Recette de champignons grillés. Champignons grillés sur un grill et recettes de marinade. Chachlik aux champignons « Juteux »

Il existe des plats dont les noms font sécréter violemment notre estomac ! L'un de ces plats est constitué de brochettes de champignons cuites sur le grill ou sur le grill, qui sont toujours accueillies par des cris de « Hourra ! Des pique-niques à la campagne ou en plein air - et sans plats avec une belle croûte et l'arôme étonnant du feu ?

Les champignons sont un produit très apprécié et recherché, doté de propriétés nutritionnelles et de qualités gastronomiques élevées. De plus, en termes de teneur en protéines et de valeur énergétique, il est tout à fait comparable aux plats de viande. Ainsi, les plats à base d'eux, et même en brochettes, sont non seulement diététiques et sains, mais aussi très savoureux !

Les champignons les plus populaires lors des pique-niques sont les champignons. Ils ont un goût agréable et un arôme délicat. Ils peuvent être consommés même crus, mais le plus souvent ils sont encore traités thermiquement. Mais les cèpes ou cèpes, les cèpes grillés ou au barbecue sont particulièrement chics et beaux ! Tout le monde adorera ce délice !

Chiche-kebab « Dachny »

Ingrédients

• — 500g + -

• Mayonnaise - pour mariner + -
• Poivre à goûter + -
• - goût + -
• - chéri + -
• - goût + -

Préparation

Les petits champignons ne conviennent pas aux brochettes (il n'est pas pratique de les enfiler), il est donc préférable d'en prendre de gros et frais.

1. Essuyez les champignons, mettez-les dans une poêle, poivrez, salez et ajoutez la mayonnaise. Ce dernier peut être de n'importe quelle marque et consistance, mais le kebab aux champignons a meilleur goût si la sauce est liquide.
2. Nous laissons les champignons mariner dans un mélange de mayonnaise sel et poivre toute la nuit, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, quelques heures suffiront.
3. Nous faisons frire les champignons sur des brochettes, comme un shish kebab ordinaire, en les faisant dorer sur le gril. Servir avec une sauce de mayonnaise, d'ail et d'herbes.

Champignons épicés en brochettes

Ingrédients

• Huile d'olive - 4 c. l. + -
• - 1 kg + -
• Sauce soja - 2 c. l. + -
• Poivre noir - 1 c. + -
• - 1 cuillère à café. + -
• Khmeli-suneli - 1 c. + -

Préparation

Ce plat s'avère très aromatique et épicé, et le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué.

Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre d'autres assaisonnements et épices que vous préférez, mais l'essentiel est qu'il y en ait suffisamment, sinon les champignons sur le gril ne seront pas assez épicés.

1. Essuyez d'abord les champignons avec un chiffon humide ou lavez-les soigneusement.
2. Mélangez la marinade composée d'huile d'olive, de sauce soja, de sel, d'assaisonnements et de poivre. Versez-le sur le futur kebab et laissez reposer environ 2 heures.
3. Faire frire sur des charbons ardents ou griller pendant 5 minutes.

Recette de champignons grillés au beurre

Ingrédients

• - 1 kg + -
• - goût + -
• - 100g + -
• Poivre et épices - au goût + -

Préparation

Le plat s'avère très appétissant et rosé. Il décorera n’importe quelle fête champêtre ou pique-nique. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les champignons sur le grill plutôt qu'au grill : le résultat sera à peu près le même.

Le shish kebab aux champignons s'avère très nutritif, mais il peut également être servi comme plat complémentaire avec de la viande ou de la salade.

1. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou lavez-les à l'eau froide.
2. Après cela, saupoudrez les champignons de sel et de poivre et mettez du beurre ramolli sous les chapeaux (il doit avoir la consistance d'une pâte).
3. Faites cuire les champignons sur le grill pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recettes aux herbes et à l'ail

Ingrédients

• — 600-700g + -
• - 1 PC. + -
• Herbes épicées - au goût + -
• + -

Préparation

Pour ce plat, il est recommandé de prendre des herbes, mais il est préférable d'en prendre plusieurs types, par exemple du cerfeuil, de l'aneth, de l'estragon, de la coriandre, du basilic, du persil ou autres. Avec eux, les champignons en brochettes s'avèrent particulièrement parfumés. Il est très bon de prendre de nombreux types d'herbes différentes, mais si cela n'est pas possible, alors faites attention au basilic et à la coriandre : ils ajouteront mieux des notes piquantes au plat que l'aneth. Les champignons grillés ou grillés ne doivent pas être cuits plus de 15 minutes, mais il est préférable de les faire mariner plusieurs heures.

1. Nous nettoyons les champignons des films et les perçons à plusieurs endroits avec un cure-dent. Ajoutez-y de l'huile, de l'ail, du vinaigre, de l'eau, des herbes hachées, des tomates hachées et du sel. Laisser poser 2 heures.
2. Enfilez les champignons sur une brochette et faites-les revenir sur la braise pendant 10 minutes, ou un peu plus s'ils sont très gros.

Les champignons ne doivent pas être trempés dans l'eau, sinon ils absorberaient le liquide et perdraient leur goût. Il suffit de les rincer ou de les essuyer pour éliminer les saletés.
Insuffisamment cuits ou crus ne présentent aucun danger et ont un goût assez agréable, il ne faut donc pas avoir peur de retirer les brochettes du gril trop tôt.
Une croûte parfumée sur les aliments obtenue sur un vrai feu et à l'air frais est un plaisir incomparable ! Les recettes de brochettes de champignons sur le grill ou au barbecue doivent donc tout simplement être présentes dans votre arsenal culinaire !

S'il est temps de vous préparer pour un pique-nique ou votre datcha préférée, des salades de légumes frais, des collations, mais que vous voulez autre chose de savoureux, alors je vais vous donner une idée absolument gagnante. Un shish kebab à base de champignons frits sur le grill deviendra une bombe sur votre table. Et ce ne seront pas seulement des champignons enfilés sur des brochettes et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, nous les ferons mariner, ajouterons des épices et en ferons un plat à part entière, aromatique et incroyablement savoureux.

Et si ce n'est pas la saison ou si le temps ne vous permet pas de sortir au grand air, alors ne vous inquiétez pas, selon l'une des recettes que j'ai décrites, vous pouvez faire cuire une brochette de champignons au four sur des brochettes ou un grille. C'est bien si vous avez un four avec grill ou convection, mais vous pouvez cuisiner ce délicieux plat même sans eux.

Je ne sais pas pour vous, mais rien que de penser à ces délicieux champignons, j’en ai l’eau à la bouche. Je suis un grand fan de champignons, et cuits au four et frits, ils me rendent fou. Les champignons sont le choix le plus simple pour un tel kebab, mais je pense que vous pouvez également l'essayer avec certaines variétés de champignons sauvages. Mais nous en reparlerons une autre fois. Aujourd'hui, les champignons régneront à juste titre sur notre table.

Passons maintenant à ce plat totalement simple, si facile à préparer et si délicieux à manger.

Comment faire mariner les champignons shish kebab dans de la mayonnaise - le kebab aux champignons le plus simple

Cette recette est universelle et ces champignons s'avéreront délicieux aussi bien sur le grill qu'au four. La seule grande différence sera que sur le gril, vous aurez une croûte plus dorée sur les champignons et une odeur de fumée unique. Le délice est incroyable. Tout le secret est le suivant. qu'avant de les faire frire, les champignons doivent rester dans la marinade et mariner. Cela les rendra plus juteux et tendres et ne se dessèchera pas sur le feu.

Tu auras besoin de:

• champignons - 0,5 kg,
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe,
• ail - 3-4 gousses,
• aneth frais - un demi-bouquet,
• poivre noir et sel au goût.

Préparation:

1. Utilisez des champignons de grande ou moyenne taille pour le barbecue. Les champignons trop petits ne tiennent pas bien sur les brochettes. Les petits conviennent si vous cuisinez à la maison au four sur des brochettes. Les brochettes sont fines et les champignons se perceront facilement.

Lavez les champignons ; s’ils ne sont pas frais et blancs, mais un peu rassis, vous pouvez alors retirer la peau supérieure du chapeau.

2. Placer la mayonnaise dans une assiette séparée. Pressez ensuite l'ail dedans dans une presse. Vous pouvez le hacher très finement avec un couteau ou le râper sur une râpe fine.

3. Hachez l'aneth sans tiges avec un couteau et ajoutez-le également au bol avec la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir.

4. Placez les champignons lavés dans un bol ou une casserole que vous pouvez couvrir avec un couvercle et laissez mariner les champignons pendant un moment. Salez légèrement les champignons, mais gardez à l'esprit que la mayonnaise elle-même est déjà assez salée.

5. Ajoutez la sauce mayonnaise aux champignons et mélangez le tout pour que chaque champignon soit recouvert de sauce. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mariner les champignons pendant au moins une demi-heure. Cette marinade prendra au maximum une heure, mais si vous avez plus de temps (par exemple, vous avez pris des champignons sur la route), alors ce n'est pas grave. Les champignons s'avéreront délicieux dans tous les cas.

6. Avant de les faire frire, enfilez les champignons sur des brochettes ou des brochettes. Il est préférable de percer au milieu pour que ce soit le même de tous les côtés. Placez les champignons sur le gril et faites-les frire pendant environ 10 à 15 minutes, selon la taille des champignons et la chaleur des braises. N'oubliez pas de retourner de l'autre côté pendant que les champignons dorent. Au four, les champignons doivent être cuits à 200 degrés.

Dès que les champignons sont dorés de tous les côtés, la brochette de champignons est prête. Servir avec ou à la place de la viande ; des légumes frais et des herbes peuvent être un plat d'accompagnement. Ce sera tout aussi délicieux avec.

Champignons marinés à la crème sure et sauce soja

Beaucoup de gens connaissent et aiment un plat aussi merveilleux que. Les champignons ne sont qu'un de ces champignons et se marient parfaitement avec la crème sure. Mais vous n'avez pas besoin de les faire mijoter ou de les faire frire dans de la crème sure : vous pouvez les faire mariner et les transformer en une délicieuse brochette de champignons.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1 kg,
• crème sure grasse - 150 ml,
• sauce soja - 4 cuillères à soupe,
• ail - 3-4 gousses,
• aneth - bouquet,
• Herbes provençales - 2 cuillères à café,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Lavez et séchez les champignons avant de les faire mariner. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des capuchons. faites-le comme vous avez l'habitude de manger des champignons.

2. Disposez la crème sure dans une assiette et ajoutez les herbes de Provence, du sel et un peu de poivre. Vous pouvez utiliser du poivre noir et du poivre rouge.

3. Coupez l'aneth en petits morceaux et ajoutez-le également à la crème sure. Versez 4 cuillères à soupe de sauce soja. Placez-y des gousses d'ail râpées. Mélangez soigneusement le tout dans une sauce à la crème sure homogène.

4. Ajoutez la sauce dans la casserole ou le bol avec les champignons et remuez. Couvrez ensuite et réservez un moment pour que les champignons marinent dans la sauce à la crème sure.

5. Faites mariner les champignons pendant au moins une demi-heure. Plus c'est mieux. Plus les champignons restent longtemps dans la marinade, plus ils seront savoureux.

6. Enfilez soigneusement les champignons sur la brochette afin qu'ils ne se désagrègent pas. Placez ensuite sur le grill et faites frire en retournant dès qu'un côté est doré.

L'arôme sera tout simplement fabuleux. Attention, le shish kebab à base de champignons peut inciter vos voisins à venir soudainement vous rendre visite. Il est impossible de résister. Bon appétit!

Marinade pour champignons à base de sauce soja au citron et origan

La sauce soja elle-même est bonne comme marinade si vous envisagez de cuisiner des brochettes de champignons sur le gril ou au four. Il est assez salé, a un goût agréable reconnaissable et fait mariner parfaitement tout, de la viande aux champignons. Dans la recette précédente, nous avons mélangé de la sauce soja avec de la crème sure et cela s'est avéré délicieux, croyez-moi. Et cette fois, nous ajouterons du jus de citron frais et de l'origan à la sauce. Cette herbe se marie très bien avec les champignons, ainsi qu'avec les légumes ; elle a un goût plutôt délicat, adapté pour ne pas dominer le goût des champignons.

Tu auras besoin de:

• champignons - 0,5 kg,
• sauce soja - 50 ml,
• le jus d'un demi citron.
• origan séché - 1,5 cuillères à café.
• poivre noir au goût.
• sel au goût.

Préparation:

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer un shish kebab aux champignons selon cette recette. Placez les champignons propres dans un bol. verser sur la sauce soja. Saupoudrer d'origan et de poivre. Salez-la légèrement, mais gardez à l’esprit que la sauce soja est déjà salée. Mélangez le tout et laissez mariner 20 minutes.

Après 20-30 minutes, vous pouvez mettre les champignons sur des brochettes. Faites-le lentement et avec précaution. les champignons ont la mauvaise habitude de se briser en deux pendant le processus.

Si vous cuisinez au four. alors il vaut mieux prendre de fines brochettes en bois. Ce n'est pas comme ça qu'ils cassent les champignons. Placez les brochettes elles-mêmes dans une poêle ou un plat allant au four. de sorte que dans le four, les champignons semblent pendre.

Faites revenir les champignons 7 à 15 minutes sur la braise, selon leur taille et la température de la braise.

Pour déterminer l'état de préparation des champignons, vous pouvez retirer un champignon et le goûter. Les champignons prêts se retirent très facilement d'une brochette en métal. C’est vrai qu’on ne peut pas en dire autant des brochettes en bois : les champignons y collent mieux.

Le shish kebab aux champignons prêt à l'emploi peut être un délicieux plat d'accompagnement pour un shish kebab à la viande ou un plat indépendant.

Champignons marinés au basilic frais et houblon suneli

Une délicieuse brochette de champignons ne doit pas nécessairement être marinée exclusivement pour la cuisson sur le gril. Les champignons peuvent également être frits sur une grille au four. Vous pouvez utiliser le grill sur la cuisinière ou au micro-ondes. Il existe également des brochettes électriques et des grils à air. Beaucoup d'équipements différents. Bien sûr, il n'y aura pas d'odeur de charbon ni de feu, mais l'excellent goût ne disparaîtra pas. Des champignons marinés aux herbes aromatiques peuvent être préparés pour toutes les vacances à la maison et vos invités seront tout simplement ravis.

Cette recette simple différera principalement par le goût de la marinade elle-même, qui affectera légèrement les champignons, mais leur propre goût restera toujours le plus brillant.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1 kg,
• mayonnaise - 200 gr,
• jus de citron - 2 cuillères à café,
• ail - 5-7 gousses,
• basilic frais - 50 g,
• houblon-suneli - 0,5 cuillère à café,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Si vous comptez cuisiner des brochettes de champignons sur des brochettes, laissez les champignons entiers. Pour cuisiner sur le gril, les champignons trop gros peuvent être coupés en deux, mais je ne recommande pas de le faire, car un jus très savoureux s'échappera des champignons, qu'il est préférable de conserver à l'intérieur.

Dans une assiette à part, mélanger la mayonnaise avec les épices. Pressez le jus du citron. Râpez l'ail avec une râpe fine ou passez-le dans un presse-ail spécial, l'essentiel est qu'il soit fin et qu'il libère plus de jus.

Tout ce dont vous avez besoin du basilic frais, ce sont les feuilles. Ils doivent être coupés très finement avec un couteau. Versez le basilic dans une assiette avec la mayonnaise et incorporez la sauce.

Pour simplifier le processus de mélange des champignons avec la sauce, vous pouvez utiliser un sac en plastique solide. Il doit être propre et intact, sans trous.

Mettez les champignons dans un sachet et ajoutez la sauce dessus. Attachez ensuite fermement le sac et mélangez le contenu avec vos mains. Cela gardera la vaisselle propre et la sauce sera répartie uniformément sur les champignons.

Sous cette forme, laissez mariner les champignons pendant environ une heure. Vous pouvez également mariner davantage, mais il n’y aura pas beaucoup de différence de goût.

Une fois les champignons marinés, ils peuvent être placés sur des brochettes ou placés sur une grille.

Le temps de cuisson dépendant de nombreux facteurs, il est préférable de garder un œil sur les champignons. Les champignons doivent être dorés de tous les côtés. Dès que le jus commence à se libérer activement et que les champignons sont dorés, ils sont prêts. Vous n'avez pas besoin d'une chaleur élevée sur le gril, laissez les champignons sur feu moyen. Faites en sorte que la température du four ne dépasse pas 220 degrés.

Saupoudrez les brochettes de champignons finies d'herbes fraîches et servez chaudes, elles sont bien plus savoureuses que celles refroidies. Bon appétit!

Shish kebab de champignons au bacon

Et pour le dessert, l'un de mes plats de pique-nique préférés sont les champignons. Brochettes de champignons au bacon. Cela semble déjà délicieux, mais c’est tout simplement fabuleux.

Ces champignons sont très faciles à préparer. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner les champignons selon l'une des recettes décrites ci-dessus. Et avant de le mettre sur le grill, enveloppez-le dans une tranche de bacon. Vous avez besoin de bon bacon fumé, alors l'arôme et le goût des champignons seront tout simplement incroyables.

Les mangeurs de viande attendent avec impatience la saison des barbecues pour déguster les viandes les plus tendres, marinées et grillées sur la braise ou grillées.

Si vous souhaitez ajouter une agréable variété à votre menu de viande, vous devriez apprendre à faire mariner les champignons pour le barbecue, ce qui s'avère non moins savoureux et sain. Les brochettes parfumées aux champignons sont marinées plusieurs fois plus rapidement que la viande et sont facilement frites, « envahies » par une croûte dorée en quelques minutes.

Subtilités de la marinade des champignons pour les brochettes

Le goût et l'arôme du kebab dépendent de la qualité des champignons, de la composition de la marinade et des nuances de cuisson. Apprenons quelques astuces pour préparer des matières premières de haute qualité et les faire frire.

• Nous achetons uniquement des champignons frais et fermes pour le barbecue, sans aucun signe de détérioration ou de sécheresse.
• Les champignons moyens ou gros sont idéaux pour les brochettes : les petits sont difficiles à enfiler et brûlent rapidement.
• Nous faisons mariner les champignons pour les frire sur du charbon de bois ou les griller immédiatement après l'achat. Si vous avez acheté des champignons pour les cuisiner demain ou après-demain, arrosez-les de jus de citron, placez-les dans un sachet ou un film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur.
• Pour un goût plus riche, il est bon d’ajouter aux marinades trois gousses d’ail écrasées ou un peu d’herbes hachées.
• Si vous le souhaitez, remplacez le sel de la marinade par de la sauce soja.
• Lorsque vous enfilez des champignons sur des brochettes, appuyez doucement dessus, percez le centre du chapeau et enfilez la brochette dans la fente qui apparaît.
• Nous n'utilisons pas de simples brochettes de viande pour faire frire les champignons : vous en aurez besoin de spéciales et fines. Il est très pratique de faire frire des champignons sur le gril.
• Les gros spécimens peuvent être frits sur la même brochette avec de la viande, en les alternant.
• On les fait frire à feu moyen : à feu vif ils brûlent rapidement et n'ont pas le temps de cuire.
• Si vous le souhaitez, nous préparons des champignons crus, en alternance avec des petites tomates, des oignons, des tranches d'aubergines et d'autres légumes : cela s'avère encore plus savoureux.

Les brochettes à base de chapeaux de champignons farcis, sans pattes, sont très savoureuses. Nous remplissons les chapeaux, par exemple, avec le mélange suivant : fromage râpé, poivre, sel, herbes et ail écrasé - tout au goût. Faites frire ce délice sur le gril sur des charbons moyens, sans avoir besoin de le retourner.

Dans l'intention de se détendre en dehors de la ville ou dans la cour de leur propre maison, beaucoup souhaitent faire frire un délicieux kebab de viande, de légumes ou de champignons. Les amateurs de plats épicés adoreront le kebab chinois, et ceux qui ne peuvent pas manger trop de plats épicés apprécieront la version classique avec de la mayonnaise.

Comment faire mariner rapidement des champignons pour le barbecue, recette en mayonnaise

Ingrédients

• Mayonnaise – 300-400 g;
• Champignons – 1 kg;
• Un peu de sel;
• Poivre noir moulu.

Nous préparons également des brochettes fines ou des brochettes en bois.

Comment faire mariner et frire des champignons sur du charbon de bois

Les amateurs du goût délicat et légèrement épicé des champignons adoreront les brochettes de champignons dans une marinade à la mayonnaise. Ils s'avèrent non moins satisfaisants et savoureux que ceux à base de viande et conviennent à une alimentation végétarienne. Préparons une gourmandise aux champignons selon une recette simple :

• Nous trions les champignons, en coupant les taches et les zones contaminées, et les rinçons dans plusieurs eaux en les plaçant dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler.
• Séchez les matières premières avec du papier absorbant et placez-les dans un récipient.
• Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
• Fermez le récipient et laissez agir quelques heures.
• Placer les champignons marinés sur des brochettes. Gardez d’abord les brochettes dans l’eau pendant 25 minutes.
• Faites revenir les champignons sur la braise en les retournant régulièrement. Faire frire les petits spécimens prendra 15 à 20 minutes, les gros jusqu'à une demi-heure.

Nous servons de délicieuses brochettes avec des salades fraîches, de la viande grillée ou grillée, ou avec votre sauce préférée, comme l'ail.

Tendre kebab de champignons à la chinoise

Ingrédients

• Champignons – 1 kg;
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à café ;
• Gousses d'ail – 3 pièces ;
• N'importe quelle mayonnaise – 2 cuillères à soupe ;
• Sauce soja – 6 cuillères à soupe ;
• Huile végétale – 4 c.

Pour plus de piquant, vous avez besoin d'une cuillère à café de n'importe quelle moutarde prête à l'emploi, pour la décoration - un peu d'herbes hachées.

Comment faire mariner et frire des brochettes de champignons

Le shish kebab à base de champignons marinés selon cette recette séduira les amateurs de plats épicés. À propos, la marinade convient également à la viande. Préparons un kebab parfumé selon des instructions simples :

• Nous préparons la marinade à partir de sauce soja, d'ail écrasé, d'huile, de vinaigre, de moutarde et de mayonnaise.
• Nettoyer, laver et sécher les champignons.
• Placez-les dans le mélange de marinade, fermez et réservez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
• Retirez les champignons de la marinade, placez-les sur une grille ou enfilez-les sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau ou sur des brochettes et faites-les frire.

Pour faire frire des brochettes sur un gril, cela prendra 15 à 20 minutes, sur des charbons - 10 à 15 minutes : plus les champignons sont gros, plus ils cuisent longtemps.

Saupoudrez les aliments d'herbes hachées et savourez leur goût !

Après avoir appris à faire mariner des champignons pour le barbecue et à les faire frire sur des charbons ou sur un gril, vous pouvez toujours faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une délicatesse de champignons parfumée. Pour ceux qui ont essayé au moins une fois ce plat, les pique-niques avec des brochettes de champignons deviendront une tradition.

Recettes étape par étape pour préparer des champignons délicieux et aromatiques sur le gril

2018-05-01 Natalia Danchishak

Grade
recette

6772

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

9 grammes.

Les glucides

1 gr.

104 kcal.

Option 1. Recette classique de champignons grillés

Lorsque la saison des pique-niques commence, c'est une véritable fête pour les mangeurs de viande. Quoi de plus savoureux qu'une viande marinée et frite sur du charbon de bois ? Mais qu’en est-il de ceux qui ne mangent pas de viande ? Les champignons peuvent le remplacer. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des champignons simplement incomparables sur le gril.

Ingrédients

• kilogramme de champignons;
• demi-pile huile maigre;
• sel de mer;
• jus de citron - 30 ml;
• une poignée de légumes verts finement hachés;
• poivre noir fraîchement moulu - 20 g.

Recette pas à pas de champignons sur le grill

Essuyez les champignons assez gros avec un chiffon humide. Coupez les pieds des champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le film supérieur des capuchons.

Placez les champignons dans un bol profond. Poivrer et assaisonner avec de l'huile végétale. Pressez le jus du citron et versez-le sur les champignons. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.

Enfilez délicatement les champignons sur des brochettes et faites-les frire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ne lavez pas les champignons, sinon ils absorberaient l'excès d'humidité et perdraient leur saveur. Vous pouvez ajouter un mélange d'épices aux champignons prêt à l'emploi à la marinade.

Option 2. Recette rapide de champignons sur le grill

En règle générale, la marinade des champignons prend plusieurs heures, mais lorsqu'il ne reste qu'une demi-heure avant le pique-nique, les champignons grillés peuvent être cuits beaucoup plus rapidement.

Ingrédients

• 600 g de champignons frais ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 3 g de sel gemme moyennement moulu ;
• 10 g d'ail séché.

Comment faire cuire rapidement des champignons sur le gril

Rincez simplement les champignons entiers et jeunes et séchez-les sur une serviette. S'il y a des fissures sur les chapeaux des champignons, ils doivent être complètement éliminés.

Placez les champignons préparés dans un sac en plastique. Saler et assaisonner avec de l'ail séché. Versez de l'huile végétale sur le tout. Remuez délicatement les champignons pour ne pas endommager leur intégrité. Attachez le sac et laissez agir dix minutes.

Enfiler les champignons marinés sur des brochettes en laissant une petite distance. Cuire les champignons sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour préparer les champignons, vous pouvez utiliser des brochettes, une grille ou des bâtons de bambou préalablement trempés dans de l'eau froide. Faites cuire les champignons sur le gril pendant dix minutes maximum, sinon ils deviendront secs.

Option 3. Champignons grillés avec mayonnaise

Les champignons grillés sont une délicieuse collation légère qui peut être préparée lors d'un pique-nique. La marinade avec de la mayonnaise rendra le plat nutritif et juteux.

Ingrédients

• un kilo et demi de champignons;
• sel de table - 3 g;
• deux feuilles de laurier ;
• trois gousses d'ail;
• romarin - 5 g;
• mayonnaise - 200 g;
• piment de la Jamaïque - 3 g;
• un demi citron.

Comment cuisiner

Prenez des champignons de taille moyenne. Essuyez-les avec une éponge humide. Coupez légèrement les pattes.

Placez les champignons préparés dans un récipient ou un sac approprié. Assaisonnez-les avec du romarin, du sel et du piment de la Jamaïque. Placez une feuille de laurier après l'avoir déchirée en morceaux.

Pressez le jus d'un demi citron directement dans les champignons. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et hachez-les finement. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise et mélangez bien. Faites mariner les champignons pendant trois heures. Faites-les ensuite frire sur le gril, en les enfilant sur des brochettes ou en les plaçant sur le gril.

Le temps de cuisson des champignons dépend de leur taille. Plus les champignons sont gros, plus ils doivent être frits longtemps. La mayonnaise pour la marinade doit être épaisse et grasse.

Option 4. Champignons grillés à la sauce soja

Les champignons marinés dans la sauce soja sur le grill raviront même les gourmets les plus exigeants. Les champignons ont un arôme incroyable et une croûte appétissante. Un mélange parfumé d'épices ajoutera du piquant au plat.

Ingrédients

• poivre noir fraichement moulu;
• sauce soja - 100 ml;
• houblon-suneli - 5 g;
• huile d'olive - 100 ml.

Recette étape par étape

Rincez et séchez les champignons en les plaçant sur une serviette jetable. Coupez les pieds des champignons. Si nécessaire, retirez la peau supérieure des capuchons.

Placez les champignons dans un bol profond. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive raffinée avec la sauce soja. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et du houblon suneli. Bien mélanger.

Versez le mélange d'épices sur les champignons et remuez délicatement. Faites mariner les champignons pendant deux heures, à couvert. Placez une grille sur les braises fumantes. Placez les champignons dessus et faites-les frire en les arrosant périodiquement de marinade pendant dix minutes.

Pour que les champignons cuisent uniformément, ils doivent avoir à peu près la même taille. Ne faites pas frire les champignons sur un feu ouvert, sinon ils brûleront rapidement.

Option 5. Champignons grillés au fromage fondu et bacon cru fumé

Les champignons farcis s'avèrent incroyablement savoureux sur le gril. Pour préparer l'apéritif, prenez de gros champignons et séparez les tiges des chapeaux. Les cuisses peuvent ensuite être utilisées pour préparer un autre plat ou du caviar.

Ingrédients

• douze gros champignons;
• sel gemme;
• douze fines tranches de lard fumé cru ;
• poivre noir fraichement moulu;
• fromage fondu - 300 g;
• gousse d'ail;
• un demi-bouquet d'herbes fraîches.

Comment cuisiner

Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Retirez délicatement les tiges pour ne pas endommager les bouchons.

Placez le fromage fondu au congélateur pendant quelques minutes. Cela facilitera le hachage. Retirez l'emballage du fromage et râpez-le finement. Rincer les légumes verts, les sécher légèrement et les hacher finement. Hachez la gousse d'ail pelée. Ajouter les herbes et l'ail au fromage et bien mélanger.

Remplissez les chapeaux de champignons avec le mélange de fromage. Enveloppez chacun d'une tranche de bacon fumé cru afin qu'elle recouvre complètement la cavité avec la garniture.

Placez les morceaux sur des brochettes et placez-les sur les braises fumantes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser du fromage fondu additionné de champignons ou de bacon. Les tranches de bacon doivent être suffisamment larges pour recouvrir complètement les ouvertures du bouchon.

Option 6. Champignons grillés au fromage

Les champignons farcis cuits sur le gril peuvent facilement rivaliser avec les brochettes de viande et autres collations lors d'un pique-nique.

Ingrédients

• kilogramme de gros champignons;
• sel gemme moyennement moulu;
• 150 g de beurre ;
• herbes fraîches;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• épices.

Recette étape par étape

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Broyer le fromage en copeaux les plus petits possibles. Mélanger le beurre ramolli avec le fromage et bien frotter.

Rincez les légumes verts, secouez l'excès d'humidité et hachez-les finement. Hachez l'ail épluché. Ajoutez le tout au mélange beurre-fromage. Assaisonner avec du poivre, des épices et du sel. Mélanger.

Essuyez les champignons avec une éponge humide. Retirez délicatement les pattes. Nous remplissons les bouchons avec le mélange beurre-fromage et les plaçons sur le gril pour une cuisson sur le grill. Placez-le sur des charbons ardents et faites cuire au four pendant environ sept minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les champignons soient dorés.

Les champignons peuvent être préparés selon cette recette en enveloppant chaque chapeau dans du papier d'aluminium. Cela préservera autant que possible la jutosité du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la collation avec des légumes.

Option 7. Champignons grillés à la sauce aux groseilles

Les champignons s'avèrent particulièrement savoureux et aromatiques s'ils sont marinés dans une sauce aigre-douce à base de cassis et de miel.

Ingrédients

• 300 g de champignons frais ;
• 10 g de gros sel ;
• 100 g de cassis ;
• 20 g de paprika moulu ;
• 10 g de miel liquide.

Comment cuisiner

Nous trions soigneusement les baies de cassis, en enlevant les tiges et les fruits gâtés. Placez-le dans une passoire et rincez sous l'eau courante. Sécher légèrement et placer dans un récipient mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée.

Essuyez les champignons avec une éponge humide. Nous coupons la tige. Retirez la fine peau des capuchons. Graisser chaque champignon de tous les côtés avec de la purée de groseilles et placer dans un bol profond.

Versez le miel naturel sur les champignons, assaisonnez avec du paprika moulu, salez et mélangez délicatement. Couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur au moins une heure.

Nous allumons les charbons et attendons qu'ils s'éteignent presque. Enfiler les champignons marinés sur des brochettes. Placez-les sur les braises et faites frire pendant un quart d'heure en les retournant constamment d'un côté à l'autre.

La marinade peut être préparée à partir de groseilles noires et rouges. Si votre miel est confit, faites-le fondre au bain-marie.

Option 8. Champignons grillés aux oignons

Presque tous les plats aux champignons sont préparés avec des oignons. Les grillades ne font pas exception. Les oignons sont marinés avec les champignons puis frits ensemble.

Ingrédients

• 300 g de champignons ;
• 5 g de poivre noir fraîchement moulu ;
• 20 petits oignons ;
• 10 g de sel marin ;
• un demi citron;
• 20 ml d'huile végétale.

Recette étape par étape

Nous essuyons chaque champignon avec une éponge humide et coupons les tiges. Épluchez les oignons et laissez-les entiers.

Placez les oignons et les champignons dans un récipient adapté. Salez le tout, poivrez-le et versez-le avec de l'huile végétale. Pressez ici le jus d’un demi citron. Mélangez le tout soigneusement, en essayant de ne pas endommager l'intégrité des champignons. Laisser mariner au moins une heure, de préférence toute la nuit.

Enfiler alternativement les oignons marinés et les champignons sur des brochettes. Placez-les sur des charbons ardents et faites-les frire en les retournant régulièrement d'un côté à l'autre pendant dix minutes. Disposez les champignons et les légumes préparés sur un plat et servez avec une sauce ou une salade de légumes frais.

Les oignons et les champignons doivent avoir à peu près la même taille. Si l'oignon est gros, vous pouvez le couper en rondelles épaisses.

Option 9. Champignons grillés dans une marinade de kéfir

La marinade au kéfir rendra les champignons vraiment juteux et savoureux. Le jus de citron, les épices et la racine de gingembre aideront à révéler l'arôme des champignons.

Ingrédients

• 300 g de champignons frais ;
• 2 g chacun de poivre fort et noir, de coriandre moulue et de paprika ;
• 300 ml de kéfir ;
• 10 ml d'huile végétale ;
• 10 ml de jus de citron ;
• 5 g de racine de gingembre râpée ;
• 5 g de sel gemme ;
• 3 gousses d'ail.

Recette étape par étape

Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Nous coupons les jambes.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol séparé et mélangez. Assurez-vous de passer l'ail dans un presse-ail. Mélanger les champignons avec la marinade au kéfir et mélanger. Faites mariner les champignons pendant au moins deux heures.

Nous enfilons les champignons sur des brochettes et les plaçons sur le gril avec des charbons ardents. Faites frire une dizaine de minutes en tournant constamment. Dès que les champignons sont recouverts d'une croûte appétissante, servez.

Si les champignons ont été coupés il y a plusieurs jours, il est conseillé de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes. Utilisez du kéfir épais pour la marinade. Vous pouvez remplacer la moitié par de la crème sure.

Peu de gens savent comment faire mariner les champignons pour le barbecue afin qu'après la friture, ils conservent toute leur saveur et restent juteux. Après tout, ces champignons contiennent beaucoup de liquide qui s'évapore rapidement, ce qui les rend secs et ressemblent un peu au caoutchouc.

Pour éviter cela, plusieurs règles doivent être prises en compte. Premièrement, vous devez faire frire rapidement les champignons sur le gril (une cuisson prolongée sur le gril entraînera une perte importante de liquide), et deuxièmement, vous devez préparer correctement la marinade. Jetons un coup d'œil à certaines de ses meilleures recettes qui vous aideront non seulement à manger délicieusement, mais aussi à surprendre vos invités avec une brochette de champignons tendre et juteuse.

La marinade classique pour champignons grillés est préparée à partir d'ingrédients simples et accessibles à tous - mayonnaise, sel et poivre.

Vous devez d'abord préparer les champignons eux-mêmes. Ils doivent être soigneusement rincés à l’eau courante et séchés (pas besoin d’humidité excessive). Il est également conseillé de les décoller de la peau supérieure du capuchon, qui contient de nombreux micro-organismes nuisibles.

Une fois les champignons nettoyés, ils doivent être placés dans une petite casserole, poivrer et saler, puis y ajouter de la mayonnaise. N'en faites pas trop avec ce dernier, même si vous pensez que ce n'est pas suffisant. Le sel aidera les champignons à libérer du jus, ce qui donnera suffisamment de marinade pour qu'ils marinent correctement.

Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit frais pendant 2-3 heures. Les champignons doivent être remués périodiquement. Après quoi, ils peuvent être enfilés sur des brochettes ou placés sur une grille. Griller sur des braises pendant environ 5 à 10 minutes.

Si vous cuisinez des brochettes de champignons dans une friteuse, n'oubliez pas de placer une plaque à pâtisserie profonde au fond afin que tout le jus s'y écoule pendant la friture. Dans ce cas, le temps de cuisson du kebab est un peu plus long – 15-20 minutes.

Marinade épicée

Cette marinade donne aux champignons un goût piquant et inhabituel. Si vous voulez vraiment surprendre vos invités, c’est celui-là que vous devriez utiliser. Pour préparer une marinade épicée, il vous faudra :

• quelques cuillères à soupe de sauce soja ;
• huile végétale – 4 c. (si vous aimez utiliser de l’huile d’olive pendant la cuisson, vous pouvez l’utiliser) ;
• une pincée d'assaisonnement de houblon - suneli;
• sel et poivre au goût.

Le processus de marinade est fondamentalement le même. Vous devez d'abord nettoyer soigneusement un kilo de champignons, puis les mettre dans une casserole et les mélanger avec les ingrédients décrits ci-dessus. Le temps de marinade est d'environ 2 à 3 heures. Faites frire pas plus de 5 minutes sur des braises ouvertes. Si vous faites mariner des champignons pour les griller, n'oubliez pas qu'ils doivent être cuits un peu plus longtemps - 10 à 15 minutes.
Ce kebab peut être servi avec une sauce piquante à base de :

• une cuillère à soupe de moutarde américaine ;
• piment rouge (vous devez utiliser un petit grain de poivre, pas un hybride);
• quelques cuillères à soupe de vinaigre de raisin;
• quelques cuillères à café de miel liquide ;
• huile d'olive – 5 cuillères à soupe;
• Sel de l'Himalaya – 1 c.

Préparer la sauce ne pourrait pas être plus simple. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et le tour est joué, la fondue est prête !

marinade chinoise

Si vous êtes un grand fan de la cuisine chinoise, vous aimez tout ce qui est épicé et insolite. Ensuite, il vous suffit d'essayer les champignons marinés dans une marinade chinoise (d'ailleurs, c'est aussi excellent pour la viande).

Pour un kilo de champignons frais il vous faudra :

• cuillère à café de vinaigre 6% ;
• 5 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 50 ml d'huile (vous pouvez utiliser de l'huile végétale et de l'huile d'olive) ;
• 2 cuillères à soupe. mayonnaise (de préférence maison);
• 4 gousses d'ail;
• 1 c. moutarde.

Les champignons doivent être nettoyés du film et de divers contaminants, séchés et placés dans une casserole. L'ail doit être haché ou passé dans une presse, puis combiné avec le reste des ingrédients. Versez le mélange préparé sur les champignons et laissez-les au frais pendant plusieurs heures. Faire frire sur des braises ouvertes pendant 10 minutes, sur le gril pendant 20 minutes.

marinade coréenne

Cette marinade donne aux champignons un goût épicé-sucré inhabituel. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 4 cuillères à soupe. sauce soja;
• 4 cuillères à soupe. l. l'huile de lin;
• 1 c. poudre de gingembre (vous pouvez prendre de la racine de gingembre fraîche et la passer dans une presse) ;
• 1 c. poivre vert moulu.

Prenez 1 kg de champignons frais et pelés, mélangez-les avec les ingrédients décrits ci-dessus et laissez-les au frais pendant 2-3 heures pour qu'ils marinent correctement. Après quoi, ils peuvent être enfilés sur des brochettes ou des brochettes et placés sur des braises ou dans un four à convection. Temps de cuisson 5 à 10 minutes.

Une fois les champignons cuits, ils doivent être servis avec une sauce spéciale appelée « Teriyanka ». Les ingrédients suivants sont utilisés pour le préparer :

• 2 cuillères à soupe. l. miel d'abeille naturel (il est recommandé d'utiliser du miel liquide) ;
• 6 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. gingembre fraîchement moulu;
• 6 cuillères à soupe. vin de riz sec;
• quelques gousses d'ail.

Tout d’abord, pressez l’ail dans une presse et mélangez-le avec d’autres ingrédients. Commencez à chauffer le mélange sur la cuisinière en le remuant constamment. Une fois le miel dissous, la casserole peut être mise de côté. La sauce est servie fraîche.