Stérilisation des bocaux à domicile selon des méthodes éprouvées et modernes. Combien de temps faut-il pour stériliser les bocaux cuits à la vapeur pour les tordre : instructions et conseils utiles Combien de temps faut-il pour stériliser un bocal de 0,5 litre

La période de conservation dure de juin à octobre, et pendant cette période, de nombreuses femmes au foyer parviennent à contracter quelques brûlures et une touffe de cheveux gris. Comment vous protéger des dommages dans la cuisine lors de la stérilisation des bocaux et consacrer moins de temps aux « divertissements » en cuisine, lisez ci-dessous.

Pourquoi stériliser les bocaux

La stérilisation des pots joue un rôle important dans la sécurité des produits qui y sont stockés :

• Premièrement, la stérilisation à la vapeur tue les odeurs des aliments qui y sont stockés avant conservation ;
• Deuxièmement, la stérilisation tue les germes présents dans la vaisselle ;
• Troisièmement, la stérilisation contribue à une conservation plus longue des produits de conservation grâce à des conditions pratiquement stériles ;
• Quatrièmement, la stérilisation (lorsque l'on travaille correctement et rapidement avec des bocaux) crée un vide à l'intérieur du bocal, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits.

Comment stériliser les bocaux dans une casserole sur la cuisinière

L'une des façons les plus courantes de stériliser les bocaux est sur la cuisinière.

Assurez-vous que les bocaux sont soigneusement lavés et non endommagés (pas d'éclats, de fissures, de bulles d'air, etc.), versez de l'eau jusqu'à 1/3 de la hauteur de la casserole et placez-y les bocaux avec le col vers le bas.

Faites bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes. 2-3 minutes avant d'éteindre, mettez les couvercles dans la casserole (de préférence avec une réserve) et faites-les bouillir ensemble pour le temps restant. Vous ne pouvez pas faire bouillir les couvercles pendant plus de 2-3 minutes, car il existe un risque d'endommagement et de déformation de la bague d'étanchéité en caoutchouc.

Séchez l'extérieur des bocaux avec des serviettes en papier, couvrez immédiatement avec des couvercles et roulez-y les conserves immédiatement après préparation, sans attendre que les bocaux refroidissent.

Comment stériliser les bocaux au four

Pour stériliser les bocaux au four, chauffez-le à 100 degrés (à des températures plus élevées, les bocaux peuvent éclater).

Placez les bocaux secs sur la grille, le col vers le bas, et les bocaux récemment lavés ou mouillés, le col vers le haut. Après 15-20 minutes de chauffage, les pots sont stérilisés.

Laissez-les refroidir au four, après avoir recouvert de couvercles stérilisés.

Comment stériliser les bocaux au micro-ondes

Pour stériliser les bocaux au four à micro-ondes, versez 40 à 50 ml d'eau au fond de chaque bocal et réglez la minuterie sur 3 minutes (pour les fours d'une puissance de 6 000 à 8 000 W - 5 minutes). Lorsque l’eau bout, elle libère de la vapeur qui stérilise les bocaux.

Immédiatement après la stérilisation, couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et placez-y les conserves préparées.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

S'il arrive que vous ayez oublié de stériliser les bocaux avant d'y placer les conserves ou que vous n'êtes pas sûr de la qualité de la stérilisation, il existe un moyen de stériliser les bocaux ainsi que les préparations qu'ils contiennent. Pour ce faire, placez une serviette douce au fond de la casserole. Placez les bocaux avec des flans sans couvercles sur le torchon et versez de l'eau jusqu'à 1/3 de la hauteur de la casserole. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 10-15 minutes, puis vissez les couvercles et retournez les bocaux avec les flans, en les plaçant « à l'envers » sur une serviette sèche et propre dans un endroit frais.

L'étape principale de la mise en conserve peut peut-être être appelée la stérilisation des bocaux. Puisque sans cette étape nos préparations ne seront tout simplement pas stockées, il faut simplement le savoir.

Notons tout de suite qu'il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux, et si votre famille n'en connaît qu'une, améliorez vos connaissances, peut-être préférerez-vous nos options.

Nous sélectionnons donc le nombre de canettes requis pour nos préparations. Ils doivent être sans fissures ni éclats. Lavez bien les bocaux, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ordinaire comme détergent.

Comment stériliser des bocaux vides ?

Tout d'abord, nous verrons comment stériliser les bocaux vides. Voici les méthodes les plus populaires.

Comment stériliser les bocaux à la vapeur

Cette méthode peut être qualifiée de la plus « ancienne ». Même nos grands-mères stérilisaient les bocaux pour un couple. Que faudra-t-il ?

1. Prenez une casserole d'eau et couvrez-la d'un filet, d'un pare-éclaboussures ou d'un séparateur. Au lieu de ces appareils, vous pouvez trouver dans une quincaillerie un accessoire pour casserole avec des évidements pour 1 ou plusieurs canettes à la fois.
2. Placez le pot à l'envers dans la niche. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. De cette façon, les bocaux cuits à la vapeur sont stérilisés. Au lieu d'une casserole, une bouilloire convient également, où au lieu d'un couvercle nous mettons notre filet ou notre buse.
3. Combien de temps faut-il pour stériliser les bocaux à la vapeur ? Les volumes de 0,5 et 0,75 sont stérilisés en 10 minutes, 1 litre – 15 minutes, 2 litres – 20 minutes et 3 litres – 30 minutes. Mais de nombreuses femmes au foyer ne respectent pas le délai spécifié et ne stérilisent pas les bocaux plus de 15 minutes.

Comment stériliser les bocaux au micro-ondes

1. Versez 2 centimètres d'eau dans des pots de 0,75 et 1 litre. Si le volume est plus grand, versez un peu plus d'eau. Nous mettons les bocaux au micro-ondes, sélectionnons la puissance 900-1000 W. On met les bocaux sans couvercles ! Stérilisez les bocaux au micro-ondes pendant 5 minutes, l'eau doit bouillir.
2. Un point important est qu'il doit y avoir de l'eau dans les bocaux, sinon ils éclateront. Les pots de 2 et 3 litres sont stérilisés sur les côtés, mais il faut verser de l'eau.

Comment stériliser les bocaux au four

Cette méthode est devenue la préférée de nombreuses femmes au foyer. Au four, vous pouvez stériliser des bocaux de n'importe quelle taille et en n'importe quelle quantité, dans la mesure où le four le permet. Cette méthode se distingue avantageusement de la stérilisation au micro-ondes dans la mesure où les couvercles peuvent également être stérilisés.

1. Lavez les bocaux et placez-les directement mouillés sur une plaque à pâtisserie ou une grille retournée au four.
2. Chauffez le four à 150 degrés, dès que le four chauffe, stérilisez les bocaux pendant le temps requis : 0,5 et 0,75 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 2 litres - 20 minutes, 3 litres - 25 minutes.

En plus des bocaux, vous pouvez également mettre des couvercles humides sur le gril, mais uniquement en métal et sans inserts en caoutchouc.

Stériliser les bocaux dans une casserole d'eau (bouillante)

1. Pour stériliser les bocaux dans une casserole avec de l'eau, prenez une grande casserole et placez-y des bocaux remplis d'eau jusqu'au goulot. Nous versons également de l'eau dans la casserole elle-même pour que les bocaux tiennent jusqu'au col dans l'eau.
2. Nous portons l'eau à ébullition et la stérilisons en même temps que la méthode précédente : 0,5 et 0,75 l - 10 minutes, 1 l - 15 minutes, 2 l - 20 minutes, 3 l - 25 minutes. Vous pouvez également faire bouillir les couvercles avec les bocaux.

Comment stériliser les couvercles

Comme vous ne voulez pas vous soucier de la stérilisation pendant longtemps, de nombreuses femmes au foyer s'efforcent de choisir une méthode qui comment stériliser les bocaux et les couvercles ensemble.

1. Avant de stériliser, inspectez soigneusement les couvercles pour vous assurer qu’ils sont intacts et sans dommages visibles. Les couvercles ainsi que les pots sont stérilisés au four, dans l'eau bouillante et à la vapeur (où le pot repose sur un grillage et les couvercles sont stérilisés dans l'eau bouillante).
2. Les couvercles peuvent être préparés séparément - bouillis dans une petite casserole avec de l'eau.
3. Le temps de stérilisation des couvercles est de 10 minutes. Pour éviter de vous brûler, retirez les couvercles chauds avec des pinces à viande.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour stériliser les bocaux, soyez prudent. Il est facile de se brûler à cause des canettes chaudes ! Utilisez des torchons ou des gants de cuisine. Et maintenant les bocaux peuvent être remplis de nos préparations et fermés avec des couvercles.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

Aussi, les pots sont stérilisés directement avec les préparations. Découvrons comment procéder.

Comment stériliser les bocaux contenant les préparations dans l'eau bouillante

Cette méthode est la plus courante.

1. Placez une serviette au fond d'une grande casserole et placez les bocaux avec les ingrédients dessus.
2. Versez de l'eau dans la casserole à la même température que les pièces elles-mêmes. Si l’eau est froide ou très chaude, le pot éclatera. L'eau doit atteindre les supports des bocaux.
3. Nous couvrons les bocaux (ne les roulons pas !) avec des couvercles, portons l'eau à ébullition et stérilisons autant qu'indiqué dans la recette spécifique. Si le temps n'est pas spécifié, les pots de 0,5 et 0,75 sont généralement stérilisés pendant 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 2 litres - 20-25 minutes et 3 litres - 30 minutes.

N'oubliez pas que les bocaux sont très chauds !

Comment stériliser les bocaux avec les préparations au four

Les mêmes manipulations sont effectuées au four. La stérilisation des bocaux au four est considérée comme très pratique.

1. Nous plaçons les pots avec les flans sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Le four doit être froid ou légèrement tiède.
2. Placez les couvercles sur les bocaux. Portez le four à 120 degrés. Nous stérilisons selon la recette. Encore une fois, si le temps n'est pas précisé, stérilisez 0,5 litre pendant 10 minutes, 0,75 pendant 15 minutes, 1 litre pendant 15 à 20 minutes.
3. Nous sortons les bocaux avec des gants de cuisine et nous tenons à leurs côtés.

Questions fréquemment posées sur la stérilisation

Les pots de confiture sont-ils stérilisés ? Les pots de compote doivent-ils être stérilisés ?

Tous les pots pour préparations sont stérilisés ! C'est ce procédé qui garantit que vos préparations passeront l'hiver en toute sécurité et vous raviront par leur goût. Grâce à la température élevée, les pots deviennent littéralement stériles, d'où le nom de la procédure.

Comment stériliser les pots à salade ? Combien de temps faut-il pour stériliser des pots de concombres ?

Chaque recette doit indiquer l'heure de stérilisation d'une pièce spécifique. S'il arrive que vous ayez oublié d'indiquer l'heure, faites attention aux méthodes de stérilisation des bocaux avec les flans juste au dessus. Le temps dépend de la méthode de stérilisation et du volume du pot lui-même.

Combien de temps faut-il pour stériliser les bocaux ?

S'ils sont stérilisés vides, c'est généralement : 0,5 et 0,75 l - 10 minutes, 1 l - 15 minutes, 2 l - 20 minutes, 3 l - 25 minutes.

Si les pots sont déjà remplis, alors : 0,5 et 0,75 sont stérilisés pendant 10 minutes, 1 litre – 15 minutes, 2 litres – 20-25 minutes et 3 litres – 30 minutes.

Voir les informations ci-dessus pour plus de détails.

A quelle température faut-il stériliser les bocaux ?

Si de l'eau est utilisée pendant la stérilisation, les bocaux sont stérilisés précisément pendant qu'elle bout.

Si la procédure est effectuée au micro-ondes, sélectionnez une puissance de 900-1000 W. Réglez le four à 150 degrés.

J'espère que nous avons suffisamment couvert ce sujet. comment bien stériliser les bocaux, si vous avez quelque chose à ajouter, on vous attend dans les commentaires !

La stérilisation des conteneurs est effectuée dans le but de désinfecter les préparations pour l'hiver. Un pot stérilisé permet de conserver un produit en conserve pendant une longue période - de 3 à 24 mois. Vous pouvez stériliser aussi bien les bocaux vides que les bocaux remplis avant de visser les couvercles. Il existe de nombreuses façons de traiter thermiquement des récipients, regardons les méthodes les plus courantes : à la casserole, au four, au micro-ondes, à la vapeur, en accompagnement de préparations, etc.

Durée de stérilisation et température requise

Vous devez savoir combien de temps stériliser le pot. La durée de la procédure dépend de la méthode choisie : au four - 15 minutes, à la bouilloire - 10 minutes, au micro-ondes - 3 minutes. Pour détruire complètement les bactéries et les déchets, la température doit être d'au moins 100 degrés. Avec ce traitement, les pièces ne se détérioreront pas.

Dans une casserole d'eau

La stérilisation des bocaux dans une casserole est la méthode la plus courante. Étapes de stérilisation :

L'essentiel est de ne pas se brûler. Toutes les actions doivent être effectuées avec beaucoup de soin.

Stériliser les bocaux au micro-ondes

Le traitement thermique au micro-ondes est une méthode rapide. Pour le faire, suivez ces étapes:

Dans un four électrique

Étapes de traitement thermique dans un four électrique :

Au four d'une cuisinière à gaz

Dans un four à gaz, le processus de traitement diffère du même événement dans une armoire électrique. Le traitement thermique s'effectue avec des pots remplis de flans :

1. Préchauffer le four à 50 degrés,
2. Les pots sont recouverts de couvercles. Pas serré!
3. Placez-les au four. La température est augmentée à 150 degrés.
4. Un grand conteneur coûte 30 minutes, un petit 10-15.
5. Retirez les pièces, vissez les couvercles et laissez refroidir.

Stériliser les bocaux à la vapeur

La stérilisation à la vapeur est la plus souvent utilisée. Étapes de sa mise en œuvre :

Utiliser une bouilloire

La méthode sur une bouilloire est pratique pour le traitement thermique de petites quantités de récipients. Son inconvénient est la longueur du processus, mais son principal avantage est la commodité. Cette procédure doit être effectuée à l'aide d'un gant de cuisine :

1. Remplissez la bouilloire d'eau, placez-la sur la cuisinière et attendez qu'elle bout.
2. Les bocaux sont lavés avec du savon et placés le col contre le bec de la bouilloire.
3. Attendez : pour 2-3 litres - 15 minutes, pour des litres - 10 minutes.
4. Retirer et laisser refroidir.

Dans un bateau à vapeur

Le traitement des conteneurs au bain-marie est une méthode populaire et simple. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Versez de l'eau dans le récipient du cuiseur vapeur.
2. Lavez les bocaux avec du détergent à vaisselle.
3. Placez-les sur le plateau vapeur avec le col vers le bas.
4. Gardez-les dans cette position pendant 15 minutes.
5. Retirer et sécher.

Cette méthode est considérée comme la plus sûre, car il est presque impossible de se brûler.

Dans une mijoteuse

Le traitement thermique des bocaux dans une mijoteuse est une méthode simple et moderne. Pour ce faire, vous devez effectuer un certain nombre d'actions :

Cette méthode est également considérée comme sûre, à condition que toutes les instructions soient respectées.

Stériliser les bocaux au lave-vaisselle

Le lave-vaisselle ne chauffe pas au-dessus de 100 degrés. Vous pouvez y pasteuriser des bocaux. Ils ne sont pas soumis à la stérilisation. Cette méthode ne convient que pour le traitement de pots destinés à faire de la confiture ou de la marmelade. Le récipient est chargé dans le lave-vaisselle et la température est réglée au maximum. A la fin du cycle, ils sont retirés et utilisés pour la conservation.

Stérilisation des pots ainsi que des préparations

Certaines ménagères traitent thermiquement les bocaux après les avoir remplis de préparations. Pour cette procédure, effectuez les étapes suivantes :

Les pots de confitures et compotes sont-ils stérilisés ?

Les conteneurs pour les pièces destinées au stockage à long terme doivent être stérilisés. Si le produit doit être consommé dans un avenir proche, il est conditionné dans des récipients propres et placé au réfrigérateur. Il suffit que la confiture soit pasteurisée à 60-100 degrés. Mais les compotes sont versées dans des bocaux stérilisés. Sinon, il existe un risque d'intoxication par le produit fermenté.

Quel est le meilleur : la stérilisation ou la pasteurisation ?

La pasteurisation est un traitement thermique impliquant un chauffage à 100 degrés. Il tue les bactéries mais n'affecte pas leurs spores. Ce traitement est adapté aux produits laitiers pour préserver les bactéries bénéfiques qu'ils contiennent. Le produit dans des récipients pasteurisés ne peut pas être stocké pendant de longues périodes.

La stérilisation est un traitement thermique impliquant un chauffage au-dessus de 100 degrés pendant un certain temps. Il tue toutes les bactéries et leurs produits métaboliques. Les produits bénéficiant de ce traitement sont conservés longtemps.

Le choix de la méthode de traitement dépend de la destination de la pièce et de la durée de conservation prévue. Pour les confitures à haute teneur en sucre, toute méthode de traitement thermique convient.

L'été est la période des fruits et des baies frais, des légumes sains et riches en substances précieuses. C'est pendant l'été que les gens essaient le plus d'acheter divers fruits au marché ou de cultiver divers fruits de leurs propres mains dans leur chalet d'été. Les résidents d'été cultivent une telle culture non seulement pour fournir à leur alimentation les fruits de leurs jardins personnels, mais également pour les récolter en quantités suffisantes pour durer jusqu'à la nouvelle saison des récoltes. La meilleure option dans ce cas est la mise en conserve.

Certes, tout le monde, lors de la préparation de plats pour l'hiver, a été confronté à un problème lié à un mauvais stockage des canettes. Souvent, la marinade dans le récipient devient trouble, de la moisissure apparaît et, dans certains cas, les bocaux « explosent », projetant tout le contenu. La raison en est que divers micro-organismes ont pénétré à l'intérieur du pot contenant le produit et ont conduit au développement du processus de fermentation. Cela est dû à un mauvais lavage de la vaisselle, à un traitement thermique inapproprié des récipients et des produits eux-mêmes. En conséquence, la pièce, pour laquelle beaucoup d'argent et beaucoup de travail ont été investis, doit être jetée.

Pourquoi faut-il stériliser les bocaux de conserve ?

La procédure de traitement thermique des récipients en verre est effectuée afin de détruire les bactéries et microbes présents à la surface du récipient. Si vous ignorez cette étape de préparation des joints, vous pouvez permettre aux micro-organismes de se multiplier dans le milieu nutritif. Un mois après le roulage, le produit commencera à fermenter et le couvercle gonflera. Ce produit ne peut plus être utilisé.

Est-il nécessaire de faire cela ?
Il est très important de traiter thermiquement le contenant et le produit lui-même, car la prolifération de microbes peut être dangereuse pour la santé humaine. Si les règles de préparation hivernale ne sont pas respectées, vous pouvez devenir gravement ivre et vous retrouver à l'hôpital.

Préparer les bocaux avant de commencer le processus

Aussi étrange que cela puisse paraître, il existe une opinion selon laquelle les conteneurs qui étaient auparavant utilisés à de telles fins sont les mieux adaptés pour enrouler des produits. Ceci est lié à la science physique, dans laquelle existe le concept de « verre trempé ». Si de nouveaux produits sont utilisés, avant la désinfection, il est recommandé de les rincer sous l'eau chaude courante tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Ceci est nécessaire pour que le verre s'habitue aux températures élevées.

Quant aux couvercles, il est préférable d’en utiliser des neufs à chaque fois. Bien que les options torsadées soient souvent réutilisées si elles n'ont pas été endommagées après une utilisation précédente. Si ces produits conservent l'odeur des produits précédemment utilisés pour les sceller, vous devez les remplir pendant un certain temps d'une composition spéciale à base d'eau et d'acide acétique ou de jus de citron, puis rincer. Lorsque vous utilisez des couvercles métalliques avec des élastiques, il est important de vous assurer qu'ils comportent tous une partie en caoutchouc bien ajustée. Si le couvercle est corrodé, ne l'utilisez pas, sinon cela endommagerait le produit lui-même pendant le stockage.

Lorsque vous utilisez des couvercles en plastique, vous devez utiliser une solution de soude puis de l'eau bouillante pour les nettoyer. Au lieu de cela, ils peuvent également être trempés dans de l’eau chauffée à 85 degrés pendant dix minutes. Les couvercles réutilisables doivent avoir une surface intacte, sans rayures ni éléments de protection endommagés. Si auparavant les plats dotés d'un tel couvercle étaient ouverts avec un ouvre-porte spécial, les bords latéraux d'une telle pièce sont souvent écrasés à plusieurs endroits. Ils ne doivent pas être utilisés pour bloquer.

Il est important de préparer des bouchons pré-vissés pour les articles en verre individuels. Il est recommandé de visser fermement chacun sur le récipient en verre. S'il ne défile pas, il peut être envoyé en désinfection. Vous pouvez même y verser environ un verre d'eau, le tordre, puis le retourner.

La condition principale dans le processus de préparation des récipients pour la conservation est la propreté. Par conséquent, la vaisselle utilisée et ses couvercles doivent d'abord être lavés dans une solution tiède d'eau et de soda. L'éponge ou le chiffon utilisé pour laver ces contenants doit être propre. Il est même conseillé d'acheter une nouvelle éponge, à l'avenir, vous pourrez la conserver séparément et l'utiliser uniquement pour laver les canettes.

Si vous devez laver des récipients très sales pour le travail, il est recommandé de les remplir au préalable d'eau chaude et de les laisser tremper.

Donc, vous devez d’abord examiner attentivement toutes les banques. Ils ne doivent pas présenter de fissures ou d'éclats. Pour ce faire, vous devez passer vos doigts le long du goulot du récipient. Si même des défauts mineurs sont constatés, il est préférable de le mettre de côté, car il ne sera pas utile à de telles fins.

Toute la vaisselle doit être soigneusement lavée avec des produits chimiques ménagers ou une solution contenant du bicarbonate de soude. Vous pouvez également utiliser le lave-vaisselle. Et encore une fois, le col du produit nécessitera une attention particulière. Souvent, cette pièce présente des taches de rouille et d'autres contaminants qui doivent être lavés.

Si vous avez utilisé un détergent spécial pour laver la vaisselle, vous devez la rincer soigneusement à l'eau courante afin qu'aucun produit chimique ne reste à la surface du verre.

Après désinfection, la vaisselle doit être retournée et posée sur des serviettes pour égoutter tout le liquide. Ces chiffons doivent être propres et repassés sur le recto et le verso.

Il est recommandé de désinfecter les récipients au plus tôt quelques heures avant de sceller les produits. Jusqu'à ce moment, il est important de ne pas toucher le col du plat, afin de ne pas y introduire à nouveau des micro-organismes, dont ils ont jusqu'à présent essayé avec diligence de se débarrasser.

Méthodes de stérilisation des bocaux

Il existe de nombreuses méthodes conçues pour traiter les ustensiles de cuisine avec de la chaleur pendant la mise en conserve. Classiquement, ils sont divisés en deux groupes. Le premier groupe comprend les méthodes classiques utilisées par nos grands-mères. Le deuxième groupe comprend les méthodes modernes. Dans ce cas, certaines méthodes simples peuvent être utilisées et facilement appliquées à la maison.

Au micro-ondes
Aujourd'hui, il y a encore un débat sur l'opportunité d'utiliser un four à micro-ondes. Certains pensent qu'une telle technique peut détruire la structure du plat et ainsi nuire au corps humain. D'autres ne sont pas d'accord avec cela et continuent d'utiliser un tel appareil dans leur cuisine.

Mais actuellement, un autre domaine d'application des fours à micro-ondes est connu. Il peut être utilisé pour désinfecter les pots, mais cette option convient lorsque les pots sont petits. Après tout, un seul pot de trois litres peut rentrer dans cette technique, et en position couchée.

Ainsi, les récipients doivent d'abord être lavés avec un mélange de soude et verser quelques centimètres d'eau dans chacun d'eux. Si le récipient fait trois litres, vous devrez verser un verre de liquide. Ensuite, plongez les bocaux au micro-ondes en laissant un peu d'espace entre eux. Après cela, réglez la puissance de l'appareil sur 800 W et stérilisez. Pour les petits pots jusqu'à 1 litre, trois minutes suffiront, pour les pots de trois litres – six. La condition principale : il faut mesurer ce temps à partir du moment où le liquide bout dans le récipient.

Passé ce délai, retirez la vaisselle à l'aide de gants secs, versez le liquide restant et posez-la sur un chiffon sec. Il est important de remplir immédiatement le récipient de préparations.

Note! Les couvercles métalliques ne peuvent pas être stérilisés avec cette méthode.

Certaines ménagères utilisent même un micro-ondes pour traiter thermiquement les bocaux remplis de préparations, après quoi elles y versent de la marinade bouillante. Il est possible de les désinfecter de cette manière, mais cela n’est toujours pas recommandé.

comment bien stériliser les bocaux au micro-ondes

Dans une mijoteuse ou un cuiseur vapeur
Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer peuvent se vanter d'avoir un multicuiseur conçu pour préparer divers plats. Il peut également être utilisé pour le traitement thermique de la vaisselle.

Pour stériliser les récipients de mise en conserve à l'aide d'un multicuiseur, vous devez démarrer le processus en lavant la vaisselle. C’est la toute première étape, quelle que soit la méthode utilisée. Ensuite, vous devez nettoyer soigneusement le bol de l'appareil. Très souvent, il retient les odeurs étrangères provenant des aliments qui y sont cuits. Il est conseillé de les éliminer, sinon les bocaux absorberont ces odeurs lors du traitement thermique. Vous devez également nettoyer le gril, qui fait partie intégrante de l'équipement. Il est utilisé pour cuire des aliments à la vapeur.

Après cela, vous devez verser trois verres d'eau dans le récipient multicuiseur et sécuriser un gril spécial. Ensuite, placez les bocaux avec le col vers le bas. Dans ce cas, il ne sert à rien de fermer le couvercle. Ensuite, vous devez appuyer sur le bouton « Cuisson à la vapeur » ; s'il n'existe pas de mode de ce type, vous pouvez activer la fonction « Soupe » et, après avoir fait bouillir le liquide, le passer sur « Ragoût ». À partir du moment où l'ébullition commence, le traitement des pots de 0,5 litre devrait prendre environ dix minutes ; pour les pots d'un litre, cela prendra cinq minutes de plus.

Placer les récipients traités, col vers le bas, sur un chiffon propre.

Si vous disposez d'un bain-marie, vous pouvez également traiter les récipients en verre avant conservation. Il peut également être utilisé non seulement aux fins prévues. C'est assez simple. Tout d’abord, remplissez le réservoir d’eau avec du liquide. Placez ensuite les plats avec le col vers le bas et couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle. Ensuite, l'équipement devrait fonctionner pendant 15 minutes. Passé ce délai, vous pourrez récupérer de la vaisselle propre. Cette méthode est l’une des plus sûres.

Dans une casserole
Un chaudron contenant un liquide bouillant est considéré comme l'une des options classiques de désinfection thermique de la verrerie. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser des plats de grand diamètre afin de traiter un maximum de récipients à la fois. Placez une couche de tissu au fond du récipient et remplissez-le d'eau froide. Le niveau doit être tel que les produits en verre soient complètement immergés dans le liquide. Les récipients prélavés doivent être placés au fond du récipient, le col vers le haut. Vous ne devez pas les placer très près les uns des autres, sinon après ébullition, ils commenceront à éclater. Dès le début de l’ébullition, la désinfection doit se poursuivre pendant 10 à 15 minutes. Passé ce délai, vous devez retirer soigneusement les canettes une par une à l'aide d'outils spéciaux.

La même casserole peut être utilisée pour désinfecter les couvercles. Les récipients propres doivent être placés cou vers le bas sur une serviette propre, qu'il est recommandé de repasser des deux côtés avant utilisation.

Pour un couple
Cette option de traitement thermique des récipients en verre avant conservation est également connue depuis longtemps et ne nécessite pas d'équipement particulier. La seule chose qui est utile est une grille avec des trous sur lesquels sont disposés les récipients en verre. Vous pouvez acheter une telle grille dans un magasin ou utiliser une passoire ou un tamis pour cela.

Versez de l'eau dans la casserole en remplissant les deux tiers du récipient et installez une grille. Ensuite, placez les bocaux de bas en haut sur cette grille. Après ébullition du liquide, la désinfection se poursuit pendant 10 minutes ; si le volume du récipient est de deux litres ou moins, pour les récipients plus grands, cela prendra 15 minutes. L'état de préparation des canettes peut être jugé par les gouttelettes d'eau qui couleront le long de la paroi intérieure. Les bocaux stérilisés doivent être placés sur une serviette propre, le col vers le bas. Après une telle stérilisation, les plats peuvent être utilisés pendant deux jours, mais à condition qu'ils n'aient pas été touchés ou touchés le cou.

Stérilisation à l'eau bouillante
Cette option de désinfection de la vaisselle est recommandée lorsque seules quelques canettes doivent être traitées. Dans ce cas, il est important de bien laver la vaisselle dans une solution additionnée d'un produit chimique spécial ou de bicarbonate de soude ordinaire. Ensuite, le récipient doit être rincé sous le robinet. Ensuite, vous devez placer une grande cuillère dans le récipient et y verser soigneusement de l'eau bouillante. Dans ce cas, le pot doit être rempli environ au quart de liquide bouillant. Vous devez le verser lentement, en un mince filet, car le verre ne tolère pas les changements brusques de température.

La cuillère utilisée doit également être stérilisée, pour ce faire, elle doit être arrosée d'eau bouillante avant de commencer le travail.

Une autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à placer une lame de couteau sous le pot. Dans ce cas, vous n’avez plus besoin d’utiliser une cuillère. Cependant, l’eau doit également être versée lentement, en un mince filet. Pour un meilleur résultat, il est recommandé de recouvrir la vaisselle d'un couvercle prétraité et de la laisser refroidir dans cet état pendant une dizaine de minutes.

Après cela, vous devez traiter l'intérieur de la vaisselle avec de l'eau chaude. Pour ce faire, faites simplement tourbillonner le liquide à l'intérieur du produit en verre et versez-le, retournez le récipient et placez-le sur un chiffon propre. Vous devez attendre que toute l'eau à l'intérieur s'écoule et que le récipient sèche.

L'inconvénient de cette option de traitement est que le récipient en verre peut éclater s'il n'y a pas suffisamment d'expérience et que toutes les exigences ne sont pas remplies. Cela se produit lorsque trop d'eau bouillante est versée dans le récipient à la fois. Le verre n'a pas le temps de s'habituer à la température élevée et se brise.

Dans le four
La désinfection de la verrerie au four est pratique car elle peut accueillir plus de récipients, compte tenu du volume de la vaisselle. Une étape préliminaire obligatoire consiste à laver soigneusement les pots avec des substances spéciales. Placez les bocaux et les couvercles au four, qui n'a pas besoin d'être préchauffé, sur une grille avec le col vers le bas. Vous pouvez les disposer de bas en bas s'il reste du liquide dans le pot après lavage, mais dans ce cas, après traitement thermique, inoffensifs, mais peu esthétiques, des traces blanches apparaîtront au fond du récipient.

Les couvercles peuvent être placés à proximité des bocaux. Vous devez maintenant régler le mode « Convection » avec soufflage ou chaleur double face à une température de 150 degrés. Il faut environ un tiers d'heure pour désinfecter des pots de 2 et 3 litres, 15 minutes sont nécessaires pour traiter un récipient d'un litre et 10 minutes suffisent pour des pots plus petits.

Vous devez retirer les pots avec des gants, mais il est important qu'ils soient secs, sinon le récipient éclatera. Pour sceller des produits chauds, les bocaux peuvent être remplis immédiatement ; pour les produits froids, les récipients doivent être un peu refroidis.

Quant au four fourni avec la cuisinière à gaz, le principe de fonctionnement est quasiment le même qu'avec un four électrique. Même s'il existe encore quelques différences.

Comme dans la première option, le récipient doit être placé dans un four froid. Ne placez pas les bocaux trop serrés, car cela les ferait éclater.

Tout d'abord, vous devez préchauffer un peu le four, à 50 degrés, et après quelques minutes, augmenter la température à 180 degrés. Le temps de traitement est le même que pour la contrepartie électrique. Une fois la désinfection terminée, vous devez ouvrir la porte de l'appareil et attendre que la vaisselle refroidisse un peu. Il est important d'utiliser des gants pour éviter de se brûler.

comment stériliser les bocaux au four

Au dessus de la théière
Nos grands-mères utilisaient également cette méthode. C'est très simple et pratique. L'inconvénient de ce traitement est que le travail s'effectue très lentement, puisque dans ce cas il est possible de désinfecter un pot à la fois. Mais néanmoins, la méthode est populaire si vous l'utilisez, par exemple, à la campagne, lorsqu'il suffit de rouler quelques pots. Les grands récipients doivent être stérilisés pendant 15 minutes, pour les petits récipients, 10 minutes suffiront. Dans le cas de petits récipients, vous ne pouvez utiliser que le bec verseur de la bouilloire. Un grand pot peut être traité sur le col du récipient.

Au lave-vaisselle
Il convient de noter qu'un tel traitement ne garantit pas que tous les microbes seront détruits, car la plupart de ces appareils ont une température de chauffage maximale allant jusqu'à 70 degrés. Toutefois, si vous envisagez de réaliser de la confiture ou de la confiture, un tel traitement thermique sera suffisant. Cet appareil est moins souvent utilisé pour désinfecter les canettes, mais il est excellent pour laver et sécher les canettes qui seront stockées jusqu'à l'année prochaine.

La température maximale d'un tel équipement n'est que de 70 degrés, alors qu'elle est de 100 degrés lorsqu'il est exposé à de l'eau bouillante ou à de la vapeur. Mais la méthode fonctionne toujours. Par conséquent, si la cuisine dispose d'un assistant aussi moderne qu'un lave-vaisselle, vous pouvez l'utiliser pour désinfecter la verrerie. C'est très facile à faire. Il vous suffit de charger des récipients en verre propres dans la machine, de préférence à l'envers, et d'activer le mode souhaité, dans lequel la température sera supérieure à 60 degrés. Ensuite, allumez l'appareil comme d'habitude. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de détergents. Une fois le cycle terminé, les canettes doivent être retirées et placées sur une serviette propre dans la même position.

Dans un four à convection
Le four à convection est une autre technique moderne qui peut également être utilisée pour détruire les micro-organismes dangereux pour la santé lors des préparations hivernales. Le principe de fonctionnement n'est pas compliqué. Vous devez d’abord placer la grille dans la position la plus basse de la friteuse à air. Ensuite, installez les bocaux dans la machine. Il doit y avoir un espace entre chaque produit. Après cela, vous devez sélectionner une température de 160 à 180 degrés sur l'équipement. Pour traiter les petits plats, la minuterie doit être activée pendant huit minutes ; pour les grands récipients, la stérilisation doit durer un quart d'heure.

Traitement au vinaigre, à l'alcool et au permanganate de potassium
La stérilisation au vinaigre est considérée comme assez courante. Cette méthode ne nécessite pas de frais financiers particuliers et est très simple à mettre en œuvre. Pour travailler, vous aurez besoin d'une solution d'acide acétique dont la concentration est de 70 pour cent. Cette composition tuera tous les microbes pathogènes. Cependant, pour obtenir des résultats, il est important de respecter un certain algorithme de désinfection.

Pour stériliser les bocaux à la maison en peu de temps, vous devez d'abord remplir les récipients presque jusqu'au sommet avec de l'eau bouillie froide et ajouter six cuillères à soupe d'acide acétique à 70 pour cent. Ensuite, couvrez le plat avec un couvercle en plastique et secouez vigoureusement pendant environ 30 secondes. Après cela, la solution peut être versée d'un récipient dans un autre et la procédure d'agitation peut être répétée. De cette façon, le nombre requis de canettes peut être préparé pour être utilisé. Les plats stérilisés doivent être laissés sécher à l’envers.

Vous pouvez également verser un demi-verre d'alcool éthylique à 95 % dans un récipient propre et fermer le couvercle. Ensuite, vous devez également secouer vigoureusement le pot pour que le liquide qu'il contient lave toute la surface de l'intérieur. Ensuite, versez à nouveau la solution dans le pot suivant. Le récipient traité doit être hermétiquement fermé.

Le permanganate de potassium est également utilisé pour stériliser la vaisselle. Cette méthode est beaucoup moins utilisée, mais elle existe toujours. Comme toujours, vous devez d’abord bien laver les pots. Ensuite, vous devez diluer le permanganate de potassium dans un liquide tiède ou chaud. La solution obtenue doit être versée dans un récipient propre et agitée pendant plusieurs secondes afin que toutes les parois du récipient et son col soient traités avec ce mélange. Après traitement, égouttez la solution rose et placez le pot avec le col vers le bas afin que l'excès de liquide s'écoule sur une serviette propre. Une portion de cette composition suffit à désinfecter plusieurs bocaux en verre.

Comment stériliser correctement les bocaux avec des blancs

Certaines recettes de blancs indiquent que la stérilisation des bocaux doit être effectuée avec leur contenu. Ce traitement est généralement utilisé lors de la mise en conserve de légumes, salades, champignons, etc. Dans ce cas, vous devez verser de l'eau dans la casserole en tenant compte de la hauteur des canettes. Le liquide doit atteindre la zone de rétrécissement des conteneurs.

Vous devez poser une serviette au fond d'un tel récipient et ensuite placer les bocaux. Il est important de laisser un espace entre les conteneurs. Ceci est nécessaire pour garantir que la vaisselle ne se brise pas. Les pots préparés doivent être recouverts de couvercles préalablement stérilisés. Lorsque l'eau commence à bouillir, un pot de trois litres doit être désinfecté dans un délai d'une demi-heure, les récipients de deux litres doivent être désinfectés en 20 minutes et les plats plus petits peuvent être exposés à des températures élevées pendant dix minutes. Après cela, vous pouvez retirer soigneusement les bocaux et visser les couvercles. Ensuite, les pièces finies doivent être retournées, recouvertes d'une couverture et laissées refroidir.

La stérilisation des pots avec des flans est également réalisée au four. Cette méthode est pratique car vous pouvez traiter beaucoup de plats en même temps, surtout si le récipient est petit. Dans ce cas, le récipient doit être rempli de nourriture et légèrement fermé avec un couvercle. Il est important de se rappeler que la différence de température entre le récipient et la pièce elle-même doit être minime. Autrement dit, lorsque vous roulez une salade chaude, il est recommandé de conserver le pot dans l'eau chaude pendant un certain temps. Vous pouvez également remplir les plats de marinade chaude progressivement, par petites portions.

Le four doit d'abord être préchauffé à 50 degrés. Les pièces doivent être immergées dans un équipement déjà chauffé, puis la température doit être augmentée à 150 degrés. Les délais de traitement sont indiqués ci-dessus. Une fois le temps nécessaire à la stérilisation écoulé, selon la taille des pots, vous devez retirer les flans et bien visser les couvercles.

Comme vous pouvez le constater, il existe une grande variété de méthodes pour désinfecter les bocaux. Chaque femme au foyer peut utiliser la méthode qui lui convient le mieux. Vous pouvez même utiliser plusieurs options. L'essentiel est que vous obteniez des petits pains qui vous raviront par leur goût tout l'hiver jusqu'à la nouvelle récolte.

Un certain nombre de principes doivent être suivis lors d'une telle procédure. Lors de la mise en conserve, les fruits et légumes doivent être placés dans des récipients en verre assez hermétiques afin qu'il ne reste plus de bulles d'air. Pour ce faire, vous devez appuyer sur la pièce avec une cuillère. Si des bulles subsistent, il est important de les libérer à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, en relâchant délicatement la pointe le long du bord du récipient.

Lorsque vous versez la marinade, le sirop et la saumure, vous devez les verser de manière à ce que lorsque le couvercle est appliqué, le liquide s'écoule et qu'il n'y ait plus d'air dans le récipient. C'est l'oxygène qui assure la reproduction de divers micro-organismes.

Pour éviter que le pot n'éclate lorsqu'on le remplit d'un produit chaud, il est recommandé de verser le produit petit à petit, et de verser le sirop en un mince filet. Après avoir rempli les récipients, ils doivent être envoyés dans la casserole pour traitement thermique. Trente secondes suffisent pour cela.

La casserole doit être grande et profonde pour accueillir autant de canettes que possible. Les récipients contenant des composants ne doivent pas être immergés dans un liquide bouillant, mais dans un liquide chaud, dont la température ne dépasse pas 60 degrés. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles pendant toute la durée du traitement thermique.

Le fond des plats à stériliser doit être recouvert d'une serviette ou d'une gaze pliée en plusieurs couches. Cette couche de tissu protégera le pot du contact avec le fond du chaudron, où l'impact du feu est beaucoup plus important. À ces fins, il existe des grilles spéciales en bois.

Après avoir immergé les pièces dans la casserole, vous devez ajouter suffisamment d'eau pour que le niveau de liquide atteigne les épaules du pot et qu'il reste quelques centimètres jusqu'au col. Lorsqu'il bout, vous devez réduire le feu et l'ajuster pour que l'eau ne bout pas et ne pénètre pas dans le pot.

Le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs. Dans tous les cas, il faut mesurer le temps à partir du moment où le liquide bout. La durée de cette procédure dépend de l'acidité de la pièce et de la consistance de la masse finale (produit liquide ou épais). Ainsi, un mélange liquide doit être stérilisé dans un délai de 10 à 15 minutes, tandis que la désinfection d'un produit épais peut prendre jusqu'à deux heures.

Si la pièce contient de l'acide sous forme d'essence ou de vinaigre, le temps de stérilisation est réduit. Si le produit ne contient pas d'acide, le temps d'ébullition augmente. Chaque produit individuel a son propre temps de traitement, qui est généralement indiqué dans chaque recette.

De plus, la durée du traitement thermique dépend du volume du récipient. Par conséquent, plus le conteneur est grand, plus le traitement est long. Ceci n’est généralement pas indiqué dans les recettes.

Vous devez retirer les pots très soigneusement. Il est important de s'assurer que le couvercle ne s'ouvre pas. Si cela se produit, vous devez ajouter un peu plus de marinade ou de sirop pour remplir le pot jusqu'au sommet et répéter la procédure de stérilisation. Mais le temps de traitement dans ce cas peut être réduit.

Après avoir roulé, le récipient doit être posé à l'envers sur une serviette afin qu'il n'entre pas en contact avec d'autres plats. Parfois, il est nécessaire de recouvrir les pièces avec quelque chose de chaud pour prolonger l'effet de la chaleur. Dans certains cas, au contraire, il est important de refroidir le produit en conserve en peu de temps. Ceci est généralement également indiqué dans la recette.

nettoyer les bocaux et les couvercles avant la mise en conserve

Stockage des contenants stérilisés

Il existe de nombreuses façons de détruire divers microbes et bactéries pathogènes. Ainsi, vous pouvez désinfecter les bocaux de conserve dans l’eau bouillante, au micro-ondes, au four, etc. Mais en refroidissant, la stérilité des ustensiles traités diminue. Les contenants désinfectés peuvent être conservés pendant 1 à 2 heures. De manière générale, il est recommandé de stériliser les plats immédiatement avant de les remplir du produit fini.

Comment stériliser différents types de couvercles

Un autre point important lors de la conservation des préparations pour l'hiver est la stérilisation des couvercles. Sans un tel traitement, les microbes commenceront à se développer dans le pot. Il est important de suivre les recommandations et instructions de base. La surface interne de ces produits doit être intacte, sans aucun dommage mécanique. Dans la moitié des cas, ce sont les dommages aux couvercles qui entraînent des dommages aux produits laminés. Les couvercles en étain vissés à la machine ne doivent être utilisés qu’une seule fois. Si la boîte a été ouverte avec un ouvre-bouteille ou un couteau, elle perd sa forme originale. Un tel couvercle ne doit pas être utilisé car son sceau est déjà brisé.

La température à laquelle la stérilisation doit être effectuée est de 100 degrés et pour les élastiques, ce chiffre descend à 75.

Les femmes au foyer désinfectent souvent soigneusement les récipients et ne versent que de l'eau bouillante sur le couvercle. Ceci n'est pas recommandé, car cela pourrait détériorer la pièce. Tout d'abord, ces pièces doivent être lavées puis traitées thermiquement. Les couvercles ne peuvent pas être stérilisés au micro-ondes.

Il suffit de faire bouillir les produits métalliques pendant cinq minutes ou de les plonger avec les bocaux dans un bain-marie. Il est également déconseillé d'utiliser un four à ces fins, car la couche de caoutchouc pourrait fondre.

Le couvercle en nylon doit être placé dans un petit bol et rempli d'eau bouillante. Vous ne pouvez les retirer qu'une fois que l'eau a refroidi à une température où vous pouvez y tenir vos mains.

Les couvercles en verre doivent être stérilisés en même temps que le récipient. Le joint en caoutchouc doit être bouilli séparément.

Questions fréquemment posées sur la stérilisation

Les règles de base et les caractéristiques du traitement thermique de la verrerie sont décrites ci-dessus. Si vous suivez toute la séquence du processus, vous pouvez garantir un stockage fiable et à long terme des pièces. Pourtant, un certain nombre de questions se posent lors de la stérilisation de la vaisselle.

Combien de minutes pour stériliser
Le temps de stérilisation dépend de la méthode de traitement et du volume de pots utilisés. Ainsi, si la désinfection est effectuée à la vapeur, les petits récipients peuvent être stérilisés en dix minutes, les pots d'un litre - un quart d'heure, les plats de deux litres - environ un tiers d'heure. Si nous parlons d'un pot de trois litres, le traitement thermique devrait durer une demi-heure.

Dans un four à micro-ondes, les plats doivent être stérilisés pendant cinq minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir.

Pour désinfecter les bocaux au four, ils sont immergés pendant le même nombre de minutes que lorsqu'ils sont exposés à la vapeur.

A quelle température faut-il stériliser les bocaux ?
La température à laquelle les contenants sont traités avant la mise en conserve varie en fonction de la méthode d'exposition thermique choisie. Si de l'eau est utilisée pour préparer les bocaux, la stérilisation commence pendant que le liquide bout, la température de l'eau atteint donc 100 degrés.

En cas de stérilisation au four à micro-ondes, la puissance de l'équipement doit aller jusqu'à 800 W. La température dans le four doit atteindre 150 degrés.

Pourquoi les bocaux éclatent-ils pendant la stérilisation ?
Souvent, lors de la préparation de plats pour l'hiver, vous risquez de constater que le pot éclate ou que des fissures apparaissent, ce qui rend impossible son utilisation ultérieure en cuisine. Le verre est un matériau fragile, de sorte que les plats fabriqués à partir de celui-ci peuvent facilement se fissurer sous l'effet d'un léger impact, ainsi que des fluctuations de température. Si les canettes sont lavées et rincées à l’eau froide, elles éclateront lorsqu’elles seront exposées à l’eau bouillante. Un récipient en verre explose également après avoir été retiré d’un appareil chaud et transféré dans une cuisine fraîche.

Il existe cependant une autre explication à l’éclatement des banques. Il s'avère que le fait est que le verre est un liquide à haute viscosité. Lorsqu’elle est chauffée ou refroidie, une expansion peut se produire à ce qu’on appelle un point de contrainte interne irrégulier. Pour éviter cela, lorsque vous versez de l'eau bouillante dans un récipient refroidi, veillez à utiliser une cuillère ou à placer les canettes sur une grille métallique.

5 façons de stériliser les bocaux