Pourquoi faut-il manger des œufs : matin ou soir, avec ou sans jaune. Œufs durs pour le petit-déjeuner : bienfaits et méthodes de préparation Avantages des œufs durs pour les recettes de petit-déjeuner

Les œufs sont une source de vitamines et de micro-éléments. Si vous consommez ce produit avec modération, les fonctions des organes internes s'amélioreront et la résistance du corps aux maladies augmentera. Les œufs sont hypoallergéniques, ils ont une contre-indication : l'intolérance individuelle. Il a été prouvé que le produit augmente l’espérance de vie. Il est utile aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux sportifs.

Il existe une autre méthode. Placez quelques morceaux dans un récipient rempli d'eau ; s'ils sont au fond, cela signifie qu'ils sont propres à la consommation. Les œufs rassis flottent à la surface. Les protéines sous leur forme brute sont peu digestibles. Attention : manger des œufs crus peut entraîner des maladies infectieuses ! Les protéines cuites sont mieux digérées, cependant, le jaune perd certaines propriétés. Pour faire bouillir des œufs, placez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire une minute. Ils sont infusés pendant 10 minutes, puis versés avec de l'eau bouillante fraîche et conservés 3 minutes.

Peut être combiné avec de la viande bouillie, des herbes et des légumes.

Les bienfaits des œufs à la coque au petit-déjeuner

• Les antioxydants contenus dans la composition protègent les yeux de l'exposition aux rayons ultraviolets. Si vous mangez un œuf à la coque au petit-déjeuner, vous pouvez prévenir les maladies ophtalmiques. En l'absence de contre-indications, les œufs sont utiles pour la cataracte.
• Le produit satisfait la faim et fournit de l'énergie pour toute la journée. Si vous avez faim, mangez 1 à 2 œufs à la coque. Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 3 pièces. à la fois, cela entraînera une perturbation des processus digestifs.
• Un œuf de poule est un produit faible en calories. Utilisé avec modération, il soulagera l’excès de poids. Les œufs durs sont également bons pour le petit-déjeuner et peuvent être ajoutés aux salades.
• Les composants utiles améliorent la fonction cérébrale. Le jaune contient des substances qui stimulent l'activité mentale. Les œufs à la coque sont recommandés aux personnes ayant un travail mental.
• Le corps a besoin de protéines, les blancs d'œufs contiennent ces substances. Consommés régulièrement et avec modération, les œufs préviennent les maladies cardiovasculaires. Le calcium renforce les os et prévient l'ostéochondrose et l'ostéoporose. Les œufs à la coque du petit-déjeuner apportent du cholestérol à l'organisme : ce composant régule le taux de cholestérol.
• Le sélénium contenu dans le produit améliore les niveaux hormonaux et normalise également l'activité de l'estomac.

Ils sont souvent inclus dans l'alimentation

Les œufs contiennent des vitamines, des micro-éléments, des antioxydants : ces composants renforcent le système immunitaire et améliorent les fonctions des organes internes. Si vous consommez des œufs durs avec modération, les fonctions du tractus gastro-intestinal seront normalisées, l'estomac et le foie ne seront pas stressés. Les œufs durs au petit-déjeuner satisfont la faim, et aussi - aider à maintenir la silhouette. Le produit vous donne un regain d'énergie pour toute la journée. Une personne se sent rassasiée et mange donc moins de nourriture au déjeuner.

Pour perdre du poids, il faut manger des œufs durs et ne pas utiliser de sauces ni d'exhausteurs de goût. Un produit trop salé est nocif car il retient le liquide et perturbe les processus métaboliques. Les œufs durs contiennent du cholestérol : s'ils sont consommés en grande quantité, les fonctions des vaisseaux sanguins sont perturbées. Le produit est utile pour les personnes qui ont un travail mental. Les acides aminés associés à la lécithine améliorent la mémoire. La vitamine E est un puissant antioxydant qui aide à prévenir le vieillissement prématuré. Les œufs durs sont un produit diététique sain.

Méthodes de cuisson

La plupart des femmes au foyer font bouillir les œufs dans de l'eau froide, mais il existe une autre méthode. Vous pouvez attendre que l'eau bout et placer délicatement les œufs crus. Ceux qui cuisinent dans l'eau chaude estiment que l'intégrité de la coquille n'est pas compromise. En fait, les deux méthodes sont correctes, mais vous devez connaître les subtilités de la cuisine.

• Avant de plonger dans l'eau, rincer à l'eau courante. Vous pouvez le placer dans l’eau bouillante pendant 1 minute, cela tuera les germes.
• Si vous devez faire bouillir beaucoup d’œufs, choisissez un récipient plus grand. Ne le placez pas trop près les uns des autres, sinon la coque risque de se fissurer ! Si le récipient est conçu pour 3 litres, 8 à 9 morceaux y sont cuits. Pour faire bouillir trois œufs, utilisez 900 ml d'eau.
• Il est conseillé de saler l'eau : 1 litre nécessite 20 g de sel. Grâce à cette technique, la coque ne se fissurera pas.

C'est intéressant! Si les œufs sont bouillis dans l'eau froide, baissez le feu une minute après l'ébullition, sinon faites cuire à feu moyen. Ceux sélectionnés sont cuits pendant 12 minutes, ceux peu frais (plus de 3 jours) - 8 minutes. En fin de cuisson, le produit est versé avec de l'eau glacée.

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Il y a 7 raisons de manger des œufs de poule le matin. Peu importe les plats que vous cuisinez à partir d'œufs.

Tout le monde se demande s'il est possible de manger des œufs au petit-déjeuner et en quoi ils sont utiles, ce qu'ils apportent exactement à notre corps, les informations ci-dessous sont donc plus pertinentes aujourd'hui que jamais. On a déjà beaucoup parlé du fait que les œufs de poule sont très bénéfiques pour le corps humain. De nombreuses études confirment également que prendre un petit-déjeuner le matin est nécessaire pour accélérer votre métabolisme et être plus mince. La plupart des gens refusent obstinément de mettre en pratique les recommandations des médecins et des nutritionnistes, se privant ainsi de nombreux bienfaits.

Aliment idéal pour le petit-déjeuner : les œufs

Même un écolier sait que les œufs contiennent toute une liste de substances utiles. L'avantage de ce produit est qu'il ne prend pas beaucoup de temps à préparer, qu'il rassasie rapidement et qu'il a bon goût. Tout le monde ne le sait pas, mais malgré leur valeur nutritionnelle, les œufs de poule ne contiennent pas beaucoup de calories.

Certaines personnes sont convaincues que le jaune contribue à augmenter le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme. En réalité, cela n’arrive pas. Seulement environ 7 % du cholestérol peut pénétrer dans la circulation sanguine avec les aliments, et la majeure partie est produite par l’organisme lui-même.

Principales raisons de manger des œufs au petit-déjeuner

• Avec une consommation régulière d'œufs, l'immunité d'une personne devient plus forte. Cet effet du produit est dû à sa teneur en sélénium, qui stimule le système immunitaire. Les virus ne pourront pas percer vos défenses si vous mangez un œuf au petit-déjeuner le matin.
• L'amélioration de la vision est la deuxième raison d'utiliser ce produit. Les œufs sont particulièrement recommandés aux employés de bureau, aux étudiants et aux écoliers. Les antioxydants inclus dans le produit réduisent les effets négatifs du rayonnement de l'écran lorsque vous travaillez sur un ordinateur ou un autre équipement similaire. De plus, les œufs contiennent des éléments qui ont un effet bénéfique sur la vision.
• L’augmentation de l’activité cérébrale est la troisième raison pour laquelle vous devriez commencer à aimer les œufs. Si vous avez du mal à accélérer votre cerveau le matin, un seul œuf vous y aidera mieux que tout autre produit. Manger ces aliments régulièrement le matin rendra votre mémoire plus nette et vos capacités mentales plus fortes. Même la maladie d'Alzheimer peut vous échapper si les œufs apparaissent plus souvent dans votre alimentation.
• Supprimer la faim est la quatrième raison d’acheter des œufs au petit-déjeuner. En raison de leur valeur nutritionnelle, les œufs sont parfaits pour lutter contre la faim. Si vous mangez quelques œufs le matin, vous ne ressentirez peut-être pas le besoin de manger avant le déjeuner. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui n’ont pas les moyens de prendre une collation au milieu de la journée de travail.
• De plus, les œufs sont un produit diététique. En mangeant un ou deux œufs, vous ne prendrez pas de poids, mais la sensation de faim vous quittera pendant un certain temps. Pour information, les régimes les plus populaires recommandent de manger des œufs au petit-déjeuner.
• La stabilisation du taux de cholestérol est la sixième raison de consommer ce produit plus souvent. Malgré l'opinion erronée de la majorité selon laquelle manger des œufs peut augmenter le taux de mauvais cholestérol, les médecins disent le contraire. Ce produit, au contraire, aide à stabiliser le taux de cholestérol.
• La dernière raison d’utiliser ce produit est de gagner de l’énergie et un regain de vigueur. Grâce à sa teneur élevée en protéines, le produit apporte une force supplémentaire, ce qui est le plus nécessaire le matin. Par conséquent, incluez les œufs plus souvent dans votre alimentation, mais rappelez-vous la norme.

Mangez des œufs brouillés ou à la coque avec plaisir et sans abus. Ce produit protéiné s'intègre parfaitement dans les régimes amaigrissants, convient aux sportifs et à tous ceux qui souhaitent faire le plein d'énergie et entretenir leur beauté.

L'élément le plus important de l'alimentation quotidienne d'une personne. Sa composition affecte la silhouette et l'état de santé, détermine la nutrition ultérieure pendant la journée.

Le fait est que la composition du dîner affecte le plus le poids corporel et les dépôts de graisse, mais un petit-déjeuner approprié et rationnel peut améliorer considérablement l’apparence et la santé d’une personne.

Malheureusement, les gens préfèrent généralement manger au petit-déjeuner quelque chose de facilement accessible, quelque chose qui peut être préparé et mangé rapidement. Il s'agit par exemple d'un sandwich composé de pain, de beurre et d'une sorte de saucisse ou de viande bouillie. Cependant, un tel petit-déjeuner éveille l'appétit pour toute la journée et nécessite la consommation des mêmes aliments riches en calories et « nocifs » tout au long de la journée.

C’est pourquoi les nutritionnistes sont constamment à la recherche de la composition d’un petit-déjeuner qui puisse être décrit par les mots « nourrissant et sain ». Les flocons d'avoine instantanés, le muesli, etc. sont souvent recommandés. Les nutritionnistes considèrent qu'il est très important qu'au petit-déjeuner, une personne reçoive non seulement des calories, mais également des substances bénéfiques pour son corps - protéines, vitamines complexes, micro-éléments, fibres, etc.

Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont finalement découvert que pour maintenir une bonne silhouette et perdre du poids, il est utile de manger des œufs de poule au petit-déjeuner. Il fut un temps où les médecins et les experts en diététique affirmaient que les œufs étaient nocifs et qu’il fallait en manger moins pour éviter que le cholestérol ne s’accumule dans le corps. Les nutritionnistes étudient la valeur nutritionnelle et les bienfaits globaux de divers œufs pour la santé depuis plus de 20 ans. Au cours de cette période, par exemple, des informations ont été clarifiées sur le rôle négatif des œufs de poule, qui contiennent une quantité importante de cholestérol. Actuellement, les experts recommandent librement de manger jusqu’à sept œufs par semaine.
Selon la co-auteure des travaux décrits, professeur, nutritionniste et consultante en nutrition, le Dr Helenbeth Reynolds : « Avec un volume énergétique de seulement 70 kilocalories, l'œuf est une véritable « mine d'or » de protéines. Il convient de rappeler que la partie jaune contient jusqu'à 50 % de tous les composants utiles et nutritionnels. Et nous encourageons toujours à manger des œufs entiers. (Un article décrivant l'étude a été publié dans le numéro de février de Nutrition Research.)

Les œufs contiennent une grande quantité de nutriments bénéfiques qui sont facilement absorbés par l'organisme. De plus, ces substances sont dans un rapport extrêmement nécessaire au corps humain.

Un œuf entier frais de 40 à 60 g contient :
- 6,3 g de protéines ;
- 5 g de matières grasses ;
- 0,4 g de glucides ;
- 74 calories ;
- 212 mg de cholestérol ;
- 244 UI de vitamine A ;
- 18 UI de vitamine D ;
- 0,5 mg de vitamine E ;
- 27 mg de calcium ;
- 0,6 mg de zinc, etc.

Les œufs de poule contiennent 12 vitamines essentielles et presque tous les micro-éléments. La lécithine, qui fait partie des œufs, renforce la mémoire, nourrit le cerveau et prolonge la longévité créative. La vitamine E ralentit le vieillissement de l'organisme et préserve la beauté féminine. Les œufs renforcent la vue et le cœur, protègent contre le cancer et renforcent les os et les dents.

Nutritionnistes américains de l'Université du Connecticut a identifié les œufs de poule comme un « coupe-faim naturel ».

Les chercheurs ont divisé 20 sujets en bonne santé en deux groupes : l’un a mangé deux œufs au petit-déjeuner et l’autre un bol de céréales pendant une semaine. Les deux repas étaient de la même taille et contenaient la même quantité de calories, de protéines, de glucides et de graisses. Après une semaine, les groupes ont échangé leurs régimes pour la même période.

Au cours de l'expérience, il a été demandé aux participants de décrire chaque jour, quelques heures après le petit-déjeuner, à quel point ils avaient faim. Ensuite, pendant le déjeuner, ils avaient la possibilité de manger autant de nourriture qu'ils le souhaitaient. À la fin de la journée, le sang des sujets a été prélevé pour analyse.

Les résultats ont montré que Le régime aux œufs permettait aux gens de se sentir rassasiés plus longtemps, que lorsqu'ils commençaient la journée avec du porridge. Cela s’est également reflété dans la quantité consommée au déjeuner : dans le premier cas, l’appétit des participants était plus modéré.

L’analyse sanguine, à son tour, a révélé des différences significatives dans les niveaux d’hormones de l’appétit. Dans le cas du régime aux œufs, l'un d'eux - la ghréline (également connue sous le nom d'« hormone de la faim » - une protéine qui agit sur les cellules de la partie la plus importante du cerveau, l'hypothalamus. Une augmentation de la concentration de ghréline dans le sang entraîne une sensation de faim accrue) - était moins présent dans le corps, et l'autre - un peptide YY (hormone responsable de la sensation de satiété) - plus.

Une autre fois, vingt et un hommes adultes ont été testés. Chacun d'eux, à titre expérimental, était censé prendre deux petits-déjeuners différents. Le premier jour du test, les participants ont mangé le matin une option d'œufs riches en protéines : des œufs brouillés avec trois jaunes et une tranche et demie de pain blanc. Le deuxième jour, les hommes ont pris leur petit-déjeuner avec un bagel avec du fromage à la crème (moins d'une cuillère à soupe) et du yaourt faible en gras à raison d'environ 150 g - ce petit-déjeuner contenait plus de glucides. Les sets de petit-déjeuner ont été composés selon le principe de diverses combinaisons de protéines, de graisses et de glucides à valeur énergétique identique.

Les mêmes conclusions ont été tirées. Premièrement, les hommes qui mangeaient des œufs brouillés au petit-déjeuner consommaient moins de calories au déjeuner (trois heures après le petit-déjeuner) que ceux qui mangeaient des bagels le matin. En moyenne, cette différence était de 112 kilocalories.

Deuxièmement, le lendemain d'un petit-déjeuner aux œufs, les hommes mangeaient en moyenne 400 kilocalories de moins.

Et troisièmement, leurs analyses de sang après le deuxième jour ont montré des concentrations élevées de l'hormone ghréline, connue comme stimulant de la faim.

Ainsi, selon les résultats de recherches menées par des scientifiques américains, manger des œufs riches en protéines au petit-déjeuner aide à soulager la faim pendant la journée. En conséquence, une personne ne reçoit pas de calories supplémentaires et ne risque pas d'être obèse. L'auteur de l'étude, le Dr Maria Luz Fernandez, professeur au Département de diététique et de nutrition de l'Université du Connecticut, Ph.D., précise que « les protéines animales de haute qualité, qui sont sans aucun doute bénéfiques pour la santé humaine, sont mieux consommé le matin.

Les œufs brouillés sont bons pour la santé, n'affectent pas le taux de cholestérol sanguin et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Les médecins ont découvert que les œufs brouillés au petit-déjeuner accélèrent la perte de poids de 65 % et permettent en même temps de maintenir l'énergie du corps à un niveau optimal tout au long de la journée.

Tracy Parker de la British Heart Foundation (BHF) note que même si les œufs ont tout le mérite, l'étude décrite ci-dessus a été financée par l'American Egg Board (une sorte d'association de producteurs d'œufs) et ne devrait donc pas être dénigrée par d'autres sources. protéines, notamment viande de volaille ou poisson :0).

Voici les scientifiques britanniques Finalement, après de longues discussions, ils ont admis que le petit-déjeuner le plus sain restait les œufs brouillés. Ils ont constaté que consommé le matin, il favorise l’activité intellectuelle et physique tout au long de la journée. Ils pensent que la raison en est les protéines, les vitamines B et D, les acides aminés et les antioxydants contenus dans les œufs. Dans le même temps, comme les Américains, ils soutiennent que les œufs brouillés ne contribuent pas à la prise de poids et réduisent les besoins de l’organisme en aliments riches en énergie pendant la journée.

Le Dr Nikhil Dhurandhar, qui a mené l'étude, a expliqué : « Malgré le même nombre de calories, les œufs remplissent bien mieux le corps que de nombreux autres aliments. Après avoir pris ce petit-déjeuner, une personne mange moins au déjeuner. L'effet de manger un œuf dure 24 heures. heures."

"Les résultats de la recherche sont d'une grande importance. Les œufs font partie intégrante du petit-déjeuner dans de nombreuses cultures, et étudier l'effet de la saturation avec ces produits aidera à l'avenir à lutter contre l'excès de poids", a ajouté le scientifique.

Et pourtant, les œufs brouillés constituent l’option de petit-déjeuner la plus simple. Il peut être préparé uniquement à partir d'œufs, ou vous pouvez ajouter des légumes, de la viande, du pain ou des saucisses.

Ainsi, ceux qui aiment manger des œufs brouillés et durs au petit-déjeuner peuvent pousser un soupir de soulagement - il s'avère qu'ils ont mangé les aliments les plus sains au petit-déjeuner toute leur vie. Et tous les autres peuvent désormais les rejoindre avec un sentiment de profonde satisfaction.

Alors oubliez le comptage interminable des calories et arrêtez d’abandonner la viande. La façon de se débarrasser de l'excès de poids est aussi simple que de préparer un petit-déjeuner avec deux œufs. Et bon appétit à tous !
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