Comment faire des biscuits avec du lait concentré bouilli. Délicieuses pâtisseries au lait concentré bouilli : caractéristiques de cuisson, recettes et critiques. "Shishki" au lait concentré

Les biscuits au lait concentré sont un dessert préféré non seulement des enfants, mais encore plus des adultes, car une délicatesse aussi savoureuse leur rappelle leurs années d'enfance. À l’aide de recettes simples, nous vous aiderons à raviver vos plus beaux souvenirs. « Noix », « cônes », friandises au sable... Vous trouverez tout cela et bien d'autres choses encore dans cet article.

Dans chaque livre de cuisine, il y a toujours une recette de pâtisseries sucrées que nous aimons depuis l'enfance. De délicieuses « noix » avec du lait concentré sucré à l'intérieur sont exactement un tel dessert. En règle générale, la pâte est cuite dans un moule à noix spécial et la pâte doit devenir dorée et croustillante.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser non seulement du lait concentré bouilli, mais aussi de la crème anglaise, de la confiture ou des conserves.

Ingrédients:

• 260 g de beurre ;
• trois oeufs;
• 160 g de sucre semoule ;
• trois verres de farine ;
• ½ s. l. un soda;
• boîte de lait concentré.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sucre au batteur, puis ajoutez le beurre fondu et la farine, ajoutez une pincée de sel et de soda.
2. Mélangez la pâte. La base doit être épaisse et grasse, mais pas liquide.
3. Nous connectons la machine à noix au réseau, mettons un peu de pâte dans des moules spéciaux et cuisons des moitiés pour les noix.
4. Nous remplissons les blancs avec du lait concentré, les assemblons par paires et obtenons de délicieuses « noix ».

Gâterie sablonneuse

De délicieux biscuits sablés friables au lait concentré seront certainement appréciés par vos proches. La recette nécessite très peu d'ingrédients et vous obtiendrez ainsi un délicieux dessert pour le thé.

Ingrédients:

• un paquet de ghee;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 60 ml de lait concentré ;
• 1 c. extrait de vanille;
• deux cuillères à soupe de farine ;
• 2 c. levure chimique;
• pépites de chocolat (chips).

Mode de cuisson :

1. Broyez le sucre avec le beurre fondu, sans éteindre le mixeur, ajoutez le lait concentré et l'extrait de vanille.
2. Versez ensuite la farine dans la masse obtenue ainsi que la levure chimique et ajoutez la chapelure de chocolat en fin de pétrissage. Vous pouvez utiliser à la place des raisins secs ou des fruits confits.
3. Nous formons la pâte en morceaux en forme de biscuits et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

De la pâte feuilletée

De nombreuses femmes au foyer adorent la pâte feuilletée, car il est si facile d'en préparer une variété de plats. De plus, aujourd'hui, dans chaque magasin, vous pouvez acheter une base prête à l'emploi et commencer immédiatement à préparer un chef-d'œuvre culinaire.

Aujourd'hui, nous allons préparer des bagels avec du lait concentré.

Ingrédients:

• emballages de pâte feuilletée;
• un demi-verre de lait concentré bouilli;
• œuf.

Mode de cuisson :

1. Décongelez la pâte et étalez chaque feuille en une couche de 3 mm d'épaisseur maximum. Maintenant, nous découpons les flans rectangulaires en triangles.
2. Placez le lait concentré sur le côté large et roulez simplement la pâte en rouleau.
3. Disposez les bagels sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'oeuf battu et enfournez 20 minutes (température 180°C)
4. Saupoudrer le dessert fini de sucre en poudre.

Biscuits "Pêches" au lait concentré bouilli

Le foie de pêches n'est pas seulement une délicieuse pâtisserie, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui décorera n'importe quelle table de fête et surtout une fête d'enfants.

Ingrédients:

• 170 g de beurre fondu ;
• un demi-kilo de farine;
• huit cuillères à soupe de sucre ;
• deux œufs et deux jaunes ;
• jus d'un demi citron;
• une pincée de sel;
• 1 c. levure chimique;
• une demi-boîte de lait concentré bouilli;
• trois cuillères à soupe de jus de carotte et de betterave.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les œufs avec les jaunes et battez-les avec le sucre semoule au batteur.
2. Ajoutez ensuite le beurre, une pincée de sel et le jus d'agrumes, battez et pétrissez la pâte en ajoutant la farine et la levure chimique. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
3. Nous formons des boules à partir du mélange obtenu et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 15 minutes (température 200 degrés). Les cookies doivent rester légers, il est donc important de ne pas trop les cuire.
4. Nous coupons les flans en deux, les remplissons de lait concentré et, pour reconnecter les moitiés, nous enduisons leurs bords.
5. Nous graissons un côté des biscuits avec du jus de carotte, l'autre avec du jus de betterave, panons les biscuits avec du sucre et obtenons de belles et savoureuses « pêches ».

Recette rapide

Grâce à un large choix de pâtisseries, vous pourrez faire plaisir même aux proches les plus exigeants avec un délicieux dessert. Nous proposons une recette de pâtisserie rapide qui utilise de la fécule de maïs ou de pomme de terre au lieu de la farine. Les biscuits faits maison au lait concentré s'avèrent aérés, blancs comme neige et très savoureux.

Ingrédients:

• 180 ml de lait concentré ;
• un demi-paquet de ghee;
• 270 g de fécule.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte avec le beurre, le lait concentré et la fécule. La base doit être élastique, donc l'amidon doit être ajouté par portions.
2. Avec la pâte, faites des boules de la taille d'une noix. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalons nos préparations, prenons une fourchette et les pressons un peu.
3. Mettre le futur dessert au four pendant 12 minutes, maximum 15. Température – 180°C.

Biscuits nappés chocolat noir

Pour ceux qui n'imaginent pas leur dessert sans chocolat, nous proposons une délicieuse gourmandise chocolatée au lait concentré.

Ingrédients:

• 60 g de beurre ;
• 140 g de sucre de canne ;
• 30 g de cacao ;
• 60 g de chocolat ;
• œuf;
• une pincée de sel et de soda ;
• 140 g de farine ;
• 1 c. jus de citron;
• 210 ml de lait concentré.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le chocolat concassé avec le sucre, le cacao et le beurre. Incorporez ensuite l'œuf, ajoutez la farine avec le soda et le sel, pétrissez la pâte. Vous devez ajouter du soda éteint au jus de citron.
2. Nous fabriquons des morceaux de pâte en forme de biscuit et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Mettez les biscuits au four pendant une demi-heure à 175 degrés.
4. Passé ce délai, sortez les pâtisseries. Les biscuits seront croustillants sur le dessus, mais à l'intérieur ils seront encore humides. Retirez délicatement le dessus et placez le lait concentré sur la couche humide, remettez-le au four pendant dix minutes.
5. Pour donner à vos pâtisseries un goût original, saupoudrez le lait concentré de sel marin.

"Shishki" au lait concentré

Un autre dessert que nos grand-mères et nos mères nous préparent sont les « cornets » au lait concentré. .

Si vous le souhaitez, le dessert peut être varié en ajoutant des noix, des sirops ou du miel.

Ingrédients:

• un demi-bâton de beurre;
• quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé et de poudre ;
• œuf;
• deux verres de farine ;
• ½ c. levure chimique;
• une boîte de lait concentré bouilli;

Mode de cuisson :

1. Broyez l'œuf avec du sucre, vous pouvez ajouter un peu de vanilline (extrait ou sucre) pour le goût.
2. Ajouter le beurre, ajouter la farine et la levure chimique et pétrir la pâte molle. Enveloppez la base finie dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant une demi-heure.
3. À l'aide d'une râpe, râpez la pâte et étalez les chips en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Enfourner au niveau supérieur du four pendant 15 minutes, température – 200°C.
4. Broyez le gâteau fini et émiettez-le en morceaux de différentes tailles directement avec vos mains.
5. Mélangez les miettes avec du lait concentré et formez des cônes ; pour cela, nous prenons des tasses, des verres ou en général tout ustensile qui ressemblera à un cône en forme. Couvrir d'un film et remplir le moule jusqu'en haut en compactant un peu le contenu.
6. A l'aide d'un film, on sort facilement nos « cornets », on les saupoudre de poudre et avant de servir, on conserve le dessert un moment au réfrigérateur.

À propos, à partir de biscuits, de lait concentré, de beurre et de cacao, vous pouvez préparer une autre recette de l'époque soviétique : les galettes de pommes de terre. Réduisez simplement les biscuits en miettes, mélangez-les avec du beurre, du lait concentré bouilli et du cacao. Nous préparons des « pommes de terre » à partir de la pâte, les roulons dans du cacao et les servons fièrement pour le thé du soir.

• four;
• plaque de cuisson;
• tapis en silicone;
• injecteur de crème;
• un ensemble de conteneurs de différents volumes ;
• cuillerée à soupe;
• cuillère à thé;
• mixer;
• tamis.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Conduisez 3 œufs de poule dans un récipient profond et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. régulier et 1 c. sucre vanillé, ½ c. sel et une pincée d'acide citrique.
   
   
2. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et mousseuse.
   
   
3. Tamisez la moitié de la farine dans un récipient et ajoutez ½ c. un soda Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient dispersés et tamiser le reste de la farine.
   
   
4. Battre à nouveau au batteur pour obtenir une pâte moyennement épaisse, légèrement visqueuse et extensible.
   
   
5. Versez la pâte dans une seringue à pâtisserie. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par un sac en plastique épais, dans lequel vous devrez faire un trou.
   
   
6. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone, qui ne nécessite aucun traitement. Si vous n'avez pas de tapis, utilisez du papier sulfurisé graissé et saupoudré de farine.
   
   
7. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, on forme des petits biscuits d'environ la même taille à plusieurs centimètres les uns des autres sur une plaque à pâtisserie.
   
   
8. Préchauffez le four à 180-200ºC et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (15-20 minutes). Après cela, sortez la plaque à pâtisserie du four, transférez les biscuits dans une assiette et laissez refroidir.
   
   
9. Soit nous achetons du lait concentré bouilli prêt à l'emploi, soit nous le préparons à la maison à partir de lait ordinaire - cela n'a pas d'importance pour le goût. Appliquez une couche de lait concentré au fond d'un biscuit et recouvrez-la avec le fond de l'autre. Nous effectuons de telles manipulations avec tous les blancs.
   
   
10. Les biscuits sont prêts, ils peuvent être servis avec du thé chaud, du café ou du lait, et des décorations supplémentaires peuvent inclure du glaçage, des noix concassées, des flocons de noix de coco, de la crème épaisse, des pépites de confiserie, etc.
    
    

Recette vidéo

Le processus de préparation des biscuits au lait concentré est simple et accessible, mais si vous avez des doutes et avez besoin d'un examen plus détaillé, regardez la recette vidéo du plat.

Alors maintenant, vous savez comment préparer de délicieux biscuits maison avec du lait concentré en peu de temps. Ce bonbon est parfait pour une collation ou un dessert avec du thé ou une tasse de lait. Les cookies sont assez laconiques en termes d'ensemble d'ingrédients et d'apparence - tout est super et il n'y a rien de superflu, mais si vous avez une imagination riche et une envie de créer, imaginez que les cookies sont votre toile, décorez-les et profitez du résultat! Et n'oubliez pas d'écrire les résultats de vos expériences culinaires dans les commentaires. Écrivez également si vous avez des ajouts ou des commentaires sur la recette. Bon appétit!

J'ai récemment découvert le lait concentré bouilli comme ingrédient culinaire. Pas sous forme de crème ou de garniture, mais en tant que composant de produits de boulangerie et de desserts. La semaine dernière, j'ai déjà partagé une recette de cheesecake au lait concentré bouilli, aujourd'hui je souhaite vous donner une recette de délicieux biscuits au pain d'épices au caramel avec cet ingrédient.

Tous ceux qui l’ont mangé (et cela fait sept personnes différentes. Ou huit) ont vraiment aimé les cookies. J'espère que tu l'aimes aussi.

Ingrédients pour 40-45 pièces :

100 g de beurre
100 g de sucre
400 g de lait concentré bouilli
2 oeufs
350 g de farine
1/4 c. sel
1 cuillère à café levure chimique

100 g de chocolat blanc

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le lait concentré et battre à nouveau.

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chacun. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel et pétrir la pâte - molle, mais telle qu'elle puisse être façonnée en boules.

Nous formons ces mêmes boules et les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Transférer dans un cornet et verser sur les cookies. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour permettre au chocolat de durcir.

Il n'est pas du tout difficile de faire plaisir à votre famille ou à vos invités : il suffit de préparer des biscuits avec du lait concentré bouilli ! C'est très simple à préparer, donc même un écolier peut le gérer. De plus, c'est également rapide - il faudra 10 minutes pour pétrir, 10 minutes pour mouler et 15 à 20 minutes pour cuire. Et le plus gros plus de ces cookies, c'est qu'ils sont très savoureux ! Vérifié 😉

Il y a 2,5 ans, je l'ai déjà présenté à votre attention, la recette était alors du fromage cottage. Le lait concentré sous cette forme, et non sous la forme habituelle, donne aux pâtisseries et desserts un goût de caramel, dont je suis toujours ravi ! Ainsi, par exemple, j'adore ceux cuits avec. J'aime aussi beaucoup les gâteaux à la crème "toffee" - par exemple, luxuriants, ainsi que. Et bien sûr, que j'ai publié hier ! Ce sont tous des délices incroyables ! Mais en même temps, les biscuits au lait concentré d’aujourd’hui sont les plus simples et les plus rapides à préparer. Et même à cause de cela, cela mérite une attention particulière 😉

La seule chose à laquelle il faut penser à l’avance est la préparation du beurre. Il doit être retiré au préalable, surtout s'il est conservé dans votre congélateur. Au moment de la cuisson, il faut que le beurre soit déjà plastique, mais pas forcément très, très mou.

J'ai mélangé de la farine (3 tasses) avec de la fécule de pomme de terre (une cuillère à café). Si vous n’en avez pas et qu’il n’y a pas de poudre de maïs, vous pouvez la remplacer par du soda (dans ce cas, vous n’avez pas besoin de la tremper avec de l’acide) ou un sachet de levure chimique. Mais je le réduirais à 0,5 cuillère à café. Les biscuits au lait concentré bouilli cuisent bien, mais en même temps je ne voulais pas qu'ils perdent leur forme stricte.

Au fait, à propos de l'apparence. J'ai utilisé, comme vous l'avez déjà remarqué, un ensemble d'étoiles de différentes tailles. Vous pouvez les fabriquer si vous les lubrifiez avec une sorte de crème. Bien entendu, la forme n'a pas d'importance pour la pâte, vous pouvez donc utiliser absolument n'importe quelle bouture. Ou même simplement le couper dans n'importe quelle forme avec un couteau.

Eh bien, ne perdons pas de temps. C'est parti pour préparer de délicieux biscuits maison avec du lait concentré bouilli, la recette est devant vous !

Ingrédients:

• beurre - 200 g
• lait concentré bouilli - 190 g (0,5 canette)
• sel - une pincée
• farine de blé de première qualité - 3 tasses (375 g)*
• amidon - 1 c.

* 1 tasse = 200 ml de liquide = 125 g de farine

Recette de biscuits au lait concentré bouilli avec photos étape par étape à la maison en toute hâte :

Tamisé 2 tasses de farine mélangée à de l'amidon. Sel ajouté. Bien mélangé.

J'ai ajouté du beurre relativement mou au mélange de farine, sorti du réfrigérateur une demi-heure à l'avance.

Broyer le beurre et la farine en miettes humides. J'ai ajouté du lait concentré.

Bien mélangé jusqu'à consistance lisse.

Tamisé le reste de la farine. J'ai fini par utiliser 375 grammes (3 tasses). Mais n'oubliez pas qu'il s'agit de biscuits au lait concentré bouilli et qu'ils peuvent avoir une consistance différente. En outre, le gluten de farine varie également considérablement selon les fabricants et dépend simplement de nombreux facteurs, tels que la saison, les conditions climatiques, etc.

Pétri dans une pâte en plastique.

J'ai étalé une couche d'environ 6 mm d'épaisseur. J'ai découpé des étoiles de différentes tailles à l'aide d'emporte-pièces.

Placé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 17 minutes. Ne le séchez pas !

Les biscuits simples, rapides et très savoureux au lait concentré bouilli sont prêts ! Oh, ce goût de caramel - il ne permet pas à ce délice de s'attarder longtemps sur la table... Ces étoiles se marient bien avec le lait, le thé, le café, la chicorée, le cacao, le lait fermenté cuit, le kéfir et tout comme ça , sans rien d'autre. Vous devriez absolument les essayer ;) Cuisinez pour vos proches avec amour !..

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