Les vacances du Nouvel An et de Noël ne sont pas encore terminées et pour ceux qui aiment les plats de foie, je vous propose une recette d'un excellent gâteau snack. Le gâteau au foie à base de foie de bœuf est savoureux, satisfaisant et est magnifique sur la table des fêtes.
pour les crêpes :
- 600 g de foie de bœuf
- 3 œufs crus (il y en a 2 sur la photo, mais il en faut 3)
- 2 cuillères à soupe. l. farine
- 150 ml de lait
- sel, poivre au goût
- huile végétale pour la friture
pour intercalaire :
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 2 gousses d'ail
- 150 g de mayonnaise ou 75 g de mayonnaise + 75 g de yaourt nature épais
- huile végétale
Pour la décoration :
- poignée de noix
- verdure
Mode de cuisson :
Tout d'abord, préparons la pâte pour les crêpes au foie, à partir de laquelle nous assemblerons le gâteau.
Lavez le foie de bœuf, coupez-le en petits morceaux et hachez-le deux fois dans un hachoir à viande.
Bien battre 3 œufs avec un fouet.
Mélangez le foie, les œufs, 2 cuillères à soupe avec un mixeur (de préférence) ou un grand fouet. l. farine, 150 ml de lait, sel et poivre au goût. La pâte à crêpes au foie est prête.
Maintenant, dans une petite poêle dans de l'huile végétale, nous allons cuire des crêpes fines (si possible), en les retournant avec une spatule large, la plus large dont vous disposez.
J'ai reçu 5 crêpes avec un petit ajout, que j'ai aussi frites et mangées avec plaisir. Au fait, j'ai vérifié le sel des crêpes, elles étaient un peu sous-salées, ce qui veut dire que je vais ajouter du sel à la garniture. Si je l’avais trop salé, je n’aurais pas salé la garniture du tout.
Préparons une couche pour le gâteau au foie. Épluchez et hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les carottes et continuez à frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter l'ail passé au pressoir à la mayonnaise. À propos, vous pouvez préparer rapidement vous-même de la mayonnaise, elle est beaucoup plus savoureuse et plus saine que celle du commerce. Voir la recette ici. La moitié de la mayonnaise peut être remplacée par du yaourt nature, le résultat n'en sera pas moins savoureux et moins gras.
Mélanger les oignons avec les carottes et la mayonnaise avec l'ail. J'ajoute un peu de sel car je n'en ai pas mis assez dans les crêpes.
Chaque crêpe, à l'exception de celle du dessus, est généreusement graissée de garniture. Celui du haut n’est que de la mayonnaise.
Ici, nous avons un si bon gâteau au foie de bœuf.
Nous utiliserons des noix pour la décoration. Faites-les d’abord revenir légèrement dans une poêle sèche en remuant continuellement.
Hachez les noix refroidies avec un couteau à peu près comme sur la photo.
Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de mayonnaise aux noix et décorer d'un peu de verdure.
Cet apéritif des fêtes - le gâteau au foie de bœuf - est délicieux aussi bien tiède que froid. En plus, c'est beau, vos invités seront ravis.
Si vous aimez le foie de bœuf, consultez également la recette de la salade et la recette.
Une autre recette merveilleuse - avec l'ajout de pommes de terre et de craquelins, des crêpes incroyablement délicieuses !
Je vous dis au revoir pour aujourd'hui.. Bon repos et bonne humeur à tous !
Amusez-vous toujours à cuisiner !
Sourire! 🙂
Préparez les ingrédients nécessaires. Pour préparer les gâteaux, placez l'oignon épluché et la gousse d'ail dans un bol profond, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, mais il est alors préférable d'utiliser une passoire fine et de faire défiler les légumes deux fois).
Placer le foie dans un bol avec les oignons et l'ail.
Mixez le foie avec un mixeur en une masse homogène (ou broyez-le au hachoir à viande). 
Mélangez soigneusement le tout. La masse doit devenir homogène, sans grumeaux de farine. La consistance ressemblera à de la crème sure épaisse - si vous soulevez une partie de la pâte sur une spatule, elle glissera lentement en larges rubans.
Faire frire à feu moyen pendant 2 minutes (la crêpe de foie doit s'éclaircir complètement sur le dessus), retourner de l'autre côté et faire frire encore 2 minutes. Préparez également tous les gâteaux suivants. Ajoutez 2-3 gouttes d'huile végétale dans la poêle après chaque gâteau cuit.
Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler et retirer les jaunes. Mélangez les jaunes dans un bol avec l'ail haché, la crème sure et le sel.
Écrasez soigneusement le mélange avec une fourchette et versez la crème obtenue dans une seringue à pâtisserie.
Posez dessus le deuxième gâteau de foie et appliquez à nouveau la crème. Et continuez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gâteaux.
Le dessus du délicieux gâteau de foie de bœuf peut, si vous le souhaitez, être décoré de légumes frais ou de brins d'herbes.
Un gâteau au foie délicat, juteux et brillant peut être servi immédiatement. Il accompagne très bien les salades de légumes. Assurez-vous de l'essayer, le gâteau au foie de bœuf selon cette recette s'avère très savoureux.
Bon appétit! Cuisinez avec amour !
Nous avons déménagé à Kouban. Nous avons acheté une maison avec un terrain en lisière de forêt. Il nous faut du bétail. Il y a un chien et un chat, nous les avons amenés avec nous. Nous n’avons pas besoin d’une vache, nous avons besoin de 3 litres de lait par semaine. Une chèvre ne correspond pas non plus à ces paramètres. Vous pouvez toujours avoir des lapins, ils sont doux et moelleux, ils ne mangent que de l'herbe et des légumes, mais ils se multiplient très vite - qu'en faire alors ? Vous ne pourrez pas les manipuler, ils sont doux et moelleux, et la perspective d’une tragédie du lapin australien est effrayante. Les abeilles restent.
La rose musquée est un proche parent sans prétention de la rose. Elle pousse bien à l’état sauvage et son double représentant se retrouve souvent comme plante ornementale dans les parcs ou jardins privés. Récemment, la plante est devenue de plus en plus populaire parmi les jardiniers en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux. Dans cet article, je vais vous parler des bienfaits des cynorrhodons, comment et quand les récolter, les sécher, les conserver et préparer le thé correctement.
Les crêpes aux pommes et au fromage cottage s'avèrent juteuses et tendres, elles sont préparées en 15 minutes. Ce plat peut être rapidement préparé au petit-déjeuner et servi avec de la crème sure - copieux et savoureux, ou servi en dessert au déjeuner, au dîner avec une boule de glace vanille ou de chantilly. Qui a dit que les galettes de pommes de terre étaient faites uniquement à partir de pommes de terre ? Les crêpes aux pommes s’avèrent encore plus savoureuses, et c’est une toute autre histoire ! D’après mon expérience personnelle, vous n’avez pas besoin de beaucoup de farine ; les pommes se sentent bien sans elle.
L'automne est une excellente période pour planter et replanter des fleurs vivaces, surtout s'il est temps de les diviser - elles ont tellement poussé qu'elles ont commencé à perdre leur valeur décorative. Une autre raison de diviser les plantes vivaces dans un jardin fleuri est d’obtenir plusieurs plantes au lieu d’une. Et la multiplication automnale par division présente un avantage significatif par rapport au printemps - les divisions plantées s'adaptent à leur nouveau lieu de résidence avant même l'hiver et, au printemps, elles commencent activement à pousser et à fleurir dès la première saison.
Satsebeli à base de tomates et de poivrons - une sauce géorgienne épaisse. Cet assaisonnement appartient à la catégorie « trempette ». Traduit du géorgien, « satsebeli » signifie sauce, le sens du mot est « tremper », d'où les versions selon lesquelles toute sauce en Géorgie est appelée satsebeli. Vous pouvez manger la sauce avec n'importe quoi, elle se marie aussi bien avec la viande qu'avec le poisson. Pour préparer des pains plats fourrés maison (lavash, pain pita et autres gourmandises), c'est un complément idéal au barbecue ; il va sans dire qu'on ne peut pas imaginer mieux !
Après avoir planté de jeunes plants de pommiers, de nombreux jardiniers en prennent soin sans relâche et, après avoir attendu des récoltes stables, relâchent leur attention. Ils ont oublié de faire quelque chose, n’ont pas eu le temps de le faire, et maintenant les premiers problèmes apparaissent. L’un d’eux est celui des fruits pourrissant sur un arbre. Il n'est plus possible de ne pas le remarquer, et des questions naturelles se posent : qu'est-ce que c'est et comment y faire face ? Les raisons pour lesquelles les pommes pourrissent sur les branches et comment éviter ce problème seront abordées dans l'article d'aujourd'hui.
Élever quelques porcs dans une ferme personnelle, et une fois l'expérience acquise, une douzaine, n'est pas une affaire compliquée. Mais la méconnaissance de certaines règles peut conduire à des résultats inattendus. Les porcs fournissent une viande grasse excellente et facilement digestible. Qu’y a-t-il d’autre de si attrayant chez les porcs en tant qu’animaux de ferme ? Quels sont les avantages des porcs par rapport aux vaches, aux chèvres, aux volailles ou aux lapins ? À quoi faut-il penser avant d’avoir des porcelets ? Cherchez des réponses dans notre publication.
Parmi la variété de plantes d'intérieur, il existe de véritables combattants. Ils n'ont pas peur des arrosages inégaux, de l'ombrage et des changements brusques de température. C'est ce que je considère comme le ficus Cyatistipula (stipe en gobelet). La première fois que je l'ai vu, c'était dans le couloir près de notre bureau de comptabilité. Une beauté d'un mètre et demi de haut avec de grandes feuilles oblongues a conquis mon cœur. J’aime vraiment les plantes hautes et je ne pouvais tout simplement pas l’ignorer. Je suis allé au bureau et j'ai demandé un appendice à nos dames.
Le caviar d'aubergine sans stérilisation et sans cuisson est un caviar végétal épicé au goût vif et frais, très appétissant et sain ! Vous ne pourrez pas conserver ce produit longtemps, mais il se conservera plusieurs jours au réfrigérateur. Ce caviar peut être servi avec de la viande frite, simplement étalé sur une tranche de pain frais ou garni de pain pita chaud, ou enveloppé dans du pain pita. Si vous partez en pique-nique, un pot de caviar d'aubergine sera toujours utile, il est idéal pour les barbecues ou les saucisses frites.
Vous pouvez acheter des plants de roses luxueux à un prix plus attractif à l'automne, lorsque de nombreuses expositions et foires proposent un vaste choix de variétés. Pourquoi ne pas planter des roses en septembre-octobre ? À la base, la plantation de roses en automne ne diffère de la plantation de printemps que par quelques petites nuances. Des règles simples et quelques astuces vous aideront à obtenir des plantes saines et fortes qui commenceront à pousser et vous raviront avec les premières fleurs avant celles plantées au printemps.
La cueillette des cèpes est le rêve de tout cueilleur de champignons. Le volume dépend en grande partie des ambitions : pour certains, cinq pièces suffisent pour le plaisir complet du chiot, pour d'autres, seule une malle pleine suffira. Dans tous les cas, après avoir ramassé des cèpes, vous vous sentez soutien de famille et chanceux. Mais parfois, sous couvert de champignons blancs, des cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent ramasser des champignons totalement non blancs. Et c’est bien s’ils sont comestibles, mais et s’ils ne le sont pas ? Quels types de cèpes existe-t-il et avec quels champignons peut-on les confondre ?
La soupe de légumes au boulgour et aux lentilles est épaisse et satisfaisante, adaptée au menu végétarien le plus strict, car elle ne contient pas de produits d'origine animale, uniquement des ingrédients végétaux. Les protéines de viande dans la soupe remplacent les protéines végétales ; les lentilles sont riches en cette protéine. Les jours de jeûne, une portion de ce plat constitue un repas complet pour un adulte. Une délicieuse soupe maigre peut être préparée en seulement une demi-heure si vous la cuisinez avec des lentilles rouges - elles se résument en seulement 15 minutes.
Ces dernières années, il est devenu à la mode d'offrir non pas des bouquets coupés, mais des fleurs fraîches en pot. En cadeau d'anniversaire, des cyclamens persans sont apparus sur le rebord de ma fenêtre. Ses fleurs délicates ressemblaient à une volée de papillons mignons, les ailes à moitié repliées dans une prairie verte. J'ai vraiment apprécié son apparence pendant près de 3 mois jusqu'à ce que je remarque plusieurs feuilles sèches, et leur nombre augmentait chaque jour. Je n’avais pas beaucoup d’expérience dans l’entretien de cette plante.
Tout le monde aime probablement la salade de pommes de terre. Les recettes de ce plat peuvent être trouvées dans presque toutes les cuisines du monde. L'exception sera probablement les pays qui n'ont pas de pommes de terre, même si à notre époque cela est difficile à imaginer. La salade peut être servie en plat séparé ou en accompagnement de viande et de poisson. La salade de pommes de terre danoise à la sauce Rémoulade est incroyablement savoureuse et facile à préparer. Sa préparation ne prendra que quelques minutes, à condition d'avoir des pommes de terre bouillies dans la maison.
Planter et creuser des pommes de terre est devenu une sorte de rituel et de fête pour les jardiniers. Mais avec la fin d’un cycle de pommes de terre, le suivant commence. Et une fois la récolte terminée, n'oubliez pas de préparer l'année prochaine. Et tout d'abord - à propos du sol, que les pommes de terre épuisent plus que les autres plantes-racines. Afin de ne pas perdre la fertilité du sol et d'obtenir une bonne récolte de cultures complètement différentes l'année prochaine, il vaut mieux ne pas retarder l'entretien du sol.
Que cuisiner rapidement et savoureux pour le dîner
Gâteau au foie pour ceux qui aiment la bonne nourriture et n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Nous présentons une recette simple étape par étape avec des photos. C'est vraiment délicieux!
1 heure
200 calories
4.69/5 (67)
Si vous ne savez pas bien cuisiner ou si vous commencez tout juste à l'apprendre, surprenez vos proches plat spectaculaire Si vous en avez toujours envie, cette recette est faite pour vous !
La recette présente de nombreux avantages - d'une part, elle est assez inhabituelle, mais elle est réalisée à la maison simplement et rapidement. Deuxièmement, si vous êtes partisan du PP, vous pouvez le préparer un peu différemment - remplacez le composant frit par un composant cuit au four, c'est-à-dire ne faites pas frire les gâteaux dans une poêle, mais faites-les cuire au four, puis vous obtiendrez une merveilleuse tarte au foie en couches.
L’avantage de cette hépatique délicate et aromatique est que, pour obtenir des résultats délicieux, vous n’avez pas besoin d’un chef pour la cuisiner ; même un cuisinier fera l’affaire, à condition que vous sachiez comment faire des crêpes. Il se prépare facilement, à partir de n'importe quel foie, peu importe le poulet ou l'agneau. Et bien que le mot gâteau soit utilisé à propos de ce plat sous une forme figurative, cela ne veut pas dire qu'il ravira moins les convives qu'un vrai gâteau aux fruits.
Le plat peut être décoré de différentes manières, il conviendra donc aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille chaleureux. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Cela n’entraîne aucun coût financier particulier et tous les ingrédients sont facilement disponibles. Comment faire un gâteau au foie ?
De quoi a-t-on besoin pour préparer un plat ?
L’ingrédient principal de notre gâteau est bien entendu la viande. Vous pouvez cuisiner à partir de boeuf, porc ou poulet foie.
Pour un délicieux gâteau au foie à partir de 5 gâteaux nous avons besoin:
Pour un épicé garnitures:
- 3 oignons ;
- 4 carottes de taille moyenne ;
- Huile végétale;
- 3-4 gousses d'ail ;
- Un petit paquet de mayonnaise (200-250 grammes) ;
- Sel et poivre également au goût.
Préparer des gâteaux au foie
Placer la crêpe finie sur une assiette.
Préparation de la garniture
- Coupez les oignons;
- Trois carottes sur une râpe grossière ;
- Faites chauffer une poêle, versez-y l'oignon, faites-le revenir légèrement, puis ajoutez aussi des carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Dans une assiette à part, mélanger la mayonnaise avec l'ail pré-pressé. Vous pouvez ajouter la quantité d'ail que vous souhaitez. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez quelques clous de girofle supplémentaires. Sinon, réduisez le montant.
Commençons par assembler le gâteau et le décorer
Le foie se marie bien avec tous les légumes, donc si vous n'aimez pas les carottes, vous pouvez utiliser des champignons de Paris à la place. Pour la même quantité de pâte il vous en faudra quelque part 200-250 grammes de champignons. Vous devez d'abord les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajouter l'oignon. Le reste du schéma de cuisson reste inchangé.
La meilleure façon d'exciter les gens est de servir un gâteau à la table du goûter et de ne pas dire qu'il est fait à base de foie. Imaginez l'étonnement de vos invités lorsqu'ils y regarderont de plus près et réaliseront que les fleurs rouges du « dessert » sont faites de tomates cerises, que les jolies taches blanches qui animent si merveilleusement l'ensemble sont de la mayonnaise et que les feuilles sur les côtés. ne sont pas crémeux du tout, mais même vrais et très persillés ! À mon avis, cet aspect à lui seul vaut la peine de consacrer un peu de temps à préparer un bon gâteau au foie délicieux et coloré pour le dîner de ce soir.
Il existe de nombreuses recettes. Comment ne pas s'y noyer, trouver « le vôtre » et choisir le meilleur ? Il n’y a qu’une seule recommandation : essayez et expérimentez. Par essais et erreurs, vous trouverez probablement celui qui vous convient à tous égards. Je ne peux vous aider que d'une chose : vous parler de ces recettes de gâteaux au foie que j'ai moi-même préparées, essayées et goûtées et que j'ai été satisfait du résultat.
Pour préparer le gâteau au foie, il est préférable d'utiliser du foie de bœuf (veau) ou de poulet. Le porc, hélas, est impitoyablement amer, ce qui se ressent particulièrement clairement dans le gâteau. Si vous avez un accès illimité au foie d'oie (ah !) ou de canard (mmmm !...), n'hésitez pas à les emporter. Un gâteau très digne est également préparé à partir de foie de dinde.
QU'Y A-T-IL - RECETTES DE GÂTEAU AU FOIE +:
Gâteau au foie simple
La recette est basique, il suffit de la maîtriser pour pouvoir ensuite partir seul et servir le gâteau comme vous l'aimez personnellement, faire preuve de créativité avec les garnitures et les « crèmes », ajouter et retirer des ingrédients.Ingrédients pour les crêpes :
- 0,5 kg de foie ;
- 0,5 litre de lait ;
- 5 œufs ;
- 2 oignons ;
- 1 tasse de farine ;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Ingrédients pour la « crème » :
- 3 petits oignons ;
- 100 g de mayonnaise ;
- huile végétale;
- 1 œuf dur pour la décoration.
COMMENT CUISINER
Nous lavons bien le foie pour le gâteau, enlevons les films et autres laideurs. Laissez l'eau s'écouler, puis coupez-la en morceaux.
Épluchez l'oignon, réservez 3 têtes, coupez-en 2 en 4 et ajoutez-les dans le bol avec le foie. Passez-le dans un hachoir à viande.
Battez les œufs dans le mélange foie-oignon, salez et poivrez, remuez, versez le lait et ajoutez progressivement la farine en remuant bien les grumeaux.
La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes ordinaire. Assurez-vous de lui donner un peu de « repos » - lorsque le gluten se dissoudra, il sera beaucoup plus facile de faire frire de telles crêpes, elles deviendront plus fortes et plus élastiques.
Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile et faire revenir les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture - coupez l'oignon restant en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Récupérez le gâteau: crêpe de foie, un peu de mayonnaise, une partie d'oignon, encore une crêpe, de la mayonnaise, de l'oignon - et ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes.
Enduire la couche supérieure de mayonnaise et décorer d'œuf dur râpé. Avant de servir, le gâteau doit tremper pendant 3 à 4 heures, vous pourrez ensuite régaler vos invités !
Gâteau de foie aux champignons
Si vous préparez assez souvent des gâteaux au foie, je suis sûr que vous voulez de la variété. Ces crêpes elles-mêmes sont savoureuses et tendres, cependant, parfois cela ne fait pas de mal de diluer un peu cette tendresse - pourquoi ne pas expérimenter aujourd'hui et mettre des champignons dans la pâte ?Ingrédients pour les crêpes :
- 400 g de foie ;
- 3 oeufs;
- 1/2 tasse de farine ;
- 1 verre de lait ;
- 300 g de champignons ;
- huile végétale;
- 3-4 gousses d'ail.
- 2 gros oignons;
- 100 g de mayonnaise ;
- sel et poivre au goût.
COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU FOIE ET CHAMPIGNONS
Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et acquière une agréable teinte dorée.
On laisse quelques beaux champignons pour la décoration et on les met immédiatement de côté.
Nous passons le foie dans un hachoir à viande. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et le lait, remuez et ajoutez la farine. Mélangez à nouveau – lorsque la pâte est homogène, ajoutez les champignons.
Faire revenir dans une poêle bien chauffée et huilée des deux côtés.
Laissez refroidir les crêpes finies.
A ce moment, coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce que le caramel soit doré, laisser refroidir et mélanger avec de la mayonnaise et de l'ail haché.
Lubrifiez les crêpes avec la « crème » obtenue, décorez le dessus et les côtés avec les champignons mis de côté plus tôt. Servir après 3-4 heures.
Gâteau de foie à la gelée de groseille épicée
La couche de baies rafraîchit incroyablement le goût indépendant plutôt lourd du foie. Si vous bricolez un peu, vous obtiendrez non seulement une délicieuse option de collation pour la table de fête, mais vous obtiendrez presque un chef-d'œuvre qui disparaîtra instantanément de la table.
Ingrédients pour les crêpes au foie :
- 0,5 kg de foie ;
- 0,5 tasse de crème sure ;
- 1 oeuf;
- 0,5 tasse de farine ;
- sel, poivre, huile végétale.
Ingrédients de remplissage :
- 100 g de mayonnaise ;
- 1 verre de jus de groseille fraîchement pressé ;
- 1 cuillère à soupe. l. gélatine « sans lame » ;
- 1/3 c. cardamome;
- 1/3 c. cannelle;
- 1/3 c. piment rouge;
- 1/3 c. piment de la Jamaïque moulu.
RECETTE DU GÂTEAU DE FOIE À LA GELÉE
Premièrement - la gelée. Vous devez prendre un moule à charnière d'un diamètre égal au diamètre de la poêle sur laquelle vous comptez faire frire les crêpes.
3 à 5 heures avant de préparer le gâteau, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide à la gélatine et laissez gonfler.
Pendant ce temps, mélangez le jus de groseille avec les épices, salez si nécessaire.
Dissoudre la gélatine à feu doux jusqu'à consistance lisse, puis l'ajouter à la masse de groseilles en un mince filet, remuer, verser dans le moule et mettre au réfrigérateur.
Passer le foie dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel, du poivre, ajouter l'œuf et la crème sure, puis incorporer la farine. Réalisez une masse homogène, puis laissez la pâte « reposer » pendant une demi-heure.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire.
Une fois les crêpes complètement refroidies, enduisez-les de mayonnaise. N'oubliez pas de mettre une couche de gelée de groseille au milieu - directement sur la crêpe, non graissée de mayonnaise.
Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la mayonnaise, si désiré, décorer avec des herbes, un œuf à la coque et des légumes.
Gâteau de foie à la farine de sarrasin
Si vous cuisinez du foie, disons, sous la forme frite habituelle, avec quoi le servez-vous ? Dans ma famille, ils préfèrent le sarrasin comme plat d'accompagnement - il me semble que ce grain est simplement créé pour jouer sur la même scène que le foie, il souligne son goût et révèle ses nuances, équilibre le léger goût amer-acidulé et donne simplement une sensation de gourmandise, de légèreté, de satiété.Ingrédients pour la recette :
- 5 œufs ;
- 1 kg de foie;
- 5 cuillères à soupe. l. Farine de sarrasin;
- 2 cuillères à soupe. l. amidon;
- 300 ml de lait ;
- sel, poivre, huile végétale;
- mayonnaise, ail.
Recette de gâteau de foie à la farine de sarrasin
Lavez le foie, séchez-le et passez-le dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le lait, le sel et le poivre, mélanger et ajouter progressivement la farine et la fécule. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, puis faites revenir les crêpes dans une poêle bien chauffée et huilée, en versant un peu de masse de foie et en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Refroidissez les crêpes finies et tartinez-les de mayonnaise mélangée à quelques gousses d'ail. Laisser tremper et servir, coupé en portions.
Gâteau au foie dans une mijoteuse
À l'ère des vitesses folles et de la volonté de réduire le temps consacré à la résolution des problèmes quotidiens, de plus en plus de personnes se tournent vers la cuisine dans une mijoteuse. À mon avis, un gâteau au foie cuit de cette façon perd en goût - il est plus ennuyeux, sobre et neutre. Cependant, il convient de noter que la quantité d'huile par rapport à la version dans une poêle à frire est nettement faible. De plus, le cuit au four est toujours plus sain que le frit, donc comme alternative, un tel gâteau a le droit d'exister.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de foie ;
- 3 oeufs;
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- 1 verre de crème sure;
- 1/3 tasse de farine ;
- huile végétale;
- 50 g de mayonnaise ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 2 œufs durs.
Comment faire cuire un gâteau au foie dans une mijoteuse
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une mijoteuse en mode « Cuisson ».
Râpez les carottes sur une râpe fine et faites-les revenir également.
Lavez le foie, séchez-le et coupez-le en morceaux. Placer dans un bol, ajouter les oignons et les carottes, réduire en purée le mélange au mixeur ou passer au hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel et le poivre, la farine et pétrir une pâte peu épaisse.
Graisser la tasse du multicuiseur avec de l'huile, verser la pâte et fermer le couvercle. Cuire en mode « Cuisson » pendant 60 minutes.
Retirez le gâteau fini du multicuiseur et, après refroidissement complet, coupez-le en 2-3 couches de gâteau.
Mélanger l'ail écrasé avec la mayonnaise et étaler sur le gâteau. Nous graissons également le dessus et les côtés avec de la « crème » et saupoudrons d'œuf râpé. Servir 2 à 3 heures après que le gâteau soit trempé.
Rouleau de foie
Oui, ce n'est pas un gâteau, mais un petit pain, mais il est cuit au four et est superbe dans l'assiette. Il faudra un peu moins de temps pour le créer et le résultat ne sera pas pire.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de foie ;
- 100 ml de kéfir ;
- 1 c. levure chimique;
- 2 oeufs;
- 1 tasse de farine ;
- 2 oignons ;
- sel poivre;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- 2 gousses d'ail ;
- quelques brins de persil.
PRÉPARATION DU ROULEAU
Lavez le foie, séchez-le, retirez les films et broyez-le avec l'oignon dans un mixeur. Ajouter les œufs, le kéfir, le sel, le poivre et la levure chimique, incorporer la farine et broyer jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Pendant que le rouleau cuit, râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec du persil finement haché et de l'ail pressé.
Retirer la croûte du four et saupoudrer uniformément de fromage et d'herbes. Roulez-le immédiatement en le séparant du papier et remettez-le au four pendant encore 3 à 5 minutes. Trancher une fois refroidi.
Une raison de fantasmer
Les recettes répertoriées pour le gâteau au foie ne constituent pas une liste complète de la façon dont vous pouvez diversifier un plat assez ordinaire. Vous pouvez ajouter en toute sécurité à la garniture :
— carottes frites et carottes coréennes ;
- pommes caramélisées, compote de pommes et pommes juste coupées en dés ou râpées ;
- les canneberges, les airelles et toutes autres baies aigres ;
- des aubergines, des courgettes, des tomates et bien d'autres légumes qui se marient bien avec le foie ;
- noix et graines;
- pruneaux, raisins secs, abricots secs.
Transformer les inconvénients en avantages
Très souvent, vous pouvez rencontrer des commentaires et des opinions selon lesquels le gâteau au foie est terrible, décoré et servi comme une belle collation. Différentes opinions sont nécessaires, différentes opinions sont importantes, mais trouvons-le. L’argument le plus courant contre cette méthode est l’utilisation de la mayonnaise. Personne ne prétend que la sauce industrielle est loin d'être idéale et contient des éléments du système périodique de Mendeleev qui sont loin d'être utiles pour le corps, cependant, qui a dit qu'un gâteau au foie devait être enrobé de mayonnaise du commerce ? Maintenant, presque tout le monde a un mixeur dans sa cuisine, mais trouver un œuf, de l'huile végétale et une cuillerée de moutarde et de jus de citron n'est pas du tout un problème - faites preuve de créativité, battez, obtenez un produit fait maison sain, que vous pouvez utiliser pour préparer des collations . Et ne vous plaignez pas des choses désagréables qui se cachent dans les paquets de mayonnaise du commerce : se plaindre est plus nocif que d'en manger.
À propos, une partie de la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure faible en gras - il suffit de les mélanger et d'enrober les crêpes de la « crème » obtenue. Le goût restera pratiquement inchangé, mais la teneur en matières grasses diminuera et votre esprit sera ravi.
Le deuxième argument courant de la catégorie « Baba Yaga est contre » est une diatribe sur la friture. Il s'avère que le gâteau au foie nécessite d'être frit ! Oh! C'est là que je manque d'arguments raisonnables, j'ai tout de suite envie de demander si une personne ne mange vraiment rien de frit du tout ? Des pommes de terre avec une croûte appétissante, une escalope dorée, des crêpes moelleuses aux pommes - tout est dans l'abîme, est-ce que tout ne va pas ? Lorsqu'un contre-argument apparaît sur la quantité de cette chose très frite dans un plat, vous voulez demander sarcastiquement en réponse si la personne va manger tout le gâteau entièrement et seule. Il n'est pas nécessaire de tout consommer d'un coup, mangez-en un seul morceau, accompagnez-le d'une salade de légumes légère - et vous serez heureux.
Bienfaits du foie
Ce n'est un secret pour personne, le foie est un produit peu apprécié de la majorité de la population. Et en vain ! Il présente de nombreux avantages, dont je propose de parler un peu.
La kératine, qui fait partie du foie, active les processus métaboliques, aidant le corps à éliminer les éléments indésirables et à jeter les déchets. Inutile de parler des bienfaits de l'acide folique, très difficile à trouver dans l'alimentation, ce n'est pas pour rien qu'il est prescrit à toutes les femmes enceintes sous forme de préparations pharmacologiques. Les antioxydants sont une autre affaire : désormais, toutes les personnes conscientes recherchent un antidote aux effets nocifs de l'environnement, et le foie peut se vanter d'une teneur élevée en ces substances. Qui, dans son enfance, n'a pas été bourré de foie « pour l'hémoglobine » ? Il me semble que je sais depuis le berceau que ce produit contient une quantité record de fer, extrêmement nécessaire au fonctionnement de tout corps humain. Je ne parlerai pas d'un bouquet de vitamines et d'une montagne de minéraux - et donc tout est clair.
À propos, revenant au sujet principal de la conversation, je dirai que marmonner sur la teneur élevée en calories du gâteau au foie est également assez controversé. Le foie lui-même est un produit diététique et hypocalorique ; 100 grammes de celui-ci ne contiennent que 100 kcal ; grâce à cela, les nutritionnistes développent même des régimes efficaces pour le foie.
Ainsi, le foie est savoureux, sain et bon marché, alors je vous conseille de ne plus hésiter et de vous précipiter en cuisine - cuisinez, réjouissez-vous et aimez le monde qui vous entoure : dès que vous apprendrez à le faire sincèrement, il vous aimera aussi, tu verras!
Décoration et présentation
Comme tout gâteau aux crêpes, le gâteau au foie peut revendiquer le droit d'être servi de manière inhabituelle et intéressante. Du fromage râpé, des sculptures et des applications de légumes, une mer de légumes verts et d'herbes divers, des olives, des pois verts, des graines de grenade - faites preuve d'un peu d'imagination et le gâteau scintillera de couleurs incroyables ! Lors de la cuisson des « gâteaux », réalisez-les tous de diamètres différents - du plus grand au plus petit : enrobés de crème, vous obtiendrez un sapin de Noël qui pourra être posé sur la table du Nouvel An. Trois diamètres de cercles de crêpes - et le joyeux bonhomme de neige est presque prêt. À l'aide de moules en forme de cœur, vous pouvez facilement assembler une collation en portions pour la Saint-Valentin.
À propos, le service en portions est également une excellente option pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne sont pas « amicaux » avec les crêpes. Il est beaucoup plus facile de faire frire des crêpes - en utilisant des anneaux restrictifs pour les omelettes, vous pouvez obtenir de petites crêpes de la même taille, que vous pouvez plier en gâteaux de foie bien nets. Ne soyez pas ennuyeux et monotone, créez et décorez le monde, le rendant plus lumineux, plus intéressant, plus amusant !
