Choucroute : recette classique en pot. Choucroute pour l'hiver - recettes classiques pour mariner une délicieuse choucroute maison Recette de chou en bocaux de 3 litres

La recette classique étape par étape suggère de préparer de la choucroute dans un pot ou un seau de 3 litres. Lorsqu'il y a beaucoup de têtes de chou, il convient d'utiliser un tonneau en bois et d'y préparer une collation savoureuse et juteuse pour l'hiver. Si vous souhaitez chouchouter votre famille dès maintenant et ajouter une agréable variété à votre menu quotidien, vous devez faire attention à une façon rapide de préparer la choucroute. C'est très simple et permet de déguster un plat salé en 2-3 jours, sans attendre l'arrivée de la saison froide.

Ceux qui apprécient les saveurs douces et n’aiment pas les saveurs trop fortes apprécieront les recettes sans vinaigre. Les amateurs de plats plus épicés à l'arôme prononcé apprécieront les options de cuisson sans sucre, mais avec de la saumure, de l'ail et du poivre. Personne ne restera indifférent à la choucroute et trouvera certainement sa meilleure recette idéale dans notre sélection.

Délicieuse choucroute - une recette classique étape par étape pour un pot de 3 litres

La recette classique pour faire de la choucroute en pot de 3 litres comprend un minimum d'ingrédients. En plus des carottes blanches elles-mêmes, on utilise des carottes et les seuls assaisonnements sont du sel et du sucre. La préparation a un goût doux et agréable, n'est pas amère et conserve sa jutosité naturelle pendant toute la durée de conservation.

Ingrédients nécessaires à la préparation de la choucroute d'hiver selon la recette classique

• chou – 3 kg
• carottes – 3 pcs.
• sel – 1 cuillère à soupe
• sucre – 2 cuillères à soupe

Instructions étape par étape pour préparer une choucroute classique dans un pot de 3 litres pour la saison hivernale

Choucroute - une recette classique rapide avec de la saumure et du vinaigre

En suivant les conseils de la recette classique, vous pouvez préparer rapidement et sans effort de la choucroute en saumure au vinaigre. La collation maison finie aura un goût piquant prononcé et un arôme léger. Ce produit peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur et constituera un excellent complément aux plats de viande, de poisson et de pommes de terre.

Ingrédients nécessaires pour préparer rapidement de la choucroute en saumure vinaigrée

• chou – 3 kg
• carottes – 3 pcs.
• eau – 5 litres
• sel – ½ cuillère à soupe
• sucre – 1 cuillère à soupe
• vinaigre de table – 6 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour la recette de préparation de choucroute classique avec de la saumure au vinaigre

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou et hachez finement le chou lui-même.
2. Rincez les carottes sous l'eau courante, séchez-les, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Placez les légumes transformés dans un bol, mélangez délicatement, mais ne les écrasez pas. Disposez ensuite le mélange chou-carotte dans des bocaux et compactez bien.
4. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez le niveau de chauffage, ajoutez le vinaigre et faites bouillir.
5. Lorsque les cristaux de sel et de sucre sont complètement dissous, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
6. Remplissez les bocaux de saumure froide et laissez-les sur le comptoir de la cuisine jusqu'au matin. Le matin, percez-le avec un bâton de bambou pour libérer le gaz accumulé et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Choucroute croustillante à la saumure sans vinaigre - une recette rapide classique

Le point fort de cette méthode de préparation rapide de la choucroute en saumure est l'absence de vinaigre dans la composition. Sans cela, la collation s'avère plus tendre et n'a pratiquement pas de goût aigre. Un autre composant d'accompagnement, l'ail haché, donne au plat un piquant épicé et un arôme agréable et mémorable.

Ingrédients nécessaires pour faire fermenter rapidement le chou en saumure

• chou – 3 kg
• carottes – 4 pcs.
• ail – 4 gousses
• feuille de laurier – 4 pièces
• grains de poivre noir – 6 pcs.
• eau – 1,5 litre
• sel – 2 cuillères à soupe
• sucre – 2 cuillères à soupe

Instructions étape par étape pour préparer du chou croustillant classique avec de la saumure

1. Pour faire la saumure, versez de l'eau dans une casserole profonde en émail, portez à ébullition à feu moyen, ajoutez le sucre et le sel, remuez, réduisez le feu au minimum et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
2. Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez la tête de chou en plusieurs morceaux, coupez la tige et hachez finement les morceaux restants.
3. Rincer les carottes à l'eau courante, les sécher, les peler, les râper sur une râpe grossière, les mélanger avec le kaputa et mélanger.
4. Passez l'ail au presse ou hachez-le très finement et ajoutez-le au mélange chou et carotte.
5. Placez ensuite le mélange de légumes dans un bocal propre, en le recouvrant de feuilles de laurier et de grains de poivre. Emballez hermétiquement afin que le montant maximum soit inclus.
6. Remplissez le pot de saumure fraîche jusqu'à ce qu'il recouvre complètement le chou. Couvrir le dessus d'un large pansement plié plusieurs fois et laisser à température ambiante pendant 3 jours. De temps en temps, percez avec un bâton de bambou pointu, créant un endroit pour que les gaz résultants s'échappent.
7. Une fois le temps écoulé, essuyez le pot de chou avec une serviette, fermez-le avec un couvercle en plastique et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Recette classique pour préparer rapidement de la choucroute en pot sans vinaigre

Le chou fermenté en bocal sans vinaigre s'avère moyennement épicé et salé. Le cumin parfumé et la coriandre moulue ajoutent des saveurs vives au plat. Le poivron inclus dans la recette apporte la jutosité nécessaire et donne à la collation maison une belle et attrayante apparence.

Ingrédients nécessaires pour faire de la choucroute sans vinaigre

• chou blanc – 3 kg
• carottes – 3 pcs.
• poivron – 2 pièces
• sel – 4 cuillères à soupe
• cumin – ½ cuillère à café
• sucre – 1 cuillère à soupe
• coriandre moulue – ½ cuillère à café

Instructions étape par étape pour faire de la choucroute en pot sans vinaigre

1. Rincez le chou, séchez-le, retirez quelques feuilles supérieures et hachez finement la tête de chou restante.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Retirez la tige et les graines du poivron et coupez la pulpe en lanières.
4. Placez tous les ingrédients transformés dans un récipient profond, saupoudrez de sel, de coriandre et de cumin, puis pétrissez avec les mains pour que les épices soient uniformément réparties.
5. Remplissez un pot propre et stérilisé avec le mélange de légumes, en essayant de compacter les légumes aussi étroitement que possible. Versez-y le jus libéré.
6. Placez le récipient avec le chou dans un bol à côtés et laissez reposer 3-4 jours. Pendant ce temps, la collation fermentera bien et deviendra propre à la consommation.
7. Une fois le temps imparti écoulé, fermez avec un couvercle en plastique et mettez au réfrigérateur.

Choucroute pour l'hiver en fût - une recette classique étape par étape avec photos

Le chou fermenté pour l'hiver en fût est considéré comme un plat russe classique et a un goût aigre-aigre prononcé. Faire cette préparation à la maison n’est pas difficile. L'essentiel est de lui offrir à l'avenir des conditions de stockage adaptées. Sinon, la collation deviendra aigre et moisira, et tous les efforts de la ménagère seront vains.

Ingrédients nécessaires à la préparation de la choucroute pour l'hiver en fût

• chou – 50 kg
• carottes – 2kg
• sel – 1,25 kg
• pommes – 1,25 kg
• canneberges - 1,25 kg
• cumin – 10 g
• farine de seigle – 50 g

Instructions étape par étape pour préparer une délicieuse choucroute en fût pour le froid hivernal

1. Retirez les feuilles supérieures vertes et gâtées des têtes de chou, coupez les tiges, rincez la pulpe et coupez-la en lanières.
2. Lavez les carottes à l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne.
3. Rincez les pommes, séchez-les, retirez le pédoncule, coupez la peau, retirez la gousse intérieure et coupez-les en cubes.
4. Saupoudrer uniformément le fond du baril de décapage avec de la farine de seigle. Disposez dessus les feuilles de chou. Placez ensuite le chou, les carottes, les baies et les pommes en couches. Emballez chaque étage hermétiquement et saupoudrez-le de sel et de graines de carvi.
5. Lorsque le fût est plein, recouvrez le contenu de feuilles de chou soigneusement lavées, puis ajoutez un morceau de tissu en coton pré-bouilli et un cercle de bois soigneusement lavé. Placez la charge et placez le conteneur dans une pièce sèche avec une température moyenne de l'air de +15...22 degrés.
6. Après 2-3 jours, le processus de fermentation entrera dans la phase active. Après cela, laissez le chou pendant 10 à 15 jours. Pour garantir que les gaz s'échappent et que la pièce ne devienne pas amère, percez régulièrement la surface avec un bâton de bambou.
7. La mousse libérée doit être retirée.
8. Lorsque le chou est prêt, déplacez le fût dans un endroit plus frais (température optimale 0...+3 degrés).
9. Lorsque vous conservez le chou pendant une longue période, assurez-vous qu'il est toujours entièrement recouvert de saumure. Si de la moisissure apparaît, retirez-la immédiatement. Lavez le chiffon et le cercle en bois de temps en temps et versez de l'eau bouillante dessus pour maintenir la propreté du fût.
10. Servir le chou dans un beau récipient, assaisonné d'huile végétale, d'oignon ou de sucre.

Chou mariné dans un seau sans sucre - une recette classique pour l'hiver avec photos

Vous pouvez préparer de la choucroute pour l'hiver même sans sucre. Il s'avérera plus salé et épicé, acquerra un goût parfumé et vous ravira avec un arôme doux et discret. Pendant la saison froide, une telle préparation peut non seulement être consommée comme plat indépendant, mais également intégrée aux soupes et au bortsch comme vinaigrette aux légumes.

Ingrédients nécessaires à la fermentation du chou sans sucre

• chou – 6 kg
• sel – 100 g
• grains de poivre noir – 10 pcs.
• feuille de laurier – 2 pièces

Instructions étape par étape pour préparer la choucroute pour l'hiver sans ajouter de sucre

1. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures ridées et gâtées. Coupez la tête de chou en plusieurs morceaux, coupez la tige et hachez le reste ou râpez-le sur une râpe moyenne.
2. Placez le chou haché dans un seau en émail propre, en saupoudrant chaque couche de sel, de grains de poivre noir et de feuilles de laurier.
3. Écrasez ensuite très soigneusement le chou avec vos mains pour que sa structure devienne plus tendre. En conséquence, le jus de chou libéré devrait recouvrir le contenu du seau.
4. Posez dessus une assiette large et plate, appuyez avec un poids et laissez reposer à température ambiante pendant 5 à 6 jours.
5. Emballez ensuite dans des bocaux, fermez avec des couvercles et conservez-les au réfrigérateur, à la cave ou au sous-sol.

Nous vous proposons une recette de choucroute pour un pot de 3 litres - le même volume qui suffit à une famille pour déguster un plat frais et riche en vitamines sans s'en lasser. Aux canneberges et aux betteraves, à la coréenne et à la géorgienne : le plat est facile à préparer chaque semaine et à profiter de la variété. Découvrons les secrets de la préparation d'une délicieuse choucroute épicée et croustillante.

La choucroute est un plat russe original. Vous ne le trouverez pas à l’étranger, même si vous cherchez dans les supermarchés. Mais en Russie, il est consommé depuis de nombreux siècles, et c'est le chou qui reste la principale source de vitamines en hiver : lors de la cuisson et de la cuisson, les nutriments du « chou » sont détruits, mais lorsqu'ils sont fermentés, au contraire, ils se multiplient rapidement. Oui, et il est parfaitement stocké.

Pour information : la vitamine P (elle est notamment considérée comme le principal protecteur du système immunitaire humain) dans la choucroute devient 20 fois plus que dans le chou cru.

Passons des paroles aux actes. Apprenons à faire fermenter le chou pour qu'il n'ait pas un goût amer et reste croustillant longtemps.

Les têtes de chou lâches et poreuses ne conviennent pas à la fermentation ; la tête de chou doit être dense ; Il est préférable de choisir des variétés tardives : elles contiennent plus de sucre, ce qui accélère le processus de fermentation ; le chou doit avoir des feuilles denses et brillantes sans nervures épaisses.

Pour l'entrée (sur la base de 2 litres) préparer :

• fourchettes de chou « Slava » pesant 2-3 kg ;
• carottes moyennes – 2 pcs.;
• sel – 3 c. je;
• une cuillère à café de graines d'aneth (cumin) ;
• poivre noir;
• feuille de laurier (facultatif).

Tout d'abord, hachons le chou. Notre tâche est de le rendre le plus fin possible : les morceaux épais mettront beaucoup plus de temps à saler et le goût sera pire. Vous pouvez faciliter votre travail si vous divisez la tête de chou en quatre parties avec un couteau bien aiguisé et coupez chaque quartier séparément. Râpez les carottes. Ajoutez du sel au chou. Le calcul ici est simple : pour 1 kg de chou il est important de mettre une cuillère à soupe. l saler sans lame.

Vous devez acheter du sel ordinaire pour le levain ; Il est important qu'il soit grand : un supplément ne fonctionnera pas.

Il est maintenant important d’écraser le chou avec du sel pour qu’il libère un peu de jus. Ajouter les carottes au chou. Il est dangereux de mettre trop de carottes. Non seulement cela ajoutera une douceur inutile, mais cela donnera également au chou une mauvaise texture « savonneuse ». Saupoudrez les légumes de graines de cumin, ajoutez du poivre et des feuilles de laurier si vous les aimez.

Lavez soigneusement le bocal en verre, nettoyez-le avec du soda et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Remplissez un bocal en verre de chou et tassez-le avec force. Le pot doit être rempli jusqu'aux épaules, mais il doit y avoir de la place pour le jus de chou. Maintenant, nous couvrons le pot avec un couvercle (de préférence en nylon avec des trous) et le laissons dans la pièce pendant trois jours. De légères bulles qui apparaîtront à la surface et une légère mousse nous indiqueront que le processus a commencé.

Si la variété s'avère peu juteuse, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau bouillie salée dans le pot ; Il est important que le chou soit complètement immergé dans la saumure.

Chaque jour, on le perce avec un long bâton (vous pouvez en utiliser un en sushi) : cela permettra à des bulles d'hydrogène sulfuré et de dioxyde de carbone de sortir. Si vous oubliez de le percer, le chou deviendra amer. Deux ou trois jours et il faut le mettre au réfrigérateur ou sur le balcon. Le goûter est prêt !

Cette recette simple est considérée comme un classique. Depuis des temps immémoriaux, les mères et les grands-mères cuisinaient avec. Cela ne manque jamais, le chou s'avère toujours délicieux. Il est préférable de le servir avec des oignons, de l'huile de tournesol parfumée et des pommes de terre bouillies. C'est un plat tellement délicieux qu'aucun ajout n'est requis. Et oui, n’oubliez pas de cuisiner une soupe aux choux aigre-doux avec du chou. Un plat fabuleux pour l'hiver!

Recette de cuisson en saumure pour l'hiver

Le chou en pot de 3 litres peut être cuit en saumure : la recette aide quand on n'a pas le temps d'attendre, mais qu'on a vraiment envie de chou. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de presser à la main, car la marinade ajoutera de l'humidité au plat.

La température idéale pour le processus de fermentation est de 20 à 21 degrés ; Si la température ambiante est plus basse, la fermentation prendra plus de temps et si la pièce est trop chaude, le chou peut devenir visqueux.

Nous procédons par étapes :

1. Coupez le chou blanc et râpez les carottes.
2. Pour un litre et demi d'eau, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel, un peu de sucre ou de miel.
3. Nous compactons les légumes et les remplissons de marinade.
4. Si vous le souhaitez, placez des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque ou des pois noirs entre les couches de chou.
5. Couvrez le pot avec un couvercle.
6. Vous devez laisser le pot dans un endroit chaud pendant 2 jours et il est important de le percer avec un bâton en bois plusieurs fois par jour, libérant ainsi du dioxyde de carbone.

La dernière étape consiste à tout déplacer sur le balcon et à manger en y versant de l'huile de tournesol parfumée.

Chou croustillant en pot de 3 litres

Faire du chou croustillant au léger goût de raifort pour l'hiver est tout simplement élémentaire !

On hache le légume de la même manière que dans la recette classique, mais à la différence que l'on va broyer le chou et les carottes avec nos mains en même temps jusqu'à ce que le jus soit abondant. Remplissez maintenant un pot propre de trois litres en compactant bien les légumes avec votre poing. Le pot doit être rempli jusqu'aux épaules. Placez sur les légumes une feuille de chou d'une taille qui couvre toute la surface.

Saupoudrez le tout généreusement de gros sel gemme. Remplissez d'eau bouillie pour que l'eau recouvre la surface des légumes d'un peu plus d'un doigt d'épaisseur. On pose le pot sur une assiette : si le jus commence à s'écouler pendant la fermentation, la table ne se salit pas. Laisser sur la table pendant deux jours. Au bout de 48 heures, de la mousse commencera à apparaître et il est important de la retirer.

Nous percerons également le chou avec un bâton plusieurs fois jusqu'au fond du pot, le libérant de l'excès de dioxyde de carbone. Le chou fini a une agréable acidité, et comme il est croquant ! Nous apprécions ce plat en salade ou en accompagnement d'une viande - il est tout simplement idéal pour tout plat de viande avec du porc, restant un classique gastronomique.

Option épicée

Le chou épicé est une collation préférée des hommes. Et peu de gens le savent : il est extrêmement populaire en Orient. Les supermarchés égyptiens vendent des choux spécifiques, marinés en morceaux ou entiers (tout dépend de la taille) en compagnie d'autres légumes : betteraves, haricots verts, carottes, piments.

Nous préparerons une version rapide. Pour ce faire, ajoutez un piment rouge coupé en tranches au mélange de choux et de carottes râpés. Il est préférable de nettoyer les graines, sinon le piquant deviendra littéralement hors d'échelle et le chou deviendra un accroche-regard.

Versez un litre d'eau bouillie dans un bocal, ajoutez une généreuse pincée de gros sel et laissez-le au chaud jusqu'à ce que le processus de fermentation commence. Après cela, nous attendons encore quelques jours et mettons le récipient au froid.

À la géorgienne avec des betteraves

La cuisine géorgienne n'est pas seulement célèbre pour le khachapuri et le kharcho. Les Géorgiens ont une collation nationale connue dans le monde entier, mais facile à reproduire. C'est du chou mariné avec des betteraves, des épices et des herbes.

Préparons une petite fourchette de chou, trois betteraves, deux carottes, du piment fort, de l'ail (vous pouvez en avoir beaucoup !), un bouquet de coriandre ou de céleri (ou vous pouvez avoir les deux), du sel, du sucre, du vinaigre et de l'eau potable. Les épices utiles comprennent la feuille de laurier, les pois noirs et piment de la Jamaïque, le sel et le sucre au goût.

Préparez la collation comme ceci :

1. Nous coupons le chou en morceaux dans un ordre aléatoire, sans jamais les séparer en feuilles. Pour ce faire, nous divisons les fourchettes en quartiers et chacune d'elles en trois autres parties.
2. Hachez les betteraves en tranches (ou trois sur une râpe grossière), coupez les carottes en fines rondelles et tournez les gousses d'ail en tranches.
3. Placez les rouleaux de chou, les betteraves, les carottes et l'ail dans un bol ; vous pouvez tout ajouter dans n'importe quel ordre.
4. Coupez le piment en tranches et ajoutez-le aux légumes.
5. Nous hachons grossièrement les légumes verts ou mettons le bouquet entier - cela donnera toujours son arôme au chou.
6. Remplissez le tout d'une marinade chaude composée d'eau, d'épices, de sucre, de sel et de vinaigre et laissez sous pression pendant exactement une journée.

Tous les deux jours, transférez la collation dans un bocal et mettez-la au réfrigérateur. Le résultat est un plat savoureux et épicé, adapté à tous les festins, surtout s'il est servi avec des pommes de terre chaudes.

Chou mariné au vinaigre

Le chou mariné au vinaigre est épicé et piquant, rappelant un peu la version coréenne (lire la recette ci-dessous). En même temps, vous pouvez vraiment simplifier considérablement le processus si vous ajoutez un peu d'essence de vinaigre diluée dans de l'eau dans le pot.

Pour préparer du chou mariné au vinaigre, remplissez hermétiquement un pot, puis versez-y un litre et demi d'eau avec une cuillère à café d'acide acétique. Laissez mariner une journée et prélevez un échantillon. Il vaut mieux ajouter un peu de sucre à ce chou, le goût sera alors harmonieux et piquant.

À la coréenne en pot de 3 litres

Les salades coréennes sont un véritable succès sur toutes les tables. Ils sont les premiers à être consommés et sont particulièrement délicieux lorsque vous les préparez vous-même. Le chou coréen est facile à préparer à partir de n'importe quel type - blanc, chou-fleur, de Pékin et même rouge : le goût sera délicieux à chaque fois. Vous pouvez couper le chou comme vous le souhaitez, que ce soit en tranches ou en lanières, il n'y a qu'un seul secret : une marinade spéciale.

Aussi pour cuisiner, nous aurons besoin d'une gousse de piment rouge, d'ail et, idéalement, d'un ensemble spécial d'épices (il est vendu dans les supermarchés et les magasins proposant des produits en provenance d'Asie).

Nous procédons étape par étape :

1. Coupez le chou en petits morceaux.
2. Sur une râpe longue, râpez quelques carottes.
3. Coupez le piment en rondelles.
4. Faites chauffer de l'huile végétale (100 ml) dans une poêle.
5. Dès que de la fumée apparaît, retirez l'huile du feu et ajoutez-y des épices.
6. Placer le chou et les carottes râpées en couches dans un bol.
7. Ajouter les gousses d'ail et les rondelles de poivron rouge.
8. Versez l'huile végétale chaude.
9. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre 9% (plus si vous aimez l'acidité).
10. Couvrez le tout d'une petite assiette et placez un poids dessus.
11. Gardez au chaud pendant 10 heures.
12. Transférer dans n'importe quel récipient en verre et réfrigérer.

La collation coréenne, grâce au vinaigre, ne se gâte pas longtemps. Si vous le préparez fin janvier, le plat conviendra pour un régal le 8 mars.

Comment faire fermenter le chou pour l'hiver dans son jus ?

Il est facile de fermenter le chou dans son propre jus si vous n'ajoutez pas d'eau bouillie au mélange de carottes et de chou, mais laissez-le infuser et attendez que le composant lui-même libère beaucoup de jus. La recette est très simple et reprend complètement la version classique, même si dans ce cas, vous devrez la pétrir plus fort avec vos mains. Pétrissez et répétez la séquence de la première recette.

Le jus de chou mariné dans son propre jus est un excellent produit de blanchiment de la peau ; Il guérit également la muqueuse gastrique et peut être bu en toute sécurité à jeun.

Attention : il est important de surveiller attentivement le chou dans son jus, en ne le laissant pas fermenter. Dès que le processus de fermentation a commencé, il faut attendre une journée et le conserver au froid, sinon il se peroxydera.

Méthode chaude

Le chou mariné à chaud est une variante unique de la salade d'hiver. Son grand avantage est la rapidité de préparation. Préparez-le le soir et servez-le le lendemain pour le dîner, par exemple en complément d'une soupe aux pois ou au poulet. L'apéritif complète parfaitement les soupes épaisses et fades. Et il peut aussi devenir un excellent allié de la compote de pommes de terre : parfois on n'a pas besoin de viande pour un tel festin.

Il n'y a aucune difficulté. Nous préparons tout comme dans la recette classique. Mettez simplement quelques gousses d’ail entre les couches de chou. Il ne reste plus qu'à verser de la saumure chaude.

Pour une marinade correcte, suivez les proportions :

• sel et sucre - 2 cuillères à café chacun. sans toboggan ;
• vinaigre 9% – 3 c. l. (un peu plus si vous aimez le goût épicé) ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• litre d'eau;
• vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût.

Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, assaisonnez avec du sel, du sucre, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale. Versez la saumure chaude dans le pot avec le chou. Couvrir sans serrer avec un couvercle en nylon. Nous le laissons sur la table de la cuisine. Après quelques heures, nous prélevons un échantillon - vous devriez aimer le chou épicé et piquant.

Kvasim aux canneberges

Autrefois, du chou croustillant aux canneberges était servi tout le temps. C'est une véritable bombe vitaminée : les canneberges et le chou détiennent tout simplement des records de teneur en vitamine C. Nous n'aurons pas besoin de plus de 150 g de canneberges par pot de 3 litres. À propos, il est tout à fait possible de prendre des baies congelées plutôt que fraîches - le chou n'en sera pas endommagé.

Un ingrédient important de la recette est le miel naturel ; il faut le mettre dans 3 cuillères à soupe. je; Vous ne remarquerez pratiquement aucune douceur, mais le goût de la choucroute deviendra beaucoup plus riche.

1. Hachez finement le chou et trois carottes.
2. Écrasez le chou et les carottes sur une planche à découper (de préférence en bois).
3. Placez le chou et les canneberges dans le pot dans l'ordre suivant : une couche de chou et de carottes, une couche de baies, une couche de chou, une couche de baies, et ainsi de suite jusqu'au fond du pot.
4. La dernière couche est forcément du chou.
5. Dans ce cas, vous ne pouvez pas écraser le chou avec force : les baies doivent rester intactes.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre : le chou s'avérera déjà incroyablement savoureux. Il se consomme séparément, car le snack se suffit à lui-même et ne nécessite aucun ajout. Le chou est un accompagnement idéal pour l'oie, le canard et le poulet au four.

La choucroute est un plat économique et peut être préparée toute l'année. Certaines femmes au foyer expérimentent activement. Il y a des amateurs de choucroute aux pommes aigres (la variété Antonovka est idéale), et il y a ceux qui fermentent le chou aux groseilles noires et rouges. Nous sommes sûrs que chaque femme au foyer a une recette signature qu'elle a héritée de sa grand-mère. Vous aussi, vous pouvez expérimenter et chouchouter vos proches avec un plat d'hiver savoureux et sain.

La choucroute est sans aucun doute un plat très sain, incroyablement savoureux et peu coûteux, qui, de plus, est assez simple à préparer. Les recettes les plus simples de chou en pot sont présentées dans cet article. En préparant un plat avec l'un d'entre eux, vous vous apporterez des vitamines pour l'hiver.

Choucroute « pelyustka » - recette

Pour préparer un pot de 3 litres de ce chou, vous aurez besoin de :

1. Chou blanc frais - 1,5 kg;
2. Grosses betteraves - 1 pièce;
3. Vinaigre de table 9% - 200 ml ;
4. Huile végétale - 100 ml;
5. Gousses d'ail - 6 pièces;
6. Sucre cristallisé - 0,75 tasse;
7. Pois piment de la Jamaïque - 4 pièces;
8. Oeillets en boutons - 3 pièces ;
9. Sel - 2 cuillères à soupe ;
10. Piment rouge - 1 morceau (facultatif);
11. Feuilles de laurier - 3 pièces;
12. Eau potable - 1 litre.

La préparation comprend les étapes suivantes :

• Tous les légumes ci-dessus doivent être soigneusement lavés à l'eau courante.
• Vous devez retirer les feuilles supérieures du chou et couper le reste du chou en cubes d'une taille telle qu'ils rentrent dans le pot.
• Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches.
• Retirez la peau de l'ail, rincez la gousse et coupez-la en deux.
• Si vous ajoutez du piment, vous devez également le couper en deux.
• Ensuite, placez les légumes en couches dans un bocal pré-lavé : chou, ail, betteraves et poivre. Alors remplissez-le jusqu'au sommet et remplissez-le de vinaigre et d'huile végétale.
• Préparez la marinade dans un récipient séparé. Pour ce faire, versez de l'eau et ajoutez du sucre semoule, du sel, des feuilles de laurier et des boutons de clou de girofle au piment de la Jamaïque. Portez le tout à ébullition.
• Versez la marinade chaude préparée dans un pot avec les légumes préparés et laissez-la mariner dans la pièce pendant une journée. Au bout de 24 heures, placez le chou au réfrigérateur pendant 24 heures. Le chou est maintenant prêt à être consommé.

Chou du Caucase - recette

Pour préparer du chou selon cette recette, prenez les ingrédients suivants :

1. Chou - environ 3 kg ;
2. Betteraves rouges - 0,5 kg ;
3. Vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe ;
4. Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe ;
5. Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe ;
6. Poivre noir en grains - 10 pièces ;
7. Bourgeons d'œillets - 10 pièces ;
8. Eau potable - 1 litre;
9. Sel gemme - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

• Coupez le chou en 8 morceaux. La tige doit être laissée.
• Épluchez les betteraves et coupez-les en fines rondelles.
• Lavez et stérilisez bien le pot de 3 litres.
• Placer les légumes en couches dans le pot préparé.
• Préparez la marinade dans un récipient séparé. Pour ce faire, versez l'eau, le vinaigre et ajoutez le sucre semoule, le sel, les graines de coriandre, les clous de girofle, les grains de poivre noir et portez le tout à ébullition.
• Versez la marinade chaude dans un pot de légumes et laissez infuser à température ambiante pendant 5 jours environ. Déplacez ensuite le pot de chou préparé au réfrigérateur ou à la cave.
• Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, nous recommandons d'ajouter 2 morceaux de piment rouge, après l'avoir coupé en deux.

Délicieuse recette de choucroute

Dans cette recette, les ingrédients sont calculés pour un pot de 3 litres, mais si vous en voulez moins ou plus, alors faites le calcul comme suit : on prend environ 1 kg de chou pour 1 litre.

1. Chou blanc frais - 3 kg;
2. Carottes - 0,3 kg;
3. Sucre cristallisé et sel gemme - au goût.

Vous devez fermenter ces légumes en utilisant les étapes suivantes :

• Épluchez le chou des feuilles supérieures et les carottes de la peau.
• Coupez le chou en fines lanières et placez-le dans un récipient profond.
• Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les sur le chou.
• Saupoudrer les carottes de sucre cristallisé et de sel. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les carottes soient uniformément réparties sur le chou, puis goûtez-le.
• Tassez les légumes dans un pot pré-lavé afin qu'il reste un peu d'espace pour le jus qui s'échappera des légumes.
• Couvrez légèrement le pot de légumes et laissez infuser environ 2-3 jours à température ambiante.
• Passé ce délai, fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Choucroute croustillante

Pour préparer cette recette, utilisez un pot de 3 litres. vous devez prendre les composants suivants :

1. Chou blanc - 3 kg;
2. Carottes de taille moyenne - 2 pièces;
3. Sel gemme - 80 grammes;
4. Feuilles de laurier - 10 pièces;
5. Poivre noir - 10 pièces.

La préparation de cette recette est la suivante :

• Lavez bien les légumes. Coupez le chou en fines lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière.
• Remuez les légumes en les salant d'abord. Goûtez-la pour vous assurer qu'elle est un peu plus salée que la salade de chou.
• Ajoutez ensuite des feuilles de laurier et des grains de poivre noir aux légumes salés. Bien mélanger à nouveau.
• Dans un bocal préalablement lavé, en le tassant bien, déposez les légumes jusqu'au goulot.
• Laissez le pot rempli à ras bord de légumes dans un bol profond à température ambiante pendant 4 jours.
• Pendant ce temps, chaque jour, la pièce doit être percée plusieurs fois jusqu'au fond afin que les gaz accumulés puissent s'échapper. Ceci est nécessaire pour que le chou n'ait pas un goût amer. Le pot contenant la préparation doit être légèrement recouvert d'un couvercle.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en plastique et placez-le au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Chou épicé mariné rapide

Pour cette recette prenez ces produits :

1. Chou blanc - 2 kg;
2. Carottes de taille moyenne - 4 pièces;
3. Ail - 4 gousses;
4. Eau potable - 1 litre;
5. Sucre cristallisé - 0,5 tasse;
6. Sel gemme - 2 cuillères à soupe ;
7. Grains de poivre - 10 pièces;
8. Bourgeons d'œillets - 5 pièces ;
9. Feuilles de laurier - 4 pièces;
10. Huile végétale - 0,5 tasse;
11. Vinaigre de table - 0,5 tasse (9%).

Une méthode pour fermenter ce chou:

• Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
• Épluchez l'ail et hachez-le finement.
• Mélangez le tout dans un bol et mélangez bien.
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole séparée et ajoutez toutes les épices spécifiées dans la recette. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre de table et l'huile végétale. Laissez la marinade refroidir légèrement et versez-la sur les légumes préparés.
• Placer les légumes dans la marinade sous pression et attendre qu'ils refroidissent complètement.
• Transférez le mélange refroidi dans un pot de 3 litres et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Le chou est prêt et vous pouvez le manger.

Chou coréen pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1. Chou blanc - 4 kg;
2. Carottes - 3 kg;
3. Oignon blanc - 0,7 kg;
4. Ail - 0,35 kg;
5. Sucre cristallisé - 0,25 kg;
6. Sel - 4 cuillères à soupe ;
7. Vinaigre de table - 0,5 litre (9%) ;
8. Huile végétale - 0,5 litre;
9. Piment rouge moulu - 3 cuillères à café ;
10. Poivre noir moulu - 4 cuillères à café ;
11. Coriandre moulue - 8 cuillères à café.

Méthode de cuisson comprend les étapes suivantes :

• Coupez le chou en fines lanières et placez-le dans une casserole profonde ou un autre récipient.
• Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes spéciale coréenne. Ajouter au chou.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en rondelles (selon vos envies). Ajouter au récipient avec les légumes.
• Retirez la peau des gousses d'ail et pressez-les dans le presse-ail dans les légumes.
• Saupoudrer de sucre cristallisé, de sel et d'épices sur les légumes hachés préparés et verser le vinaigre de table et l'huile végétale. Mélangez délicatement le tout avec vos mains. N'écrasez pas les légumes.
• Placer la salade dans des bocaux prélavés et stérilisés, couvrir de couvercles en nylon et laisser infuser 24 heures à température ambiante.
• Après 24 heures, mettez la salade dans un endroit frais pour la conserver.

Chou « bombe » mariné

Pour la marinade il vous faudra :

1. Eau - 250 ml;
2. Huile végétale - 75 ml;
3. Vinaigre de table 9% - 75 ml ;
4. Sucre cristallisé - 50 g;
5. Sel gemme - 1 cuillère à soupe ;
6. Feuilles de laurier - 2 pièces;
7. Poivre noir en grains - 3 pièces ;

Mode de cuisson :

• Hachez finement le chou.
• Épluchez les carottes et râpez-les.
• Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
• Mélangez tous les légumes ensemble et emballez-les le plus hermétiquement possible dans le pot.
• Mettre tous les ingrédients précisés dans la recette de la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes.
• Versez la marinade chaude préparée sur les légumes préparés et laissez infuser jusqu'au matin. Le matin, vous pouvez manger ce chou.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Le chou est un légume sain très populaire à partir duquel une variété de plats sont préparés. Ils aiment particulièrement le manger salé et mariné. Il contient peu de calories, mais beaucoup de vitamines et de micro-éléments, il fait donc souvent partie du menu de perte de poids. Il existe de nombreuses options pour mariner le blanc, le rouge et le chou-fleur.

Comment saler le chou à la maison rapidement et savoureux

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre le décapage et le décapage. Oui, ces méthodes de cuisson sont similaires, mais il y a une légère différence. Le processus de décapage implique l’utilisation de plus de sel, par opposition à la fermentation. De plus, la saumure pour chou permet d'obtenir une savoureuse salade légèrement salée ou bien salée dans un bocal en verre beaucoup plus rapidement (3-5 jours). Une grande quantité de sel inhibe la fermentation, cette méthode produit donc moins d'acide lactique qu'avec le levain.

Quelques règles pour mariner le chou :

1. Pendant la fermentation, la saumure pour chou blanc ou autres variétés doit recouvrir complètement le légume. Si cela ne se produit pas, il est alors nécessaire d'augmenter la masse de la presse.
2. Le salage du chou en bocaux en saumure s'effectue exclusivement à l'aide de gros sel gemme.

Comment mariner le chou pour qu'il soit croustillant

Il existe de nombreuses options pour le décapage. Les amateurs de plats à base de ce légume sain s'intéressent souvent à la façon de bien le saler pour faire une salade croustillante. La recette du chou mariné est très simple, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Produits pour un pot de 3 litres :

• chou – 2 kilogrammes;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre noir au goût.

Ingrédients de la saumure :

• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• eau – un litre et demi;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Comment mariner du chou dans un bocal pour que les morceaux soient croustillants ? La technologie de cuisson ressemble à ceci :

1. Coupez le légume blanc en morceaux puis en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout.
2. Prenez un pot de 3 litres, mettez la salade de légumes à l'intérieur en appuyant légèrement. Entre les couches, vous devez mettre du laurier et du poivre.
3. Préparez la marinade. Le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau tiède bouillie. La salade est remplie à ras bord de ce liquide.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une gaze. Il est préférable de placer le pot dans une assiette creuse ou un bol, car la marinade déborde parfois sur les bords du récipient.
5. Laissez le salage pendant 3 jours. Il convient de s'assurer que la couche supérieure de chou-carotte est constamment recouverte de marinade. La préparation est déterminée par le goût.

Comment mariner rapidement

Le décapage rapide du chou sera utile pour de nombreuses femmes au foyer. Ce type de cornichon est idéal pour un dîner de famille ou une visite imprévue d'invités, car une délicieuse salade de légumes sera prête en seulement 60 minutes. Ingrédients pour le décapage :

• chou – 2-2,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 6 gousses.

Pour une saumure « rapide », vous devez préparer :

• eau – 1 litre;
• sel (gros, de qualité gemme, non iodé) – 2 c. l.;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 100 g;
• huile végétale – 200 grammes.

Le chou salé instantané est réalisé selon cette recette :

1. L'ingrédient principal doit être finement haché, les carottes râpées et l'ail coupé en tranches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Après que la marinade ait bouilli pendant une courte période, du vinaigre y est versé. Retirer du feu, verser de l'huile dedans, bien mélanger.
4. La salade de légumes, préalablement placée dans un bocal, est versée avec la marinade chaude.
5. Nous laissons le futur cornichon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le plaçons au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de mariner les légumes pour l'hiver. Néanmoins, de nombreux amateurs de cornichons continuent de préférer la méthode qui a fait ses preuves au fil des années. La recette classique pour faire des légumes blancs marinés est populaire depuis très longtemps et se transmet de génération en génération. Ainsi, pour préparer un délicieux et beau chou, comme sur la photo, il vous faut :

• carottes – 5 pièces;
• chou – 4-5 kilogrammes (plusieurs grosses têtes de chou);
• sel gemme – 3 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• herbes, épices.

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes : coupez le chou en fines lanières, râpez les carottes à l'aide d'une râpe. Le tout est mélangé avec du sel. Il faut presser un peu les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent le jus.
2. Placez les futurs cornichons dans un grand récipient profond (seau, bol). Ajouter le laurier et les épices.
3. Placez dessus une large assiette ou une planche de bois et appuyez avec pression (par exemple, un pot d'eau).
4. Laissez fermenter la salade à température ambiante.
5. Après une période quotidienne, retirez l'oppression, mettez la moitié du contenu dans un autre récipient et mélangez soigneusement. Ceci est nécessaire pour la libération des gaz. Laissez les légumes pendant une heure et demie et remettez-les à leur place d'origine sous la charge. Nous effectuons cette procédure quotidiennement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement salés.
6. Au bout de trois à quatre jours, la marinade s'éclaircit et se dépose, la mousse disparaît. Cela peut indiquer l'état de préparation du cornichon, qui est déterminé par le goût.
7. Il ne reste plus qu'à transférer le plat fini dans des bocaux et à le mettre dans un endroit frais.

Caractéristiques de la préparation de la saumure de chou

La saumure pour choucroute ou son analogue mariné est une solution de sel et d'eau, à laquelle sont parfois ajoutées des herbes et des épices. Une autre marinade est obtenue lors de la fermentation des légumes. La base du liquide de décapage est une solution de différentes concentrations (en fonction de la quantité de sel). Voici quelques conseils sur la façon de préparer de la saumure pour le marinage et la fermentation d'une salade de légumes.

Pour la choucroute

La méthode classique de préparation du chou, celle de « grand-mère », est le levain avec de la saumure. Vous devez d’abord préparer les légumes, les nettoyer de la saleté et les hacher. Comment prépare-t-on la choucroute en saumure ? La marinade est très rapide et facile à réaliser. Il faut diluer une cuillère à soupe de sel gemme et deux cuillères à soupe de sucre dans de l'eau (1,5 litre). Ensuite, vous devez mettre le liquide sur le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Versez la saumure froide sur le chou et les carottes. Laisser reposer jusqu'à cuisson complète.

C'est de la choucroute. Les recettes pour un pot de 3 litres sont assez simples et la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Mais grâce aux efforts déployés, le résultat est non seulement un plat savoureux, mais aussi très sain que tout le monde peut préparer. L'essentiel est de respecter les proportions et les règles de base. Il existe actuellement une recette de choucroute en pot de 3 litres avec des betteraves, des carottes, des oignons et, bien sûr, en saumure froide. Tous ces plats sont incroyablement savoureux et ont l'air très appétissants.

Recette de choucroute en pot de 3 litres pour l'hiver

Presque toutes les femmes au foyer connaissent la recette de cette collation. En plus de la méthode traditionnelle, il en existe bien d’autres, par exemple avec des betteraves ou des pommes. Alors, comment prépare-t-on la choucroute classique ? La recette d'un pot de 3 litres nécessite pour la préparation les ingrédients suivants :

1. Chou blanc - 3 kilogrammes.
2. Carottes - 3 pièces.
3. Sucre - 2,5 cuillères à café.
4. Sel - quelques cuillères à soupe.
5. Eau - 1 litre.

Comment cuisiner

Tout d'abord, vous devez nettoyer le chou des mauvaises feuilles, puis le hacher finement, de préférence en fines lanières. Les carottes doivent également être hachées. Il est préférable d'utiliser une râpe grossière. Les légumes doivent être bien mélangés puis transférés dans un récipient. Pour la fermentation, vous pouvez utiliser non seulement des bocaux de trois litres, mais également des fûts, des seaux et des cuves. L'essentiel est que le conteneur ne soit pas en métal.

Lorsque les légumes sont préparés, vous pouvez commencer à préparer la saumure. Pour ce faire, versez toute l'eau dans un récipient profond, puis ajoutez le sucre cristallisé et le sel. La casserole avec la solution doit être mise au feu et bouillie. La saumure finie doit être retirée du feu. La marinade doit refroidir complètement.

Une fois le liquide refroidi, vous devez le verser dans un récipient contenant des légumes. Le récipient contenant le chou doit être recouvert d'un couvercle, de préférence très hermétique, et laissé pendant trois jours dans une pièce chaude. Vous devriez remuer pendant le processus. C'est ainsi que l'on prépare la choucroute classique. Les recettes pour un pot de 3 litres peuvent différer par plusieurs composants. Cependant, le résultat est une collation très savoureuse et originale.

Recette de chou au levain aux betteraves

La recette de la choucroute en pot de 3 litres avec de la saumure et des betteraves est très bonne, et le plat séduira tous ceux qui préfèrent des collations insolites mais faciles à préparer. Dans ce cas vous aurez besoin de :

Étapes de cuisson de base

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de hacher le chou. Il vaut mieux le diviser en carrés. Pour ce faire, la tête de chou doit être coupée en deux parties égales. Chaque moitié doit être divisée en 4 morceaux supplémentaires. Chaque partie doit être coupée en deux et transversalement. Le résultat devrait être des carrés.

Les betteraves fraîches doivent être soigneusement pelées, lavées puis coupées en fines tranches. Tous les légumes doivent être mélangés. Vous pouvez maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient profond ignifuge puis portez-la à ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, des épices et du sucre. La saumure doit être bouillie pendant encore 10 minutes. En fin de cuisson, vous devez ajouter du vinaigre de table. Faites bouillir la saumure pendant encore 1 minute.

Les légumes doivent être placés dans des bocaux et remplis de la marinade préparée. Pour que le processus de fermentation réussisse, le chou et les betteraves doivent être laissés dans une pièce chaude pendant environ 4 jours.

C'est tout. Prêt pour un pot de 3 litres peut être complètement différent. Mais le goût de la collation est tout simplement unique. Vous pouvez servir de la choucroute préparée avec des betteraves sous sa forme pure ou assaisonnée d'huile végétale.

Choucroute aux pommes

Cette recette n'est presque pas différente de la recette classique. Cette collation comprend une pomme aigre, ce qui donne au plat un peu de piquant. Pour préparer de la choucroute selon cette méthode, vous aurez besoin de :

1. Chou blanc - 2 kilos et demi.
2. Carottes - 100 grammes.
3. Pommes aigres - 150 grammes.
4. Sel - 65 grammes.

Étapes de cuisson

La recette de la choucroute en pot de 3 litres aux pommes aigres ne diffère de la recette classique que par quelques éléments. Vous devez d’abord préparer les légumes. Le chou et les carottes doivent être pelés et lavés si nécessaire. Après cela, tous les légumes doivent être finement hachés. Il est préférable de couper le chou en fines lanières et les carottes fraîches sur une râpe grossière.

Les pommes doivent également être pelées. Tout d’abord, vous devez en retirer le noyau et les graines. Après cela, les pommes doivent être coupées en tranches. Tous les légumes hachés doivent être mélangés dans un récipient profond. Ici, vous devez également ajouter du sel. Tous les composants doivent être soigneusement broyés pour que le jus apparaisse. Il est préférable de le faire à la main.

Après cela, vous devez ajouter des pommes à l'apéritif et mélanger à nouveau. Le mélange obtenu doit être bien réparti dans des bocaux. Si le chou est fermenté dans un seau ou un tonneau, vous devez alors tout presser avec un poids dessus.

Le chou doit être laissé dans la pièce pendant une journée, puis déplacé dans un endroit plus frais. Au bout de 6 jours, l'apéritif sera prêt. Vous pouvez en faire une bonne salade avec des herbes et de l'huile végétale. Ce plat est idéal avec des pommes de terre bouillies.

la recette Choucroute croustillante

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

1. Chou blanc - 2 kilogrammes.
2. Carottes - 1 pièce.
3. Sel - une cuillère à soupe.
4. Feuilles de laurier - 4 pièces.
5. Poivre noir - 10 petits pois.

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer les légumes. Il est préférable de couper le chou en lanières très fines et de râper les carottes fraîches sur une râpe grossière. Les légumes préparés doivent être mélangés dans un récipient profond.

Placez une feuille de laurier au fond de chaque pot. Cela peut également être fait après la première couche de légumes. Les conteneurs doivent être remplis de chou. Dans ce cas, chaque couche doit être soigneusement compactée.

Vous pouvez maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans le récipient et portez-le à ébullition. Ici, vous devez également ajouter du sel. La saumure finie peut être retirée du feu et refroidie. La marinade doit être versée dans des bocaux contenant des légumes. Dans ce cas, vous devez vous assurer que tout l'air sort du chou.

Les bocaux peuvent maintenant être placés dans un endroit chaud. Un jour plus tard, le processus de fermentation commencera. A partir de ce moment, le chou doit être remué régulièrement. Après quelques jours, la délicieuse collation sera prête. Si la température ambiante est basse, cela peut prendre plus de temps. Mais au final, cela s'avère aigre et il existe des variétés complètement différentes pour un pot de 3 litres. Cependant, la vraie choucroute est préparée sans ajout d'eau ni de vinaigre.