Maison Évaluations des produits Adjika de tomate à la manière arménienne. Adjika arménien pour l'hiver. Adjika délicieusement épicé

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Adjika de tomate à la manière arménienne. Adjika arménien pour l'hiver. Adjika délicieusement épicé

Mes amis cuisinent toujours l'adjika avec toute la famille - maman et papa, deux filles, puis leurs maris ont rejoint cette entreprise amicale. Et ils le préparent selon différents goûts et préférences. Mais ils prennent plaisir au bon travail commun, et à la fierté que nous puissions préparer ensemble et joyeusement notre assaisonnement préféré, et à la possibilité de nous vanter auprès de nos amis... En un mot, nous avons organisé de petites vacances d'automne en famille et nous sommes heureux !

L'Adjika se prépare selon différentes recettes, pour des pots grands et petits. Certaines personnes préparent un adjika doux, comme la pâte de tomate, mais il peut être épicé même en hiver. Certaines personnes sèchent le raifort à cet effet, vous pouvez le broyer et l'ajouter au goût dans de l'adjika ou de la pâte de tomate en hiver, ou le diluer avec du vinaigre de cidre de pomme - cela s'avère très savoureux. Mais la recette la plus classique, c'est généralement uniquement des piments rouges, pas de tomates, c'est très salé et épicé, ce n'est pas une recette de snack, c'est une sauce ! Pour préparer l'adjika, diverses herbes fraîches et sèches étaient auparavant utilisées, de sorte que l'adjika pouvait être non seulement de couleur rouge. Il existe de nombreuses recettes pour cela, il existe à la fois des recettes familiales et locales - selon qui vous préférez ou comment vous le faites habituellement. L'Adjika peut être conservé au réfrigérateur, et pas seulement au congélateur ou en cave. Et si vous le préparez pour le conserver en cave, ajoutez plus de raifort (c'est un antiseptique puissant). Vous pouvez également y ajouter des carottes. Et le vinaigre (qui est dans certaines recettes) est facultatif, ajoutez plus de poivre (piquant si vous l'aimez plus piquant, et du paprika si vous l'aimez plus doux).

Adjika - originaire du Caucase, masse pâteuse épicée et aromatique abkhaze et mégrélienne de poivron rouge, d'ail, d'herbes (séchées et vertes), de noix, de sel. Au départ, il n’y a pas de tomates du tout ! Il fut d'abord utilisé par les bergers qui nourrissaient leurs animaux avec du sel : cela provoquait la soif et les moutons prenaient du poids plus rapidement. Mais le sel était cher, et pour empêcher les bergers de voler, ils commencèrent à y ajouter du poivre. Des bergers rusés ont adapté et utilisé ce mélange comme assaisonnement, en ajoutant les épices les plus parfumées : coriandre, houblon suneli, ail.

ADJIKA CLASSIQUE

Le vrai adjika n'est que du poivre, sans tomates. Des gants en caoutchouc sont nécessaires car... le mélange vous brûle les mains. Tout le monde ne peut pas en manger. C'est une recette classique. Pour 1 kg de piment rouge - 0,5 kg d'ail, 3/4 tasse de sel, moudre n°0, 0,5 tasse du mélange : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth, gants en caoutchouc. Option : vous pouvez remplacer l'essentiel du piment par du paprika doux, par exemple 800 g de paprika et 200 g de piment, l'adjika deviendra alors moins piquant, c'est tout à fait satisfaisant pour beaucoup. Coupez les tiges des gousses, secouez les graines et broyez-les dans un mixeur (si vous utilisez un hachoir à viande, sautez trois fois), faites de même avec l'ail, hachez les graines de coriandre et d'aneth, mélangez bien le tout. A la fin, ajoutez du sel – vous devriez obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées - coriandre et aneth, mais la couleur de l'adjika ne sera alors pas si brillante et attrayante.

ADJIKA ROUGE GÉORGIEN

1. 1 kg de piment rouge sec, 50 à 70 g de graines de coriandre, 100 g de houblon suneli, un peu de cannelle moulue, 200 g de noix, 300 à 400 g de sel fort, environ 300 g d'ail. piment rouge pendant 1 heure poivre, ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail, le sel, hacher 3 à 4 fois dans un moulin fin. Conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il séchera. L'Adjika mélangé à du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

2. 2 parts de houblon suneli, 2 parts de poivron rouge, 1 part d'ail, 1 part de coriandre (graines de coriandre moulues), 1 part d'aneth. Hachez le poivre et l'ail, ajoutez-y des épices, vous pouvez également ajouter des noix finement concassées. Saupoudrez le mélange de gros sel, versez 3 à 4 % de vinaigre de vin pour obtenir une pâte épaisse et humide, scellez - cela se conserve bien. Il est très bon d'enrober le poulet légèrement bouilli à l'intérieur et à l'extérieur et de le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. Passez le poivron rouge (il devrait y avoir plus de la moitié du mélange total) dans un hachoir à viande, ajoutez de la coriandre sèche, du houblon suneli ou du safran. Pour le goût, les noix finement moulues conviennent, mais pas en trop grande quantité. Ajoutez du sel au goût, les proportions exactes ne sont pas très importantes, mais veillez à utiliser des gants en caoutchouc lors de la préparation de l'adjika.

ADJIKA ARMÉNIEN

5 kg de tomates entières, 1 kg d'ail, 500 g de piments forts, sel au goût. Hachez le tout, salez et laissez reposer 10-15 jours dans un bol émaillé pour que l'adjika fermente en n'oubliant pas de le remuer quotidiennement.

Vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter l'ail et le poivre, sinon le goût du sel ne se fera pas sentir plus tard.

ADJIKA À LA KIEVIENNE

5 kg de tomates mûres, 1 kg de poivron, 1 kg de pommes (plus elles sont acides, mieux c'est), 1 kg de carottes, 2 c. cuillères de sel, 200 g de sucre, 400 g d'huile végétale, 2 c. cuillères de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir plus 1 cuillère à soupe de rouge). Passer tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable d'abord d'éplucher les tomates ou de les passer au presse-agrumes (pour que les tomates soient faciles à éplucher , versez de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes) Assaisonnez avec du beurre, du sucre, du sel, des épices, puis laissez cuire 2-3 heures jusqu'à la consistance désirée.Versez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les.

KETCHUP MAISON, concentré de tomate

1 kg de tomates, 300 g d'oignons, 1 c. poivre moulu, 5 clous de girofle, 3 c. sel, 0,5 cuillère à soupe. Sahara. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit prêt - vous obtiendrez un excellent ketchup maison !

ADJIKA AUX TOMATES

RECETTE 1 – FROID. Pour 3 kg de tomates - 1 kg de poivron doux, 0,5 kg d'ail, 150 g de piment, 0,5 tasse de sel, 3 c. l. Sahara. Broyez le tout, mélangez, ajoutez le sel et le sucre, laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excès de liquide et mettez l'adjika dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

RECETTE 2 - CHAUD. Attention, cette recette n'est pas pour une collation, mais pour préparer un long hiver. Voulez-vous 1 à 2 cuillères à soupe de sel pour la table ? Pour 3 kg de tomates - 2 kg de poivron doux, 300 g d'ail, -150 g de piment fort, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de vinaigre 9%, 1 tasse d'huile de tournesol, 0,5 tasse de sel (dans ce cas ce sera une collation TRÈS salée qui se mange petit à petit, et pour la version plus familière, vous aurez besoin de beaucoup moins de sel, juste quelques cuillères à soupe - essayez de goûter), 400 g d'herbes fraîches : coriandre, aneth , céleri, coriandre, houblon suneli au goût, Noix. Hachez les tomates et les poivrons, remuez, ajoutez l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant une heure en remuant constamment. Laisser refroidir, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail écrasé. Broyez les légumes verts dans un mixeur, mélangez bien le tout et laissez infuser - l'adjika est prêt. Il existe de nombreuses nuances de goût de cet adjika, il suffit de modifier le dosage des additifs, des épices et des assaisonnements. Vous pouvez également modifier les proportions et les composants principaux en ajoutant, par exemple, des pommes, des carottes, du raifort et des aubergines. Cette recette nécessitera beaucoup moins de sel, seulement 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères.

RECETTE 3 - AUX POMMES. Pour 2,5 kg de tomates - 500 g de carottes, 500 g de pommes aigres, 500 g de poivron. Broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez 250 g d'huile végétale. Cuire la masse obtenue à feu doux pendant 2 heures. Ajoutez 100 g d'ail haché, 1 à 2 gousses de piment sans grains (selon leur taille et votre goût), 250 g de vinaigre 9%, 2 c. cuillères de sel, 100 g de sucre. Mélangez bien le tout, portez à ébullition, mettez au chaud dans des bocaux et roulez.

RECETTES AUX POMMES

1) Tomates rouges mûres 2,5 kg, 500 g chacune de pommes aigre-douces, poivrons doux et carottes, 50 g chacune d'aneth et de persil, ail épluché 120 g, 75 g de piment rouge, huile végétale 250 g, 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre, poivre noir et sel. Épluchez les pommes et les poivrons des graines, coupez-les en tranches, coupez les tomates en 6 parties, les carottes en petits morceaux. Passez le tout (sauf les légumes verts) dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale à la masse végétale, 2 c. cuillères de vinaigre, poivre noir, sel au goût, versez le tout dans une casserole émaillée et laissez cuire 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps, à la fin ajoutez les herbes finement hachées, versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, faites bouillir 20 minutes et roulez les couvercles.

2) 2,5 kg de tomates, 2 kg de poivron, 1 kg de carottes, 1 kg de pommes aigres, 1 c. sucre 1 cuillère à soupe. rassasié. beurre, 1 cuillère à soupe. gousses d'ail pelées, 1 c. sel, 50 g de vinaigre, 1-2 gousses de piment. Broyer les légumes et les fruits dans un hachoir à viande, mélanger, laisser mijoter 1 heure en remuant. Ajoutez ensuite l'ail râpé, le beurre, le sucre, le sel, laissez mijoter encore 5 minutes, ajoutez le vinaigre et éteignez. Placer l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et placer, à l'envers, sous une couverture jusqu'à refroidissement.

3) 5 kg de tomates, 1 kg de carottes, poivrons doux et pommes, 7 gousses de piment rouge, 250 g d'ail, 0,5 l d'huile de tournesol, sel. Faites défiler les tomates, les carottes, les pommes, les piments doux et piquants, remuez et laissez cuire environ 2,5 heures. Ajouter l'ail finement haché, l'huile de tournesol, le sel au goût, cuire encore 10 minutes. Transférez le produit fini dans les pots préparés et roulez-le.

SALSA

La salsa est un assaisonnement mexicain semblable à l'adjika. 450 g de tomates pelées et épépinées, 1 oignon, 3 gousses d'ail hachées, un bouquet de coriandre hachée, 2 piments forts, du poivron vert, 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel. Hachez les tomates, hachez l'oignon, mettez dans un bol avec l'ail et la coriandre. Hachez finement le piment et mélangez-le avec les tomates. Retirez les graines et les veines des poivrons verts, hachez-les finement, mélangez-les avec les tomates, le jus de citron et le sel. Avant de servir, laisser refroidir une demi-heure.

Les amateurs de plats épicés seront ravis des nouvelles versions de l'adjika aux poivrons et aux piments forts. Le processus de cuisson est assez simple, mais cela prendra du temps. Des instructions étape par étape sont fournies ci-dessous, mais si vous avez des questions, vous pouvez utiliser la vidéo de préparation de l'adjika pour l'hiver et des recettes avec photos. L'assaisonnement en vaut la peine. Le goût peut être décrit en une phrase : vous vous lécherez les doigts !

Recette Adjika au piment

Ingrédients

Portions : – + 13

poivron rouge 1 kg
piment mûr 4 choses.
tomates 1 kg
ail 50 grammes
huile de tournesol 2 cuillères à soupe.
sel 1,5 cuillère à soupe.
sucre 2 cuillères à soupe.
vinaigre 3 cuillères à soupe.

Par portion

Calories : 85 kcal

Protéines : 1,7 g

Graisses : 3,4 g

Les glucides: 11,8g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Au tout début du processus, il est nécessaire de cuire à la vapeur les bocaux et les couvercles en étain. Puisqu'il n'y aura pas de stérilisation supplémentaire, nous aborderons cette étape de manière responsable.

Nous lavons les tomates et les piments frais, dont nous retirons les graines. Le poivre est un composant très important de l'adjika, alors assurez-vous d'en choisir un rouge. Si vous ajoutez du vert, la luminosité de la couleur sera perdue.

Nous passons les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez broyer les légumes avec un mélangeur, mais l'adjika se révélera alors de consistance liquide. Versez les produits torsadés au hachoir à viande dans une casserole, une rôtissoire ou un chaudron et placez sur feu doux. Laissez les légumes mijoter pendant 40 minutes.

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Passez le piment dans un hachoir à viande.

Ajouter l'ail et le piment dans la poêle avec les poivrons et les tomates et laisser mijoter encore 15 minutes.

À la toute fin, ajoutez le sucre semoule, le sel, l'acide acétique et l'huile de tournesol aux légumes, mélangez tous les ingrédients et éteignez le feu.

Versez l'adjika chaud dans des bocaux, roulez et laissez reposer à température ambiante. Ne touchez pas jusqu’à refroidissement complet. Au bout de quelques jours, on cache les bocaux dans le garde-manger. Les ingrédients sont pour des pots de 2 litres.

Conseil: s'il n'y a pas de tomate, vous pouvez utiliser du concentré de tomate, mais le goût sera différent de l'original.

Recette Adjika au poivron

Nombre de portions : 7

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

valeur énergétique

teneur en calories – 53,4 kcal;
protéines – 2,1 g;
graisses – 0,1 g;
glucides -11,1 g.

Ingrédients

poivron – 1 kg;
piment – 1 gousse;
ail – 5 gousses;
coriandre – 1 pincée ;
légumes verts – 1,2 bottes ;
sel – 1 cuillère à café;
sucre – 3 cuillères à café;
vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape

Nous lavons et stérilisons les bocaux au four ou à la vapeur.
On commence à préparer : rincer les piments forts (piment) et les poivrons sous l'eau courante. Épluchez l'ail.
Broyer tous les poivrons et l'ail dans un mixeur. Versez la masse obtenue dans une casserole et mettez à cuire sur le feu. Laissez mijoter une demi-heure.
Ajouter le sel, le sucre cristallisé, les herbes, la coriandre et le vinaigre. Laissez l'adjika à feu doux pendant encore 10 minutes.
Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Après refroidissement complet, nous déplaçons les préparations pour les stocker dans le garde-manger. Les ingrédients sont pour un pot de 1 litre.

Pour ceux qui n'aiment pas la nourriture épicée ou qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas en manger, nous recommandons de préparer l'adjika pour l'hiver uniquement à partir de poivrons. Il ne s'avérera pas aussi épicé que celui épicé, mais il sera également très savoureux. C'est à vous de décider quel adjika couvrir, mais selon l'une de ces recettes, il s'avérera savoureux et épicé. Cet apéritif se marie bien avec la viande, les pommes de terre, la viande en gelée, le poisson et n'importe quelle bouillie. C'est un bon assaisonnement pour le barbecue et le poulet frit. Assurez-vous donc de préparer quelques pots d'adjika pour l'hiver pour votre famille.

L'adjika arménien est un plat sous forme de sauce qui n'est pas seulement apprécié des habitants de l'Arménie. Une sauce épicée qui non seulement égayera le goût de nombreux plats principaux, mais masquera également les imperfections. Et l'adjika est un approvisionnement en vitamines pour toute l'année, qui ne s'épuise pas même sous forme de conservation.

Comment l'adjika arménien est-il préparé pour l'hiver ?

Classiques du genre

L'adjika arménien dans sa version traditionnelle constitue la base de variations de la recette de base de ce plat. L'adjika classique peut être dégusté non seulement dans son pays d'origine, l'Arménie, mais également préparé de vos propres mains.

Les ingrédients de ce chef-d’œuvre culinaire arménien sont :

tomates rouges mûres - 3 kg;
poivrons - 2 kg;
piment fort - 300 g;
ail chaud - 200 g;
mélange de légumes verts - 200 g, avec coriandre requise et autres options - facultatif;
houblon-suneli - 30 g;
huile de tournesol - 200 ml;
sucre cristallisé - un demi-verre;
sel (de préférence sel marin) - un tiers de verre;
9 pour cent de vinaigre - 100 ml.

Sans rien exclure de la liste présentée, nous commençons à préparer l'adjika arménien classique.

Préparez la base - purée de tomates. Pour ce faire, les légumes correspondants sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe ou à l'aide d'un mixeur en purée. Et sous cette forme, les tomates sont envoyées au feu pour bouillir lentement.
Les poivrons doux et amers sont pelés des graines et des tiges, et la pulpe est tordue dans un hachoir à viande et ajoutée à la purée qui mijote sur la cuisinière.
La purée de poivre est bouillie modérément pendant 10 minutes, après quoi l'huile est ajoutée et laissée encore 60 minutes.
Pendant ce temps, pendant que l'eau bout, mélangez le sel, le sucre, les herbes, le houblon suneli et l'ail dans un mixeur.
Dès que l'heure s'est écoulée, le vinaigre et le mélange d'assaisonnements préparé sont ajoutés à la purée. Remuer.
Laissez refroidir l'adjika fini.

Et une fois le plat refroidi, il peut être utilisé directement pour l'alimentation, ou mis dans des bocaux stérilisés et rangé avant l'arrivée de l'hiver.

Adjika arménien aux herbes et poivrons doux

Cette version de l'adjika a un goût encore plus piquant et plus riche. Mais pour obtenir de telles qualités d'adjika, il vaut mieux le rouler dans des bocaux et le conserver jusqu'à l'hiver.

Et la composition de l'adjika arménien à base de poivrons aux herbes ressemble à ceci :

2 kg de poivron le plus piquant ;
300 grammes de concentré de tomate ;
3 kg de poivron doux ;
300 grammes d'ail;
un bouquet de coriandre ;
5 grammes de coriandre ;
300 grammes d'oignons;
un verre d'huile de tournesol ;
une cuillère à soupe de sel.

Et maintenant les étapes de préparation de l'adjika incroyablement épicé :

Les poivrons sont nettoyés de tout excès.
Ensuite, préparez le piment de la même manière que le piment bulgare.
L'ail et les oignons sont passés dans un hachoir à viande. Mais séparément les uns des autres.
Séparément de l'ail et des oignons, les piments doux et piquants sont passés dans un hachoir à viande.
La coriandre est coupée finement et finement.
Versez maintenant l'huile dans une poêle chaude dans laquelle les oignons sont frits.
Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail à l'oignon.
Après 5 minutes supplémentaires, les poivrons sont versés dans la poêle.
Le contenu de la poêle est mijoté jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Versez ensuite le mélange avec le concentré de tomate, le sel, la coriandre moulue et la coriandre hachée.
Le tout mijote dans une poêle pendant 20 minutes.

Et alors seulement, l'adjika préparé est distribué dans des bocaux et rangé dans le garde-manger.

Adjika délicieusement épicé

Les recettes Adjika en arménien se distinguent par leur piquant et leur piquant. Par conséquent, les amateurs de nourriture « pétillante » devraient inclure ce plat dans leur alimentation.

Pour faire de l'adjika arménien chaud, préparez ceci :

poivron rouge - 2 kg;
gousses de piment brûlant - 6 pièces;
ail - 2 têtes;
sel - 2 c. l.;
vinaigre (9%) - 3 c. l.

Instructions pour préparer la sauce piquante :

Les poivrons de tous types doivent être lavés, nettoyés de tout ce qui est inutile et, surtout, séchés. Si vous utilisez des poivrons mouillés, l'adjika ne durera pas longtemps. Et encore une chose : il n'est pas nécessaire de retirer les graines de piment fort - toute la chaleur est dedans.
Les gousses d'ail sont pelées.
Les poivrons et l'ail sont passés dans un hachoir à viande.
Du vinaigre et du sel sont ajoutés à la bouillie obtenue. Remuez le tout avec une cuillère sèche.
Les bocaux et les couvercles en nylon sont stérilisés. L'adjika prêt à l'emploi y est disposé et utilisé aux fins prévues. Et si vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez prolonger la durée de conservation de l'adjika d'un an.

Adjika aux pommes

Si la riche récolte de pommes n'a nulle part où aller (semble-t-il), utilisez ces fruits pour l'adjika. Oui, ils s'y intégreront parfaitement : ils ajouteront une légère teinte sucrée au goût, et adouciront légèrement le piquant et l'acide acétique.

Pour une recette insolite il faut prendre :

tomates - 1 kg;
poivron - un demi-kilo;
pommes aigres - 200 grammes;
oignons - 200 grammes;
gousses d'ail - 100 grammes;
piment - 2 gousses;
huile de tournesol - 150 ml;
9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
sel - 1,5 cuillère à soupe. l.

Pour préparer un adjika arménien épicé aux pommes, suivez ces étapes :

Préparez un hachoir à viande - manuel ou électrique. Passez dans son mécanisme : tomates, piments forts et doux, pommes, oignons.
Le mélange préparé est transféré dans une casserole profonde, de l'huile de tournesol y est ajoutée et placée sur la cuisinière. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez-la, mais pour que l'ébullition ne s'arrête pas, elle ne fait que réduire son intensité. Laisser agir 60 minutes.
L'ail pelé est râpé ou passé au presse-ail. Ajouter la pulpe d'ail au mélange dans la poêle.
Le sel, le sucre, le vinaigre sont versés et le tout est bien agité.
Couvrez la casserole avec un couvercle, n'ajoutez pas d'intensité au feu et faites cuire l'adjika encore une heure. Pendant ce temps, il deviendra plus épais.
Pendant que la sauce arrive à sa conclusion logique, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Et lorsque tout est préparé, la sauce est distribuée dans des récipients en verre, recouverts de couvercles et rangés jusqu'au moment de l'utiliser.

Option sans cuisson

« Est-ce que vous cuisinez toujours ? Alors nous venons à vous ! - ainsi, en paraphrasant la phrase publicitaire bien connue, vous pouvez l'appliquer à l'adjika. Cela ne veut pas dire que nous vous déconseillons de cuisiner cette sauce, mais nous vous encourageons à essayer une recette qui élimine cette action. Cela permettra de gagner beaucoup de temps.

Prendre:

tomates - 1 kg;
poivrons - 2 kg;
têtes d'ail - 2 pièces;
piment rouge - 250 grammes;
vinaigre (9%) - 200 ml.
sucre - 5 c. l.;
sel - 5 c. l.

Processus culinaire :

Tous les légumes spécifiés dans la recette doivent être broyés dans un mélangeur.
Versez toute la masse dans un bol profond, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Stérilisez les bocaux.
Mettez la sauce dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez l'essayer tout de suite.

Adjika aux courgettes et concentré de tomate

Cette recette d'adjika arménien est très inhabituelle, puisque dans les classiques il s'agit d'une sauce à base de poivrons et de tomates. Et ici il y a aussi des courgettes. Cela s'avère délicieux.

Pour les courgettes adjika en arménien, prenez :

jeunes courgettes - 1,5 kg;
concentré de tomate du commerce ou maison - 100 g ;
têtes d'ail - 2 pièces;
sel de table - 1 cuillère à soupe. l.;
piments rouges - 2 gousses;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre de table (9%) - 50 ml;
huile de tournesol - 50 ml.

Étapes de cuisson :

Les extrémités des courgettes sont parées et la peau est retirée. Coupez les légumes en deux, retirez les graines et coupez les fruits eux-mêmes en morceaux de 2 à 3 cm de large.
Les poivrons sont pelés, l'ail aussi.
Les courgettes, les poivrons et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et la pâte. Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Les banques sont stérilisées.
Placez l'adjika dans des bocaux et rangez-le pour le conserver.

Les opposants à la pâte de tomate peuvent la remplacer par un analogue fait maison - la pâte de tomate.
Quelques cuillères à soupe de paprika moulu donneront à la sauce une couleur rouge plus foncée.
Le sucre est un ingrédient facultatif de l'adjika.
Les verts complèteront la richesse de la saveur.

Conclusion

L'adjika arménien a depuis longtemps acquis une « âme russe ». Après tout, ce plat est préparé si souvent et depuis longtemps dans les familles russes. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais une chose reste inchangée : le piquant de l'adjika.

L'adjika au poivron rouge est une entrée épicée qui complète parfaitement les plats de viande, de poisson ou de légumes. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs façons de le préparer, puis vous pourrez facilement donner vie à nos recettes dans votre cuisine.

Adjika aux tomates

Voici une recette de collation maison simple et très rapide et facile à préparer.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Poivron rouge bulgare - un kilo et demi.
Tomates - un kilogramme.
Raifort - au goût.
Ail - trois têtes.
Huile végétale - 100 ml.
Sucre et sel - une cuillère à soupe chacun.
Épices sèches "Pour adjika" - une cuillère à soupe.

L'adjika de poivron rouge cru est préparé comme suit :

Épluchez les poivrons, le raifort et les tomates, puis coupez les légumes en gros morceaux. Après cela, passez-les dans un hachoir à viande.
Mélangez la masse obtenue avec de l'huile végétale, du sucre, des épices, de l'ail haché, du vinaigre et du sel.
Transférez l'adjika dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles.

La collation peut être utilisée immédiatement. Servez-le avec de la viande et des légumes, ajoutez-le aux premier et deuxième plats lors de la cuisson.

Adjika de piment rouge

Cet apéritif vous ravira par son goût profond et riche et sa facilité de préparation.

Prenez ces produits :

100 grammes de piment.
500 grammes de poivron doux.
Une cuillère à soupe de vinaigre.
50 grammes de sel.
100 grammes d'ail.
Un kilo et demi de tomates.

L'Adjika de poivron rouge sans tomates est préparé comme suit :

Préparez tous les légumes pour la transformation, lavez et épluchez.
A l'aide d'un hachoir à viande, broyez les produits, puis ajustez-les au goût souhaité avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques et du poivre moulu.

L'Adjika peut être mis en bocaux et roulé. Mais nous vous proposons une méthode de stockage particulière. Pour ce faire, placez le snack dans des bacs à glace et congelez-le au congélateur. Après cela, transférez l'adjika dans un sac hermétique, fermez-le hermétiquement et remettez-le au congélateur. Vous pouvez désormais utiliser la collation à tout moment qui vous convient.

Adjika de tomates et poivrons doux

Les légumes frais n'ayant pas subi de traitement thermique conservent mieux leurs qualités bénéfiques. Pour cette collation, nous utiliserons :

Poivron doux - 700 grammes.
Tomates - deux kilogrammes.
Ail - une tête.
Piment - deux morceaux.
Sel - quatre cuillères à soupe.
Huile végétale - 100 grammes.
Poivre moulu - au goût.
Épices (houblon-suneli, basilic, thym) - trois cuillères à soupe.
Pâte de tomate - deux cuillères à soupe.

Comment est fabriqué l'adjika à partir de poivron rouge ? Lisez la recette détaillée ici :

Mélangez et hachez tous les légumes à l'aide d'un robot culinaire. N'oubliez pas de retirer les graines du piment avant de faire cela.
Mélangez la masse obtenue avec de la pâte de tomate, du sel et des épices.
Ajoutez de l'huile végétale à l'adjika, transférez le snack dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez désormais compléter vos plats principaux avec une sauce maison délicieuse et aromatique.

Adjika arménien pour l'hiver

Le secret de cette collation originale est d'utiliser beaucoup de légumes verts. C'est elle qui donne à ce plat simple un goût particulier et un arôme unique.

Liste des ingrédients requis :

Tomates - trois kilogrammes.
Poivron - deux kilogrammes.
Piment - 300 grammes.
Ail et herbes - 200 grammes chacun.
Khmeli-suneli - 30 grammes.
Sucre - un demi-verre.
Sel de mer - un tiers de verre.
Vinaigre 9% - 100 ml.

Lisez ci-dessous la recette de l'adjika au poivron rouge pour l'hiver :

Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur, transférez la purée obtenue dans une casserole et placez-la sur le feu.
Épluchez les poivrons, hachez-les et ajoutez-les aux tomates bouillantes.
Faites cuire les aliments ensemble pendant dix minutes, puis versez l'huile et réduisez le feu.
Pendant que l'adjika cuit (ce processus prendra une heure), préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez les épices avec les herbes hachées, le sucre, le sel et l'ail. Broyer les produits avec un mixeur et mélanger.
Mélangez l'adjika fini avec la vinaigrette et attendez qu'il refroidisse complètement.

Transférez la collation dans des bocaux stériles, fermez-les avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Adjika pour l'hiver au raifort

Voici une recette éprouvée d'adjika aromatique et savoureux. Cette collation se conserve facilement pendant un an dans le garde-manger ou dans tout autre endroit frais.

Ingrédients requis :

Tomates - un kilogramme.
Poivron - 500 grammes.
Ail - 150 grammes.
Piment - 150 grammes.
Raifort - 150 grammes.
Sel et vinaigre - un tiers de verre chacun.
Huile végétale - un verre.

L'Adjika de poivron rouge se prépare tout simplement pour l'hiver :

Lavez les légumes et épluchez l'ail et le raifort.
Broyez les produits préparés à l'aide d'un mixeur et placez-les dans une casserole de taille adaptée.
Versez l'huile végétale dans les légumes et faites cuire l'adjika à feu moyen pendant une heure.
Ajoutez du vinaigre et du sel à la nourriture. Après cela, faites cuire la future collation pendant encore 40 minutes.

Transférez le mélange refroidi dans des bocaux propres et fermez-les. Utilisez la sauce pour accompagner une viande ou des légumes.

Adjika de poivrons et tomates pour l'hiver

Si vous souhaitez préparer une collation qui durera longtemps, faites attention à cette recette.

Des produits:

Tomates - deux kilogrammes.
Piment - 200 grammes.
Poivron - 900 grammes.
Ail - 200 grammes.
Verts - 15 grammes.
Huile de tournesol raffinée - 100 ml.
Vinaigre 9% - 70 ml.
Sucre - trois cuillères à soupe.
Sel - une cuillère à soupe et demie.

L'Adjika est préparé à partir de piment rouge comme suit :

Lavez et épluchez les légumes.
Tranchez les poivrons, retirez les graines et les tiges.
Broyer les produits préparés dans un robot culinaire.
Transférez la purée obtenue dans une casserole et portez-la à ébullition. Après cela, réduisez le feu et faites cuire l'adjika pendant 35 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'huile et le vinaigre dans la casserole et ajoutez les épices. Faites cuire la sauce encore une demi-heure.

Placez la collation dans des bocaux propres et stérilisez-la avec les couvercles. Enroulez les flans et retournez-les. Au bout d'une journée, envoyez l'adjika pour stockage dans un endroit adapté.

Adjika épicé pour l'hiver

En hiver, il est tout simplement impossible de se passer de votre sauce au piment préférée. Cet apéritif a un goût épicé et peut parfaitement compléter n'importe quel déjeuner ou dîner. Pour préparer de délicieux adjika nous utiliserons :

500 grammes de poivron rouge.
500 grammes de piment fort.
150 grammes d'ail.
Trois cuillères à soupe de coriandre.
Sel au goût.

Lisez la recette de l'adjika au poivron rouge ici :

Si vous souhaitez que la collation dure plus longtemps, conservez les poivrons à température ambiante pendant plusieurs jours. Lorsque les légumes sont un peu fanés, hachez-les, épluchez-les des graines et retirez les tiges.
Broyer la coriandre et la coriandre dans un mortier.
Placez les poivrons, l'ail et la moitié des épices préparées dans le bol d'un robot culinaire.
Transférez la masse obtenue dans un bol profond, ajoutez le sel et le reste des épices. Mélangez tous les ingrédients.

Placez l'adjika dans les bocaux traités et fermez-les avec des couvercles. Conservez la collation dans un endroit frais et sombre.

Adjika piquant à base de piments forts

Cette délicieuse sauce sera un excellent ajout aux premier et deuxième plats. Si vous aimez les collations épicées, essayez cette recette.

Piment - 500 grammes.
Une carotte.
Eau - 700 ml.
Pâte de tomate - 250 grammes.
Huile de tournesol - 80 ml.
Sucre - 300 grammes.
Sel - une cuillère à soupe.
Vinaigre 70% - une demi-cuillère à café.
Ail - deux gousses.

Lisez attentivement la recette simple de votre collation préférée :

L'Adjika sans poivron rouge est prêt. Vous pouvez éviter d’enrouler une partie de l’apéritif et la manger immédiatement.

Adjika "russe"

Cette agréable collation a un goût moyennement épicé et complète parfaitement les plats de pâtes, de pommes de terre et de viande.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Tomates - huit kilogrammes.
Poivron rouge - un kilogramme.
Piment rouge - deux morceaux.
Oignons - un kilogramme.
Ail - cinq gousses.
Persil - deux bouquets.
Huile végétale - 300 grammes.
Mayonnaise - 300 grammes.
Moutarde sèche - une cuillère à soupe.
Poivre noir - une cuillère à café.
Sel - trois cuillères à soupe.
Sucre - huit cuillères à soupe. cuillères
Essence de vinaigre - une cuillère à café.

Si vous ne savez pas comment l'adjika de poivron rouge est préparé pour l'hiver, lisez attentivement la recette détaillée d'une collation lumineuse :

Triez, lavez et épluchez les légumes.
Passez-les au hachoir à viande avec les herbes.
Transférez la purée dans un bol de taille appropriée, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices.
Faites cuire les aliments pendant une heure.
Mélangez la sauce avec la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Faites cuire l'adjika encore une demi-heure.

Roulez une collation. À partir de l'ensemble de produits spécifié, vous obtiendrez dix pots d'un demi-litre.

Adjika pour l'hiver

Voici une recette de collation plutôt épicée. Si vous souhaitez adoucir son goût, réduisez la quantité de piment.

Produits requis :

Deux kilos de poivrons doux.
Cinq piments forts.
200 grammes d'ail.
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Huit cuillères à soupe de sucre.
Deux cuillères de sel.

L'Adjika de poivron rouge pour l'hiver se prépare rapidement et simplement. Nous avons décrit ci-dessous la recette de sa préparation :

Tout d’abord, retirez les graines du poivron et coupez-le en gros morceaux.
Épluchez l'ail.
Hachez les légumes préparés.
Placez la masse de légumes dans une casserole, puis ajoutez-y du sel, du vinaigre et du sucre.
à feu moyen pendant un quart d'heure.

Tout ce que vous avez à faire est de mettre le snack chaud dans des bocaux stérilisés et de le rouler. N'oubliez pas de retourner les récipients et de les recouvrir d'une épaisse couverture. Une fois l'adjika refroidi, placez-le au réfrigérateur ou à la cave.

Adjika de pommes et poivrons

Essayez une excellente collation au goût acidulé-sucré. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Tomates - deux kilos et demi.
Carottes - un kilogramme.
Poivron - un kilogramme.
Pommes - un kilogramme.
Ail - 200 grammes.
Piment fort - trois morceaux.
Sel - un quart de tasse.
Vinaigre 3% - un verre.
Huile végétale - un verre plein.

Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer cette recette simple. L'Adjika de poivron rouge se prépare comme suit :

Coupez les poivrons en lanières et coupez les tomates en quartiers.
Lavez les pommes et coupez-les en tranches en n'oubliant pas de retirer le trognon.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Broyez les produits préparés pour obtenir une masse homogène.
Mélangez la purée avec le sel, le vinaigre et le sucre. Faites bouillir les légumes pendant une heure, puis ajoutez l'ail haché et le vinaigre.

Versez l'adjika dans des bocaux préalablement préparés, puis fermez-les avec des couvercles.

Apéritif de piment rouge abkhaze

Offrez à votre famille et à vos amis un délicieux adjika à base de légumes frais. Cette collation ne dure pas très longtemps, nous vous recommandons donc de la consommer immédiatement.

Ingrédients:

Piment - 500 grammes.
Ail - 15 gousses.
Coriandre moulue - trois cuillères à café.
Graines d'aneth ou de fenouil - deux cuillères à café.
Basilic séché - deux petites cuillères.
Noix - dix pièces.
Sel - au goût.

L'Adjika à base de poivron rouge aux épices vives est très simple à préparer :

Lavez les poivrons et retirez la tige de chacun. Après cela, remplissez-les d'eau et laissez reposer trois heures.
Broyez toutes les épices à l'aide d'un moulin à café et passez deux fois les légumes et les noix dans un hachoir à viande.
Mélangez tous les produits préparés, ajoutez-y du sel.

Placez immédiatement l'adjika dans des bocaux propres. Conservez la collation au réfrigérateur et utilisez-la au besoin.

Conclusion

Beaucoup de gens aiment l'adjika au poivron rouge pour son goût et son arôme originaux. Vous pouvez y ajouter des légumes de saison et même des fruits. Si vous aimez les collations épicées, utilisez de l'ail et des oignons pour préparer l'adjika. N'ayez pas peur d'expérimenter - choisissez simplement la recette que vous aimez et n'hésitez pas à commencer à cuisiner.