Il semblait que quel avantage pouvait apporter un concombre ordinaire, dont la composition est à 95 % d'eau. Cependant, les 5 % restants sont constitués de fibres, ainsi que de substances utiles telles que des minéraux, des vitamines et des sels.
Le concombre est un légume très précieux qui agit comme un adsorbant, car il a la capacité de détoxifier l'ensemble du corps.
En cas d'intoxication alimentaire, le concombre est très utile en raison de sa teneur élevée en eau, saturée de potassium. Ce n’est un secret pour personne que le potassium aide à éliminer l’excès de liquide du corps, le libérant ainsi des substances nocives.
Il convient de noter qu'en consommant des concombres avec de la viande en même temps, nous pouvons affirmer avec certitude que le pourcentage d'absorption des protéines augmentera considérablement. De plus, le concombre aide à réduire l’appétit ainsi que la glycémie.
Les concombres frais sont très savoureux, mais les concombres marinés ne le sont pas moins. Malgré le fait que ce type de préparation de concombre ait de nombreux opposants, il constitue également un ajout à divers plats.
Les bienfaits des concombres marinés.
Malgré le fait que beaucoup de gens pensent que le marinage et le marinage à sec des concombres sont un exercice inutile, et que les concombres marinés et marinés eux-mêmes sont nocifs. Mais ce n’est pas du tout vrai :
La part du lion des nutriments et des vitamines est encore conservée dans les concombres marinés :
Le liquide des concombres marinés, qu'ils contiennent en grande quantité, peut saturer l'organisme en oxygène ;
Ils ont un léger effet laxatif ;
Augmente la digestion et stimule l'appétit ;
Ils neutralisent l'effet de l'alcool, c'est pourquoi ils sont utilisés comme collation pour l'alcool fort.
Décapage à sec des concombres : recette
Le plus est sec. Pour les préparer, nous aurons besoin de :
Un kilo de concombres ;
Une cuillère à soupe sans sel ;
Quelques gousses d'ail ;
Persil et aneth;
Un mélange de poivrons ou de poivre noir moulu ;
Quelques cuillères à café de coriandre et de moutarde sèche.
Processus de cuisson :
Lavez bien les concombres et coupez les queues. S'ils sont grands, coupez-les en cercles dont l'épaisseur est d'environ deux centimètres, et s'ils sont petits, coupez-les en quatre parties dans le sens de la longueur.
Ensuite, dans un bol séparé, mélangez le sel, les épices, l'ail finement haché et les herbes.
Maintenant, nous prenons un pot ou un récipient en plastique et le disposons dans l'ordre suivant : une couche de concombres - une couche d'assaisonnements - une couche de concombres - une couche d'assaisonnements, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les produits.
Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et agitez soigneusement pour que tous les produits soient à nouveau bien mélangés. Au bout d'une heure, les concombres sont prêts à être consommés.
De plus, les concombres salés à sec ne contiennent pas d'acide acétique, ce qui affecte négativement l'émail des dents.
Une quantité modérée de concombres marinés et marinés ne peut pas nuire au corps.
Cependant, leur consommation n'est pas recommandée aux personnes sujettes à l'excès de poids, car ils augmentent l'appétit, ainsi que dans les maladies telles que l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies rénales et hépatiques et le système cardiovasculaire.
De plus, les femmes enceintes ne devraient pas manger de concombres marinés et marinés en grande quantité, car ils augmentent la sécrétion gastrique.
Quels bienfaits un concombre apporte-t-il à une personne, dont la majorité (95 %) n'est que de l'eau ? Cependant, les cinq pour cent restants contiennent tous les éléments nécessaires à la vie et à la santé humaines : vitamines et minéraux, sels et autres substances utiles.
Les concombres frais, bien sûr, sont très savoureux, mais lorsqu'ils sont marinés, ils n'en sont pas moins sains et savoureux. Mais avec l'arrivée de l'hiver, il faut en principe se contenter uniquement de concombres marinés.
Il existe une opinion selon laquelle, sous cette forme, ils perdent des substances précieuses et nuisent même aux humains, mais ce n'est pas du tout vrai. Dans cet article, nous examinerons la méthode de marinage à sec des concombres - cette méthode est non seulement rapide à préparer, mais rend également les concombres très savoureux et sains.
Recettes pour préparer des concombres. Décapage à sec
Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres pour l'hiver ou pour les mariner à sec, et chaque femme au foyer connaît sa propre méthode de préparation. Examinons plusieurs recettes similaires sur la façon de préparer des marinages à sec :
1. Ingrédients :
- kilogramme de concombres,
- quelques gousses d'ail,
- cuillère à soupe de sel de table (sans dessus),
- légumes verts (aneth et persil),
- poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons),
- moutarde sèche et coriandre (2 cuillères à café chacune).
Comment se préparer : Lavez bien les concombres et coupez-leur la queue. Si les légumes sont gros, il est conseillé de les couper en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur, mais si les concombres sont petits, coupez-les en quatre parties dans le sens de la longueur. Après cela, ajoutez l'ail et l'aneth avec le persil, le sel et les épices dans un bol séparé.
Prenez un pot ou un récipient alimentaire et placez-y les ingrédients dans l'ordre suivant : d'abord une couche de concombres, puis une couche d'assaisonnement, encore une couche de concombres - une couche d'assaisonnement, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. les ingrédients. Fermez hermétiquement le récipient ou le pot et agitez bien pour vous assurer que les produits sont bien mélangés. Dans une heure, les concombres seront prêts.
2. Ingrédients :
- 1 kilogramme de concombres,
- un bouquet d'aneth,
- une cuillère à soupe de sel et 2 gousses d'ail.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Le soir, on lave les concombres, mais on ne les sèche pas, mais on les place dans un sac plastique. Ici, nous ajoutons également de l'aneth pré-haché avec de l'ail et une cuillerée de sel (avec du sucre au goût). Nous attachons bien le sac et le secouons. Nous le mettons au réfrigérateur toute la nuit et le matin, les concombres seront prêts. Conserver au réfrigérateur dans le même sachet.
Concombres marinés pour l'hiver
Composition du produit:
- 2 kg de concombres,
- sel de table (mouture moyenne) - deux cuillères à soupe,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- une cuillère à café de vinaigre,
- oignon – 1 pièce,
- 3-4 gousses d'ail,
- 7-8 œillets,
- raifort pelé (racine) – 5-6 morceaux,
- poivre noir (pois) – 7-8 pcs.,
- 1 feuille de raifort
- 2 aneth (parapluie)
- et une brindille avec des feuilles de cassis.
Comment cuisiner:
1. Placez les concombres dans une grande casserole ou un seau, couvrez d'eau froide et laissez reposer 4 à 5 heures en changeant périodiquement l'eau (2 à 3 fois).
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et placez-le dans un bocal stérilisé.
3. Ajoutez l'ail haché et les herbes poivrées dans le pot.
4. Placez les concombres dans un bocal et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.
5. Attendez 10 minutes jusqu'à ce que les bocaux refroidissent un peu
6. Égoutter le liquide des canettes dans une petite casserole, ajouter le sucre et le sel.
7. Faites bouillir ce mélange et versez-le dans les bocaux avec les concombres, puis ajoutez le vinaigre.
8. Vissez le couvercle en métal, retournez-le et couvrez-le d'une couverture en attendant qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez conserver les concombres dans un endroit frais ou à température ambiante. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la mise en conserve de légumes, placez les bocaux dans un endroit sombre et frais.
Lorsque vous voulez vraiment des concombres légèrement salés, mais que vous n'avez pas envie de bricoler des bocaux et que vous n'avez pas le temps, vous pouvez préparer des concombres dans un sac sans saumure, ce qu'on appelle le salage à sec. Un sac en plastique retiendra toute l'humidité, mais si vous souhaitez que vos concombres soient croquants, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant une heure avant de les mariner.
Il existe de nombreuses recettes de concombres légèrement salés. Et celui qui a trouvé cette méthode rapide doit être remercié. Les concombres en sachet sont marinés entiers (auquel cas il vaut mieux choisir la même taille), ou coupés en tranches pour accélérer le processus. Il y a du salage avec de la moutarde sèche, du sucre, diverses épices et même l'ajout de vinaigre. Mais l'ensemble standard : concombres, sel, ail et aneth peut être qualifié de classique.
Quoi de plus savoureux que des concombres croustillants légèrement salés pour des pommes de terre sautées en été ! Et si ces concombres sont faits maison et ont poussé dans la zone sous vos yeux, le plaisir de les manger double.
Concombres rapides légèrement salés en sachet
Vous pouvez également aimer la recette du salage à sec des concombres, car vous pouvez les préparer à tout moment et les concombres contiennent beaucoup plus de substances utiles que lorsqu'ils sont en conserve. Il y a vraiment un inconvénient : on ne peut pas mettre beaucoup de concombres dans un sac, mais il y a suffisamment de gens qui veulent les croquer.
La recette est conçue pour 1 kilogramme de concombres, mais les proportions peuvent être réduites de moitié si nécessaire. Il faut tenir compte du fait que les concombres sont encore sans saumure, il est donc préférable de les manger immédiatement, dans quelques jours. Cette recette de concombre ne convient pas à une conservation hivernale à long terme.
Ingrédients:
- Concombres 1 kg,
- Sel – 1 cuillère à soupe,
- Sucre – 1 cuillère à soupe,
- Ail - quelques gousses,
- Aneth frais ou surgelé (verts).
Processus de cuisson :
Tout d'abord, lavez les concombres à l'eau courante, retirez les fleurs avec des boutons, laissez l'eau s'écouler ou placez-les sur une serviette en papier.
En attendant, passons à l'ail. Épluchez et coupez en tranches ou hachez-les finement, selon votre préférence.
Lavez l'aneth et coupez-le finement. Vous pouvez utiliser de l'aneth avec des parapluies, ce ne sera pas superflu, les concombres se révéleront plus savoureux. Si vous n’avez pas d’aneth frais au réfrigérateur, ce n’est pas grave, vous pouvez l’utiliser surgelé, il est tout aussi parfumé que frais.
Nous coupons les extrémités des fruits des deux côtés pour qu'ils puissent être salés plus rapidement et mettons les concombres dans un sac. Vous secouerez les concombres plusieurs fois, ils donneront du jus, donc pour être sûr, vous pourrez insérer le sachet dans le sachet. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre et de l'ail aux concombres.
Ajouter l'aneth haché.
Le sac de concombres doit être attaché et bien secoué pour que les assaisonnements soient dispersés dans tout le sac.
Placez les concombres au réfrigérateur pour les mariner pendant au moins 8 heures, mais de préférence pendant une journée. Pratique à mariner le soir.
Les concombres en sachet peuvent être marinés sans ajouter de sucre. Après avoir essayé les deux options, décidez vous-même quelle méthode vous préférez. Je l'aime des deux façons. Cela s'avère toujours très savoureux.
Un jour plus tard, on sort les concombres secs-salés du réfrigérateur et on les croque ! Aujourd'hui, j'ai des pommes de terre frites, très chaudes. Je te soigne !
Je veux aussi vous expliquer comment saler rapidement les concombres. Je les appelle cinq minutes. Je prends aussi des concombres et je les coupe simplement en quatre dans le sens de la longueur. Je prends un peu moins de sel et cuisine sans sucre. De l'aneth et de l'ail hachés sont également ajoutés. Secouez le paquet. Restez littéralement là pendant quelques minutes - et c'était sur la table. Cette option est bonne quand on n’a pas le temps d’attendre, mais que l’on a vraiment envie de quelque chose de salé !
Nous remercions Svetlana Kislovskaya pour la recette et les photos étape par étape de concombres rapides dans un sac.
Le Carnet de Recettes vous souhaite bon appétit !
Quel été serait complet sans concombres légèrement salés ? Il semblerait qu’il y ait tellement de légumes frais que je n’ai pas envie de manger, mais ma main se tend simplement pour broyer les concombres croustillants. Ils sont tellement parfumés ! Le plat d'accompagnement idéal est bouilli, mais les concombres légèrement salés se marient également parfaitement avec des légumes frais ordinaires.
Il existe de nombreuses façons de mariner. Si vous en avez besoin rapidement, essayez la méthode sèche de préparation de concombres légèrement salés.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres
- 4 cuillères à soupe. sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 têtes d'ail
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe. eau
- épices sèches, aneth séché, mélange "Pour légumes" - au goût
- coriandre fraîche et fenouil - au goût
Comment faire cuire des concombres légèrement salés par voie sèche
Lavez bien les concombres.
Préparez le mélange de sel. Pour ce faire, mélangez tout le sel, les herbes moulues et le sucre dans un récipient sec séparé.
Coupez les extrémités des concombres.
En plus du mélange d'herbes moulues à sec, vous pouvez utiliser d'autres épices. Par exemple, l'ail ainsi salé avec des concombres ne leur confère pas seulement un arôme épicé. Ses morceaux salés sont très savoureux.
Pour augmenter la zone de contact, coupez l'ail en fines tranches.
Pour que les épices et le sel adhèrent mieux, trempez d'abord les concombres préparés dans l'eau. Ensuite, nous le mettons dans le mélange de sel.
Placez les concombres recouverts du mélange dans un récipient sec assez grand, en les superposant de morceaux d'ail, de feuilles de laurier et de brins d'aneth secs.
La couche supérieure peut être préparée à partir d'herbes fraîches. Ses feuilles délicates sont saturées de sel plus rapidement que les herbes sèches, conférant un arôme épicé à la couche supérieure des concombres. Placez le récipient contenant les concombres au réfrigérateur.
Description
Le salage à sec des concombres implique une méthode de marinage très simple et rapide, qui ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Grâce à cette recette photo, vous pouvez vous procurer de délicieux légumes fraîchement salés en seulement trente minutes. Cependant, le plus important est que même si peu de temps est alloué pour mariner les concombres de cette manière, les légumes s'avèrent toujours très savoureux et inégalés.
Il est recommandé de sécher les concombres marinés à la maison dans un sac en plastique, car ce n'est que dans celui-ci qu'ils pourront être prêts en si peu de temps. Cependant, certaines femmes au foyer préparent une collation aussi croustillante à la fois dans des bocaux et dans un tonneau, même si cela leur prend au moins cinq jours.
Nous vous recommandons également de mariner les concombres en sachet uniquement avec des herbes fraîches, car l'aneth et le persil secs n'auront pratiquement aucun effet sur l'arôme de vos délicieux légumes. Il serait préférable que l'aneth et le persil soient récoltés à cet effet dans votre jardin personnel.
En plus des avantages, cette recette étape par étape avec photos présente également un inconvénient mineur et elle est la suivante : le salage à sec des concombres n'est pas destiné aux réserves hivernales, c'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de mariner les légumes pour l'hiver. à l'avance de cette façon. Cependant, cela peut difficilement être qualifié d'inconvénient, car comme mentionné précédemment, seule une demi-heure est allouée pour mariner les concombres selon cette recette, et vous pouvez vous approvisionner en ces légumes à tout moment de l'année. Cela signifie que même en hiver, rien ne peut vous empêcher de préparer à la maison une délicieuse collation croustillante.
Alors, commençons à cuisiner !
Ingrédients
Salage à sec des concombres - recette
Tout d'abord, vous devez décider du choix des légumes verts pour mariner les concombres. Nous recommandons d'utiliser de l'aneth frais, notamment ses parapluies. De plus, le persil ne ferait pas de mal pour créer un apéritif au concombre, donc si vous en avez, n'hésitez pas à l'utiliser à cette fin. L'essentiel est de bien rincer tous les légumes verts sélectionnés, puis de les sécher avec une serviette en tissu..
Traitez maintenant directement les concombres. Bien sûr, lavez-les d'abord, puis séparez les légumes des mégots des deux côtés. Si vous choisissez des fruits gros et longs, veillez à les diviser en deux parties.
Coupez ensuite chaque partie des concombres dans le sens de la longueur, puis trempez une moitié de concombre obtenue dans du sel, côté chair vers le bas. La quantité de sel que doivent contenir les légumes dépend de vous ! Le degré de salinité dépend directement de vos propres préférences gustatives.
Préparez maintenant les gousses d'ail en les épluchant. Nous avons pris deux gousses d'ail pour deux gros concombres, mais vous pouvez réduire ou augmenter leur quantité.
Hachez l'ail préparé. Il peut être coupé en gros morceaux ou pressé dans une presse spéciale.
A ce stade, prenez un sac en plastique et placez-y les concombres préparés et le sel. Essayez également de placer des herbes et de l'ail entre les couches de concombre.
Attachez le sac rempli avec un nœud solide et n'oubliez pas d'y laisser un peu d'air. En gros, vous pouvez déjà mettre le sachet de snacks au réfrigérateur. Cependant, dans ce cas, les concombres fraîchement marinés seront prêts en au moins douze heures.
Pour que les légumes soient prêts en une demi-heure, à ce stade, ils ne peuvent toujours pas être envoyés au réfrigérateur, car dans ce cas, vous devez encore effectuer plusieurs procédures intéressantes avec eux. Prenez le sac de concombres attaché et secouez-le. Faites-le vigoureusement pour que tous les légumes soient éventuellement saupoudrés de sel..
