Recette pour cuisiner Pâques au four. Pâques à la levure classique. Gâteau de Pâques au four

À la veille de Pâques, les odeurs parfumées et époustouflantes des gâteaux de Pâques fraîchement sortis du four flottent dans l'air. Il est rare qu’une femme au foyer ne se vante pas de ses chefs-d’œuvre culinaires ! C'est le gâteau de Pâques qui devient l'invité le plus important sur la table de fête, et le repas commence par lui. Ce qui est important, c'est que Pâques soit bénie par le prêtre dans l'église tôt le matin. En fait, cuire un gâteau de Pâques au four est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Pour ce faire, vous avez besoin du four lui-même. Si vous disposez de la machine à pain la plus simple, la préparation des gâteaux de Pâques sera un jeu d'enfant, car vous pourrez lui « confier » tout le processus de pétrissage.

De cette façon, un processus assez minutieux dont dépend le succès de l’ensemble de l’événement passera au second plan. Et au total, cela ne vous prendra pas plus de 4 heures.

Encore une petite astuce. Si vous souhaitez obtenir des produits de boulangerie d'une couleur jaune appétissante, utilisez des œufs de poule faits maison - leur jaune est beaucoup plus brillant.

Gâteau de Pâques au four

À partir de l'ensemble des produits répertoriés dans la recette, vous obtiendrez un grand gâteau de Pâques sous forme de papier pesant 0,5 kg ou deux petits pesant 0,25 kg.

Gâteau de Pâques au four

Ingrédients:

• 3 gros œufs ;
• 60-70 g de lait chaud ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel de table;
• 1 sachet de levure sèche rapide (10-11 g) ;
• 50-60 g de beurre ;
• 350-370 g de farine de blé ;
• arôme;
• 100 g de raisins secs ;
• 1 protéine de poulet ;
• 180-200 g de sucre en poudre.

Processus de cuisson :

La première étape consiste à chauffer légèrement le lait et à le verser dans le bol de la machine à pain. Cassez les œufs de poule dans un bol séparé pour vous assurer qu'ils sont prêts à être utilisés. Il est préférable de conserver les œufs sur la table au préalable afin qu'ils atteignent la température ambiante - la levure interagira rapidement avec les autres ingrédients. Versez les œufs du bol dans le bol de la machine à pain.

Vous devez maintenant ajouter du sucre et du sel de table dans le bol. Ajoutez également du sucre vanillé et des arômes (agrumes dans l'huile ou vanilline). Il est préférable de sortir le beurre du froid au préalable et de le laisser décongeler. Transférer l'huile dans un bol.

Commencez lentement à ajouter la farine de blé tamisée ainsi que la levure sèche. L'ordre dans lequel les ingrédients sont chargés dépend du modèle de machine à pain : parfois il faut d'abord ajouter les ingrédients liquides, et parfois, au contraire, il faut commencer par les secs. Pour pétrir la pâte, réglez le programme « Pâte » sur 60 minutes, n'oubliez pas de fermer le couvercle. La pâte deviendra non seulement molle, mais plus liquide.

Transférez la pâte à gâteau de Pâques dans un bol profond adapté, ajoutez les raisins secs. Il y a aussi une petite astuce ici : pour éviter que les fruits secs ne se déposent au fond du gâteau, il faut les ajouter soit secs, soit cuits à la vapeur, mais déjà roulés dans la farine. Remuez la pâte avec une cuillère.

Pour cuire des gâteaux de Pâques, vous aurez besoin de moules spéciaux en papier graissé. Remplissez-les de pâte, mais pas à plus d'un tiers. Maintenant, la pâte doit reposer. Pour ce faire, couvrez-la d'un film cellophane ou d'une serviette propre et placez-la dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure. Idéalement, la pâte devrait doubler de volume. Vous ne pouvez pas cuire les gâteaux de Pâques au four tout de suite, la pâte levée a besoin de temps pour lever.

Lorsque vous voyez que la pâte a suffisamment levé (doublé), placez les moules sur une plaque à pâtisserie au four pendant 30 à 40 minutes, en réglant la température à 160 degrés. Surveillez le processus de cuisson. Afin d'évaluer si le gâteau est cuit de l'intérieur ou non, vous devez le percer jusqu'au bout avec une brochette en bois. Si le dessus du gâteau est déjà doré et que l'intérieur est sec, couvrez le dessus de papier d'aluminium. Pour éviter que les gâteaux de Pâques finis ne tombent, placez-les sur le côté après les avoir sortis du four. Saupoudrer de sucre en poudre ou faire un glaçage.

Pour préparer le glaçage, battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre au batteur pendant 5 à 7 minutes. Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez le glaçage dessus et saupoudrez de pépites colorées.

De délicieux gâteaux faits maison sont prêts ! Joyeuses Pâques!

Merci à Alena pour la recette et la photo des gâteaux de Pâques au four.

Pâques est une grande fête dans de nombreux pays. Tous les adultes et tous les enfants le savent. L'attribut principal de la table de fête est le beurre et les œufs colorés. Il existe depuis longtemps une tradition consistant à préparer soi-même de tels gâteaux de Pâques, à la maison.

De nombreuses femmes au foyer peuvent se vanter de leurs recettes de gâteaux de Pâques, mais il arrive aussi qu'elles recherchent quelque chose de nouveau et d'intéressant sur Internet. Il existe de nombreuses bonnes recettes de gâteaux de Pâques sur Internet pour tous les goûts. Le site Povareshka propose de préparer des gâteaux de Pâques pour les vacances en utilisant nos recettes éprouvées. Votre choix parmi les 5 meilleures options pour préparer le gâteau de Pâques au four.

Des recettes les plus simples à préparer pour les débutants sans pétrir la pâte avec des photos étape par étape, aux recettes complexes et intéressantes. Et pour ceux qui apprécient leur temps : pratique et savoureux.

Gâteau de Pâques à base de pâte levée au lait aux abricots secs

Les gâteaux de Pâques traditionnels sont généralement préparés avec des raisins secs. Mais dans cette recette nous vous proposons de le remplacer par des abricots confits. Ces fruits sont aujourd'hui faciles à trouver auprès des commerçants orientaux présents dans n'importe quel grand bazar. D'ailleurs, après les abricots secs juteux, essayez les gâteaux de Pâques avec d'autres douceurs. Peut-être aimerez-vous plus cette pâtisserie des Fêtes que la classique.

Ingrédients:

• 10 g de levure granulée ;
• 100 g de sucre ;
• 3-4 g de sel ;
• 400 g de farine de blé ;
• œuf;
• 150 g d'eau ;
• 200 g d'abricots confits ;
• vanille au goût;
• 15 g d'huile raffinée.

Comment cuisiner un gâteau de Pâques aux abricots secs - recette étape par étape avec photos :

Versez la levure semoule, une pincée de sel et de sucre (30 g) dans un bol profond. Ajoutez ensuite de l'eau filtrée. Il est important de le chauffer à 38 degrés. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'une fourchette ordinaire.

Couvrir le mélange d'un film et laisser au chaud pendant une demi-heure. Après le temps imparti, incorporez un œuf frais et versez une cuillerée d'huile végétale.

Pendant que vous pétrissez la future pâte, ajoutez le sucre restant (70 g) avec la vanille et tamisez la farine.

En continuant de pétrir, ajoutez des petits cubes d'abricots confits. En même temps, ajoutez de la farine si nécessaire.

Après avoir réalisé une pâte élastique, formez-en une boule.

A l'étape suivante, préchauffez le four en réglant 140 degrés. Versez une cuillère à café d'huile raffinée dans des moules propres. Placez chaque morceau de pâte préparée. De plus, il faut remplir les moules cylindriques à moitié.

Placez immédiatement les gâteaux de Pâques aux abricots secs sur une grille du four. Laisser reposer vingt minutes et augmenter la température du four à 180 degrés.

Poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure. Pendant la cuisson au four, les gâteaux lèveront et seront recouverts d'une belle croûte dorée appétissante et « grossiront » considérablement.

Après refroidissement partiel, démoulez les pâtisseries et graissez le dessus avec de la confiture. Décorez avec de la poudre spéciale et placez sur la table de fête. Bon appétit!

Pâte d'Alexandrie pour le gâteau de Pâques

Aujourd'hui, nous préparerons un gâteau de Pâques à partir de la pâte d'Alexandrie la plus délicieuse et la plus aromatique. Quelle est la particularité de cette recette particulière de gâteau de Pâques ? Tout d’abord, une méthode de préparation assez simple en deux étapes. La pâte doit reposer pendant environ 8 à 12 heures, c'est-à-dire qu'il est pratique de préparer le mélange pour la pâte le soir et de cuire des gâteaux de Pâques parfumés le matin.

De plus, le gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie contient un ensemble standard de produits : les seules pâtisseries sont préparées avec du lait cuit, ce qui donne un arôme supplémentaire aux pâtisseries de Pâques et avec l'ajout de cognac. A quoi sert l'alcool, demandez-vous : l'utilisation d'alcool dans une recette rend les produits de boulangerie finis légers, aérés, poreux et moelleux.

Vous pouvez également pré-cuire les raisins secs à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes le soir et bien les sécher.

Des produits:

• Pour la pâte levée : lait cuit - 330 ml ;
• beurre - 165 g;
• sucre cristallisé - 350 g;
• frais (levure vivante) - 50 g;
• 4 œufs.
• Pour préparer la pâte : cognac - 30-35 ml. ou quelques cuillères à soupe ;
• sucre vanillé - 15 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine de blé blanc - environ 1 à 1,2 kg;
• fruits confits et raisins secs - environ 300 g.

Recette pas à pas avec photos de gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie :

La pâte alexandrine aromatique est préparée sur pâte, pour ce faire, ajoutez du sucre semoule et de la levure fraîche au lait tiède, remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve. Vous devriez obtenir une pâte homogène. À l'aide d'un fouet, battez vigoureusement les œufs crus dans un bol à part et versez la masse d'œufs obtenue dans le lait.

Ajoutez ensuite le dernier ingrédient au mélange - le beurre ramolli (sortez-le d'abord du réfrigérateur). Remuez à nouveau soigneusement la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour faciliter la tâche. C'est ainsi que se révèle le mélange avec des morceaux de beurre.

La pâte pour la pâte d'Alexandrie est prête. Couvrir le récipient d'un film ou couvrir d'une serviette en coton. Laissez maintenant la pâte levée dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures. Vous pouvez le faire la nuit.

Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le cognac. Remuez à nouveau et commencez à tamiser la farine en plusieurs parties. En même temps, il est bon de battre la pâte jusqu'à consistance lisse. A la fin, lorsque la pâte du gâteau de Pâques est déjà devenue bien épaisse, ajoutez les fruits confits et les raisins secs saupoudrés de farine.

Ajoutez à nouveau le reste de la farine et continuez à pétrir la pâte sur la table avec vos mains. D'abord avec de la farine pendant quelques minutes, puis retirez le reste de farine de la table. Graissez vos mains et votre plan de travail avec de l'huile végétale et continuez à pétrir la pâte. Couvrir la pâte alexandrine finie avec une serviette en coton propre et laisser au chaud pendant 1h30.

Une fois le temps imparti écoulé, répartissez la pâte dans les moules. Si vous avez une balance de cuisine à la maison, il est préférable de la répartir uniformément, au cas où vous auriez toutes les mêmes formes. En même temps, remplissez chaque plat allant au four de Pâques au tiers avec de la pâte.

Sur une note ! Quel moule est préférable d'utiliser pour cuire un gâteau de Pâques ? Les moules en papier sont très pratiques à utiliser, ils n'ont pas besoin d'être graissés et ils sont déjà traités. Vous pouvez également réaliser des gâteaux de Pâques dans des moules en silicone ou en fer. Mais il faut garder à l'esprit que ces derniers doivent être lubrifiés avec de l'huile végétale afin que les produits de boulangerie ne brûlent pas au four.

Ensuite, couvrez les gâteaux dans les moules avec une serviette ou un film et laissez-les reposer pendant 40 à 60 minutes. Pendant ce temps, la pâte va monter jusqu’au bord du moule. Placez ensuite dans un four chaud et augmentez la température de cuisson à 180 degrés.

Après 25 minutes, réduisez à 170 degrés et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des produits de boulangerie avec un bâton en bois sec ou une allumette.

Le temps de cuisson total du gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie est de 35 à 60 minutes, selon le four. Une fois prêts, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir directement dans les moules. Décorez les pâtisseries refroidies à votre guise.

Une recette simple pour un gâteau de Pâques rapide à base de pâte de fromage cottage sans levure

Le gâteau de Pâques sans levure est facile et rapide à préparer. La pâte ne nécessite pas de pétrissage, ce qui est très pratique. Cette recette de gâteau de Pâques sans pétrissage est tout simplement nécessaire pour ceux qui n'aiment pas travailler la pâte levée et sera particulièrement utile pour les ménagères qui n'ont pas le temps de préparer des pâtisseries. Ce gâteau est cuit tout aussi rapidement et le résultat est tout aussi savoureux et tendre que le gâteau à la levure.

Les raisins secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau bouillante pendant une heure et demie à deux heures et séchés.

Des produits:

• 300 g - farine de blé tamisée;
• 130 ml - lait;
• 100 g - sucre;
• deux cuillères à soupe - fécule de pomme de terre;
• Tableau 1,5. cuillères - levure chimique;
• 2 oeufs;
• une pincée de sel;
• 100 g de raisins secs et fruits confits ;
• 60 ml - huile végétale :
• 180 g - fromage cottage non aigre;
• un sachet de vanilline ;
• facultatif - le zeste d'un citron, un peu de cannelle, de cardamome et de curcuma.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient adapté : levure chimique, fécule, une pincée de sel et vanilline. Cassez les œufs dans un bol à part et mélangez-les avec le sucre semoule. Battre avec un fouet ou un mixeur.

Mélanger avec le mélange sec préparé plus tôt et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, le fromage cottage et l'huile végétale. Mélangez bien tous les produits.

Sur une note ! De l'huile végétale est ajoutée à la pâte pour que le gâteau ne devienne pas rassis et la présence de fromage cottage rendra les produits de boulangerie plus tendres.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec les épices (cardamome, curcuma et cannelle). Et ajoutez-le au bol avec la pâte par portions, en continuant de remuer. Lorsque la pâte épaissit, ajoutez le zeste de citron, les fruits confits et les raisins secs. Et remuez à nouveau. La pâte pour un gâteau rapide doit être épaisse.

Préparez des plats allant au four. Vous pouvez tapisser les moules de papier sulfurisé ou graisser les côtés avec de l'huile végétale.

Remplissez chaque forme préparée aux 2⁄3 pour laisser de la place à la « levée », car la composition contient de la levure chimique.

Placez les gâteaux dans un four préchauffé à 170-180 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four et laissez refroidir dans le moule.

Gâteau de Pâques à la crème aux raisins secs au four

Des produits:

• farine de blé - 400 g;
• lait - 80 ml. pour la pâte et 4 c. pour la reproduction de levures ;
• levure sèche - 40 g;
• 4 œufs
• sucre cristallisé - 100 g;
• beurre légèrement fondu - 50 g;
• une poignée de raisins secs, quelques noix concassées ;
• épices - vanille, cardamome;
• une cuillère à soupe de cognac.

Instructions pas à pas pour préparer un gâteau de Pâques en pâte à choux au four :

Préparer de telles pâtisseries est assez simple. Faites bouillir le lait et retirez-le du feu. Ajoutez un peu de farine tamisée et mélangez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. Après cela, refroidissez le mélange obtenu. Ensuite, diluez la levure dans une petite quantité de lait tiède et réservez-la pour le moment.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs des œufs. Ajouter le beurre et le sucre aux jaunes. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel aux blancs, littéralement une pincée, et battez avec un fouet ou un mixeur.

Ajouter la levure préalablement préparée au mélange farine et lait. Remuer et laisser infuser la pâte pendant 20 à 30 minutes.

Après le temps imparti, mélangez la pâte préparée avec le mélange de jaunes et remuez. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige à la pâte. Et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et disposez-la dans des moules. Laisser poser une heure dans un endroit tiède. Lorsque la pâte grossit, placez-la au four préchauffé à 180 degrés. pendant 40 à 45 minutes.

Retirez les gâteaux de Pâques finis du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes. Retirer du moule. Et décorez avec du glaçage et des pépites de Pâques à votre discrétion.

Gâteau de Pâques classique à base de pâte levée et de crème sure

Pour préparer un tel miracle festif, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 verre de lait gras tiède pour 200 ml ;
• un paquet de beurre de 200 g ;
• 100 g de crème sure bonne grasse ;
• 5 œufs de poule, dont 1 à 2 blancs peuvent être utilisés pour graisser le gâteau de Pâques ;
• 2 à 2,5 verres de sucre à facettes, la quantité peut être ajustée selon vos goûts ;
• quelques pincées de sel;
• 1 sachet de vanilline ou une petite cuillère de sucre vanillé ;
• 60 g de levure pressée ou 20 g de levure sèche ;
• 100 g de fruits secs de votre choix ;
• 600 – 700 g de farine de blé.

Comment faire un gâteau à la levure classique au four :

Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients de cuisson doivent être à la même température et non sortis du réfrigérateur. Il vaut mieux tout mettre sur la table en quelques heures.

Dans un récipient profond, mélanger la levure, un quart de tout le sucre, le lait tiède et 10 à 12 grandes cuillères de farine de blé. La pâte pour la pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Laisser reposer un moment dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

A ce moment, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse. De la vanilline et du sel peuvent y être ajoutés.

Mélanger les œufs battus, le beurre fondu et refroidi avec la crème sure avec la pâte préparée. Remuer. Ajoutez la majeure partie de la farine en réservant environ 3 à 4 cuillères à soupe. Vous devez absolument tamiser la farine pour garantir des pâtisseries aérées.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, mais qu'elle soit encore un peu collante. Laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie.

Il est préférable de verser les fruits secs, comme les raisins secs ou les abricots secs, avec de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, ils se laveront et se ramolliront. Puis égouttez et séchez. Ajoutez quelques cuillères à café de farine du reste et remuez.

Posez la pâte sur la table, abaissez-la et incorporez les fruits secs en ajoutant le reste de farine si nécessaire. La pâte à gâteau de Pâques finie doit rester molle, mais ne doit plus coller aux mains ni à la table. Laissez-le lever à nouveau pendant environ 40 minutes.

Placez la pâte dans un plat allant au four ou répartissez-la dans des petits moules en les remplissant à moitié. Laisser reposer jusqu'à ce que le four atteigne 200 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes à une heure, selon la taille.

Retirez le gâteau fini des moules et laissez-le refroidir sur la table. Décorez comme vous le souhaitez. C'est ainsi que vous obtenez un riche gâteau de Pâques classique aux fruits secs. Il est très riche en calories et en matières grasses, ce qui ne profite qu'au goût.

Vidéo : Comment faire du glaçage pour un gâteau de Pâques afin qu'il ne s'effrite pas, ne colle pas ou ne s'effrite pas

J'ai reçu cette recette il y a longtemps en version manuscrite, alors que je ne savais pas encore travailler la pâte levée. Et à ma grande surprise, les gâteaux de Pâques se sont avérés bons du premier coup, et ils sont si bons qu'aucun gâteau de Pâques fait maison, et encore moins acheté en magasin, ne pouvait égaler leur goût. Cette recette donne 4 à 5 ramequins moyens. Les gâteaux de Pâques s'avèrent très tendres, aérés et légèrement moelleux à l'intérieur - exactement comme devraient l'être les gâteaux de Pâques idéaux. L'essentiel est de pétrir correctement et de ne pas rater 3 frisures de pâte. Le processus de cuisson est très similaire à cette recette de gâteau de Pâques, seulement un peu plus simple et les gâteaux de Pâques s'avèrent plus souples et tendres.

Mise à jour par commentaires : La quantité de levure peut varier de trois à cinq à six cuillères à café mesurées, avec une mesure contenant 4 grammes. Si vous n'avez pas d'expérience avec les paskas et la pâte levée, n'hésitez pas à utiliser 5 cuillères à café. Mais il ne faut pas en faire trop avec de la levure, afin que les gâteaux n'acquièrent pas une odeur de levure désagréable.

Ingrédients:

• 0,5 l. lait;
• environ 0,5 kg (on regardera la consistance) ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale inodore;
• 3 œufs (1 blanc pour le glaçage, le reste pour la pâte) ;
• 3-5 cuillères à café levure sèche;
• 200 g de raisins secs ;
• 1 cuillère à soupe. avec un tas de crème sure;
• une pincée de vanilline ou 1 sachet de sucre vanillé ;
• une pincée de sel;
• 2-3 cuillères à soupe. sucre en poudre;
• poudre pour Pâques.

Recette de Pâques aux raisins secs

1. Préparer la pâte pour Pâques

Faites chauffer le lait à 30-40 degrés (il doit être tiède, mais pas chaud, agréable pour la levure). Il est préférable de prendre un récipient en verre ou en émail. Versez la levure dans le lait et remuez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve.

Ajoutez 1 cuillère à soupe. farine et 2 c. Sahara. Mélanger. Frottez les grumeaux avec vos mains jusqu'à formation d'une masse homogène. À ce stade, j’ajoute généralement quelques gouttes d’eau bénite. On dit aussi que la pâte aime la musique classique et la bonne humeur, alors commençons à préparer les vacances :).

Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Dans de tels cas, je place un bol de pâte ou de pâte sur un tabouret à côté du radiateur ou du radiateur. Si vous faites cuire quelque chose au four, vous pouvez le mettre dans la cuisine, par exemple sur la hotte.

2. Préparez les ingrédients nécessaires

Nous lavons les raisins secs et les trempons dans l'eau chaude.

Séparez les blancs des jaunes, versez 1 blanc pour le glaçage dans un mug et mettez-le au réfrigérateur.

Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez 1 cuillère à soupe. crème sure, mélanger.

3. Préparer la pâte pour Pâques

Lorsque la pâte a bien levé, transférez-la dans une poêle chaude. Faites attention à la photo étape par étape, la pâte doit augmenter de 2 à 3 fois en volume et être recouverte de bulles sur le dessus. Il arrive parfois que la levure n’ait pas bien fonctionné et que la pâte n’ait pas levé ou ait très peu poussé. Cela peut être dû au fait que la nourriture était trop froide ou trop chaude, ou que la levure elle-même n'a pas été conservée correctement. Dans ce cas, il est conseillé de préparer une nouvelle pâte en utilisant une levure différente (de préférence d'un autre fabricant). Parfois, il vaut mieux verser la pâte que de gâcher toute la pâtisserie.

Ajoutez d’abord 3 tasses de farine, ajoutez les jaunes écrasés avec le sucre et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez du sel - cela rehausse le goût des produits de boulangerie. Ajoutez de la vanilline. La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que pour une génoise et sans grumeaux. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Le pétrissage de la pâte est l'étape la plus longue, prenant généralement 30 à 40 minutes, alors installez-vous confortablement. En même temps, vos mains doivent être chaudes pour que la levure continue de faire son travail.

Lorsque la masse devient homogène et sans grumeaux, il est temps d’ajouter de l’huile végétale. Continuez à pétrir la pâte.

Laisser la pâte quelques minutes pendant que nous battons 2 blancs d'œufs au batteur pour obtenir une mousse mousseuse.

Ajoutez les blancs à la pâte et pétrissez à nouveau la pâte. La pâte finie doit être molle, élastique et légèrement derrière les mains et le moule.

Séchez les raisins secs sur du papier absorbant et roulez-les dans la farine pour qu'ils ne se déposent pas à la cuisson. Déposez un peu d'huile végétale sur vos mains et frottez. Versez les raisins secs dans la pâte et mélangez délicatement avec les mains 2 à 3 fois.

Couvrir la poêle d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède. Après environ 1 à 1,5 heures, pétrissez la pâte avec vos mains trempées dans l'huile végétale. Nous répétons la procédure après 1 à 1,5 heures supplémentaires.

Saupoudrer les moules de farine. Nous étalons la pâte jusqu'à environ la moitié de la hauteur des moules. Placer à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte remonte jusqu'aux bords des moules.

Placez les œufs levés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si après avoir percé le cure-dent reste propre, les gâteaux de Pâques sont prêts.

4. Préparation du glaçage pour paskas

Nous sortons la protéine séparée du réfrigérateur et commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre au batteur à basse vitesse jusqu'à formation de pics.

Nous sortons les gâteaux de Pâques des moules, graissons le dessus avec du glaçage et saupoudrons immédiatement de la poudre préparée. Laissez les perles jusqu'à ce que le glaçage durcisse (au moins 1 heure). C'est tout. Notre plus délicieuse Pâques est prête ! Bon appétit et joyeuses fêtes lumineuses !

La meilleure recette de Pâques au four (recette pas à pas), essayée depuis de nombreuses années sur les conseils des grands-mères et des mères. Nous le faisons une fois par an, nous utilisons donc les meilleurs produits de haute qualité et incluons des pensées brillantes.

Pour vous assurer de passer de bonnes Pâques, choisissez soigneusement trois ingrédients importants : la levure, la farine et l'huile.

Lorsque vous utilisez de la levure sèche, vérifiez sa date de péremption. Prenez la farine en laquelle vous avez confiance ; elle ne peut pas être bon marché ou de mauvaise qualité. Achetez de l’huile plus épaisse, une fois par an, c’est bien, surtout.

Ce dont vous aurez besoin pour 5 à 6 petits paskas :

• 370 g de farine ;
• 100 ml de lait ;
• 3 oeufs;
• 1,5 c. levure sèche;
• 60 g de sucre ;
• 150 g de beurre ;
• 60 g de raisins secs ;
• 50 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• une pincée de sel.

Ce dont vous avez besoin pour le glaçage blanc :

• 200 g de sucre en poudre ;
• 1 blanc d'oeuf.

Commençons à cuisiner. Nous avons expiré et sommes partis.

1. Faites chauffer légèrement 100 ml de lait.

2. Ajoutez une cuillère à café de sucre et de levure au lait. Remuer et couvrir le mélange d'un film alimentaire pendant 15 minutes.

3. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les gonfler.

4. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le sel, le reste du sucre et le sucre vanillé. Remuer.

5. Versez la levure et le lait. Remuer.

6. Tamisez la farine et ajoutez-en la moitié au mélange dans le bol. Remuer.

7. Ajoutez le reste de farine à la pâte et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte collera à vos mains, mais c'est comme ça qu'elle devrait être. N’ajoutez plus de farine, pétrissez simplement ainsi.

8. Après 10 minutes de pétrissage, ajoutez les raisins secs. Égoutter l'eau et pétrir la pâte.

9. Divisez le beurre ramolli à température ambiante en morceaux et ajoutez-en des portions à la pâte. Petit à petit, la consistance de la pâte deviendra agréable.

10. Une fois le pétrissage terminé, couvrez le bol d'un torchon humide ou d'un film alimentaire pendant 1h30. Placer dans un endroit chaud. Si la pâte ne lève pas ou pas assez, laissez-la reposer encore une demi-heure.

11. Saupoudrez un plan de travail propre de farine, placez-y la pâte et arrondissez-la. Si vous faites cuire dans une grande poêle, formez un petit pain, graissez la poêle avec de l'huile et placez-y la pâte. Vous pouvez également utiliser des moules en papier jetables. Ils ne sont pas graissés et se détachent facilement après cuisson.

12. Placez la pâte dans le ou les moules, recouvrez-la maintenant dans le moule d'un torchon humide et laissez lever 40 minutes.

13. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire les pasochki pendant 40 minutes. Vérifiez-les périodiquement et si les chapeaux brunissent excessivement, couvrez-les de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vérifiez la cuisson avec un bâton en bois, s'il est sec, retirez-le, sinon enfournez encore 10 à 20 minutes.

14. Pendant que Pâques cuit, préparez le glaçage aéré. Séparez le blanc du jaune et écrasez-le.

15. Ajoutez le sucre en poudre par portions à la purée de protéines et remuez.

16. Lorsque les gâteaux sont prêts, refroidissez-les légèrement.

17. Arroser de glaçage blanc.

18. Saupoudrer de décorations.

Assurez-vous de mettre la recette de Pâques au four dans vos favoris (recette étape par étape) et de la partager avec vos amis. Bonne cuisine et joyeuses fêtes.

Comme promis, je vais aujourd'hui décrire ma recette de gâteau de Pâques et le processus de préparation. C’était la première fois que je faisais cela seul, donc le processus culinaire était précédé d’un « cours théorique » quotidien.

Après avoir parcouru plus d'une douzaine d'articles de premier plan et lu environ un millier de commentaires, j'ai choisi l'option la plus courante et j'ai esquissé un plan d'action pour moi-même. Mais, comme d'habitude (combien de personnes - tant de recettes), j'ai dû l'ajuster un peu.

Ci-dessous, je vais tout décrire et montrer en détail.

Faire un gâteau de Pâques - recette étape par étape

Ingrédients

Pour le test:

• farine - 1 400 g;
• lait - 400 ml (2 cuillères à soupe de 200 ml chacune);
• levure fraîche - 50 g (sèche, je pense 14 grammes);
• œufs - 6 pièces;
• beurre - 200 g;
• sucre - 400 g (2 cuillères à soupe 200 ml);
• raisins secs - 300 g;
• sucre vanillé - 10 g (1 sachet);
• cognac - 1 cuillère à soupe. l.;

Pour le glaçage:

• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• protéine - 1 pièce;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Comment préparer la pâte

Bien sûr, j'avais peur d'assumer pour la première fois une tâche aussi responsable ; j'étais tourmenté par des doutes : si les gâteaux moelleux, moelleux et aérés se révéleraient comme souhaité. Mais jusqu'à ce que vous le fassiez, vous ne le saurez pas, alors j'ai écouté la bonne « vague », j'ai expulsé tout le monde de la cuisine, j'ai verrouillé le perroquet, j'ai claqué la fenêtre et les portes et j'ai commencé.

Tout d'abord, j'ai allumé un petit feu dans le four à gaz, j'ai fermé la porte - je l'ai laissé chauffer et j'ai réchauffé la cuisine. La surface du poêle deviendra également chaude à cause du four, je placerai la pâte et la pâte dessus. Mettez immédiatement l'huile sur la cuisinière - elle chauffera progressivement et ramollira bien.

1. Mesurez 400 ml de lait et mettez-le dans un bol sur le feu. On chauffe jusqu'à ce qu'après avoir testé avec notre doigt, on ressente une bonne chaleur, mais pas trop chaude.

2. Émiettez la levure dans le lait. Je recommande la levure Lviv aux résidents d'Ukraine - je l'utilise tout le temps, tout se passe bien.

Puis j'ai réalisé avec le temps que j'avais pris un petit bol et que j'avais rapidement versé tout le mélange dans le chaudron où je cuisine habituellement.

3. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve légèrement. Passer au tamis fin 4 c. farine.

4. Bien mélanger avec une cuillère pour obtenir une pâte légèrement visqueuse.

5. Couvrez le chaudron avec une serviette et placez-le sur le feu (il est déjà chaud). Pendant que la pâte lève, préparez la pâte : séparez les jaunes des blancs.

6. Ajoutez le reste du sucre et le sucre vanillé aux jaunes et broyez jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc.

7. Battre les blancs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable.

8. Pendant ce temps, la pâte a levé (plus que doublé de volume) et s'est légèrement déposée, ce qui signifie qu'elle est prête. Cela a pris environ 30 à 40 minutes.

9. Ajoutez-y les jaunes et mélangez.

10. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, presque liquide.

11. Versez ensuite une cuillerée d'alcool (cognac, rhum) et mélangez à nouveau.

12. Ajoutez les blancs montés en neige et mélangez à nouveau très soigneusement et soigneusement avec une cuillère de haut en bas.

13. Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte.

Initialement, la recette du gâteau de Pâques ne demandait que 1 kg de farine. J'ai consciencieusement pesé ce kilogramme sur la balance. Mais lorsque j’ai tamisé la quantité restante de farine dans la pâte et que j’ai pétri la pâte, elle s’est avérée trop liquide ; on ne pouvait pas la pétrir avec les mains. J'ai dû me fier à mon intuition.

J'ai ajouté encore 200 g de farine, et après pétrissage, j'ai obtenu une pâte que l'on peut travailler avec les mains. Pour saupoudrer la table et épousseter ensuite, il a fallu 200 g supplémentaires de farine. A la fin, j'ai pesé ce qui restait du sac de deux kilogrammes, soit environ 600 g.

Peut-être que j'ai la même farine et que vous obtiendrez une quantité différente.

14. Placez la pâte sur une table farinée et continuez à pétrir.

Le but était le suivant : rendre la pâte lisse et moelleuse. Dès que j'ai senti que si j'ajoutais un peu plus de farine, la pâte cesserait de coller à mes mains, j'ai arrêté d'ajouter de la farine. Qu'il soit collant, ce n'est pas un problème, vous devez périodiquement lubrifier la table et les mains avec de l'huile végétale - et il y aura de l'ordre, mais le gâteau de Pâques deviendra aéré. Je continue à pétrir avec mes mains – pendant environ une demi-heure au total.

La pâte est bien saturée d'oxygène. Et c'est ce que j'ai finalement remarqué comme signe de préparation : lorsqu'on appuie fortement, la pâte résiste, jaillit comme une balle en caoutchouc, même si en même temps elle est très molle et ne tient pas la forme d'une balle sur la table, lentement flou.

15. Graisser un chaudron propre avec de l'huile végétale, y mettre une boule de pâte, la graisser également avec de l'huile et la laisser lever sur le feu, enveloppée dans des serviettes.

16. Nous trions les raisins secs, il y a suffisamment de queues et juste des déchets dedans.

17. Versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

18. Filtrez l'eau, versez les raisins secs sur une serviette, couvrez avec les bords pour que toute l'humidité soit absorbée et que les raisins secs soient le plus secs possible.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits confits, des noix et des abricots secs à la recette du gâteau de Pâques. Je pensais que c'était inutile.

19. Au bout d'une heure, la pâte a très bien levé.

20. Placez-le sur une table saupoudrée de farine, pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau plat et répartissez la moitié des raisins secs en une fine couche.

21. Pliez les bords dans une enveloppe. Pétrissez à nouveau avec vos mains pour obtenir un gâteau plat et répartissez le reste des raisins secs. Pliez-le à nouveau dans une enveloppe et pétrissez-le un peu avec vos mains.

22. La deuxième fois on met la pâte dans le chaudron pour qu'elle lève.

Préparation des moules et cuisson des gâteaux de Pâques

1. Pendant que la pâte « lève », préparez les moules à pâtisserie. Pour les petits gâteaux de Pâques, j'ai acheté des moules en papier spéciaux, et pour un grand gâteau de Pâques, j'ai pris un moule en téflon.

Vous pouvez cuire dans n'importe quel récipient en métal : mugs, casseroles. Les gens utilisent de grandes boîtes de conserve après avoir retiré les étiquettes et les revêtements en plastique.

Pour faciliter le retrait, les parois et le fond de ces plats sont recouverts de papier sulfurisé huilé. Ils roulent également le papier lui-même en cylindres, agrafent le fond et le cuisent. En général, si vous en avez envie, vous pouvez penser à de quoi cuisiner.

2. Graisser toutes les formes avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Je ne pourrais pas être plus satisfait du test – une heure plus tard, il a de nouveau augmenté à merveille.

3. Pétrissez-le un peu sur la table, arrachez les morceaux nécessaires, roulez-les en boules et disposez-les de manière à ce que les moules soient remplis au tiers environ du volume.

4. Placez immédiatement les moules sur une plaque à pâtisserie pour ne plus les toucher, couvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte remonte presque jusqu'aux bords (20-30 minutes).

5. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond (je l'ai aussi fait lors de la cuisson). Nous vaporisons également le four avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur et, enfin, mettons les gâteaux à cuire. Vous ne devez pas ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes.

Certains gâteaux de Pâques étaient proches des murs pour qu'ils cuisent uniformément, je les retournais périodiquement. Une demi-heure plus tard, j'ai à nouveau aspergé le four avec de l'eau.

Les petits gâteaux de Pâques ont commencé à dorer plus tard que les plus gros (ils sont plus bas et la chaleur du plafond les atteint moins). Et le plus grand reposait presque sur le plafond et commença bientôt à brûler à partir de la tôle supérieure.

J'ai même dû le recouvrir d'un cercle de parchemin imbibé d'eau. En conséquence, tous les gâteaux ont été cuits en même temps - en une heure environ. Une fois percé avec un cure-dent en bois, il ne restait plus de pâte dessus - un signe certain de préparation.

Je ne mentionne même pas que l’arôme de la pâtisserie était inimaginable ; ma femme s’est même réveillée. Mais les gâteaux de Pâques ne peuvent pas être mangés tout de suite : ils doivent être savamment refroidis et laissés « mûrir ». Ils sont immédiatement très tendres, prêts à se briser en morceaux et à se déformer sous une forte pression.

Par conséquent, il est préférable de les mettre sur quelque chose de doux, sur le côté, de les couvrir d'une serviette et de les retourner périodiquement, cela est particulièrement vrai pour les gros gâteaux de Pâques - ils peuvent se déformer sous leur propre poids.

Lorsqu'ils sont chauds, les gâteaux peuvent être démoulés des moules métalliques, vous pouvez les laisser dans des moules en papier et commencer à décorer.

Comment faire un glaçage au blanc d'œuf et décorer

1. Pour préparer le glaçage, battez un blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Sans cesser de battre, ajoutez progressivement un verre de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron. Le résultat est une telle masse.

2. Recouvrez les gâteaux avec, décorez de pépites et de fleurs décoratives.

Il y avait neuf gâteaux de Pâques au total : deux d'un diamètre de 7 cm ; deux - 11 cm ; quatre - 9 cm et le gâteau principal de Pâques - 13 cm.

J'ai commencé à 17 heures et je me suis couché à 3 heures du matin. J'ai pris 220 photos ! Si vous ne tenez pas compte du temps nécessaire à la photographie, vous pouvez la réaliser en 6 à 8 heures.

Je suis fatigué, il n'y a pas de mots, mais quel plaisir les amis ! Le plaisir du processus et du résultat, de la réalisation que je l'ai fait moi-même, à de tels moments l'âme chante et même la fatigue est agréable (je suis probablement un bourreau de travail). Et cela s'est avéré exactement comme je le voulais - la pâtisserie était moelleuse, aérée, moelleuse et incroyablement savoureuse (je l'ai déjà découvert le matin).

Le lendemain, la grand-mère de mon voisin m'a surpris sur le palier : « Serioja, les voisins disent que tu fais des tests la nuit, tout clignote dans la cuisine. Par hasard, tu ne ferais pas sauter l’appartement ? J'ai ri et je l'ai rassurée en lui disant que le flash clignote lors de la prise de photos. Je me suis dit : « Qui veut surveiller mes fenêtres à 2 heures du matin ? La voisine, à son tour, s'est figée la bouche ouverte (que peut-on photographier dans la cuisine du soir jusqu'à deux heures du matin ?). C'est là que nos chemins se sont séparés.

Pour vous, chers lecteurs, c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui, partagez vos impressions, si quelqu'un écrit sa propre recette de gâteau de Pâques, j'en serai ravi. Mes parents préparent des gâteaux de Pâques dans une machine à pain ; ma santé ne me permet pas de pétrir la pâte avec mes mains, mais c'est possible. J'ai aussi récemment préparé du fromage cottage pour Pâques et j'étais également ravi.