Règles pour préparer un cappuccino dans une machine à café. Cappuccino dans une machine à café : règles de préparation Quel café est le meilleur pour un cappuccino dans une machine à café

Les Italiens ont toujours été considérés comme les meilleurs connaisseurs et connaisseurs de café. Ils sont responsables de la création de chefs-d'œuvre tels que les lattés et les cappuccinos, l'apparition de ces derniers remontant au XVIe siècle. Quelles sont les caractéristiques de cette boisson et comment la préparer correctement dans une machine à café ?

Un bon cappuccino

Comme indiqué dans les normes internationales, le cappuccino est une boisson qui doit être servie dans des récipients ne dépassant pas 180 ml afin d'obtenir la meilleure combinaison de café, de lait et de mousse. De plus, le café lui-même ne représente que 1/3 du volume de la tasse. Tout le reste est constitué de mousse élastique et de lait mousseux épais. La température de la boisson ne doit pas dépasser 60 degrés. C'est la seule façon d'apprécier le vrai goût et la consistance de la boisson.

Comment préparer un cappuccino dans une machine à café pour obtenir la boisson parfaite ?

1. Préparez un expresso - épais, avec une amertume agréable et une acidité subtile. L'Arabica du Kenya ou d'Éthiopie est idéal pour cela, même si les amateurs d'amertume prononcée préfèrent les haricots d'Amérique.
2. Fouettez le lait de manière à en tirer le maximum de mousse, car dans un cappuccino la proportion de lait liquide doit être négligeable ; certains experts disent que dans une boisson idéale il ne devrait pas y avoir de lait, sa place est entièrement prise par le lait mousse.
3. L'option idéale est la possibilité de préparer en parallèle de l'espresso et du lait afin de les combiner ensuite à la même température.

Le cappuccino idéal est un café fort avec une mousse uniforme et dense qui recouvre abondamment l'espresso.

Il est beaucoup plus facile de préparer un cappuccino dans une machine à café qu'à la main avec une cafetière turque et une presse française. Philips Saeco et Bosch sont considérés comme les meilleurs appareils types automatiques et semi-automatiques. Si, dans une machine automatique, il vous suffit de charger les ingrédients nécessaires et d'attendre un peu, alors dans une machine semi-automatique, vous devrez effectuer vous-même certains processus.

Instructions pour préparer un cappuccino

Pour préparer la boisson, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• grains Arabica de haute qualité dans le même volume que les tasses de cappuccino ;
• 2-3% de lait naturel, préalablement bien refroidi ;
• sucre, liqueur au goût et à l'envie.

Le lait pour la boisson est refroidi pour qu'il se réchauffe plus lentement plus tard et que le barista ait plus de temps pour bien le fouetter. Avec un fort chauffage, supérieur à 70-80 degrés, le lait devient trop épais lorsqu'il est fouetté et la mousse perd son élasticité, ce qui est inacceptable pour un vrai cappuccino.

Pour préparer un cappuccino classique dans une machine à café il vous faut :

• verser les grains dans le moulin et broyer ;
• versez le café moulu dans le support ;
• préparez une tasse d'espresso en la préchauffant ;
• le café dans le support doit être soigneusement comprimé afin qu'il repose en une seule couche uniforme ;
• allumez la machine à café et attendez que l'espresso soit préparé ;
• mettre le café de côté et vérifier l'arrivée de vapeur pour travailler avec du lait ;
• versez le lait dans le récipient pour qu'il ne dépasse pas les 2/3 de son volume, prenez généralement un pot à lait de 300 ml ;
• abaissez la machine à cappuccino dans un récipient de lait à une profondeur ne dépassant pas 2,5 cm sous un angle de 45 degrés, fouettez le lait jusqu'à ce que son volume double et que le pot à lait lui-même chauffe à une température de 60 à 70 degrés (c'est-à-dire , jusqu'à ce qu'il puisse être tenu entre vos mains) ;
• un indicateur de la préparation du lait est la présence d'une mousse dense avec de petites bulles, denses mais élastiques ;
• versez soigneusement le lait dans une tasse d'espresso préparé afin qu'un maximum de mousse et un minimum de lait lui-même y pénètrent ; le sucre est ajouté à la toute fin.

Faire un cappuccino ne prend pas beaucoup de temps, c'est simple, mais il est rare d'obtenir le bon résultat du premier coup, même si sans machine à café, le processus devient encore plus difficile. Les experts ne recommandent pas toujours de préparer une boisson automatiquement, car le processus est entièrement contrôlé par une machine et non par une personne.

Les professionnels créent des chefs-d'œuvre à partir de mousse de lait ordinaire

Pour vérifier la bonne préparation de la boisson, vous pouvez utiliser les connaissances suivantes :

• L'élasticité de la mousse de lait se vérifie de la manière suivante : à l'aide du bout d'une cuillère, repoussez délicatement la mousse : si elle revient rapidement à sa place sans perdre son intégrité, tout va bien ;
• dans une tasse, la mousse ne doit pas être « vallonnée », elle recouvre toute la surface d'une couche dense sans grosses bulles ;
• Lors de la consommation, il ne doit y avoir aucune amertume ou acidité notable - c'est le signe que le rapport expresso/lait a été mal pris en compte ou que du café de mauvaise qualité a été utilisé.

Si tous les indicateurs ont réussi le test, cela signifie qu'un professionnel travaille à domicile !

Recettes de cappuccino maison

Vous pouvez préparer un cappuccino à la maison en utilisant la recette classique dont les instructions sont écrites ci-dessus, mais il existe encore des dizaines de variantes, parmi lesquelles vous pouvez trouver des méthodes originales. Ainsi, du chocolat, des sirops, de la cannelle, de la vanille, de la liqueur et d'autres ingrédients sont ajoutés à la tasse, ce qui rend le goût varié. Si de la liqueur ou du sirop est utilisé, son volume ne peut pas dépasser 5 à 10 ml par tasse (180 ml).

Il est préférable de choisir des sirops aux arômes traditionnels de café, de vanille et de caramel

Cappuccino aux œufs et à la vanille :

• Préparez le café expresso comme d'habitude.
• Dans un récipient, mélanger le jaune d'œuf avec 2 c. l. lait gras ou crème et 2 c. sucre en poudre, une pincée de vanilline, battre jusqu'à consistance mousseuse au batteur ou à l'aide d'une machine à cappuccino ;
• Étalez la mousse lait-œuf sur le café expresso.

Comme décoration, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, qui sont soigneusement saupoudrées sur la mousse de lait.

Une recette de cappuccino avec des garnitures liquides implique l'utilisation d'ingrédients tels que du sirop de caramel, de l'amaretto et autres. Tout d'abord, l'espresso est versé dans la tasse, puis environ 1 à 2 c. du sirop ou de la liqueur et ensuite seulement de la mousse de lait. Le sucre est ajouté en dernier. Pour vous familiariser visuellement avec la préparation du cappuccino, vous pouvez regarder la vidéo.

La plupart des amateurs de cappuccino ne savent pas du tout comment préparer leur boisson préférée dans une machine à café. Étant donné que le lait n'est moussé qu'avec de la vapeur lors de la préparation du cappuccino, votre machine à café doit contenir une fonction vapeur et une buse spéciale pour le « cuiseur vapeur » ou, comme on l'appelle aussi, « panarello » - sans ces astuces, le cappuccino ne fonctionnera pas. Panarello est un accessoire spécial pour le bec verseur des machines à café automatiques et des cafetières permettant de préparer des boissons telles que la cappuccina ou le latte - tout tourne autour de la mousse de lait, pour laquelle cet accessoire existe.
Panarello est souvent confondu avec une « machine à cappuccino ». Une machine à cappuccino est le plus souvent un récipient en plastique conçu pour faire mousser le lait. Avec une machine à cappuccino automatique, préparer un cappuccino est très simple : il vous suffit de l'insérer dans votre tasse et d'appuyer simplement sur le bouton.
Le problème suivant se produit souvent : il y a une fonction vapeur dans la machine à café, mais pour une raison quelconque, aucune vapeur ne sort. Dans ce cas, il est préférable de se tourner vers des spécialistes - c'est peu coûteux et plus rapide que si vous effectuiez la réparation vous-même, n'ayant aucune idée des mécanismes de la machine à café et risquant simplement de la casser.
Pour préparer un cappuccino ou un latte, vous avez absolument besoin d'un « bec vapeur » spécial et d'une buse « panarello ». Sans cet équipement obligatoire sur votre machine à café, vous ne pourrez pas préparer votre boisson préférée. Par exemple, sans la buse Pannarello, le lait sera projeté sur un mètre entier dans toute votre cuisine et cela n'améliorera pas votre humeur.
Pour préparer une seule tasse de cappuccino, il est plus pratique de verser du lait dans la même tasse dans laquelle vous boirez la boisson. Dans ce cas, un lait à haute teneur en matières grasses est recommandé, car il donne plus de mousse. Si vous utilisez du lait à faible teneur en matières grasses (moins de 3,5 %), il sera simplement chauffé et ne donnera pas la mousse de lait souhaitée. Versez un tiers du lait dans la tasse et, mieux encore, s'il sort uniquement du réfrigérateur.
Avant de faire mousser le lait, vous devez démarrer la fonction vapeur et placer tous les ustensiles - un récipient - sous le bec verseur. Ensuite, en suivant les instructions de votre machine à café, vous devez appuyer sur le bouton ou ouvrir le robinet vapeur. Au même moment, vous pouvez entendre des grognements désagréables accompagnant la libération d'eau et de vapeur sèche.
Couvrir temporairement de vapeur sèche. Placez votre verre de lait dans lequel la buse panarello doit être plongée au quart, puis rallumez la vapeur pour que le lait commence à mousser. Après ces étapes, il vous suffit de surveiller quand la mousse de lait atteint la consistance dont vous avez besoin - c'est une question de goût et de préférence individuelle de chacun. En expérimentant, vous finirez par trouver exactement le goût que vous préférez.
Éteignez ensuite la vapeur et placez une tasse sous les becs verseurs pour préparer le café lui-même. Appuyez sur le bouton souhaité et la mousse de lait sera remplie d'une boisson au café - l'accord final de la préparation d'un cappuccino !
Si vous devez préparer un cappuccino pour vos invités ou votre famille, la méthode de préparation décrite ci-dessus ne vous conviendra pas. Eh bien, vous devez convenir que mettre chaque tasse de lait d'abord sous la vapeur puis sous un jet de café est une tâche très fastidieuse et qui prend beaucoup de temps. Dans ce cas, nous vous recommandons fortement d'acheter un grand verre métallique spécial en acier inoxydable, avec un bec rétréci, que les professionnels du café appellent « pichet » et à l'aide duquel le lait est moussé mécaniquement. N'oubliez pas d'utiliser l'accessoire panarello.
À l’aide du pichet, faites la même chose que pour préparer une tasse de cappuccino – la méthode est la même.
Avec une machine à café et des accessoires spéciaux, vous pouvez toujours préparer un cappuccino ou un latte pas pire que dans un café d'élite !!

Parmi toute la liste des boissons au café, le cappuccino est peut-être juste derrière la version classique en termes de popularité. Inventé il y a plusieurs siècles par des moines capucins italiens, il s'est répandu dans le monde entier.

De nos jours, il n’est plus nécessaire de se rendre dans un café tous les jours pour savourer un délicieux dessert. Les heureux propriétaires d’une machine à café peuvent facilement la préparer dans leur propre cuisine. Pour ceux qui viennent tout juste de se familiariser avec la préparation d'un cappuccino dans une machine à café, il sera important d'apprendre les nuances de la préparation de votre boisson préférée.

Le cappuccino est une boisson qui nécessite de l'espresso et du lait. Nous listons les principales exigences auxquelles il doit répondre :

• Selon chacun des ingrédients nécessaires (espresso, lait et mousse) occupe un tiers du volume de la tasse.
• Le goût du café doit être riche, mais sans amertume. Pour y parvenir, il est recommandé de préparer un expresso à partir de grains Arabica.
• Une boisson bien préparée a une teinte brun clair.
• La température du cappuccino au moment de servir doit être de 60 à 70 degrés.

Le cappuccino diffère des autres types de café par son type. Il est dense et dense, sans grosses bulles. Il occupe au moins un tiers du volume de la tasse et est fabriqué uniquement à partir de lait froid.

Pour vérifier la densité de la mousse, versez un peu de sucre semoule sur sa surface. Si cela tient bien, alors la boisson est préparée correctement.

Selon l'étiquette, une petite cuillère est toujours servie avec une tasse de cappuccino. Tout d'abord, la mousse est mangée avec son aide et ce n'est qu'alors que vous pouvez passer directement au liquide. De plus, le cappuccino est versé dans une tasse spéciale dont le volume est de 180 ml. Pour les autres types de café (par exemple latte ou), utilisez des récipients de 240 ml.

Choisir une machine à café

Si vous souhaitez préparer souvent du cappuccino, lorsque vous choisissez une machine à café équipée d'une machine à cappuccino, vous devez faire attention aux caractéristiques techniques suivantes.

Type d'appareil. Les machines à café sont entièrement automatiques ou semi-automatiques.

Si le choix s'est porté sur une machine entièrement automatique, il vous suffit alors d'y charger les ingrédients nécessaires et d'attendre le résultat final. L'essentiel est que la machine dispose d'une fonction permettant de préparer ce type de café.

Le processus de préparation du cappuccino dans un appareil semi-automatique est un peu plus compliqué. Mais le produit fabriqué dans cette machine est plus aromatique et savoureux.

Type de machine à cappuccino- un appareil qui transforme le lait en mousse. Il peut être automatique ou mécanique (panarello).

Les automatiques font partie de la conception de la machine. Pour faire du café, il suffit de placer un récipient destiné à recevoir le lait. L'appareil prendra en charge tout le travail. Le cuiseur vapeur aspire le lait à travers un tube et le mélange à la vapeur, le transformant en mousse.

Dans la version mécanique, le lait est transformé en mousse également grâce à un jet de vapeur. Mais vous devrez contrôler vous-même le processus d'obtention de la mousse, en tenant le récipient contenant du lait (pichet) sous la buse.

Disponibilité de la fonction chauffe-tasses. Le cappuccino est servi dans des tasses préchauffées. Cela peut être fait manuellement ou acheter un appareil doté d'une fonction de réchauffement, où sont placés les plats vides.

Étapes de préparation des boissons

Dans la machine :

1. Le mode souhaité est sélectionné sur l'appareil.
2. Le lait est versé dans un récipient spécial et placé sur une buse qui l'aspirera dans la machine à cappuccino.
3. La tasse chauffée est placée sous la buse à travers laquelle le produit fini est versé.

En semi-automatique :

• Réchauffez la tasse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Remplissez le support de café moulu et, en plaçant la presse à un angle de 90 degrés, appuyez dessus.
• Placez le support sur le poteau et allumez la machine.
• Remplissez une tasse chaude d’espresso.
• Faites chauffer le cuiseur vapeur et allumez la vapeur pendant quelques secondes en déplaçant le bec de l'appareil sur le côté. Cette manipulation permettra d'éliminer l'eau formée dans la cafetière à cappuccino.
• Remplissez un grand pot à lait de 300 ml aux ¾ et placez-le sous le robinet vapeur allumé à un angle de 45 degrés, le bouillonnement se fera alors plus intensément. Tout d'abord, l'appareil doit être immergé dans le lait sur 3 cm, puis son bec doit être maintenu jusqu'au bord, sinon la mousse dense requise dans la recette ne sera pas obtenue.

Pour que la mousse soit dense, il est nécessaire d'apporter de la vapeur à basse pression. Le pot à lait doit être conservé sous la machine à cappuccino jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Il est préférable de fabriquer une telle mousse à partir d'un produit gras.

Pour obtenir une mousse plus aérée, vous devez modifier périodiquement la profondeur d'immersion de la machine à cappuccino dans le lait et fournir de la vapeur sous haute pression. De plus, vous devez prendre un produit dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1 %.

Lorsque le lait a doublé de volume, la vanne vapeur est ouverte et la mousse est placée dans une tasse d'espresso. Vous pouvez le faire de deux manières :

1. La mousse est versée dans une tasse à l'aide d'une cuillère au-dessus du lait. Cette recette est utilisée le plus souvent.
2. Le lait est versé dans la mousse, mélangé rapidement, puis placé dans la tasse à expresso. Dans ce cas, la mousse doit remonter vers le haut.

Options de cappuccinos

En plus de la recette classique, au fil des décennies d'existence de ce type de café, diverses variantes ont été inventées. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Viennois

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Expresso;
• lait;
• crème;
• chocolat râpé ou pépites de chocolat.

Portez le lait à ébullition et versez-le dans une tasse d'espresso préparé selon une recette traditionnelle. Fouettez la crème dans une machine à cappuccino et déposez-la sur le mélange. Décorez la mousse avec du chocolat haché.

Cannelle

Pour lui, vous devriez prendre :

• Expresso;
• lait;
• cannelle;
• chocolat râpé.

Versez l'espresso dans une tasse et saupoudrez d'un peu de cannelle moulue. Faites mousser le lait et versez-le dans le café en un mince filet. Vous devez d’abord remplir le centre de la tasse, puis répartir la mousse de lait sur sa circonférence. Mélangez le chocolat avec la cannelle et saupoudrez sur la boisson.

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Aimez-vous le cappuccino ou le latte? J'aime aussi! Le café s'avère non seulement savoureux, mais aussi très beau : couleur marron tendre, couches de lait, mousse épaisse décorée de cacao, de cannelle ou de chocolat râpé.

Nous allons maintenant apprendre à faire de la mousse de lait. Les mêmes que ceux qu'on prépare dans les cafés. Mais nous le ferons manuellement, de plusieurs manières.

Vous surprendrez votre proche avec un beau latte, préparerez un cappuccino pour des amis et vous offrirez un café avec une délicieuse mousse de lait.

Quel est le meilleur lait à mousser ? Se préparer pour la mousse parfaite

Le lait de vache naturel est le meilleur. Il est important qu’il ne contienne pas de lait en poudre. Le degré de pasteurisation n'a pas d'importance, vous pouvez prendre à la fois du pasteurisé et de l'ultra-pasteurisé. Regardez la date de production, plus c'est frais, mieux c'est.

Teneur en matières grasses

Le lait avec un petit pourcentage de matière grasse de 0,5 à 2 % donnera une mousse moelleuse, mais le goût sera légèrement aqueux. Le lait avec une teneur en matière grasse de 3,5% et plus est plus difficile à fouetter, la mousse sera un peu moindre, mais son goût est plus profond et plus délicat. La mousse du lait entier est plus sucrée. A vous de choisir, je vous concocterai du lait entier - 3,5%.

Faites attention à la quantité de protéines : plus il y a de protéines, meilleure est la mousse. Je prends du lait avec une teneur en protéines d'au moins 3 %.

• Utilisez du lait frais naturel
• Teneur en protéines 3 % ou plus
• Plus facile à fouetter, plus de mousse : 0,5-2,5% de matière grasse
• Il est plus difficile à fouetter, la mousse est plus douce et plus savoureuse : 3,5% de matière grasse et plus

Préparation du lait

Dans presque toutes les méthodes, le lait doit être chauffé à 70-75°C. À cette température, une légère vapeur apparaît sur le lait, mais aucune bulle ne se forme. Ne faites en aucun cas bouillir le lait ; après ébullition, la structure du lait change et il ne moussera plus.

Comment et où chauffer le lait ?

Vous pouvez chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Si vous faites chauffer du lait sur la cuisinière : Allumez un feu moyen, par exemple 3 sur 5. Il est préférable que le chauffage soit doux et uniforme. Surveillez bien le lait ; dès que la vapeur commence à monter, retirez du feu !

Si vous faites chauffer du lait au micro-ondes : Versez un troisième verre de lait. Réglez la puissance sur 600 W et allumez le four pendant 1 minute.

• Le lait doit être chauffé à 70-75°C
• Sur la cuisinière faire chauffer le lait jusqu'à ce que de la vapeur se forme
• Au micro-ondes chauffer à 600W pendant 1 minute

Comment faire mousser le lait

Nous examinerons jusqu'à 7 façons. Du plus simple, où nous n’avons besoin de presque rien, au mousseur automatique. Et bien que chaque méthode produise une quantité et une qualité de mousse différentes, elles conviennent toutes pour faire mousser le lait !

1. Fourchette. Pour les minimalistes

Si vous n’avez rien sous la main, vous pouvez même fouetter un peu de mousse avec une fourchette. 🙂

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez-en un tiers dans un récipient large et haut. Par exemple, dans un bol.
3. Inclinez le récipient selon un angle. Fouettez le lait avec des rotations rapides de la fourchette et des mouvements d'un côté à l'autre.

Il est peu probable que vous obteniez une mousse stable et dense, mais après 30 à 40 secondes, le lait deviendra aéré et il y aura de la mousse dessus.

2. Banque. Pour les barmans, pensez au shaker

Nous aurons besoin d'un pot avec un couvercle hermétique.

1. Versez le lait froid dans un tiers du pot.
2. Secouez vigoureusement le pot pendant 30 secondes. Le volume de lait augmentera 2 fois.
3. Retirez le couvercle et placez le pot au micro-ondes. Chauffer 45 secondes à 600 W. La mousse se déposera un peu, mais deviendra dense.

3. Fouettez. Développer la motricité fine des mains

Nous utilisons un fouet à main pour battre les œufs.

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez un demi-verre.
3. Trempez le fouet dans le lait, tenez le manche entre vos paumes et faites pivoter vigoureusement vos paumes.
4. Faites pivoter pendant environ 30 secondes.

4. Presse française. Il produit également une excellente mousse.

La mousse de la presse française est uniforme, dense et à la fois volumineuse. Le filtre sépare très bien le lait en le saturant d'air.

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez le lait dans la presse française. La quantité minimale de lait doit recouvrir le filtre d'un centimètre (essayez de tout comprendre exactement). Le maximum que vous pouvez remplir ne dépasse pas un tiers du volume de la bouteille à piston. Si vous en versez davantage, la mousse débordera.
3. Maintenant, déplacez rapidement le piston de haut en bas pendant environ 30 à 40 secondes.
4. Abaissez complètement le piston. Faites tourner la presse française pour combiner la mousse et le lait.

Pour éliminer les grosses bulles en haut de la mousse, tapotez légèrement plusieurs fois le bas de la presse française sur la table.

5. Machine à cappuccino manuelle. Mélangeur de jouets

Une machine à cappuccino manuelle est un petit mixeur doté d'un fouet miniature sur une longue poulie.

Cela présente plusieurs avantages. Il fonctionne avec des piles, pas de fils. Grâce à sa taille compacte, vous pouvez l'emporter avec vous, par exemple, en pique-nique. C'est facile à nettoyer : il suffit de le rincer sous l'eau et de l'allumer pour le secouer.

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez un troisième verre de lait.
3. Abaissez le fouet tout en bas.
4. Allumez la machine à cappuccino et maintenez-la plus près du fond pendant environ 20 secondes, en faisant tourner le fouet le long des parois.
5. Commencez à soulever doucement le fouet, en augmentant la quantité de mousse et en fouettant les couches supérieures de lait. Soyez prudent lorsque vous approchez de la surface, vous pourriez éclabousser la table. 🙂
6. Éteignez la machine à cappuccino et retirez-la de la mousse.

Tapotez le verre sur la table plusieurs fois pour éliminer les grosses bulles.

Si la mousse commence à mal fouetter, essayez de changer les piles. Plus vous les changez souvent, plus la machine à cappuccino fouettera la mousse rapidement et efficacement.

6. Mélangeur. Jeu dangereux

On effectue les mêmes manipulations avec du lait chauffé qu'avec une machine à cappuccino manuelle. Mais soyez encore plus prudent, le mixeur éclaboussera bien plus la cuisine. Ce n'est que lorsque le mixeur est éteint que vous pouvez l'insérer et le retirer du lait.

Vous pouvez commencer à fouetter le lait directement sur la cuisinière.

Réglez le mode de rotation rapide. Expérimentez avec les pièces jointes. Faites tourner le mélangeur dans différentes directions pour fouetter tout le lait.

Les mousseurs varient en volume, en nombre de fouets, avec et sans protection contre les déversements.

Différentes buses produisent différentes densités de mousse. Selon la densité de la mousse, il faut verser plus ou moins de lait. Les volumes de lait sont indiqués par des marques sur l'appareil.

Versez le lait froid jusqu'au trait et fermez le couvercle.
Le temps de cuisson dépend aussi du volume de lait. Cela dure généralement de 1,5 à 2,5 minutes.

La mousse est dense et de grande qualité. Mais l'appareil prend de la place et doit être lavé.

Prime. Comment verser correctement la mousse dans le café ?

Peu importe la façon dont vous avez fouetté la mousse. Dans tous les cas, il reste un peu de lait au fond. En conséquence, nous avons trois substances : le café, le lait et la mousse de lait. Comment pouvons-nous tout mélanger correctement ?

Méthode 1. Mousse après le café

Le café se mélange immédiatement au lait et le goût devient délicat. La mousse s'installe un peu.

1. En tenant la mousse avec une cuillère, versez le lait dans la tasse.
2. Versez maintenant lentement le café au milieu du lait.
3. Versez le reste de mousse sur le café au lait.

Méthode 2. Versez le café dans la mousse

Le café est progressivement saturé de lait et le goût du café est mieux ressenti. La mousse est entièrement conservée.

1. Fouettez la mousse directement dans la tasse ou versez la mousse finie dans la tasse.
2. Laissez la mousse reposer pendant une minute.
3. Versez le café dans la même tasse lentement et avec précaution, afin de ne pas endommager la mousse. Le café peut être versé sur le mur, sur un couteau, sur une cuillère inversée.

C'est bien si la tasse est chaude. En évitant les changements de température, nous préserverons mieux la mousse de lait et notre café restera chaud plus longtemps. Chauffer une tasse est simple : versez-y de l’eau bouillante. Tenez-le pendant 30 secondes et versez-le hors de la tasse. La tasse est prête.

Résultats

Nous utilisons du lait naturel. Protéine au moins 3%. Le lait entier donnera une mousse plus savoureuse, le lait écrémé produira une mousse plus volumineuse.

Chauffer le lait à 70°C : de la vapeur commence à monter à la surface

A l'aide d'une fourchette, d'un bocal et d'un fouet vous pouvez obtenir une mousse de qualité moyenne

La presse française et la machine à cappuccino manuelle produisent une excellente mousse ! Notre choix!

Le mixeur fouette rapidement, mais une mousse pas très dense.

Le mousseur à lait fait tout lui-même : chauffe le lait et le fait mousser en même temps

Comment fouetter la mousse ? Êtes-vous satisfait de la mousse obtenue ou recherchez-vous une meilleure solution ? Peut-être connaissez-vous des secrets ou d'autres façons de fabriquer de la mousse ? Partage avec nous! On discute ?!

Êtes-vous un amateur de café? Et vous voulez pouvoir préparer non seulement de l'Americano à la maison, mais aussi des boissons plus complexes avec de la mousse ? Je vais vous expliquer comment préparer un cappuccino dans une machine à café, sans cela, et partager également les secrets de la création de mousse. Vous pouvez déguster un cappuccino aromatique, un latte et d'autres boissons mousseuses à la maison.

Comment bien préparer un cappuccino dans une machine à café ?

Les machines à café modernes sont équipées de dizaines de fonctions différentes. De nombreux appareils font mousser automatiquement le lait ; il vous suffit de sélectionner le programme « Cappuccino » ou « Latte ». Et le cappuccino est servi sans votre participation : la machine fouette et mélange elle-même tous les ingrédients nécessaires.

Certains appareils sont équipés d'une machine à cappuccino spéciale - un tube qui délivre un puissant flux d'air chaud. Cela vous permet de faire mousser rapidement le lait. Comment bien préparer un cappuccino dans une machine à café dans ce cas ?

C'est très simple de faire ceci :

1. Moudre le café. Cela peut être fait soit dans un moulin à café manuel ou automatique séparé, soit dans la machine à café elle-même, si elle est équipée d'une telle fonction.
2. Utilisez une cuillère doseuse pour verser le café moulu dans le cône. et sécurisez-le.

1. Placer une tasse sous le bec du cône. La tasse à cappuccino doit être d'une hauteur appropriée pour s'adapter confortablement sous la cafetière.
2. Allumez l’alimentation en eau chaude. Il passera par la corne et préparera du café.

1. Après 1 à 2 minutes, la mousse moelleuse du cappuccino sera prête.. Il ne reste plus qu'à le verser dans la tasse dans un rapport de 1 pour 1 avec le café.

Parfois, le lait et la crème sont utilisés pour fouetter. Ils sont mélangés dans des proportions diverses. La teneur en matière grasse de la crème peut être quelconque.

Comment faire de la mousse de cappuccino sans machine à café ?

Je connais et peux préparer trois versions de mousse de mes propres mains sans machine à cappuccino. Je partagerai volontiers ces secrets avec vous.

Option 1. Mélangeur

Les instructions pour créer de la mousse de lait sont très simples : chauffez le lait à 70-90 degrés, puis battez-le soigneusement avec un mixeur plongeant équipé d'un fouet. Le lait doit occuper au moins les 2/3 du récipient dans lequel vous allez le fouetter.

Si le mélangeur a une vitesse de fouettage faible, le processus de transformation du lait en mousse prendra beaucoup de temps. Soyez patient et battez pendant au moins 4 à 5 minutes, et il est préférable d'activer immédiatement la vitesse maximale. À propos, préparer du café dans une machine à café équipée d'une cafetière à cappuccino prend également environ 5 minutes.

Option 2. Machine à mini-cappuccino

Le prix de cet appareil varie entre 100 et 300 roubles, il ne « frappera » donc pas le budget. Cet appareil est un mini mixeur avec un accessoire en spirale ronde. Si vous vous demandez comment préparer un cappuccino sans machine à café et sans trop de frais, alors cette solution est faite pour vous.

Cette conception vous permet de créer une mousse très moelleuse et douce en quelques minutes. Vous devez travailler avec une machine à cappuccino de la même manière qu'avec un mixeur plongeant. Selon les instructions précédentes, connectez l'appareil au réseau et plongez-le dans du lait chauffé.

Vous pouvez acheter des machines à cappuccino au format mini non seulement dans les magasins spécialisés qui vendent du café, de la vaisselle et du matériel pour les cafés. On les trouve dans les boutiques vendant du savon et des cosmétiques, car il est important de bien mélanger les ingrédients.

Option 3. Presse française

Vous pouvez même préparer un cappuccino à la maison à l'aide d'une presse française. Pour ce faire, versez du lait tiède dans le ballon jusqu'à environ 1/3 du volume. Déplacez le filtre de haut en bas rapidement. Bientôt, le lait se transformera en mousse, qui pourra ensuite être facilement versée dans une tasse de café.

Pour qu'une presse française fasse mousser le lait, le filtre doit être librement immergé dans le lait. Si vous versez trop peu de liquide, le filtre de certaines presses françaises risque tout simplement de ne pas atteindre le lait. Il est fort probable que vous obtiendrez plus de mousse que nécessaire pour un cappuccino. Il est donc plus facile de préparer plusieurs tasses de café à la fois.

Vous pouvez vérifier la densité de la mousse en prélevant un peu de masse sur une cuillère à café et en retournant la dernière. Idéalement, il ne devrait pas tomber rapidement de la cuillère. Mais tout dépend de vos goûts, si vous aimez une mousse plus légère dans votre cappuccino, ne faites pas mousser le lait trop longtemps.

De délicieuses recettes de cappuccino

Tout d’abord, je vais clarifier comment préparer un cappuccino selon la recette standard. Il vous suffit de mélanger le café avec la mousse de lait dans un rapport 1:1. Mais il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait ordinaire à la boisson.

Il existe également de nombreuses options pour préparer un cappuccino avec divers sirops, alcools nobles (par exemple, cognac), cannelle, noix et autres assaisonnements.

Les premières étapes de la préparation de toute boisson au café originale seront les mêmes :

1. Préparez du café fort dans un cezve (2 cuillères pour environ 120 ml d'eau).
2. Lorsque la boisson est prête, préparez de la mousse à partir de lait ou de crème en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.

Illustration	Recette étape par étape
	Cappuccino au chocolat : Chocolat râpé Verser sur une râpe fine (1-2 cuillères à soupe) au fond de la tasse. Remplissez le dessus son café très chaud. Au dessus du café ajoutez de la mousse dans un rapport 1:1 avec la quantité de café. Saupoudrer boisson aux pépites de chocolat.
	Cappuccino au gingembre : Garniture au gingembre- si vous en avez, versez-le sur les tasses dans lesquelles vous allez boire le cappuccino. Versez le café dans le récipient environ une demi-tasse. Reste de l'espace remplir de mousse fouettée. Placer dessus½ cuillère à café de gingembre séché. Si vous le souhaitez, cette épice peut également être ajoutée au café avant d'y ajouter de la mousse.
	Cappuccino vanille : Mélanger 50 ml de crème avec 1 c. sucre en poudre. Ajouter dans le mélange de vanille sur la pointe d'un couteau. Versez 100 ml de café par tasse. Ajoutez ensuite le mélange vanille-crème., et l'espace restant doit être rempli de mousse de lait.

Si vous voulez apprendre à préparer du café mousseux à la maison facilement et rapidement, vous aurez besoin non seulement de méthodes pour faire mousser le lait et de recettes intéressantes, mais également d'astuces qui rendront la boisson non moins savoureuse que dans un café.

Règles, qui devrait vous guider lors de la préparation d'un cappuccino à la maison :

1. Il est important d'utiliser du café moulu. L'instantané peut gâcher le goût de la boisson et vous n'apprécierez pas pleinement le goût du cappuccino. Si vous aimez le café très fort et amer, faites attention au Robusta. Si vous préférez l'acidité, prenez l'Arabica.

1. Rapport des ingrédients. Vous pouvez préparer un café au lait à la maison sans machine à café en utilisant les trois mêmes méthodes que celles décrites ci-dessus. Mais en plus de la mousse, la recette contient également du lait. Le lait chaud est versé dans environ 1/3 de verre, le café y est introduit en un mince filet et la boisson est recouverte de mousse fouettée (tous les ingrédients sont pris dans un rapport de 1:1:1).
2. Lait. Beaucoup se sont déjà demandé quel est le meilleur lait pour le cappuccino ? Je ne recommande pas d'utiliser du lait en poudre, car il risque de ne pas mousser. La meilleure option est le lait avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 %.

conclusions

Dans l'article, je vous ai expliqué comment faire de la mousse de cappuccino sans machine à café, et partagé avec vous des instructions et des recettes originales. Vous pouvez voir comment préparer un cappuccino à la maison dans la vidéo de cet article. Et si vous avez des questions, j'y répondrai avec plaisir dans les commentaires !