Maison Viande Sauce à l'oignon. Sauce à l'oignon, recette avec photo Sauce à l'oignon pour la viande

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Sauce à l'oignon. Sauce à l'oignon, recette avec photo Sauce à l'oignon pour la viande

Les professionnels culinaires pensent à juste titre que la sauce à l'oignon est une sauce universelle pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Tout le monde n'aime pas le goût de l'oignon lui-même, mais s'il est correctement dilué avec d'autres ingrédients, il crée une mélodie étonnante. La crème sure l'adoucit avec une acidité lactique, le beurre lui donne une tendreté crémeuse, les tomates dégagent leur arôme et leur douceur agréable, les herbes et les épices ajoutent du piquant. Faire une sauce à l'oignon n'est pas difficile, mais il y a quelques secrets. Plusieurs recettes de sauces intéressantes vous aideront à vérifier nos fabrications.

Version classique de la sauce à l'oignon

La plupart des chefs sont enclins à croire que cette sauce a un caractère international, mais les Français sont convaincus qu'ils ont été les premiers à l'inventer. Les débats historiques en matière de cuisine sont constamment en cours, car les mêmes légumes et fruits poussent dans de nombreuses régions de notre planète. Il n'est pas surprenant que des plats similaires soient préparés à partir d'eux. Voici à quoi ressemble un ensemble de produits à partir desquels vous pouvez réaliser une sauce à l'oignon classique :

oignons – 2 têtes;
farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
lait – 210 ml;
beurre – 50 grammes;
muscade – 1 pincée;
mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
feuille de laurier – 1 pièce;
oignon vert – 20 grammes;
sel – ½ cuillère à café.

Préparation:

Nous nettoyons les têtes d'oignon et les hachons bien. Placer dans une petite casserole, ajouter le lait et ajouter les feuilles de laurier. Tout doit être bouilli puis refroidi.
Dans une poêle, faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Mélanger la farine frite et la masse oignon-lait refroidie dans une casserole. Saupoudrer d'épices et de sel. Laissez bouillir à nouveau et laissez refroidir.
Hachez les oignons verts et ajoutez-les à la sauce à l'oignon presque finie.

La sauce doit être servie avec des plats de poisson et de veau. En France, cette sauce à l'oignon est réalisée avec des échalotes.

Recette à la moutarde

La sauce épicée à l'oignon et à la moutarde est parfaite pour les saucisses, les boulettes de viande, les saucisses frites et la viande mijotée. La sauce vous ravira par sa structure délicate et ses teintes gustatives appétissantes. Pour cela nous aurons besoin de :

sauce rouge principale – 800 ml;
oignons – 3 têtes;
beurre – 30 grammes;
margarine à la crème – 45 grammes;
moutarde – 25 grammes;
grains de poivre – 3-4 morceaux ;
Sauce « Yuzhny » – 50 grammes ;
feuille de laurier au goût.

Préparation:

Nous nettoyons les oignons, les hachons finement, les faisons revenir, les mettons dans une casserole, ajoutons les grains de poivre, les feuilles de laurier et la sauce rouge principale.
Faire bouillir tous les ingrédients à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Éteignez-le.
Ajouter le beurre, la sauce Yuzhny et la moutarde sur la base chaude. Mélanger.

Dans cette version, la sauce à l'oignon peut être utilisée pour préparer un ragoût de viande.

Recette de sauce à l'oignon rouge

La sauce à l'oignon peut être préparée à partir de différents types d'oignons. Le plus populaire est l’oignon, mais ils utilisent également des échalotes et des oignons rouges. Pour préparer la sauce à l'oignon rouge, nous devons prendre :

oignon rouge – 500 grammes;
vinaigre de vin ou de baies - 2 cuillères à soupe;
vin rouge sec – 50 ml;
huile d'olive – 30 ml;
sucre – 3 cuillères à soupe;
sel à votre goût.

Préparation:

L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire sauter pendant 5 minutes. Assurez-vous que cela ne brûle pas, car nous ne voulons pas d'amertume supplémentaire dans la sauce.
Lorsque nos oignons sont frits à l'état souhaité, ajoutez-y du vin, du sel, des épices et du sucre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement. Nous devrions avoir la consistance d’une confiture.

C'est tout, la sauce à l'oignon peut être servie avec des plats d'agneau, de porc et de bœuf.

Sauce diététique aux oignons

Si maintenir une silhouette idéale est important pour vous, la sauce crémeuse à l'oignon n'est pas votre option. Nous avons sélectionné pour vous une version allégée de la sauce. Tu auras besoin de:

oignons – 3 têtes;
eau – 200 ml;
huile végétale – 200 ml;
farine – 1,5 cuillères à soupe;
poivre noir et blanc moulu – 1 pincée chacun ;
sel – ½ cuillère à café.

Préparation:

Nous nettoyons les oignons et les coupons en fines rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
Nous diluons la farine avec de l'eau, la versons dans une casserole, y ajoutons des oignons sautés. Nous attendons que le mélange bout et cuisons pendant 7 minutes.
Assaisonner de poivre et de sel. Laissez la sauce refroidir légèrement. Il peut désormais être servi avec des plats de poisson, de viande et de légumes.

Option avec des oignons verts

En été, cela vaut la peine de préparer une sauce avec des oignons verts et de la crème sure. Le goût de cette sauce a une fraîcheur agréable et une douce acidité lactique. Nous aurons besoin:

oignons verts – ½ bon bouquet ;
crème sure ou yaourt sans additifs – 100 ml;
sel – 2 pincées.

Préparation:

Lavez les plumes d'oignon, séchez-les et hachez-les finement.
Mettez la crème sure et l'oignon finement haché dans le bol d'un mixeur. Ajoutez du sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. La sauce à l'oignon frais pour l'été est prête.

Vous pouvez ajouter de l'ail ou du poivre, des herbes, des épices à la sauce, tout dépend de votre imagination. Nous servons ce chef-d'œuvre avec des plats de poisson et de viande, des pâtes, des salades et en apprécions le goût.

Sauce pour rondelles d'oignon

Si vous aimez cuisiner des rondelles d'oignon dans une pâte, vous avez besoin d'une sauce appropriée pour les rondelles d'oignon qui puisse mettre en valeur leur goût incroyable avec des notes épicées. Pour notre recette de sauce, vous devez prendre :

– 120 grammes ;
ketchup – 1 ½ cuillères à soupe ;
raifort – 1 ½ cuillères à soupe ;
poivre de Cayenne - ¼ cuillère à café ;
jus de citron – ½ cuillère à café ;
sucre – ½ cuillère à café.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ceci termine la préparation de notre vinaigrette.

La sauce à l'oignon intéresse les chefs pour sa polyvalence en termes de combinaisons de saveurs. Vous pouvez ajouter des champignons, du fromage, du bacon, des œufs et diverses épices à sa base. Chacun de ces ingrédients se marie bien avec le goût de l'oignon en y ajoutant des accords originaux. Pour ajouter un piquant épicé à la sauce, utilisez de l'ail et des herbes. Aromatisez-le avec des noix et des graines et vous obtiendrez une vinaigrette étonnante pour de nombreux plats.

De la crème sure, divers bouillons et du jus de tomate sont ajoutés à la sauce à l'oignon comme base liquide. Assurez-vous de faire revenir l'oignon, cela adoucira son goût. Si vous aimez les sauces épaisses, utilisez des épaississants ou utilisez initialement moins de base liquide.

Une sauce crémeuse légère et savoureuse aux oignons accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson. Bien sûr, vous pouvez simplement acheter une délicieuse sauce toute prête. Il y a tellement de sauces qui ne sont pas dans les rayons des magasins en ce moment ! Mais, pour être honnête, je n'ai jamais vu une telle sauce à l'oignon nulle part. Je pense que de nombreuses femmes au foyer apprécieront cette recette de sauce simple à la maison.

Cette sauce à l'oignon est à base de sauce Béchamel française et ne contient aucun additif chimique, émulsifiant, épaississant artificiel ou exhausteur de goût. La recette utilise de la farine de blé ordinaire comme épaississant, ce qui n'est absolument pas perceptible dans la sauce. La sauce ne contient pas de conservateurs, qu'ils aiment farcir dans les produits du commerce. Cela ne durera sûrement pas un mois au réfrigérateur. Mais le lendemain, c'est plutôt bon. Et si vous ne mangez pas tout, cela se conservera 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients:

3 gros oignons;
500 g de crème ;
1 cuillère à soupe. farine;
quelques oignons verts ;
2 cuillères à soupe. huile végétale pour friture;
sel, poivre au goût.

Recette de sauce crémeuse à l'oignon.

1. Nous achetons des oignons ordinaires pour la sauce. Il a un goût et une odeur piquants. Mais après le traitement thermique, presque tout le piquant disparaîtra et un arôme agréable restera de l'oignon. Coupez l'oignon en cubes. A ce stade, vous devez décider ce que vous préférez : une sauce avec des morceaux de produit ou moulue en une masse homogène. En fonction de cela, nous hachons l'oignon. Si vous broyez la sauce avec un mixeur, vous n'aurez pas besoin de hacher l'oignon très finement. L'oignon sera bien cuit à la cuisson. Vous n’avez donc pas à gaspiller beaucoup d’efforts.

2.Versez l'huile végétale dans la poêle et baissez le feu à moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir. L'oignon doit devenir translucide mais toujours croustillant. Pour ce faire, ne retirez pas l'oignon, remuez-le constamment. N'ajoutez pas de sel à l'oignon, sinon tout le jus en sortira à l'avance.

3.Ajoutez la farine. Déplacez simplement l'oignon sur le côté et ajoutez la farine. Faites-le frire un peu séparément en remuant. L'ajout de farine spécifiquement à l'oignon évitera un arrière-goût farineux désagréable dans le plat. La farine grillée donnera à la sauce un agréable arôme de noisette.

4.Mélangez ensuite soigneusement la farine et l'oignon pour que tout l'excès de liquide soit absorbé.

5. Nous choisissons la crème la plus fraîche et la plus faible en gras de marques éprouvées. Versez la crème dans la casserole en remuant. De cette façon, nous éviterons la formation de grumeaux.

6. Incorporer la sauce crémeuse à l'oignon. Dès que l'on remarque que la crème a commencé à épaissir, éteignez immédiatement le feu. La sauce épaissira considérablement en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas.

7.Ajoutez du sel et du poivre au goût. Nous utiliserons un mixeur si vous le souhaitez.

8. L’herbe idéale pour cette recette est l’oignon vert. Cela donnera un piquant supplémentaire à la sauce à l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil, de la coriandre ou du basilic. Choisissez l'épice que vous préférez.

Coupez l'oignon en petites rondelles.

9.Ajoutez les oignons verts à la sauce. Réservez un peu d'oignon pour la décoration.

10. Remuez la sauce. A ce stade, vous pouvez le broyer à nouveau avec un mixeur. Mais beaucoup de gens apprécieront les tranches d'oignons épicées.

Transférer la sauce dans une saucière. Peut être servie fraîche ou tiède – cette sauce est très polyvalente.

Bon appétit!

La sauce à l'oignon est un excellent ajout à la viande, au poisson et aux légumes. C'est avec son aide que les plats acquièrent un goût incroyable, une tendresse étonnante, une douceur et une jutosité incroyable. Apprenons des recettes pour faire de la sauce à l'oignon.

Sauce crémeuse à l'oignon

Ingrédients:

oignons – 3 pièces;
huile végétale – 2 c. cuillères;
crème 15% – 200 ml;
sel - au goût;
feuilles d'aneth – 20 g;
poivre noir moulu – 2 pincées.

Préparation

Alors, on épluche les oignons, on les lave, on les essuie avec une serviette et on les coupe en rondelles. Faites-le ensuite frire dans du beurre ou de l'huile végétale pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Après cela, ajoutez la farine, remuez et faites frire pendant exactement 1 minute. Versez ensuite la crème dans la poêle, salez et poivrez. Porter à ébullition et retirer du feu. Refroidissez la sauce finie et saupoudrez d'aneth finement haché.

Sauce tomate et oignon

Ingrédients:

sauce tomate – 800 g;
margarine crémeuse – 50 g;
beurre – 30 g;
moutarde de table – 25 g;
Sauce « du Sud » - 50 ml ;
grains de poivre – 2 pièces ;
feuille de laurier – 1 pc.

Préparation

Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des grains de poivre et des feuilles de laurier, étalez-le, salez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Après cela, assaisonnez le mélange avec de la moutarde, du beurre et de la sauce Yuzhny. Portez la masse entière presque à ébullition et retirez du feu. Servir la sauce à l'oignon préparée avec de la moutarde avec des escalopes de viande, du ragoût et des saucisses.

Sauce à l'oignon pour la viande

Ingrédients:

huile végétale – 100 ml;
eau – 250 ml;
oignon – 2 pièces;
farine – 20 g;
épices - au goût.

Préparation

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et laissez-le mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous diluons la farine dans de l'eau froide et versons l'oignon avec ce mélange. Porter à ébullition, faire bouillir 8 minutes, saupoudrer d'épices et laisser refroidir.

Sauce à l'oignon et à la crème sure

Ingrédients:

La sauce à la crème sure et à l'oignon est intéressante car la recette originale prévoit deux étapes dans sa préparation. Il existe des options simplifiées, mais cela perd beaucoup en goût. Passez un peu de temps et obtenez un résultat brillant.

Les sauces que vous achetez en magasin sont peut-être tout aussi délicieuses, mais il est probable qu'elles contiennent de nombreux ingrédients non naturels et que vous puissiez préparer un bien meilleur produit dans le confort de votre foyer. Alors qu'est-ce qui t'empêche de commencer maintenant ? Voir l'étape 1 pour commencer à préparer ce délicieux apéritif.

Sauce à la crème sure et à l'oignon

Ingrédients:

100 g de crème sure
60 ml d'eau
40 g d'oignons
1/2 cuillère à soupe. huile végétale
Aneth
Sel - au goût

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale.
Diluer la crème sure avec de l'eau, verser dans la poêle avec les oignons, laisser mijoter 5 minutes. Salez, ajoutez l'aneth haché, remuez. Faites réduire la sauce pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir (la sauce va épaissir).

Mikizha à la crème sure et sauce à l'oignon

Ingrédients:

Poisson (mykizha) – 6 pièces.
Oignons - 3 pcs.
Crème sure – 150 ml
Eau – 50 ml
Feuille de laurier - 6 pétales
Coriandre entière - 10 g
Piment de la Jamaïque (pois) – 12 pcs.
Sel, poivre - au goût
Huile d'olive - 2 c.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson, rincez-le, salez, poivrez et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez une feuille de laurier, des graines de coriandre et du piment de la Jamaïque dans le ventre de chaque poisson. Coupez l'oignon en plumes et saupoudrez-le sur le poisson. Diluer la crème sure avec de l'eau, du sel et du poivre et verser sur le poisson et les oignons. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 250 degrés. four pendant 30 minutes
A ce moment, faites bouillir le riz et le curry : faites chauffer l'huile d'olive et le sucre dans une casserole, ajoutez le riz, remuez. Versez de l'eau bouillante à raison de 1 à 2 (pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau), salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu très doux. Ne libérez pas de vapeur et ne soulevez pas le couvercle.
Le curry donne une belle couleur dorée au riz. Le piment de la Jamaïque donne son arôme au poisson, les grains de coriandre, qui sont ajoutés au poisson, se marient parfaitement avec le riz cuit au curry, car la coriandre est l'un des composants essentiels de la poudre de curry avec le curcuma et le poivre.
Grâce à la température élevée, le poisson et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et la sauce à la crème sure les ramollit. L'arôme du piment de la Jamaïque et du curry se fait sentir. Vous pouvez le servir à votre goût...Je sers séparément du citron et de l'huile d'olive aromatisée, que je prépare moi-même en ajoutant du piment ou de l'ail.

recette de sauce à l'oignon

Ingrédients:

Sauce principale - 800 ml.
Oignons - 300 g.
Vinaigre - 75 g.
Margarine - 45 g.
Beurre - 30 g.
Sucre - 5g.
Poivres
Feuille de laurier

Mode de cuisson :

L'oignon doit être finement haché et légèrement sauté dans la margarine - la couleur doit devenir transparente, mais pas dorée. Versez le vinaigre dans l'oignon, ajoutez le poivre et le laurier.
Faire bouillir 10 minutes, puis ajouter toute la sauce rouge, le sucre et le sel au goût. Faire bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté, assaisonner de beurre - et notre sauce à l'oignon est prête !

Sauce à la crème sure et à l'oignon

Utilisez cette sauce à l'oignon avec de la viande si vous voulez épater vos convives. Croyez-moi, beaucoup demanderont immédiatement la recette ! Ne le donnez à personne, c'est juste notre secret.

Ingrédients:

Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 2 c.
Crème sure - 250 g.
Pâte de tomate - 2 c.
Beurre - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez toute la portion de crème sure et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, salez le mélange au goût, ajoutez la pâte de tomate et attendez que la sauce bout. Laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes et ajoutez le beurre à la fin.

Sauce crémeuse à l'oignon

La sauce crémeuse à l’oignon est exactement ce qu’on appelle un « classique du genre ». L'histoire de son invention se perd quelque part dans les régions du sud-est de la France, mais sa popularité atteint des régions complètement différentes du monde. Servez cette sauce à l'oignon avec du poisson : son goût délicat complétera parfaitement le plat principal.

Ingrédients:

Oignon - 1 pc.
Crème épaisse - 70 g.
Lait - 1,5 cuillère à soupe.
Beurre - 2 c.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Feuille de laurier

Mode de cuisson :

Versez le lait dans une casserole, placez-y l'oignon finement haché et quelques feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition et retirez immédiatement du feu en laissant reposer 15 minutes.
A ce moment, faites revenir la farine dans le beurre fondu en remuant tout le temps, puis ajoutez très délicatement le lait filtré.
Laissez bouillir la sauce, ajoutez du sel au goût et laissez-la ainsi pendant encore 10 minutes. Versez la crème, remuez - et vous pourrez profiter du goût unique !

Sauce à la crème sure et à l'oignon française

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 ½ tasse d'oignon finement haché
1/4 c. sel casher
1 ½ tasse de crème sure
¾ tasse de mayonnaise
1/4 c. poudre d'ail
1/4 c. poivre blanc moulu
1/2 c. sel casher

Mode de cuisson :

Ajouter l'huile, le sel et l'oignon dans la casserole. Vous pouvez également utiliser une casserole ou une poêle. Assurez-vous de couper l'oignon en dés le plus finement possible si vous souhaitez que la sauce ait une texture crémeuse et onctueuse.
Si vous aimez une texture plus rugueuse, vous pouvez trancher l'oignon un peu plus épais. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés (cela devrait prendre environ 20 minutes). Continuez à remuer fréquemment pour éviter que les oignons ne brûlent.
Retirez l'oignon du feu et laissez-le refroidir. Cela devrait prendre encore au moins 15 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, la poudre d'ail, le poivre blanc et le sel supplémentaire dans un bol jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Ajouter les oignons refroidis et remuer. Remuez le mélange jusqu'à ce que les oignons caramélisés et le mélange de crème sure soient combinés, donnant à la sauce une belle couleur brun clair et une consistance crémeuse.
Servir. Vous pouvez soit servir cette sauce immédiatement avec des frites, des légumes ou une baguette, soit la placer au réfrigérateur quelques heures pour la laisser refroidir. Si vous le réfrigérez, couvrez-le bien.

Trempette à l'oignon française faible en gras

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile de canola
4 oignons jaunes moyens, hachés
une pincée de sel
1 grosse gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
2 brins de thym frais
2 tasses de yogourt grec nature faible en gras
Poivre noir fraichement moulu
1 c. sel de céleri

Mode de cuisson :

Mettre l'huile et l'oignon dans une grande sauteuse à feu moyen. Vous pouvez utiliser une poêle à frire à la rigueur. Assurez-vous que l'oignon est haché très finement pour donner à la sauce une texture uniforme. Ajoutez une pincée de sel au mélange et remuez souvent pour que les ingrédients se mélangent.
Cuire 15 à 18 minutes. Vers la fin de la cuisson, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons ne brûlent. Vous devez être prudent lorsque vous mélangez les ingrédients.
Essentiellement, vous caramélisez les oignons maintenant. Vous pouvez même la préparer un jour ou deux à l'avance au lieu de préparer la sauce en une seule fois si vous le souhaitez, cela peut même lui donner une saveur plus riche.
Ajouter l'ail haché. Hachez 1 gousse d'ail et ajoutez-la au mélange en remuant quelques secondes jusqu'à ce que l'ail libère son arôme.
Éteignez le feu. Retirez la casserole du feu pour permettre aux oignons de refroidir plus rapidement.
Incorporer la sauce Worcestershire et le thym. Ajoutez la sauce Worcestershire et le thym (après avoir arraché les feuilles de deux pousses) au mélange d'oignon et de beurre et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
Après cela, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela devrait prendre au moins 15 minutes environ.
Mélanger le mélange refroidi avec le yaourt grec. Mélangez maintenant la sauce à l'oignon avec du yaourt grec pour lui donner une saveur plus riche et plus crémeuse.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel de céleri et un peu de poivre noir fraîchement moulu pour lui donner une saveur supplémentaire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre quelques heures (voire une journée entière !) avant de servir ce plat. Cela peut aider les ingrédients à se mélanger et à leur donner une consistance plus savoureuse.
Sers le. Garnissez le plat avec une autre branche de thym et servez-le dans le récipient de votre choix.
Essayez différents légumes comme le brocoli ou les carottes, ou les chips d'agave au lieu de chips moins saines (mais savoureuses) si vous voulez vraiment les garder faibles en gras. Vous pouvez le préparer la veille, bien le couvrir et le conserver au réfrigérateur.

Crème sure au four et sauce à l'oignon

Ingrédients:

2 paquets de 8 onces de fromage à la crème ramolli
1 tasse de crème sure
2 oignons doux de taille moyenne
6-8 gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe. l. huiles
1/2 cuillère à soupe. l. huile d'olive
1/2 cuillère à soupe. l. sel
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de gruyère râpé

Mode de cuisson :

Caramélisez les oignons. Faites simplement chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon coupé en dés une fois le beurre fondu.
Remuer ou mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 à 12 minutes, en continuant de remuer pendant la cuisson. Voici ce que vous devriez faire d'autre
Après une cuisson à feu doux pendant 10 à 12 minutes, assaisonnez le mélange avec 1/4-1/2 c. salez et laissez mijoter encore 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent ambrés et commencent à devenir translucides.
Ajoutez 6 à 8 gousses d'ail au cours des 5 dernières minutes environ. Si vous les ajoutez trop tôt, ils risquent de brûler un peu.
Vous pouvez même ajouter 1/2 cuillère à café de sucre roux ou blanc à mi-cuisson si vous souhaitez le sucrer un peu.
Préchauffer le four à 425 ºF (218 ºC). Vous voudrez peut-être allumer le four pendant que vous caramélisez les oignons, car il faudra un certain temps pour qu'ils chauffent.
Mélanger les ingrédients dans une poêle ou un faitout. Utilisez soit un moule à tarte ordinaire, soit une cocotte de 20 x 20 cm pour le fromage frais, le gruyère, le parmesan et les oignons caramélisés. Si vous n'aimez pas le Gruyère, vous pouvez le remplacer par du fromage suisse ordinaire.
Vous pouvez également mélanger les ingrédients dans un bol puis les placer sur la cocotte si c'est plus facile. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Cuire les ingrédients jusqu'à ce que le plat soit bien cuit au milieu et doré sur le dessus.
Vérifiez-le toutes les quelques minutes pour vous assurer de ne pas brûler les oignons.
Sers le. Servez cette délicieuse trempette à l'oignon française cuite au four avec des chips, du pain au levain ou une baguette tranchée.

Sauce à la crème sure et à l'oignon

Ingrédients:

oignons (taille moyenne) - 4 pièces;
huile végétale - 10 c. l.;
farine - 2 c. l.;
crème sure - 350 g;
eau - au goût;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer la sauce, nous aurons besoin de 4 oignons de taille moyenne.
Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles.
Placez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le revenir à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Augmentez ensuite un peu le feu. L'oignon doit devenir légèrement doré. Juste légèrement !
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine à l'oignon.
Réduisez le feu au minimum. A l'aide d'une spatule, mélanger délicatement la farine et le beurre. Retirez tous les grumeaux.
Immédiatement après la farine, ajoutez la crème sure.
Et encore une fois, mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Enfin, ajoutez de l'eau chaude. Je n'indique pas la quantité d'eau. Tout dépend de votre goût. Certaines personnes aiment les sauces épaisses, d’autres les sauces moyennement épaisses et d’autres encore les plus fines.
Ajouter de l'eau par parties (verser un peu d'eau, remuer, rajouter si nécessaire).
S'il arrive que vous ayez accidentellement ajouté trop d'eau, alors, sans cesser de remuer, évaporez l'excès d'eau en gardant la sauce sur le feu un peu plus longtemps.
Après avoir obtenu la sauce de l'épaisseur désirée, salez-la, poivrez-la, portez-la à ébullition, réduisez le feu et, en remuant, maintenez-la sur le feu encore 2-3 minutes.
Une délicieuse sauce à la crème sure et à l'oignon sera un excellent ajout à de nombreux plats et contribuera à diversifier le menu.

Sauce à l'oignon et à la crème sure

Ingrédients:

huile végétale
concentré de tomate
Crème fraîche
beurre

Mode de cuisson :

Pour préparer la sauce à la crème sure et à l'oignon, vous devez d'abord éplucher les oignons, les laver et les couper en fines demi-anneaux.
Faites-le ensuite revenir dans de l'huile végétale dans une poêle préchauffée. Une fois que l'oignon est doré, ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore sept minutes.
Ensuite, vous devez saler le mélange et y mettre de la pâte de tomate. Attendez que la sauce bout et, en remuant constamment, laissez cuire encore cinq minutes. En fin de cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre.
La sauce à l'oignon et à la crème sure peut être préparée sans ajouter de pâte de tomate. Dans ce cas, de la farine blanche sautée y est ajoutée pendant la cuisson.
Pour le préparer, la farine est frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Sauce à l'oignon - recette

Ingrédients:

oignons - 6 pièces,
eau - 120 millilitres,
crème sure 20% - 180 grammes,
farine - 30 grammes,
sel - 1/2 cuillère à café,
soda - 1/4 cuillère à café,
poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Certaines variétés se caractérisent par une amertume acidulée de l'oignon : ces légumes sont bons crus, mais ils ne conviennent pas à la sauce à la crème sure. Il convient de prêter attention aux oignons à la peau blanche comme neige: de tels spécimens ne gâcheront pas le plat. Il n'y a pas de sucre dans la sauce, la crème sure doit donc être épaisse et fraîche, sans notes acides ni signes de fermentation.
Les oignons pelés sont lavés et coupés en gros cubes.
Placez les cubes d'oignon dans une casserole ou une poêle et versez la quantité d'eau spécifiée.
Ajouter le soda et l'huile de tournesol. Couvrez le plat avec un couvercle et réglez le feu à moyen.5.
Le temps d'ébullition peut durer de 15 à 25 minutes ; l'état de préparation est déterminé en fonction de l'état des morceaux d'oignon.
Ils devraient devenir des flocons mous et jaune clair.
Les oignons ont toujours tendance à brûler, il faut remuer plusieurs fois la « bouillie d'oignons » en soulevant les morceaux collés du fond avec une cuillère.
Battez la masse d'oignons tiède avec un mixeur, la purée obtenue deviendra légère et assez épaisse.
Ajouter la crème sure à la sauce à l'oignon et battre à nouveau avec un mixeur.
Versez la farine. Fouetter la sauce jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute.
Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. D'autres épices peuvent être trop intrusives, interrompant le goût de l'oignon, et le poivre noir complétera à merveille la sauce en y ajoutant du piquant.
Ensuite, vous devez porter la sauce à ébullition et la maintenir sur le feu pendant 10 à 20 secondes. Remuez à nouveau la sauce chauffée et laissez-la dans la poêle jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
La sauce à l'oignon sera épaisse ; si vous avez besoin d'une sauce liquide, vous pouvez ajouter 50 à 100 millilitres d'eau avant de la faire bouillir.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un bocal en verre ou en céramique fermé.
La sauce à l'oignon est proposée tiède ou réfrigérée. Cela s'avérera délicieux si vous versez de la sauce froide sur de la viande chaude cuite ou frite.

Sauce classique à la crème sure et à l'oignon

Ingrédients:

2 oignons moyens
Crème sure (graisse)
350 ml de bouillon de poulet
150 ml de farine de blé
2 cuillères à soupe de beurre
50 g d'huile végétale
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu – au goût
Sel - au goût

Mode de cuisson :

Mettez un morceau de beurre dans une poêle à fond épais. Il doit être fondu jusqu'à ce qu'il soit liquide, puis ajouter la farine de blé.
Le mélange est agité avec un fouet pour éliminer même les petits grumeaux, puis frit jusqu'à ce que la farine soit légèrement crémeuse et dégage un agréable arôme de noisette.
Maintenant, le bouillon de poulet chaud est versé lentement dans la poêle et le mélange est agité jusqu'à consistance lisse. Les oignons sont pelés et hachés au hasard - à l'avenir, ils seront de toute façon hachés.
Dans une autre poêle, le légume est sauté dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée transparente.
Ajoutez du poivre noir et du sel au goût à l'oignon. La quantité spécifiée de crème sure est ajoutée à la poêle avec la farine et le bouillon, après quoi la masse est mélangée et mijotée à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Il faut le remuer constamment et après le temps spécifié, la sauce commencera à s'épaissir progressivement.
Vous pouvez maintenant y ajouter des oignons frits, chauffer encore 2-3 minutes, puis retirer la casserole du feu.
La vinaigrette doit refroidir légèrement, après quoi elle est versée dans un mélangeur et mélangée jusqu'à consistance lisse. Le résultat est une sauce à la crème sure épaisse et visqueuse de couleur crème avec un agréable arôme d'oignon.

Sauce à la crème sure et à l'oignon

Ingrédients:

oignons - 6 pièces,
huile de tournesol - 120 millilitres,
eau - 120 millilitres,
crème sure 20% - 180 grammes,
farine - 30 grammes,
sel - 1/2 cuillère à café

Mode de cuisson :

Pour préparer cette sauce simple et savoureuse, nous avons besoin de crème sure, d'oignons, d'huile végétale raffinée, d'eau, de farine de blé, de sel et de poivre noir moulu.
Selon la façon dont vous prévoyez de servir la sauce à la crème sure et à l'oignon, hachez l'oignon épluché. Si comme moi (une sauce tout à fait homogène), coupez l'oignon en morceaux arbitraires et assez gros.
Et si vous souhaitez que la texture de l'oignon se fasse sentir, coupez-le en demi-rondelles assez fines.
Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle et ajoutez-y les oignons. Placer sur feu moyen.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré. Il n’est pas nécessaire de trop rougir.
Ajoutez ensuite la farine de blé (la première qualité et la première qualité conviennent). Remuez rapidement le tout jusqu'à ce que la farine dore un peu. De ce fait, le goût farineux caractéristique disparaîtra, qui sera remplacé par un arôme de noisette.
Versez ensuite de l'eau bouillante dans la casserole, ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Laissez le tout mijoter un peu à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne enfin tendre.
En fin de cuisson, ajoutez la crème sure, mais ne la faites pas bouillir, mais réchauffez-la seulement en remuant constamment la sauce. Si vous la gardez longtemps sur le feu, la crème sure caillera et des grumeaux caillés apparaîtront.
Goûtez la sauce pour saler et poivrer et ajoutez des assaisonnements si nécessaire. En fait, la sauce à la crème sure et à l'oignon est prête, il ne vous reste plus qu'à la refroidir. Si vous aimez les morceaux d'oignons dans la sauce, laissez-le ainsi.
J’ai mixé la sauce avec un mixeur pour que mes mangeurs difficiles ne puissent même pas deviner quel ingrédient exact était caché dans ce plat. Après refroidissement, la sauce à la crème sure et à l'oignon épaissira très bien.
Servez-le avec du poisson frit, du poulet ou d'autres viandes. Même avec des légumes bouillis ou cuits au four, la sauce à la crème sure et à l'oignon est juste pour se lécher les doigts.

Sauce à l'oignon pour viande, poisson et légumes

Ingrédients:

250 ml de crème sure liquide ;
1 cuillère à café farine;
1 oignon moyen ;
plume d'oignon vert;
un peu d'huile végétale pour la friture ;
sel au goût.

Mode de cuisson :

Prenez un oignon de taille moyenne, épluchez-le, rincez-le sous l'eau courante et hachez-le finement. Vous pouvez utiliser différents appareils pour trancher les oignons, ou vous pouvez vous débrouiller avec un couteau ordinaire. Ou râpez-le complètement - comme vous le souhaitez.
Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle préchauffée et ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez une cuillère à café de farine. Mélangez soigneusement le tout pour que la farine absorbe l'excès de liquide. En savoir plus:
Rôtir ensemble la farine et l'oignon donne à la sauce une belle saveur de noisette.
Ajoutez maintenant la crème sure, il est préférable de prendre du liquide. Parce que la farine rendra notre mélange plus épais.
Mélangez la sauce. Il commencera à s’épaissir sous vos yeux. Dès que la sauce commence à épaissir, retirez-la du feu. Si le mélange de crème sure et d'oignons s'avère très épais, vous pouvez le diluer légèrement avec du kéfir ou de l'eau claire.
Rincez les oignons verts sous l'eau courante. Hacher finement et ajouter à la sauce.
Mélanger. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Veuillez noter que la sauce épaissira davantage en refroidissant. Ne la surchauffez pas, sinon la sauce durcirait complètement.
Laissez infuser la sauce finie pendant encore quelques minutes, puis transférez-la dans la saucière. Si vous souhaitez que la sauce soit homogène, vous pouvez la broyer à l'aide d'un mixeur.

Je souhaite attirer votre attention sur une recette de sauce à l'oignon classique et 5 autres recettes de sauces préparées à base de sauce à l'oignon classique.

La sauce à l'oignon (et les sauces à base d'oignon) conviennent à tous les plats principaux chauds de viande (presque toutes les viandes), de viande hachée et de saumon. Vous pouvez également en assaisonner des plats de légumes chauds. Par exemple, servez des sauces avec des pommes de terre au four.

Recettes de sauce à l'oignon

Sauce à l'oignon classique

Pour préparer la sauce à l'oignon vous aurez besoin de :

Graisse ou beurre fondu - 2 cuillères à soupe
Oignon – 1 oignon
Farine de blé – 1 ½ – 2 cuillères à soupe
Eau tiède ou bouillon de légumes – ½ l
Crème sure – 2 cuillères à soupe
Oignons verts hachés – 2 cuillères à soupe
Sel - au goût

Préparez la sauce à l'oignon classique :

Faites chauffer la graisse ou l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez la farine et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit jaune clair. Ajoutez de l'eau tiède ou du bouillon de légumes par petites portions, remuez constamment, faites cuire la sauce pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit presque prêt.
Ajouter la crème sure et le sel, remuer, cuire encore une minute.
Ajouter les oignons verts hachés à la sauce finie et remuer.

Sauce tomate et oignon

Sauce à l'oignon classique toute prête
Purée de tomates – 3-4 cuillères à soupe
Sucre cristallisé - au goût
Piment rouge - au goût

Préparez la sauce tomate et oignon :

La sauce est préparée exactement de la même manière que la sauce à l'oignon classique. Préchauffez simplement les oignons hachés dans la graisse avec la purée de tomates, puis ajoutez la farine et continuez selon la recette. À la fin, ajoutez le sucre (au goût) et le piment.

Sauce à l'oignon et au poivron

Sauce à l'oignon classique
Poivrons en conserve hachés – 2 cuillères à soupe
Poivre moulu, rouge (piquant) ou noir - au goût

Préparez la sauce à l'oignon et au poivron :

Ajoutez les poivrons en conserve hachés à la sauce à l'oignon classique à mi-cuisson (lorsque la sauce est bouillie dans de l'eau ou un bouillon de légumes).

Faites bouillir le tout ensemble. Vous pouvez (et ce sera très savoureux) ajouter à la sauce le jus restant des poivrons en conserve.

Sauce à l'oignon vert

Pour préparer la sauce il vous faudra :

Sauce à l'oignon classique
Légumes hachés (aneth, persil, céleri, oignons verts) – 2-3 cuillères à soupe

Préparez la sauce aux oignons verts :

Ajoutez les herbes hachées à la sauce à l'oignon classique chaude prête à l'emploi, mélangez bien, salez et poivrez au goût.

Sauce à l'oignon et aux cornichons

Pour réaliser cette recette de sauce à l'oignon, vous aurez besoin de :

Sauce à l'oignon classique
Concombre mariné – 1 pc.
Purée de tomates – 1 cuillère à soupe
Moutarde ou raifort - au goût

Préparez la sauce à l'oignon et au concombre mariné :

La sauce est préparée à peu près de la même manière que la sauce à l'oignon classique. Il suffit de laisser mijoter la purée de tomates avec l'oignon ; à mi-cuisson de la préparation de la sauce, ajouter le concombre mariné haché.
Ajoutez de la moutarde ou du raifort à la sauce préparée au goût.

Sauce oignons-champignons

Pour préparer la sauce oignons-champignons vous aurez besoin de :

Sauce à l'oignon classique
Cèpes ou champignons hachés – ½ tasse
Poivron haché - 1 cuillère à café
Persil haché – 1 cuillère à soupe
Crème sure – 2 cuillères à soupe

Préparez la sauce oignons-champignons :

Faites frire les champignons frais avec les oignons hachés dans l'huile ou la graisse. Les champignons séchés doivent d'abord être trempés dans l'eau puis coupés en morceaux assez gros.
Cette sauce utilise plus de crème sure que la sauce à l'oignon classique.
Ajouter le poivron à mi-cuisson.
Ajouter le persil en fin de préparation de la sauce.