Mode de vie? Une salade légère peut servir de complément à une viande ou de plat principal, et dans les deux cas, apprendre des recettes de délicieuses salades espagnoles ne fera jamais de mal.
Ensalada malagueña (salade de Malaga)
Salade typique de l'Andalousie et de la province de Malaga. Auparavant, on l'appelait « salmorejo » (à ne pas confondre avec la marinade de lapin et la crème veloutée du même nom). Nous parlons d'une salade d'été dont les principaux ingrédients sont des pommes de terre bouillies, de l'orange, des oignons verts, des olives et de la morue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs durs et du persil. La salade est préparée à la maison, servie dans les bars sous forme de tapas ou dans les restaurants.
Pour préparer cette salade, il vous faut :
- 3 pommes de terre
- 100 g de morue salée
- 3 oranges
- 100 ml d'huile d'olive
- Plusieurs oignons verts
- 10 olives
- Sel au goût
Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir, les couper en petits morceaux. Pour un goût plus riche, vous pouvez le faire bouillir dans la peau.
Coupez l'orange en tranches sans égoutter le jus. Hachez finement les oignons verts. Mélangez les pommes de terre, les oranges et les oignons avec le jus d'orange. Garnir de morue hachée et d'olives. Ajoutez du sel au goût. Arroser d'huile d'olive et réfrigérer une demi-heure avant de servir.
Ensalada murciana (salade de Murcie)
L'Ensalada murciana (également appelée moje ou mojete) est un plat typique de la région de La Manche et de Murcie. Il existe deux façons de préparer la salade : en ajoutant des tomates fraîches hachées ou des tomates pelées en conserve. De plus, au lieu du thon, les Espagnols peuvent utiliser de la morue salée ou des olives à la place des olives noires.
Il s'agit d'un plat modeste et simple, mais étonnamment savoureux, dont le complément parfait est du pain frais croustillant que vous pouvez tremper dans le plat.
Pour donner vie à la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 grosse boîte de tomates en conserve (600-800 g)
- 1 oignon moyen
- 2-3 oeufs
- 150 g de thon en conserve
- 10-12 olives
- Huile d'olive
- Sel
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le dans une assiette creuse avec de l'eau et du sel pendant quelques minutes. Cela lui donnera de la douceur.
Ouvrez les tomates en conserve et égouttez-les soigneusement. Placez-les dans une assiette creuse et hachez-les avec un couteau ou une fourchette en laissant quelques gros morceaux. Épluchez les œufs et coupez-les chacun en 8 morceaux environ. Ouvrez la boîte de thon, égouttez le liquide et, après l'avoir délicatement écrasé avec une fourchette, transférez-le dans une assiette. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la salade avec les olives. Saler et assaisonner avec de l'huile d'olive au goût. Mélangez bien le tout et laissez au réfrigérateur un moment avant de servir.
Les Espagnols préparent leur nourriture tout simplement. D'une certaine manière, cela rappelle la Provence ou l'Italie ; ils valorisent également l'ail, l'huile d'olive, les tomates et les herbes. Cependant, les motifs orientaux et arabes sont ici beaucoup plus ressentis.
Le nord de l'Espagne est célèbre pour ses plats de poisson. Ce qui n’est pas surprenant puisque l’Atlantique a toujours produit d’énormes captures de morue et d’autres espèces de poissons. Ces terres abritent également de majestueux vergers de pommiers, réputés pour leur cidre.
La côte méditerranéenne appartient en grande partie à la Catalogne, dont la cuisine est à base de céréales, de raisins et d'olives. De plus, le riz, les fruits, les légumes et la viande jouent un rôle important.
Les régions centrales de l'Espagne ont un climat assez chaud et le relief est assez montagneux. Ces endroits peuvent difficilement être qualifiés de paradis agricole. Seules les cultures résistantes à la sécheresse, comme les haricots et les lentilles, survivent ici. C'est pourquoi les salades de lentilles et de haricots sont populaires, y compris à Madrid.
L'Andalousie, située au sud de l'Espagne, est célèbre pour ses plats sucrés. Depuis des temps immémoriaux, on prépare ici une soupe froide au gaspacho.
Parmi tous les plats espagnols, les salades occupent une place particulière. En règle générale, ils sont brillants, juteux et riches. Ils sont préparés à partir de légumes frais, d'herbes, de viande ou de poisson. Le tout doit être assaisonné avec de l'huile d'olive ou une sauce spéciale. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien préparer les salades espagnoles.
Salade d'avocats
Ingrédients nécessaires pour réaliser une salade d'avocat :
- avocat – 1 pc.
- tomates à salade – 1 pc.
- thon en conserve à l'huile – 1 boîte
- roquette – 1 bouquet
- huile d'olive – 1 c.
- sel de mer - une pincée
- jus de citron – 1 c.
- ail – 1 gousse
L'avocat doit être lavé et coupé en deux, puis retirer le noyau et écraser la pulpe avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne une purée. Assaisonnez la purée d'avocat finie avec du sel et du poivre, saupoudrez de jus de citron et versez 1 c. l'huile d'olive et écrasez-y une gousse d'ail. Mélangez le tout.
Vous devez retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, vous devez faire une incision et le mettre dans de l'eau bouillante, après quelques secondes vous le retirez et le nettoyez facilement. Après cela, retirez les graines et l'excès de jus et coupez la pulpe en petits cubes.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez le jus et écrasez le poisson à la fourchette. Disposez une couche d'avocat dans une assiette, puis les tomates et le thon. Garnir le plat fini de roquette.
Salade de radis
Ingrédients nécessaires pour préparer la salade de radis :
- tomates en salade – 300 g
- radis – 1 pièce.
- concombres frais – 1 pc.
- oignon – 1 pc.
- persil frais – 50 g
- aneth - 50 g
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe.
- huile de tournesol – 3 c.
- sel, poivre noir moulu - une pincée
Les tomates, les concombres et les radis doivent d'abord être soigneusement lavés et coupés en petits morceaux fins.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Lavez l'aneth et le persil, séchez-les et hachez-les finement. Mélangez le tout dans un bol, salez et poivrez, saupoudrez de vinaigre et versez sur l'huile de tournesol.
Salade de thon
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de thon :
- salade de laitue – 4 bouquets
- thon en conserve à l'huile d'olive – 2 boîtes
- tomates - 4 pcs.
- olives noires dénoyautées – 25 pcs.
- sauce romesco – 1 tasse
Vous devez d’abord placer les feuilles de laitue sur le plat. Après cela, ouvrez le thon, écrasez le poisson avec une fourchette et déposez-le sur les feuilles de laitue. Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et disposez-les sur le poisson. Ensuite, vous devez couper les olives en deux et les placer sur la couche supérieure. Versez dessus la sauce romesco et vous pourrez manger la salade finie. 
salade de jambon
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de jambon :
- jambon – 350 g
- poivron – 2 pcs.
- oignon – 1 pc.
- maïs mariné – 1 pot
- petits pois marinés – 100 g
- Salade iceberg – 50 g
- vinaigre de table – 1 cuillère à soupe.
- sel - une pincée
- huile de tournesol – 70 g
- persil
Il est préférable de consommer les poivrons sous forme de conserve. Égouttez-le dans une passoire puis coupez-le en cubes. Ouvrez le pot de pois marinés et de maïs, égouttez la marinade et versez le contenu, dans la quantité requise, dans un saladier.
Épluchez un petit oignon et coupez-le en quatre parties. Coupez le jambon en petits cubes et placez-le dans un bol avec les petits pois et le maïs. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Mélangez tous les ingrédients de la salade, salez, poivrez et versez dessus la vinaigrette. Pour la vinaigrette, vous devez combiner l'huile de tournesol avec du vinaigre. Vous devez décorer la salade finie avec des brins de persil et des feuilles de laitue.
Salade au bacon
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de bacon :
- tomates – 12 pcs.
- bacon – 300 g
- fromage de chèvre – 200 g
- huile d'olive – 5 c.
- ail – 1 gousse
- pignons de pin – 50 g
- feuilles de laitue – 250 g
- Moutarde de Dijon – 2 c.
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe.
- sel - une pincée
- poivre noir moulu – 0,5 c.
Les tomates doivent être cuites au four ou sur le grill, mais toujours avec de l'ail. Coupez ensuite chacun en petites tranches.
Le bacon doit être coupé en petits morceaux et frit dans une poêle sèche. Les pignons de pin doivent également être frits dans une poêle, mais séparément. Émiettez le fromage de chèvre avec vos mains ou hachez-le finement.
Pour préparer la vinaigrette de cette salade, fouettez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Tous les ingrédients de la salade préparée doivent être mélangés et versés sur la vinaigrette préparée. La salade peut être consommée immédiatement après sa préparation.
Salade de chou
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de chou :
- viande de poulet – 200 g
- Chou chinois – 100 g
- tomates – 2 pcs.
- mayonnaise – 200 g
- sauce soja – 3 c.
- curry - une pincée
- pain blanc – 200 g
- huile d'olive – 30 g
Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux puis mariné. Pour la marinade, mélangez la mayonnaise, la sauce soja et le curry. Placez la viande marinée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Hachez finement le chou de Pékin. A partir des ingrédients restants, préparez une autre sauce (mayonnaise, curry et sauce soja). Le pain doit être coupé en cubes et séché au four.
Mélangez tous les ingrédients de la salade en couches, saupoudrez de croûtons et versez sur la vinaigrette. La salade finie doit être posée sur la table immédiatement, avant que les croûtons ne ramollissent. Si vous servez plus tard, il est préférable d'ajouter les croûtons juste avant de servir. 
Salade aux champignons
Ingrédients nécessaires à la préparation de la salade de champignons :
- olives vertes farcies au citron – 1 pot
- feuilles de salade verte – 150 g
- champignons frais – 8 pcs.
- fromage feta – 100 g
- huile d'olive – 2 c.
Les champignons doivent être coupés en tranches et placés dans un bol. Ouvrez le pot d'olives et versez la marinade dans les champignons. Laissez-le dans cet état pendant un certain temps.
Les olives doivent être coupées en tranches. Écrasez la feta avec une fourchette ou hachez-la finement. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de laitue, puis déchirez-les en petits morceaux avec vos mains.
Égoutter les champignons et mélanger avec le reste des ingrédients de la salade. Assaisonner la salade finie avec de l'huile d'olive et mélanger uniformément. Peut être consommé immédiatement après la préparation.
Salade de banane
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de bananes :
- feuilles de laitue – 100 g
- avocat – 2 pcs.
- bananes – 3 pcs.
- huile d'olive – 3 c.
- maïs mariné – 4 c.
- vinaigre de cidre de pomme - un peu
- sel de mer - une pincée
Les feuilles de laitue doivent être lavées et séchées, puis coupées en fines lanières et placées au fond de l'assiette.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Pour que le noyau se détache facilement de la pulpe, vous pouvez le frapper avec un couteau. Coupez la pulpe en cubes. Pelez les bananes et coupez-les en cubes. Disposez les bananes et les avocats sur les feuilles de laitue. Garnir de vinaigre de cidre de pomme et d’huile d’olive. Ouvrez le pot de maïs, filtrez et déposez la quantité requise de produit sur la salade. Cette salade est meilleure servie fraîchement préparée.
La cuisine nationale espagnole est une combinaison de ses propres traditions culinaires qui existent dans toutes les régions de ce pays. La cuisine espagnole est déterminée par le climat et la situation géographique.
C'est probablement la raison pour laquelle les salades espagnoles sont souvent une combinaison de légumes et de poisson. Bien qu’il existe d’autres variantes. Il est préférable d'étudier en pratique les particularités des salades dans la cuisine espagnole. Nous vous proposons ces options pour les recettes de salades espagnoles.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de feuilles de laitue, de thon en conserve dans l'huile d'olive (400 g), de quatre tomates, de 20 olives dénoyautées et de sauce romesco (un verre). La salade est disposée sur une assiette de service, un peu de thon haché et une tomate de taille moyenne sont posés dessus. Les olives sont placées dessus et la sauce est versée dessus. Quant à la sauce romesco, vous pouvez l'acheter toute prête en magasin à l'avance. Il peut être préparé à la maison, mais c'est un processus long en raison des nombreux ingrédients.
Les salades de la cuisine espagnole sont préparées avec du poisson, du poulet et de la viande. Pour préparer, vous devez prendre 350 grammes de jambon, 150 grammes de poivrons en conserve, un oignon, 100 grammes de maïs en conserve, 100 grammes de pois verts surgelés (faire bouillir d'abord), une salade verte. Pour la vinaigrette : une cuillère à soupe de vinaigre et quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Le poivron est finement haché, l'oignon est coupé en huit morceaux. Le jambon est coupé en petits cubes. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés de vinaigrette. Les feuilles de laitue sont également une garniture pour ce plat.
Pour préparer cette salade vous aurez besoin des ingrédients suivants : 12 tomates, 250 grammes de bacon, 200 grammes de fromage de chèvre, 50 grammes de pignons de pin, un mélange de laitue, une gousse d'ail. La vinaigrette est composée de cinq cuillères d'huile d'olive, d'une cuillère de vinaigre balsamique et de deux cuillères de moutarde. Pour la salade, faites griller les tomates avec l'ail pendant deux heures. Coupez les tomates finies en tranches. Coupez les lardons en petites tranches et faites-les revenir dans une poêle, et émiettez simplement le chèvre. Mélangez les ingrédients et assaisonnez la salade.
Salade espagnole au poulet et pâtes
Ingrédients : 350 grammes de pâtes (blé dur), 300 grammes de blanc de poulet, 80 grammes d'olives vertes dénoyautées, deux tomates, un oignon, une gousse d'ail, un citron et le jus d'un citron, huile d'olive. Pour préparer la marinade, mélangez le jus d'un demi citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché. Faire tremper la poitrine de poulet coupée en fins morceaux dans la marinade pendant une demi-heure. Faire bouillir les pâtes et les égoutter. Faire revenir le filet dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mélanger les pâtes avec le poulet, ajouter les tomates et oignons hachés, les olives. Pour faire le plein
Le secret de la popularité des tapas (snacks) espagnoles est connu. L'huile d'olive, l'ail, les herbes saturent légèrement et aiguisent en même temps l'appétit. Des ingrédients exotiques du sud et des sauces espagnoles piquantes confèrent aux entrées un charme unique. Les traditions culinaires pyrénéennes se sont mélangées sur cette terre bénie avec celles maures, et avec la découverte du Nouveau Monde, les produits du continent américain ont commencé à être utilisés en masse dans les cuisines.
Par ailleurs, il ne faut pas oublier que l’Espagne est un pays multinational. L'Andalousie, la Catalogne, la Galice et d'autres régions ont des traditions culinaires différentes. Il n’existe donc pas de concept unique de « salade espagnole ». Cependant, toutes ces collations sont unies par la facilité de préparation, l'abondance de légumes verts et de légumes et des ingrédients nécessairement nourrissants. Après tout, par une chaude après-midi d’été, le déjeuner se limite souvent à des tapas. Salade, patatas bravas - de quoi d'autre avez-vous besoin ? Peut-être un verre de sangria.
Salade sombrero
Retirez les poivrons en conserve de la saumure et coupez-les en lanières. Ajoutons cent grammes de maïs et de pois verts en conserve - également sans liquide, bien sûr. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement (vous pouvez simplement le diviser en huit parties). Coupez trois cent cinquante grammes de jambon en cubes. Dans un bouquet de persil, sélectionnez quelques brins pour la décoration et hachez finement le reste.
Tapisser le plat de laitue iceberg. Nous placerons notre plat dessus. La salade espagnole Sombrero est généralement assaisonnée d'une sauce vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir. Attendons un peu avant de servir. Tous les ingrédients du plat doivent être soigneusement trempés dans la sauce.
Salade de tomates au four et bacon
Pour commencer, prenez douze tomates et deux gousses d'ail. Nous les cuisons au four ou sur le grill. Coupez les tomates trempées dans l'alcool d'ail en tranches. Coupez deux cent cinquante grammes de bacon en lanières. Faites-les frire dans une poêle sèche. On torréfie cinquante grammes de pignons de pin pour qu'ils croquent en bouche.
Saupoudrer le plat d'un mélange de feuilles de laitue. Placez les tomates au four et le bacon sur ce lit. Saupoudrer de pignons de pin. Cette recette de salade espagnole suggère de s'habiller avec une sauce à base d'huile d'olive (cinq cuillères à soupe), de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe) et de moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe). Et la touche finale. Saupoudrer la salade finie de fromage de chèvre. Cela prendra environ deux cents grammes. Vous pouvez simplement émietter le fromage avec vos doigts.
Salade avec langue
C'est plutôt un plat d'hiver. Versez de l'eau bouillante sur une langue et laissez cuire à feu doux pendant environ deux heures. Quinze minutes avant qu'il soit prêt, salez-le. A part, faites bouillir trois ou quatre pommes de terre et une grosse carotte dans leur veste. Épluchez la langue et coupez-la en lanières. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes. Mettez deux cents grammes de haricots verts dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Versez un quart de tasse d'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez les épices et faites frire encore deux minutes. Laisser refroidir et ajouter à la salade espagnole avec langue. Égoutter le liquide du pot d'olives dénoyautées. Nous les ajouterons également à la salade, ainsi que trois concombres marinés finement hachés. Introduisons une tête de chou chinois râpée. Assaisonner le plat avec de la mayonnaise et garnir d'herbes.
Salade de boeuf
Nous préparons d’abord la marinade. Prenez un demi-verre d'huile d'olive, versez quelques gouttes de Tabasco, quelques cuillères à soupe de sauce soja et du vinaigre de vin. Ajoutez à ce mélange une centaine de grammes ou un peu plus de filet de bœuf. Faire bouillir deux ou trois pommes de terre dans leur veste. Nettoyer et assaisonner avec une cuillère d'huile d'olive, de l'aneth haché et une petite quantité de piment.
Nous déchirons les feuilles de laitue avec nos mains. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en lanières. Verser la sauce balsamique sur le paprika et les feuilles de laitue. Retirez le bœuf de la marinade et coupez-le en cubes. Faire frire dans une poêle sèche. Commençons par préparer la salade espagnole au bœuf. Placez d'abord les pommes de terre dans un plat transparent. Nivelez le calque. Placer le bœuf sur les pommes de terre. Déposez dessus la salade de poivron. Décorez le plat avec des moitiés de tomates cerises.
Ensalada de Mar
Déposez une poignée de croûtons sur deux feuilles de laitue. Déposer dessus : un concombre haché et plusieurs tomates cerises. Faire frire les crevettes (50 grammes) dans de l'huile végétale avec de l'ail, du sel et du poivre. Une fois refroidi, déposer sur les légumes. Saupoudrer la salade espagnole de crevettes, d'oignons hachés et de roquette, et assaisonner d'huile d'olive.
