Vous savez, je n'aime pas les betteraves depuis l'enfance ! Souvenez-vous, à la maternelle et à l'école, on donnait plusieurs betteraves rondes dans une assiette, brrr, comme c'était dégoûtant ! Bien sûr, on comprend assez tard que les plats à base de betterave sont bons pour le cœur, le foie, les yeux et qu'ils contiennent des fibres, de la vitamine C, du cuivre, du phosphore, du magnésium et du sucre. Eh bien, qui pense à cela dans l'enfance ou la jeunesse, n'est-ce pas ?
Je suis consciemment tombée amoureuse des betteraves après qu’elles soient devenues ma salade préférée. Oh, je pourrais (et je peux toujours) en manger uniquement. Lors de certaines vacances ou d'un anniversaire, j'ai toujours choisi une place plus proche de l'assiette avec cette salade et j'en ai apprécié le goût. D’ailleurs, les betteraves se marient parfaitement avec le hareng, on ne peut pas imaginer mieux !
Quelles autres recettes de salades aux betteraves connaissez-vous (j'essaie même de toutes les inclure dans un article séparé pour plus de commodité) ? Non moins traditionnelle et simple, la salade de betteraves à l'ail et à la mayonnaise est un classique du genre. Eh bien, même si, pour être honnête, avant de commencer à travailler sur ce site, je ne l'ai pas essayé, mais tout d'un coup, c'est devenu intéressant à quel point c'étaient des betteraves et des pruneaux, mais je dois admettre que j'ai aimé ça ! Vous pouvez également ajouter des noix et du poulet à cette salade.
C’est clair avec les salades, je vais passer aux soupes. Ce n'est pas du bortsch pour moi ! Et le secret pour préparer un délicieux bortsch est que la friture doit être effectuée en même temps que la cuisson de la viande. Sur un petit feu, ajoutez immédiatement les betteraves, les oignons, les carottes et le concentré de tomate (il est recommandé de cuire les betteraves ainsi avec une certaine acidité, vous pouvez verser un peu de vinaigre de cidre pour qu'elles conservent leur couleur). - c'est absolument fantastique.
Cette année, je l'ai essayé pour la première fois. J'ai été impressionné par le goût, une soupe comme l'okroshka, uniquement avec des betteraves. Vous pouvez le rendre végétarien, sans viande, ou ajouter du poulet. Très léger, on peut le manger froid l'été avec un demi œuf et de la crème fraîche, juste miam-miam :)
Au cours de l'année, j'ai rassemblé toute une collection de nouvelles recettes de plats à base de betterave que je n'ai pas encore essayées, les plats les plus délicieux et les plus mémorables :
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Cette recette m'a paru très inhabituelle, car à l'intérieur c'est toujours le même hareng, qui se marie bien avec les betteraves. Le résultat est une salade festive qu'il est pratique de manger en plaçant une de ces boulettes de betterave rouge dans une assiette. C'est simple à réaliser : les betteraves sont mélangées avec du fromage, des jaunes et de la mayonnaise et ensuite seulement des boules sont roulées à partir de cette masse. |
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Je l'ai fait ainsi dans un moule, il s'est avéré que c'était une version festive et, surtout, c'est très savoureux ! |
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J'ai été surpris de découvrir que voici le lien pour la recette de la salade. C'est simple, mais assez savoureux et intéressant. |
Les betteraves sont souvent combinées avec de l'ail ou de l'ail des ours dans les entrées et dans les desserts avec des raisins secs, du miel et des noix. Les plats à base de betterave sont très savoureux !
Ingrédients
- 1 betterave ;
- 170 à 200 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de tahini (il y a une recette pour le tahini) ;
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine ;
- plusieurs brins de persil;
- 1 cuillère à café de cumin ;
- sel - au goût;
Préparation
Mettez les betteraves hachées, les pois chiches, l'ail, le tahini, la farine, le persil haché et le cumin dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Le mélange ne doit pas être pâteux.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Formez-en des petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
marthastewart.com Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour servir ;
- ½ oignon;
- 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché + un peu de gingembre finement râpé pour servir ;
- 3 gousses d'ail ;
- sel - au goût;
- 2 betteraves ;
- 2 pommes de terre ;
- 1 litre d'eau ;
- 120 g de yaourt nature ;
- quelques brins de thym.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché, le gingembre, l'ail et assaisonner de sel. Faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez des petits morceaux de betteraves et de pommes de terre, du sel, du poivre et de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Les légumes doivent devenir mous.
Refroidissez légèrement la soupe et réduisez-la en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau. Mélangez le yaourt et le gingembre râpé et garnissez la soupe avant de servir. Arrosez-le d'huile et saupoudrez de feuilles de thym.
mangerdrinkpaleo.com.au Ingrédients
- ½ oignon;
- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 1 betterave ;
- 500 g de bœuf haché ;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 brins de romarin ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 2-3 minutes. Râpez les betteraves sur une râpe fine.
Ajouter les oignons et les betteraves, l'ail et le romarin hachés, le sel et le poivre à la viande hachée. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains. Si cela semble un peu sec, ajoutez un peu d'huile.
Façonner le mélange en escalopes. Faites-les revenir dans l'huile chaude environ 6 minutes de chaque côté à feu moyen.
Ingrédients
- 1 betterave ;
- un peu d'huile végétale;
- sel - au goût;
- quelques cuillères à soupe de fromage cottage ;
- cumin moulu - au goût;
- plusieurs brins de coriandre ;
- ¼ – ½ piment vert.
Préparation
Coupez les betteraves en tranches fines égales. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 40 secondes. Assaisonnez avec du sel.
Ajoutez le cumin, le sel, les feuilles de coriandre hachées, le piment finement haché au fromage cottage et remuez. Étalez le mélange de caillé sur les cercles de betteraves et roulez chacun d'eux en un rouleau.
Ingrédients
- 4 à 6 betteraves ;
- sel - au goût;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 200 g bouillis;
- 250 g de filet de poulet bouilli ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- plusieurs brins d'aneth;
- quelques brins de persil.
Préparation
Dans de l'eau bouillante salée. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez le riz, les dés de poulet, le sel, le poivre et les herbes hachées dans la poêle. Remuer et retirer du feu. Nettoyez la pulpe des betteraves et remplissez-la du mélange préparé.
jamieoliver.com Ingrédients
- 300 g de chocolat noir (70% de cacao) ;
- 250 g de betteraves ;
- 4 œufs;
- 150 g) sucre;
- 120 g d'amandes hachées ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;
- un peu d'huile d'olive;
- un peu de farine.
Préparation
Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux et faites fondre en remuant au bain de vapeur. Râpez les betteraves sur une râpe moyenne. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, la levure chimique, le cacao, le chocolat fondu et bien mélanger.
À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs et crémeux. Incorporer délicatement les blancs au mélange de betteraves en plusieurs parties.
Beurrer un plat allant au four. Un moule d'un diamètre de 20 cm est le mieux adapté, recouvrir le fond de papier sulfurisé et saupoudrer les parois de farine.
Placez la pâte dans le moule et lissez-la. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un cure-dent au centre du gâteau. Elle devrait en ressortir sèche. Faire fondre le chocolat restant et décorer le gâteau refroidi.
bbcgoodfood.com Ingrédients
- 3 pommes ;
- 650 g de chou rouge ;
- 1 betterave ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
- ½ citron ;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- sel - au goût;
- 50 g de graines de grenade ;
- quelques brins de persil.
Préparation
Épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches ou en lanières. Hachez finement le chou et les betteraves.
Mélangez le vinaigre, le jus de citron, l'huile et le sel. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu. Avant de servir, ajoutez la grenade et le persil haché.
fotovincek/Depositphotos.com Ingrédients
- 1 betterave ;
- eau - au goût;
- 1 branche de céleri ;
- 2 pommes vertes ;
- 1 concombre ;
- un peu de gingembre finement râpé.
Préparation
Mixez les betteraves dans un mixeur en ajoutant un peu d'eau. Ajouter le céleri, les pommes et le concombre pelés et le gingembre. Versez de l'eau et fouettez jusqu'à consistance lisse.
nakormi.com Ingrédients
- 2 betteraves ;
- 1 oignon;
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 à 3 gousses d'ail ;
- 150 g de yaourt classique ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 60 minutes. Les betteraves doivent devenir molles. Une fois refroidi, coupez-le en morceaux.
Hachez également l'oignon. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Mixez les betteraves, les oignons et l'ail dans un mixeur. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et remuez. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.
greedygirlcooks.blogspot.com Ingrédients
- 4 betteraves ;
- 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 950 ml d'eau ;
- 2 cuillères à soupe de cannelle ;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Coupez les betteraves en tranches très fines. Versez le sucre et le sel dans un bol profond, ajoutez de l'eau et remuez jusqu'à dissolution complète.
Faites tremper les betteraves dans ce liquide pendant 40 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire, placez sur une serviette en papier et séchez soigneusement.
Placer les tranches dans un bol, ajouter la cannelle et mélanger avec les mains. Faites chauffer l'huile dans un récipient profond à 160 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, placez un petit morceau de pain dans l'huile. Si l'huile bouillonne autour, elle est prête à frire.
Placer les tranches de betterave dans l'huile par parties. Faites frire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent des deux côtés. Placez les chips sur une serviette en papier. Ils seront croustillants une fois complètement refroidis.
Nous l'utilisons comme plat d'accompagnement et en faisons des salades. Comment les betteraves ont-elles acquis leur popularité ? Goût délicat et grands bienfaits qu'il apporte à notre corps. Et aussi avec sa riche couleur rouge. Lorsque l’automne perd toutes ses couleurs vives, lorsqu’il est remplacé par un hiver gris et froid, nous avons alors besoin de rehausseurs d’ambiance colorés comme rien d’autre. C'est là que les betteraves viennent à la rescousse, saturent l'organisme de vitamines et ravissent les yeux par leur couleur.
Les betteraves se marient bien avec de nombreux aliments, c'est probablement pourquoi elles ont été reconnues par la plupart des femmes au foyer. Cependant, sa principale valeur réside dans sa composition. Les betteraves contiennent des fibres, du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, des vitamines C, B1, B5, B6, PP, E, de l'acide folique, de la provitamine A, ainsi que des acides organiques malique, citrique, oxalique, tartrique et lactique, essentiel pour digérer les aliments. Grâce aux substances colorantes auxquelles les betteraves doivent leur riche couleur, la tension artérielle diminue, la force capillaire augmente et la fonction hématopoïétique s'améliore.
On pense que les plats de betteraves favorisent l'élimination des radionucléides, améliorent la fonction hépatique et préviennent le développement de la sclérose. Les betteraves sont très utiles pour les diabétiques, car le zinc contenu dans les betteraves augmente la durée d'action de l'insuline. De plus, ce légume-racine élimine les toxines du corps et stimule le système immunitaire, c'est pourquoi en hiver, les betteraves devraient être sur chaque table. De plus, il possède des propriétés anti-âge et favorise la santé des os, des artères et de la peau. Et surtout, contrairement à de nombreux autres légumes, les betteraves conservent leurs propriétés bénéfiques fondamentales lorsqu'elles sont chauffées ! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer quels plats peuvent être préparés à partir de ce légume racine irremplaçable.
Le goût vif et amer de la salade de betteraves au jus d'orange vous rappellera non seulement l'été ensoleillé, mais aidera également le corps à lutter contre les carences en vitamines. Après tout, les pommes, les betteraves et les oranges contiennent une assez grande quantité de vitamines, et l'huile végétale incluse dans la salade facilitera leur absorption.
Salade de betteraves au jus d'orange
Ingrédients:
4-5 betteraves,
2 pommes acidulées,
3 cuillères à soupe. du jus d'orange,
huile végétale,
sucre,
sel,
poivre.
Préparation:
Faites bouillir les betteraves, refroidissez-les et épluchez-les. Épluchez les pommes. Râpez les betteraves et les pommes sur une râpe grossière, ajoutez le jus d'orange, le sel, le sucre, le poivre et l'huile végétale. Mélangez soigneusement et servez.
Vous pouvez préparer une sauce brillante inhabituelle à partir de betteraves. Un peu inattendu, mais surtout - simple, rapide, beau et très savoureux ! La trempette à la betterave est une sauce dont la consistance rappelle celle d'une crème sure épaisse, destinée à tremper tout aliment qui vous semble savoureux, qu'il s'agisse de chips ou de légumes frais. Nous vous recommandons de servir la trempette avec des plats de légumes ou des crackers ; essayez-la, peut-être que vous aimerez tellement ce plat que vous aurez envie de le manger comme ça !
Ingrédients:
150 grammes de betteraves bouillies,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe. jus de citron,
2 cuillères à soupe. sésame,
1 cuillère à soupe. noix
2 cuillères à soupe. yaourt nature ou crème sure,
poivre moulu,
sel.
Préparation:
Faire bouillir et refroidir les betteraves, les éplucher et les couper en cubes. Épluchez et hachez également la gousse d'ail. 2 cuillères à soupe. graines de sésame et 1 cuillère à soupe. Broyer les noix dans un moulin à café. Mélanger tous les ingrédients et broyer avec un mixeur. La trempette est prête !
En plus de la vinaigrette, il existe un grand nombre de salades additionnées de betteraves. L'un d'eux est une salade de betteraves, de pois chiches et de grenade. Une combinaison un peu inhabituelle, cependant, le goût ne vous décevra pas. Grâce aux protéines contenues dans les pois chiches, la salade s'avère très copieuse, vous pouvez donc la donner à votre homme bien-aimé en toute conscience. Ce plat plaira également à de nombreuses femmes, puisque la salade est peu calorique et pratiquement sans gras, et que la grenade qu'elle contient favorise la digestion et renforce le système immunitaire.
Salade de pois chiches, grenade et betteraves
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis,
150-200 grammes de betteraves bouillies,
1 tasse de graines de grenade,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. jus de citron ou de citron vert,
verdure,
poivre
Préparation:
Avant de cuire les pois chiches, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 10 heures, puis versez les pois chiches dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche, portez à ébullition et laissez cuire environ une heure à feu moyen. Faites bouillir les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière ou hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients et garnir d'herbes.
Les betteraves, comme la viande, se marient bien avec le vin rouge. Si vous aimez expérimenter, essayez de faire mijoter des betteraves dans du vin. Pour que le goût ne vous déçoive pas, vous devez adopter une approche responsable dans le choix du vin ; rappelez-vous que si vous pensez que pour une raison ou une autre, il vaut mieux ne pas le boire, alors vous ne devriez pas cuisiner avec. Le Sekla, mijoté dans du vin, acquiert un goût original et le plat s'avère être d'une couleur bordeaux très riche. Juste ce qu'il vous faut pour surprendre vos amis ! Poursuivant le thème de la betterave et du vin, essayez de préparer du bortsch au vin. Le plat s'avère très savoureux et lumineux, et l'originalité ne vaut même pas la peine d'être mentionnée.
Betterave en anglais
Ingrédients:
400 g de betteraves,
20 grammes d'huile végétale,
100 grammes de vin rouge,
2 gousses d'ail,
poivre noir moulu,
sel
Préparation:
Épluchez les betteraves et coupez-les en tranches, faites-les revenir un peu dans l'huile végétale, puis versez le vin, ajoutez le sel, le poivre et l'ail pressé au presse. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Bortsch de betterave au four avec du vin
Ingrédients:
Filet de boeuf,
carotte,
une bouteille de vin rouge,
huile végétale,
légumes verts frais,
citron,
sel,
poivre.
Préparation:
Lavez soigneusement les betteraves et les carottes, enveloppez-les séparément dans du papier aluminium et faites cuire au four. Pendant que les légumes rôtissent, travaillez la viande. Salez et poivrez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile à feu moyen pour que seule la couche supérieure soit frite. Transférez ensuite la viande dans la poêle. Attachez les légumes verts avec une corde et abaissez-les dans la poêle, l'extrémité de la corde dépassant du bord de la poêle. Versez le vin sur la viande et placez sur feu doux, couvrez et laissez cuire une heure. Retirez ensuite les légumes verts et ajoutez un peu d'eau bouillante. Épluchez les betteraves et les carottes au four et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les à la soupe. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jus de citron et servir.
De nos jours, il n’y a probablement personne qui n’essaierait pas le risotto. Nous avons l'habitude de manger du risotto à la viande, aux champignons, au poisson et aux fruits de mer, aux herbes et même au chocolat, mais peu peuvent se vanter d'avoir mangé du risotto aux betteraves. Il est temps de se rattraper !
Betterave et risotto au vin rouge
Ingrédients:
jambon,
2 betteraves,
2 têtes d'ail,
1 oignon rouge,
2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe. riz pour risotto,
3 cuillères à soupe. bouillon,
1 verre de vin rouge
poivre noir moulu,
beurre,
persil,
Parmesan,
sel.
Préparation:
Hachez finement l'oignon et le jambon. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne. Faire revenir les oignons, le jambon et les betteraves, ajouter le vinaigre balsamique et le riz. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez 1 tasse au riz et aux betteraves. Attendez que le riz ait absorbé le bouillon et ajoutez 1 tasse supplémentaire, en ajoutant le bouillon restant dans les 15 minutes. Laisser mijoter le tout à feu doux en remuant constamment. Lorsque le riz est presque prêt, versez le vin, puis ajoutez le beurre, le persil haché et le fromage. Faites revenir de fines tranches de jambon dans une poêle sans huile, décorez-en le risotto et servez le plat.
Les plats à base de betterave sont non seulement savoureux mais aussi très sains. De nombreux plats à base de betterave ont été inventés, il est donc temps de diversifier tous nos bortsch et vinaigrettes. L'été et l'automne sont des périodes où une quantité incroyable de légumes frais apparaît, et nous n'avons tout simplement pas le droit de manquer l'occasion de faire plaisir à nous-mêmes et à notre entourage avec des plats délicieux, sains et originaux. Cuisinez avec des betteraves et régalez vos proches avec de nouvelles saveurs ! Et chez nous, vous pouvez toujours trouver de nouvelles recettes et idées de cuisine.
Alena Karamzina
Salut tout le monde. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer des salades délicieuses et saines à partir de betteraves bouillies.
Les betteraves sont un légume populaire et presque tout le monde les aime. Il suffit de regarder le prix du bortsch rouge, ou celui préféré de tous. Et c'est grâce à la betterave que ces plats ont un goût excellent.
Bien entendu, les entrées à base de betteraves bouillies sont très appréciées. De plus, la variété est hors du commun. Alors préparez-vous, j'ai préparé spécialement pour vous des combinaisons intéressantes de betterave rouge avec d'autres légumes, fruits et viandes.
Toutes les recettes sont incroyablement simples et se préparent très rapidement. Alors mettez toutes les options en service et cuisinez aussi bien pour la table de tous les jours que pour celle de fête.
Comme vous le savez, ce légume contient une grande quantité de substances utiles et de vitamines, ce sera donc très cool si vous multipliez toutes les propriétés et préparez une collation sans mayonnaise, mais par exemple avec de l'huile végétale.
Les betteraves aident à éliminer les toxines, à améliorer la digestion et à combattre les virus.
Ingrédients:
- Betterave - 1 pièce;
- Pommes de terre - 1 pièce;
- Pomme - 1 pièce;
- Ramson - 1 bouquet ;
- Huile végétale - 3 c. cuillères;
- Sel, poivre – au goût.
Mode de cuisson :
1. Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis laissez refroidir et pelez. Coupez les pommes de terre en cubes.
2. Coupez également les betteraves en cubes et ajoutez-les aux pommes de terre.
3. Maintenant, rincez et séchez l'ail sauvage. Broyez-le et ajoutez-le au bol commun.
4. Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en cubes. Mélangez la pomme avec d'autres produits déjà coupés.
Choisissez une pomme juteuse et légèrement acide.
6. Mélangez bien le contenu et servez.
J'espère que vous aimerez cette option légère et délicate.
Délicieuse salade de betteraves bouillies à l'ail
Eh bien, regardons maintenant l’option probablement la plus populaire. C'est la salade de betteraves rouges préférée de tous avec de l'ail et de la mayonnaise.
Si vous faites bouillir la betterave à l'avance, vous préparerez une collation en quelques secondes. En même temps, absolument tout le monde aime la nourriture ; personnellement, je n'arrive pas à retirer la mienne par les oreilles.
Ingrédients:
- Mayonnaise - 1,5-2 c. cuillères;
- Fromage - 50 gr.;
- Ail - 2 gousses;
- Betteraves - 2 pièces;
- Sel - au goût.
Mode de cuisson :
1. Rincez bien les fruits, enlevez toute la saleté.
2. Pelez-les ensuite.
3. Faire bouillir dans une mijoteuse ou dans une casserole avec de l'eau.
4. Après la cuisson, refroidissez les légumes et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Mélangez bien le tout.
7. Placez la masse obtenue sur une belle soucoupe et saupoudrez de fromage râpé dessus. Vous pouvez également décorer le plat avec des brins d'herbes fraîches.
Salade de betteraves diététique (maigre) pour perdre du poids
Désormais une méthode de cuisson pour ceux qui surveillent leur ligne. J'ai entendu dire que les plats contenant des betteraves devraient être consommés le soir, même si j'essaie toujours de les manger au déjeuner).
La salade s'avère délicieuse et se prépare en quelques secondes.
Ingrédients:
- Betterave - 1 pièce;
- Haricots en conserve - 1 boîte de conserve ;
- Huile végétale non raffinée - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Mélange d'épices - au goût.
Mode de cuisson :
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-le ensuite et râpez-le immédiatement sur une râpe grossière dans un beau saladier. Ouvrir les haricots en conserve et égoutter l'eau. Ajoutez les haricots à la betterave. Assaisonnez maintenant notre plat avec de l'huile végétale et ajoutez des épices. Mélangez bien le tout et mangez à votre santé !
Et n’oubliez pas que toutes les herbes fraîches accompagneront toujours bien cet apéritif.
Comment faire une salade de betteraves bouillies avec du fromage
Je partagerai avec vous une autre recette intéressante avec l'ajout d'œufs de caille. Doublons les nutriments, pour ainsi dire. Le plat s'avère très présentable et savoureux.
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces;
- Fromage à pâte dure - 50 gr.;
- Oeufs de caille - 5-6 pièces;
- Crème sure - 5 c. cuillère;
- Sel - une pincée ;
- Aneth finement haché - 1 cuillère à café;
- Moutarde - facultatif et au goût.
Mode de cuisson :
1. Faire bouillir les betteraves et les œufs à l'avance (cuire 3 minutes après l'ébullition).
2. Prenez une grande assiette plate. Râpez les betteraves cuites et pelées sur une râpe grossière et placez-les sur la première couche.
3. Râpez le fromage dessus à l'aide d'une râpe grossière.
4. Épluchez les œufs et coupez-les en deux. Disposez-les autour du mélange de salade.
5. Préparez maintenant la sauce. Mélangez la crème sure avec le sel et l'aneth et, si vous le souhaitez, ajoutez de la moutarde, mais pas de poudre.
6. Mélangez bien la sauce et versez-la sur notre plat. C'est très beau!
Une recette simple et délicieuse de salade de betteraves au concombre mariné
Mais cette méthode me rappelle un peu la vinaigrette, mais il existe quand même des différences significatives. Essayez donc cette option dès que possible. Mais! Si vous n’aimez pas les noix, n’en ajoutez pas du tout, car sans elles, tout se passera bien.
Ingrédients:
- Betterave - 1 pièce;
- Concombre mariné - 1 pièce;
- Pomme - 1 pièce;
- Noix - 2-3 pièces;
- Gousse d'ail;
- Sel - au goût ;
- Huile végétale - 3 c. cuillères.
Mode de cuisson :
1. Faire bouillir ou cuire les betteraves à l'avance. Et puis râper sur une râpe grossière.
Les betteraves au four sont beaucoup plus saines que les betteraves bouillies.
2. Coupez le concombre mariné en petits cubes et ajoutez-le aux betteraves.
4. Maintenant, épluchez les noix, hachez-les et versez-les dans un bol commun.
5. Passez l'ail au presse, assaisonnez l'apéritif avec de l'huile végétale, salez au goût et mélangez bien le tout.
Salade de betteraves bouillies et carottes
Passons maintenant à une vraie salade en couches. Il a l'air très festif et est le premier à être balayé de la table par les invités. Si vous n'avez jamais essayé ce plat auparavant, c'est le moment de l'essayer.
Ingrédients:
- Bœuf (ou porc, poulet) - 300 gr.;
- Betteraves - 250-300 gr.;
- Carottes - 250-300 gr.;
- Oeufs - 4 pièces;
- Fromage à pâte dure - 150 gr.;
- Ail - 2-3 gousses;
- Sel, mayonnaise - au goût ;
- Verts - facultatif.
Mode de cuisson :
Tout d’abord, préparez tous les ingrédients et coupez-les dans des bols séparés.
1. Faites bouillir la viande dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez et coupez en petits morceaux.
2. Faites bouillir les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et râpez-les sur une râpe grossière dans des tasses séparées.
3. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir. Épluchez les coquilles et râpez-les. Râpez également le fromage sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
4. Disposez maintenant les produits préparés comme suit :
- 1 couche - viande + ail + mayonnaise ;
- 2ème couche : fromage + mayonnaise ;
- 3ème couche : œufs + mayonnaise ;
- 4ème couche : carottes + mayonnaise ;
- 5ème couche : betteraves + mayonnaise.
Vous pouvez ajouter un peu de sel à chaque couche selon votre goût.
Vidéo sur la façon de préparer une salade de betteraves bouillies pour l'hiver
Et bien sûr, n’oubliez pas que vous pouvez non seulement préparer des collations à partir de betteraves bouillies ici et maintenant, mais aussi les conserver dans des bocaux pour l’hiver.
Regardez l'histoire ci-dessous et préparez quelques pots en l'utilisant afin de reconstituer votre cave avec une nouvelle préparation savoureuse et saine, qui est servie non seulement comme salade, mais également comme vinaigrette pour le bortsch.
Vous aurez besoin de : Betteraves - 2 kg, carottes - 250 gr., oignons - 250 gr., tomates - 750 gr., poivrons doux - 350 gr. ail - 75 gr., piment - 1/2 gousse, huile végétale - 150 gr., sucre - 100 gr., sel - 1,5 c. cuillères, vinaigre 9% - 100 ml.
Comme vous pouvez le constater, toutes les salades de betteraves bouillies sont vraiment très simples et savoureuses. Par conséquent, assurez-vous de préparer de telles collations riches en vitamines et de chouchouter vos proches. Alors à tous, bon appétit et à bientôt !
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves est une question qui n'est pas posée uniquement par les experts culinaires. Il y a beaucoup de subtilités et d'astuces dans la cuisson des betteraves. Les connaître facilitera l'obtention de résultats, les rendra savoureux et sains. Alors, comment cuisiner des betteraves rapidement et facilement ?
Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves ?
Les betteraves sont cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.
Qu'est ce qu'il y a ici:
Cuire pendant 2-3 heures
Si vous le placez dans une casserole d'eau froide et que vous le placez simplement sur la cuisinière, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Cuire les betteraves rapidement Cela ne fonctionnera pas, mais selon les nutritionnistes, certaines vitamines seront préservées.
Cuire en 1 heure
Si dans de l'eau bouillante, alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.
Une approche professionnelle de la cuisson des betteraves
Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves de cette façon : après les avoir bouillies pendant environ 30 minutes, égouttez-les et placez-les sous l'eau courante froide (le plus froid sera le mieux) pendant environ 15 minutes. La différence de température prépare les betteraves. Ainsi, l’ensemble du processus prend 40 à 50 minutes.
Faites cuire les betteraves en 15 à 25 minutes !
Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur feu vif sans les baisser ni couvrir la poêle avec un couvercle. (C'est vrai, dans ce cas, il ne restera plus rien de la vitamine C). Mais alors il faut qu'il y ait beaucoup d'eau, elle doit recouvrir les légumes-racines 8 centimètres au-dessus, sinon elle bout avant que les légumes ne soient cuits. Après 15 minutes – sous l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes. Ça y est, les betteraves sont prêtes.
Faire bouillir 40 minutes +
Méthode « longue durée » : feu vif (si jeté dans l'eau froide) jusqu'à ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu doux (jusqu'à cuisson). Parallèlement, versez de l'eau 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
Terminez toujours le processus avec de l’eau froide. Ensuite les betteraves, en plus d’être « prêtes », sont faciles à nettoyer.
Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes
Ce n'est pas la façon la plus rapide, mais très savoureuse de cuire les betteraves - ne les faites pas bouillir, mais faites-les cuire au micro-ondes ou au four à 200 degrés, en les plaçant dans un sac allant au four. Cela prendra 25 à 30 minutes ; si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.
- Important! La vitamine C est détruite à 190°C.
À propos, les betteraves au four sont plus sucrées que les betteraves bouillies. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.
En savoir plus sur les nuances de la cuisson rapide des betteraves :
Choisissez des cépages bordelais petits, aplatis et à peau fine, ils sont plus savoureux, plus jolis et cuisent plus vite.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans l'eau bouillante avec les betteraves (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).
Une méthode barbare : éplucher les betteraves, les couper en morceaux, en un mot, faire comme avec les pommes de terre. Faites-le cuire à la cocotte minute pendant 20 minutes, après l'avoir coupé en lanières.
10 secrets pour bien cuire les betteraves, et plus encore
1. Nettoyer, pas nettoyer. Laver soigneusement à l'aide d'une brosse. On n'enlève pas la peau, on la cuisine avec. On ne coupe pas la queue. Si vous brisez l'intégrité des betteraves, du jus en sortira et elles deviendront aqueuses et blanchâtres. Les betteraves sont pelées si elles sont destinées à la cuisson.
2. Salez, ne salez pas. On ne sale pas les betteraves en début de cuisson, car le sel va de toute façon s'évaporer, et cela ne sert à rien. De plus, le sel rendra le légume dur, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Salez directement le plat de betterave. Mais toutes les femmes au foyer ne seront pas d’accord avec cela. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel en début de cuisson, sinon cela deviendra insipide.
4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n’aime pas l’odeur des betteraves. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans la poêle.
5. Comment vérifier l'état de préparation. Vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette : elles doivent pénétrer dans le légume doucement et facilement.
6. Si vous avez des betteraves fraîches pelées, il ne faut pas l'exposer à l'air pour ne pas détruire la vitamine C.
7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave est sèche, ne vous précipitez pas pour la jeter : ébouillantez-la avec de l'eau bouillante, remplissez-la d'eau à température ambiante et laissez-la gonfler. Mettez-le ensuite sur le feu sans changer l'eau.
8. Comment ne pas « colorer » les légumes en vinaigrette. AVEC Vous envisagez de faire une vinaigrette ? Coupez les betteraves bouillies ou cuites au four en morceaux et saupoudrez-les immédiatement d'huile végétale, afin que les autres légumes (pommes de terre par exemple) ne soient pas colorés.
9. À propos des bienfaits du bouillon de betterave. Ne jetez pas le bouillon de betterave qui reste après la cuisson des betteraves ! Il est préférable d’ajouter du jus de citron, de la cannelle et du gingembre en quantités égales (ajustez vous-même la quantité en fonction de la quantité de bouillon). Le résultat est une boisson rafraîchissante savoureuse et médicinale, pas pire qu'une boisson dont la préparation est plus fastidieuse. Avec diurétique, laxatif, antihypertenseur et action.
10. À propos des fanes de betteraves. Assurez-vous d'apprendre à préparer des plats à partir de fanes de betteraves, du pkhali, par exemple, ajoutez-le au bortsch et à la soupe de betterave, car les betteraves sont saines et les fanes de betteraves sont encore plus saines - elles contiennent une puissante dose de vitamines. Seuls les jeunes sommets seront utilisés pour l'alimentation, les vieux ne conviennent pas.
