De nombreuses femmes au foyer apprécient le merlu pour ses propriétés diététiques indéniables. Sa viande est maigre, très tendre et surtout peu osseuse. En conséquence, vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de ce poisson de la famille de la morue. Il est frit, bouilli, cuit au four et largement utilisé dans les salades et comme garniture pour les tartes. Mais le merlu cuit au four dans du papier d'aluminium s'avère très savoureux. Une recette avec photo vous aidera à la préparer. Le poisson est légèrement arrosé de jus de citron et d'huile de tournesol, puis déposé sur un lit de légumes composé de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Du poivre noir fraîchement moulu et du sel sont utilisés comme assaisonnements. L’ensemble de cette « structure » est étroitement enveloppé dans plusieurs couches de papier d’aluminium et cuit au four. Pendant le processus de cuisson, les légumes produisent beaucoup de jus et, par conséquent, le merlu s'avère assez juteux. 
- carcasse de merlu – 200-300 g,
- pommes de terre – 2 tubercules,
- oignon – 1 tête,
- petites carottes – 1 pièce,
- huile de tournesol raffinée – 1,5 cuillère à soupe. l.,
- citron – 1 tranche,
- du poivre noir fraîchement moulu - au goût,
- sel - au goût,
- des oignons verts - quelques plumes (pour servir).
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nettoyer la carcasse de merlu pré-décongelée des coques et parer les nageoires. Rincez ensuite le poisson sous l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant.
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les pommes de terre en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en rondelles.
Placer les carottes, les pommes de terre et les oignons dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Versez 1 cuillère à soupe. l. huile et remuer.
Placez ce qu’on appelle « l’oreiller » végétal sur une feuille de papier d’aluminium de taille appropriée.
Déposez dessus le merlu râpé avec du sel et du poivre. Versez le reste de l'huile de tournesol et le jus de citron pressé sur le poisson.
Enveloppez les légumes et le poisson dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous. Sinon, le jus formé lors de la cuisson s'écoulera. Si nécessaire, enveloppez le poisson et les légumes dans 2 couches de papier d'aluminium.
Préchauffer le four à 180°C.
Placez l’« enveloppe » en aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Ensuite, avec précaution, pour ne pas vous brûler par la vapeur, coupez le papier d'aluminium sur le dessus et retirez le contenu dans une assiette. Cependant, vous pouvez servir le merlu cuit au four directement dans du papier aluminium. Et n'oubliez pas de saupoudrer le plat fini d'oignons verts finement hachés.
Et voici comment vous pouvez le cuisiner
Il s'avère incroyablement savoureux et aromatique merlu cuit en papillote. Un plat merveilleux pour ceux qui surveillent leur silhouette, car le poisson s'avère presque diététique. Au lieu de beurre, vous pouvez graisser l'intérieur du merlu avec de la crème sure faible en gras, mais il a meilleur goût avec du beurre.
Ingrédients
Pour préparer du merlu cuit en papillote il vous faudra :
merlu frais congelé - 1 carcasse (250-300 g);
beurre - 20-30 g;
citron - 1/3 partie;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
aneth séché - une pincée;
huile végétale - 2 c.
Étapes de cuisson
Faites une incision du côté « ventre », pas jusqu’au bout, afin que le dos reste intact. Retirez délicatement la colonne vertébrale et déballer la carcasse de merlu.
Coupez le beurre (sorti du réfrigérateur) en fins morceaux et déposez-le dans le sens de la longueur sur les deux moitiés de filet. Disposez de fines tranches de citron sur un côté. Salez, poivrez, saupoudrez d'aneth séché.
Pliez le poisson. Placez-le sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux et graissée avec de l'huile végétale. Graissez également le dessus du merlu avec de l'huile végétale.
Cuire le merlu dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Dépliez ensuite le film. 
Bon appétit!
Seuls les paresseux ne parlaient pas des bienfaits du poisson pour la santé. À cet égard, le merlu est l'une des espèces les plus populaires. Premièrement, c'est une variété faible en gras, recommandée pour les régimes et la perte de poids, et deuxièmement, elle contient peu d'os et il est très facile de les obtenir.
La méthode de cuisson la plus optimale (afin de préserver les nutriments et les minéraux) est de cuire le merlu au four.
Ce matériel présentera des recettes pour les plats les plus populaires et les plus délicieux.
Merlu cuit au four, en papillote - photo, recette pas à pas
Vous pouvez préparer du merlu selon cette recette aussi bien pour une table de fête que pour un repas de tous les jours. Après il n’y a pas de sensation de lourdeur, mais en même temps c’est assez satisfaisant. Même les enfants capricieux aiment manger ce poisson.
Temps de cuisson: 35 minutes
Quantité : 6 portions
Ingrédients
- Carcasses de petits merlus : 1,5 kg
- Sel, poivre noir : goût
- Beurre: 180g
- Herbes fraîches : 1 bouquet
Instructions de cuissons
Beaucoup de gens appellent le merlu un poisson « sec », mais cette recette le révèle tendre et juteux. Le beurre fondant imprègne le poisson et est saturé de l'odeur et de l'arôme des herbes et des épices. Une délicieuse sauce se forme au fond. Vous pouvez le verser sur un plat d'accompagnement ou le tremper avec du pain, ce qui est très savoureux.
Comment faire cuire du merlu au four avec des pommes de terre
Il existe de nombreuses recettes pour cuire le merlu à la poêle, mais un plat cuit au four sera plus utile. Et si vous ajoutez des pommes de terre et des épices aromatiques au poisson, un plat d'accompagnement séparé n'est plus nécessaire.
Ingrédients:
- Merlu (filet) – 2-3 pcs.
- Pommes de terre – 6-8 pcs.
- Oignon – 1 petite tête.
- Crème sure – 100-150 gr.
- Fromage à pâte dure – 100-150 gr.
- Sel, assaisonnements, épices, herbes.
Algorithme de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous le robinet, coupez-les en cercles.
- Retirez les arêtes du merlu ou prenez immédiatement le filet fini, rincez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Versez un peu d'huile végétale au fond de la plaque à pâtisserie. Placez-y des tasses de pommes de terre, saupoudrez de sel et d'assaisonnements.
- Placer les morceaux de merlu sur les pommes de terre et répartir uniformément. Ajouter les assaisonnements, l'oignon finement haché, badigeonner de crème sure.
- Couvrir le poisson avec les cercles des pommes de terre restantes, badigeonner à nouveau de crème sure, saler et saupoudrer d'épices.
- La couche supérieure est du fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Servir chaud sur une belle grande assiette, parsemé d'herbes !
Recette de merlu au four avec de la crème sure
Voici une des recettes simples et rapides
Ingrédients:
- Merlu – 600-700 gr.
- Crème sure – 200 ml.
- Oignon – 1-2 pcs.
- Carottes – 1-2 pcs.
- Ail – quelques gousses.
- Sel, poivre, herbes aromatiques.
- Verts pour garnir le plat fini.
Algorithme de cuisson :
- La première étape consiste à préparer tous les ingrédients. Lavez le poisson coupé en morceaux (naturellement, le filet sera beaucoup plus savoureux).
- Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en barres (vous pouvez les râper).
- Pressez les gousses d'ail dans la crème sure, ajoutez du sel, des épices et des herbes.
- Procédez à l'installation. Versez un peu d'huile végétale dans un récipient suffisamment profond et placez la moitié des légumes. Au-dessus d'eux se trouvent des morceaux de merlu. Couvrir le poisson avec le reste des carottes et des oignons. Tartiner délicatement la sauce à la crème sure et les assaisonnements.
- Cuire au four, 30 minutes suffisent amplement.
Ce plat de poisson à la crème aigre aux épices aromatiques peut être servi aussi bien chaud que froid !
Délicieux merlu au four, cuit avec des oignons
Le merlu cuit très rapidement, mais s'avère souvent sec car l'humidité qu'il contient s'évapore rapidement. Les chefs conseillent de le cuisiner avec quelques légumes, le plat final conservera ainsi sa jutosité.
Le merlu et les oignons se marient bien, et même un débutant peut préparer le plat.
Ingrédients:
- Merlu – 400-500 gr.
- Oignons – 2-3 pcs.
- Crème sure – 5 c. l.
- Sel, assaisonnement pour poisson, herbes.
Algorithme de cuisson :
- Dans un premier temps, vous devez laver le poisson, retirer les nageoires, séparer les os - pour ce faire, faites une incision le long de la crête, séparez le filet de la crête.
- Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux.
- Placer un morceau de filet de merlu sur chaque rectangle de papier d'aluminium. Ajoutez du sel, de l'oignon, de la crème sure, saupoudrez d'épices pour poisson ou de vos assaisonnements préférés.
- Enveloppez soigneusement chaque morceau dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de points exposés. Cuire au four, temps de cuisson à 170 degrés – 30 minutes.
- Servir dans du papier d'aluminium sans transférer dans les assiettes. Chaque membre de la maison recevra son propre cadeau délicieux et magique : un filet de merlu aromatique aux oignons et à la crème sure !
Merlu aux légumes au four - une recette diététique très simple
Le merlu est un poisson faible en gras, c'est pourquoi il est recommandé de le consommer en cas de surpoids et de régime.
Les nutritionnistes estiment que le poisson le plus sain, préservant tous les minéraux, vitamines et nutriments, est le poisson cuit au four avec un ajout minimal d'huile végétale. Les légumes doivent être servis en accompagnement, c'est encore meilleur s'ils sont cuits avec du merlu.
Ingrédients:
- Merlu – 500 gr. (idéalement, un filet de merlu, mais les carcasses coupées en morceaux peuvent aussi être cuites).
- Tomates – 2-3 pcs.
- Carottes – 2-3 pcs.
- Oignons – 1 pc.
- Assaisonnements pour poisson.
- Jus de citron ou acide citrique dilué dans de l'eau.
- Assaisonnements adaptés au goût de la ménagère ou du ménage.
Algorithme de cuisson :
- La première chose à faire est de préparer le poisson. C’est plus facile de faire cela avec un filet – il suffit de le laver et de le couper. C'est plus difficile avec les carcasses : en plus du lavage, il faut enlever la crête, la tête et les branchies, et retirer les os. Ensuite, le poisson préparé doit être mariné. Pour ce faire, placez dans un bol, ajoutez du sel, des assaisonnements et du jus de citron (acide citrique dilué s'il n'y a pas de citron dans la maison). Pour mariner, 25 à 30 minutes suffiront.
- Ce temps est juste suffisant pour préparer les légumes. Ils doivent être lavés, les queues enlevées et coupées. Le plus souvent, les tomates et les oignons sont coupés en demi-anneaux (les petits légumes sont coupés en rondelles). Coupez les carottes en cubes ou râpez-les (râpe à gros trous).
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer la moitié des carottes. Disposez des morceaux de filet de poisson mariné sur les carottes, l'oignon dessus, puis une autre couche de carottes. Cette composition de poisson et de légumes est couronnée d'une couche de rondelles de tomates.
Dans exactement 30 minutes (voire plus tôt), toute la famille sera assise dans la cuisine, attendant que le plat qui a séduit tout le monde avec ses arômes époustouflants apparaisse au centre de la table. Il ne reste plus qu'à le servir, garni d'herbes.
Une délicieuse recette originale de merlu au four avec mayonnaise et fromage
Beaucoup de gens n’aiment pas vraiment le poisson à cause de son odeur, mais bien cuit avec des épices aromatiques et une croûte de fromage dorée, il conquiert tout le monde. Voici l'une des recettes de merlu au fromage faciles à préparer et abordables.
Ingrédients:
- Filet de merlu – 500 gr.
- Oignon – 1-2 pcs.
- Fromage à pâte dure – 100-150 gr.
- Mayonnaise au goût.
- Sel et épices.
Algorithme de cuisson :
- Préparez d'abord le merlu. Avec le filet, tout est primitif - il suffit de le laver et de le couper en portions. Avec une carcasse, c'est plus difficile et prend plus de temps, mais il faut séparer les os.
- Saupoudrer les portions d'épices et de sel, verser sur la mayonnaise, laisser reposer 10 à 20 minutes pour une marinade supplémentaire.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon, lavez-le sous le robinet et coupez-le en fines demi-anneaux.
- Disposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four dans l'ordre suivant : filet de merlu, oignon émincé.
- Saupoudrez dessus le fromage que vous aurez préalablement râpé. La râpe à utiliser, grande ou petite, dépend de la ménagère et de la dureté du fromage, car le fromage le plus dur est bien râpé sur une râpe fine.
- Il ne reste plus qu'à attendre 25-30 minutes en plaçant le récipient contenant le poisson dans un four chaud.
Comment cuisiner délicieusement un filet de merlu au four
La popularité du merlu est hors du commun, le poisson est abordable et se marie bien avec les légumes ou le fromage. Le merlu cuit au four avec du fromage et des champignons s'est avéré excellent, même si cela prendra un peu plus de temps.
Ingrédients:
- Filet de merlu – 450-500 gr.
- Champignons – 300 gr. (frais ou surgelé).
- Oignon – 1 pièce.
- Mayonnaise.
- Beurre.
- Le sel, les épices, les herbes sont pour tout le monde.
Algorithme de cuisson :
- La cuisine commence par le poisson, mais comme vous utilisez des filets, vous devez vous en préoccuper un peu - lavez-le, coupez-le, recouvrez-le d'un mélange de sel et d'épices et laissez-le mariner.
- Pendant ce temps, préparez les champignons : lavez-les, coupez-les en tranches, faites légèrement cuire ceux surgelés dans l'eau bouillante et égouttez-les dans une passoire.
- Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. Râpe le fromage.
- Commencez à « assembler » le plat. Beurrer une plaque à pâtisserie (il faut la faire fondre un peu), disposer dans l'ordre suivant : filet de merlu, demi-rondelles d'oignon, tranches de champignons, mayonnaise, fromage. Salez le tout, ajoutez les épices.
- Le processus de cuisson dure entre une demi-heure et 40 minutes à four chaud.
Le merlu est un poisson peu coûteux, savoureux et vous pouvez en préparer de nombreux plats différents. C'est une véritable trouvaille pour tous les connaisseurs de plats de poisson : il est vendu partout et est riche en nutriments. Le poisson s'avère particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium. Et maintenant, nous allons vous raconter quelques recettes.
Merlu en papillote au four
Ingrédients:
- carcasse de merlu – 400 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- crème sure 20% – 4 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
Décongelez le poisson, coupez les nageoires, retirez les entrailles et lavez. Nous coupons le ventre, faisons une coupe le long de la crête et séparons soigneusement le filet. Il s'avère que c'est une belle moitié, presque sans os. Après cela, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Ensuite, prenez deux morceaux de papier d'aluminium, placez-y un morceau de poisson, saupoudrez de sel, versez deux cuillères à soupe de crème sure sur chaque morceau de poisson et répartissez-le soigneusement sur toute la surface. Mélangez les oignons et les carottes et répartissez uniformément sur les morceaux de poisson. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium de manière à ce qu'il y ait un petit espace vide sur le dessus. Placez-le sur une plaque à pâtisserie, mettez-le dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 40 minutes.
Cuisson du merlu en papillote
Ingrédients:
- carcasse de merlu sans tête – 2 pcs.;
- crème sure – 6 cuillères à café;
- mayonnaise – 2 cuillères à café ;
- moutarde – 1 cuillère à café;
- ail – 2 gousses;
- pain;
- aneth;
- poivre noir;
- sel.
Préparation
Nous coupons les carcasses de merlu en filets, les frottons avec du poivre et du sel et les plaçons sur du papier d'aluminium graissé. Préparons une sauce à base d'ail, d'aneth, de crème sure, de poivre et de sel ; pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et broyez-les dans un mixeur pour obtenir une masse homogène. Versez la moitié de la sauce sur le poisson et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure pour le faire mariner. Râpez le pain en miettes. Versez le reste de sauce sur le poisson mariné et saupoudrez de chapelure. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
Merlu aux légumes en papillote
Ingrédients:
- filet de merlu – 500 g;
- huile d'olive – 30 ml;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel poivre.
Préparation
Lavez le filet et divisez-le en morceaux. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe fine. Placez l'oignon haché dans une poêle, faites-le revenir quelques minutes, ajoutez les carottes et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez un morceau de merlu sur du papier d'aluminium, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Placez les carottes, les oignons et une tranche de tomate sur le poisson et enveloppez chaque morceau de poisson dans du papier d'aluminium. Placer les morceaux de poisson en portions sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Recette de merlu en papillote
Ingrédients:
- merlu – 2 pièces;
- tomate – 1 pièce;
- citron – 2 tranches;
- fromage – 50 g;
- Huile de tournesol – 2 c. cuillères;
- sel de mer - au goût.
Préparation
Tranchez le citron. Lavez et salez généreusement le poisson à l’intérieur et à l’extérieur. Nous coupons le fromage en tranches, les tomates en tranches. Nous mettons le merlu sur du papier d'aluminium saupoudré d'huile, mettons du fromage, de la tomate sur le poisson et une tranche de citron dessus, l'enveloppons dans du papier d'aluminium. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le poisson pendant 45 minutes.
Merlu cuit en papillote
Ingrédients:
Préparation
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites revenir les légumes.
Mélangez la mayonnaise avec le ketchup. Nous divisons les carcasses de merlu en filets. Salez, poivrez, ajoutez des épices selon votre goût et placez-le côté peau vers le bas dans un plat allant au four sur du papier d'aluminium graissé. Déposez les carottes et les oignons sautés sur le filet de poisson. Remplissez le tout de mayonnaise et de ketchup. Couvrir de papier d'aluminium. Et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
J'aime beaucoup les recettes où des plats très savoureux sont préparés à partir des ingrédients les plus simples. Ici, nous avons du merlu - un poisson bon marché et joyeux. Pas de saumon, pas d'esturgeon, mais le merlu le plus commun. Il trône dans son assiette au pied d'un monticule de purée de pommes de terre. Eh bien, quelle particularité pouvez-vous attendre du merlu ? Nous accrochons un morceau à une fourchette et l’essayons – fantastique ! Comment obtenir un tel effet gastronomique ? Comment cuisiner un filet de merlu au four, simplement, rapidement et savoureux ? Les astuces culinaires les plus simples nous viennent en aide : parfumer le merlu avec des oignons et de l'ail, ajouter des sauces et des épices. Le poisson frais sera saturé des arômes et des goûts des assaisonnements, acquerra un goût riche et deviendra indescriptiblement juteux, aéré et tendre. Vous pouvez utiliser ce mode de cuisson pour tout autre poisson maigre, comme le goberge, la morue ou l'aiglefin. Il est important que tous les produits pour le poisson cuit au four soient très bon marché. Aucun fromage n'est utilisé.
Ingrédients:
- 800 g de filet de merlu surgelé ;
- 250 g d'oignons ;
- 100 g de mayonnaise ;
- 15 g de concentré de tomate ;
- gousse d'ail;
- sel et poivre;
- huile végétale pour la friture.
Comment cuire un filet de merlu au four rapidement et savoureux
1. Faites frire l'oignon pelé et coupé en demi-anneaux. Les demi-rondelles d'oignon doivent être assez dorées, mais ne laissez pas les oignons sécher. Par conséquent, il vaut mieux ne pas l’ignorer et le remuer périodiquement.
2. Dans une petite tasse, mélangez la pâte de tomate à la mayonnaise et ajoutez une gousse d'ail écrasée.
3. Décongelez complètement le filet de merlu. Coupez le poisson en portions et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez une petite distance entre les pièces. Ajoutez légèrement du sel et du poivre au filet. Vous pouvez saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.
4. Déposez une couche d'oignon frit sur chaque morceau de filet. Assurez-vous que l'oignon ne pende pas du poisson, sinon il brûlerait.
5. Et graisser avec la sauce mayonnaise préparée. La sauce doit recouvrir complètement les oignons. Cuire le filet de merlu à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Nous déterminons l'état de préparation par la couleur de la sauce. Dès qu'il acquiert une belle teinte rosée, sortez le poisson du four. Laisser refroidir légèrement et transférer de la plaque à pâtisserie aux assiettes.
6. Ajoutez un accompagnement au filet de merlu cuit en sauce. Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou faire bouillir des pommes de terre en morceaux.
