Comment faire cuire des raviolis dans une poêle : conseils simples de ménagères expérimentées. Master class : cuisiner les raviolis les plus délicieux Dans quel type d'eau les raviolis sont-ils cuits ?

Bien entendu, les raviolis sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine russe. Ils sont rapides et faciles à préparer, ils sont très savoureux et nutritifs, surtout si vous les faites cuire correctement, c'est-à-dire pour qu'ils ne commencent pas à bouillir. Ce produit semi-fini est toujours disponible dans n'importe quel magasin à proximité : les adultes et les enfants, les célibataires et les membres de la famille adorent le manger.

Il existe une grande variété de raviolis : du commerce et faits maison, faits maison. Ces derniers, bien sûr, sont beaucoup plus savoureux que ceux du commerce, mais seulement si vous savez les réaliser correctement - les sculpter, sélectionner correctement la garniture, etc.

Initialement, une boulette est un produit venu dans le monde de la cuisine russe de Sibérie ou, plus précisément, de l'Oural. Même autrefois, adultes et enfants savaient cuisiner ce plat. Parfois, les ménagères passaient toute la journée à se préparer, car elles devaient préparer elles-mêmes la viande hachée, pétrir la pâte, etc.

Dans les temps modernes, grâce aux technologies modernes, la préparation de ce produit est devenue beaucoup plus facile. Cependant, de nombreuses personnes peuvent encore avoir des difficultés avec certaines subtilités de leur préparation. Par exemple : combien de temps cuire les raviolis après avoir fait bouillir de l'eau, comment les cuire pour obtenir un bouillon savoureux, ou quelle quantité d'eau ou de sel faut-il ajouter. Il semblerait que vous veniez du magasin, que vous ayez ouvert le paquet, que vous l'ayez jeté à l'eau, que vous ayez attendu environ 10 minutes et que tout devrait être prêt. Mais les gens sont souvent confrontés à de nombreux problèmes. Par exemple, ils ont fini par être pâteux ou ressemblant à du porridge, ou tout simplement pas très savoureux. Cet article vous aidera à oublier pour toujours ces problèmes.

Comment cuisiner des boulettes correctement et savoureuses

Comment faire cuire des boulettes dans une poêle

Regardons d'abord un exemple classique de cuisson de ce produit semi-fini. Considérez une recette pour faire cuire des boulettes dans une casserole. Il s’agit de la méthode de préparation la plus standard et la plus recommandée, utilisée depuis très longtemps.

Tout cela, bien sûr, est individuel et une question de goût, cependant, nous recommandons d'ajouter des herbes, ainsi que les sauces suivantes, aux produits semi-finis, y compris, bien sûr, les raviolis :

L'aneth, le persil et les oignons verts sont de bons légumes verts.

Pour plus de clarté ou si vous avez des questions, nous vous recommandons également de regarder une vidéo sur la préparation des produits semi-finis. Par exemple, si vous tapez l'expression « comment cuisiner des raviolis » dans un moteur de recherche ou sur YouTube, vous trouverez de nombreuses vidéos sur ce sujet. Cela peut être utile si, par exemple, vous avez l’habitude de percevoir les informations visuellement plutôt qu’à travers le texte.

En attendant, regardons aussi des recettes moins standards pour cuisiner des raviolis.

Autres façons de cuisiner des boulettes

Recette pour cuire des boulettes au micro-ondes

L'un des moyens les plus simples et les plus rapides de préparer des produits semi-finis surgelés est la cuisson au micro-ondes. Même un enfant peut gérer cette recette. Il sera également utile aux personnes qui sont, par exemple, au travail, ou lorsqu'il n'y a pas de vaisselle, de cuisinière à gaz ou électrique à portée de main.

Recette 1

1. Placez les boulettes au fond du bol multicuiseur.
2. Versez de l'eau dans un bol et mélangez-la avec de la crème sure pour qu'il y ait deux fois plus de liquide.
3. Salez et ajoutez les épices.
4. Sélectionnez le mode « Cuisson » sur le multicuiseur et laissez reposer environ 20 minutes.
5. Le plat est prêt. Vous pouvez le servir avec le bouillon de crème sure dans lequel le produit semi-fini a été cuit.

Recette 2

Boulettes frites avec de la viande dans une mijoteuse

Beaucoup de gens aiment manger ce produit frit. Une croûte croustillante combinée à une viande juteuse et agréable semble souvent très appétissante.

1. Versez l'huile végétale et placez les boulettes en une seule couche.
2. Sélectionnez le mode « Cuisson » et faites frire de chaque côté pendant 5 à 10 minutes. Le temps dépend du modèle de l'appareil.
3. Tout est prêt. Bon appétit!

Avec le développement du progrès technologique, les gens disposent d'une grande variété de façons de préparer rapidement leur propre déjeuner en utilisant uniquement des produits semi-finis.

Malgré la simplicité de leur préparation, de nombreux cuisiniers débutants ont encore des problèmes de cuisson, nous allons donc vous expliquer aujourd'hui comment cuire correctement les raviolis dans une poêle. De plus, nous vous parlerons d'une autre recette insolite utilisant ces produits semi-finis, qui vous permettra de diversifier un plat déjà ennuyeux.

Comment faire cuire des raviolis dans une poêle : une recette étape par étape

Ingrédients

• Raviolis surgelés- 1 kg + -
• — 3 litres + -
• - 1 cuillère à café. + -
• — 4-5 pièces. + -
• - 2-3 feuilles + -
• - 1 cuillère à soupe. + -

Comment bien cuire des boulettes dans une casserole

• La première chose à faire est de préparer une poêle adaptée. Quiconque a déjà cuisiné des raviolis sait que lorsqu'ils sont cuits, ils ont tendance à monter vers le haut, c'est pourquoi le bouillon bouillant déborde sur les bords et brûle au fond du récipient. Par conséquent, nous prenons une casserole d'un volume supérieur à 4 litres.
• Verser de l'eau. Le goût de vos raviolis dépend en grande partie des proportions d'eau. On pense que les proportions idéales sont de 3 parts d’eau pour 1 part de raviolis surgelés. Mais personne n'interdit d'en verser un peu plus ou un peu moins, le plat n'en souffrira évidemment pas.
• Versez de l'huile végétale dans notre eau, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu maximum. L'eau sous le couvercle bout rapidement et vous ne devez donc pas quitter le poêle pendant longtemps.
• Dès que vous remarquez des signes de bulles, retirez le couvercle. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de réduire le feu, l'eau doit battre son plein.
• Nous sortons les boulettes du congélateur. Vous ne devriez pas les décongeler - ils resteront collés ensemble et, à la fin, vous n'obtiendrez pas de belles boulettes, mais une garniture à la viande flottant séparément de la pâte.

Comment sortir les boulettes de l'eau ? C'est vrai, avec une écumoire, c'est avec cet ustensile de cuisine que nous chargerons nos beautés dans le gouffre bouillonnant pour ne pas nous brûler les mains. Si vous avez suffisamment de dextérité ou si vous n’avez tout simplement pas d’écumoire à portée de main, versez-la directement du paquet, mais attention aux éclaboussures chaudes !

• À l'aide de la même écumoire (ou cuillère), mélangez les boulettes pendant 2-3 minutes - cela est nécessaire pour que nos beautés de viande ne collent pas au fond du récipient, compliquant ainsi le processus de lavage futur.
• Vous devez maintenant attendre que l'eau bout à nouveau - les boulettes surgelées réduisent considérablement la température à l'intérieur de la casserole et il faut donc du temps pour se réchauffer à nouveau.

À propos, c'est pourquoi les boulettes ne peuvent pas être bouillies dans un petit volume de liquide - elles refroidiront immédiatement, c'est pourquoi les produits se répandront ensuite.

• Réduisez le feu à moyen ou un peu moins - l'eau doit bouillir, mais pas beaucoup. Encore une fois, mélangez le tout et surveillez notre infusion : dès que toutes les boulettes flottent, il est temps de chronométrer 5 à 7 minutes.
• Une fois le temps imparti écoulé, nous attrapons les boulettes à l'aide d'une écumoire et les plaçons sur un plat. Si vous n’avez pas d’écumoire, vous pouvez verser le contenu de la casserole dans une passoire.
• Si vous n'avez pas de passoire ou d'égouttoir dans votre cuisine, retirez simplement la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle de manière à ce qu'elle repose légèrement de travers, en laissant un espace inférieur au diamètre de la boulette.

• Pliez la serviette plusieurs fois, saisissez les poignées avec ses bords opposés, et avec la partie centrale appuyez le couvercle sur la casserole et égouttez soigneusement l'eau.

Placez les boulettes chaudes sur un plat, laissez-les reposer pendant une minute ou deux et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise, du ketchup, n'importe quelle sauce, ou graissez simplement les boulettes avec du beurre. Vous pouvez également garnir cette gâterie rapide d’herbes fraîches hachées.

Si vous en avez assez des dumplings, et que vous n'avez pas le temps pour les délices culinaires, alors nous vous proposons de vous familiariser avec la recette suivante, qui vous permettra non seulement de faire bouillir ces produits semi-finis de manière originale, mais vous fournira également une poêle de soupe délicieuse et riche. Ce plat est si simple à préparer que vous n’avez même pas besoin de chercher des instructions vidéo pour comprendre sa préparation.

Ingrédients

• Eau purifiée – 2 l;
• Dumplings surgelés – 0,5 kg;
• Pommes de terre – 3 tubercules moyens ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Sel et poivre au goût;
• Épices - au goût ;
• Ail – 1 gousse.

1. Nous lavons les légumes sous l'eau courante et les épluchons. Coupez les pommes de terre et les oignons en petits cubes, râpez les carottes.
2. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur feu maximum. Ajoutez les pommes de terre ici et couvrez avec un couvercle.
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle, allumez le feu et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les oignons et les carottes. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer d'épices, passer l'ail au presse et faire revenir encore une minute.
4. À ce moment-là, l’eau dans la casserole devrait déjà bouillir. Ouvrez le couvercle, réduisez le feu à moyen et versez notre friture. Salez le bouillon et poivrez-le.
5. Nous attendons que nos légumes soient bien cuits, cela ne prend généralement pas plus de 15 à 20 minutes. Vous pouvez vérifier qu'ils sont prêts en essayant de diviser un morceau de pomme de terre en deux avec une cuillère ; si cela est facile à faire, alors il est temps de commencer à préparer nos raviolis.
6. Nous les sortons du congélateur et les plongeons soigneusement dans l'eau bouillante - augmentons d'abord le feu au maximum. Si vous vous demandez encore : combien de minutes pour cuire les beautés de viande, alors nous vous conseillons d'utiliser le schéma de la recette précédente.
7. Dès que nous voyons que les boulettes ont flotté, réduisez le feu à moyen et attendez 5 à 7 minutes.

8. Passé ce délai, éteignez notre casserole, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 5 minutes.

Après cela, versez la soupe aromatique dans des bols, saupoudrez d'herbes fraîchement hachées et servez avec une cuillerée de crème sure riche.

Les personnes qui mangent souvent des produits semi-finis surgelés ne connaissent sans doute pas une seule recette pour faire cuire des raviolis dans une poêle. Ce plat en apparence simple n’est pas aussi banal qu’on le croit généralement. Un peu d'imagination et de créativité - et vous avez maintenant une soupe à part entière, qui en termes de satiété peut être comparée au bortsch classique.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les raviolis sont un produit semi-fini universel qui permet de ne pas consacrer beaucoup de temps à la cuisine. Ils sont traditionnellement préparés avec une garniture de différents types de viande - porc, bœuf, poulet et leurs combinaisons. Il existe même des produits semi-finis fourrés au poisson. Il existe de nombreuses façons de préparer ce produit : bouillir, cuire au four et même frire.

Combien de temps mettent les boulettes à cuire ?

Le processus de préparation de ce produit semble simple à première vue. Mais si vous voulez obtenir un plat vraiment savoureux et beau, vous devez connaître quelques subtilités. Le temps de cuisson des raviolis dépend de leur taille et de la composition de la pâte. Après avoir mis le produit semi-fini dans la poêle, les gros produits sont cuits pendant 10 à 12 minutes, les plus petits - 7 minutes. Si vous préférez cuisiner le produit semi-fini d'une manière différente, n'oubliez pas que :

• lorsque vous utilisez un autocuiseur, vous devrez attendre 20 minutes ;
• Au four à micro-ondes, le processus de cuisson prendra jusqu'à 10 minutes ;
• cuire le plat au multicuiseur – 20 minutes (n'oubliez pas de sélectionner le mode « Cuisson » ou « Cuisson à la vapeur ») ;
• Au bain-marie, le temps de cuisson est de 30 minutes.

L'utilisation d'appareils de cuisine a ses propres subtilités et confère au produit fini ses propres caractéristiques. Les produits cuits au bain-marie restent denses et ne deviennent pas trop cuits. Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, chaque femme au foyer doit choisir le mode optimal en fonction de la puissance de l'équipement. La cuisson au four à micro-ondes nécessite des plats spéciaux capables de résister à une chaleur à pleine puissance pendant 7 à 10 minutes.

Combien de temps faire cuire des boulettes maison

La pâte des boulettes maison est parfois plus dense que celle du commerce. Il peut être congelé et conservé longtemps. Les produits prêts à l'emploi non bouillis sont également congelés après avoir été soigneusement saupoudrés de farine. Il est préférable de le faire immédiatement après la sculpture. Il ne faut pas oublier que la viande hachée peut libérer du jus. L'avantage de la cuisine maison est que les femmes au foyer savent toujours quels ingrédients elles mettent dans le plat. Dans ce cas, vous pouvez déterminer vous-même la quantité de remplissage, qui peut être réalisée à partir de :

• porc ou bœuf;
• viande de volaille;
• poissons de mer ou de rivière.

Les produits faits maison nécessitent un peu plus de temps de cuisson. Vous devez verser la quantité d'eau requise dans la casserole et attendre qu'elle bout. Vous pouvez accélérer le processus en faisant d'abord bouillir le liquide dans une bouilloire électrique. Placer le produit semi-fini dans l'eau bouillante et remuer doucement. Vous devez faire cuire des boulettes maison jusqu'à 10 minutes après la nouvelle ébullition. Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez un peu d'huile végétale - environ 1 cuillère à café.

Combien de temps faire cuire des boulettes du commerce

Ceux qui préfèrent les produits semi-finis du commerce se posent peut-être une question : comment préparer correctement un tel produit ? Regardez l'emballage - les fabricants indiquent dans les instructions combien de minutes cuire les boulettes. En moyenne, la cuisson dure environ 5 minutes. Le temps peut augmenter légèrement si les boulettes sont faites de pâte épaisse. Certaines femmes au foyer déterminent l'état de préparation au moment où les produits semi-finis remontent à la surface. Une fois que tous les produits ont flotté, le temps d'ébullition est de 2 à 3 minutes.

De délicieuses boulettes du commerce peuvent être préparées avec des sauces à base de crème sure, de mayonnaise, de ketchup, vous pouvez les saupoudrer d'herbes ou ajouter un peu de vinaigre. Ils sont également servis avec de la sauce soja, de la crème sure et de la vinaigrette à l'ail, ou saupoudrés de fromage râpé. Pour plus de saveur, ajoutez du piment rouge finement haché, mais n'en faites pas trop.

Combien de temps faire cuire les boulettes après avoir fait bouillir de l'eau

Une fois que l'eau ou le bouillon a bouilli et que vous avez placé le produit dans la casserole, vous devez attendre qu'il bout à nouveau. Remuez constamment les produits pour qu'ils ne collent pas, salez et assaisonnez avec du poivre et du laurier. Réduisez un peu le feu et attendez que l'eau bout à nouveau. Ici, il est important de se rappeler combien de temps cuire les boulettes après avoir fait surface - environ 2-3 minutes. La préparation est déterminée par la douceur de la pâte.

Comment faire cuire des boulettes correctement

Afin de cuisiner correctement un plat, vous devrez suivre plusieurs règles et suivre des recommandations simples. Avant de cuire des boulettes dans une casserole, vous devez remplir le récipient d'eau et le porter à ébullition - vous pouvez augmenter le feu au maximum. Pendant que l'eau chauffe, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre et des feuilles de laurier. La quantité de sel que vous devez mettre dépend de votre goût.

L'étape suivante consiste à plonger le produit semi-fini dans de l'eau bouillante. Si vous préparez un produit surgelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler. Il est conseillé de baisser chaque boulette séparément, mais rapidement. Ceci est nécessaire pour que l'eau n'arrête pas de bouillir et que tous les produits soient cuits en même temps. A ce stade, il est important de ne pas oublier de remuer constamment le plat.

Une fois que les premiers produits semi-finis commencent à remonter du fond de la casserole vers la surface, il est nécessaire de réduire le feu. Le temps jusqu'à ce que le plat soit complètement préparé dépend de la pâte à partir de laquelle le produit est fabriqué. En moyenne, la cuisson des boulettes après avoir fait surface prendra 5 minutes. Placer les produits finis dans une passoire, laisser égoutter le liquide, puis disposer sur une assiette. servir avec diverses sauces. Si vous avez des doutes sur la façon de préparer correctement un plat, regardez la vidéo avec des instructions détaillées.

Comment faire cuire délicieusement des boulettes dans une poêle

Le processus de cuisson commence par la sélection correcte du récipient. Il est préférable de choisir des plats peu profonds et larges. Pour un demi-kilo de produits semi-finis, vous aurez besoin d'environ un litre et demi d'eau (rapport de un à trois). Choisissez une casserole de taille telle que lorsque l'eau bouillante n'éclabousse pas la cuisinière, vous ne devez pas verser beaucoup de liquide.

Si vous vous demandez comment cuisiner de délicieuses boulettes, ajoutez une feuille de laurier ou quelques petits pois de piment de la Jamaïque à l'eau en fin de cuisson. Le plat sera plus savoureux si vous ajoutez une gousse d'ail. N’oubliez pas de conserver correctement les restes de nourriture après le dîner. L'eau doit être égouttée de la casserole, le plat doit être bien refroidi et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

Comment faire cuire des boulettes avec du bouillon dans une casserole

Cuire des boulettes avec du bouillon est une tâche simple et le résultat est un plat copieux. Ce produit est fabriqué à partir de pâte et de viande hachée, il peut donc remplacer les boulettes de viande ou les raviolis dans la soupe et la rendre plus copieuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande, de laurier, de persil séché et d'aneth. Le bouillon de champignons est également utilisé à la place du bouillon de viande. Vous pouvez faire bouillir n'importe quelle viande avec l'os en ajoutant des épices et des herbes. Cette soupe deviendra un premier plat complet si vous y ajoutez des pommes de terre, des oignons et des carottes frits. Dans ce cas, vous devez le faire.

Placez les raviolis surgelés dans une casserole avec une grande quantité (4 litres/1 kilogramme de raviolis) d'eau bouillante salée.

Ajouter les épices, cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les boulettes bouillies commencent à flotter. Après cela, laissez cuire encore une minute.

Comment faire cuire des boulettes

1. Versez de l'eau dans une casserole (pour 1 portion 15-20 raviolis - un demi-litre d'eau), mettez la casserole sur feu vif.

2. Ajoutez les grains de poivre noir et le sel à l'eau. Si les raviolis sont servis avec du bouillon, vous pouvez utiliser du poivre moulu pour ne pas avoir à pêcher les petits pois dans le bouillon trouble.

3. Attendez que l'eau bout.

4. Placez les boulettes surgelées dans une poêle.

5. Une fois l'eau bouillie à nouveau, réduisez le feu et remuez les boulettes pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres et ne collent pas au fond et aux parois de la casserole.
6. Faites cuire les raviolis pendant 10 minutes, retirez les raviolis de l'eau à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe.
7. Servir les boulettes avec de la crème sure et du bouillon de boulettes, saupoudré d'herbes au goût.

Vos raviolis sont cuits !

Comment faire cuire des boulettes dans des gadgets

Comment faire cuire des boulettes dans une mijoteuse
Placez les boulettes au fond du multicuiseur, versez la crème sure mélangée à de l'eau dans un rapport de 1:4. Faites cuire les raviolis pendant 20 minutes en mode « cuisson » dans le multicuiseur. Avant de servir, saupoudrer les boulettes de fromage râpé.

Comment faire cuire des boulettes au bain-marie
Cuire les boulettes au bain-marie pendant 30 minutes.

Comment faire cuire des boulettes dans une cocotte minute
Cuire les raviolis dans une cocotte minute pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des boulettes au micro-ondes
Placer les boulettes surgelées (200-250 grammes) dans une assiette creuse, ajouter un verre d'eau, du sel, du poivre et du laurier. Couvrez le plat d'une assiette et placez-le au micro-ondes pendant quelques minutes (à 800 W). Le plat est prêt, bon appétit !

Fkusnofacts

1. Lors de la cuisson des raviolis, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre noir et du laurier.
2. Les raviolis servis avec de la crème sure sont un plat de collation « économique » et rapide préféré.
3. Le bouillon de boulettes est également très savoureux. Par conséquent, on pense que les boulettes bouillies sont un plat universel. Convient pour le déjeuner s'il est servi avec du bouillon, et pour le dîner.
4. Si vous cuisinez vous-même des raviolis à la maison, vous pouvez économiser jusqu'à la moitié du prix des raviolis achetés en magasin. :)
5. Pour préparer rapidement des boulettes, vous devez faire bouillir de l'eau non pas dans une casserole, mais dans une bouilloire électrique.
6. Vous pouvez conserver les raviolis déjà cuits au réfrigérateur, après avoir égoutté le bouillon (pour que les raviolis ne se désagrègent pas) et refroidi. La durée de conservation des boulettes bouillies est de 2 à 3 jours. Les boulettes bouillies doivent être conservées couvertes d'un couvercle.
7. Il faut 3 fois plus d'eau pour les raviolis : par exemple, pour 0,5 kg de raviolis - 1,5 litre d'eau.
8. Cuire les raviolis au bain-marie pendant 30 minutes.
9. Teneur en calories de 100 grammes de raviolis - 280 kcal.
10. Le coût des raviolis achetés en magasin est de 200 à 800 roubles/1 kg. (moyenne pour Moscou en juillet 2019).

À propos de la pâte à raviolis
On pense que la pâte à boulettes classique est préparée sans œufs ni lait. Cependant, lorsqu'elle est consommée, une telle pâte est dense, comme les pâtes, et en faire des boulettes manuellement demande trop de travail, et il existe toujours un risque que les boulettes cuisent de manière inégale et se désagrègent pendant la cuisson. Le lait adoucira le goût des raviolis, mais les rendra également moins brillants. Un compromis serait de diviser le lait et l'eau en deux et d'ajouter 50 millilitres supplémentaires de liquide à la place de l'œuf.

Si la pâte est trop dense ou si des chutes sont utilisées, il est recommandé de mélanger 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile végétale à la pâte.

Si pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser un verre de bière ou une bouteille de vin pour étaler la pâte à raviolis. Ce ne sera pas aussi pratique et rapide, mais la qualité du roulage restera bonne.

Si en faisant des boulettes les bords sont très larges, vous pouvez les couper avec des ciseaux ou un couteau. Vous pouvez faire la même chose avec le fermoir à vis (qui maintient les extrémités de la boulette ensemble).

À propos de la viande hachée dans les raviolis
- Au goût, vous pouvez ajouter des oignons frits à la viande hachée, mais les raviolis seront alors moins juteux. Afin de préparer des boulettes juteuses avec des oignons frits, vous devez doubler la portion d'oignons ou ajouter de l'eau à la viande hachée.
- Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'eau ou de glace pilée à la viande hachée.
- Les raviolis doivent être salés généreusement afin qu'il y ait suffisamment de sel pour le bouillon de raviolis.
- La viande hachée pour les boulettes est généralement utilisée à partir de porc gras et de bœuf ordinaire à parts égales, mais des options sont possibles : uniquement du porc maigre, uniquement du bœuf additionné de saindoux, uniquement du bœuf additionné d'eau.
- Lors de la préparation de viande hachée peut ajouter légumes verts pour la viande : aneth, persil, tiges d'oignon vert hachées. Vous pouvez également ajouter des cubes de bouillon hachés - ils ajouteront un goût vif au bouillon lors de la cuisson des boulettes.

Arithmétique des boulettes
- D'après la quantité de nourriture donnée lors de la cuisson à la maison, il s'est avéré 32 boulettes taille moyenne, poids - 850 grammes.
- Coût des ingrédients pour préparer 850 grammes de dumplings - 115 roubles.(moyenne pour Moscou en mai 2016).
- Il faut 1h30 pour préparer 2 portions de dumplings maison, il est recommandé d'en cuisiner beaucoup d'un coup et de les congeler.

Comment conserver les boulettes
1. Vous pouvez cuire un grand nombre de raviolis à la fois et les congeler. La durée de conservation des boulettes surgelées est de 4 mois.
2. Afin de conserver les raviolis au congélateur et d'éviter qu'ils ne collent entre eux, il est préférable de saupoudrer une surface plane de farine, d'y déposer les raviolis et de les placer au congélateur pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, sortez les boulettes, récupérez-les soigneusement sur une surface plane et mettez-les dans des sacs en plastique. Attachez les sacs et placez-les dans le tiroir du congélateur.

Traditions de boulettes

- La principale tradition dans la fabrication des raviolis est de créer un « ravioli porte-bonheur ». Habituellement, pendant le processus de modélisation, une pièce de monnaie, du sel ou du poivre est placé dans une boulette sélectionnée au hasard au lieu de la remplir (il arrive que la boulette soit simplement laissée vide). On pense que la personne chanceuse qui rencontre une boulette aussi inhabituelle aura de la chance et de la chance.

Cuisiner des raviolis dans un cercle familial proche est devenu une tradition rare. Selon cette tradition, chaque membre de la famille est impliqué dans le processus de sculpture et remplit une fonction spécifique. L'un étale la pâte, le second découpe des cercles dans la pâte, le troisième remplit les flans de viande hachée et les autres aident à sculpter. Ainsi, lors de la préparation des raviolis, même les plus petits trouveront de quoi faire - par exemple appuyer un verre sur la pâte étalée pour faire des cercles. Ou mettre de la viande hachée sur des cercles. - Faire soi-même des dumplings est très bon pour la santé : le travail de motricité fine contribue à renforcer le système nerveux, l'argent économisé permettra d'acheter des légumes ou des fruits sains, et l'absence d'exhausteurs de goût de synthèse dans le produit préservera l'absence d'addiction alimentaire.

Traditionnellement, les raviolis sont préparés en décembre-janvier, lorsqu'il fait froid dehors et que l'on a envie de faire quelque chose sans sortir de chez soi. Ceci est d’autant plus pertinent qu’en général, les prix des denrées alimentaires deviennent plus chers en hiver. D'ailleurs, pour préparer des raviolis, vous pouvez vous passer du tout d'électricité : tous les produits peuvent être traités à la main.

Traditionnellement, la viande hachée pour les raviolis est préparée à partir de différents types de viande : agneau, bœuf et porc. En Extrême-Orient, les raviolis sont le plus souvent préparés à partir de poisson haché. Dans les régions du nord de la Russie, on adore les raviolis à base de viande d'élan, et dans les régions centrales, on prépare plus souvent des raviolis aux champignons. Le sud de l'Oural est célèbre pour ses boulettes de pommes de terre. Leur différence avec les boulettes est que la garniture des boulettes est crue. Les amateurs de cuisine diététique apprécieront les raviolis à base de chou ou de radis, frais ou marinés. Ne soyez pas surpris qu'une fois cuites, les raviolis faits maison jaunissent légèrement - c'est ainsi que les œufs se font connaître.

Comment faire des boulettes

Des produits
Donne 32 boulettes de taille moyenne (2 portions)
Farine pour pâte - 300 grammes (1,4-1,5 tasses ou 14,5 cuillères à soupe bombées)
Farine à rouler - 2 cuillères à soupe rases
Oeuf de poule - 1 pièce
Eau - un demi-verre (100 millilitres)
Viande hachée - 300 grammes
Oignon - 1 petite tête
Poivre noir - 1 pincée
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Sel - 2 cuillères à café rases

Comment faire des boulettes à la maison
1. Mesurez 1,25 tasse standard de 200 ml de farine dans un tamis placé au-dessus d'un bol.

2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à la farine.

3. Secouez légèrement le tamis et tamisez la farine dans un bol.

4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à la farine.

5. Versez de l'eau dans une tasse et chauffez-la au micro-ondes à une température de 40 degrés (elle est un peu plus chaude que la température du corps).
5. Cassez 1 œuf de poule dans un bol, ajoutez un demi-verre d'eau chauffée et battez avec un fouet.

6. Versez le mélange d'œufs dans la farine.

7. Mélangez les ingrédients directement dans le bol avec une cuillère puis avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à coller à vos mains.

8. Parce que la qualité de la farine peut différer de la farine standard, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine - puis ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine et continuez à pétrir la pâte pendant seulement 15 minutes.

9. Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un sachet et laissez-la à température ambiante pendant une demi-heure.
10. Placer la viande hachée dans un bol, mélanger avec une cuillère.

11. Épluchez les oignons, hachez-les finement, vous pouvez également les hacher à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande.

12. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre à la viande hachée, mélangez-les à la viande hachée avec vos mains.



13. Sortez la pâte.
14. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le plan de travail et lissez-le.
15. Étalez la pâte, pétrissez-la pour qu'elle devienne un peu plus sèche.

16. Roulez la pâte pour former un boudin de 20 centimètres de long, puis coupez-le en deux sur la largeur.
17. Placez 1 moitié dans un sachet pour qu'elle ne sèche pas (il est quasiment impossible d'étaler de la pâte séchée).
18. Commencez à étaler la moitié restante de la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie fariné (ou une bouteille).

19. Étalez la pâte en une couche de 2 à 3 millimètres, étalez des cercles avec un bocal ou un verre d'un diamètre de 6,5 à 7 centimètres.

20. Pétrissez les chutes, étalez-les (ce sera plus dur car la pâte est devenue plus dense), essorez à nouveau les cercles.
21. Disposez les cercles de pâte sur une assiette.

22. Disposez les cercles un à un sur le plan de travail, déposez la viande hachée sur la pâte à l'aide d'une cuillère à café : pour 1 boulette il vous faudra un petit morceau de viande hachée, environ une demi cuillère à café.

23. Placez la viande hachée au milieu de la pâte, puis soulevez 1 moitié et recouvrez-en la 2ème moitié.

24. Du bout des doigts, pincez les bords de la boulette pour que les bords ne soient pas très larges.
25. Tirez les coins de la boulette et placez-la derrière la partie plate, puis roulez délicatement la pâte à cet endroit.

26. Disposez les dumplings sur une assiette et mettez-les au congélateur.


27. De même, réalisez des raviolis à partir de la deuxième partie de la pâte et du reste de viande hachée : au total, vous obtiendrez 30 à 35 raviolis de taille moyenne.
28. Placez la deuxième assiette au congélateur en construisant la structure de manière à ce que les raviolis ne se touchent pas. Si vous avez des assiettes en plastique, vous pouvez les placer en toute sécurité directement sur les raviolis.


29. Attendez 1 heure pour que les raviolis gèlent.

30. Placez les boulettes dans un sac - elles seront conservées jusqu'à six mois.

31. Faites bouillir les boulettes - elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson et donneront au bouillon un goût vif.

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D'une part, ce processus n'est pas compliqué - il semblerait qu'il suffit de les mettre dans une casserole, de remuer et d'attendre environ cinq minutes. Mais d'un autre côté, pour profiter réellement du goût du plat préparé, de son aspect et de sa consistance, il faut observer quelques subtilités.

Proportions et temps optimaux

Avant de cuire des boulettes dans une poêle, vous devez corréler leur quantité avec la taille du plat et le volume d'eau. Versez de l'eau jusqu'au milieu de la casserole, remplie aux trois quarts au maximum. Cela est dû au fait que le produit déplace une partie du liquide dans le volume qu'il occupe. Pour éviter que le plat ne soit trop « rempli », il doit être large, mais pas trop profond.

• 0,5 kilogramme de boulettes - 1,5 litre;
• 1 kilogramme - 3 litres ;
• 1 portion (15-20 pièces) - 0,5 litre.

À propos, au lieu de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser du bouillon de viande - dans les mêmes proportions. Cela rehaussera la saveur de votre chef-d’œuvre.

Le temps de cuisson des boulettes après ajout du produit (pas après ébullition !) est de 10 minutes. Mais si la pâte est préparée avec l'ajout d'œufs, elle ne bout pas trop.

Voici combien de temps vous devez cuire ces raviolis après avoir fait surface :

• jusqu'à 10-12 minutes - pour les gros ;
• jusqu'à 7 minutes - pour les plus petits.

Astuce : pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson, vous pouvez verser une cuillère à soupe d'huile végétale dans l'eau bouillante.

Manière classique

• boulettes - 1 kg;
• eau - 4 litres;
• sel - 2 cuillères à café;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 3-4 morceaux.

1. Mettez le laurier, le poivre noir, le sel dans une casserole avec de l'eau, placez sur feu maximum et attendez que ça bout.
2. Ajoutez les boulettes et remuez immédiatement pour éviter qu'elles ne collent. Et pendant que les boulettes cuisent, remuez-les encore quelques fois.
3. Réduisez le feu immédiatement après qu’ils remontent à la surface et laissez reposer 5 minutes.
4. Testez la pâte pour voir si elle est prête : elle doit devenir molle.
5. Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire ou versez délicatement la poêle dans une passoire pour égoutter le liquide.
6. Disposez les raviolis dans des assiettes de service et servez.

Lorsque vous ajoutez des boulettes, ne réduisez pas le feu. Lorsqu'elle est immergée dans l'eau bouillante, la pâte est bien ébouillantée et ne colle pas. Si l'eau cesse de bouillir après avoir ajouté le produit, attendez qu'elle bout à nouveau. Il arrive que des feuilles de laurier aromatiques, du piment de la Jamaïque, ainsi qu'une gousse d'ail ou de céleri-rave soient ajoutés non pas en début de cuisson (avant ébullition), mais en fin de cuisson.

Méthode universelle

Si vous êtes intéressé par le nombre de minutes de cuisson des raviolis, adoptez cette méthode. Il convient aussi bien aux plats cuisinés à la maison qu'à ceux fabriqués en usine et achetés en magasin.

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif et ajoutez du sel au goût.
2. Ajoutez les boulettes surgelées, portez à nouveau à ébullition et baissez le feu.
3. Cuire jusqu'à cuisson complète : 5 à 7 minutes pour un produit du commerce, 10 à 12 minutes pour un produit fait maison.

Pour éviter que la pâte ne se désagrège et que les produits conservent leur forme, ne les laissez pas longtemps dans le bouillon après la cuisson.

Cuisson des boulettes au micro-ondes

Nous oublions souvent qu’un four à micro-ondes peut être utilisé pour bien plus que simplement réchauffer des aliments. Essayez d'y faire des boulettes et ce ne sera pas pire que sur la cuisinière.

• boulettes - 300 g;
• eau - 250 ml;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel au goût.

1. Placez les boulettes dans un plat spécial allant au micro-ondes.
2. Versez de l'eau dans la casserole, salez et placez une feuille de laurier dessus. Couvrir avec un couvercle (ou une assiette allant au micro-ondes) et mettre au four.
3. Réglez-le sur 800 W et attendez aussi longtemps que nécessaire : faites cuire les raviolis de cette manière pendant 10 minutes maximum.

Un plat ainsi préparé s'avère savoureux et aromatique, la viande reste juteuse, la coque de pâte ne déborde pas et est bien trempée dans le bouillon (qui sera plus riche que d'habitude).

• Comment faire bouillir de l’eau plus rapidement ? Versez-le dans une bouilloire électrique et faites-le bouillir, puis versez-le dans une casserole.
• Quel est le meilleur moment pour cuisiner ? Immédiatement avant la fête. Dans ce cas, le produit congelé n'a pas besoin d'être décongelé.
• Comment mettre les produits dans une casserole ? En petites quantités : ainsi l'eau n'aura pas le temps de refroidir (si vous utilisez un produit congelé) et il n'y aura pas de collage.
• Comment conserver les raviolis frais ? Le produit fini peut être congelé pendant 4 mois. Pour éviter de coller au congélateur, placez d'abord les produits sur une planche saupoudrée de farine et laissez au congélateur 1 heure. Sortez-le, récupérez-le soigneusement et mettez-le dans des sacs, attachez-le bien ou fermez-le (s'il s'agit de sacs spéciaux pour la congélation) et remettez-le au congélateur.
• Comment conserver les raviolis bouillis ? Au réfrigérateur, sans bouillon, dans un récipient hermétiquement fermé, après refroidissement. Durée de conservation - jusqu'à 3 jours.
• Quelle est la meilleure façon de servir un plat ? Vous pouvez le faire directement avec le bouillon (utilisez une louche pour cela), ou vous pouvez l'attraper avec une écumoire, le mettre sur des assiettes plates et mettre de la crème sure, de la mayonnaise, du ketchup ou des herbes hachées sur la table.

Vous savez maintenant comment cuisiner correctement les raviolis, et si vous disposez de produits préfabriqués (ou achetés en magasin), vous n'aurez aucun problème de cuisson, même si des invités sont sur le point d'arriver. Rassurez-vous : tous ceux qui sont assis à table apprécieront le goût merveilleux et l'apparence soignée et parfaite du plat fini.