Actuellement, beaucoup ont déjà acheté un appareil aussi à la mode et utile qu'un multicuiseur. De nombreux propriétaires de ces merveilleux appareils s'intéressent à la façon de cuisiner, par exemple, une paella dans une mijoteuse.

La paella, comme vous le savez, est un plat à base de riz, qui est d'abord frit dans une poêle spéciale (qui s'appelle en fait paella), puis bouilli, en ajoutant d'autres ingrédients au cours du processus.

Paella aux fruits de mer dans une mijoteuse

Ingrédients:

• crevettes – 200 g;
• carcasse de calamar nettoyée – 250 g;
• oignon rouge – 1-2 pièces ;
• safran et autres épices sèches;
• ail – 2-4 gousses;
• verdure;
• sel.

Préparation

Faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et transférer dans un bol multicuiseur. Ajoutez 600-700 ml d'eau et réglez le mode souhaité (« pilaf », « sarrasin », « riz » - suivez les instructions de l'appareil). Dans environ 25 à 30 minutes, le riz sera prêt.

Faire bouillir les calamars et les crevettes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, pas plus. Nettoyage des crustacés. Coupez les carcasses de calamars transversalement en longues lanières fines (elles s'enrouleront en spirales, ce sera beau).

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en demi ou en quart de rondelles. Ajouter le poivron coupé en lanières. Après une minute ou deux, ajoutez les calamars, les crevettes et les tomates coupées en tranches. Versez le vin et faites chauffer en remuant pendant 3 minutes. Ajouter l'ail écrasé, le safran et d'autres épices moulues à sec.

Mélangez le riz préparé avec le contenu de la poêle, disposez sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Paella au poulet dans un multicuiseur Redmond ou Panasonic

Ingrédients:

• riz blanc pur à grains ronds – 300 g ;
• poivron rouge – 2 pièces;
• viande de poulet sans peau ni os – 400-500 g;
• tomates rouges bien mûres – 200 g;
• ail – 2-4 gousses;
• oignons – 1-2 pièces;
• safran et autres épices sèches;
• vin léger non sucré à l'espagnole – 30 ml;
• huile d'olive pour la friture;
• sel.

Préparation

Coupez la viande de poulet en petits morceaux et faites-la revenir avec l'oignon. Ajoutez du riz. Faites frire en remuant pendant 5 à 8 minutes, puis transférez dans le bol du multicuiseur. Ajoutez 500 à 700 ml d'eau, ajoutez un peu de sel et mélangez. Sélectionnez le mode « pilaf ». Après 30 minutes, la viande et le riz seront prêts.

A part dans une poêle avec de l'huile d'olive faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter le poivron coupé en courtes lanières. Coupez les tomates en tranches et au bout de 4 minutes ajoutez-les, puis ajoutez le safran et les épices sèches, versez le vin. Laisser mijoter en remuant avec une spatule pendant 3 à 5 minutes, éteindre le feu et ajouter l'ail écrasé.

Mélangez le riz fini avec la viande avec le mélange de légumes et saupoudrez d'herbes hachées.

Servir bien avec le vin de table (les vins espagnols, chiliens ou argentins sont excellents).

Beaucoup de gens croient à tort que la paella est préparée exclusivement à partir de riz et de fruits de mer. Mais les Espagnols eux-mêmes admettent que c'est la nourriture nationale des Valenciens. Il existe une grande variété - plus de trois cents options. La paella dans une mijoteuse cuit rapidement, conservant toutes ses propriétés bénéfiques, qui sont nombreuses, quelle que soit la recette. Examinons quelques options classiques.

Paella dans une mijoteuse aux fruits de mer

Puisque la recette traditionnelle comprend des fruits de mer, la préparation nécessitera des crevettes, des filets de poisson (par exemple du saumon légèrement salé ou frais), des seiches ou des calamars. Vous pouvez utiliser tous les fruits de mer répertoriés dans un seul plat, ou vous pouvez ne prendre que ceux que vous trouvez les plus agréables. Les sacs surgelés de fruits de mer assortis fonctionnent également bien.

En plus de cela, vous aurez besoin de : (pas besoin de cuire à la vapeur à l'avance), une tête d'ail moyenne, des oignons, du safran, des tomates, du poivron rouge, du sel et du poivre moulu. Si vous voulez un plat épicé, le rouge est la solution. N'oubliez pas que cette paella ne profite pas à tout le monde. La recette à la mijoteuse implique également d’utiliser de l’huile d’olive plutôt que de l’huile végétale. Cela rend le plat plus aromatique et plus savoureux.

Étape 1. Préparation des fruits de mer

Si vous utilisez un assortiment surgelé, il vous suffit alors de le sortir du sachet, sans le décongeler au préalable. Pendant la cuisson, les fruits de mer vont décongeler et libérer la quantité d'eau requise. S'il s'agit de produits frais, ils doivent être soigneusement lavés. Il est préférable de prendre des crevettes de taille moyenne. La quantité d'ingrédients dépend du volume du bol multicuiseur.

Étape 2. Transformation des légumes

Hachez finement ou écrasez l'ail. Hachez l'oignon et ne le séparez pas. Placez le tout au fond du bol et versez deux cuillères à soupe d'huile. En mode « Cuisson », faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les épices et le poivron finement haché. Cuire encore 5 minutes dans le même mode avec le couvercle fermé, quelles que soient la marque et la puissance du multicuiseur. Pas besoin de remuer.

Étape 3. Cuisson de la paella

Ajoutez des fruits de mer aux légumes préparés. S'ils sont congelés, réchauffez-les en mode « Cuisson » pendant 10 minutes. S'ils sont frais, ajoutez-les simplement aux légumes et mélangez. Le riz est pris dans la quantité que vous souhaitez. Par exemple, pour ceux qui aiment que leurs grains soient plus granuleux, vous pouvez utiliser trois tasses à mesurer. Pour ceux qui préfèrent les fruits de mer en abondance, deux portions de riz suffisent. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau aux fruits de mer décongelés, mais aux fruits de mer frais à raison d'un verre d'eau pour un demi-verre de céréales. Hachez finement les tomates, vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Réglez-le en mode « Pilaf » pendant 40 minutes. Après le signal, remuez le plat et laissez-le en mode « Réchauffement » pendant encore 10 minutes. Servir chaud avec des herbes et du citron. Vous pouvez garnir de poivron frais.

Paella au poulet

Oui, oui, ils cuisinent aussi avec de la volaille ! Dans le même temps, n'oubliez pas que les fruits de mer sont également inclus dans le plat, sinon tout le sens est perdu. Après avoir réfléchi et décidé comment faire cuire la paella dans une mijoteuse avec du poulet, décidez immédiatement de quelle partie de la carcasse d'oiseau vous avez besoin. Par exemple, selon la recette classique, il s’agit généralement des pilons. Mais à la maison, n’importe quelle pièce fera l’affaire. Le sein sans peau est un produit diététique. Ainsi, la paella cuite à la mijoteuse avec cette partie du poulet sera également diététique et ne nuira pas à votre silhouette.

Prenez le poulet et hachez-le finement. S'il s'agit de tibias, retirez simplement la peau. Il est conseillé de couper la poitrine pour qu'il n'y ait pas d'os dans le plat. Rincer l'oiseau, frotter généreusement avec du sel et des épices. Placez l'ail et les oignons, les fruits de mer et le safran au fond du multicuiseur. Versez une eau. La paella dans le multicuiseur Panasonic sera cuite en mode Pilaf jusqu'à la fin du programme, donc de l'eau sera nécessaire même si les fruits de mer sont congelés. Ajoutez la quantité requise de riz (environ 2 à 2,5 tasses à mesurer). Ajouter les tomates, les poivrons, quelques quartiers de citron et le poulet. Cuire jusqu'à la fin du programme. La paella dans une mijoteuse est prête !

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses pendant la cuisson, vous pouvez d'abord les saupoudrer de citron. Si vous utilisez des moules, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de les ajouter au plat fini, plutôt que de les faire cuire dans une mijoteuse. Sinon, ils peuvent devenir très moelleux et difficiles à mâcher. Après la découpe, il est également conseillé de verser de l'eau bouillante sur le calmar pour qu'il bout mieux.

De tous, ceux destinés au pilaf conviennent bien. Mais celui qui sert à faire les sushis ne l’est pas. Pendant la cuisson, il devient collant et collant, formant des grumeaux et de la bouillie. La paella classique (dans une mijoteuse ou non) est toujours friable et juteuse.

Des boissons telles que :

• vin rouge;
• Calvados;
• Mojito.

Différents types de poissons de mer et de fruits de mer se marient bien dans la recette. Le filet de poisson (frais) est ajouté aux fruits de mer légèrement salés - immédiatement après la cuisson, avant de laisser le plat lever en mode « Réchauffer ».

La préparation d'une paella aux fruits de mer prend un peu de temps. Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner est facile à trouver dans n'importe quel magasin. Pour la paella j'utilise du riz cuit à la vapeur, un cocktail de fruits de mer surgelé, des épices : une pincée de safran et du piment de la Jamaïque moulu, des légumes : carottes, oignons, poivron. Vous pouvez ajouter des pois verts et du maïs surgelés, ou même utiliser un mélange de légumes surgelés. Vous avez également besoin d'un peu de sel et de concentré de tomate.

Étape 2

Faire tremper le riz pendant une demi-heure. Cette céréale doit absorber l'eau, puis dans la mijoteuse elle deviendra très savoureuse, friable, mais en même temps bien cuite. Épluchez les carottes et les oignons. Allumez le multicuiseur et réglez le mode sur « cuisson ». Légumes coupés en cubes, poivrons coupés en morceaux oblongs. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle multicuiseur et ajoutez les légumes. Nous ne fermons pas le couvercle. Dans cette position, le multicuiseur commence à frire. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

Étape 3

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau, pas plus d'un litre. Placez le contenu du paquet de cocktail de mer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pendant cette période, les fruits de mer sont décongelés et blanchis.
Ensuite, dans la mijoteuse, où attendent les légumes légèrement frits, on place le riz gonflé, on y met les fruits de mer, après avoir égoutté l'eau. Dans un verre d'eau, diluez une cuillerée de concentré de tomate, 1/2 cuillère à café de sel, ajoutez le safran et le poivre moulu. Mélangez bien et versez dans la mijoteuse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau qui doit recouvrir le riz d'un demi-centimètre. Après cela, fermez le multicuiseur et réglez le mode « sarrasin ». Dans ce mode, l'heure n'est pas réglée, le multicuiseur sait lui-même quand la cuisson est terminée.

Certains plats aux fortes racines nationales sont considérés comme des cartes de visite culinaires. C’est exactement ainsi que l’on peut considérer la paella, un plat originaire d’Espagne et plus particulièrement de Valence.

Imaginez cette image : le quai, une journée chaude... les chefs préparent la paella dans une immense poêle en plein air. L'arôme du riz au safran et l'odeur des fruits de mer sont portés par la brise marine, rassemblant ceux qui veulent savourer ce délicieux plat.

La paella aux fruits de mer n'est qu'une des trois cents variantes de ce plat, aujourd'hui si populaire non seulement en Espagne, mais dans le monde entier.

La paella est traditionnellement préparée dans une poêle spéciale, grande, basse, équipée de deux poignées. Le nom de ce plat vient du mot valencien « paella » – poêle à frire. Une paella magistralement préparée est du riz moelleux et en même temps les autres ingrédients sont cuits à la perfection.

Nos ménagères réussissent à se passer d'une poêle à frire spéciale, en utilisant la technologie moderne pour cuisiner. La paella dans une mijoteuse ne s'avère pas pire que la paella traditionnelle et le processus est quelque peu simplifié. Essayez-le, c'est délicieux et simple !

Le riz pour paella est composé de variétés spéciales afin qu'il ne colle pas pendant la cuisson. En Espagne, ce sont Bahia, Senia, Calasparra. A défaut, j'ai cuisiné avec du basmati.

Étapes de cuisson :

La paella est la marque de fabrique de l'Espagne. Là, il est préparé dans chaque cuisine, à partir d'une recette familiale et d'ingrédients secrets gardés dans la plus stricte confidentialité. Et la paella dans une mijoteuse est beaucoup plus facile à préparer, puisque votre assistant de cuisine est impliqué dans le processus. Il vous suffit de collecter et de préparer tous les ingrédients à mettre dans le bol et d'attendre le précieux signal indiquant que la nourriture est servie.

Paella "Joie en Famille"

La paella aux fruits de mer dans une mijoteuse est quelque chose de spécial, tendre et aromatique. La recette est universelle et économique. Le plat s'avère très coloré et savoureux. Toute votre maisonnée sera ravie d'un tel repas.

Liste d'épicerie

• Un verre de riz à grains longs ;
• 300 gr. moules (sans coquilles);
• 200 gr. crevettes (sans coquilles);
• 1 gros oignon blanc ;
• 4 tomates moyennes (mûres mais fermes) ;
• 75 litres de bouillon de légumes (vous pouvez utiliser de l'eau) ;
• un pot de pois verts en conserve ;
• un pot de maïs en conserve ;
• une cuillère à café de curcuma ;
• Herbes provençales et sel au goût ;
• huile végétale inodore pour la friture.

Préparation

Dans l'Espagne colorée, ce plat est servi directement dans la poêle dans laquelle il a été préparé. Nous mettons la table à notre manière. Vous pouvez le mettre dans un grand plat, dans lequel chacun peut en prendre autant qu'il le souhaite. Ou vous pouvez le mettre dans des assiettes et commencer à manger.