Le plat est aussi souvent appelé kalakeitto. Il s'agit d'un plat national de la cuisine nationale finlandaise, qui est une soupe de poisson additionnée de lait ou de crème. Il existe de nombreuses options de cuisson. Cet article propose de préparer une soupe de poisson finlandaise selon une recette classique, ainsi que 8 technologies interprétées, avec différents types de fruits de mer. Chacun d'eux est spécial, caractérisé par un goût de soupe unique et un arôme inhabituel.
La soupe de poisson finlandaise à la crème est très aromatique, le goût du poisson est délicat et juteux. Cette soupe plaira certainement à tous ceux qui la goûteront.
Composants:
- 0,7 kg de saumon rose ;
- 0,5 kg de pommes de terre ;
- 0,5 l de crème ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 50 ml d'huile de tournesol ;
- sel, épices (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons, coriandre ; feuilles de laurier).
Préparation:
- Il faut d'abord hacher les légumes : couper les pommes de terre en cubes, les carottes et les oignons en lanières.
- Le saumon rose doit être nettoyé et les filets coupés en portions.
- Les légumes coupés en lanières doivent être frits dans l'huile, verser de l'eau, ajouter les pommes de terre et les épices.
- La dernière chose à ajouter est le saumon rose, verser la crème en un mince filet tout en remuant.
- Cuire environ un quart d'heure. Pour rendre la soupe aromatique, saupoudrez d'herbes si vous le souhaitez.
Comment faire cuire une soupe de poisson dans une mijoteuse
Cuire une soupe de poisson à la finlandaise dans une mijoteuse est extrêmement simple. Tous les ingrédients seront saturés du goût du poisson, le kalakeitto sera incroyablement appétissant.
Composants:
- 0,5 kg de filet de saumon rose ;
- 5 pommes de terre ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 0,5 l de crème ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- sel, épices.
Préparation:
- Pour commencer, coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et les oignons en petites lanières.
- Coupez le saumon rose en petites portions.
- Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur, faites revenir les carottes et les oignons, versez de l'eau, ajoutez les pommes de terre et les épices.
- A la fin, ajoutez le saumon rose, versez la crème en remuant constamment.
- Activez le mode « Extinction » et la minuterie – 35 minutes. Servir en décorant d'abord avec des herbes.
Soupe finlandaise à la truite
La soupe à la truite est réputée pour son goût riche, grâce à la noble variété de poissons. Ce plat séduira même ceux qui ne consomment pas du tout de fruits de mer dans leur alimentation quotidienne.
Composants:
- 0,4 kg de filet de truite ;
- 5 pommes de terre ;
- 0,2 l de crème ;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- sel, épices.
Préparation:
- Coupez les pommes de terre en cubes de soupe, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ 10 minutes.
- Nous retirons les graines de la truite, la divisons en portions et la jetons dans le ragoût.
- Faites revenir les légumes hachés dans le beurre fondu et ajoutez-les à la soupe.
- Verser la crème et laisser reposer un quart d'heure pour la soupe de poisson.
recette de saumon
Le saumon est un poisson noble, et le ragoût n'en sera pas moins raffiné et appétissant.
Composants:
- 0,6 kg de saumon ;
- 1 oignon;
- 0,5 kg de pommes de terre ;
- 0,5 litre de lait ;
- 50 g de farine ;
- sel, épices.
Préparation:
- Démontez le saumon, faites bouillir le bouillon de la tête, de la colonne vertébrale, de la queue et divisez le filet en morceaux.
- Filtrer, ajouter les légumes hachés, les filets, les assaisonnements.
- Nous diluons la farine dans une partie du lait, ajoutons le reste du lait et le versons dans l'oreille. Laisser poser un quart d'heure.
Pour que le kalakeitto soit parfumé et aromatique, il doit être servi avec des herbes.
Soupe de saumon finlandaise à la crème
La soupe au saumon surprend par son goût et ses qualités nutritionnelles.
Composants:
- 1 kg de têtes ;
- 0,5 kg de pommes de terre ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 0,1 l de crème ;
- sel, épices.
Préparation:
- Nous découpons les yeux et les branchies du poisson, faisons bouillir le bouillon et filtrons.
- Nous coupons la viande, la remettons dans le liquide, l'assaisons avec des épices et ajoutons des légumes hachés.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez le lait. Servir avec des légumes verts.
Version traditionnelle aux poireaux
Les poireaux sont souvent utilisés dans la cuisine nationale finlandaise. Les plats qui l'accompagnent sont très sains et appétissants.
Composants:
- 0,6 kg de poisson ;
- 0,4 kg de pommes de terre ;
- 0,3 l de crème ;
- 1 poireau ;
- 1 carotte ;
- 50 ml d'huile d'olive ;
- sel, épices.
Préparation:
- Tout d'abord, coupez les légumes, les pommes de terre en morceaux de soupe, les carottes finement et les poireaux en rondelles.
- Nous nettoyons le poisson et le coupons en morceaux.
- Faire revenir les légumes hachés, ajouter de l'eau, ajouter les pommes de terre et les épices.
- La dernière étape consiste à ajouter le poisson et la crème ; ils doivent mijoter pendant environ un quart d'heure. Servir avec des légumes verts.
Aux tomates et à la crème
Les tomates ajoutent de la jutosité au plat et un piquant agréable au poisson lui-même.
Composants:
- 0,5 kg de filet de saumon ;
- 1 oignon;
- 5 pièces. tubercules de pomme de terre;
- 0,2 l de crème ;
- 1 carotte ;
- 2 tomates ;
- 50 ml d'huile végétale.
- sel, épices.
Préparation:
- Coupez le saumon en morceaux, faites bouillir le bouillon avec les assaisonnements. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
- Faire revenir les légumes dans l'huile et les ajouter à la soupe.
- A la fin, versez la crème, laissez reposer un quart d'heure et servez aux convives.
Cuisiner un ragoût finlandais aux épices
La soupe de poisson finlandaise additionnée de divers assaisonnements devient encore plus aromatique et parfumée. Ce ragoût est parfait comme entrée lors d’un dîner.
Composants:
- 0,5 kg de poisson ;
- 3 pommes de terre ;
- 0,1 l de crème ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- sel;
- piment de la Jamaïque, pois noirs, rouges;
- 1/3 c. coriandre;
- 1/3 c. Basilique;
- 2 feuilles de laurier.
Préparation:
Cette recette ne consiste pas à hacher des légumes, car ce ne sera pas une soupe, mais une sorte de soupe de poisson utilisant la technologie finlandaise.
- Nous nettoyons le poisson, le coupons et cuisons le bouillon. Ajoutez les poivrons, les feuilles de laurier et le sel.
- Ajouter les légumes non hachés, au bout d'une demi-heure la crème, la coriandre, le basilic.
- Avant de servir, retirez les légumes. Servir la soupe dans une marmite à bouillon, garnie d'herbes.
Soupe au saumon kéta
Le saumon kéta est un poisson au goût particulier, donc la soupe qui en est faite aura également un goût exquis. Kalakeitto surprendra certainement les invités de l'hôtesse.
Composants:
- 0,3 kg de saumon kéta ;
- 1 litre de bouillon de poisson précuit ;
- 1 oignon;
- 1 carotte :
- 1 céleri-rave ;
- 5 pommes de terre ;
- 0,1 l de crème ;
- sel, sucre, épices.
Préparation:
- Pour commencer, frottez le saumon kéta avec du sel et du sucre. Cette marinade lui donnera un goût incroyable.
- Dans la soupe de poisson, nous jetons des pommes de terre en dés, des carottes, des oignons, du céleri entier et des épices.
- Au bout d'une demi-heure, verser la crème et laisser reposer le même temps.
- Servir avec des feuilles d'aneth ou de persil.
En Finlande, ils aiment beaucoup les soupes, ils respectent ce plat et savent très bien les cuisiner.
Leur cuisine est dominée par les soupes de poisson, même si la cuisine de ce pays est variée.
La soupe de poisson finlandaise est servie non seulement en hiver mais aussi en été.
Une version plus simple, dans laquelle les principaux ingrédients sont des oignons, des pommes de terre, du poisson et du lait, est appelée « kalakeitto ».
Le « kalakeitto » raffiné est déjà du « lohikeitto », auquel on ajoute de la crème et uniquement de la crème à la place du lait.
Il arrive souvent qu'il soit difficile de proposer quelque chose de nouveau pour le menu ; dans ce cas, vous pouvez faire attention à la cuisine scandinave et préparer une excellente soupe finlandaise. Les principaux ingrédients de ce plat sont la crème et le saumon.
Règles générales de préparation de la soupe finlandaise
Une vraie soupe finlandaise traditionnelle doit être cuite dans une marmite en fonte, au four, et une fois le plat prêt, elle n'est pas servie, mais laissée pendant une journée pour vieillir et infuser, un exemple serait le bortsch quotidien russe ou soupe aux choux. Après cela, le premier plat est réchauffé et peut déjà être mangé ; selon les Finlandais eux-mêmes, cette méthode de cuisson donne un goût plus riche.
Au lieu des filets de saumon, les parties de la tête, de la colonne vertébrale et de la queue du poisson sont parfaites pour préparer des soupes finlandaises ; vous pouvez les obtenir en découpant la carcasse dans votre cuisine, mais vous pouvez acheter un service de soupes prêtes à l'emploi au rayon poisson. , où les carcasses sont découpées ;
Pour le bouillon, vous pouvez prendre non seulement du saumon, mais aussi d'autres poissons rouges, par exemple du saumon rose ;
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des filets à la soupe finlandaise, les têtes de saumon sont grosses et contiennent suffisamment de pulpe pour plusieurs portions.
Soupe de poisson finlandaise
Vous devez prendre du saumon, du saumon, peut-être du filet - 400 g, des ensembles de soupes de têtes et de queues conviennent ;
Lait dans un volume de 400 ml ;
Sel - au goût ;
Grosses pommes de terre - 4 pièces, petites - 6-8 ;
Goût de poivre et de citron - ½ cuillère à café ;
Farine – 1 cuillère à soupe ;
Oignons - 1 tête moyenne.
1. Tout d'abord, épluchez les oignons et les pommes de terre, puis hachez-les, coupez les oignons en demi-anneaux et les pommes de terre en cubes, les dimensions ne doivent pas dépasser 2,5 cm.
2. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Après ébullition, mettez-y les pommes de terre et les oignons et laissez cuire 10 minutes sous couvercle fermé, réduisez le feu à moyen.
3. Lavez et coupez le poisson en gros morceaux, ajoutez-le aux légumes dans la poêle et ajoutez du poivre au goût de citron.
4. Versez le lait dans la farine, mélangez bien, ajoutez à la soupe et portez à ébullition, puis retirez du feu.
5. Versez la soupe dans des bols, hachez les herbes, décorez chaque portion et servez.
Soupe finlandaise classique au saumon et à la crème - lohikeitto
Ensemble de soupe au saumon;
Poireau, 1 tige ;
Gros pavé de saumon environ 400 g ;
Carottes moyennes, 1 pièce;
Oignon, 1 tête ;
Pommes de terre, 3 gros ou 5 petits tubercules ;
Farine de blé, 1 cuillère à soupe. cuillère;
Branche de céleri;
Sel, grains de poivre, feuille de laurier - au goût ;
Aneth pour saupoudrer le plat fini.
1. Rincez les têtes, enlevez les branchies, car elles ajoutent de l'amertume au bouillon, mettez-les dans une casserole, versez 2 litres d'eau froide, attendez que ça bout, puis retirez la mousse de la surface, réduisez le feu à moyen;
2. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, mettez la pomme de terre et l'oignon dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
3. Faites cuire le bouillon dans un bol à soupe avec des légumes, car la soupe de poisson finlandaise nécessite du bouillon de poisson ;
4. Retirez les os et les têtes, retirez les parties inutiles, égouttez, retirez la viande des têtes, remettez dans la poêle ;
5. Retirez les pommes de terre, écrasez-les, ajoutez-les au bouillon, remettez les plats sur le feu ;
6. Rincez les branches de céleri et de poireau, coupez-les en lanières, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-les au bouillon ;
7. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en lanières, ajoutez-les à l'oignon et au céleri, retirez l'oignon bouilli ;
8. A ce moment, vous devez faire une vinaigrette, sécher la farine dans une poêle, ajouter le beurre, faire revenir un peu, verser un verre de bouillon, remuer, attendre qu'elle bout et verser la crème. Lorsque toute la masse bout, versez-la dans la soupe et remuez ;
9. Coupez le saumon (steak) en portions, placez-le dans un liquide bouillant, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes en évitant de faire bouillir.
Laisser reposer 40 minutes, verser dans des assiettes, ajouter l'aneth et servir.
Soupe finlandaise originale de fruits de mer et de truite
Petite truite fraîche, 1 pièce ;
Assortiment de fruits de mer, environ 400 g ;
Crème, 100 g ;
Racine de gingembre de 5 cm de long ;
Tomates moyennes, 3 pièces ;
4 pommes de terre moyennes ;
Poivron, 2 morceaux ;
Tige de poireau, 1 ;
Tête d'oignon – 1 ;
Câpres marinées (au goût) – 15 g;
Fromage fondu (par exemple « Viola ») – 200 g ;
Un mélange de poivrons, sel, feuille de laurier, herbes - au goût ;
Ail – 3 gousses.
1. Nettoyez les côtés du poisson, coupez-le, retirez les branchies de la tête, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez les épices et les feuilles de laurier et mettez à cuire ;
2. Filtrer le bouillon cuit, ajouter les pommes de terre pelées et hachées, les câpres, le gingembre, les carottes hachées, les poireaux et les fruits de mer coupés en demi-anneaux, porter à ébullition et baisser le feu ;
3. Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, mettez les tomates hachées, les poivrons doux et beaucoup d'herbes dans la poêle ;
4. Démontez la truite finie et refroidie, remettez les bons morceaux de viande dans la poêle, versez la crème et ajoutez le fromage fondu. Réchauffez la soupe puis servez.
Soupe finlandaise aux légumes
Poisson rouge, 200 g ;
Pommes de terre, 2 tubercules ;
Mélange de légumes surgelés, 100-150 grammes
250 ml de crème grasse ;
Épices et sel au goût.
Comment cuisiner une délicieuse soupe de légumes finlandaise :
1. Faites bouillir le poisson dans une casserole de 2 litres pendant 10 minutes ;
2. Retirez le poisson fini et ajoutez du sel au bouillon ;
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en lanières et placez-les dans une casserole ;
4. Démontez le poisson, ajoutez la viande aux pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes ;
5. Versez 100 à 150 grammes de mélange de légumes surgelés dans un récipient ;
6. Ajoutez la crème, laissez bouillir et retirez du feu.
Pour rehausser le goût, vous pouvez mettre une demi-tasse de citron et une cuillère à café de caviar rouge, assaisonner d'aneth et servir.
Poisson frit dans une soupe finlandaise
Une recette de soupe finlandaise insolite, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Crème, 1 litre;
parures de poisson pour bouillon;
Ampoules, 2 pièces ;
Beurre pour friture;
Filet de saumon ou de truite, 300g ;
Pommes de terre, 4 tubercules ;
Sel, poivre, assaisonnements, herbes - au goût.
Cette soupe finlandaise, intéressante en goût, se prépare très simplement :
1. Mettez les parures de poisson dans une casserole, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et faites cuire le bouillon ;
2. Filtrez le bouillon fini et remettez-le sur le feu ;
3. Pendant la cuisson, faites revenir les demi-rondelles d'oignons, lorsqu'elles perdent leur matité, déposez dessus les filets de poisson sans peau, faites revenir intensivement chaque face pendant une minute, puis transférez dans une casserole ;
4. Au bout de 15 minutes, versez la crème, au bout de 5 minutes supplémentaires salez, poivrez et retirez du feu, laissez infuser 5 minutes et le plat est prêt !
Poisson fumé pour soupe finlandaise
Ensemble de soupe de poisson, 1 kg;
Oignon, 1 tête ;
Pommes de terre, 3 pièces ;
Filet de saumon fumé, de 300 à 400 g ;
Crème, 1 verre ;
Sel, herbes, épices - au goût.
1. Faites bouillir le bouillon dans un service à soupe, c'est mieux s'il vient de poisson rouge, pour donner du goût, ajoutez des épices et un oignon entier épluché ;
2. Filtrez le bouillon fini, ajoutez les pommes de terre entières, une fois cuites, retirez-les et écrasez-les ;
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez le saumon fumé, portez à ébullition et versez la crème, puis ajoutez le sel, remuez et l'aneth.
Pour que le poisson conserve son aspect, il ne faut pas le faire bouillir longtemps, il est très tendre et se brisera facilement en petits morceaux.
Variation de soupe finlandaise au poisson en conserve
La recette convient aux personnes qui n'aiment pas l'odeur du poisson frais et trouvent désagréable de le couper.
Une boîte de saumon en conserve fourrée à l'huile ;
Oignon, 1 pièce;
tige de poireau;
6 pommes de terre ;
Crème, 1 verre ;
Persil à l'aneth - 1 bouquet chacun;
Poivre, sel, épices - au goût ;
Huile végétale pour la friture.
1. Ouvrez la conserve, retirez les arêtes du poisson et retirez les nageoires, versez l'huile de la boîte dans une poêle où seront frits les légumes ;
2. Hacher les poireaux, les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile végétale ;
3. Mettez les pommes de terre coupées en gros cubes dans l'eau bouillante, amenez-les presque prêtes et ajoutez la friture, ajoutez le poisson en conserve pelé;
4. Salez et poivrez, versez un verre de crème, laissez bouillir et retirez du feu, puis ajoutez les légumes verts.
Le premier est prêt, vous devez le laisser reposer 10 minutes et vous pouvez déjeuner.
Pour faire le bouillon avec des morceaux de poisson, et non avec des « shags », il vaut mieux prendre du saumon rose ou du saumon ; le maquereau à l'huile convient également.
Petites astuces pour préparer des soupes finlandaises
Les soupes finlandaises sont très savoureuses et nutritives, mais il existe de petites astuces pour les rendre encore meilleures :
Pour rendre le bouillon plus épais, vous devez prendre plus de pommes de terre et les faire bouillir entières dans la soupe, puis les sortir et les écraser pour que le bouillon soit plus épais et plus riche ;
Pour rendre le premier plat plus savoureux, vous devez le laisser reposer pendant une journée et ensuite le manger seulement ;
Pour que la chair du poisson rouge soit tendre, il ne faut jamais la faire bouillir ! Il suffit de laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle et de retirer du feu le récipient contenant la soupe : dans un environnement chaud, le poisson sera prêt en quelques minutes et sera d'une tendreté unique !
Si vous avez des difficultés financières, vous pouvez cuisiner une soupe finlandaise à partir d'un service à soupe, cela ne coûtera pas cher et la viande de la tête suffira amplement, c'est ce qu'on appelle l'option budgétaire ;
Pour rendre le bouillon de poisson plus aromatique, vous devez ajouter d'autres épices que celles généralement acceptées, des bâtons de clou de girofle, des branches et des graines d'aneth, et verser une petite quantité de vin blanc.
Salutations, chers amis ! Aujourd'hui je vous propose de diversifier les recettes des entrées et d'essayer de cuisiner de la crème finlandaise au saumon (Lohikeitto). Ma recette de soupe est assez simple et basique, et vous pouvez facilement reproduire tout ce qui est écrit ci-dessous dans votre cuisine. La soupe au saumon s'avère très savoureuse, satisfaisante et, surtout, elle plaît aux enfants.
Choisir les « bonnes » parties du poisson
Pour la soupe crémeuse au saumon finlandaise, je recommande d'utiliser un service à soupe de poisson rouge, qui est généralement constitué de parties osseuses (ventre, colonne vertébrale, etc.). Ainsi, la soupe s'avère peu coûteuse et ne pèse pas sur le budget familial. De plus, l'utilisation d'une version de poisson rouge aussi bon marché n'affectera en rien le résultat final, et il est préférable de cuire des steaks ou des filets de poisson rouge au four.
Ingrédients requis :
- 300 gr. poisson rouge
- 400 gr. patates
- 250 ml. crème 10% de matière grasse
- 50 gr. beurre
- 1 oignon
- 1,5 l. eau
Étapes de cuisson
Nous pré-décongelons le poisson pour la soupe finlandaise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous avez la chance d'acheter du poisson réfrigéré, réjouissez-vous, la soupe s'avérera encore plus savoureuse.
Placez le poisson dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 à 7 minutes.
Ensuite, nous retirons tous les poissons de notre soupe finlandaise de la poêle à l'aide d'une écumoire dans une assiette séparée et filtrons le bouillon de poisson.
Pendant que le raba refroidit, préparons le reste des ingrédients. Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits cubes.
Nous avons également coupé les pommes de terre assez finement, à peu près comme les miennes sur la photo.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Pendant ce temps, retirez toutes les arêtes du poisson. Je vais vous dire autre chose sur la leçon... C'est plus pratique, bien sûr, d'utiliser des filets de poisson rouge, mais alors préparer la soupe ne serait pas si intéressant
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le poisson rouge à la soupe.
Remuer, puis verser la crème. Salez la soupe au goût.
Si vous êtes amateur de plats de poisson, la soupe de poisson finlandaise sera la meilleure option chaude à servir au déjeuner le jour du poisson. La richesse, l'excellent goût et les caractéristiques nutritionnelles du plat en ont fait l'une des compositions de ce type les plus populaires.
Comment cuisiner une soupe de poisson en finnois ?
La soupe de poisson finlandaise, comme toute autre, présente de nombreuses variantes, chacune étant préparée en tenant compte de certaines exigences. Sans respecter les nuances, le plat perd sa saveur caractéristique et perd le droit d'être considéré comme une variante de la recette originale.
- La soupe de poisson finlandaise est préparée exclusivement à partir de poissons rouges : saumon, truite, saumon rose, saumon kéta, etc.
- Un composant essentiel et constant de la soupe est la crème, qui donne au bouillon une texture douce, crémeuse et légèrement veloutée.
- Vous pouvez ajouter une variété de légumes, d'herbes, d'herbes et d'épices à la soupe de votre choix.
- Les composants végétaux sont sautés dans du beurre.
- Servir chaud avec une tranche de citron et des herbes fraîches.
Soupe de poisson finlandaise à la crème - recette
La soupe de poisson finlandaise classique à la crème diffère par sa technologie de préparation de la soupe de poisson traditionnelle. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de précuire le bouillon de poisson. Il vous suffit d'acheter des filets de poisson rouge frais, de les couper en cubes de taille moyenne et de préparer tous les ingrédients végétaux nécessaires.
Ingrédients:
- filet de poisson rouge – 350 g;
- pommes de terre – 3 pièces;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- beurre – 30 g;
- crème – 1 verre;
- feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
- eau – 1 litre;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter les oignons et les carottes sautés, les filets de poisson hachés, assaisonner le bouillon au goût, faire bouillir 10 minutes, verser la crème et laisser bouillir à nouveau.
- Au bout d'environ 10 minutes, la soupe finlandaise crémeuse infusera et sera prête. Il ne reste plus qu'à l'assaisonner d'aneth et à servir.
Soupe finlandaise à la truite
La soupe finlandaise de truite à la crème est préparée selon une technologie classique avec des modifications mineures. Si vous disposez de darnes de poisson ou d'une carcasse entière, ne soyez pas paresseux et séparez les filets des arêtes. De cette façon, le plat cuira plus rapidement, aura une apparence impressionnante et deviendra plus pratique à manger.
Ingrédients:
- truite – 600 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- beurre – 30 g;
- crème – 1 verre;
- aneth – 1 bouquet;
- eau – 1,5 litre;
- feuille de laurier – 1-2 pièces;
- coriandre, thym, basilic - une pincée chacun;
- sel, poivre blanc.
Préparation
- Les cubes de pommes de terre sont bouillis dans l'eau.
- Ajouter la truite préparée et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les oignons et les carottes frits, ajouter le sel, les feuilles de laurier, le poivre, les herbes, verser la crème, laisser bouillir et retirer du feu.
- Laissez infuser le plat chaud sous le couvercle pendant 10 minutes et servez avec de l'aneth.
Soupe finlandaise au lait
S'il n'y a pas de crème disponible au bon moment, vous pouvez cuisiner du finlandais. L'essentiel est que le produit laitier ait un pourcentage élevé de matières grasses et que personne ne remarquera la substitution. La racine de persil ajoutera un piquant particulier au plat chaud et une pincée de piment moulu fournira le piquant manquant.
Ingrédients:
- truite ou saumon – 500 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- racine de persil – ½ morceau;
- lait – 1 verre;
- aneth – 1 bouquet;
- eau – 1 litre;
- laurier – 1-2 pièces;
- piment moulu - une pincée;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Versez de l'eau sur les arêtes de poisson, ajoutez l'oignon émincé, laissez cuire 15 minutes, filtrez.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et la racine de persil râpé et cuire 15 minutes.
- Versez le lait, ajoutez le filet de poisson haché, le laurier, l'aneth haché et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Au bout de 10 minutes supplémentaires, la soupe de poisson à la finlandaise au lait infusera et sera prête.
Soupe de saumon à la finlandaise
Une autre variante de la soupe est la finlandaise, qui peut être préparée sur la base des recommandations ci-dessous. S'il est possible de cuire dans un premier temps le bouillon à partir de déchets de poisson : tête, queue, nageoires et arêtes, veillez à l'utiliser. Le bouillon obtenu constituera une excellente base pour décorer des plats chauds.
Ingrédients:
- saumon – 600 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- céleri-rave – 50-70 g;
- oignon vert – 1 botte ;
- beurre – 30 g;
- crème – 1 verre;
- aneth – 1 bouquet;
- eau ou bouillon - 1 l;
- laurier – 1-2 pièces;
- sel poivre.
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter les légumes sautés, les filets de poisson hachés, la crème, les assaisonnements, porter à ébullition, ajouter l'aneth et les oignons verts.
- Après 10 minutes d'infusion sous le couvercle, l'oreille à la finlandaise sera prête à servir.
Soupe de saumon finlandaise
Le finlandais à la crème s'avérera encore plus savoureux si vous le cuisinez avec l'ajout de sauce de poisson thaïlandaise. Ce dernier enrichit la palette gustative du bouillon et le rend plus expressif. Pour préparer quatre portions de plats chauds délicieux et parfumés pour le déjeuner, vous devez consacrer quarante minutes de votre temps.
Ingrédients:
- saumon – 500 g;
- pommes de terre – 4-5 pièces ;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- Sauce de poisson thaïlandaise – 2 c. cuillères;
- beurre – 30 g;
- crème – 1 verre;
- aneth – 1 bouquet;
- bouillon – 1-1,2 l;
- laurier – 2 pièces;
- sel poivre.
Préparation
- Le bouillon est préparé à partir de restes de poisson, filtré et des cubes de pommes de terre y sont bouillis.
- Ajouter les légumes sautés, le filet de saumon haché, les herbes et les épices, faire bouillir 5 minutes, verser la crème et laisser bouillir.
- Ajoutez l'aneth haché, versez la sauce de poisson et laissez infuser le mélange chaud pendant 10 minutes.
Soupe finlandaise aux poireaux
Le finnois est souvent préparé avec des poireaux, qui donnent au plat son goût et son arôme caractéristiques. En règle générale, cette variante du plat chaud est préparée sans sauté d'oignons et de carottes, et les poireaux coupés en rondelles sont placés dans une poêle avec des pommes de terre pelées et coupées en dés.
Ingrédients:
- saumon – 500 g;
- pommes de terre – 4-5 pièces ;
- poireaux – 2 pièces;
- crème – 1 litre;
- aneth – 1 bouquet;
- laurier – 2 pièces;
- sel poivre.
Préparation
- Les pommes de terre aux poireaux hachés sont versées avec de l'eau pour qu'elles recouvrent le contenu de 1 cm et bouillies pendant 10 minutes.
- Ajouter le poisson haché, ajouter le laurier, le poivre, le sel et laisser bouillir 5 minutes.
- Versez la crème, ajoutez l'aneth et portez le contenu à ébullition.
Soupe finlandaise au fromage
La soupe de poisson au fromage à la finlandaise n'a pas un goût inférieur à la soupe chaude préparée selon la recette classique. Dans ce cas, l'ail donne un piquant particulier et le poivron enrichit le goût et les caractéristiques nutritionnelles et rend le plat plus brillant et plus attrayant.
Ingrédients:
- saumon – 500 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- fromage fondu – 200 g;
- poivron – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- aneth – 1 bouquet;
- laurier – 2 pièces;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou du bouillon.
- Ajouter les oignons et les carottes sautés à l'huile, les poivrons, le poisson, l'ail, les assaisonnements, ajouter le fromage fondu, cuire 5 minutes, ajouter l'aneth.
- Au bout de 10 minutes supplémentaires, la soupe de poisson finlandaise au fromage fondu sera infusée et prête à être servie.
Soupe finlandaise aux tomates
La soupe de poisson finlandaise à la crème et aux tomates est originale et délicieuse. Ces derniers rafraîchissent la palette gustative en lui conférant une acidité piquante et une fraîcheur caractéristique. Avant utilisation, les tomates doivent être immergées alternativement dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans l'eau froide et pelées.
Ingrédients:
- saumon – 500 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- crème – 500 ml;
- tomates – 300 g;
- oignon vert - au goût;
- aneth – 1 bouquet;
- laurier – 2 pièces;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Versez de l'eau sur les cubes de pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les oignons frits dans l'huile avec les carottes et les tomates, assaisonner le plat au goût, ajouter le poisson et cuire 5 minutes.
- Versez la crème dans la casserole, portez-la à ébullition, jetez-y les herbes et laissez infuser.
Soupe finlandaise dans une mijoteuse
La recette suivante de soupe de poisson finlandaise consiste à la cuire chaude à l'aide d'un multicuiseur. L'avantage de cette méthode réside dans sa technologie simple, selon laquelle les composants sont simplement placés dans le bol de l'appareil et le gadget intelligent contrôle tout le reste lui-même, évitant ainsi au propriétaire des tracas inutiles.
Les vrais amateurs d'entrées insolites connaissent les recettes secrètes. L'un d'eux est la soupe à la crème de poisson. L'histoire de ce plat remonte à plusieurs siècles. La soupe est arrivée dans notre pays depuis la Finlande. Ce pays est riche d'une variété de poissons. C'est pourquoi son utilisation dans divers plats est un trait caractéristique de la cuisine nationale.
La soupe de poisson finlandaise à la crème se distingue par son goût riche, sa richesse et son naturel.
Soupe de poisson finlandaise à la crème - recette
La particularité du plat est la combinaison de poisson avec un produit laitier. Le résultat est un goût unique et raffiné. Ce plat est l'une des caractéristiques distinctives de la cuisine finlandaise. La recette classique est la soupe au saumon.
Les produits suivants sont requis :
- 500 gr. filet de poisson rouge;
- Ensemble de soupe au saumon – 500 gr.;
- 4-5 pommes de terre moyennes ;
- 2 oignons ;
- Feuille de laurier – 2 pièces ;
- 1 carotte ;
- Aneth frais;
- 400 gr. crème épaisse (à partir de 20%) ;
- Sel;
- Poivre;
- Beurre.
L'achat de saumon peut se faire soit en morceaux, en filets et en soupe, soit sous forme entière. Cela dépend de votre préférence. S'il n'y a pas d'ensembles prêts à l'emploi, il est préférable d'acheter au moins 1,5 kg de saumon. Une partie du poids se détachera automatiquement pendant le nettoyage. La tête, les nageoires, la queue et la crête devront être séparés vous-même pour préparer le bouillon. Cela n'affectera pas la recette.
Comment cuisiner:
- Le saumon doit être coupé. Retirez le filet des os et coupez-le en cubes moyens.
- Les parures de poisson doivent être remplies de 3 litres d'eau. Ajoutez immédiatement la feuille de laurier, les herbes parfumées et un oignon entier pelé au bouillon.
- Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en cubes bien nets. S'il est jeune et petit, vous pouvez le jeter dans le bouillon avec la peau.
- Hachez finement le deuxième oignon.
- Hachez les carottes;
- Pendant que le poisson cuit, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile. Faites cela à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec les légumes. Faites frire encore 3-4 minutes.
- Lorsque de la mousse se forme, elle doit être retirée.
- Après que le bouillon ait mijoté pendant 25 minutes, il faut le filtrer et le remettre sur le feu.
- Ajouter les légumes, le filet de saumon, le sel et le poivre au bouillon égoutté.
- Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la crème et l'aneth haché à la soupe finlandaise. Porter à ébullition.
Pour que la soupe de poisson saumon à la crème soit parfaite, elle doit être infusée pendant 24 heures. Mais ce n’est pas toujours pratique. Dans ce cas, il suffit de laisser reposer le chaud sous le couvercle pendant une heure pour acquérir un goût doux et délicat.
Plusieurs types de poissons peuvent être utilisés. La soupe de poisson à la crème de truite sera tout aussi savoureuse et riche. Peu importe que vous preniez une soupe ou un filet entier.
Soupe de poisson norvégienne à la crème
Les soupes scandinaves sont célèbres dans le monde entier. Leur principale différence est le poisson. L'une des recettes les plus délicieuses est la soupe à la crème de poisson avec de la crème. La méthode de cuisson est très simple. Le plat peut être préparé en une heure et tous les membres de la famille et les invités seront complètement ravis.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Filet de saumon – 400 gr.;
- Pommes de terre – 3 tubercules moyens ;
- Carottes – 1 pièce;
- Tomates – 2-3 pièces ;
- Crème moyennement grasse (20%) – 500 ml;
- Verdure;
- Sel;
- Poivre;
- Huile végétale.
La soupe de poisson norvégienne à la crème peut être préparée non seulement à partir de saumon. Les filets de saumon et de truite sont excellents. C'est le poisson rouge qui crée le goût et l'arôme uniques.
Soupe de poisson à la crème - description de la recette :
- Vous devez hacher l'oignon ;
- Peler les patates. Râper sur une râpe grossière ou hacher finement ;
- Épluchez les tomates et hachez-les finement.
- Épluchez les carottes et râpez-les ;
- Coupez le saumon en petits cubes;
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol au fond de la poêle. Vous devez faire frire les oignons, les tomates et les carottes pendant quelques minutes.
- Versez ensuite 600 grammes dans la poêle. eau. Bouillir.
- Ajouter les pommes de terre, le saumon, le sel, le poivre et la crème à la soupe. Mélangez bien le tout et faites cuire après ébullition pendant 30 minutes à feu moyen.
- Lorsque les pommes de terre sont bouillies, le plat acquiert une consistance crémeuse. Il faut infuser pendant une demi-heure.
- La soupe est prête. Chaque portion peut être décorée d'herbes et servie.
Il existe une autre façon de préparer le premier plat norvégien. La soupe de poisson à la truite ou au saumon crémeux est un excellent déjeuner pour toute la famille. La recette ne nécessite aucun talent culinaire particulier. Mais en même temps, une bonne préparation garantit des critiques élogieuses de la part de tous ceux qui l'essayeront.
Ingrédients pour 5 portions :
- 500 gr. truite ou saumon;
- 1 oignon;
- 3 pommes de terre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- Crème 30% - 200g ;
- 1 grosse tomate;
- Verts, sel, poivre au goût.
Pour obtenir la bonne consistance, la soupe est riche et suffisante pour toute la famille, il faut utiliser 1 litre d'eau. La recette demande 5 à 6 portions. C'est le volume de liquide dans lequel doit être cuit le poisson rouge.
- Une fois l'eau bouillie, faites cuire le poisson 10 minutes à feu moyen ;
- À l'aide d'une écumoire, retirez le poisson et filtrez le bouillon;
- Jetez les pommes de terre coupées en dés dans la soupe;
- Séparez soigneusement le filet de poisson des arêtes et placez-le dans une poêle ;
- Hachez finement les carottes et les oignons et ajoutez-les à la soupe;
- La tomate doit être pelée et hachée finement. Ajoutez ensuite également à la poêle;
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème.
- Vous devez ajouter tous les assaisonnements à votre goût.
- Portez le tout à ébullition et éteignez.
La soupe est prête ! Mais pour un goût riche, il faut infuser pendant une heure.
La soupe de poisson à la crème est rapide et facile à préparer. Certains ont peur d'agir en raison du prix du saumon. Mais tout poisson rouge se distingue par sa richesse. La soupe de poisson à base de saumon à la crème (saumon ou truite) s'avère incroyablement satisfaisante et riche en calories. Vous pouvez le manger en petite portion - environ 200 grammes. C’est pourquoi la soupe deviendra à terme un plat assez économique.
Pour que la cuisine demande un minimum de temps et d'efforts, vous pouvez utiliser quelques astuces :
- Pour éplucher rapidement les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Vous pouvez le faire soit dans un bol séparé, soit directement dans une casserole avec du bouillon. La peau elle-même se détachera facilement de la partie « charnue » de la tomate.
- Le plat crémeux se marie bien avec les petits pains de seigle. Vous pouvez également utiliser la recette avec du pain sur lequel est tartiné du fromage fondu.
- Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet pour donner à la soupe une couleur dorée. Environ 300 à 400 gr. la viande doit être cuite avec le poisson rouge. La soupe sera encore plus satisfaisante, riche et grasse.
- La soupe finlandaise est généralement préparée avec de la crème. Mais vous pouvez utiliser du fromage fondu. Il vous en faudra environ 400 g. Il s'agit de 4 paquets de produit. Avec cela, le bouillon sera encore plus tendre qu'avec la crème. Il est préférable de râper le fromage fondu sur une râpe grossière et de l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Pour donner à la recette finlandaise un piquant unique, vous pouvez utiliser du poisson rouge fumé. Dans ce cas, le bouillon est bouilli en utilisant l'ensemble habituel de tête, de nageoires et de crête. Et à la fin, ce n'est pas le filet qui est ajouté, mais 300 à 400 grammes. poisson fumé. Le plat acquiert un goût unique et un arôme attrayant.
- La soupe de poisson à la crème est très riche en micro-éléments et vitamines bénéfiques. Il est parfait pour les petits enfants à partir d'un an. Si vous n’obtenez pas de crème, la soupe filtrée des arêtes de poisson peut être facilement réduite en purée dans un mélangeur. L'enfant sera rassasié et satisfait.
