisson plus salé, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel. Portez la marinade à ébullition.

Versez le vinaigre et l'huile végétale dans de l'eau déjà bouillante.

Ajouter les pois au piment de la Jamaïque. Faire bouillir pendant une minute.

Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et ajoutez les feuilles de laurier. Ajoutez des clous de girofle. Faites bouillir la saumure pendant encore une minute. Après cela, refroidissez la marinade.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles avec un couteau bien aiguisé. Mélanger les morceaux de maquereau avec les rondelles d'oignon.

Versez la marinade froide dans le bol avec le poisson.

Fermez le couvercle avec tout le contenu. Placez le poisson au réfrigérateur pendant six heures.

Le maquereau tendre salé peut être mangé.

Comment saler rapidement le maquereau à la maison

Vous pouvez rapidement saler le maquereau à la maison en quelques heures seulement. C'est une collation « urgente » idéale lorsqu'on reçoit la nouvelle de l'arrivée imminente d'invités. Pour obtenir de délicieux poissons maison, il vous faudra :

2 carcasses de maquereau de taille moyenne ;
3 cuillères à soupe de papillon de nuit ;
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
3 feuilles de laurier ;
5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 bouquet d'aneth.

Préparation:

La première étape consiste à éviscérer et nettoyer le poisson. Le ventre du maquereau est éventré, les entrailles sont retirées et le film est retiré. Les têtes des poissons doivent être coupées. La carcasse nettoyée est soigneusement lavée à l'eau froide courante.
Un récipient en métal ou en plastique est utilisé pour le décapage. Placez une couche de sel (2 cuillères à soupe), un demi-bouquet d'aneth et un petit pois de piment de la Jamaïque au fond du récipient.
Le sel restant est mélangé avec du sucre. Le poisson est soigneusement frotté avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur et placé au fond du récipient. Le dessus est saupoudré de brins d'aneth et du reste de poivre. Une feuille de laurier est posée sur le poisson.
Le poisson sera salé dans un récipient bien fermé pendant 2-3 heures. Avant de servir, il doit être soigneusement essuyé de l'excès de sel et d'épices restant à la surface de la carcasse et coupé en fines tranches.

Comment saler délicieusement le maquereau en saumure

Une autre façon de préparer rapidement de délicieux maquereaux salés consiste à utiliser de la saumure. La recette suivante vous aide à préparer votre propre collation des Fêtes préférée. Pour vous préparer, vous devez prendre :

2 maquereaux de taille moyenne ;
700 ml d'eau potable propre ;
4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
4 grains de poivre noir ;
2 feuilles de laurier ;
3 bourgeons de clous de girofle ;
3 cuillères à soupe de sel de cuisine ;
1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

Pour préparer de délicieux poissons en saumure, vous devrez nettoyer soigneusement et soigneusement le poisson, retirer toutes les entrailles, retirer le film et couper la tête. Les nageoires et la queue sont retirées à l'aide de ciseaux de cuisine.
Ensuite, la saumure est préparée. L'eau est mise au feu. A ébullition, ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde. Le mélange est remis sur le feu.
La saumure bouillira pendant 4 à 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
A ce moment, placez la carcasse de maquereau ou ses morceaux dans un récipient propre. Le poisson est versé avec de la saumure afin que le liquide recouvre complètement les carcasses.
Ensuite, l'apéritif est infusé pendant 10 à 12 heures dans un endroit frais.

Recette pour saler du maquereau entier

Le maquereau entier salé est magnifique et festif sur la table. La femme au foyer la plus occupée ou la plus inexpérimentée peut préparer ce plat. Pour préparer du maquereau entier salé, il faut prendre :

2 poissons de taille moyenne ;
1 litre d'eau potable ;
4 grains de poivre noir ;
4 grains de piment de la Jamaïque ;
1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
3 cuillères à soupe de sel de cuisine.

Préparation:

Avant le salage, le poisson doit être soigneusement lavé. Les nageoires et la queue sont retirées avec des ciseaux de cuisine. L'abdomen de chaque poisson est ouvert. Les entrailles sont soigneusement retirées ainsi que le film situé à l'intérieur. La tête est également coupée.
Le poisson préparé pour le salage doit être placé dans un récipient suffisamment profond.
Lors de la préparation de la saumure, l'eau est mise au feu. Dès que ça bout, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel, ainsi que le laurier. Le mélange est laissé bouillir pendant 4 à 5 minutes. Retirez la saumure finie du feu et laissez-la refroidir.
Dès que la saumure atteint la température ambiante, elle est versée dans le récipient dans lequel le poisson était préalablement placé. Le liquide doit recouvrir complètement toute la surface du maquereau.
Le récipient contenant du poisson est placé dans un endroit froid, par exemple au réfrigérateur, pendant environ 30 heures.

Maquereau salé en morceaux - délicieuse recette avec vidéo

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du maquereau salé est de le saler en morceaux. Pour obtenir une gourmandise savoureuse, vous devez prendre :

1 kg de maquereau ;
700 ml d'eau potable propre ;
2-3 cuillères à soupe de sel ;
1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
3 bourgeons de clous de girofle ;
3 grains de poivre noir ;
2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
une pincée de graines de moutarde.

Préparation:

Pour préparer du maquereau salé en morceaux, utilisez un poisson entier ou une carcasse nettoyée toute prête. Pour le poisson non pelé, vous devez couper les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine, retirer la tête, vider l'intérieur et retirer le film. Une carcasse préalablement nettoyée peut simplement être soigneusement rincée à l’eau froide courante.
Plus tard, la carcasse préparée doit être coupée en morceaux de taille égale et placée au fond d'un récipient profond avec un couvercle hermétique.
L'eau doit être mise au feu. A ébullition, ajoutez les épices, le sel et le sucre, ajoutez le laurier et laissez mijoter environ 4 à 5 minutes.
Refroidissez la saumure préparée et versez-la sur les morceaux préparés de maquereau haché. Vous pouvez également mettre des brins d'aneth sur le maquereau.
Le maquereau salé peut être servi après seulement 10 à 12 heures, qu'il passera au réfrigérateur.

Comment saler du maquereau frais surgelé

Le poisson frais n'est pas l'invité le plus fréquent sur notre table. Il est beaucoup plus facile d'acheter du bon poisson surgelé et de préparer du maquereau salé en utilisant la recette suivante. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de maquereau surgelé ;
700 ml d'eau potable propre ;
2-3 cuillères à soupe de sel de cuisine ordinaire ;
1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
3 grains de poivre noir ;
3 bourgeons de clous de girofle ;
1 bouquet d'aneth.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à la saumure. Par exemple, les graines de moutarde.

Préparation:

Pour préparer le maquereau salé, le poisson congelé doit d'abord être soigneusement décongelé tout en conservant son intégrité. Il est préférable de décongeler en plaçant la carcasse sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Le maquereau décongelé et bien nettoyé de l'intérieur est placé dans un récipient profond. Vous pouvez immédiatement ajouter des verts.
L'eau bout. Ajoutez du sel, du sucre, du piment noir et de la Jamaïque, des clous de girofle et toute autre épice appropriée à l'eau bouillante. La saumure doit bouillir pendant environ 4 minutes.
Versez la saumure sur le poisson préparé une fois qu'il a complètement refroidi.
Le récipient contenant le poisson est bien fermé et placé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Le plat sera complètement prêt à servir dans 10 heures.

Si vous envisagez de préparer du maquereau salé en très peu de temps, vous pouvez verser les morceaux coupés avec une solution tiède et les laisser quelques heures juste sur la table sans les mettre au réfrigérateur. Dans une pièce chaude, le processus de salage ira plus vite.
Vous ne pouvez pas utiliser de solution bouillante pour verser. Si sa température est supérieure à 40 degrés, le salage se transformera en traitement thermique.
Le goût original viendra du maquereau coupé en morceaux et rempli de saumure de cornichons maison.
Le goût du maquereau salé sera conservé si vous le pelez et le mettez au congélateur.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Êtes-vous prêt à faire un peu de magie en cuisine en salant de délicieux maquereaux à la maison ? Je suis sûr que vous ne pouvez préparer un plat vraiment délicieux que vous-même, avec un peu d'effort et beaucoup d'amour pour le poisson. C’est alors que de vrais plats délicieux apparaîtront sur votre table.

Conservez les recettes de salage à sec, de cuisson rapide en saumure, entières ou en morceaux. Choisissez et régalez votre famille avec les meilleurs cornichons.

Comment mariner délicieusement le maquereau

Sélectionnez de grosses carcasses, de 300 à 400 grammes, les plus grosses sont difficiles à trouver. Un bon poids signifie que le maquereau a acquis une bonne teneur en graisse.
Il existe plusieurs façons connues de saler le maquereau : le salage à sec, sans eau ; le salage en saumure, ou comme disent les pêcheurs, en saumure, est populaire.
Vous pouvez saler le poisson entier ou divisé en morceaux.
Vider le poisson ou pas ? Décidez vous-même ici, mais il est préférable de retirer l'intérieur. Bien que cette condition ne s'applique pas toujours au salage du poisson entier, il est souvent salé sans être vidé.
Si vous salez le poisson entier, vous n’êtes pas obligé de couper la tête et la queue.
Ajoutez-vous des épices ? Placez-les dans un sac de gaze et placez-les dans la saumure. Après salage, ils seront faciles à sortir et ne gêneront pas la consommation (c'est désagréable quand ils entrent dans la bouche).

Comment couper du poisson

En règle générale, le maquereau est congelé au moment de sa capture, à bord du navire, et est vendu congelé dans les magasins. A la maison, je vous conseille de couper le poisson sans le décongeler complètement. Laissez-le fondre un peu. Ensuite, vous pouvez retirer l'intérieur assez facilement en coupant le ventre sur toute la longueur sans tacher le poisson à l'intérieur. Pour éviter que vos mains ne gèlent, portez des gants.

Combien saler le maquereau

Le temps de salage dépend de la méthode choisie et de la taille du poisson. De plus, la vitesse dépend de la cible. Quel type de poisson souhaitez-vous, salé ou légèrement salé ?

En saumure, le maquereau entier sera salé pendant 1 à 3 jours. Plus il reste longtemps dans la saumure, plus le goût sera riche. Le maquereau légèrement salé est préparé pendant la nuit. Si vous souhaitez accélérer le processus, préparez-le en morceaux qui seront prêts au bout de quelques heures.

Le salage à sec prendra à peu près le même temps. Bien qu’il existe une recette rapide, vous la trouverez ci-dessous.

Épices à mariner

Puisque nous salons le maquereau à la maison, nous sommes libres de compléter le choix des épices, en tenant compte des préférences gustatives.

Ajoutez des clous de girofle, un mélange de divers poivrons, de l'aneth et des graines de moutarde à la saumure. Prenez des épices à raison d'une demi-cuillère à café par litre de liquide. Si vous aimez expérimenter, faites-le mariner dans du thé, ajoutez un peu de fumée liquide pour ajouter une saveur fumée.

Maquereau salé avec des morceaux de salage sec - une recette rapide

Le salage le plus rapide du poisson. En moins d'une journée, un délicieux poisson fera son apparition sur votre table.

Coupez le poisson sans le décongeler complètement, coupez-le en morceaux.
Assaisonner généreusement de sel et laisser à température ambiante pendant 5 à 6 heures. Ce temps est suffisant pour saler les morceaux.
Rincez l'excès de sel, trempez les morceaux dans du vinaigre de table (ou versez, remuez et égouttez l'excédent).
Transférer dans un récipient, ajouter les rondelles d'oignon et quelques feuilles de laurier. Versez l'huile de tournesol et mélangez à nouveau le contenu.
Après 2 heures, commencez la dégustation.

Délicieux morceaux de maquereau salés en saumure

Ce n'est pas l'option la plus rapide. Mais le poisson, si vous ajoutez des épices, s'avérera incroyablement savoureux.

Pour un verre d'eau il vous faudra :

Une grande cuillère de sel, sans dessus.
Poivres.
Feuille de laurier.

Comment saler les morceaux :

Videz le poisson, coupez-le en morceaux, placez-le dans un bol profond.
Saupoudrez de poivre concassé, cassez les feuilles de laurier et placez-les dans un bol.
Préparez de la saumure à partir d'eau et de sel.
Versez la saumure, appuyez dessus avec une assiette et exercez une pression dessus. Vérifiez si les morceaux sont complètement recouverts de saumure.
Placer au réfrigérateur. Réessayez après deux jours.

Recette vidéo pour saler à la moutarde à la maison

Maquereau salé entier méthode sèche

Je ne veux pas emprunter la voie de la facilité en frottant simplement la carcasse de maquereau avec du sel, même si cette option n'est pas exclue. Je suggère d'ajouter un peu d'épice. Cette méthode de salage implique un stockage à long terme du poisson.

Prendre:

Carcasses de poisson – 2 pcs.
Sel – 6 cuillères à soupe.
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Poivre moulu - une petite cuillère.
Aneth - Art. cuillère.
Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.

Saler le maquereau entier :

Ajouter les assaisonnements dans le bol. Bien mélanger.
Préparez le maquereau (coupez-le ou laissez-le tranquille, décidez vous-même).
Frottez la carcasse de tous les côtés. Prenez un grand sac et placez-y les carcasses.
Enveloppez bien (vous pouvez même fixer le sac avec un élastique).
Placer sur la grille du réfrigérateur. Au bout de trois jours, faites bouillir les pommes de terre et prélevez un échantillon.

Comment mariner rapidement du maquereau entier en saumure

Le salage fait maison en saumure est considéré comme classique, le plus simple et le moins gênant.

Tout d'abord, décidons de la proportion d'eau et de sel. Vous aurez besoin de 100 grammes par litre de liquide. (3 grandes cuillères). Si vous êtes pressé, augmentez légèrement la concentration, le maquereau sera alors prêt au bout de 3-4 heures.

En fonction du rapport correct, vous pouvez préparer la saumure la plus simple, sans ajouter d'épices. Mais je vous propose une recette plus intéressante, avec des épices, qui ajoute du piquant au plat.

Requis:

Poisson – kilogramme (2-3 pcs.).
Sucre – 2 cuillères.
Sel – 4 cuillères à soupe.
Eau - litre.
Laurier - 3-4 feuilles.
Piment de la Jamaïque – 4-5 pois.

Préparation:

Coupez le maquereau, retirez les branchies et les entrailles (la tête ne fera pas mal). Rincer la carcasse.
Préparez une garniture avec l'eau et les épices indiquées dans la recette. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, des feuilles de laurier et du poivre. Une fois les cristaux dissous, retirer du feu et laisser refroidir.
Placez l'esclave dans un récipient, versez la saumure. Presser avec pression, laisser poser 2-3 jours en plaçant au froid.

Délicieux marinage en saumure avec du thé en pot

Une belle couleur beige donnera au maquereau un aspect appétissant. Beaucoup de gens utilisent de la « fumée liquide » à cette fin, mais si vous le faites avec des feuilles de thé, vous obtenez un véritable délicieux.

Le poisson salé est une collation préférée pour beaucoup et est inclus dans le menu du Nouvel An. Les femmes au foyer veulent souvent trouver une recette simple pour saler le poisson qui fonctionnera à coup sûr. Parmi les types de poissons utilisés pour le salage, le maquereau est le plus populaire. Il est très sain et contient des acides gras oméga-3, des protéines et d'autres substances bénéfiques.

Ingrédients:

eau - 250 ml;
2 poissons;
sucre - cuillère à soupe;
sel - 2 cuillères à soupe;
3 bâtons de clous de girofle ;
cuillère à café de coriandre;
feuille de laurier.

Préparation étape par étape :

Préparez la marinade. Ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre dans un récipient contenant de l'eau.
Portez le liquide à ébullition et remuez constamment. Le sucre et le sel doivent se dissoudre complètement. Laissez la marinade finie refroidir sous le couvercle.
Rincez soigneusement le poisson. Retirez la tête avec les nageoires et tout l'intérieur. Retirez soigneusement la crête. Coupez le filet en morceaux moyens.
Préparez un bocal propre et sec, placez les morceaux de poisson dans le récipient en couches et versez-y la marinade qui doit être complètement refroidie.
Fermez bien le pot. Laisser poser 2 heures. Mettez ensuite le récipient au réfrigérateur. Vous pouvez manger du maquereau après 24 heures, lorsqu'il est complètement prêt.

C'est l'une des recettes qui vous aideront à mariner rapidement le maquereau. N'oubliez pas qu'il est impossible de mariner le maquereau en 2 heures, il est important de laisser mariner le pot de poisson au froid.

Servir le poisson avec des oignons frais et saupoudrer d'un peu d'huile végétale. Si vous voulez que le poisson soit plus savoureux, ajoutez une cuillerée de basilic séché à la marinade.

Saler le maquereau sans eau

Il est possible de saler le maquereau en morceaux sans utiliser d'eau. Choisissez un assaisonnement végétal avec des morceaux de carottes. Vous pouvez saler le maquereau une heure avant et laisser tremper le poisson dans les épices. Sinon, il restera « brut ».

Ingrédients:

assaisonnement végétal – 1 cuillère à café;
2 poissons;
sel - 4 cuillères à café;
8 grains de poivre ;
moutarde – 2 cuillères à café;
2 feuilles de laurier ;
sucre - 1 c.

Préparation:

Traitez le poisson en retirant les nageoires de la tête et de la queue, ainsi que les entrailles. Rincer et sécher le filet coupé en morceaux.
Mélangez le sucre et le sel, ajoutez les épices et la moutarde. De cette façon, la vinaigrette du poisson sera épicée et le salage sera modéré.
Trempez les morceaux de poisson dans le mélange d'assaisonnements préparé et placez-les hermétiquement dans un récipient, couvrez avec un couvercle.
Laissez le poisson saler au réfrigérateur pendant quelques jours.

Conservez le poisson uniquement au réfrigérateur.

Saler le maquereau entier

Le poisson fini ressemblera à du poisson fumé. Lors de la cuisson, le maquereau n'est pas soumis à un traitement thermique. Vous pouvez mariner le maquereau entier et le couper en morceaux au moment de servir.

Ingrédients:

un litre et demi d'eau;
3 poissons;
sel - 4 cuillères à soupe;
thé noir - 2 cuillères à soupe;
sucre - 1,5 tasse avec une lame;
3 poignées pleines de pelures d'oignons.

Étapes de cuisson :

Préparez la saumure. Ajouter les cosses lavées et les épices à l'eau. Attendez que la saumure bout, réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.
Refroidissez le liquide et filtrez-le à l'aide d'un tamis.
Retirez les entrailles, la queue et la tête du poisson, rincez les carcasses et séchez-les avec un essuie-tout.
Placez le poisson dans un bocal en verre et remplissez-le de saumure refroidie. Les morceaux doivent être recouverts de liquide.
Fermez le pot avec un couvercle et laissez mariner 12 heures. Ne placez pas le récipient au réfrigérateur, la température doit être celle de la pièce.
Passé le temps imparti, laissez le poisson au réfrigérateur. Retournez le poisson deux fois par jour. Le produit doit être salé pendant environ 4 jours.

Pour le salage, ne prenez pas plus de 2 ou 3 poissons. Choisissez des carcasses de taille moyenne. Les petits ont beaucoup d’os et peu de viande. La carcasse doit être légèrement humide, de couleur gris clair, élastique et avoir une odeur modérée de poisson.

Vous souhaitez déguster du maquereau salé avec des pommes de terre, mais dans les rayons des magasins, vous ne trouvez que du poisson séché discret ? Le problème peut être résolu rapidement et simplement - vous devez acheter du poisson frais surgelé, ou mieux encore 2-3, et le saler vous-même à la maison. Il n'y a pas de secrets particuliers dans le salage, mais il existe de nombreuses recettes différentes.

1 recette - comment mariner le maquereau en marinade

Tu auras besoin de:

eau propre - litre
sel - 4 cuillères pleines
sable - 2 cuillères sans dessus
vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
3 morceaux chacun de feuille de laurier, de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Pour mariner 1 maquereau rapidement et savoureusement, vous devez :

Laver soigneusement, couper en morceaux égaux
Jetez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre dans un litre d'eau, mettez sur le feu
Faire bouillir la marinade après ébullition pendant environ 5 minutes, laisser refroidir
Ajouter le vinaigre, remuer
Placer tous les morceaux dans un petit bocal en verre, remplir entièrement de marinade, fermer avec un couvercle en plastique
Essayez-le après une journée - vous devriez peut-être ajouter du sel au goût
Conserver au réfrigérateur, au moment de servir, couper l'oignon en rondelles et disposer les morceaux avec.

Recette 2 - comment mariner rapidement le maquereau en saumure

Tu auras besoin de:

1 kilogramme de poisson frais surgelé
5 cuillères à soupe bombées de sel
3 cuillères à soupe de sable
une cuillerée de moutarde en poudre
6 feuilles de laurier
2-3 clous de girofle
quelques cuillères à soupe d'huile végétale

Pour préparer la saumure et saler savoureusement le poisson, il vous faut :

Nettoyer tous les poissons, couper les têtes, les queues, retirer les entrailles
Laver le maquereau, le décongeler, le couper en morceaux égaux
Versez de l'eau et faites cuire la saumure en ajoutant le sel et le sucre, la moutarde, les épices, le beurre
Refroidissez la saumure, versez-la sur tous les morceaux et laissez saler 3 jours.
Il est préférable de retourner les morceaux quotidiennement pour s'assurer qu'ils sont uniformément salés.
Après 3 jours, vous devriez essayer le poisson - il s'avère très savoureux

Recette 3 - comment mariner rapidement le maquereau sans saumure

Tu auras besoin de:

3 petits poissons
3 cuillères à soupe de sucre et de sel
poivre noir moulu

Pour saler les morceaux, il vous faut :

Laver les carcasses de maquereau, les nettoyer et couper l'excédent
Couper en morceaux
Mélanger le sel, le sucre et le poivre
Frottez chaque morceau avec le mélange et placez-le sans serrer au fond d'un large récipient à marinade.
Pour saler complètement les morceaux, il faut attendre deux jours en gardant le pot sur la grille du réfrigérateur.

Recette 4 - Comment mariner délicieusement le maquereau dans de la saumure de thé

Selon cette recette, le maquereau a l'air fumé et a une couleur thé foncé. Les invités le confondront facilement en apparence avec des aliments achetés en magasin, mais apprécieront le goût.

Tu auras besoin de:

2 poissons frais surgelés sans tête
4 cuillères rases de sel
4 cuillères rases de sucre
4 cuillères à soupe de thé noir sans saveur
litre d'eau bouillante

Vous pouvez préparer rapidement du poisson salé :

Décongeler les carcasses, les laver dans l'évier sous l'eau courante, les nettoyer, les couper en fins morceaux
Préparez la saumure : versez 4 cuillères à soupe de thé avec de l'eau bouillante, laissez refroidir
Mélanger le sel et le sucre en saumure
Versez dessus les morceaux, salez pendant 3 jours en les mettant sur la grille du réfrigérateur
Égouttez la saumure et séchez les morceaux sur une serviette ou une serviette en papier
Placez-le sur une assiette et essayez-le

Le maquereau salé à la maison s'avère juteux, gras, savoureux et salé. Avec les oignons et les pommes de terre, vous ne remarquerez même pas que vous mangerez tout cela sans laisser de trace. Il est garanti que la prochaine fois, vous devrez saler plus de poisson pour qu'il y en ait assez pour tout le monde.

Le maquereau est à juste titre considéré comme un poisson pour la santé et la beauté. Comment mariner le maquereau pour qu'il reste aussi sain et savoureux que possible. Le poisson de mer est bon en entrée et en plat principal, avec toutes sortes d'accompagnements et en salade.

Maquereau - un délice abordable sur votre table

Le maquereau est une créature marine à faible teneur en calories, au goût excellent et à un prix raisonnable. Sa viande est nourrissante et saine, elle contient des vitamines et des minéraux, des acides gras et des antioxydants, des protéines facilement digestibles et des sels sains. La graisse de maquereau aidera à maintenir la jeunesse et à prolonger la vie. Le maquereau dans l'alimentation favorise l'activité vitale et une bonne santé.

Avantages pour la santé du poisson maquereau :

normalise le cholestérol;
augmente l'hémoglobine dans le sang;
donne au corps les vitamines, micro et macroéléments nécessaires;
favorise ;
améliore le métabolisme;
réduit le risque de caillots sanguins;
renforce le tissu osseux;
normalise les niveaux hormonaux humains;
a un effet positif sur la qualité de la peau ;
régule l'équilibre eau-sel dans le corps;
restaure les cellules nerveuses;
renforce le système immunitaire;
améliore la vision;
favorise l'activité cérébrale;
résiste au processus de vieillissement.

Le maquereau sur la table est sain, savoureux et rassasiant pour toute la famille. Saler le maquereau à la maison n'est pas difficile.

Comment choisir le bon maquereau pour le salage

Avant de mariner du maquereau à la maison, vous devez l'acheter. Vous devriez acheter du maquereau entier, car la fraîcheur du produit est facilement déterminée par l'apparence des yeux et des branchies du poisson. Il est difficile de choisir du poisson sans tête, car les principaux signes de fraîcheur et de qualité manquent.

Poisson maquereau – signes de qualité :

yeux légèrement exorbités;
branchies rouges entières;
couleur uniforme sans jaunissement ni assombrissement ;
odeur agréable caractéristique du poisson de mer;
peau sans déformation ni dommage.

Lorsque vous achetez du maquereau surgelé, vous devez faire attention au glaçage. La glace doit être transparente et uniforme, sans jaunissement, sans taches sombres, sans fissures ni affaissement. Après décongélation, le poisson de haute qualité reste élastique et lors de la découpe, les os doivent rester en place et ne pas traîner derrière la viande.

L'endroit pour conserver le maquereau congelé est au congélateur.

Maquereau frais surgelé - les meilleures recettes de salage

Le poisson de mer arrive le plus souvent dans les magasins et les marchés sous forme fraîchement congelée. Le poisson et les fruits de mer se conservent mieux après une surgélation. Le maquereau doit être décongelé lentement - dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, puis les substances bénéfiques, le goût et l'odeur du poisson de mer y restent.
Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à des températures élevées ou dans de l'eau tiède. Parallèlement à cette décongélation, le processus de cuisson commence - les protéines du poisson coagulent et la qualité du produit diminue sensiblement.

Lors de la décongélation, les poissons et fruits de mer doivent rester dans un sac plastique ou sous film alimentaire, car la surface de la viande est un environnement favorable à la croissance des bactéries et micro-organismes.

Comment mariner du maquereau frais surgelé à la maison :

La largeur admissible des morceaux est de 2 à 3 cm, cette taille permet de saler la viande rapidement et bien. Pour le salage entier, choisissez un poisson de taille moyenne, il se sale rapidement et est pratique à travailler en cuisine.

Maquereau en saumure maison

Comment mariner le maquereau ? La saumure peut être épicée, pour cela pendant la cuisson, des épices, du sucre et des épices sont ajoutés - grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et autres selon les goûts et les envies personnels. Le salage épicé est une recette délicieuse et originale pour saler le maquereau. Ce plat décorera la table des fêtes et diversifiera le menu de tous les jours. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure salée.

Comment mariner le maquereau en saumure :

Le salage du poisson à la maison doit être effectué par portions, car la durée de conservation du poisson salé au réfrigérateur est assez limitée - pas plus de 5 à 7 jours.

Maquereau salé - savoureux, simple et rapide

Le poisson de mer est un produit essentiel dans l'alimentation d'une personne de tout âge, reconstituant les substances vitales et uniques du corps. Le maquereau est une source de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Les poissons et fruits de mer sont particulièrement bénéfiques pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.

Le maquereau appartient à la catégorie des produits diététiques à faible teneur en calories, il est donc recommandé aux personnes qui surveillent leur poids.

Vous pouvez mariner le maquereau rapidement et savoureux en utilisant la méthode sèche. Pendant la cuisson, le poisson libère son propre jus dans lequel il est salé.
Pour 1 kg de maquereau coupé en morceaux, il vous faudra 2 grosses feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, une cuillère à café de sucre et 4 cuillères à soupe de sel. De plus, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement universel avec des carottes et des herbes, ainsi que quelques cuillères de moutarde en poudre.

Les morceaux de poisson doivent être frottés avec un mélange sec, placés dans des récipients en verre ou en plastique et placés au réfrigérateur. Au bout d'une journée, vous obtiendrez du maquereau moyennement salé et au bout de deux jours, le poisson deviendra plus salé et épicé.

Maquereau - les meilleures recettes de marinage

Il est recommandé de consommer des aliments salés au tout début du repas, car ils stimulent l'appétit et améliorent la sécrétion gastrique. Le maquereau est un choix populaire pour une variété d’entrées intéressantes. Il est bon seul lors des fêtes, son goût original complète parfaitement les salades.

Recettes pour saler le maquereau à la maison :

Avec de la fumée liquide. Cette recette produit du maquereau avec un agréable arôme fumé. Pour trois poissons de taille moyenne, il vous faut une saumure composée d'un litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sel, des feuilles de thé fortes, de la fumée liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. De la fumée liquide est ajoutée à la saumure refroidie. Le poisson est placé dans un récipient en verre rempli de saumure préparée et recouvert d'un couvercle. Le maquereau selon cette recette est cuit pendant 2-3 jours.

Vous pouvez saler le maquereau entier - sans l'éviscérer, avec la tête et la queue. La composition pour saler deux gros poissons comprend : 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café d'aneth séché et de poivre moulu, un peu d'huile végétale. Tous les ingrédients ainsi que le poisson doivent être placés dans un sac en plastique, bien agiter et réfrigérer pendant plusieurs jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau, séché sur du papier et légèrement frotté avec de l'huile.

Maquereau salé en une heure

Comment mariner rapidement le maquereau ? Un maquereau salé sain et savoureux peut être préparé en 1 heure !

Salage rapide - étapes :

Lavez le maquereau, videz-le et coupez-le en gros morceaux.
Pour deux carcasses, vous aurez besoin d'environ un demi-kilo de sel sur lequel sont disposés les morceaux préparés.
Au bout d'une heure, le poisson est prêt, il doit être débarrassé de l'excès de sel et placé dans un récipient de stockage propre.

Une belle et savoureuse portion de maquereau salé sur la table - en rondelles d'oignon, avec l'ajout d'huile végétale et de jus de citron.

La viande de maquereau est très grasse et n'absorbe donc pas l'excès de sel. La conservation du poisson fini est autorisée, avec ou sans marinade.

Le maquereau est un poisson parfumé et délicieux qui est bon sur la table en semaine et les jours fériés. Si la ménagère sait délicieusement mariner le maquereau à la maison, elle pourra surprendre ses invités et ravir ses proches avec ce plat insolite.