Soupe crémeuse de céleri. Soupe de purée de céleri : recettes Soupe de purée de branche de céleri

Le céleri n'est pas un invité si fréquent sur notre table, mais en vain !

Ce produit peut devenir le chemin vers une bonne santé et une belle silhouette.

Si tout le monde n'aime pas le goût d'un légume frais, peu de gens refuseront la purée ou la soupe crémeuse la plus délicate.

Et il est peu probable que quiconque puisse deviner que le plat est à base de céleri.

Purée de céleri - principes généraux de préparation

Pour les soupes crémeuses et les purées de légumes, vous pouvez utiliser des branches de céleri ou des rhizomes. Le goût des sommités et des racines est légèrement différent. Certaines personnes préfèrent les tiges, tandis que d’autres préfèrent les plats à base de légumes-racines.

Les branches de céleri ne nécessitent pas de nettoyage, il suffit de les rincer. Coupez-les en anneaux transversaux. Avant consommation, les rhizomes sont épluchés comme des pommes de terre puis hachés. La forme et la taille peuvent être quelconques.

Faire bouillir le légume dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Ajouter les épices standards : poivre, sel, paprika, épices aromatiques. Mais les plats à partir d'un seul ingrédient sont rarement préparés.

Quoi d'autre est ajouté à la purée :

Légumes, dont melons ;

Poisson et fruits de mer;

Fromages, produits laitiers.

Décorez la purée avec des herbes. Pour le goût, on y ajoute de l'huile, le plus souvent du beurre. Les veloutés sont servis avec de la crème et des croûtons. Parfois, ils sont complétés par des morceaux de viande, du poulet et des champignons frits.

Recette 1 : Purée de céleri avec pommes de terre et lait

Pour cette purée de céleri vous aurez besoin de la racine. Le plat peut être utilisé comme accompagnement d'une volaille, d'un poisson, d'une viande ou seul.

Ingrédients

600 ml de lait ;

2 grosses racines de céleri ;

1 pomme de terre ;

1 petit oignon ;

40 grammes de beurre ;

400 ml d'eau ;

Épices, herbes.

Préparation

1. Lavez les légumes racines et retirez les peaux. Coupez le céleri et les pommes de terre en tranches.

2. Mélangez le lait avec l'eau, placez sur le feu et portez à ébullition.

3. Ajouter les légumes racines cuits et cuire 10 minutes.

4. Ajoutez maintenant du sel et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.

5. Pendant que vous pouvez faire cuire les oignons. Pour ce faire, nettoyez la tête et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec du beurre.

6. Égoutter le bouillon des légumes cuits à l'aide d'une passoire. Mais il n'est pas nécessaire de la verser, nous amènerons la purée à la consistance souhaitée.

7. Réduisez les légumes en purée. Ajoutez ensuite les oignons frits. Si vous n’aimez pas les morceaux, vous pouvez également le réduire en purée dans un mixeur.

8. Évaluez la consistance et ajoutez du bouillon de lait si nécessaire. Il faut tenir compte du fait que la masse deviendra plus épaisse. Goûtez et assaisonnez avec des épices.

Recette 2 : Velouté de céleri au poulet

Pour une soupe de purée de céleri saine, nous utiliserons les branches. La recette demande du blanc de poulet, mais vous pouvez également utiliser des parures de cuisse, elles seront encore plus tendres.

Ingrédients

0,5 poitrine de poulet ;

4 branches de céleri ;

2 pommes de terre ;

1 oignon;

200 ml de crème;

40 grammes de beurre ;

Sel poivre;

1 carotte.

Préparation

1. Lavez la poitrine et coupez-la en petits morceaux. La forme n'a pas d'importance. Faire bouillir pendant dix minutes ou plus. Versez un peu plus d'un litre d'eau.

2. Coupez les pommes de terre pelées en petites tranches, ajoutez-les au poulet et laissez cuire une dizaine de minutes.

3. Ajouter les branches de céleri lavées et coupées en morceaux.

4. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans le beurre. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Dès que les pommes de terre et le céleri sont cuits, égouttez-en une partie du liquide, mais pas la totalité. Ajoutez les légumes frits et réduisez le tout en purée.

6. Ajoutez progressivement la crème. Évaluez l'épaisseur de la soupe et diluez-la avec le bouillon préalablement égoutté.

7. Salez et remettez sur le feu. Chauffer presque jusqu'à ébullition et éteindre immédiatement le feu.

8. Poivrez, décorez d'herbes et la soupe aromatique est prête.

Recette 3: Purée de dessert de céleri à la pomme

Une variante d'un dessert insolite sous forme de purée de céleri. Il peut être servi dans des bols et mangé à la cuillère. Ou rendez-le un peu plus fin et servez-le en cocktail. Le céleri tige est utilisé.

Ingrédients

4 branches de céleri ;

0,5 citron ;

2 pommes ;

150 ml d'eau ;

Glaçons.

Préparation

1. Lavez les branches de céleri. S'ils sont endommagés, retirez-les immédiatement. Couper en morceaux et placer dans le récipient d'un mixeur.

2. Lavez les pommes, retirez la peau des fruits et coupez-les également en morceaux, en contournant le noyau avec les pépins. Placer dans un récipient avec le céleri.

3. Pressez le jus d'un demi-citron et battez jusqu'à obtenir une purée.

4. Ajoutez de l'eau, mais pas la totalité. Environ 2/3 et ajouter du sucre au goût. Fouet. Au lieu du sucre, la purée peut être assaisonnée avec du miel ou un substitut.

5. Évaluez la cohérence. Si vous préparez une boisson, vous pouvez ajouter plus d'eau.

6. Divisez en portions et décorez d'une tranche de citron.

Recette 4 : Soupe de purée de céleri au potiron doré

La recette d'une soupe crémeuse lumineuse et gaie au céleri, qui a une consistance délicate et un goût très agréable. Ces produits feront deux grandes portions. Le céleri tige est utilisé.

Ingrédients

100 grammes de branches de céleri ;

200 grammes de citrouille ;

150 grammes de pommes de terre ;

1 carotte ;

1 petit oignon ;

1 litre d'eau ;

Assaisonnements, un peu de beurre.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en cubes et laissez-les cuire dans le liquide de la recette. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.

2. Hachez ou râpez les carottes pelées, hachez finement l'oignon, ajoutez-les aux pommes de terre et faites également cuire.

3. Coupez le potiron en cubes et faites-le revenir légèrement dans le beurre, placez le tout dans une casserole.

4. Coupez les branches de céleri en rondelles et ajoutez-les à la soupe. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement tendres. Si quelque chose est cuit un peu plus tôt, ce n'est pas grave. A la fin, le plat doit être salé.

5. Retirez la casserole du feu, retirez le couvercle et laissez refroidir un peu la soupe.

6. Réduisez en purée au mixeur, ajoutez des épices si nécessaire. Verser dans des assiettes. Il est recommandé de servir la soupe dorée avec de la crème sure.

Recette 5 : Purée de céleri et courgettes

Pour préparer cette purée diététique au céleri vous aurez besoin d'un légume racine. Nous utilisons de jeunes courgettes, vous pouvez les remplacer par des courges.

Ingrédients

0,4 kg de courgettes ;

0,4 kg de céleri-rave ;

Plante de 30 ml. huiles;

1 c. paprika;

1 carotte.

Préparation

Épluchez les carottes, coupez-les en tranches et jetez-les dans la poêle.

Ajoutez le céleri pelé et haché et laissez cuire jusqu'à moitié cuit.

Prenons soin des courgettes pour l'instant. Ils doivent être lavés, les extrémités retirées des deux côtés et coupées en cubes. Si la peau est épaisse, il vaut mieux l'enlever. Il en va de même pour les graines.

Ajouter les courgettes au reste des légumes et cuire jusqu'à la fin. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes, n'oubliez pas de saler le plat.

Égoutter l'excès d'eau, ajouter l'huile végétale, le paprika et remuer. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Recette 6 : Velouté de céleri aux champignons

Cette soupe de céleri utilisera des champignons frais. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons au préalable.

Ingrédients

5 branches de céleri ;

2 pommes de terre ;

0,2 kg de champignons ;

30 grammes de beurre ;

1 oignon;

100 ml de crème ;

Des épices, quelques brins de persil.

Préparation

1. Coupez les champignons en fines tranches et l'oignon en cubes.

2. Mettez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Ajoutez-y les champignons, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes, puis faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Hachez finement les pommes de terre et faites-les cuire cinq minutes dans un litre d'eau.

5. Ajouter le céleri coupé en tranches.

6. Faites bouillir la soupe pendant environ cinq minutes et ajoutez-y des champignons frits, mais pas tous. Laissez la cuillère pour la décoration.

7. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, salez quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts.

8. Réduire en purée au mixeur plongeant, diluer avec la crème et chauffer à nouveau.

9. Verser dans des assiettes, décorer avec les champignons réservés et les feuilles de persil.

Recette 7 : Purée de céleri et de chou-fleur

Une version d'une purée très moelleuse et savoureuse au céleri, pour laquelle vous aurez besoin de chou-fleur. La racine de céleri est utilisée.

Ingrédients

200 grammes de céleri ;

400 grammes de chou-fleur ;

100 grammes de carottes ;

200 ml) lait;

70 grammes de beurre.

Préparation

1. Épluchez les racines de céleri, coupez-les en tranches et jetez-les dans la poêle.

2. Séparez le chou-fleur en bouquets et ajoutez-le au céleri.

3. Hachez les carottes à votre guise et ajoutez-les également aux légumes.

4. Versez de l'eau sur les légumes. Vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante pour réduire le temps.

5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Vers la fin de la cuisson, vous devez ajouter du sel.

6. Faites bouillir le lait avec le beurre dans une casserole, éteignez.

7. Égouttez le bouillon des légumes, réduisez-le en purée et ajoutez progressivement le lait chaud. Ajustez l'épaisseur du plat et dégustez-le.

Recette 8 : Soupe de céleri au fromage et croûtons

Le céleri-rave est utilisé pour préparer cette merveilleuse soupe. Du gingembre est également ajouté. Cela rend le plat inhabituel et très aromatique. Pour servir cette soupe vous aurez besoin de croûtons, de préférence faits maison.

Ingrédients

1 céleri-rave ;

600 ml de bouillon de viande ;

1 cuillère de racine de gingembre ;

1 cuillère de beurre fondu ;

1 fromage fondu;

1 oignon;

1 carotte ;

Des brins d'aneth;

Pain pour croûtons.

Préparation

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, transférez-le dans une casserole.

2. Ajoutez-y des carottes hachées.

3. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes. Jetez-le dans la soupe.

4. Ajoutez le gingembre haché. Vous pouvez en prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette.

5. Remplissez le tout de bouillon et mettez-le sur le feu pour cuire. Cuire à petit frémissement.

6. Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez-y du fromage fondu haché et du sel. Gardez sur le feu pendant une minute et retirez.

7. Laissez la soupe refroidir un peu et réduisez-la en purée. Voilà!

8. Pour les croûtons, coupez le pain blanc en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Vous pouvez cuisiner sans ou avec de l'huile.

9. Versez la soupe, saupoudrez de crackers, décorez d'aneth.

La purée de céleri sera brillante et belle si vous y ajoutez du paprika, du curcuma et du curry. Pour une table d'enfant, vous pouvez réaliser une purée rose insolite en ajoutant un morceau de betterave ou un peu de jus dans la poêle pendant la cuisson.

Il n'est pas toujours possible de préparer des purées de consistance appropriée. Mais il faut se rappeler que s'il contient beaucoup de beurre ou des pommes de terre, le plat deviendra plus épais en refroidissant.

Le céleri-rave change de couleur lorsqu'il est exposé à l'air et peut foncer. Pour éviter que cela ne se produise, ne pelez pas le produit au préalable. Et si cela est déjà fait, vous pouvez simplement verser sur la pulpe du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme.

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, tout le monde ne peut pas manger du céleri. Les femmes peuvent en consommer avec prudence pendant la grossesse et l'allaitement. Il est également déconseillé d’utiliser ce produit aux personnes souffrant d’épilepsie.

Ingrédients:

• céleri-rave (moyen) – 1 pc.;
• pommes de terre – 4-5 pièces ;
• ail – 2 gousses;
• échalotes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• crème épaisse – 120 ml;
• bouillon de poulet – 2,5 l;
• beurre – 30 g;
• feuille de laurier, sel, poivre - au goût.

Préparation

Hachez finement l'oignon, hachez l'ail et faites-les revenir dans le beurre. Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes, puis coupez également les pommes de terre. Ajoutez la racine dans la poêle avec l'oignon, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Maintenant, transférez le tout de la poêle à la poêle, ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Environ 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une feuille de laurier ; lorsque la soupe est cuite, il faudra la retirer. Alors, versez la soupe dans un mélangeur et broyez-la jusqu'à obtenir une purée. Après cela, versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez la crème, le sel, le poivre au goût et portez à ébullition en remuant pour que la soupe ne brûle pas. La crème de céleri-rave est prête. Avant de servir, vous pouvez y ajouter quelques herbes hachées.

Soupe de branches de céleri

Ingrédients:

• branches de céleri pétiole – 4 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• bouillon - 1 litre;
• beurre – 30 g;
• crème 15% de matière grasse – 200 ml;
• fromage fondu à pâte molle – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• feuille de laurier, sel, basilic séché - au goût ;
• pain blanc - 1 tranche.

Préparation

Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le céleri, faites revenir le tout pendant encore 5 minutes, enfin ajoutez les carottes, salez un peu et laissez cuire encore 3 minutes.

Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, versez le rôti, ajoutez les feuilles de laurier et le basilic séché au goût et laissez cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le céleri doit devenir mou. Maintenant, la soupe doit être réduite en purée, cela peut être fait avec un mixeur plongeant. Après cela, versez la crème dans la casserole, portez le plat à ébullition et ajoutez le fromage fondu râpé sur une râpe grossière. Cuire jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit dissous. Maintenant on le goûte, si nécessaire, on ajoute du sel et du poivre. La soupe de céleri en purée se marie bien avec les croûtons de pain blanc. Pour les préparer, coupez les croûtes d'un morceau de pain blanc, divisez-le en 2-3 parties et séchez les morceaux obtenus dans une poêle sans huile. Frotter chaque croûton avec de l'ail.

Soupe de purée de céleri-rave et de tiges avec poitrine fumée

Ingrédients:

Préparation

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes avec les branches. Transférez-les dans une casserole avec le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Coupez la poitrine en lanières et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Lorsque le céleri est prêt, réduire la soupe en purée, ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition, saler et poivrer au goût. Avant de servir, déposez un peu de poitrine frite et quelques brins de persil dans chaque assiette.

La soupe à la purée de céleri a un goût excellent et un arôme très agréable. Cela se marie bien avec les ingrédients carnés. Cette version de la soupe est largement utilisée pour préparer des plats végétariens et maigres. La crème sure ou la crème confère à ces soupes une tendresse particulière.

La soupe en purée additionnée de céleri est très saine. Après tout, le céleri contient beaucoup de fibres, de vitamines et d’huiles essentielles. Notre corps dépense plus de calories à digérer le céleri qu'il n'en reçoit au final, c'est pourquoi le céleri est largement utilisé dans divers plats diététiques.

La crème de céleri est très simple à réaliser. Il existe de nombreuses recettes qui vous expliqueront comment préparer une soupe simple et saine même en 30 à 40 minutes.

Comment faire une soupe à la purée de céleri - 15 variétés

Cette soupe est parfaite pour le déjeuner de tous les jours pour toute la famille. Il est facile à préparer et les ingrédients se trouvent dans chaque réfrigérateur.

Ingrédients:

• Céleri-rave - 200 g
• Pommes de terre moyennes - 5 pcs.
• Crème - 100 g
• Chou-fleur - 150 g
• Carottes - 1 pièce
• Patisson - 1 pièce.
• Oignon - 1 pc.
• Verts - un tas
• Bouillon - 1,5 l

Préparation:

Faites d'abord revenir l'oignon dans une casserole à fond épais, puis ajoutez-y les légumes et les herbes coupés en dés, mélangez et laissez mijoter un moment à feu doux.

Lorsque les légumes sont prêts, sans les retirer du feu, broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur, tout en ajoutant simultanément le bouillon de viande préalablement préparé.

Lorsque la purée est épaisse, ajoutez la crème tiède - et voilà - notre soupe en purée est prête !

Les chefs expérimentés conseillent que lors de la préparation d'une telle soupe en purée, vous devriez essayer de vous assurer que tous les légumes sont coupés en cubes à peu près égaux - ils cuiront alors en même temps et retiendront également plus de vitamines.

Ceux qui ne mangent pas de viande adorent préparer cette soupe, car la soupe en purée au céleri contient suffisamment de vitamines pour rester en bonne santé. Et en plus, c'est délicieux.

Ingrédients:

• Eau - 2-3 l
• Chou blanc - 0,5 kg
• Céleri pétiole - 0,5 kg
• Poivron doux - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Tomate - 2 pcs.
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

Coupez le céleri en morceaux et jetez-le dans l'eau bouillante, faites cuire à feu moyen. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir légèrement dans une poêle.

Hachez le chou et ajoutez-le au céleri. Retirez la peau des tomates et jetez-les également dans l'eau.

Envoyez-y les poivrons hachés, ajoutez le rôti à la fin et salez au goût. Broyer au mixeur et servir avec des craquelins de seigle.

Cette soupe a un arôme merveilleux et une consistance délicate. Convient facilement pour un dîner de vacances.

Ingrédients:

• Fenouil frais - 2 tubercules
• Céleri - une racine, une branche
• Pommes de terre moyennes - 4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Bouillon de poulet - 1 l
• Parmesan - 30 g

Préparation:

Coupez le fenouil, le céleri et les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon et l'ail. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le fenouil et le céleri et laisser mijoter légèrement. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées.

Versez le bouillon et laissez cuire 15 à 20 minutes. Broyez le tout avec un mixeur, vous pouvez décorer avec des herbes - et la soupe est prête.

Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe crémeuse de parmesan – elle sera encore plus savoureuse.

Pour éviter que le céleri-rave pelé ne noircisse, il faut le placer dans de l'eau légèrement acidifiée.

Cette soupe est très tendre et aromatique, et les enfants l'apprécient aussi. La délicate soupe de purée de céleri est très simple à préparer et prend un minimum de temps.

Ingrédients:

• Céleri-rave - 500 g
• Un oignon
• Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Bouillon de poulet (ou eau) – 3-4 tasses
• Crème - 100 ml.
• Un morceau de beurre pour la friture
• Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole à fond épais. Ajoutez les dés de céleri et les pommes de terre et faites revenir le tout un peu.

Versez ensuite le bouillon (pour couvrir les légumes) et laissez cuire environ 20 minutes. Broyer soigneusement le tout avec un mixeur et enfin ajouter la crème et retirer du feu.

Décorez ensuite avec des verts.

Cette recette est non seulement rapide, mais aussi très simple, car pour préparer une telle soupe vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'efforts, mais le résultat vous plaira.

Ingrédients:

• Une grosse racine de céleri
• Quatre grosses pommes de terre
• Deux ampoules
• Quelques gousses d'ail
• Un demi-verre de crème
• 30g de beurre
• Feuille de laurier, poivre, sel, persil

Préparation:

Hachez finement et faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et le céleri-rave et laissez mijoter un peu. Versez de l'eau chaude pour couvrir les légumes.

Cuire jusqu'à tendreté, et à la fin ajouter du sel et du poivre et ajouter une feuille de laurier. Broyez ensuite le tout au mixeur (n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier) et ajoutez la crème.

Portez à nouveau à ébullition et le plat est prêt.

L'arôme subtil des tomates et de la coriandre ne fait que souligner les mérites de ce plat. La soupe, bien que maigre, est assez copieuse.

Ingrédients:

• Tomates - 4 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Céleri pétiole - 2 branches
• Oignons - 1 pièce,
• Jeune ail - 0,5 tête
• Riz - 20-30 g
• Coriandre - 0,5 bouquet
• Aneth - 0,5 bouquet
• Ghee
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon et les carottes, coupez le céleri en petits cubes.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez-y les carottes et laissez mijoter un peu le tout.

Épluchez les tomates, hachez-les et ajoutez-les aux légumes, salez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et portez à ébullition.

Ajoutez du riz à la soupe (vous pouvez d'abord le faire bouillir un peu) et du céleri. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Assaisonnez la soupe avec les épices, l'aneth et l'ail. Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée. Porter à ébullition et éteindre. Servir avec de la coriandre.

Cette soupe est également facile à préparer, et elle convient également parfaitement à un menu de carême ou aux personnes au régime. Ce plat apportera certainement un élan de force et d'énergie.

Ingrédients:

• Une grosse racine de céleri
• Une grosse carotte
• Un oignon
• 100 g de chou-fleur
• Huile d'olive
• Crème de coco (peut être remplacée par du lait de coco)

Préparation:

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de pommes de terre et le céleri-rave et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.

Cuire jusqu'à cuisson complète - 15-20 minutes. Ensuite, nous broyons le tout avec un mélangeur et ajoutons de la crème de coco, du sel au goût et portons à nouveau à ébullition.

Une soupe copieuse, un arôme merveilleux et de la bonne humeur - vous aurez tout cela, utilisez simplement cette recette simple.

Cette soupe est très copieuse et savoureuse.

Ingrédients:

• Bœuf - 400 g
• Poivron - 3 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Feuilles de céleri - 60 g (bouquet)
• Coriandre - 1 c.
• Origan - 1 c.
• Gingembre - 1 c.
• Poivre noir moulu, sel - au goût
• Huile d'olive
• Basilic

Préparation:

Tout d’abord, faites bouillir la viande. Hachez tous les légumes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de céleri haché, saupoudrez d'huile d'olive, ajoutez les épices et remuez.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés. Placer les légumes préparés dans un bol et réduire en purée avec un mixeur.

Diluer la purée avec le bouillon de bœuf et battre à nouveau avec un mixeur. Servir avec des morceaux de bœuf bouilli, garnir de basilic.

Pour les amateurs de légumineuses, cette soupe est parfaite : elle cuit très rapidement, est très savoureuse et satisfaisante à manger, et surtout - saine !

Ingrédients:

• Lentilles - 200 g
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Une branche de céleri
• Paprika
• Curcuma
• Gingembre moulu
• Poivre noir moulu

Préparation:

Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y le curcuma, le paprika, le gingembre, le poivre et le sel et mélangez.

Placez ensuite les légumes dans le cuiseur vapeur. Pendant ce temps, hachez le céleri au hasard, ajoutez-le au cuiseur vapeur avec les autres légumes et attendez qu'il soit cuit.

Mettez les légumes dans le cuiseur vapeur, mettez les lentilles à leur place (elles doivent être préalablement trempées dans l'eau pendant une journée) et faites cuire au cuiseur vapeur pendant 15 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, broyez les principaux légumes dans un mixeur. Pour rendre ce processus facile et rapide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Ajoutez ensuite les lentilles préparées à la purée et portez à ébullition. Avant de servir, il est recommandé d'ajouter un peu de crème sure ou de crème à cette soupe.

Cette soupe sera non seulement très savoureuse, mais elle est également faible en calories. Et les enfants l'aiment beaucoup pour son délicat arôme laiteux.

Ingrédients:

• Branches de céleri - 4-5 pcs.
• Carotte
• Ampoule
• Crème - 150g
• Beurre - 20-30 g
• Litre de bouillon
• Gousse d'ail
• Verdure
• Épices préférées

Préparation:

Hachez le céleri, l'oignon et les carottes. Dans une poêle dans le beurre, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et le céleri.

Ajoutez les frites dans la poêle avec le bouillon et laissez cuire 10 minutes. Broyez le tout avec un mixeur et laissez cuire encore 5 minutes.

En même temps, prenez un œuf cru et battez-le soigneusement, puis versez-le délicatement dans la soupe en remuant constamment.

Lorsque l'œuf est cuit, versez la crème, ajoutez le sel et les épices et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser environ 10 minutes – et la purée de soupe est prête.

Une merveilleuse soupe d'été à base de légumes de saison à l'arôme épicé, légèrement sucrée et en plus facile à préparer - même un débutant en cuisine peut la gérer.

Ingrédients:

• Céleri-rave 400-500 g
• Courgettes
• Grosse carotte
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Aubergine (pelée) - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Sage
• Bouillon (eau)

Préparation:

L’astuce de cette recette est de tout cuire d’abord au four. Coupez les légumes en cubes et jetez-les sur une plaque à pâtisserie, versez l'huile d'olive et le sel, mélangez le tout.

Vous pouvez saupoudrer de sauge - cet assaisonnement convient très bien à cette recette. Cuire au four à 230 degrés pendant 45 minutes – les légumes doivent caraméliser.

Ensuite, mettez tous les légumes dans un mixeur, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et hachez-les. Lorsque la purée est épaisse, diluez-la avec le reste du bouillon.

Au moment de servir, ajoutez un peu de crème ou de crème sure dans chaque bol de soupe en purée.

Cette soupe est très saine, savoureuse et tendre. La citrouille et le céleri se marient bien dans ce plat. Faites-le cuire une fois et n’abandonnez jamais cette recette.

Ingrédients:

• Citrouille - 500 g
• Pommes de terre moyennes - 5 pcs.
• Chou-fleur - 200 g
• Céleri - 200 g
• Carottes - 1 pièce
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Légumes préférés
• Sel et poivre au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre tous les légumes plus un centimètre dessus.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre, ajoutez du beurre (peut être remplacé par de l'huile végétale) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il faut que la moitié de l'eau bout.

Battez le tout avec un mixeur et faites bouillir. À la fin, ajoutez les verts.

Les graines de citrouille sont le complément parfait à cette soupe. Ils doivent être frits dans une poêle sèche et saupoudrés de purée de soupe juste avant de servir - leur arôme rehaussera le plaisir de manger.

Une façon merveilleuse, aromatique et savoureuse de perdre du poids est la soupe crémeuse au céleri. Un minimum de calories, mais un maximum de bienfaits sont parfaitement combinés dans ce plat.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Basilic frais - 40 g
• Branche de céleri
• Noix - 50 g
• Sel au goût

Préparation:

Coupez tous les légumes sauf les pommes de terre en tasses et placez-les dans un bol. Placez dessus les filets coupés en dés et salez.

Ajouter de l'eau (pour couvrir les légumes) et cuire 30 minutes. Après l'avoir réduit en purée avec un mélangeur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les morceaux de basilic et retirez du feu. Avant de servir, garnir de basilic et saupoudrer de noix.

Soupe végétalienne aux courgettes et au céleri

Une recette très adaptée aux végétaliens à base de légumes de saison. Il cuit vite et mange encore plus vite.

Ingrédients:

• Courgettes moyennes - 1
• Branches de céleri - 3-4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Gousse d'ail
• 800 ml d'eau
• Sel poivre
• Bouquet de persil
• Huile d'olive - 20 g

Préparation:

Les courgettes et le céleri doivent être coupés en cubes, ajouter de l'eau, du sel et mettre le feu.

Jusqu'à ce que l'eau bout, faites revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile de tournesol.

Lorsque la friture est prête, mélangez-la à la soupe, puis ajoutez le persil, le poivre et faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Lorsque les légumes sont tendres, retirez la soupe du feu et mixez-la dans un mixeur.

Une soupe très copieuse et nutritive au subtil arôme de muscade. Convient pour le déjeuner tous les jours.

Ingrédients:

• Petits pois - 150 g
• Céleri - 200 g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale - 40 g
• Noix de muscade - 5 g
• Taupe et poivre au goût

Préparation:

Les pois doivent être lavés et trempés dans l'eau pendant 5 heures. Faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis (environ 3 heures).

Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans une poêle dans de l'huile végétale et ajoutez cette friture aux petits pois.

Ajoutez la muscade, puis mixez le tout dans un mixeur. Diluer à l'épaisseur désirée avec de l'eau ou du bouillon. Faites bouillir à nouveau et la soupe est prête.

Le céleri est une culture légumière précieuse dont les racines, les feuilles et les pétioles sont largement utilisés en cuisine. Il est utilisé pour préparer des salades, des smoothies et de délicieux accompagnements de poisson, de viande ou de volaille. Mais les soupes à la purée de céleri, dont les recettes seront présentées dans l'article d'aujourd'hui, sont particulièrement appréciées des femmes au foyer.

Aux champignons

Cette entrée savoureuse et saine a non seulement une texture crémeuse délicate, mais aussi un arôme distinct de champignon. Cela s'avère assez satisfaisant et convient bien au rôle de déjeuner à part entière pour toute la famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 200 g de champignons.
• 5 branches de céleri.
• Petit oignon.
• 2 pommes de terre moyennes.
• 30 g de beurre mou.
• 100 ml de crème.
• 1 litre d'eau filtrée.
• Sel, assaisonnements et persil.

Cette soupe à la purée de céleri est assez simple à préparer. Les pommes de terre pelées et finement hachées sont versées avec de l'eau et portées à ébullition. Au bout de cinq minutes, ajoutez les rondelles de céleri et poursuivez la cuisson. Après un certain temps, les champignons sont ajoutés au bouillon bouillonnant, frits avec des oignons dans du beurre fondu. Tout cela est salé, préparé et traité dans un mélangeur. La purée obtenue est diluée avec de la crème, chauffée brièvement sur la cuisinière et décorée de persil frais.

Avec de la citrouille

Cette soupe en purée a un goût agréable et sucré et une belle teinte dorée. Par conséquent, même ceux qui n’aiment pas trop la citrouille l’aimeront certainement. Pour préparer deux portions de ce déjeuner, vous aurez besoin de :

• 100 g de céleri branche.
• 150 g de pommes de terre.
• 200 g de potiron.
• Petite carotte.
• Petit oignon.
• 1 litre d'eau filtrée.
• Sel, beurre et épices.

Les pommes de terre pelées et coupées sont versées avec la quantité d'eau spécifiée et portées à ébullition. Au bout de quelques minutes, ajoutez les carottes râpées, les oignons émincés, les rondelles de céleri et le potiron frit dans le beurre fondu. Tout cela est salé, complété par des épices, préparé, légèrement refroidi et mixé avec un mixeur.

Au poulet et à la crème

Cette délicate soupe de purée de branches de céleri est idéale pour les aliments pour bébés et diététiques. Il est préparé avec l'ajout de viande de volaille blanche, ce qui le rend non seulement savoureux, mais aussi sain. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 4 branches de céleri.
• 500 g de filet de poulet.
• 200 ml de crème.
• 2 pommes de terre de taille moyenne.
• Ampoule moyenne.
• Une petite carotte.
• 40 g de beurre.
• 1 litre d'eau filtrée.
• Sel et assaisonnements.

Le poulet lavé et haché est versé avec de l'eau propre et porté à ébullition. Littéralement dix minutes plus tard, des tranches de pommes de terre y sont ajoutées et la cuisson continue à feu doux. Après un certain temps, les branches de céleri, les oignons sautés et les carottes frites sont chargés dans le bouillon bouillonnant. Tout cela est salé, complété par des assaisonnements et préparé. Les légumes ramollis sont réduits en purée, dilués avec de la crème et chauffés brièvement sur le brûleur.

Avec du fromage fondu

Cette soupe nutritive et épaisse de céleri-rave a une saveur épicée et un arôme riche. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 600 ml de bouillon de viande.
• 1 céleri-rave.
• Fromage fondu.
• 1 c. racine de gingembre hachée.
• 1 cuillère à soupe. l. hé.
• Petit oignon.
• Carotte moyenne.
• Sel et aneth.

Le céleri haché, le gingembre, les oignons sautés et les carottes dorées sont placés dans une casserole profonde. Tout cela est salé, versé avec du bouillon et placé sur le feu. Dès que les légumes deviennent mous, ajoutez-y du fromage fondu haché et attendez qu'il se dissolve. La soupe finie est légèrement refroidie, traitée dans un mélangeur et saupoudrée d'aneth. Il est servi avec des craquelins à base de pain de blé.

Au chou-fleur

Les adeptes d'une bonne nutrition seront certainement intéressés par une autre recette simple de soupe crémeuse au céleri. Vous pourrez voir la photo du plat lui-même un peu plus tard, mais pour l'instant, voyons quels composants entrent dans sa composition. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 70 g de céleri-rave.
• 350 g de chou-fleur.
• 250 g de pommes de terre.
• 120 g d'oignons.
• 10 g d'ail.
• 100 ml de crème 20%.
• 80 ml d'huile d'olive.
• Sel, thym et poivre moulu.

Les inflorescences de chou sont versées avec de l'eau salée et laissées quinze minutes. Ils sont ensuite rincés sous le robinet et placés dans une poêle chaude et graissée. Des morceaux de céleri, de l'oignon haché et de l'ail écrasé y sont également ajoutés. Tout cela est cuit jusqu'à moitié cuit, puis chargé dans une casserole dans laquelle les pommes de terre sont bouillies. Après un certain temps, les légumes sont traités dans un mixeur, complétés par des épices, dilués avec de la crème et remis brièvement sur la cuisinière allumée.

Aux courgettes

Cette délicieuse et rafraîchissante soupe à la crème de céleri est intéressante car elle se sert froide. Par conséquent, cela peut être une excellente alternative à l'okroshka habituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 petites racines de céleri.
• 2 jeunes courgettes.
• 4 concombres frais.
• 2 cuillères à soupe. l. crème épaisse.
• Sel et bouillon.

Les courgettes et le céleri-rave sont coupés en morceaux arbitraires et placés dans une casserole avec un liquide bouillant. Tout cela est salé, préparé, combiné avec des tranches de concombre, transformé en purée et garni de crème. La soupe obtenue est complètement refroidie, versée dans des bols et servie avec des croûtons.

Aux haricots

• 300 g de haricots.
• 300 g de céleri.
• Petite carotte.
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
• Sel et poivre fraîchement moulu.

Les haricots pré-trempés sont bouillis dans de l'eau salée. Après environ une heure et demie, des carottes frites et du céleri sauté sont ajoutés. Tout cela est poivré, préparé et broyé dans un mixeur.

Aux navets

Cette soupe épaisse à la purée de céleri se distingue non seulement par son excellent goût, mais également par sa composition unique en vitamines et minéraux. Il convient donc aussi bien aux menus pour enfants qu'aux menus pour adultes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Petit navet.
• Carotte moyenne.
• 2 racines de céleri.
• Petit oignon.
• Jaunes de deux œufs.
• 1,5 tasse de lait ou de crème.
• Poireau.
• 3 c. farine.
• Sel, eau et persil.
• 100 ml d'huile raffinée.

Les légumes pelés, lavés et hachés sont bouillis dans de l'eau salée et broyés au tamis. De la farine frite dans une petite quantité d'huile végétale est ajoutée à la masse obtenue. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Au stade final, la soupe est complétée par du persil haché, le reste de beurre raffiné et de crème combinés avec des jaunes d'œufs. Le plat fini est chauffé brièvement à feu doux et versé dans des assiettes creuses.

Aux pommes

Cette soupe insolite mais très savoureuse sera certainement appréciée par ceux qui souhaitent se débarrasser de quelques kilos en trop. Après tout, en plus de son excellent goût, sa teneur en calories est relativement faible. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 pommes moyennes.
• 1 litre de bouillon de poulet.
• 300 g de céleri-rave.
• Petit oignon.
• 2 pommes de terre.
• ¼ c. curcuma moulu.
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
• Sel.

Le céleri, les oignons, les pommes et les pommes de terre sont lavés à l'eau froide, coupés en morceaux arbitraires et immergés dans une casserole remplie de bouillon bouillant salé. Tout cela est complété par des épices et cuit à feu doux pendant environ une demi-heure. Une fois le temps imparti écoulé, les légumes ramollis sont traités à l'aide d'un mélangeur et complétés par du jus de citron naturel. Si des pommes aigres sont utilisées pour préparer la soupe, il n'est pas nécessaire d'ajouter des agrumes.

Le céleri est une plante étonnante. Ses légumes verts et le tubercule lui-même sont consommés et tous deux contiennent une assez grande quantité de vitamines. Fait amusant : le céleri contient des calories négatives. Cela signifie que le corps dépense plus d’énergie à le traiter qu’il n’en reçoit du produit lui-même. C’est pourquoi les plats à base de céleri font partie de nombreux régimes. Aujourd'hui, nous allons vous raconter une recette pour faire une soupe à la purée de céleri. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner non seulement ce premier plat, mais aussi d'autres, regardez de plus près les recettes de soupe à la purée de carottes et de soupe à la purée de lentilles.

Ingrédients:

• céleri-rave (moyen) - 1 pièce;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• ail - 2 gousses;
• échalotes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• crème épaisse - 120 ml;
• bouillon de poulet - 2,5 l;
• beurre - 30 g;
• feuille de laurier, sel, poivre - au goût.

Préparation

Hachez finement l'oignon, hachez l'ail et faites-les revenir dans le beurre. Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes, puis coupez également les pommes de terre. Ajoutez la racine dans la poêle avec l'oignon, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Maintenant, transférez le tout de la poêle à la poêle, ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Environ 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une feuille de laurier ; lorsque la soupe est cuite, il faudra la retirer. Alors, versez la soupe dans un mélangeur et broyez-la jusqu'à obtenir une purée. Après cela, versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez la crème, le sel, le poivre au goût et portez à ébullition en remuant pour que la soupe ne brûle pas. La crème de céleri-rave est prête. Avant de servir, vous pouvez y ajouter quelques herbes hachées.

Soupe de branches de céleri

Ingrédients:

• branches de céleri pétiole - 4 pcs.;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• bouillon - 1 litre;
• beurre - 30 g;
• crème 15% de matière grasse - 200 ml;
• fromage fondu à pâte molle - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• feuille de laurier, sel, basilic séché - au goût ;
• pain blanc - 1 tranche.

Préparation

Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le céleri, faites revenir le tout pendant encore 5 minutes, enfin ajoutez les carottes, salez un peu et laissez cuire encore 3 minutes.

Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, versez le rôti, ajoutez les feuilles de laurier et le basilic séché au goût et laissez cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le céleri doit devenir mou. Maintenant, la soupe doit être réduite en purée, cela peut être fait avec un mixeur plongeant. Après cela, versez la crème dans la casserole, portez le plat à ébullition et ajoutez le fromage fondu râpé sur une râpe grossière. Cuire jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit dissous. Maintenant on le goûte, si nécessaire, on ajoute du sel et du poivre. La soupe de céleri en purée se marie bien avec les croûtons de pain blanc. Pour les préparer, coupez les croûtes d'un morceau de pain blanc, divisez-le en 2-3 parties et séchez les morceaux obtenus dans une poêle sans huile. Frotter chaque croûton avec de l'ail.

Soupe de purée de céleri-rave et de tiges avec poitrine fumée

Ingrédients:

Préparation

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes avec les branches. Transférez-les dans une casserole avec le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Coupez la poitrine en lanières et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Lorsque le céleri est prêt, réduire la soupe en purée, ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition, saler et poivrer au goût. Avant de servir, déposez un peu de poitrine frite et quelques brins de persil dans chaque assiette.