La durée du jeûne de Pierre dépend du fait que Pâques tombe tôt ou tard. Il commence toujours une semaine après le jour de la Trinité et se termine le 12 juillet - fête des saints apôtres Pierre et Paul (à moins que ce jour ne tombe un mercredi ou un vendredi). Le jeûne le plus long peut durer six semaines et le plus court - une semaine et un jour. C'est moins strict que le Carême. Pendant le jeûne de Pierre, la Charte de l'Église bénit les aliments avec de l'huile végétale les samedis, dimanches, mardis et jeudis. Les samedis et dimanches, ainsi que les jours de commémoration d'un grand saint ou les jours fériés du temple qui tombent pendant ce jeûne, le poisson est autorisé.
Salade de chou aux noix sans huile végétale
Ingrédients:
1 tête de chou
2 noix par portion
Jus de citron
Œillet
Cuillère à café de miel
Préparation: Coupez le chou en lanières et écrasez-le pour qu'il devienne plus tendre, ajoutez les épices, le jus de citron et le miel. Saupoudrer de noix hachées.
Salade sans huile végétale de carottes au concombre mariné
Ingrédients:
3-4 carottes
2 cornichons
200 g de jus de tomate
Préparation: Retirez la fine peau des concombres marinés et coupez-les dans le sens de la longueur. Si les graines sont grosses, retirez-les. Coupez les concombres en petits cubes. Versez le jus de tomate, assaisonnez de poivre et laissez infuser. Hachez finement les carottes, versez la vinaigrette préparée et servez.
Tomates farcies aux champignons et riz
Ingrédients:
10 tomates
300 grammes. frais ou 100g. champignons séchés
3 oignons
Poivre moulu
Les légumes verts du jardin
0,5 tasse de riz
Feuilles de laitue
Préparation: Faire bouillir le riz dans 1 litre. eau jusqu'à cuisson complète, placer dans une passoire. Faire bouillir les champignons dans 2 verres d'eau, hacher finement l'oignon et laisser mijoter dans un peu de bouillon de champignons. Hacher les champignons, mélanger avec le riz, ajouter les noix préchauffées dans une poêle et écrasées au rouleau à pâtisserie sur une planche. Saupoudrer le riz de poivre noir, saupoudrer légèrement d'huile végétale mélangée à du bouillon de champignons et laisser refroidir. Coupez les « couvercles » des tomates côté tige, prélevez la pulpe avec une cuillère, laissez égoutter le jus et farcissez les tomates de riz et de champignons. À partir de la pulpe extraite, préparez de la viande hachée avec des feuilles de laitue et placez-les sur les tomates farcies à la place des chapeaux. Disposez les feuilles de laitue sur un plat plat et déposez dessus les tomates farcies, comme sur une serviette.
Salade de hareng
Ingrédients:
100g. hareng (filet)
100g. pommes de terre bouillies
1 concombre mariné
1 oignon
1 tableau. cuillère d'huile d'olive
5g. vinaigre
5g. Sahara
1 petite pomme
Quelques brins de verdure
Sel au goût
Ingrédients: Les pommes de terre sont bouillies dans leur peau, pelées et coupées en petites tranches. Les filets de hareng, les concombres pelés, les oignons échaudés et les pommes pelées sont également hachés. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du sucre, du sel, du poivre et disposez dans un saladier. Le dessus est décoré de hareng, de pommes, de rondelles d'oignon et de feuilles de laitue fraîches.
Solianka de poisson
Ingrédients:
500 g de poisson
4-5 cornichons
1-2 oignons
2-3 tomates fraîches ou 2 tables. cuillères de purée de tomates
1 table chacun. cuillère de câpres et d'olives
1 tableau. cuillères de beurre
Préparation: Pour préparer le méli-mélo, vous pouvez prendre n'importe quel poisson frais, mais pas de poisson petit ou très osseux. Coupez le filet retiré du poisson en morceaux (2-3 morceaux par portion). Préparez un bouillon avec les os et les têtes. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir légèrement dans une marmite avec du beurre, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 5-6 minutes, puis mettez les morceaux de poisson, les tranches de concombre et de tomates, les câpres, le laurier, un peu de poivre dans la poêle et versez le tout sur le bouillon chaud préparé, ajoutez du sel et laissez cuire 10-15 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter des olives et du persil ou de l'aneth finement hachés au méli-mélo. Vous pouvez ajouter des tranches de citron pelées.
Soupe de chou vert aux champignons
Ingrédients:
500 g de champignons
1 carotte
3 oignons
100-200 g d'épinards
200 g d'oseille
100-200 orties
Préparation: Faites bouillir les champignons, vous pouvez utiliser des cèpes, des cèpes, des champignons de mousse ou des cèpes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale dans une poêle et les ajouter au bouillon de champignons. Faire bouillir séparément les épinards, l'oseille et l'ortie. Tout d’abord, versez de l’eau bouillante sur les orties et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Passer les épinards bouillis, l'oseille et l'ortie au tamis et les placer dans le bouillon de champignons avec le bouillon dans lequel ils ont été bouillis. Bouillir.
Soupe de haricots aux noix
Ingrédients:
1/2 tasse de haricots
1 oignon
500g. eau
1 tableau. cuillère d'huile végétale
Préparation: Les haricots sont cuits jusqu'à mi-cuisson, ajoutez les oignons frits dans l'huile, le poivre, les noix finement hachées, le sel et faites cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Ragoût sans huile végétale de potiron aux noix et aubergines
Ingrédients:
400g. citrouilles
2 pièces. petites aubergines
5-6 pièces. oignons
Bouquet de verdure du jardin
2-3 tomates
Préparation: Coupez la pulpe de potiron et d'aubergine en cubes, hachez finement l'oignon, faites mijoter tous les légumes, ajoutez les tomates concassées à la toute fin, acidifiez avec du jus de citron ou du vin, ajoutez des épices et des noix hachées au goût.
Poivre farci aux légumes
Ingrédients:
4 choses. poivre
Un quart de tête de chou
4 oignons
2 carottes
Persil ou céleri-rave
Préparation: coupez le dessus ainsi que la tige et baissez le poivron pendant 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante salée et sécher. Hachez finement le chou, l'oignon, les carottes, le persil ou le céleri-rave et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale chauffée. Placer les poivrons farcis de cette farce dans une casserole à fond large avec la partie ouverte vers le haut, ajouter un peu d'eau, saupoudrer de poivre moulu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à four légèrement chauffé pendant 30 à 40 minutes. Servir avec des légumes verts.
Tartes de carême au sarrasin et champignons
Ingrédients:
pour essai :
300 ml. eau
15 grammes. levure pressée
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. Sahara
3 cuillères à soupe. huile végétale
600 gr. farine
Pour remplissage:
Sarrasin bouilli
250 gr. champignons frais
3 oignons
2-3 cuillères à soupe. huile végétale;
0,5 cuillère à café chacun poivre noir et rouge
Une pincée de sel
Préparation: Il n’existe pas de recette stricte pour la garniture de ces tartes. N'importe quel aliment peut être utilisé ou, comme dans notre cas, les restes du dîner d'hier. Vous pouvez modifier les proportions et les ingrédients en toute sécurité, en remplaçant, par exemple, les oignons verts et les champignons frais par des oignons surgelés ou marinés. L’essentiel en cuisine est l’inspiration.
Tarte aux carottes et au carême
Ingrédients:
1 tasse de carottes crues (2 carottes moyennes finement râpées)
150 gr. Sahara
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
Préparation: Mélangez les ingrédients, ajoutez 1 cuillère à café de soda éteint. La pâte pour le gâteau aux carottes et au carême est très épaisse. Vous ne devriez pas avoir peur de cela. A la cuisson, les carottes vont libérer leur jus et le gâteau va bien lever. Placer la pâte dans un moule graissé avec de l'huile végétale et placer dans un four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Pour bien cuire le dessus de la tarte, vous devez allumer le gaz du haut. Ou placez la tarte finie à l'envers. Décorer de noix et de fruits.
Les apôtres Pierre et Paul ont été appelés à servir Jésus-Christ et l'Église de différentes manières, mais selon la légende, tous deux ont terminé leur vie en martyrs - l'apôtre Pierre a été crucifié la tête en bas sur la croix et Paul a été décapité avec une épée. Par conséquent, le jeûne de Pierre est également appelé jeûne apostolique.
Le début du jeûne pétrinien n'a pas de date fixe - il commence toujours le lundi une semaine après la fête de la Sainte Trinité (Pentecôte) - en 2018 il tombe le 4 juin.
Et la date de la Trinité dépend du jour de Pâques, donc le début du Carême de Pierre tombe à des dates différentes et dure de 8 à 42 jours.
L'essence et le sens du message
Le jeûne de Pierre a été instauré à l'époque apostolique et remonte aux tout premiers temps de l'Église orthodoxe. On l’appelait autrefois le jeûne de la Pentecôte. Le jeûne pétrinien ou apostolique est devenu après la construction d'églises dédiées aux saints apôtres Pierre et Paul à Constantinople et à Rome.
Le jeûne de Pierre, comme n'importe lequel des quatre jeûnes de plusieurs jours par an, appelle à l'amélioration de soi, à la victoire sur les péchés et les passions et prépare les chrétiens par le jeûne et la prière à la célébration du jour des saints apôtres Pierre et Paul.
© photo : Spoutnik / Sergueï Piatakov
Le clergé croit que la vie spirituelle sans jeûne est impossible - c'est une vérité ascétique pour laquelle elle est payée avec du sang. Mais le jeûne de Pierre n'est pas seulement un souvenir des persécutions passées de la part d'ennemis extérieurs.
Selon l’Évangile, l’ennemi principal n’est pas celui qui tue le corps, mais celui qui est enraciné dans l’âme. L'histoire se souvient de cas où des baptisés ont oublié l'amour de Dieu et du prochain et sont revenus à leurs péchés antérieurs, et le jeûne rappelle un tel danger, notent les ministres de l'Église.
Pour un chrétien, la faim et le refus de nourriture en soi ne sont pas bons, puisque le besoin de nourriture est naturel pour l'homme. Le jeûne sert à éduquer la volonté, ce qui est important pour la moralité, puisqu'en jeûnant, une personne apprend à subordonner ses besoins corporels à l'esprit.
Pendant les jours de jeûne, l'Église encourage les gens à réfléchir à l'humilité et au martyre, ainsi qu'à évaluer l'exploit spirituel de chacun des apôtres. Le martyre dans l’Orthodoxie est l’un des phénomènes clés. C'est aller au tourment et l'accepter humblement qui est le plus haut exploit spirituel.
© photo : Spoutnik / Youri Kaver
Le jeûne de Petrov est également donné afin de rattraper le temps perdu pendant le Carême. C'est une porte de sortie pour ceux qui, pour cause de maladie, de voyage ou pour d'autres raisons, n'ont pas pu observer le Carême avant Pâques.
Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le jeûne de Pierre
Le Jeûne de Pierre, contrairement au Grand Jeûne, n'est pas si strict. Cela commence le lundi, 57ème jour après Pâques (une semaine après la Trinité). En 2018, il tombe le 4 juin et le dernier jour de jeûne est le 11 juillet. Ainsi, en 2018, cela dure 38 jours.
Pendant cette période, vous ne pouvez pas non plus manger de viande, de produits laitiers, d'œufs, mais le poisson est autorisé certains jours de la semaine. La base de la table de Carême est constituée de légumes, d'herbes et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de céréales, de fruits, de baies et de fruits secs.
Durant ce jeûne, la consommation de plats chauds sans huile est prescrite le lundi, le poisson est autorisé les mardis, jeudis, samedis et dimanches, et la consommation sèche (pain, eau, sel, fruits et légumes crus, fruits secs, noix, miel) est autorisé les mercredis et vendredis. Et le week-end, un peu de vin est autorisé.
Le Jour du Souvenir des Saints Apôtres Pierre et Paul, célébré le 12 juillet, n'est pas inclus dans le jeûne. Cependant, s'il tombe un mercredi ou un vendredi, alors c'est rapide, mais de faible degré de gravité - les aliments contenant de l'huile, du poisson et du vin sont autorisés.
Saint Séraphin de Sarov disait que « le vrai jeûne ne consiste pas seulement à épuiser la chair, mais aussi à donner à celui qui a faim (affamé, assoiffé) la part du pain que vous aimeriez manger vous-même… Le jeûne ne consiste pas seulement à manger rarement, mais manger peu ; et non pas manger une fois, mais ne pas manger beaucoup. »
Comment jeûner
Le jeûne de Petrov est considéré comme le jeûne le plus simple de toute l'année civile. Mais même en commençant cela, pas le plus strict et le plus rapide, vous devez consulter votre confesseur et votre médecin si vous souffrez de maladies chroniques.
En général, les laïcs ne sont pas tenus de jeûner de manière aussi stricte que les moines, pour lesquels la Charte prévoit des règles plus strictes. Pendant le jeûne, vous devez également exclure du menu les produits de restauration rapide, c'est-à-dire la restauration rapide, les confiseries et les produits de boulangerie.
Dans le même temps, il ne faut pas oublier que le jeûne est une purification spirituelle et que l'abstinence alimentaire vient seulement en deuxième position. Cela ne doit pas contribuer à la perte de poids, mais au renforcement de la spiritualité d’une personne. Il est donc très important de prier, de se confesser et de communier pendant le Carême.
Mais si, pour une raison quelconque, un profane ne peut pas suivre toutes les règles du jeûne, il peut se limiter à d'autres choses non gastronomiques. Par exemple, ne regardez pas la télévision et n'utilisez pas les réseaux sociaux sur Internet.
Traditions et coutumes
Selon les canons de l'église, le sacrement du mariage - les mariages - n'est pas célébré pendant les fêtes religieuses, le jeûne et les fêtes religieuses individuelles. En conséquence, les mariages pendant le jeûne de Saint-Pierre et le jour de Saint-Pierre ne sont pas autorisés.
Pour vivre une vie de famille longue et heureuse, il est recommandé d'attendre la fin du jeûne de Pierre. Vous devez également reporter la conception des enfants après le jeûne. Selon les coutumes populaires, les mariages n'avaient pas lieu le jour du jeûne de Pierre pour d'autres raisons.
Le jeûne de Saint-Pierre a lieu en été, pendant la haute saison des travaux sur le terrain. Il existe donc une tradition vieille de plusieurs siècles selon laquelle les mariages ne sont pas organisés à cette période. La jeunesse rurale moderne adhère également à cette tradition.
Une tradition encore plus ancienne prétend que les âmes des morts visitent la Terre à cette époque et que les célébrations joyeuses manquent de respect à leur mémoire.
Signes pour le jeûne de Petrov
Pendant le jeûne, vous ne devez pas vous couper les cheveux - vos cheveux seront clairsemés. Pendant le Carême, ils ne cousent pas et ne font pas d’artisanat – leurs mains seront faibles. Celui qui prête de l'argent pendant le jeûne de Pierre ne se désendettera pas avant trois ans.
Un mariage contracté pendant le Carême est de courte durée, il n'y aura pas d'harmonie dans la famille et elle va bientôt s'effondrer. Si pendant le jeûne de Pierre, à la fin de la lune, vous touchez une branche sèche avec une verrue en disant : tout comme pendant le carême la viande sur le plateau est vide, de sorte que la verrue est fine, alors la verrue se dessèchera et tombera. désactivé. Si la commémoration coïncide avec le jeûne, alors selon les règles, la commémoration doit également être le jeûne. Mais il n'y a rien de terrible à ce qu'il y ait de la restauration rapide sur la table ce jour-là. Si pendant le jeûne, lors d'un festin, quelqu'un persuade un jeûneur de manger de la viande, en le ridiculisant ou en ridiculisant le jeûne, alors il mourra durement et pour longtemps.
Peter's Fast n'est pas le moment de la bonne aventure, des rituels ou de l'exécution de rituels magiques. De cette façon, vous pouvez provoquer un désastre sur vous-même et vos proches, laissés sans le soutien de puissances supérieures. Il vaut mieux consacrer du temps aux prières et demander sincèrement au Ciel ce que vous voulez.
S’il pleut le premier jour du jeûne, la récolte sera excellente. Trois pluies en un jour, l'année s'annonce riche en événements joyeux.
Le matériel a été préparé sur la base de sources ouvertes
Si la commémoration a eu lieu pendant le Carême, la commémoration n'a pas lieu en semaine, mais est reportée au samedi ou au dimanche suivant (en avant), ce qu'on appelle la contre-commémoration. Cela est dû au fait que ce n'est que ces jours-là (samedi et dimanche) que sont célébrées les divines liturgies de saint Jean Chrysostome et de saint Basile le Grand, et pendant les proskomedia, des particules sont retirées pour les morts et des services de requiem sont célébrés. Si les jours commémoratifs tombaient les 1ère, 4ème et 7ème semaines du Carême (les semaines les plus strictes), alors seuls les parents les plus proches sont invités aux funérailles.Crêpes(il faut faire des pas de géant)
Farine de blé, vous pouvez ajouter un peu de sarrasin ou autre farine + levure, ajouter de l'eau jusqu'à formation de crème sure liquide, du sel et du sucre au goût, un peu d'huile végétale. Laissez la pâte lever et cuire comme des crêpes ordinaires, il suffit de la graisser avec de l'huile végétale.
Kutia en plus des céréales (blé ou, plus souvent maintenant, riz), on ajoute seulement un peu de miel et de raisins secs.
Kissel
Vinaigrette aux haricots betteraves, pommes de terre; cornichons; champignons salés; haricots; oignons bulbes; sel, poivre noir moulu; pour la vinaigrette : vinaigre 3% ; huile végétale
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En voici un peu plus
Caviar de champignons
Radis à l'huile
Caviar de concombre mariné
Soupe aux pois de carême
Soupe de Carême Russe
Rassolnik
Soupe aigre aux champignons du jour
Bouillie de sarrasin en vrac
Pâte à tarte au carême
Shangi de bouillie de sarrasin
Crêpes de sarrasin, "pécheurs"
Tartes aux champignons
Oignon
Rasstegaï
Rybnik
Tarte au chou et au poisson
Beignets de pommes de terre
Placez la pâte finie à l'aide d'une cuillère sur une poêle chaude graissée d'huile végétale et faites-la frire des deux côtés.
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En voici un peu plus
Caviar de champignons
Ce caviar est préparé à partir de champignons séchés ou salés, ainsi qu'à partir d'un mélange de ceux-ci.
Lavez et faites cuire les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir, hachez-les finement ou émincez-les.
Les champignons salés doivent être lavés à l'eau froide et également hachés.
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale, ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé, le vinaigre, le poivre et le sel.
Placez le caviar fini en tas sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts.
Champignons salés - 70 g, séchés - 20 g, huile végétale - 15 g, oignons - 10 g, oignons verts - 20 g, vinaigre 3% - 5 g, ail, sel et poivre au goût.
Radis à l'huile
Râpez le radis lavé et épluché sur une râpe fine. Ajouter le sel, le sucre, les oignons finement hachés, l'huile végétale, le vinaigre. Remuez bien le tout et laissez reposer quelques minutes. Disposez ensuite dans un saladier en tas, décorez d'herbes hachées.
Radis - 100 g, oignon - 20 g, huile végétale - 5 g, sel, sucre, vinaigre, herbes au goût.
Caviar de concombre mariné
Hachez finement les concombres marinés et pressez le jus de la masse obtenue.
Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile végétale, ajoutez les concombres hachés et continuez à frire à feu doux pendant une demi-heure, puis ajoutez la purée de tomates et faites frire le tout pendant encore 15 à 20 minutes. Une minute avant la préparation, assaisonnez le caviar avec du poivre moulu.
De la même manière, vous pouvez préparer du caviar de tomates salées.
Concombres marinés - 1 kg, oignons - 200 g, purée de tomates - 50 g, huile végétale - 40 g, sel et poivre au goût.
Soupe aux pois de carême
Le soir, versez de l'eau froide sur les petits pois, laissez gonfler et préparez les nouilles.
Pour les nouilles, mélangez bien un demi-verre de farine avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une cuillerée d'eau froide, salez et laissez gonfler la pâte pendant une heure. Coupez la pâte finement étalée et séchée en lanières et séchez-la au four.
Cuire les petits pois gonflés sans les égoutter jusqu'à mi-cuisson, ajouter les oignons frits, les pommes de terre en dés, les nouilles, le poivre, le sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les nouilles soient prêtes.
Petits pois - 50 g, pommes de terre - 100 g, oignons - 20 g, eau - 300 g, huile pour faire frire les oignons - 10 g, persil, sel, poivre au goût.
Soupe de Carême Russe
Faire bouillir l'orge perlé, ajouter le chou frais coupé en petits carrés, les pommes de terre et les racines coupées en cubes dans le bouillon et cuire jusqu'à tendreté. En été, vous pouvez ajouter des tomates fraîches, coupées en tranches, qui sont ajoutées en même temps que les pommes de terre.
Au moment de servir, saupoudrer de persil ou d'aneth. Pommes de terre, chou - 100 g chacun, oignons - 20 g, carottes - 20 g, orge perlé - 20 g, aneth, sel au goût.
Rassolnik
Coupez le persil, le céleri et l'oignon pelés et lavés en lanières et faites revenir le tout ensemble dans l'huile.
Coupez la peau des concombres marinés et faites-la bouillir séparément dans deux litres d'eau. C'est un bouillon pour cornichon.
Coupez les concombres épluchés en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez finement la pulpe de concombre en morceaux.
Dans une petite casserole, faire mijoter les concombres. Pour ce faire, mettez les concombres dans une casserole, versez un demi-verre de bouillon, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les concombres soient complètement ramollis.
Coupez les pommes de terre en cubes, râpez le chou frais.
Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon bouillant, puis ajouter le chou ; lorsque le chou et les pommes de terre sont prêts, ajouter les légumes sautés et les concombres pochés.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et d'autres épices au goût.
Une minute avant la préparation, versez le cornichon au concombre dans le cornichon.
200 g de chou frais, 3-4 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 2-3 racines de persil, 1 céleri-rave, 1 oignon, 2 concombres de taille moyenne, 2 cuillères à soupe d'huile, un demi-verre de saumure de concombre, 2 litres d'eau, sel , poivre, feuilles de laurier au goût.
Le rassolnik peut être préparé avec des champignons frais ou séchés, avec des céréales (blé, orge perlé, flocons d'avoine). Dans ce cas, ces produits doivent être ajoutés à la recette indiquée.
Soupe aigre aux champignons du jour
Faire bouillir les champignons et les racines secs. Hachez finement les champignons retirés du bouillon. Des champignons et du bouillon seront nécessaires pour préparer la soupe aux choux.
Laisser mijoter la choucroute râpée pressée avec un verre d'eau et deux cuillères à soupe de concentré de tomate à feu doux pendant une heure et demie à deux heures. Le chou doit être très tendre.
10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson du chou, ajoutez les racines et les oignons frits dans l'huile, et environ cinq minutes avant que le chou ne soit prêt, ajoutez la farine frite.
Placer le chou dans une casserole, ajouter les champignons hachés, le bouillon et cuire environ quarante minutes jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas saler la soupe aux choux avec de la choucroute - vous pouvez gâcher le plat. La soupe aux choux a meilleur goût plus elle est cuite longtemps. Auparavant, cette soupe aux choux était placée dans un four chaud pendant une journée et laissée au froid la nuit.
Ajoutez deux gousses d'ail écrasées avec du sel à la soupe aux choux préparée.
Vous pouvez servir une soupe aux choux avec du kulebyaka avec de la bouillie de sarrasin frite.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des céréales à la soupe aux choux. Pour ce faire, coupez trois pommes de terre en cubes, faites cuire séparément deux cuillères à soupe d'orge perlé ou de millet jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les pommes de terre et les céréales doivent être placées dans un bouillon de champignons bouillant vingt minutes plus tôt que le chou cuit.
Choucroute - 200 g, champignons séchés - 20 g, carottes - 20 g, purée de tomates - 20 g, farine - 10 g, huile - 20 g, laurier, poivre, herbes, sel au goût.
Soupe de champignons au sarrasin
Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés, ajouter le sarrasin, les champignons séchés trempés, les oignons frits et le sel. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Saupoudrer la soupe finie d'herbes.
Pommes de terre - 100 g, sarrasin - 30 g, champignons - 10 g, oignons - 20 g, beurre - 15 g, persil, sel, poivre au goût.
Soupe de carême à base de choucroute
Mélangez la choucroute hachée avec l'oignon râpé. Ajoutez du pain rassis, également râpé. Bien mélanger, verser l'huile, diluer avec du kvas jusqu'à l'épaisseur dont vous avez besoin. Ajoutez du poivre et du sel au plat fini.
Choucroute - 30 g, pain - 10 g, oignons - 20 g, kvas - 150 g, huile végétale, poivre, sel au goût.
Escalopes de pommes de terre aux pruneaux
Faites une purée de 400 grammes de pommes de terre bouillies, salez, ajoutez un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre d'eau tiède et suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.
Laissez reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, à ce moment préparez les pruneaux - épluchez-les des noyaux, versez de l'eau bouillante dessus.
Étalez la pâte, coupez des cercles avec un verre, mettez les pruneaux au milieu de chacun, formez des escalopes en pinçant la pâte en galettes, roulez chaque escalope dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale.
Bouillie de sarrasin en vrac
Faites revenir un verre de sarrasin dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez exactement deux verres d'eau dans une casserole (il est préférable d'utiliser un wok) avec un couvercle hermétique, salez et mettez le feu.
Lorsque l'eau bout, versez-y du sarrasin chaud et couvrez avec un couvercle. Le couvercle ne doit pas être retiré tant que la bouillie n'est pas complètement cuite.
Le porridge doit être cuit pendant 15 minutes, d'abord à feu vif, puis à feu moyen et enfin à feu doux.
La bouillie finie doit être assaisonnée avec des oignons finement hachés, frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et des champignons secs prétraités.
Cette bouillie peut être servie comme plat indépendant ou peut être utilisée comme garniture de tartes.
Pâte à tarte au carême
Pétrir la pâte avec un demi-kilo de farine, deux verres d'eau et 25-30 g de levure.
Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, encore un demi-kilo de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Ensuite, mettez la pâte dans le même moule où vous avez préparé la pâte et laissez-la s'approcher. Encore lui.
Après cela, la pâte est prête pour la suite du travail.
Shangi de bouillie de sarrasin
Abaisser les pains plats à base de pâte maigre, mettre au milieu de chacun la bouillie de sarrasin cuite avec des oignons et des champignons, replier les bords du pain plat.
Placez le shangi fini sur un plat graissé et faites-le cuire au four.
Le même shangi peut être préparé farci d'oignons frits, de pommes de terre, d'ail écrasé et d'oignons frits.
Crêpes de sarrasin, "pécheurs"
Versez le soir trois verres d'eau bouillante sur trois verres de farine de sarrasin, remuez bien et laissez reposer une heure. Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, vous pouvez la préparer vous-même en broyant le sarrasin dans un moulin à café.
Une fois la pâte refroidie, diluez-la avec un verre d'eau bouillante. Lorsque la pâte est tiède, ajoutez 25 g de levure dissoute dans un demi verre d'eau.
Le matin, ajoutez le reste de la farine, le sel dissous dans l'eau à la pâte et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure, mettez-la dans un endroit chaud et faites cuire dans une poêle lorsque la pâte lève à nouveau.
Ces crêpes sont particulièrement bonnes avec des garnitures à l'oignon.
Crêpes aux assaisonnements (aux champignons, oignons)
Préparez une pâte à partir de 300 g de farine, un verre d'eau, 20 g de levure et placez-la dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte est prête, versez un autre verre d'eau tiède, deux cuillères à soupe d'huile végétale, le sel, le sucre, le reste de la farine et mélangez bien le tout.
Faire tremper les champignons séchés lavés pendant trois heures, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les couper en petits morceaux, les faire frire, ajouter les oignons verts hachés et légèrement frits ou les oignons coupés en rondelles. Après avoir étalé les pâtisseries dans une poêle, remplissez-les de pâte et faites-les frire comme des crêpes ordinaires.
Tartes aux champignons
Dissoudre la levure dans un verre et demi d'eau tiède, ajouter deux cents grammes de farine, remuer et placer la pâte dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.
Broyer 100 grammes d'huile végétale avec 100 grammes de sucre, verser dans la pâte, remuer, ajouter 250 grammes de farine, laisser fermenter une heure et demie.
Faites tremper 100 grammes de champignons séchés lavés pendant deux heures, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez-les dans un hachoir à viande. Faites revenir trois oignons finement hachés dans une poêle dans de l'huile végétale. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les champignons finement hachés, salez et faites revenir encore quelques minutes.
Formez des boules avec la pâte finie et laissez-les lever. Roulez ensuite les boules en gâteaux, mettez la masse de champignons au milieu de chacun, faites des tartes, laissez-les lever une demi-heure sur une plaque à pâtisserie graissée, puis badigeonnez soigneusement la surface des tartes de thé fort et sucré et enfournez dans un four chauffé. four pendant 30 à 40 minutes.
Placer les tartes finies dans une assiette creuse et couvrir d'un torchon.
Oignon
Préparez une pâte levée maigre comme pour les tartes. Lorsque la pâte a levé, étalez-la en fines galettes. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
Placer une fine galette au fond d'une casserole ou d'un moule graissé, recouvrir d'oignons, puis d'une autre galette et d'une couche d'oignons. Il faut donc poser 6 couches. La couche supérieure doit être constituée de pâte.
Cuire l'oignon dans un four bien chauffé. Servir chaud.
Rasstegaï
400 g de farine, 3 cuillères à soupe de beurre, 25 à 30 g de levure, 300 g de brochet, 300 g de saumon, 2-3 pincées de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de craquelins concassés, sel au goût.
Pétrir la pâte maigre et la laisser lever deux fois. Étalez la pâte levée en une fine feuille et découpez-y des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.
Disposez sur chaque cercle du brochet émincé, et un fin morceau de saumon dessus. Vous pouvez utiliser du bar, du cabillaud, du poisson-chat (sauf mer), du sandre et de la carpe émincés.
Pincez les extrémités des tartes pour que le milieu reste ouvert.
Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les lever 15 minutes.
Badigeonner chaque tarte de thé sucré fort et saupoudrer de chapelure.
Les tartes doivent être cuites dans un four bien chauffé.
Un trou est laissé sur le dessus de la tarte pour pouvoir y verser du bouillon de poisson pendant le déjeuner.
Les tartes sont servies avec une soupe de poisson ou une soupe de poisson.
Rybnik
500 g de filet de poisson, 1 oignon, 2-3 pommes de terre, 2-3 cuillères à soupe de beurre, sel et poivre au goût.
Réalisez une pâte maigre, roulez-la en deux galettes.
Le gâteau qui sera utilisé pour la couche inférieure de la tarte doit être légèrement plus fin que le dessus.
Placer le pain plat étalé sur un plat graissé, déposer une couche de pommes de terre crues finement tranchées sur le pain plat, saupoudrer de sel et de poivre. gros morceaux de filet de poisson, garnis d'oignon cru émincé.
Versez de l'huile sur le tout et recouvrez d'un deuxième pain plat. Reliez les bords des gâteaux et rabattez-les.
Placez la poissonnerie finie dans un endroit tiède pendant vingt minutes ; Avant de mettre la poissonnerie au four, percez le dessus à plusieurs endroits. Cuire au four préchauffé à 200-220°C.
Tarte au chou et au poisson
Etalez la pâte maigre en forme de future tarte.
Placez uniformément une couche de chou, une couche de poisson haché dessus et une autre couche de chou.
Pincez les bords de la tarte et faites cuire la tarte au four.
Beignets de pommes de terre
Râpez les pommes de terre crues pelées, salez, laissez apparaître le jus, puis ajoutez un peu d'eau et suffisamment de farine pour obtenir une pâte comme pour les crêpes.
Placez la pâte finie à l'aide d'une cuillère sur une poêle chaude graissée d'huile végétale et faites-la frire des deux côtés.
Le Grand Carême est le plus important et le plus strict de tous les jeûnes orthodoxes. Les funérailles pendant le Carême ont lieu lors de jours spéciaux. Ce sont les samedis des parents : le deuxième, le troisième et le quatrième. Les funérailles de 9 et 40 jours durant cette période sont reportées au samedi ou au dimanche suivant.
A cette époque, ont lieu les liturgies de saint Jean Chrysostome ou de saint Basile le Grand. Conviennent également l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie, le jeudi et le samedi de la Semaine Sainte. Vous pouvez soumettre une note de repos pour la liturgie. Vous devez vous renseigner à l'avance dans le temple s'il est possible d'organiser un service commémoratif un jour particulier. Si les commémorations du Carême tombent pendant les semaines les plus strictes - la première, la quatrième et la septième - alors seuls les proches sont invités au dîner funéraire. N'oubliez pas de prier pour le repos, de faire de bonnes actions à la mémoire du défunt et de faire l'aumône.
L'Église n'interdit pas à la famille et aux amis du défunt de se rassembler. Mais il convient de rappeler que, selon les règles, pendant le Carême, il est permis de manger du poisson le jour de l'Annonciation et le dimanche des Rameaux. L'huile végétale ne peut être ajoutée à la nourriture que le week-end et les jours de commémoration des saints les plus vénérés. Si parmi les invités il y a des personnes qui adhèrent strictement au jeûne, vous devez vous occuper des plats spéciaux de Carême. Le but du dîner funéraire est de renforcer la force nécessaire pour accomplir la prière.
Traditionnellement, la table du Carême comprend des cornichons, de la choucroute, des pois, des pommes de terre, du porridge sans beurre ni lait, des raisins secs et des noix. Bagels, bagels, saiki et autres pains.
Funérailles en Carême : quels plats servir ?
Les peuples slaves préparent depuis longtemps la kutia pour les dîners funéraires. C'est un plat très facile à préparer à base de grains de blé trempés et bouillis, de raisins secs et de miel. Plus tard, le blé a commencé à être remplacé par le riz. Pendant les périodes de carême, les crêpes, indispensables aux veillées, sont cuites sans œufs ni lait. Le goût n'en souffre pas.
La compote est une boisson traditionnelle. Dans les temps anciens, on l’appelait « uzvar » et on le préparait à partir de fruits secs et de miel. De nos jours, vous pouvez faire de la compote à partir d'abricots secs ou de baies surgelées, par exemple des canneberges avec du sucre ou des airelles marinées. Inutile de remplacer la compote par des jus ou de l'eau gazeuse.
Les tartes sont une autre partie importante du repas. Traditionnellement, ils sont offerts à tous les convives après le dîner. Les œufs ne sont pas non plus utilisés pour la pâte. La garniture peut être composée d'oignons, d'oseille ou de champignons.
Premier repas
Un bon choix est de privilégier les soupes, bien sûr pas avec du bouillon de viande. Vous pouvez ajouter des lentilles ou des haricots. La soupe aux champignons avec du pain séché sera appétissante et agréable au goût, pas inférieure au plat de viande habituel.
Deuxièmes cours
Des plats additionnés de champignons peuvent également être servis comme plat principal. Par exemple, faites mijoter des pommes de terre avec des champignons ou faites-les bouillir et versez dessus de la sauce aux champignons, ou remplacez les pommes de terre par des pâtes. Les légumes ajoutés au riz ajouteront de la saveur et rendront le plat plus copieux. Il se prépare simplement, comme le pilaf végétarien. Les côtelettes de soja ou celles à base de chou ou de carottes conviennent. Les côtelettes frites panées acquerront un excellent goût et ne seront pas inférieures aux côtelettes de viande.
Légumes trempés ou salés, salades sans viande ni mayonnaise, vinaigrettes accompagnent les entrées. De simples salades de légumes peuvent être un plat d'accompagnement. Les concombres aux tomates, le chou aux concombres sont bons pour les collations.
Les funérailles chrétiennes semblent continuer les prières en mangeant de la nourriture. Organiser un dîner funéraire est considéré comme une aumône de la famille de la personne décédée. Avant de commencer, quelqu'un devrait lire le kathisma 17 du Psautier sur une bougie d'église allumée. Puis le « Notre Père » est lu. Lors d'un repas funéraire, seules des cuillères sont généralement utilisées. Selon le canon, l'alcool est interdit pendant le Carême, mais aujourd'hui on met de la vodka sur la table, moins souvent du cognac ou du vin rouge. Un verre de vodka, recouvert d'une tranche de pain noir, est déposé sur le bord de la table. Parfois, il reste intact pendant 40 jours.
À l'époque de la Russie antique, on préparait également le kanun (plénitude) à partir de haricots additionnés de miel et de sucre, ainsi que de gelée. Aujourd'hui, le choix des plats est laissé à l'hôtesse, même si pendant le Carême il se restreint un peu. N’oubliez pas de distribuer les restes aux invités à la fin de la veillée funèbre afin qu’ils puissent se souvenir du défunt chez eux avec ceux qui ne sont pas venus au dîner funéraire.
Nika Kravtchouk
Le Grand Carême est un moment très particulier dans la vie d'une personne et de l'Église. Et pas seulement parce que nous nous limitons en nourriture et en divertissement, allons chez le chanoine de Saint André de Crète, nous inclinons et lisons la prière d'Éphraïm le Syrien. A la Pentecôte, seule la Liturgie des Dons Présanctifiés est célébrée en semaine et les commandes ne sont pas acceptées. Mais comment alors commémorer les morts pendant le Carême ? En savoir plus à ce sujet.
Comment se souvenir des morts pendant le Carême à la maison ?
Il n'y a aucune restriction dans la prière à la maison. Les croyants, comme auparavant, lisent une prière pour les défunts dans la règle du matin :
Donne du repos, Seigneur, aux âmes de tes serviteurs défunts : mes parents (leurs noms), proches, bienfaiteurs (leurs noms) et tous les chrétiens orthodoxes, et pardonne-leur tous les péchés, volontaires et involontaires, et accorde-leur le Royaume des Cieux. .
Lors de la lecture du Psautier, il est d’usage de prier pour les morts le troisième « Gloire… »
Comment se souvenir des morts à l'église ?
Si la prière à la maison pour ceux qui sont passés dans l'éternité n'a pas changé, alors la prière à l'église est un peu différente. Comment se souvenir des morts pendant le Carême non pas à la maison, mais à l'église ? Il existe deux options :
- Soumettez une note de publication.
- Venez aux funérailles les samedis des parents.
Même avant le début du Quatrième Jour, les églises orthodoxes acceptent ce qu'on appelle les notes de jeûne. Ils enregistrent les noms des chrétiens orthodoxes décédés qui seront commémorés chaque jour (dans les églises paroissiales, les notes sont lues par les prêtres et dans les monastères par les moines et les moniales).
Les samedis commémoratifs
Le calendrier orthodoxe de l'Église orthodoxe russe n'indique que huit samedis parentaux, dont trois tombent pendant le Carême - les deuxième, troisième et quatrième samedis. Pourquoi les morts sont-ils si souvent commémorés à la Pentecôte ? Essayons de l'expliquer.
L'Église organise des services spéciaux pour les morts - des services commémoratifs et se souvient également d'eux lors de la liturgie. Si vous avez déposé une note enregistrée sur le bougeoir, cela signifie que le prêtre lira non seulement les noms indiqués des défunts, mais retirera également les particules de la prosphore pour chaque défunt. Ces particules seront immergées dans le vin puis transformées en communion – le Corps et le Sang du Christ.
Pendant l'immersion, le prêtre lira une prière :
Lavé, Seigneur, les péchés de ceux dont on se souvient ici avec ton sang honnête, avec les prières de tes saints.
On pense qu'une telle commémoration - au proskomedia - lorsque les particules sont retirées, est l'une des plus importantes.
Mais pendant le Grand Carême, les liturgies sous notre forme habituelle ne sont servies que le week-end. En semaine, même dans les monastères, de tels services n'existent pas. Ce n'est que le mercredi et le vendredi que sont célébrées les Vêpres, au cours desquelles la communion est donnée, et cela s'appelle la Liturgie des Dons Présanctifiés. Le nom lui-même indique que la communion - les Saints Dons - est consacrée en premier, c'est-à-dire le dimanche. Par conséquent, lors de la liturgie présanctifiée, ils n'accomplissent pas de proskomedia et, par conséquent, ne se souviennent pas des vivants et des morts.
Afin de « compenser » d'une manière ou d'une autre le manque de commémorations, trois samedis parentaux ont été instaurés.
Le samedi des parents : comment s'y préparer et comment bien se souvenir du défunt ?
La commémoration commence vendredi, lorsque le soir, lors de la veillée nocturne, ils servent des parastas - le Grand Requiem. Le samedi matin, après la liturgie, un service commémoratif est également célébré.
Pour commémorer les morts, des notes sont données (seuls les chrétiens orthodoxes baptisés décédés de causes naturelles peuvent y être indiqués) et de la nourriture est également apportée. Ce sont du pain, du sucre, des cohors pour la communion, de l'huile végétale, des légumes, des fruits, des friandises, des conserves et autres produits maigres. Ils préparent également du kolivo - du blé ou du riz avec du miel. Le grain symbolise la naissance d'une personne pour la vie éternelle, et le miel symbolise la douceur d'être dans le Royaume des Cieux.
Après la consécration, la nourriture est distribuée aux sans-abri, aux pauvres, aux personnes servant dans le temple et parfois emmenée dans des orphelinats, des hôpitaux ou des prisons.
Il s'avère que le service commémoratif combine deux types d'aide au défunt : la prière et l'aumône.
La commémoration des morts pendant le Carême est décrite dans cette vidéo :
Prenez-le pour vous et parlez-en à vos amis !
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