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Soupe à l'oseille

Ce plat simple et faible en calories aidera non seulement à saturer le corps, mais aussi à le remplir d'énergie. L'oseille est un produit riche en microéléments. En plus des bienfaits pour la santé, il fait plaisir par son goût aigre original, sa couleur riche, agréable à l'œil et, bien sûr, son accessibilité. Aujourd'hui, cet ingrédient principal d'une soupe rafraîchissante peut être facilement cultivé dans votre propre jardin ou même sur le rebord d'une fenêtre, sans parler de l'abondance de feuilles d'oseille dans les supermarchés. Les recettes de soupes à l'oseille sont présentées dans une grande variété.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Cette entrée tendre est excellente sous toutes ses formes : chaude ou froide. Il est extrêmement simple à préparer, car tous les ingrédients sont littéralement à portée de main. La soupe vitaminée est préparée très rapidement et a en même temps un goût étonnant et inhabituel. Si vous souhaitez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des plats d'été légers, optez pour la soupe à l'oseille. Un plat aussi intéressant apportera certainement un plaisir esthétique et restera dans les mémoires pour son goût agréable et son arôme riche !

Hélène 05/07/2019 24 2k.

Combien de personnes, tant d'opinions. Certaines personnes pensent que la soupe à l'oseille avec des œufs ne doit être préparée qu'avec de la viande. Mais il existe un autre avis selon lequel la recette classique de la soupe au chou vert (comme on appelle aussi ce plat) est préparée avec un bouillon de légumes maigre. Je propose de ne pas avoir de discussion sur cette question, mais de commencer rapidement à préparer ce ragoût savoureux et sain, et dans ses différentes versions.

Pourquoi vite ? La réponse est simple : les plus bénéfiques pour notre corps sont les jeunes feuilles qui ont poussé en mai et juin.

Plus tard, beaucoup d'acide oxalique s'y accumule. En petites quantités, il est inoffensif et s’élimine assez facilement de l’organisme. Mais des doses élevées peuvent provoquer la formation de calculs rénaux et de problèmes articulaires. Le printemps et le début de l'été sont donc le moment où vous devez profiter du moment, car cette plante contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles dont nous avons tant besoin après un long hiver.

Un avantage appréciable de ce vert précoce est qu'il a une faible teneur en calories (21 à 22 kcal pour 100 g) et que les acides qu'il contient sont capables de décomposer les graisses et de les éliminer du corps.

Je ne pense pas que cela vaut la peine de perdre du temps. Choisissez une recette, courez au jardin ou au marché des légumes verts et bénéficiez non seulement des bienfaits, mais aussi du plaisir d'un délicieux plat printanier. en sera un excellent ajout.

Combien de temps faire cuire l'oseille dans la soupe

Avant de commencer à choisir des recettes, faites attention à quelques conseils qu'il est important de connaître pour rendre la soupe à l'oseille savoureuse et saine :

Utilisez les jeunes feuilles pour la cuisine. À mesure qu’ils grandissent, non seulement ils accumulent de l’acide oxalique, mais ils deviennent également durs et fibreux.
Pour la soupe, vous devez les couper en travers et non en longueur, ils seront alors mous.
Tout acide empêche les pommes de terre de devenir molles, c'est pourquoi l'oseille ne doit être ajoutée que lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.
Les feuilles sont considérées comme prêtes au moment où elles changent de couleur ; si vous souhaitez faire bouillir la soupe un peu plus, ne le faites pas plus de 5 minutes. Vous préserverez ainsi le goût de l’oseille et maximiserez ses qualités bénéfiques.

Soupe d'oseille à l'oeuf selon la recette classique sans viande

Je vais commencer la revue des recettes avec l’option sans viande. Mais la soupe ne sera toujours pas ennuyeuse, car nous ajouterons des œufs durs et l'assaisonnerons de crème sure. Le résultat est une entrée légère et savoureuse. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, ce qui est très bien, car même au début de l'été, on a parfois envie de quelque chose de plus léger et de plus frais.

Ingrédients:

eau - 2 litres
oseille – 1 bouquet
oignons verts – 1 botte
pommes de terre – 4 à 5 pièces.
œufs durs – 1 pc. par portion
sel au goût
crème sure pour la vinaigrette

Comment cuisiner:

Recette pas à pas de soupe au poulet fumé et à l'oseille avec œuf battu

Bien que cette recette contienne du poulet, la préparation de la soupe ne vous prendra pas beaucoup de temps, puisque nous utiliserons le produit fini. Le plat aura un goût et un arôme fumé agréables.

Produits requis :

poitrine de poulet fumée - 350 gr.
pommes de terre - 3 pcs.
oseille - 1 bouquet
oignons - 2 pcs.
carottes - 1 pc.
ail - 2 gousses
œufs - 2 pcs.
huile végétale - 2 c. l.
sel, poivre noir moulu au goût
eau - 2 litres

Mode de cuisson :

Quelle que soit la recette que vous choisissez, ajoutez les œufs à la soupe sous la forme que vous préférez. Et il n'y a que deux manières - crue, qui doit être introduite en un mince filet dans le bouillon bouillant, ou bouillie et coupée en cubes, tranches, moitiés.

Soupe verte classique avec viande et œuf

Si vous aimez les soupes riches avec un bouillon de viande, alors cette option est faite pour vous, et l'oseille ajoutera une fraîcheur printanière et une agréable acidité à la version classique. Pour cette recette, n'importe quelle viande que vous aimez convient - bœuf, porc, poulet, canard, dinde.

Produits pour la recette :

côtes de porc - 800 gr.
œufs - 7 pièces
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
pommes de terre - 3 pcs.
oseille - 1 bouquet
feuille de laurier - 3 pcs.
poivres
persil
sel au goût.

Comment cuisiner:

Lorsque vous n'avez pas le temps, mais que le plat doit être copieux avec de la viande, un ragoût tout préparé en bocaux vous aidera. Puisqu’il n’est pas nécessaire de cuire le bouillon, le processus de cuisson est très rapide.

Soupe d'oseille au bouillon de viande dans une mijoteuse avec des œufs de caille (recette vidéo)

Si vous utilisez un multicuiseur dans votre cuisine, alors cette vidéo vous intéressera. L'auteur y explique en détail comment préparer facilement et simplement une soupe verte avec son aide. Les ingrédients comprennent des œufs de caille, ce qui rend le plat encore plus sain.

Comment faire une soupe verte avec des œufs d'oseille et d'orties

Ceci est une autre version de la soupe sans viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la cuisiner avec un bouillon de viande. Les ingrédients comprennent de l'ortie. C'est aussi une option printanière, puisque les jeunes feuilles sont utilisées en cuisine, qui contiennent de nombreuses substances utiles pour notre corps.

Ingrédients:

eau - 2 litres
pommes de terre - 4 pcs.
oseille - 1 bouquet
ortie - 1 bouquet
oignons verts - 0,5 bouquet
beurre - 50 gr.
Crème fraîche

Comment cuisiner:

Bien que les jeunes feuilles d'ortie ne brûlent pas la peau, si vous avez peur, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les branches.

Mettez un morceau de beurre et des pommes de terre coupées en dés dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et faites cuire jusqu'à tendreté.
Cueillez les feuilles d'orties et hachez-les avec l'oseille et les oignons. Placer dans le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 7 à 10 minutes. Servir avec des tranches d'œufs et de la crème sure.

Soupe d'oseille en conserve avec boulettes de viande et fromage fondu

Les adultes et les enfants adorent la soupe aux boulettes de viande. L'oseille ne gâchera pas son goût, mais ne fera que l'améliorer. Cette recette est à base d'herbes en conserve, mais l'utilisation d'herbes fraîches n'est pas interdite, mais plutôt encouragée.

Ingrédients:

pour les boulettes de viande :

dinde hachée - 500 gr. (tout autre est possible)
semoule - 2 c. l.
sel, poivre - au goût

pour la soupe :

pommes de terre - environ 1 kg
oseille en conserve - pot de 0,5 litre
oignon - 1 pc.
carottes - 2 pcs.
fromage fondu - 1 pc.
huile végétale
sel, poivre, feuille de laurier

Description étape par étape :

Recette de soupe à l'oseille sans viande avec œuf et riz

Je vous propose une autre version de soupe verte sans viande. Mais il ne contiendra pas seulement des légumes verts, nous ajouterons du riz, des œufs, des carottes et des oignons frits et de la crème sure. La soupe s'avérera copieuse, savoureuse et elle plaira même à ceux qui préfèrent les bouillons de viande.

Tu auras besoin de:

eau - 3,5 litres
pommes de terre - 500 gr.
oseille - 200 gr.
oignon - 1 pc.
carottes - 1-2 pcs.
riz - 0,5 tasse
œufs - 5 pièces
oignons verts - 0,5 bouquet
persil, aneth
feuille de laurier, grains de poivre
sel au goût
huile végétale pour la friture

Comment cuisiner:

Je vous ai proposé différentes manières de préparer une soupe à l'oseille avec des œufs. Je suis sûr que vous les trouverez utiles et pas seulement en été. Si vous avez une grande récolte de ces légumes verts sains, vous pouvez les congeler ou les mettre dans des bocaux et passer un peu d'été dans votre cuisine en hiver.

Bon appétit!

La soupe à l'oseille est un merveilleux plat riche en vitamines, dont le point culminant est son acidité caractéristique. Cette soupe sera utile après le froid, pendant lequel notre corps a réussi à manquer de vitamines et d'herbes fraîches. L'oseille est un véritable trésor naturel, riche en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer), en bêta-carotène, ainsi qu'en vitamines A, C, B1 et E. L'inclusion d'une soupe aussi saine dans l'alimentation est un cadeau précieux pour le corps, car l'oseille n'est pas en vain communément appelée le « médecin vert ».

La soupe à l'oseille est mieux préparée à partir de feuilles jeunes et tendres - cela garantit un excellent goût et des bienfaits prononcés pour le corps. C'est dans les jeunes pousses d'oseille que le maximum de vitamines et de minéraux est présent. La recette classique de la soupe à l'oseille comprend toujours de la viande et des œufs durs. Des oignons, des carottes et des pommes de terre sont également généralement ajoutés à la soupe. Pour l’option viande, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du lapin, de la dinde ou du porc maigre. Cependant, il existe de nombreuses autres variétés de soupe à l'oseille, y compris une version végétarienne, idéale pour ceux qui suivent un régime ou des restrictions alimentaires, ainsi que des soupes à l'oseille utilisant une variété d'ingrédients supplémentaires, tels que des orties, des épinards, de la roquette, des herbes. pissenlits, tomates, poivrons, céleri, chou blanc ou haricots. De plus, vous pouvez préparer une soupe à la purée d'oseille avec l'ajout d'autres légumes verts - un plat aussi brillant et tendre sera certainement apprécié par les enfants. Astuce à noter : inclure des légumes verts épicés dans la soupe aide à neutraliser les méfaits de l’acide oxalique.

Avant de préparer la soupe, l'oseille doit être triée, en jetant les feuilles fanées et pourries, en retirant les queues et les nervures épaisses et en lavant soigneusement les légumes verts. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau froide, en égouttant l'eau plusieurs fois - cela éliminera la saleté et le sable. Ne hachez pas l'oseille trop finement, sinon elle se transformerait en bouillie à la cuisson. Plus vous ajoutez de pousses d'oseille à la soupe, plus elle aura un goût aigre prononcé. Typiquement, environ 100 g de pousses d'oseille sont utilisés pour 2 litres de bouillon de viande, tandis que dans le cas de la préparation d'une soupe végétarienne, il faut utiliser 200 g de feuilles d'oseille pour 1 litre d'eau. L'oseille est ajoutée à la soupe à la toute fin, car sa préparation prend moins de 5 minutes. Les légumes verts insuffisamment ou trop cuits peuvent gâcher l'impression générale du plat, alors retirez la soupe du feu dès que les feuilles changent de couleur et deviennent molles. Si votre soupe n'est pas assez acide comme vous le souhaitiez, du jus de citron ou de lime aidera à la réparer. Il convient de rappeler que la soupe à l'oseille ne peut pas être cuite dans des récipients en aluminium, car l'acide oxalique réagit avec l'aluminium.

Vous pouvez également congeler, sécher ou conserver l'oseille fraîche pour l'hiver afin que, par temps froid, vous puissiez déguster une soupe savoureuse rappelant l'été et la verdure luxuriante. Si vous préparez une soupe à base d'oseille congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable : déposez simplement les feuilles dans le bouillon bouillant. La soupe à l'oseille est généralement complétée par des œufs durs hachés, saupoudrés d'herbes hachées et servis avec de la crème sure. Les œufs aident à équilibrer la saveur aigre de la soupe et peuvent non seulement être émiettés dans la soupe finie, mais peuvent également être ajoutés crus pendant le processus de cuisson ou servis bouillis seuls. La soupe à l'oseille est bonne aussi bien chaude que froide, ce qui est particulièrement important pour la saison estivale. Voyons maintenant les recettes de cette merveilleuse soupe.

Ingrédients:
1,5 kg de bœuf,
4-5 pommes de terre moyennes,
1 oignon moyen,
1 grosse carotte
300 g d'oseille fraîche ou 200 g d'oseille surgelée,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
oeufs bouillis,
feuilles d'aneth,
Crème fraîche.

Préparation:
Faire bouillir le bœuf dans 3,5 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant et cuire environ 15 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes râpées et faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez-les à la soupe avec le laurier et le piment de la Jamaïque. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez l'oseille hachée. Cuire 3 à 5 minutes. Salez et poivrez au goût. Émiettez les œufs durs hachés dans la soupe et saupoudrez le plat d'aneth. Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe d'oseille au poulet et riz

Ingrédients:
500 g de viande de poulet,
2 litres d'eau,
2 oignons,
2 carottes,
1/2 tasse de riz,
100 g d'oseille,
2 branches de céleri,
3 œufs durs,
feuille de laurier,
grains de poivre noir,
Crème fraîche.

Préparation:
Versez de l'eau sur le poulet et portez à ébullition. Écumez la mousse, baissez le feu et ajoutez 1 oignon pelé et 1 carotte pelée. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir, salez légèrement. Retirez les épices et les légumes du bouillon, séparez la viande des os, hachez-la et filtrez le bouillon.

Portez à ébullition le bouillon égoutté et ajoutez 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en julienne et des dés de céleri. Ajouter le riz lavé et cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales et les légumes soient cuits. Ajouter l'oseille hachée et le poulet, cuire encore 5 minutes. Ajoutez du sel si nécessaire et assaisonnez au goût avec du poivre moulu. Servir la soupe avec des œufs durs coupés en deux et de la crème sure.

Ingrédients:
2 litres d'eau,
4 pommes de terre,
250 g de feuilles d'oseille,
250 g de feuilles d'épinards,
1 bouquet d'aneth,
4 œufs de caille durs,
sel au goût.

Préparation:
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et ajoutez de l'eau. Saler et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Broyez la soupe avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance de purée. Saler si nécessaire et verser dans des assiettes en garnissant de moitiés d'œufs de caille.

Soupe française à l'oseille

Ingrédients:
4-6 bottes d'oseille,
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes,
1 oignon,
80g de beurre,
3 cuillères à soupe de farine,
2 jaunes d'œufs,
1/2 tasse de crème,
sel au goût.

Préparation:
Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Pendant que les oignons cuisent, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les feuilles d'oseille hachées et une grosse pincée de sel et mélangez bien. Lorsque l'oseille a ramolli, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger l'oignon préparé avec la farine et l'ajouter à la soupe en remuant bien avec un fouet. Fouettez les jaunes d'œufs et la crème dans un bol. Tout en fouettant, ajoutez un peu de soupe chaude pour éviter que les jaunes ne bouillent. Versez le mélange d'œufs dans la soupe en remuant continuellement. Ajoutez le reste du beurre et laissez cuire encore 5 minutes sans laisser bouillir la soupe. Sers immédiatement.

Soupe à l'oseille et à l'ortie

Ingrédients:
2 litres d'eau,
200 g d'oseille,
200 g d'orties,
3-4 pommes de terre.
1 oignon,
1 carotte,
1 oignon,
sel et poivre noir moulu au goût,
feuilles d'aneth.

Préparation:
Versez de l'eau sur les pommes de terre coupées en dés, salez et portez à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter les légumes hachés. Cuire encore 15 minutes. Ajoutez l'oseille hachée et les feuilles d'ortie et après 5 minutes, retirez la soupe du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût, saupoudrer d'aneth haché et servir.

Ingrédients:
800-900 g de n'importe quelle viande,
3 litres d'eau,
1 oignon,
1 carotte,
150 g d'oseille fraîche,
5 pommes de terre,
3 gousses d'ail,
4 œufs durs,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût,
aneth et persil,
Crème fraîche.

Préparation:
Ajoutez de l'huile dans le bol multicuiseur et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés en mode friture. Ajoutez la viande hachée et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter de l'eau et cuire en mode mijoté pendant environ 1 heure. Après cela, ajoutez l'oseille hachée, le sel et le poivre. Cuire en mode mijoté pendant environ 15 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées et servir avec des œufs à moitié bouillis et de la crème sure.

La soupe à l'oseille est un plat sain au goût rafraîchissant qui satisfait parfaitement la faim. Nous espérons que les options de soupe à l'oseille que nous proposons rendront votre alimentation saine et variée. Bon appétit!

La plupart des femmes au foyer appellent la soupe à l'oseille plus familièrement et affectueusement – bortsch vert ou soupe au chou vert. Cette herbe de saison aigre est extrêmement bénéfique ! Et il faut profiter de l'occasion lorsque l'oseille fraîche apparaît dans les massifs ou sur les étagères, et en préparer de délicieux plats chauds et froids.

Si vous aimez les soupes avec un peu d'acidité, alors vous aimerez certainement celle-ci.

Les recettes à base d'oseille fraîche sont impressionnantes par leurs couleurs vives et ne nécessitent pas de produits coûteux. Il y a ici des plats pour les amateurs de porc gras et pour les gourmets soucieux des couleurs et de leur silhouette. À propos, vous pouvez préparer l'oseille pour une utilisation future et vous offrir une soupe chaude à l'oseille en hiver.

Soupe à l'oseille : recette classique

Nos grands-mères et arrière-grands-mères préparaient la soupe au chou vert selon la recette classique. La soupe à l'oseille est à juste titre appelée le roi des soupes printanières et elle peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

eau ou bouillon - 1,5 l;
oseille – 2 bottes;
pommes de terre – 2 pièces;
œufs durs – 2 pièces;
beurre – 20 g;
sel, poivre et assaisonnements préférés.

Vous pouvez conserver le bouillon avec des morceaux de viande au congélateur jusqu'à 1 mois et l'utiliser pour préparer des soupes rapides ! Pour transférer le bouillon congelé dans une casserole, maintenez simplement le récipient contenant le bouillon sous l'eau chaude.

Préparation:

Les pommes de terre grossièrement hachées sont placées dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon.Ils doivent bouillir et donner à la future soupe un goût et une épaisseur agréables.

N'oubliez pas de saler le bouillon et d'ajouter vos épices préférées !

On coupe l'oseille, pour ce faire on roule les feuilles dans un tube et après coupe on obtient de longues lanières aigres. Dans une poêle avec du beurre chauffé, laissez mijoter légèrement l'oseille, toutes les propriétés bénéfiques de l'herbe seront alors « scellées » dans les feuilles.
L'oseille cuite est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre bouillies. Le goût du beurre donnera à la soupe de l'onctuosité et le gras nécessaire.
Dans un autre bol, faites bouillir 2 œufs de poule. Hachez finement ou écrasez les œufs refroidis avec une fourchette.

Versez la soupe aromatique dans un bol, ajoutez des crackers, saupoudrez d'œufs hachés et ajoutez une cuillerée de crème sure ! Cela s'avère incroyablement beau et tout aussi délicieux !

Recette de soupe à l'oseille et à l'œuf

Si vous n'aimez pas la soupe fine à l'oseille, la soupe au chou vert obtiendra l'épaisseur souhaitée grâce aux céréales et aux œufs durs. Parfois, lors de la préparation d'une soupe à l'oseille, on y ajoute du mil ou du riz, préalablement trempés dans l'eau froide.

Ingrédients pour le bortsch vert à l'œuf :

eau ou bouillon – 1,5-2 l;
oseille – 2 bottes;
pommes de terre – 2 pièces;
oeufs – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
carotte – 1 pièce;
millet ou riz - 3 c. cuillères;
céleri-rave, persil et aneth.

Préparation:

Le bouillon pour la soupe à l'oseille est cuit pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser une cuisse de porc, de poulet ou de dinde.

Ajoutez les épices, les pommes de terre hachées et les céréales pré-trempées au bouillon bouillant fini.
Carottes, oignons et céleri râpés – la racine donne une saveur spécifique, donc ce n'est pas pour tout le monde – faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajouter à la soupe.
Coupez l'oseille en lanières.

Les éventuelles herbes fraîches sont ajoutées 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson ! Les tiges d’oseille peuvent également être utilisées en soupe si elles sont finement hachées !

Après avoir ajouté tous les ingrédients verts, laissez cuire 3 minutes, éteignez et attendez 15 minutes pour que tous les arômes et saveurs se réunissent.

Au moment de servir, décorer avec de la crème sure, des œufs hachés ou leurs moitiés.

Comment cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs et du poulet : la recette la plus simple

La soupe à l'oseille la plus simple et surtout la plus saine est préparée à partir de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de la viande de poitrine dans la recette - c'est une option pour le bortsch diététique ou des cuisses de poulet - pour des soupes riches et aromatiques.

Ingrédients pour la soupe :

oseille – 2 bottes;
cuisse de poulet – 1 morceau;
pommes de terre – 3-4 pièces;
carottes et oignons – 1 morceau chacun;
oeufs – 3 pièces;
épices et autres herbes.

Les œufs peuvent être lavés et bouillis avec les cuisses de poulet. Au bout de 15 minutes, sortez-les et placez-les dans l'eau froide !

Préparation:

Préparez la friture à partir de carottes et d'oignons hachés.
Le poulet est cuit avec des dés de pommes de terre et des légumes frits y sont ajoutés.
Les légumes verts finement hachés sont les derniers à être ajoutés à la soupe.

Après ébullition, laissez cuire encore 2-3 minutes ! Servir dans un beau bol avec une cuillerée de crème sure !

Les œufs peuvent être ajoutés au bortsch vert de 3 manières : finement hachés, coupés en tranches ou en moitiés, ou vous pouvez les verser en un mince filet dans un bouillon bouillant ! Alors de beaux « nuages » flotteront dans la soupe.

Soupe d'oseille à la viande : bœuf ou porc tendre

La riche soupe à l'oseille avec de la viande ravira le propriétaire de la maison. La recette comprend les ingrédients les plus sains, une variété de légumes et du filet de porc, et le processus de cuisson fera plaisir à toute femme au foyer occupée.

Préparons les produits nécessaires :

pulpe de porc ou de bœuf – 1 kg (avec graisse) ;
oseille – 1 bouquet (300 g);
pommes de terre - 3 pièces;
oignon et carotte – 1 morceau chacun;
oeufs – 3 pièces;
oignons verts, aneth, persil.

Pour les épices, nous utilisons du laurier, du poivre noir, du sel et du céleri-rave.

Préparation:

Placer la viande dans 2,5 litres d'eau froide et cuire 2 heures. Lorsque toute la mousse est retirée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour que le porc absorbe tous les arômes et dégage son goût.
Faites bouillir les œufs pendant 15 minutes et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile d'olive.
Lorsque le porc est bouilli jusqu'à la douceur désirée, le bouillon doit être filtré et procéder à la dernière partie du chef-d'œuvre culinaire.
Des pommes de terre coupées en dés et des légumes frits sont ajoutés au bouillon avec des morceaux de viande. Laissez les ingrédients bien bouillir et ajoutez l'oseille hachée et les autres herbes.
La soupe mijotera encore quelques minutes et vous pourrez ajouter des œufs durs. Selon le goût de la ménagère, ils peuvent être finement hachés, râpés ou servis en moitiés bien nettes.

Une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise ajoutera la touche finale à l'assiette !

Recette de soupe à l'oseille et aux champignons

La soupe légère à l'oseille et aux champignons se prépare rapidement et remplit la maison d'arômes alléchants. La recette est simple et ni les enfants ni le mari bien-aimé ne pourront résister à la tentation d'essayer la délicieuse soupe.

Pour ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

eau ou bouillon - 1,5 l;
champignons – 250 gr;
pommes de terre – 2 pièces;
oseille – 1 gros bouquet;
oignon et carotte – 1 morceau chacun;
épices, herbes et œufs durs pour la décoration.

Préparation:

Mettez les pommes de terre en dés, les carottes râpées et les champignons dans de l'eau chaude ou du bouillon. On y met l'oignon entier pour qu'à la cuisson il dégage son goût.

N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées, par exemple du laurier et des grains de poivre !

Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez l'oignon et les feuilles de laurier.
Et nous lançons l'ingrédient final - l'oseille fraîche et toutes les herbes au goût.
Après 2-3 minutes, éteignez la soupe et laissez-la infuser.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de mayonnaise maison et des œufs durs hachés dans chaque assiette.

Si la soupe aux champignons à l'oseille a été bouillie dans de l'eau, alors elle peut être mangée froide !

Velouté d'oseille

La consistance délicate des soupes en purée est particulièrement appréciée des personnes âgées. La soupe au chou à l'oseille peut être facilement préparée sous la forme d'une crème aérienne et ajouter des notes exquises à la recette à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

eau ou bouillon - 1 l;
oseille – 2-3 bottes (400 g);
pommes de terre - 3 pièces;
fromage à la crème – 150 gr;
crème – 100 ml;
oignon – 1 pièce;
ail, oignon vert, épices ;
œuf à la coque - 1 pièce pour la décoration.

Préparation:

Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et ajoutez les épices pour qu'ils s'ouvrent et libèrent leurs arômes.
Nous y envoyons également des pommes de terre finement hachées. Faire frire et ajouter de l'eau chaude ou du bouillon.
Jetez des morceaux de fromage dans la soupe bouillante et versez 100 ml de crème épaisse. 3 à 5 minutes avant la préparation, baissez l'oseille et les autres légumes verts.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée la soupe avec un mixeur. Avant de servir, décorez d'une tranche d'œuf dur.

L'oseille ne peut pas être cuite plus de 3 minutes pour préserver sa couleur et ses vitamines bénéfiques !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour réaliser une soupe classique à l'oseille avec de la viande

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

La soupe à l'oseille avec des œufs est un plat russe traditionnel qui est généralement préparé en été, lorsque l'oseille devient disponible à la vente. Ce plat lui-même est polyvalent et faible en calories et peut être servi chaud ou froid.

Préparer une soupe à l'oseille avec des œufs selon la méthode classique ne vous prendra pas plus d'une demi-heure, et les bienfaits et le goût rafraîchissant vous dynamiseront toute la journée. Alors, commençons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau et mettez le feu. Au moment de l'ébullition, retirez la mousse éventuellement formée.

Pendant que nos pommes de terre cuisent, commençons à les faire frire. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement les légumes pendant environ 5 minutes en remuant.

Environ 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole avec des pommes de terre, ajoutez-y notre mélange de friture, ajoutez également des grains de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

En attendant, il faut libérer les feuilles d'oseille des tiges et les hacher au hasard.

Cassez 5 œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette. Il convient de noter ici qu'il existe deux manières de préparer la soupe à l'oseille : avec des œufs durs et avec des œufs finement hachés. J'ai choisi de cuisiner avec des œufs crus parce que je préfère ça.

Ajouter l'oseille dans la poêle, remuer doucement et cuire 3-4 minutes.

Ensuite, en continuant de remuer la soupe, versez-y les œufs de poule battus en un mince filet et salez la soupe au goût. Gardez la soupe sur le feu quelques minutes et le tour est joué, notre soupe à l'oseille est prête.