Recette de côtes de porc aux pruneaux. Côtes de porc braisées aux pruneaux dans une poêle. Côtes braisées. Recette étape par étape

La combinaison de porc et de pruneaux est très intéressante et inhabituelle - le goût légèrement sucré se mélange à l'acidité et a un arôme riche. On peut dire que ce plat est destiné aux gourmets, car il n'y a pas beaucoup d'admirateurs d'un tel ensemble de viande et de fruits. Ces côtes de porc aux pruneaux mettent environ 1,5 à 2 heures à cuire dans une poêle. Le plat est considéré comme de difficulté moyenne à préparer. Mais en utilisant cette recette étape par étape, il est facile de la répéter.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: faire mijoter dans une poêle.

Temps de cuisson total: 2 heures

Ingrédients:

• viande désossée et côtes de porc – 1 kg;
• pruneaux dénoyautés (vous pouvez les prendre dénoyautés) – 700g ;
• sel;
• poivre noir moulu;
• curcuma;
• sucre – 100g;
• eau – 200g;
• huile de tournesol – 30g.

Méthode de cuisson

1. Lavez la viande et les côtes levées, séchez-les avec une serviette en papier, puis coupez-les en morceaux moyens.
   
   
2. Lavez les pruneaux et faites-les tremper dans l'eau froide. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les pruneaux. Laisser reposer environ 40 minutes (vous pouvez tremper plus tôt et conserver dans l'eau plus longtemps, les prunes seront alors plus molles et pourront cuire plus rapidement).
   
   
3. Salez et poivrez les côtes de porc et ajoutez le curcuma.
   
   
4. Faites bien chauffer la poêle, versez-y de l'huile et faites-la bien chauffer, puis mettez-y la viande et les côtes, faites-les revenir légèrement de tous les côtés.
   
   
5. Ensuite, transférez la viande dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Versez environ un tiers du volume de viande avec de l'eau.
   
   
6. Nous faisons mijoter la viande pendant 40 minutes à feu doux, mais si elle est très dure, il faut alors la laisser mijoter pendant une heure. Il est conseillé de ne pas ajouter d'eau, car les côtes seront alors cuites dans un sirop sucré, mais s'il en reste très peu dans la casserole, vous pouvez en ajouter un peu.
   
   
7. Nous vidons l'eau des pruneaux et les trions pour qu'il n'y ait pas de débris, branches, feuilles, etc. Placez-le sur les côtes. Continuez à laisser mijoter à feu doux.
   
   
8. Ensuite, vous devez préparer le sirop sucré. Pour ce faire, ajoutez de l'eau au sucre, faites bouillir 5 minutes à feu doux, versez sur l'égouttoir avec la viande.
   
   
9. Continuez à laisser mijoter les côtes levées avec les pruneaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (environ 20-30 minutes), les prunes doivent devenir molles.
   

   Important : ne remuez pas les côtes lorsqu'elles sont déjà mijotées avec les prunes ! Sinon, les pruneaux vont « s'étaler » et certains d'entre eux tomberont au fond, où ils pourront brûler.

   

10. Lorsque la viande et les prunes sont presque prêtes, il faut encore faire une petite astuce : faire fondre 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle et verser ce caramel directement dans la poêle avec les côtes levées. Le caramel donnera une belle couleur à la viande, cependant, au début il sera un peu dur, alors faites bouillir la viande avec les prunes et le caramel encore quelques minutes (maximum 5). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
    
    
11. Les côtes de porc mijotées aux pruneaux sont prêtes ! Ils doivent être servis chauds, en plat séparé. Vous pourriez également être intéressé par la sauce tomate et le vin – essayez-le.

La viande de porc se marie bien avec les pruneaux, donnant au plat un goût sucré particulier et un excellent arôme. La combinaison piquante séduira aussi bien les personnes sans exigences alimentaires particulières que les gourmets ayant des besoins gastronomiques. Côtes de porc aux pruneaux, que faut-il préparer ? Quelles recettes existe-t-il ?

Recette de délicieuses côtes levées aux pruneaux

Ingrédients

Côtes de porc 0 kilogrammes Huile de tournesol 2 cuillères à soupe.

• Nombre de portions : 4
• Temps de préparation: 1 minute
• Temps de cuisson: 100 minutes

Recette de côtes levées aux pruneaux

Produits requis :

1. Côtes de porc – 0,9-1,3 kg.
2. Pruneaux – 0,3-0,5 kg.
3. Feuille de laurier – 2-3 pcs.
4. Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe. l.
5. Sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Versez les pruneaux avec de l'eau froide pendant 25 à 35 minutes. Divisez les côtes lavées en portions et laissez-les dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Retirer de l'eau, sécher les morceaux et mélanger avec du poivre et du sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les côtes levées. Faites-les frire un peu jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Placer les côtes levées dans une casserole et couvrir complètement d'eau. Si nécessaire, ajoutez plus de poivre et de sel. Ajouter la feuille de laurier. En remuant de temps en temps, laissez mijoter à feu doux pendant 65 à 75 minutes. Après 35 à 40 minutes. Ajouter les pruneaux à la viande dans la poêle. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Côtes levées aux pruneaux, noix et vin blanc

Ingrédients requis :

1. Côtes de porc – 0,9-1,3 kg.
2. Prune séchée – 300-400 gr.
3. Noix – 150-200 gr.
4. Vin blanc sec – 150-200 ml.
5. Feuille de laurier – 2-3 pcs.
6. Oignon – 1-2 pcs.
7. Poivre noir – 1 c.
8. Baies de genièvre – 3-4 pcs.
9. Sel au goût.

Processus de cuisson :

Versez les pruneaux lavés et séchés avec le vin et laissez infuser 25 à 30 minutes. Épluchez les noix de la coque et divisez-les en petits morceaux. Lavez le porc, ajoutez de l'eau et laissez reposer un moment. Séchez les côtes et placez la partie grasse dans la poêle. Faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la graisse fondue, elles seront donc plus juteuses. Placez les côtes levées dans une poêle et ajoutez-y une feuille de laurier. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Broyez le genièvre et le poivre dans un mortier et ajoutez-les à la viande. Remplissez tout le contenu avec de l'eau chaude. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes. Retirez les pruneaux du vin et farcissez-les de noix. Ajouter à la poêle avec la viande et laisser mijoter encore 25 à 30 minutes.

Des côtes tendres et juteuses peuvent être servies pour le dîner avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vos proches ne resteront pas indifférents au goût exquis du plat. Les côtes de porc aux prunes séchées compléteront parfaitement l'ensemble des plats habituels sur la table des fêtes. Vos convives apprécieront cette nouvelle gourmandise.

Étape 1 : Préparez les ingrédients.

Nous n’avons pas beaucoup d’ingrédients et la préparation n’est pas compliquée. Le meilleur endroit pour commencer est avec les pruneaux. Pendant que vous travaillez sur les oignons, les poivrons et les côtes levées, ils deviendront suffisamment mous. Lavez les pruneaux et couvrez d'eau froide, laissez reposer 15-20 minutes.


Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux, placez-le sur une assiette.


Coupez la queue du poivron, retirez les graines et coupez-le de la manière qui vous convient, transférez-le dans une assiette. Faites de même avec les piments forts.


Coupez les côtes en portions, lavez et séchez avec du papier absorbant ou un essuie-tout. Nous les laissons sur la planche à découper.

Étape 2 : Préparez les côtes levées aux pruneaux.

Nous avons donc tous les ingrédients préparés. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Il vous faut une bonne poêle, avec des bords hauts et un fond épais. Pendant que la poêle chauffe, saupoudrez les côtes levées de sel et de poivre noir, de préférence fraîchement moulu, ou encore mieux d'un mélange de poivres. Frottez bien le sel et le poivre dans la viande.
Les côtes levées sont préparées et la poêle avec l'huile végétale est déjà chauffée. C'est l'heure du beurre. Placez-le dans la poêle et après une minute, ajoutez les côtes jusqu'à ce que l'huile commence à brûler. Pourquoi ajouter du beurre et est-ce nécessaire ? Même si vous disposez d'une merveilleuse poêle antiadhésive, vous ne pourrez pas bien frire la viande sans graisse, surtout si elle n'est pas grasse. De cette façon, vous obtiendrez des côtes juteuses et rosées, et le goût du beurre ne lui sera que bénéfique.


Faire frire les côtes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ajouter l'oignon et le poivron, remuer et faire revenir à feu doux pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.


Ajoutez des pruneaux (si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-couper) et versez du vin blanc, ajoutez des épices, par exemple le houblon suneli fonctionne bien. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Étape 3 : Servez les côtes levées accompagnées de pruneaux.

Servir les côtes levées aux pruneaux chauds. Les légumes et les pruneaux constituent à eux seuls un bon accompagnement. Les légumes verts, la salade fraîche et la purée de pommes de terre conviennent également. Très savoureux avec des pommes de terre au four.
Bon appétit!

Les pruneaux peuvent être broyés dans un mixeur et ajoutés sous forme de purée. Ensuite, la quantité de liquide doit être légèrement augmentée - ajoutez un demi-verre d'eau chaude. Le résultat sera une sauce très savoureuse et originale, et les côtes seront encore plus tendres et savoureuses.

Autre option : faire frire les côtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites, si vous souhaitez une croûte appétissante plutôt qu'un ragoût ; faire revenir les oignons et les poivrons, ajouter les pruneaux, le vin blanc et laisser mijoter environ 10-15 minutes. Placer les côtes levées frites et un accompagnement de pruneaux, d'oignons et de poivrons dans une assiette.

Côtes de porc aux pruneaux- l'une des options les plus délicieuses et les plus courantes pour préparer les côtes levées. Grâce aux pruneaux, les côtes de porc deviennent encore plus savoureuses et sentent tout simplement de délicieuses viandes fumées. Les pruneaux sont préparés selon de nombreuses recettes culinaires.

Parmi les recettes, il existe deux façons de préparer des côtes levées aux pruneaux : les cuire au four et les mijoter sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Personnellement j'aime beaucoup côtes de porc aux pruneaux au four.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 500-600 gr..
• Pruneaux - 150-200 gr.,
• Sel - au goût
• Épices - 1 cuillère à café,
• Huile de tournesol

Côtes de porc aux pruneaux - recette

Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez commencer à cuisiner. Le goût de ce plat dépendra avant tout de la qualité des côtes de porc. Choisissez des côtes levées assez charnues, mais également faibles en gras. Les côtes de porc peuvent être achetées plates ou coupées en portions de 1 à 2 morceaux. Dans les premier et deuxième cas, les côtes doivent être lavées. Placez les côtes levées lavées dans un bol.

Saupoudrez-les de sel et d'épices.

Utilisez vos mains pour les enrober d’épices de tous les côtés. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Le temps de marinade des côtes levées est d'environ 1 heure.

Maintenant, nous avons besoin de pruneaux. Pour préparer les côtes de porc, il est conseillé d'utiliser des pruneaux dénoyautés ; si vous n'en trouvez pas, vous devrez les retirer vous-même.

Versez l'eau chaude de la bouilloire sur les pruneaux et laissez-les reposer 10 minutes. Placez les pruneaux cuits à la vapeur et tendres dans une passoire. Si nécessaire, retirez-en les graines. Ainsi, les côtes de porc ont déjà été marinées et les pruneaux ont été préparés. Mais avant de commencer à cuire des côtes de porc aux pruneaux au four, il faut les faire frire. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. En parallèle, allumez le four à 180°C. Placez-y les côtes de porc. Faites-les frire 3 minutes de chaque côté.

Côtes de porc aux pruneaux. Photo

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Temps de cuisson : 60 minutes
De délicieuses côtes levées, riches en arôme fumé et au goût fruité des pruneaux, raviront votre foyer au dîner, et satisferont également facilement les besoins gastronomiques des convives gourmets lors d'un festin festif. Grâce aux pruneaux, la viande tendre acquiert un goût extraordinaire, rehaussé par les oignons et les épices. Ma recette de côtes de porc aux pruneaux est très simple et le plat est facile à préparer. Même une femme au foyer novice peut facilement surprendre son bien-aimé avec un dîner aussi exquis.



Pour préparer, nous aurons besoin de :
- côtes de porc – 1 kg ;
- pruneaux – 200 g;
- oignons – 2-3 pièces;
- ail – 3-4 gousses ;
- de l'huile de tournesol pour la friture ;
- mélange de poivrons – 1 cuillère à café ;
- baies de genièvre – 3-4 pcs.;
- feuille de laurier – 2 pièces ;
- sel au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Lavez les côtes de porc et coupez-les en os individuels. Lors de votre achat, choisissez des côtes levées avec une bonne couche de viande et peu grasses. Vous pouvez utiliser des côtes de veau pour ce plat, leur viande est plus tendre et sans gras. Mais à mon goût, ce sont ceux au porc qui se marient mieux avec les pruneaux.
Rappelons que la dernière fois nous nous sommes préparés.




Épluchez et hachez 2-3 oignons et quelques gousses d'ail.




Faites frire les côtes levées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.






Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier dans la casserole où les côtes sont frites. Broyer les grains de poivre et les baies de genièvre dans un mortier. L'arôme de ce mélange d'assaisonnements est tout simplement incroyable ! Assaisonnez nos côtes levées avec, salez et versez un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux en remuant pendant 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie chaude pendant le processus de cuisson.




Lorsque les côtes sont presque prêtes, ajoutez les pruneaux dans la casserole et laissez mijoter encore 20 minutes. Les pruneaux fumés sont idéaux pour ce plat, ils partagent le léger arôme de fumée avec la viande, et les baies de genièvre complètent cet étonnant bouquet avec leur note de pinède. Certaines ménagères font tremper les pruneaux dans de l'eau chaude avant de les cuisiner. Je viens de le laver à l'eau bouillante. Ensuite, les fruits secs conservent leur forme une fois cuits.




La viande finie est de couleur brun clair et devrait se séparer facilement de l'os. Tendres et juteuses grâce à la sauce épicée qui s'est formée lors de la cuisson, les côtes de porc, riches en arômes de pruneaux et d'assaisonnements, ne laisseront personne indifférent dans votre maison.






Bon appétit à tous !