Maison Nutrition Comment faire une soupe aux pois classique ? Soupe de légumes comme à la maternelle Soupes de recettes de maternelle

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Comment faire une soupe aux pois classique ? Soupe de légumes comme à la maternelle Soupes de recettes de maternelle

Soupe de pommes de terre comme à la maternelle. Carte technologique n°99 :

Technologie pour faire de la purée de pommes de terre comme à la maternelle :

Je préparerai de la purée de pommes de terre comme à la maternelle, sans suivre les technologies strictes de la maternelle, car je veux réduire le temps de cuisson, et les gadgets modernes facilitent désormais certains processus de cuisson.

La soupe s'appelle soupe de pommes de terre, mais en raison de la grande quantité de carottes qu'elle contient, la couleur s'avère assez riche et orange.

La composition contient 20 grammes de farine et de beurre, soit une grosse cuillère à soupe chacun.
Le nombre de portions dépend des mangeurs. S'il s'agit d'enfants, alors environ 5 portions.

Épluchez les carottes et les pommes de terre.

Coupez les carottes en morceaux d'environ 1 centimètre et les pommes de terre en gros cubes. J'ai coupé un gros tubercule en 8 parties.

Versez 50 grammes d'eau (ou de bouillon) et réservez. Vous aurez besoin d'eau pour préparer la sauce blanche.

Placez les légumes dans une casserole (secouez jusqu'à ce que les légumes se tassent bien), ajoutez de l'eau (ou du bouillon), ajoutez un peu de sel et laissez cuire jusqu'à tendreté, couvercle fermé, environ 15-20 minutes.

Faire bouillir le lait.
Pour la sauce blanche, faites revenir légèrement la farine dans une poêle et mélangez-la avec l'eau préalablement réservée.

Si des grumeaux se forment soudainement, essuyez le tout avec une passoire.
Pour éviter que la sauce ne soit épaisse, diluez-la avec un peu de lait bouilli (mais pas chaud).

Retirer la casserole du feu et réduire en purée lisse avec un mixeur plongeant.

Ajoutez enfin la sauce blanche, le beurre et la moitié du lait.

Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez réduire la soupe en purée dans un simple mixeur ou broyer les légumes au tamis.

Remettez la casserole sur le feu et portez à nouveau la soupe à ébullition.

Au moment de servir, ajoutez un peu de lait en diluant la soupe à l'épaisseur désirée.

La soupe de purée de pommes de terre comme à la maternelle est prête.

Permettez-moi d'ajouter que j'exclurais la sauce blanche de cette recette. Il faut de la farine pour plus d'épaisseur, mais la soupe est déjà épaisse, il suffit d'ajouter un peu moins d'eau ou de lait.

Bon appétit à tous !

Des recettes étape par étape pour préparer votre soupe aux pois préférée comme à la maternelle

2017-09-26 Ioulia Kositch

Grade
recette

13122

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

1 gr.

Les glucides

8 grammes.

58 kcal.

Option 1. Recette classique de soupe aux pois comme à la maternelle

Beaucoup de gens se souviennent de la nourriture de la maternelle avec nostalgie. Et certains tentent de préparer des plats individuels à la maison. Ce sont précisément ces cuisiniers curieux qui seront intéressés par la recette présentée de la soupe aux pois, tout comme à la maternelle.

Ingrédients:

pois cassés - 310 g;
bouillon de poulet - 2 l;
deux carottes;
un oignon;
eau - 500 ml;
sel;
Persil frais.

1. Rincez les pois cassés dans une passoire, placez-les dans une casserole profonde et versez 500 ml d'eau froide. Au fait, choisissez des pois cassés vert clair ou jaunes. Il n'est pas nécessaire de le pré-tremper.

2. Placez la base de soupe sur feu doux et faites bouillir pendant 1,5 à 2 heures. Remuez le mélange pendant le processus et, si nécessaire, ajoutez de l'eau par petites portions pour que les petits pois ne brûlent pas. Pendant ce temps, il deviendra mou et bien bouilli.

3. En même temps que la cuisson des petits pois, préparez le bouillon de poulet. Pourquoi nettoyer le poulet (il peut s'agir d'un filet, d'une cuisse ou d'une paire de cuisses) de la graisse, le rincer et le placer dans une casserole à part.

4. Versez de l'eau (2,5 litres) sur la viande, salez et faites bouillir pendant 40 à 45 minutes, pendant lesquelles le volume de liquide diminuera à deux litres. Assurez-vous également de filtrer le bouillon à travers une étamine et de démonter le poulet en petits morceaux. Mettez-les de côté pendant un moment.

5. Épluchez un oignon et quelques carottes, rincez-les, puis hachez la première et râpez finement la seconde.

6. À l'étape suivante, versez le bouillon de poulet dans la masse épaisse et hétérogène de petits pois. De plus, il est important de remuer constamment la future soupe afin que la purée de pois soit uniformément dissoute dans le bouillon.

7. Après cela, ajoutez immédiatement les oignons et les carottes préparés dans la poêle. Sans augmenter le feu, laissez mijoter le premier pendant encore 30 à 35 minutes. Grâce à l'ajout précoce d'oignons et de carottes, ils ramolliront complètement et disparaîtront littéralement dans la soupe aux pois comme à la maternelle.

8. À la dernière étape, ajoutez le persil finement haché et les morceaux de poulet. Couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ajoutez des craquelins ou de la crème sure.

Cette recette étant issue du menu enfant, elle ne peut en principe pas contenir beaucoup de matières grasses. Le bouillon est donc toujours assez maigre. Pour la même raison, les oignons et les carottes ne sont pas pré-frits. De plus, vous ne trouverez ni viande fumée ni épices piquantes dans cette soupe.

Option 2. Recette rapide de soupe aux pois comme à la maternelle

Lorsque vous avez vraiment envie de soupe aux pois, mais que vous manquez cruellement de temps, essayez de tout faire comme indiqué dans cette recette. Le résultat vous plaira sans aucun doute.

Ingrédients:

un verre de pois cassés ;
poulet - 350 g;
deux carottes;
beurre pour friture;
un oignon;
sel;
eau fraîche - 2,5 l;
poivre moulu au goût.

Recette de cuisine étape par étape

1. Versez deux litres d'eau sur le poulet lavé, salez et faites bouillir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

2. A ce moment, rincez les pois cassés dans une passoire, transférez-les dans une casserole et versez-y un verre d'eau.

3. À feu moyen, faites bouillir complètement le liquide, puis versez à nouveau la même quantité d'eau. Répétez l'évaporation à nouveau. De cette façon, nous préparerons les petits pois dans trois eaux. À propos, toute cette procédure prendra environ 20 minutes.

4. Broyez les petits pois avec un mixeur plongeant, puis passez le bouillon de poulet dans une étamine et versez-le dans le mélange de purée. Il est préférable de le faire progressivement, en remuant constamment la future soupe.

5. Mettez la poêle sur feu doux et faites revenir les oignons et les carottes dans le beurre. Ils doivent être préalablement pelés, lavés et finement hachés.

6. Ajoutez le rôti à la soupe. De plus, ajoutez le poulet haché, le poivre moulu et le sel si nécessaire.

7. Portez la soupe aux pois à ébullition comme à la maternelle et éteignez le feu.

Au total, il faudra une demi-heure pour préparer une soupe rapide, ce qui, voyez-vous, est incroyablement court pour un premier plat aux pois. Certes, vous devrez rester devant les fourneaux pendant toutes ces 30 minutes.

Option 3. Soupe aux pois frais comme à la maternelle

En été, lorsque les petits pois sont vendus frais, ne pas les utiliser pour créer une soupe est un véritable délit culinaire. Et nous vous dirons comment procéder dès maintenant.

Ingrédients:

pois frais - 300 g;
bouillon de poulet - 1 litre;
un oignon;
huile de friture;
une carotte;
eau - 1 verre;
sel;
herbes fraîches;
épices.

Recette de cuisine étape par étape

1. Épluchez les cuisses de poulet, rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau froide (1,5 l) avec du sel.

2. En même temps, versez les petits pois frais dans une casserole, versez un verre d'eau à l'intérieur, ajoutez du sel et placez l'ingrédient principal sur le feu. Faire bouillir les petits pois à feu moyen pendant environ 15 minutes.

3. Épluchez également les carottes et les oignons et, après avoir lavé les légumes-racines, hachez-les finement.

4. Faites chauffer de l'huile inodore dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes.

5. Retirez le poulet fini de la poêle et filtrez le bouillon.

6. Broyez la masse de pois avec un mixeur plongeant, versez progressivement le bouillon chaud et ajoutez la friture ainsi que le beurre.

7. Remettez la soupe sur feu moyen, ajoutez le poivre moulu, les herbes hachées et les épices. Ajoutez également des morceaux de poulet bouilli.

8. Portez à ébullition le contenu de la casserole, éteignez le feu et servez immédiatement le premier plat. N'oubliez pas les crackers, qu'il est préférable de placer dans une assiette de service.

Les pois frais peuvent être remplacés par des pois frais surgelés. Dans ce cas, laissez-le sur le comptoir de la cuisine dans une passoire pour lui permettre de décongeler naturellement. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez broyer la masse en la passant au tamis.

Option 4. Soupe aux pois de carême comme à la maternelle avec du fromage

Les soupes aux pois peuvent être préparées non seulement avec du bouillon de viande, mais aussi avec des légumes simples. Pour éviter qu'il ne paraisse fade, nous vous suggérons d'utiliser du fromage fondu. Les végétariens apprécieront certainement ce premier plat.

Ingrédients:

pois - 110 g;
eau - 2 litres;
trois fromages fondus;
un oignon;
une carotte;
huile de friture;
sel;
verdure.

Recette de cuisine étape par étape

1. Mettez les pois cassés lavés dans une casserole avec de l'eau (500 ml), salez et placez sur feu moyen.

2. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, ce qui prendra une heure. A ce moment, épluchez les légumes racines et rincez-les. Hachez ensuite l'oignon et râpez finement les carottes.

3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale préchauffée pendant environ 3 à 4 minutes.

4. Versez un litre et demi d'eau portée à ébullition dans la purée de pois et mélangez bien la soupe.

5. De plus, placez les légumes frits et les herbes finement hachées à l'intérieur.

6. A température moyenne, faites cuire la soupe aux pois encore 20 minutes, après quoi ajoutez le fromage fondu coupé en cubes.

7. Remuez constamment le plat jusqu'à ce que le fromage soit complètement et uniformément dissous. Dès que cela se produit, éteignez le feu et servez immédiatement la soupe.

Option 5. Soupe aux pois comme à la maternelle avec des champignons

Les champignons sont un autre ingrédient idéal pour la soupe aux pois. De plus, il est conseillé de les faire frire avec des légumes-racines dans du beurre.

Ingrédients:

pois cassés - 310 g;
champignons - 210 g;
beurre - 35 g;
boeuf - 400 g;
eau - 2,5 litres;
un arc;
une carotte;
sel;
deux feuilles de laurier ;
verdure.

Recette de cuisine étape par étape

1. Versez de l'eau (500 ml) sur les pois propres et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

2. A ce moment, préparez un bouillon de bœuf avec l'eau restante en ajoutant du sel et du laurier. Ces processus prendront le même temps – environ une heure.

3. Pendant que le bouillon et les petits pois cuisent, faites revenir les petits cubes de champignon, les oignons émincés et les carottes râpées dans le beurre. Assurez-vous de laver les champignons et les légumes.

5. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant encore 15 minutes, après quoi ajoutez des herbes hachées et du gros sel si nécessaire.

6. Laissez infuser un peu la soupe aux pois comme à la maternelle (20-30 minutes), puis servez le plat avec des craquelins et des légumes frais.

Si vous en avez l'occasion, remplacez les champignons par des champignons sauvages. Mais seulement ceux vérifiés ! Cet ingrédient remplira le premier plat d'arômes étonnants.

1 Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

2 Râpez le chou très finement, hachez-le pour qu'il puisse tenir sur une cuillère à soupe sans y pendre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3 Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant.

4 Immédiatement après les pommes de terre, ajoutez le chou. Laissez cuire le chou et les pommes de terre à feu moyen, nous commencerons à faire sauter les légumes.

5 Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils dégagent une légère odeur caractéristique.

6 Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet au bouillon. Sur la base de la carte technologique de la maternelle, la viande n'est pas ajoutée au bouillon

7 Occupons-nous maintenant de la tomate, nous devons la peler. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour pratiquer une incision sur le « dessus » de la tomate, de croix à croix. Placez la tomate dans l'eau bouillante.

8 Je mets la tomate directement dans le bouillon, attends 5 minutes, après quoi je retire la tomate avec une écumoire. J'enlève facilement la peau en la soulevant un peu avec un couteau.

9 Coupez la tomate en petits cubes.

10 Ajoutez la tomate au bouillon, suivie des légumes sautés. Bien mélanger et goûter le bouillon pour le sel. Ajoutez du sel au goût. Cuire la soupe aux choux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 7 à 10 minutes de plus.

11 Vous pouvez ajouter vos herbes préférées à la soupe aux choux préparée et légèrement refroidie, au goût.

12 À la maternelle, la crème sure est ajoutée immédiatement à la masse totale de la soupe et bouillie pendant quelques minutes. Je ne l'ai pas fait, j'ai déjà ajouté de la crème sure au moment de servir.

Soupe prête, servir chaude. C'est bien d'ajouter des crackers à la soupe aux choux, les enfants les aiment généralement beaucoup))
Bon appétit!

L’alimentation du bébé évolue avec le temps, les premières dents apparaissent et l’intérêt pour les nouveaux aliments grandit. Les découvertes alimentaires façonnent les papilles gustatives, la base enzymatique des intestins. La nourriture doit répondre aux besoins de l’alimentation de l’enfant et les mères pourront lui inculquer l’amour des plats savoureux et sains. Par exemple, la soupe aux pois comme à la maternelle plaira sans aucun doute au bébé.

Vous pouvez et devez proposer des légumineuses à votre petit bambin, car ce sont des produits diététiques et hypoallergéniques. Les bouillies, purées et soupes aux couleurs vives susciteront l'intérêt et un arôme agréable augmentera votre appétit. Nous vous proposons de découvrir à quel âge on peut introduire les petits pois et comment le faire correctement sans nuire aux jeunes chercheurs.

Les bienfaits des pois pour le corps des enfants

De nombreux enfants aiment les pois verts et jaunes pour leur goût et leur forme. Un produit correctement préparé n'entraînera pas de conséquences négatives, mais apportera de nombreux avantages au corps en pleine croissance :

fournit des protéines d'origine végétale;
la composition alimentaire des pois comprend une quantité minimale de matières grasses, mais beaucoup de fibres ;
fournit un complexe complet d'acides aminés;
contient des vitamines (A, B1, B6, C) et des microéléments (calcium, phosphore, iode) ;
stimule la fonction cérébrale;
a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique, qui prévient le développement de l'anémie;
est capable d’augmenter l’appétit de l’enfant et de le rassasier rapidement ;
La propriété antioxydante de la plante élimine la possibilité de tumeurs malignes dues au sélénium, au carotène et aux fibres.

Le pois est une plante herbacée de la famille des légumineuses. Ses bienfaits sont étudiés depuis longtemps. Les graines ont été découvertes pour la première fois en Europe occidentale il y a 20 000 ans. En Chine, il est considéré comme un symbole de richesse et de fertilité, et en Allemagne et en Grèce, les pois étaient la nourriture des guerriers et des athlètes.

Dommages causés aux pois bouillis

Les légumineuses ont des propriétés particulières qui ne sont pas toujours favorablement tolérées par l’organisme :

augmentation de la formation de gaz, pouvant provoquer des douleurs abdominales ;
le petit estomac fragile du nourrisson accepte mal un produit non digéré ;
les pois mal transformés provoquent souvent des troubles des selles et une perturbation de la microflore intestinale ;
Pour assimiler les légumineuses, l'organisme sécrète intensément des enzymes, mais le pancréas des bébés n'est pas toujours prêt pour un tel travail ;
les pois ne peuvent pas être associés à des antibiotiques et des prébiotiques - les mères doivent en tenir compte lors du traitement de leur bébé.

Ne mélangez pas les types de légumineuses tout au long de la journée. Les conséquences ne peuvent être évitées à tout âge.

Quand introduire la soupe dans l'alimentation d'un enfant

Les pédiatres recommandent de proposer des pois après 1 an. Selon les avis des mères qui ont donné ce produit à l'âge de huit mois, l'expérience n'a pas toujours été réussie. Mais sur la base des régimes alimentaires des tables diététiques pour enfants, les plats de ce produit sont mieux absorbés après que le bébé atteint l'âge de deux ans, lorsque les systèmes digestif et enzymatique sont plus forts.

Les mères se précipitent souvent pour transférer le bébé à la table commune, sans se demander si un enfant d'un an peut manger de la soupe aux pois. Mais une telle précipitation nuirait au bébé, car pour préparer ce plat il faut suivre 3 règles :

La soupe en purée est introduite entre 1,5 et 2 ans.
La version classique au bouillon allégé est autorisée à partir de 4 ans.
Assaisonné d'épices, d'herbes et surtout sur les côtes levées - au plus tôt 6 ans.

Règles d'introduction

Lorsque vous proposez un nouveau plat à votre enfant, suivez le schéma standard :

La première portion doit être consommée par le bébé uniquement le matin afin de surveiller sa réaction au cours de la journée ;
commencez toujours avec une demi-cuillère à café et progressivement, sur 1 à 1,5 semaines, portez-la à un volume de 100 g ;
Il est interdit d'ajouter des viandes fumées à la soupe aux pois pour enfants de moins de 10 ans ;
Vous pouvez incorporer de la crème sure au goût.

Essayez d'utiliser un appareil de cuisine, comme un mixeur, pour réduire les pois en purée. Les couleurs vert vif ou jaune raviront à coup sûr votre enfant !

Qui ne devrait pas manger de soupe aux pois ?

Tout produit peut provoquer une réaction individuelle. Les légumineuses ne font pas exception. Contre-indications de consommation :

maladies du tube digestif;
fonction rénale altérée;
ulcère d'estomac et gastrite;
pancréatite;
formation accrue de gaz;
allergie.

Manger des pois en grande quantité, par exemple sous forme de bouillie, peut entraîner des problèmes de selles, de la diarrhée et des flatulences. Pour atténuer ces propriétés, ajoutez de l'aneth et du fenouil à vos plats.

Recettes saines

Version classique comme à la maternelle

Beaucoup de gens se souviennent de ce goût et de cet arôme de la maternelle. Toutes les mères essaient de répéter la recette de la soupe aux pois pour les enfants. Nous invitons les cuisiniers à domicile à rafraîchir leurs souvenirs et à se laisser aller à la nostalgie !

Ingrédients :

pois cassés jaunes - 1 tasse;
bouillon de poulet - 2 litres;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
un demi-litre d'eau;
sel;
brin de persil.

Étapes de cuisson:

Lavez les petits pois, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau.
Faites cuire les céréales pendant 1,5 à 2 heures, en ajoutant du liquide au besoin.
Ensuite, mélangez la purée de crème obtenue avec le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'oignon finement haché, les carottes râpées et laisser mijoter une demi-heure.
Après avoir éteint le feu, saupoudrez la soupe d'herbes hachées.
Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet bouilli, de la crème sure et des craquelins.

Il est préférable de ne pas utiliser de soda dans les plats de haricots pour enfants. Pour que les grains soient bien bouillis, faites-les tremper au préalable.

Soupe pour les enfants de 1 an

Un enfant en pleine croissance s'intéresse de plus en plus aux nouveaux goûts et sensations. Un petit explorateur découvre le monde grâce à la nourriture. Par conséquent, une mère aimante offrira certainement de la soupe aux pois à un enfant de 1 an.

La consistance d'un tel plat doit ressembler à une purée liquide et tous les produits qu'il contient doivent être bouillis jusqu'à consistance lisse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

bouillon de poitrine de poulet;
pois lavés;
oignons et carottes;
pomme de terre;
sel.

Alors commençons à cuisiner :

Placer les petits pois propres et trempés dans une casserole.
Hachez finement l'oignon, les carottes et les pommes de terre.
Placer la poitrine et tous les ingrédients végétaux dans une casserole avec les céréales, ajouter le bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète.
Ajoutez du sel en fin de cuisson de la soupe. Laissez infuser.

Un bébé d'un an et demi appréciera certainement un déjeuner aussi parfumé ! Les restes de soupe peuvent être conservés sur l’étagère la plus fraîche du réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour où vous mangez des plats à base de pois, vous ne devez pas proposer de noix, de poisson et de saucisses. Lorsqu’ils sont combinés, ces produits provoquent des indigestions et des troubles intestinaux. Consommées séparément, les légumineuses n’apportent que des bienfaits à l’organisme.

Recette rapide

Les mères qui travaillent n’ont parfois pas assez de temps pour cuisiner une délicieuse soupe. Nous vous invitons à lire et à essayer une recette facile pour le premier plat.

Ingrédients :

pois cassés - 1 tasse;
viande de poulet - 350 g;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
beurre pour friture;
sel;
eau - 2,5 litres;

Étapes de cuisson:

Placer la viande dans l'eau froide, saler et faire bouillir pendant 20 minutes.
Faire bouillir les petits pois lavés séparément, en ajoutant progressivement le liquide au fur et à mesure qu'ils s'évaporent.
Battez la purée jaune obtenue avec un mixeur et ajoutez-y du bouillon de poulet égoutté.
Faire revenir les oignons et les carottes dans un morceau de beurre.
Mélangez la future soupe et la friture, portez à ébullition et éteignez.
Résultat, un déjeuner rapide est prêt en 30 minutes !

Le célèbre pédiatre russe Komarovsky conseille d'introduire les légumineuses lentement, sur un mois. Dans ce cas, l'enfant ne doit être nourri qu'à volonté.

Soupe aux pois frais

En été, pendant la saison des jeunes pousses de soja, c'est un plaisir d'en cuisiner des entrées. Pour cela vous aurez besoin de :

pois frais - 300 g;
bouillon de poulet - 1 litre;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
eau - 1 verre;
sel;
verdure;
épices.

Comment cuisiner :

Préparez le bouillon de viande, filtrez-le.
A part, faites bouillir les pois verts dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Faites frire les légumes dans l'huile végétale en les coupant finement.
Battez les pois finis avec un mixeur, mélangez avec le bouillon et faites frire.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Ajoutez des herbes, des épices et des morceaux de viande bouillie au plat fini.
Au moment de servir, ajoutez des croûtons à chaque portion.

En hiver, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés, mais ils doivent décongeler d'eux-mêmes.

Soupe de pois de carême au fromage

Les entrées de légumineuses peuvent également être cuites dans un simple bouillon de légumes, en ajoutant du fromage fondu.

Ingrédients :

pois - ½ tasse;
eau - 2 litres;
trois fromages fondus;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
sel;
verdure.

Étapes de cuisson:

Lavez les petits pois, placez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ une heure.
Faites un rôti de légumes, puis ajoutez-le au plat liquide bouilli.
Laisser mijoter la soupe aux pois à feu moyen pendant environ 20 minutes, puis ajouter le fromage fondu.
Porter à ébullition en remuant bien le contenu de la casserole.
Éteignez et servez immédiatement.

Il est conseillé de cuisiner autant de premier avec du fromage que nécessaire en une seule fois. Ce plat ne se conserve pas longtemps.

Soupe de pois aux champignons

Une recette simple aux petits pois que tout le monde adorera. Le point culminant sera les champignons frits au beurre. Pour cela vous aurez besoin de :

pois jaunes - 300 g;
champignons - 200 g;
beurre;
boeuf - 400 g;
eau - 2,5 litres;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
sel;
deux feuilles de laurier ;
verdure.

Préparation étape par étape:

Versez un demi-litre d'eau sur les petits pois lavés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
En même temps, mettez le bouillon de bœuf avec le laurier et le sel sur le feu.
Faire revenir les champignons de Paris dans le beurre. Faire revenir les oignons et les carottes séparément.
Filtrez le bouillon préparé, mélangez-le avec des pois bouillis et des légumes frits.
Séparez la viande en fibres, ajoutez-la avec les champignons à la soupe et laissez mijoter 15 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées et laissez infuser.

Cette recette se marie bien avec les champignons sauvages. Essayez-le et vous ne pourrez pas éloigner les membres de votre foyer de la table par les oreilles !

Comment le corps d’un enfant pourrait réagir

Allergie. La maladie la plus courante aujourd'hui s'applique également à ce produit. Même le soja est un allergène et peut apparaître sous la forme d'une éruption cutanée. L'intolérance alimentaire aux pois survient dans la pratique pédiatrique. Il est donc très important d’administrer correctement ce produit et de surveiller de près la réaction, en particulier chez les enfants allergiques.
Diarrhée. Les légumineuses ont une structure fibreuse lourde qui agit comme un irritant pour les intestins des enfants. Pour cette raison, des selles molles surviennent souvent après avoir mangé des plats à base de pois. Cette réaction se produit non seulement avec ce produit, mais également avec les lentilles et les haricots. Ces symptômes s'accompagnent d'une augmentation des flatulences et de la constipation.

Une allergie compliquée aux pois se manifeste instantanément. Il ne s'agit pas seulement d'une éruption cutanée et de cloques, mais aussi d'une toux sèche, de difficultés respiratoires, d'un œdème de Quincke et d'un choc anaphylactique. Soyez très prudent lorsque vous introduisez ces aliments dans l'alimentation de votre enfant.

Secrets de cuisine

Pour les enfants d'un an, la préparation de la soupe n'inclut pas l'ajout d'épices, d'herbes et de soda. Un bébé de 8 mois ne digérera pas ces ingrédients. Les pois doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Nous utilisons de la viande maigre et ajoutons une pincée de sel au bouillon filtré.
Les premiers plats pour bébés d'un an sont aussi diététiques que possible, vous ne devez donc pas utiliser de friture en cuisine. Il n'est pas recommandé de donner du porridge et de la soupe aux pois à un enfant de 2 ans à jeun. Que ce soit le deuxième plat du déjeuner.
Les enfants plus âgés peuvent facilement s'accommoder du bouillon de côtes de bœuf aux herbes et aux croûtons. Dans ce cas, les pois peuvent être bouillis avec l'ajout de soda.
Pour une délicieuse soupe d'été, les légumineuses fraîches peuvent être congelées à l'avance.

Pour les bébés après un an, préparez leur premier plat de petits pois dans une mijoteuse. De cette façon, les produits bouilliront bien. Cependant, tous les tout-petits ne digèrent pas les légumineuses avec la viande. Par conséquent, il est préférable d'introduire les plats de pois séparément.

Faites plaisir à vos enfants avec des plats délicieux et sains, comme à la maternelle ! La soupe aux pois selon nos recettes est facile à préparer à la maison.

19.10.2014

La recette de la cocotte à la maternelle et dans les autres crèches n'est pas particulièrement compliquée. Probablement, de nombreuses mères ont été confrontées au fait que le bébé demande à préparer une omelette ou une cocotte pour enfants, comme à la maternelle. Mais peu importe vos efforts à la maison, vous ne pourrez pas obtenir de telles qualités gustatives. Les plats du menu de la maternelle ont leur propre particularité et en les incluant dans votre menu maison, vous pourrez non seulement plaire aux goûts de votre enfant, mais aussi faire plaisir aux membres adultes de la famille, à qui les recettes de plats de la maternelle leur rappelleront une enfance insouciante. Par exemple, la betterave, préparée selon une recette comme à la maternelle, plaira à coup sûr aux adultes comme aux enfants.

Ingrédients:

chou - 200 g;
oignon - 1 pc. ;
riz rond - 1/2 tasse;
viande bouillie - 200 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût.

Préparation: Faites tremper le riz dans l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le chou haché et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le riz. Versez de l'eau chaude (ou du bouillon) de manière à recouvrir légèrement le riz, laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter la viande bouillie hachée. Pour la tendreté, vous pouvez ajouter des œufs hachés.

Ingrédients:

pommes de terre - 500 g;
œufs - 2 pcs. ;
beurre - 60 g;
crème sure - 60 g;
viande - 300 g;
oignons - 2 pcs. ;
sel, poivre - au goût.

Préparation:Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez le bouillon, séchez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajouter les œufs, le beurre, la crème sure, le sel, le poivre à la purée de pommes de terre, mélanger le tout et battre au batteur.

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée et passer au hachoir à viande. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer et faire revenir jusqu'à cuisson complète.

Placez la moitié des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, lissez-les et étalez la viande hachée en une couche uniforme. Couvrez avec l'autre moitié des pommes de terre, nivelez-les et appliquez un motif à la spatule.

Placez la plaque à pâtisserie avec la cocotte dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez la cocotte de pommes de terre finie avec la viande en portions et servez avec de la crème sure ou de la sauce.

Ingrédients:

boeuf (porc, poulet, dinde) - 0,5 kg;
oignon - 1 pc. ;
carottes - 1 pièce (possible sans);
farine - 1 cuillère à soupe;
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
crème sure - 1 cuillère à soupe (facultatif);
feuille de laurier - 1 pc. ;
sel au goût - environ 0,5 c.

Préparation: couper la viande en petits morceaux, faire revenir légèrement (il n'est pas nécessaire de faire frire, mais ajouter immédiatement un peu d'eau bouillante à la viande) et laisser mijoter avec l'oignon et les carottes râpées dans leur jus à feu doux en versant un peu de légume huile dans la poêle. huiles Ajoutez ensuite une petite quantité d'eau. Eh bien, disons, un verre d'eau pour un demi-kilo de viande.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête (c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle soit tendre). La viande doit être légèrement recouverte de bouillon. Environ 10 minutes avant que la viande soit prête, salez au goût, ajoutez 1 feuille de laurier. et vous pouvez avoir 3 pièces. poivres. La viande peut être différente. Par conséquent, le temps de cuisson peut également être différent. Mais en règle générale, environ une heure, pas moins (s'il s'agit de bœuf ou de porc, et non de poulet). L'état de préparation est vérifié avec un couteau ou une fourchette.

Diluez ensuite dans un demi-verre d'eau tiède - 1 cuillère à café de pâte tomate, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de crème sure (on peut s'en passer, je n'en ai pas...). Bien mélanger dans un verre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je fais toujours ça avec une fourchette.

En remuant continuellement le goulasch, versez-y le mélange. Le goulasch commencera à s'épaissir sous vos yeux. Laisser mijoter un peu (5-10 minutes). La viande est prête. Si l'eau bout pendant la cuisson, vous pouvez l'ajouter. Et si du coup le goulasch s'avère trop épais, vous pouvez également le diluer avec de l'eau bouillante jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Vous pouvez ajouter du concombre mariné pelé, râpé ou tranché finement 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Cela ajoutera du piquant au plat. Garnir de pâtes ou de purée de pommes de terre

Ingrédients:

viande hachée - 0,5 kg;
riz - 1/2 tasse;
oignon moyen - 1 pc. ;
œuf - 1 pièce ;
sel - au goût.

Pour la sauce:

crème sure - 1 cuillère à soupe;
farine - 1 cuillère à soupe;
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
eau - 1,5 tasse.

Préparation: Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez du sel au goût. Mélangez très bien le tout. Former des petites boulettes de viande. Roulez-les dans la farine.

Placer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, de préférence pas trop proches les uns des autres, faire frire d'un côté pendant 3 à 5 minutes. Retournez délicatement et faites frire de l'autre côté.

Versez de l'eau bouillante jusqu'à environ la moitié du niveau des boulettes de viande, salez et laissez mijoter. Séchez la farine dans une poêle, ajoutez la crème sure et le concentré de tomate, remuez et diluez avec le reste de l'eau. Ajouter la sauce aux boulettes de viande et vérifier le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.

Omelette

Ingrédients:

œuf - 5 pièces ;
lait - 250 ml;
sel - 0,5 cuillère à café;
beurre - pour lubrifier le moule.

Préparation: Versez le lait dans un bol profond. Ajouter les œufs et le sel. Remuez bien sans battre !!! Bien graisser le moule avec du beurre. Versez le mélange œuf-lait obtenu dans le moule. Ne remplissez pas le formulaire à plus des 2/3, car l'omelette va lever. Et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. N'ouvrez pas le four pendant les 15 à 20 premières minutes. Coupez l'omelette finie en portions. Déposez un morceau de beurre sur l'omelette chaude.

Pour une portion enfant :

fromage cottage - 135 g;
semoule ou farine de blé - 10 g-12 g;
sucre - 15 g;
œufs - 4 g;
margarine - 5 g;
craquelins - 5 g;
crème sure - 5 g;
poids de la cocotte finie - 150 g;
crème sure - 30 g.

Préparation: le fromage cottage en purée est mélangé avec de la farine ou préinfusé dans de l'eau (10 ml par portion) et de la semoule réfrigérée, des œufs, du sucre et du sel. La masse préparée est étalée en couche de 3-4 cm sur un moule graissé et saupoudré de chapelure. La surface de la masse est nivelée et graissée avec de la crème sure, cuite au four pendant 20 à 30 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Au moment de sortir, coupez la cocotte en morceaux carrés ou rectangulaires et garnissez de crème sure.

Ingrédients:

filet de poisson - 300 g;
chapelure - 200 g;
sel - au goût.

Pour la sauce au lait :

lait - 0,5 tasse;
farine - 1 cuillère à café;
beurre - 1 cuillère à café;
sel - au goût.

Préparation: Faire bouillir le filet de poisson dans de l'eau légèrement salée. Le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes après l'ébullition. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce au lait (mélangez les ingrédients de la sauce).

Beurrer un plat allant au four et disposer une petite couche de poisson bouilli, émincé à la fourchette.

Ajouter l'œuf à la sauce au lait et bien mélanger avec une fourchette ou un fouet. Versez la sauce obtenue sur la couche de poisson, puis déposez dessus une autre couche de poisson haché et versez à nouveau la sauce au lait. Saupoudrer de chapelure sur le poisson et mettre au four chaud pour cuire à 180 degrés. Le temps de cuisson dans différents fours varie d'environ 15 à 25 minutes.

La cocotte de poisson prête à l'emploi peut être un plat indépendant pour le dîner. Ou vous pouvez le servir avec du porridge ou des légumes.

Pommes de terre mijotées avec de la viande

Ingrédients:

boeuf - 1 kg;
pommes de terre - 1,5 à 2 kg;
oignon - 2 pcs. ;
carottes - 3 pcs. ;
pâte de tomate (facultatif) - 3 cuillères à soupe.

Préparation: Coupez la viande en morceaux de deux à trois centimètres, en essayant de la débarrasser d'abord de la graisse, des pellicules et des tendons. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les un peu plus grosses que la viande.

Dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive. Chauffer jusqu'à fumer. Jetez-y la viande et faites-la revenir à feu vif.

Ce n'est pas grave si la viande commence à laisser échapper du jus et à mijoter. Si la viande colle au fond ou aux parois du chaudron, ne vous inquiétez pas, dès qu'elle sera frite, elle tombera toute seule.

Une fois frit, remuez-le, et une fois que toute la viande est allégée, ajoutez l'oignon, remuez à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. S'il n'y a pas beaucoup de liquide, ajoutez un peu de bouillon ou, s'il y en a il n'y a pas de bouillon, de l'eau.

Pendant que la viande et les oignons mijotent, coupez les carottes en demi-cercles et faites-les revenir dans l'huile végétale. Dès que la couleur a changé, mettez-la dans le chaudron, et à la place des carottes dans la poêle, mettez les pommes de terre. Nous essayons de faire frire les pommes de terre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Jetez dans un chaudron, salez, poivrez, mélangez.

S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez-en pour que les pommes de terre soient presque recouvertes d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

15 minutes avant la fin, ajoutez trois feuilles de laurier, une généreuse pincée de houblon suneli ou n'importe quelle épice de votre choix, et une demi-cuillère à café de poivron rouge pour ajouter du piquant. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes restantes à feu doux.

Fermez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes, infusez et laissez tremper.

Ingrédients:

sel - au goût;
lait - pour tremper le pain;
beurre - pour la lubrification;
oignon, petite taille - 1 pc.
pain blanc - quelques morceaux;
foie de boeuf - 500 g.

Préparation: prenez le foie, lavez-le et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. J'en avais un petit morceau, je l'ai fait cuire 30 minutes (après ébullition). Retirez le foie de l'eau, lavez tout ce qui est inutile et laissez-le refroidir. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait. Épluchez l'oignon.

Nous faisons défiler le foie refroidi et coupé en morceaux dans un hachoir à viande, faisons de même avec les oignons et le pain trempé. En général, ce soufflé se prépare au jardin sans oignons, mais j’ai l’habitude d’en ajouter pour enrichir le goût. Ajoutez du sel et mélangez bien le tout. Si la viande hachée est sèche, vous pouvez ajouter du lait. Vous pouvez également ajouter du beurre pour le rendre plus riche ; personnellement, je n’en mets jamais. Placez le tout sous une forme graissée.

Mettre au four et cuire à une température de 180-200 degrés. jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 15-20 minutes). Graisser le dessus du soufflé fini avec du beurre. Mon enfant adore vraiment ce soufflé en sauce. Faire revenir l'oignon à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Prenez 2 cuillères à soupe. l. crème sure et 2 c. pâte de tomate, mélanger dans un bol profond, ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine. Mélangez bien le tout, ajoutez environ 300 ml d'eau, mélangez à nouveau le tout et versez-le dans l'oignon en remuant. Porter sur le feu jusqu'à épaississement. La sauce est prête. Vous pouvez mettre un morceau de beurre dessus pour éviter la formation d'un film.