Notre peuple a l'habitude de distiller de l'alcool à partir de tout ce qui est à portée de main, et principalement à partir de baies et de fruits : poires, pommes et même kiwis. Les légumes sont également populaires : les pommes de terre sont devenues un véritable classique. Vous ne nous surprendrez pas non plus avec les céréales : le sarrasin, le riz et même l'avoine sont parfaits pour le moût.
Qu’en est-il des boissons prêtes à l’emploi comme matières premières ? Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer de la purée et du clair de lune à la maison à partir de jus concentrés, ainsi qu'à partir de jus de magasin ordinaire. Au final, vous obtiendrez un produit pur de la force requise avec un arrière-goût agréable.
Nous avons essayé de choisir des recettes aussi simples que possible - celles avec lesquelles vous pouvez même commencer votre connaissance du monde du clair de lune. Eh bien, les personnes déjà expérimentées dans ce domaine fabriqueront de l'alcool sans aucun problème. À propos, la beauté de cette option est que vous pouvez prendre presque n'importe quel nectar vendu dans les magasins et les supermarchés, qu'il s'agisse de pêche ou de bouleau. Il existe une opportunité pratique de préparer un alcool fort avec la saveur que vous avez toujours aimée.
Tout d'abord, quelques mots sur ce qu'est une base de moût aussi originale. Le concentré est déjà pressé et traité, mais pas encore de nectar reconstitué (dilué du commerce). Il peut s'agir de pomme, de raisin, de poire ou autre, mais il s'agit généralement d'un liquide épais et même visqueux (à tel point qu'il se mesure en kilogrammes et non en litres). Mais l'alcool préparé à partir de telles matières premières aura des propriétés organoleptiques prononcées.
Ingrédients pour la purée
A partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer environ 25 litres de purée. Pour accélérer le processus de « jeu », vous pouvez utiliser de la levure d'alcool à la place de la levure de vin (vous en aurez besoin de 100 g), mais gardez à l'esprit qu'avec elle, l'arôme ne sera pas si riche.
Préparer une purée avec du jus concentré
- Dissoudre le sucre (sirop inverti) dans l'eau en remuant doucement.
- Versez le concentré et l'eau dans le récipient de fermentation.
- Réhydratez la levure de vin pour l'activer. Laissez-les dans un verre d'eau (200-250 ml) et 1 c. sucre - pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il grésille - et ajoutez-le au moût.
- Fermez le récipient de fermentation avec un joint hydraulique et envoyez-le dans un endroit sombre (dont la température est de 24-27°C) pour infuser.
- Conservez le liquide pendant 7 à 10 jours.
- Filtrer sur une étamine pour éliminer les sédiments.
La purée est prête, vous pouvez procéder à la distillation, mais gardez à l'esprit que les propriétés organoleptiques du produit final dépendront grandement du type de nectar choisi. Si, par exemple, vous avez utilisé du moût de pomme pour le moût, vous n'obtiendrez finalement presque rien d'autre qu'un goût et un arôme encore plus prononcés. Pour beaucoup, c’est même un avantage.
Infusion maison à partir de jus du commerce
Il y a un point clé ici. Cette boisson aux fruits vendue en sachets est définitivement un nectar pressé non naturel : en fait, il s'agit d'eau dans laquelle une petite partie du concentré est diluée et à laquelle ont été ajoutés des régulateurs d'acidité. Mais il contient jusqu'à 15 % de sucre, ce qui signifie qu'il « jouera », quoique relativement lentement. Vous pouvez donc toujours en faire de l'alcool.
Considérez simplement à quoi ressemblera un tel clair de lune à base de jus : une boisson du commerce ne donnera qu'une légère note fruitée. Pour obtenir un goût vraiment puissant, il faut s'armer d'une presse et commencer à presser et presser... mais nous en reparlerons dans la prochaine recette.
Vous aurez besoin de ces ingrédients
Pour tester la recette, nous avons préparé une purée à partir de jus de Dobry, bien que n'importe quel autre acheté emballé ou en bouteille, par exemple J-7 ou Rich, fasse l'affaire. Les qualités gustatives seront bien révélées non seulement par la pomme ou la poire, mais aussi par l'orange ou la pêche ; comme option originale, mais aussi appropriée, vous pouvez prendre la tomate.
Saviez-vous? A la place de la levure de boulanger, vous pouvez également utiliser de la levure sèche, mais vous devez la prendre à raison de 50 g au lieu de 200 g.
Préparation étape par étape de la base
- Dissoudre le sucre dans le nectar acheté et verser le liquide obtenu dans un récipient de fermentation (choisissez le volume pour qu'il reste au moins un tiers vide - cela facilitera le moussage).
- Versez-y la levure, mettez un joint hydraulique sur la bouteille (ou autre récipient) et envoyez-la dans un endroit chaud (peut-être près d'un radiateur ou au soleil) pour infuser.
- Laissez le moût « jouer » pendant 2 semaines. Pendant ce temps, le liquide deviendra amer et de couleur plus claire.
- Retirez les sédiments en égouttant le liquide à travers un filtre en gaze et vous pourrez procéder à la distillation.
À partir de 10 litres de ces matières premières, environ 3 litres du produit fini sortiront avec une résistance d'environ 43 degrés. Nous vous recommandons de prendre du jus de poire : vous obtiendrez un excellent alcool - sans la note écoeurante qu'il a, mais avec un léger arôme et un goût de duchesse. Mais la version tomate est également magnifique, du moins pour son originalité.
Moonshine à base de jus de pêche
Une vraie astuce pour ceux qui ont leur propre jardin ou la possibilité d'acheter avec profit une grande quantité de ces fruits juteux, ainsi que l'envie de travailler sur le pressoir. Nous vous expliquerons comment préparer du clair de lune à partir de jus de pêche fraîchement pressé, si épais qu'il constitue en soi un merveilleux concentré naturel. Veuillez noter une caractéristique importante de la recette : aucune levure n'est utilisée.
Ingrédients pour l'alcool de pêche
Faire du clair de lune à la pêche étape par étape
- Versez tout le nectar dans un récipient émaillé, ajoutez 1 kg de sucre semoule et 1,5 litre d'eau. Couvrir ensuite de gaze et laisser dans un coin chaud pendant 2 jours (48 heures).
- Versez le liquide « de jeu » dans une bouteille de fermentation en verre, ajoutez les raisins secs et les 2 kg de sucre restants, ajoutez 2,5 litres d'eau.
- Installez un joint hydraulique (gant) et envoyez le récipient contenant le moût dans le même coin chaud pendant 7 à 10 jours. Pendant ce temps, le processus de fermentation doit être terminé (vous pouvez comprendre qu'il s'est terminé par l'absence de bulles de gaz).
- Retirez les sédiments en filtrant la purée sur une gaze enroulée en plusieurs couches et versez-la dans un cube.
- Effectuer la première distillation en la prenant jusqu'à ce que la pression du jet descende à 25°.
- Diluer le distillat avec de l'eau pour que sa titre atteigne 20°.
- Vous effectuez la deuxième distillation, en la divisant cette fois en fractions. Les premiers 200-250 ml d'alcool seront des « têtes », puis le « corps » viendra, propre à la consommation, et lorsque la pression dans le jet descendra à 35°, des « queues » nocives commenceront.
- Vous goûtez le produit fini et le buvez de la même manière que la vodka, c'est-à-dire dans des verres et des gorgées (mais ne soyez pas trop zélé).
Ici, il convient d'examiner la question de la dilution du clair de lune avec du jus. Il se dilue de la même manière qu'avec de l'eau, selon une formule très simple :
X = (A/B)*C – C, où
- A et B – titre alcoométrique disponible et souhaité, respectivement ;
- C – volume d'alcool.
Un exemple avec des chiffres précis. Disons que vous avez fait 5 litres d'alcool à 45° et que vous souhaitez le diluer avec du nectar à 30°. Alors X = (45/30)*5 – 5 = 2,5 litres.
Moonshine de la sève de palmier
Nous sommes donc passés à l'exotisme. Est-il possible de distiller de l'alcool à partir du bois ? Oui, et le fameux tabouret d’Ostap Bender n’a rien à voir avec cela. Le même palmier contient du jus qui fermente (après tout, il contient du sucre), ce qui signifie qu'il peut aussi s'agir de moût. De plus, la technologie de préparation de l'alcool est la même que dans la recette précédente, seules les matières premières sont différentes.
Mais où peut-on se procurer jusqu’à 10 litres de « larmes de palme », et même sous nos latitudes ? C'est problématique, mais c'est bien qu'il existe une alternative. Nous vous suggérons d'infuser du clair de lune avec du jus de coco, qui est assez concentré et donne son propre goût. Eh bien, une noix fait aussi partie d'un palmier.
Pour le clair de lune à la noix de coco dont vous avez besoin
Procédure de cuisson
- Mélangez le lait de coco avec de l'eau, ajoutez la cannelle et le sucre et portez à ébullition à feu doux.
- Refroidissez le liquide obtenu (il deviendra plus clair) et versez-y de l'alcool.
- Laisser reposer 3 jours dans un coin chaud et sombre, puis filtrer sur étamine et laisser reposer encore 1 jour.
- Boire dans des verres, mais sans fanatisme, 50-100 ml.
Le produit final aura une consistance « liqueur ». Il s'avérera épais, comme par exemple . Les connaisseurs y trouvent un charme particulier, ainsi que dans la tendresse du goût de la noix de coco.
Vidéo avec des recettes de clair de lune avec du jus concentré
Voici un classique de la pomme. La boisson finie peut même être fièrement considérée comme du Calvados fait maison.
Mais la recette originale est presque du chacha. Le nectar de raisin, le dextrose et la levure constituent une boisson merveilleuse – essayez-la.
Et combien d'options pour préparer de l'alcool n'ont pas encore été abordées ! La purée de jus, achetée en sachet, concentrée ou fraîchement pressée, peut être préparée de dizaines de façons différentes. Connaissez-vous une recette originale ? Partagez-le, nous serons heureux de le lire et d’en faire une boisson.
Aujourd'hui, la variété de boissons alcoolisées dans les rayons des magasins est incroyable. Différentes couleurs et dans divers contenants. Je veux juste tout essayer. Mais vous pouvez préparer du clair de lune à la maison à partir de jus, dont la qualité n'est pas inférieure à celle des produits achetés en magasin. Pour ce faire, vous devez disposer d'un alambic Moonshine et de matières premières.
À propos du clair de lune aux fruits et baies
Accédez rapidement à l'article
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la purée à base de jus. Du sirop sucré et même de la pâte de tomate sont également utilisés. Pour préparer du clair de lune, les jus frais et fermentés conviennent. Si vous utilisez des jus de fruits et de baies pour la purée, prenez un autre tiers de kilogramme pour leur récipient (bouteille) de 10 litres. Ils sont mélangés dans un liquide sucré et le récipient est placé dans un endroit chaud pendant deux semaines. La température du mélange doit être maintenue entre 20 et 25 degrés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre si vous ne prévoyez pas de consommer une boisson alcoolisée forte. Le rendement en clair de lune de 10 litres d'une telle purée sera de 3 litres.
Application de tomates
Du jus de tomate. Pour 30 litres, prenez un kilo de sucre et ajoutez un peu de levure (environ 40 g). Le mélange dans le récipient est maintenu au chaud pendant une semaine. La purée va fermenter et produire de l’alcool. Il peut être distillé. La pâte de tomate convient également à cela. Vous pouvez le préparer maison à partir de tomates ou l’acheter tout fait. Mais le fait maison est préférable. Pour faire de la purée il vous faut : 
1. Litre de concentré de tomate.
2,11 kg de sucre.
3. Une bouteille de bière.
4. 30 litres d'eau.
La pâte est d'abord mélangée avec une petite quantité d'eau (1 à 2 litres). Cette sauce épaisse est ensuite versée dans de l'eau chauffée. Après agitation, le sucre est ajouté. Et enfin, on y verse un demi-litre de bière. Le récipient contenant le mélange est placé dans un endroit chaud pendant un demi-mois. Cela fera de la purée sans ajouter de levure. Avant la distillation, passer à travers une étamine. Si un peu de sucre vanillé est ajouté, le goût du clair de lune sera plus doux et plus agréable. Vous pouvez également faire de la purée à partir de pulpe de tomate. De l'eau, du sucre et de la bière y sont ajoutés de la même manière. La célèbre tomate est donc également utilisée.
Lire aussi : Revue des schnaps
À propos de la sève de bouleau
S'il est facile de faire de la purée à partir de matières premières de tomates, c'est encore plus facile à partir de sève de bouleau. Mais les arbres ne le fournissent qu’au début du printemps. Après avoir récupéré un flacon de 40 litres d'un tel liquide cicatrisant, vous pouvez le mettre sur la purée. La recette est :
1. Sève de bouleau – 40 l.
2. Sucre – 12 kg.
3. Levure – 0,8 kg (pressée) ou 160 g (sèche).
4. Lait de vache frais - 4 cuillères à soupe.
Chauffez la sève de bouleau à une température de 25 à 28 degrés.
Incorporez-y le sucre. Versez la solution de levure. Pour réduire la formation de mousse, ajoutez du lait. Placez le flacon dans un endroit chaud. Braga doit fermenter à une température de 18 à 28 degrés. Plus il fait chaud, plus tôt le processus se terminera. Il faut prévoir le dégagement de gaz lors de la fermentation. Distiller le liquide alcoolisé préparé en une boisson alcoolisée. Ce type de clair de lune est communément appelé « princier » pour son goût particulier.
Pomme
Le Moonshine du jus s'avère aromatique lors de l'utilisation de fruits ou de baies cultivés sur 
intrigue personnelle. Vous aurez besoin d'un presse-agrumes. Si des pommes sont prises, elles y passent. Le jus fraîchement pressé est mélangé avec de la pulpe et de l'eau dans un rapport de 5 : 1 : 4. Le récipient contenant ce mélange est placé dans un endroit chaud. La température requise pour la fermentation est de + 27 degrés. Après 12 à 15 jours. Il doit être distillé immédiatement, sinon il deviendra rapidement aigre.
Grenade
Un délicieux clair de lune est fabriqué à partir de jus de grenade. Cela peut être fait à la maison. Pour le préparer, vous aurez besoin de 10 kg de grenades. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont leurs céréales. Ils sont placés dans un récipient et 4 kg de glucose y sont ajoutés. Au bout d'une semaine, du jus de grenade sera libéré. On y ajoute 20 litres d'eau et 4 kg supplémentaires de glucose (dextrose). Une autre solution de levure est versée (un sachet d'un kilogramme de levure pressée dissoute dans l'eau). Une fermentation intense va commencer. Après 3 à 5 jours, la purée sera prête pour la distillation. Il n’est pas nécessaire de retirer les graines de grenade de la purée. Le clair de lune aura un goût aigre et épicé. Le goût de grenade restera.
Toute personne plus ou moins cultivée a entendu parler du Calvados. Beaucoup d’entre nous ont eu l’occasion de goûter au moins une fois ce magnifique distillat de pomme.
Mais tout le monde n'a pas les connaissances nécessaires pour préparer quelque chose de similaire dans sa propre cuisine (même si ce n'est pas le Calvados canonique, mais un clair de lune sans prétention, mais non moins agréable à base de pommes). À cet égard, la question principale est : comment préparer (ou plutôt comment préparer ou, si vous le souhaitez, fournir) de la purée de pommes pour le clair de lune.
Croyez-moi, le distillat à base de purée réalisée selon cette recette n'a jamais déçu personne.
Liste des ingrédients
Pommes – 30 kg
Sucre cristallisé – 2-4 kg
Eau – 10-20 litres
Levure de vin sèche – 100 g
Méthode de cuisson
Dans notre cas, la pulpe de pomme restant après l’obtention du jus peut également être utilisée. Dans le même temps, le résultat sera une sorte d’équivalent pomme du fameux chacha.
Liste des ingrédients
Pulpe de pomme – 10 kg
Sucre cristallisé – 5 kg
Eau – 35 litres
Levure – 100 g sèche ou 500 g pressée
Méthode de cuisson
Si vous êtes un vrai gourmet, vous devriez choisir cette option. L'eau-de-vie de pomme, préparée à partir de jus pur, est la plus parfaite par son goût et son arôme.
Liste des ingrédients
Jus de pomme – 15 l
Sucre cristallisé – 3 kg
Levure de vin sèche – 200 g
Miel, à gouter
Zeste de citron - au goût
Méthode de cuisson
Filtrer le jus des sédiments pendant plusieurs jours, puis mélanger avec une solution de sucre et de levure ; Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel et du zeste de citron.
Conservez la substance obtenue dans un endroit sombre et chaud pendant un mois, en la remuant périodiquement.
Après la période spécifiée, la purée finie peut être utilisée.
Purée de pommes sans levure
Toutes les options de purée mentionnées ci-dessus peuvent être préparées sans levure et, par conséquent, sans sucre.
L'essentiel est de laisser les fruits non lavés afin de ne pas détruire les levures sauvages nécessaires à ce type de fermentation.
Les avantages tangibles de cette méthode seront le goût du distillat non altéré par le facteur sucre-levure et la réduction des coûts financiers pour sa préparation.
Les inconvénients de la méthode mentionnée incluent une longue période de fermentation, atteignant parfois jusqu'à deux mois et demi, ainsi qu'une plus petite quantité d'eau-de-vie finie obtenue à la sortie.
Boire de la purée de pomme, essentiellement du cidre, est une boisson peu alcoolisée, au goût agréable, autosuffisante et rafraîchissante.
Liste des ingrédients
Pommes aigres – 5 kg
Pommes sucrées – 5 kg
Méthode de cuisson
Pressez le jus des fruits mous mais pas pourris.
Placez séparément les jus des variétés de pommes aigres et sucrées pendant 3 jours.
Ensuite, retirez-les du sédiment et mélangez selon votre goût.
Mettez la préparation obtenue en bouteille en jetant quelques raisins secs dans chaque bouteille.
Fermez très soigneusement les bouteilles et placez-les à la cave ou au réfrigérateur.
Dans environ un mois, votre purée à boire sera prête.
Bien sûr, une telle boisson peut être préparée selon la méthode sucre-levure, mais nous ne recommandons pas de la boire sous sa forme pure.
Premièrement : la levure détériorera considérablement les propriétés organoleptiques de la boisson, et deuxièmement : la purée de levure non distillée contient une quantité importante de substances toxiques qui peuvent gravement nuire à votre organisme.
Choisissez des fruits frais
Lors de la sélection des fruits à écraser, essayez de ne pas utiliser de pommes tombées et pourries. Si vous ne parvenez toujours pas à éviter que les pommes ne tombent, découpez soigneusement toutes les zones pourries. Sinon, le produit semi-fini pour le clair de lune s'avérera trop amer.
Règle des 10 %
Lorsque vous placez le moût dans le récipient de fermentation, assurez-vous qu'il reste au moins 10 % de l'espace libre nécessaire à l'accumulation de mousse et de dioxyde de carbone.
La levure de boulangerie – un tabou pour un alcool de qualité
Lors de la préparation de la purée, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger. Dans ce cas, le processus de fermentation peut être terminé en une semaine, mais le produit lui-même aura un goût et une odeur désagréables caractéristiques.
Purée de sucre aux pommes
Vous pouvez essayer d'ajouter des morceaux de pomme à un mélange sucre-levure ordinaire pour le clair de lune. Dans ce cas, à la fin de la période de fermentation, vous obtiendrez une purée de sucre raffiné aux pommes.
Expérience
Il est permis de mélanger des pommes avec d'autres ingrédients à base de fruits et de baies. De cette façon, par exemple, vous obtiendrez une purée de pommes et de prunes ou une purée de pommes et de raisins. L'essentiel dans de tels cas est de s'assurer que la teneur en sucre du futur moût ne dépasse pas 20 %. Sinon, la fermentation n’aura tout simplement pas lieu.
Purée de poires et de pommes
Si vous avez préparé un distillat à base de purée de poires et de pommes, il devra soit être consommé dans les prochains mois, soit vieillir en fût de chêne pendant environ un an. Selon les experts, cette boisson, après six mois de conservation, perd partiellement la plénitude de son bouquet aromatique pendant un certain temps.
Erreur ou quelque chose à ajouter ?
Le clair de lune au raisin est connu dans le monde entier. Et bien que les noms du produit de distillation soient différents - chacha, grappa, rakia ou kizlyarka - le produit original est le même : le raisin. Le clair de lune au raisin est aussi bon comme boisson indépendante que comme base d'une boisson.
En termes de fréquence d'utilisation dans les matières premières du raisin, il se classe sans aucun doute parmi les trois premiers. Le plus souvent, la purée pour le clair de lune au raisin est préparée à partir de gâteau ou de pulpe, mais il est tout à fait possible de faire de la purée à partir de jus de raisin. La recette dans ce cas est encore plus simple qu'avec du marc de raisin, mais ici il faudra certainement ajouter de la levure. En règle générale, la levure sauvage présente à la surface des baies et des tiges de raisin dans le jus ne reste pas ou leur quantité est négligeable.
Comment bien réaliser une purée à partir de jus de raisin concentré (retrouvez la recette ci-dessous) ? Il est pratique d'utiliser le jus de cépages aigres, peu adaptés au vin. Utilisez un produit naturel et éprouvé, sans conservateur ni colorant. Les jus faits maison sont idéaux ; les jus emballés au détail ne conviennent pas dans ce cas.
Recette de purée de jus de raisin
Ingrédients:
- jus de raisin - 3 litres
- sucre cristallisé - 1 kg (pour les variétés sucrées) ou 1,5-2 kg (pour les variétés acides)
- eau propre - 6 litres
- levure - 90 grammes (sèche) ou 300 grammes (pressée)
Faire de la purée :
- Versez le jus dans le récipient de fermentation et diluez-le avec de l'eau chauffée à une température de 30-40°C.
- Ajoutez le sucre en remuant constamment.
- Activez la levure dans une petite quantité d'eau tiède additionnée de 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Placer le démarreur dans un endroit tiède pendant 60 minutes
- Ajoutez ensuite le levain dans le récipient de fermentation et mélangez bien.
- Fermez le couvercle, mettez un joint hydraulique (ou un gant de signalisation) et placez-le dans un endroit chaud et sombre.
- Le temps de fermentation est d'environ 7 à 10 jours.
Retirez la purée finie des sédiments et distillez. Pour garantir une haute qualité du produit final, nous recommandons
Pas aussi difficile qu'il y paraît. C’est la meilleure utilisation pour les fruits qui peuvent se gâter rapidement. Le recyclage n'est pas un processus compliqué. Certaines personnes préfèrent faire des conserves ou des conserves à partir de pommes, tandis que d'autres en ont assez et commencent ainsi à réfléchir à l'endroit où utiliser les pommes. La recette et la technologie pour créer un véritable clair de lune à partir de jus de pomme sont assez simples.. Si vous y parvenez, le résultat dépassera toutes les attentes.
Si vous décidez de préparer une telle boisson, vous aurez besoin de fruits déjà mûrs pour créer du jus de pomme. Les variétés peuvent être différentes. La principale chose à retenir est que les pommes doivent être de type sucré. S'ils commencent à se détériorer, vous devez alors découper les pièces pourries et endommagées.
La teneur en sucre peut varier de 8 % à 14 %. Il s'avère qu'à partir d'un kilogramme de pommes, vous pouvez produire de 90 à 175 ml de clair de lune fort. Dans ce cas, la force sera comme celle de la vodka. En ajoutant 1 kilogramme de sucre, le volume passe à 1,1 litre. Si les pommes sont sucrées, le sucre ne peut pas être ajouté. Si les fruits sont des variétés acides, il est préférable de les rendre artificiellement sucrés.
Lorsqu'une proportion est établie, il faut bien connaître la recette. Vous devez toujours respecter les règles. À une part de sucre, vous devez ajouter trois parts d’eau. Dans ce cas, le moût doit être constitué uniquement de pommes pelées, après quoi il est dilué au tiers. Il s'avère que vous devez verser 30 % du volume total d'eau. Si vous utilisez du jus de pomme, vous devez ajouter de l'eau à hauteur de 20 % du volume total.
Assurez-vous d'utiliser de la levure sèche ou comprimée. Dans ce cas, la boisson sera prête dans 5 à 10 jours. Cependant, ne soyez pas surpris si une odeur de levure apparaît. Pour éviter une légère odeur de levure, il faut choisir de la levure sauvage ou de vin. Ils sont placés à la surface des pommes. Ces variétés sont très populaires, mais elles sont moins souvent utilisées. Ils prolongent le processus de fermentation jusqu'à 45 jours. Si vous avez le temps, il vaut mieux attendre et prendre un excellent verre.
Du jus de pomme
Faire de la purée à partir de jus de pomme est beaucoup plus facile que de faire de la purée à partir de pommes entières. Cette recette est bien meilleure. En effet, la purée manquera de pulpe et de peau, ce qui peut dégrader le résultat final. Pendant toute la période de création de purée à partir de jus, cette recette a été considérée comme la meilleure et le reste jusqu'à ce jour.. Cette recette comprend les ingrédients suivants :
- 5 litres de jus de pomme ;
- 1 kg de sucre, si le jus est acide ;
- Pour 1 litre de jus – 200 ml d’eau ;
- Pour 1 kg de sucre – 3 litres de jus ;
- 10 grammes de levure sèche, mais pas obligatoire. Ils peuvent être remplacés par 30 grammes de raisins secs pour 1 litre de jus de pomme.
Une particularité de la recette est que de la levure de vin est placée sur les raisins secs. Dans ce cas, les raisins secs ne sont pas lavés. Grâce à la levure, il n'y a pas d'odeur désagréable pendant la fermentation. La recette est très simple et il faut tout faire dans l'ordre :
- Prenez du jus de pomme et ajoutez-y du sucre si vous le souhaitez. Vous pouvez choisir entre de la levure sèche ou de la levure de vin aux raisins secs ;
- La composition obtenue est versée dans un récipient où aura lieu la fermentation. Un gant médical est placé sur le col du récipient. Un trou est percé dans l'un des doigts. Si vous n’avez pas de gants, vous pouvez prendre un joint hydraulique ;
- Le récipient est placé dans un endroit sombre où la température de l'air doit être comprise entre +18°C et +28°C. La période de fermentation varie. Tout dépend du type de levure et peut aller de 5 jours à 45 jours ;
- Pour savoir si la purée est prête ou non, il faut garder un œil sur le gant. Lorsqu'elle se dégonfle, cela signifie que la purée devient non sucrée et amère. En même temps, cela s'éclaircira. Un sédiment se formera au fond, qui devra être distillé pour le clair de lune.
La recette pour faire de la purée de pommes pour le clair de lune n'a rien de compliqué. Après avoir créé une telle boisson une fois, vous n'aurez plus aucune difficulté à la créer à l'avenir.. Comme vous pouvez le constater, préparer une simple purée de pommes pour le clair de lune n'est pas si difficile.
