Des petits gâteaux à grignoter. Snack cupcakes au jambon et au fromage Méthode de préparation de la garniture aux fraises

Les petits cupcakes en pâte à biscuit peuvent être des gâteaux de dessert ou de collation. Les premiers ressemblent à des mini-cakes ; ils sont servis avec du thé, du café et du cacao. Les enfants en raffolent et les adultes aiment aussi les ajouter à leur petit-déjeuner. Les cupcakes snack sont servis avec de la bière et du vin. Ils conviennent pour une soirée conviviale, un grand ou un petit buffet. Ils sont préparés selon le même principe, mais le goût est complètement différent. Nous attirons votre attention sur 14 recettes de garnitures pour cupcakes et muffins sucrés et snackés et plusieurs options pour préparer la pâte pour eux. Nos secrets culinaires vous aideront à faire face à la tâche même en l'absence de toute expérience culinaire.

Secrets culinaires

Tout d’abord, nous vous suggérons de comprendre en quoi les cupcakes et les muffins diffèrent les uns des autres et s’ils sont identiques. Les cupcakes sont de petits gâteaux décorés de crème ou de fondant, avec ou sans garniture. Leur garniture n'est peut-être pas sucrée. Il est important qu'il rentre à l'intérieur une fois le cupcake cuit. Lors de la cuisson des muffins, toutes les garnitures sont placées dans la pâte et cuites avec.

Nous donnerons donc une recette de pâte à cupcakes, une recette de base, mais nous y ajouterons de nombreuses recettes de garnitures, sucrées et salées. Mais nous donnerons des recettes de garnitures pour muffins avec la pâte, car dans ce cas elles sont indissociables.

Maintenant, les secrets promis par des chefs expérimentés.

• Il est plus pratique de remplir les cupcakes d'une garniture crémeuse à l'aide d'une seringue culinaire. Une garniture trop liquide rendra la pâte détrempée ; pour placer une garniture solide à l'intérieur du cupcake, il faudra y faire des trous en découpant une partie du biscuit avec un petit couteau.
• Le trou à travers lequel la garniture a été placée dans le cupcake doit être masqué avec le même glaçage à la crème, au mastic ou au chocolat.
• Remplissez les cupcakes pendant qu'ils sont encore chauds, mais refroidissez la garniture avant de le faire.
• Vous ne pouvez retirer les cupcakes du moule qu'une fois qu'ils ont refroidi. Si vous les avez réalisés dans des moules en papier, vous pouvez servir les cupcakes directement dedans.
• La pâte pour cupcakes et muffins doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Il ne faut remplir les moules qu'à moitié, car la pâte va lever à la cuisson.

Les muffins et cupcakes pour desserts et collations diffèrent non seulement par la garniture, mais aussi par la pâte. Pour les collations, vous devriez utiliser moins de sucre, mais vous pouvez ajouter du paprika, du curcuma et d'autres épices.

Recette de base de pâte à cupcake

De quoi avez-vous besoin:

• beurre ou margarine – 100 g;
• sel – ¼ c. pour les cupcakes sucrés, un peu plus pour les snack-bars ;
• sucre – 0,25 kg pour les cupcakes sucrés, 1 c. l. – pour les snack-bars ;
• levure chimique pour pâte – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 tasse;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine - combien faudra-t-il pour obtenir la pâte de la consistance souhaitée (environ 1,5 tasse).

Pour des cupcakes sucrés, vous pouvez ajouter de la cannelle et de la vanille avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez mettre un peu de paprika et de curcuma dans ceux non sucrés. Vous pouvez ajouter de la muscade et de la cardamome à n'importe quelle pâte.

Comment cuisiner:

1. Ajouter le sucre et le sel au beurre ramolli, battre au batteur jusqu'à ce que la masse devienne légère.
2. Incorporer les œufs.
3. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique et les épices.
4. Ajoutez une poignée de farine, battez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance uniforme. Versez quelques cuillères à soupe de kéfir et fouettez. Continuez à ajouter alternativement la farine et le kéfir. La farine est ajoutée en dernier. La pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.
5. Remplissez la moitié ou un peu plus de la moitié du moule avec la pâte obtenue.
6. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
7. Retirer du four. Sans refroidir, découpez le milieu ou faites un trou avec une seringue culinaire.
8. Ajouter la garniture préparée et décorer de crème. De la crème fouettée fera l'affaire.

Il existe d'autres recettes de pâte à cupcakes. Honnêtement, n'importe quelle pâte à biscuits fera l'affaire. Il est bien plus important de choisir la garniture des cupcakes.

Garnitures sucrées pour cupcakes

Les cupcakes sucrés peuvent être remplis de confiture, de lait concentré bouilli et d'une tranche de chocolat. Mais ils s'avèrent bien plus intéressants avec des garnitures spécialement préparées pour eux.

Garniture aux fraises

De quoi avez-vous besoin:

• fraises fraîches – 100 g;
• citron – ¼ morceau;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 30 g.

Comment cuisiner:

1. Arrosez les fraises de jus de citron et réduisez-les en purée dans un mixeur.
2. Battez l'œuf avec le sucre et le beurre ramolli.
3. Mélanger les parties crémeuses et baies, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. La crème finie ressemble à la consistance d'une confiture de baies.

Assurez-vous de refroidir la garniture avant de l'ajouter aux cupcakes.

Garniture aux baies

De quoi avez-vous besoin:

• cerise ou autre baie – 200 g;
• amidon – 1 cuillère à café;
• eau – 40 ml;
• sucre – 2-3 cuillères à soupe. l.

Comment cuisiner:

1. Broyez les baies avec un mixeur.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer une demi-heure.
3. Placer sur feu doux.
4. Versez la fécule diluée avec de l'eau froide.
5. Cuire jusqu'à ce que la masse de baies atteigne une épaisseur optimale.

La garniture est simple, mais elle s'avère savoureuse et aromatique. Les confitures du commerce ne peuvent pas lui être comparées.

Garniture au fromage tiramisu

De quoi avez-vous besoin:

• fromage à la crème (« Mascrapone », « Philadelphia », etc.) – 200 g ;
• sucre – 2 s. l.;
• crème fouettée (teneur en matière grasse à partir de 33%) – 125 ml.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le sucre en poudre et le fromage et battre au batteur.
2. Placer sur la glace.
3. En ajoutant la crème une cuillère à la fois, battez la crème jusqu'à consistance lisse.

Pour que les cupcakes fourrés à la crème Tiramisu ressemblent davantage aux gâteaux du même nom, il ne ferait pas de mal de les tremper dans de la liqueur de café et de les recouvrir de chocolat.

Garniture banane-caramel

De quoi avez-vous besoin:

• cassonade – 100 g;
• crème – 100 ml;
• banane – 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer le sucre dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
2. Versez la crème, laissez le feu 5 à 7 minutes en remuant.
3. Épluchez la banane, coupez-la en morceaux, battez-la au mixeur.
4. Ajouter le sucre caramélisé, battre, laisser refroidir.

Les crèmes à la banane ont un arôme unique auquel il est difficile de résister. Les cupcakes fourrés à la banane peuvent être décorés de tranches de banane traitées avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Garniture au chocolat

De quoi avez-vous besoin:

• beurre - un paquet;
• lait concentré – 0,2 l;
• poudre de cacao – 4 c. l.

Comment cuisiner:

1. Battre le beurre ramolli.
2. Ajouter le lait concentré, battre jusqu'à consistance lisse.
3. En continuant de battre, ajoutez le cacao, cuillerée par cuillerée.

La crème ne deviendra suffisamment épaisse pour remplir les cupcakes qu'après l'avoir conservée au réfrigérateur pendant un certain temps.

Garniture de caillé

De quoi avez-vous besoin:

• fromage cottage – 0,2 kg;
• crème fouettée – 80 ml;
• sucre en poudre – 0,2 kg;
• beurre - un paquet (180-200 g);
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner:

1. Passer le fromage cottage au tamis et battre.
2. Fouettez la crème séparément.
3. Mélanger le fromage cottage avec la crème, battre ensemble.
4. A part, battre le sucre en poudre avec le beurre ramolli.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vanilline, battre le tout et laisser refroidir.

La crème au fromage cottage peut être utilisée non seulement comme garniture pour les cupcakes, mais également comme crème pour les décorer.

En utilisant ces recettes, vous pouvez créer vos propres garnitures sucrées pour les cupcakes au dessert.

Garnitures de cupcakes non sucrées

Les cupcakes de collation sont un peu moins courants que les cupcakes de dessert : il n'existe pas tellement de recettes connues pour les garnitures. Mais leur préparation laisse une grande marge de manœuvre pour donner vie aux projets créatifs du chef.

Garniture au fromage

De quoi avez-vous besoin:

• fromage à la crème – 200-250 g;
• beurre de vache – 180 g;
• paprika – 5 g;
• épinards – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Battre le fromage avec le beurre, diviser en deux.
2. Battez une partie avec du paprika, l'autre avec des épinards hachés.

Remplissez deux lots de cupcakes avec des garnitures au fromage de couleurs différentes mais au goût similaire.

Crème de saumon

De quoi avez-vous besoin:

• fromage blanc – 150 g;
• saumon légèrement salé – 50 g;
• citron – ¼ pcs.

Comment cuisiner:

1. Coupez le saumon en morceaux, arrosez de jus de citron et broyez-le au mixeur.
2. Ajouter le fromage blanc, battre.

Les cupcakes fourrés à la crème de saumon constituent un excellent accompagnement de vin.

Garniture aux tomates

De quoi avez-vous besoin:

• concentré de tomate – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• herbes épicées - au goût;
• piment - au goût;
• fromage cottage à pâte molle – 2 c. l.;
• crème fouettée – 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la pâte de tomate, les herbes, l'ail pressé avec le fromage cottage, battre.
2. En deux fois, tout en continuant de battre, ajoutez la crème.

Une crème de tomate agréablement colorée peut être utilisée pour décorer des cupcakes et comme garniture salée. Vous pouvez les proposer avec de l'alcool fort et de la bière.

La garniture non sucrée pour cupcakes peut être préparée à partir de presque tous les légumes, en les transformant en purée, en les faisant légèrement bouillir et en les fouettant avec de la crème ou du fromage cottage à pâte molle. Il ne reste plus qu'à assaisonner et battre à nouveau.

Muffins dessert aux fruits secs

De quoi avez-vous besoin:

• fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, baies séchées, fruits confits) – 120 g ;
• lait – 20 ml;
• farine – 2/3 tasse;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• beurre – 2/3 paquet ;
• sucre en poudre – 3-4 c. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits secs à l'eau tiède, coupez-les en morceaux de la taille d'un raisin sec, mettez-les dans un bol, versez le lait tiède.
2. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et ajoutez-la au beurre. Remuer au batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Battre les œufs en les incorporant un à la fois.
5. Ajouter les fruits secs, la vanilline, mélanger avec une cuillère.
6. Verser dans des moules, mettre au four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent en bois.

Les muffins dessert aux fruits secs conviennent non seulement pour le thé, mais aussi comme collation pour le vin de dessert ou le cognac.

Muffins au fromage et légumes

De quoi avez-vous besoin:

• légumes surgelés (choux de Bruxelles ou chou-fleur, brocoli) – 0,2 kg ;
• Fromage « russe » ou similaire – 50 g ;
• farine – 2/3 tasse;
• beurre – 25 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sucre – 5 g;
• curcuma – une pincée ;
• soda – ¼ cuillère à café ;
• lait – 60 ml;
• ail – 1 gousse.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque à moitié cuits. Retirer avec une écumoire et placer dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Placer dans une passoire pour égoutter.
2. Tamisez la farine. Broyer le fromage sur une râpe. Passer l'ail au presse.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf les légumes bouillis. Vous obtiendrez une pâte avec une consistance semblable à celle de la crème sure.
4. Déposez une cuillère à soupe de pâte au fond de chaque ramequin, puis répartissez les choux de Bruxelles ou les fleurons de chou-fleur dans les ramequins.
5. Remplissez avec le reste de pâte de manière à ce qu'il reste au moins un centimètre sur les bords des moules.
6. Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Les enfants adoreront certainement ces muffins sains. Si vous ne savez pas comment leur donner des légumes sains, prenez note de cette recette. De plus, les muffins au fromage et aux légumes conviennent à une table de buffet, ils sont bons pour grignoter du vin.

Muffins salés au maïs et au fromage

De quoi avez-vous besoin:

• farine – 2 tasses;
• levure chimique - 3 cuillères à café;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• lait – 0,25 l;
• sel - une pincée;
• huile végétale – 40 ml;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• piment fort - une pincée;
• fromage – 150 g;
• maïs en conserve – 0,24 kg (boîte).

Comment cuisiner:

1. Mélanger la farine tamisée, le sel, le paprika, le poivre et la levure chimique.
2. Dans un autre bol, mélanger et battre ensemble le lait, l'huile végétale et les œufs.
3. Versez le mélange liquide dans le bol avec la farine, remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Placez le maïs dans une passoire et laissez-le sécher.
5. Râpez grossièrement le fromage.
6. Ajouter le fromage et le maïs à la pâte, remuer.

Il faut préparer les muffins de la même manière que les muffins dessert dont la recette est donnée ci-dessus. Les gâteaux snack obtenus ont un goût épicé et séduiront les amateurs de plats épicés. Ils peuvent être proposés avec de la bière.

Muffins fourrés au poisson

De quoi avez-vous besoin:

• filet de morue – 100-150 g;
• farine - un verre;
• huile végétale – 40 ml;
• ghee – 5 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• levure chimique - 2 heures. l.;
• oignons – 20 g;
• ail – 1 gousse;
• poudre de gingembre - une pincée;
• poudre de curry - une pincée;
• lait – 0,5 tasse;
• pâte de curry – ¼ cuillère à café ;
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans le ghee, ajouter le lait, ajouter la pâte et la poudre de curry, le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié son volume. Souche.
2. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le, coupez-le en petits morceaux.
3. Mélangez le filet de cabillaud, la sauce curry obtenue et la pâte réalisée avec le reste des ingrédients.

Remplissez les moules à muffins de pâte aux 2/3 de leur volume, placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Un apéritif exquis et inhabituel pour la table du buffet est prêt.

Muffins snack aux champignons

De quoi avez-vous besoin:

• champignons (frais) – 0,5 kg;
• farine - un verre;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• beurre – 2/3 paquet ;
• oignons – 100 g;
• muscade - une pincée;
• lait – 125 ml;
• sel - au goût;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Comment cuisiner:

1. Lavez les champignons, séchez-les, hachez-les finement.
2. Hachez l'oignon avec un couteau.
3. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale. Tout le liquide des champignons doit s'évaporer.
4. Faites une pâte avec le reste des ingrédients et incorporez les champignons frits.

Il ne reste plus qu'à répartir dans les moules et enfourner. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des champignons sauvages (cèpes, girolles) pour la garniture, le goût et l'arôme des muffins seront alors encore plus prononcés.

Les cupcakes et les muffins se ressemblent, leur différence réside dans la méthode d'ajout de la garniture. Les garnitures pour muffins et cupcakes peuvent être sucrées ou salées. Le choix de la pâte et de la garniture dépend si vous allez servir les cupcakes en dessert ou en entrée au buffet.

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Les cupcakes peuvent être sucrés et gastronomiques. Ce sont de délicieux muffins garnis de garnitures gastronomiques - fromage, bacon, olives, viande, etc. Vous pouvez faire un bouchon de crème à partir de fromage à la crème, mais n'y ajoutez simplement pas de sucre en poudre. Juste de la crème et du fromage à la crème. C'est très savoureux, croyez-moi ! Si vous souhaitez des collations originales pour la table des fêtes, faites attention à cette recette de Tatyana Obukhova.

Ingrédients et processus

Muffins au fromage et à la viande

• 2 oeufs
• 110 ml d'huile de tournesol
• 100 ml de kéfir
• 100 g de fromage
• 100 g de viande de poulet bouillie
• 200 g de farine
• 1 c. sel
• 1,5 c. levure chimique
• 1/2 c. un soda
• herbes et épices au goût

Étape 1. Mélanger les œufs, l'huile de tournesol et le kéfir jusqu'à consistance lisse.

Étape 2. Ajouter le fromage, la viande bouillie et les herbes fraîches au mélange.

Étape 3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ce sont la farine, le sel, la levure chimique, le soda et les épices.

Étape 4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère épaisse.

Étape 5. Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 25 à 30 minutes.

Fromage à la crème aux herbes

• 400 g de fromage blanc
• 100 ml de crème 33%
• sel, épices, ail, herbes au goût

Placer le fromage à la crème et la crème dans un bol et battre au batteur jusqu'à consistance épaisse. Cela ne prend pas plus de 5 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des épices, de l'ail et des herbes au goût.

Les tomates cerises, les olives, les petits concombres marinés, les crevettes et les herbes fraîches sont parfaits pour la décoration.

Vous pouvez expérimenter avec les garnitures : vous pouvez ajouter des saucisses, du bacon ou du poisson, ainsi que des légumes comme des champignons ou des poivrons rouges.

Les cupcakes sont de petits gâteaux en forme de cupcake. La recette de garniture pour cupcakes peut contenir une variété d'options de produits. Ces cupcakes sont décorés d'un mélange de mastic ou de crème. Les cupcakes ordinaires sans garnitures supplémentaires sont très savoureux, mais les garnitures des cupcakes peuvent les rendre encore plus savoureux. Les garnitures suivantes sont généralement utilisées pour réaliser des cupcakes fourrés : fruits, chocolat, crème. Une grande variété vous permet de choisir votre propre saveur. Pour cette raison, vous ne pouvez pas vous ennuyer avec les gâteaux, car vous pouvez préparer des produits chaque jour en utilisant différentes garnitures pour cupcakes.

Méthode de cuisson

Quels types de garnitures existe-t-il pour les cupcakes ? Très différent, vous devez vous fier à vos préférences gustatives. Vous pouvez réaliser une garniture à partir de baies et de fruits frais, de chocolat, de crèmes à base de produits laitiers. Mais chaque recette de garniture pour cupcakes a ses propres caractéristiques.

• La garniture du cupcake doit avoir une texture délicate et crémeuse. Cette masse est plus facile à injecter dans le gâteau avec une seringue à pâtisserie, et elle n'étale ni ne détrempe la pâte.
• Comment faire des cupcakes fourrés ? Il suffit de les remplir de crème pendant qu'ils sont dans les moules et non refroidis.
• La garniture doit être légèrement froide.
• Après refroidissement complet, les gâteaux doivent être décorés de crème ou de mastic. Cela masquera le trou par lequel le remplissage a été introduit. De plus, les cupcakes fourrés acquerront un aspect fini, appétissant et magnifique.
• Des trous pour une insertion pratique de la garniture peuvent être facilement pratiqués à l’aide de la pointe d’une poche à douille.

Il faut garder à l'esprit que les garnitures ne durent pas longtemps, il est donc préférable de consommer les gâteaux prêts à l'emploi le jour de la préparation.

1. Le nom même de mini-cakes est apparu au XIXe siècle grâce à la méthode de cuisson des gâteaux dans des tasses à thé en céramique ;
2. Il existe une autre variante du nom « cupcakes ». On croyait que tous les ingrédients pour préparer le dessert étaient pris à raison de 1 tasse ;
3. Dernièrement, les cupcakes sont devenus populaires lors des grandes célébrations, avec 13 % des couples choisissant cette friandise particulière lors de leur mariage ;
4. En 2012, les confiseurs américains ont vendu 770 millions de cupcakes ;
5. La même année 2012, le premier distributeur automatique de mini-gâteaux a été ouvert ;
6. Le 15 décembre est la Journée nationale du cupcake ;
7. Le plus gros cupcake du monde a été préparé à Washington. Le gâteau lui-même pesait 555 kilogrammes, la crème 220 kilogrammes et la teneur en calories du cupcake sucré atteignait 2 millions de kcal.

Astuces pour faire des mini cupcakes

Réaliser des cupcakes vous donne l'opportunité d'expérimenter et de créer une véritable œuvre d'art culinaire. Mais comme dans la préparation de tout plat, le processus de préparation des cupcakes a ses propres subtilités et règles qui doivent être appliquées et prises en compte :

• Avant de commencer à préparer le dessert, vous devez vous approvisionner en moules à cupcakes spéciaux ;
• Les formulaires en papier ne nécessitent pas de lubrification supplémentaire avec de l'huile, car la pâte contient la quantité d'huile requise, ce qui ne permettra pas au produit fini de coller ;
• Vous ne pouvez expérimenter qu'avec le design. Vous ne pouvez pas vous écarter de la recette, sinon rien ne fonctionnera. Toutes les proportions doivent être respectées ;
• Si la chantilly est choisie comme décoration des cupcakes, alors la pâte doit être rendue la plus tendre possible pour créer un contraste de saveurs. Pour le préparer, vous devrez utiliser un mixeur et non un fouet à main ;
• Les moules ne doivent être remplis qu’aux trois quarts, voire à moitié, pour laisser la place à la pâte ;
• Lorsque vous commencez à réaliser la garniture, il est important de vous laisser guider par votre imagination. Par exemple, une fois toute la pâte répartie dans des moules, vous pouvez mettre un petit morceau de chocolat dans chacun de ces moules. Lorsque le produit passe au four et chauffe, le chocolat fondra et la garniture deviendra tout simplement extraordinaire ;
• Vous pouvez ajouter des guimauves, des noix, du caramel ou des baies fraîches, mais vous devez respecter la mesure ;
• Pas plus d'une cuillère à soupe de garniture ne doit être ajoutée à chaque cupcake ;
• Un élément important est le contrôle du temps de cuisson. Si les produits sont laissés au four, ils n'auront pas le goût souhaité et deviendront secs ;
• Après la cuisson, il faut attendre que le dessert refroidisse complètement. La consistance des cupcakes est très délicate et lorsqu'ils sont chauds, ils constituent un matériau fragile qui peut s'effriter avec un minimum de mouvements inutiles ;
• Normalement, le temps de refroidissement devrait être d'une demi-heure.

Pour que chaque femme au foyer ait une idée des options de garniture pour cupcakes, examinons de plus près les recettes de garnitures pour cupcakes.

Recette de garniture pour cupcakes au caramel et à la banane

Pour préparer cette insolite garniture caramel-banane vous aurez besoin de :

• 200 g de bananes ;
• 150 ml de crème épaisse ;
• 150 g de cassonade.

Processus de cuisson :

1. Pelez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Vous pouvez le couper en morceaux avec un couteau. Placer la masse obtenue dans le bol d'un mixeur et réduire en purée ;
2. versez le sucre dans une poêle sèche et faites-le chauffer pendant environ 5 minutes ;
3. ajoutez la crème épaisse au sucre et mélangez le tout. Gardez le feu pendant 5 minutes en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas ;
4. La masse de caramel doit être mélangée à la purée de banane à la main ou avec un mixeur. Prenez les cupcakes préparés et faites des trous dedans. Par le trou obtenu, remplissez le cupcake de délicate crème de caramel et de banane. Il est plus pratique de le faire à l'aide d'une seringue à pâtisserie spéciale ou d'un sac de cuisson.

Recette de garniture pour cupcakes aux pommes

Ingrédients:

• 100 g de sucre ;
• 50 g de beurre ;
• 400 g de pommes.

Processus de cuisson

1. Lavez les pommes et séchez-les bien avec une serviette. Épluchez les pommes. Découpez les gousses à l'aide d'un couteau.
2. Coupez la pulpe de pomme en cubes.
3. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et mettez-y les morceaux de pomme. Saupoudrer le mélange pomme-beurre de sucre.
4. Faire frire les pommes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme et une couleur caramel. La masse obtenue peut déjà être utilisée comme garniture pour les cupcakes. Mais, en option, vous pouvez le broyer à l'aide d'un mixeur.

Recette de garniture pour cupcakes au chocolat et à la crème

La garniture au chocolat et à la crème des cupcakes comprend :

• 80 g de chocolat noir ;
• 160-180 ml de crème 33% de matière grasse.

Processus de cuisson :

1. Hachez la barre de chocolat et faites-la fondre au bain-marie. Vous pouvez également accélérer la fonte du chocolat en le mettant au micro-ondes.
2. Sortez la crème du réfrigérateur et battez-la au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
3. Mesurez la moitié de la chantilly et mélangez-la au chocolat. Battez la masse obtenue avec un mixeur.
4. Laissez refroidir la masse chocolat-crème et ajoutez-y la seconde moitié de la crème, puis battez à nouveau la crème.

La mousse légère au chocolat et à la crème peut être utilisée aussi bien pour remplir les cupcakes que pour leur décoration extérieure. N’oubliez pas que les cupcakes sont remplis chauds et décorés une fois refroidis.

Crème caillée pour mini gâteaux

Ingrédients:

• 150 g de fromage cottage à pâte molle ;
• 50 ml de crème fouettée riche en matières grasses ;
• 150 g de beurre ;
• Une quantité similaire de sucre cristallisé ;
• 2 gouttes d'essence de vanille ;

Processus:

1. Si le fromage cottage n'est pas très mou, vous devez le broyer à travers un tamis fin pour le rendre aussi tendre que possible.
2. Peu avant la cuisson, placez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il fonde et ramollisse.
3. Préparez du sucre en poudre en le broyant dans un moulin à café.
4. Fouettez la crème. Battez le fromage cottage. Mélangez ces 2 ingrédients et battez à nouveau.
5. Mélanger le sucre en poudre et le beurre et battre le mélange au batteur. Vous devriez obtenir une masse blanche.
6. Prenez le mélange de caillé et un peu de beurre, mélangez-les et battez au batteur.
7. Ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille et mélangez à nouveau.
8. Placez la crème finie au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle refroidisse et épaississe. Il peut ensuite être utilisé comme garniture et décoration de cupcake.

Pour éviter que la crème ne s'étale, appliquez-la uniquement sur les cupcakes refroidis.

Recette de garniture pour cupcakes tiramisu

Le remplissage suivant contient :

• 250 g de mascarpone ;
• 150 ml de crème 33% de matière grasse ;
• 50 g de sucre.

Préparation:

1. Réduisez le sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
2. Mélanger le sucre en poudre avec le mascarpone et battre au batteur.
3. Tout en fouettant, ajoutez lentement la crème épaisse. Pour vous assurer que les composants battent bien, vous pouvez refroidir le récipient et le matériel de fouettage à l'avance.
4. Placez la crème épaisse obtenue dans un sac spécial muni d'un embout et commencez à remplir les cupcakes.

Pour maximiser la ressemblance avec un gâteau tiramisu, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat aux cupcakes et imbiber la génoise de liqueur de café.

Garniture pour cupcakes au lait concentré bouilli

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• Un quart de kilogramme de lait concentré bouilli ;
• 100 g de beurre.

Processus de préparation du remplissage :

1. Avant la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Mettre le lait concentré dans un bol à mélanger.
3. Ajouter le beurre au lait concentré bouilli.
4. A l'aide d'un batteur, battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème couleur caramel.

Vous pouvez préparer vous-même du lait concentré bouilli en le faisant bouillir directement dans un bocal dans une casserole d'eau. Le lait concentré sera prêt quelques heures après avoir commencé à bouillir.

Recette de garniture pour cupcakes à base de lait concentré ordinaire

Le remplissage comprend :

• 0,25 l de lait concentré ;
• 5 g de café moulu.

Préparation de la charge :

1. Mélangez le lait concentré avec le café.
2. Vous pouvez même remplir les cupcakes avant de les cuire. À l'aide d'une cuillère, versez le mélange dans le cupcake.

Une variante de cette garniture est une garniture indépendante à base de lait concentré. Par conséquent, si vous n’aimez pas le café, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Garniture aux cerises

Ingrédients:

• 200 g de cerises fraîches. Vous pouvez également en utiliser surgelés ;
• 5 g de fécule de pomme de terre ;
• 40 ml d'eau propre ;
• 60 g de sucre semoule.

Processus de cuisson :

1. Lavez les cerises et, si nécessaire, triez-les. Retirez les graines à l'aide d'un appareil spécial. Les baies congelées doivent décongeler complètement. Le jus qui sera libéré sera également nécessaire.
2. Saupoudrer les baies de sucre. Il faut attendre 30 minutes pour que les cerises donnent du jus. Pour obtenir une consistance homogène, vous pouvez broyer les baies au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
3. Égoutter la fécule avec de l'eau.
4. Placez les cerises dans un récipient et mettez le feu. Vous devez chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment.
5. Versez la fécule dans les cerises, mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Retirer du feu et laisser refroidir la garniture. Après cela, vous pouvez l'utiliser pour remplir des cupcakes.

Garniture aux fraises

Le remplissage contient :

• 300 g de fraises ;
• 150 g) sucre;
• 5 œufs de poule ;
• 100 g de beurre ;
• 1 citron.

Méthode de préparation de la garniture aux fraises :

1. Triez les fraises en les débarrassant des sépales et des zones gâtées. Lavez les baies et coupez-les en morceaux. Placer les fraises dans un bol à mélanger;
2. Pressez le jus du citron lavé.
3. Ajoutez le jus aux fraises et mixez le tout avec un mixeur.
4. Retirez au préalable le beurre du lieu froid et laissez-le ramollir.
5. Cassez les œufs de poule dans un bol, après les avoir lavés avec du savon.
6. Ajouter le sucre semoule aux œufs et battre au batteur.
7. Ajouter le beurre au mélange de fraises. Battez à nouveau le tout avec un mixeur.
8. Mélangez les fraises avec les œufs et placez le mélange obtenu sur feu doux. Cuire jusqu'à épaississement. La garniture idéale pour un cupcake aux fraises doit avoir une consistance semblable à celle de la confiture.

Il est important de savoir quelles sont les autres garnitures pour cupcakes. Ils peuvent être remplis de baies ou de fruits frais. En attendant, les morceaux de baies et de fruits doivent être noyés dans un moule avec de la pâte. De plus, du chocolat et des fruits secs cuits à la vapeur sont également utilisés pour garnir les cupcakes.

Cupcakes intéressants pour les enfants avec fondant

De nos jours, les cupcakes sont souvent utilisés comme friandises lors de toutes sortes de fêtes d'enfants. Ils sont devenus si populaires en raison de leur apparence mignonne, en plus, ils sont pratiques à manger, et si vous ajoutez des décorations intéressantes et amusantes, aucun petit invité ne restera indifférent.

Ingrédients:

• 175 g de farine de blé ;
• 3 oeufs;
• 150 g de beurre ;
• 10 g de vanilline ;
• 10 g de levure chimique. Les cupcakes pour bébé prennent environ 50 minutes à préparer. Le nombre de calories qu'ils contiennent est de 404.

Recette étape par étape :

1. Mélangez les œufs et le sucre et battez-les au batteur jusqu'à formation de pics stables.
2. Dans un autre bol, battre le beurre et le mélange d'œufs obtenu.
3. Ajouter progressivement la farine de blé et mélanger la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.
4. Disposez la pâte dans des plats allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Les cupcakes seront prêts dans 15 minutes.

Décorer des cupcakes avec des décorations :

1. Prenez le mastic préparé et placez-le sur une planche à découper saupoudrée de sucre en poudre. Étalez une fine couche de mastic et découpez des cercles d'un diamètre égal à la taille du cupcake fini.
2. Pour que les cercles de mastic adhèrent bien à la surface des cupcakes, vous devez les tartiner de lait concentré bouilli ou de crème toute prête.
3. Décorez tous les cupcakes avec des cercles de fondant.
4. Lors de la décoration de la base obtenue, vous devez vous laisser guider par votre imagination. Vous pouvez découper des visages d'animaux, de papillons et de fleurs dans du mastic.
5. Fixez tous les éléments à la base.
6. Les figurines sont fixées au socle à l'aide d'eau.

La version classique des cupcakes sont les cupcakes fourrés sucrés, mais certaines femmes au foyer préfèrent faire de ce plat une collation. Dans ce cas, une pâte non sucrée est préparée et remplie d'œufs de caille bouillis, de tomates cerises, d'olives ou de tranches de concombres marinés. Alternativement, vous pouvez ajouter du brocoli ou du chou-fleur à la pâte. Ceux qui n'aiment pas les sucreries aimeront ces cupcakes.

Cupcakes aux carottes fourrés au caramel salé

Pour préparer 10 à 12 portions, il vous faut :

• 100 g de farine ;
• 1 œuf de poule ;
• 150 g de carottes fraîches ;
• 100 g de sucre ;
• 50 ml de yaourt. Vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four ; 1/2 cuillère à café de sel ; 1 cuillère de levure chimique ; 1\2 cuillère de bicarbonate de soude ; 3 cuillères à café d'huile végétale.

Processus:

1. Râpez les carottes fraîches dans un bol profond, ajoutez-y un œuf et du yaourt.
2. Versez l'huile végétale raffinée et ajoutez le sucre.
3. Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide : bicarbonate de soude, farine de blé, sel et levure chimique. Remuer jusqu'à ce qu'une masse uniforme se forme.
5. Versez la pâte dans les moules en les remplissant au 1/3 pour laisser de la place aux cupcakes.
6. Préchauffer le four à 150-160 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.

Comment préparer une garniture pour cupcakes au caramel salé Le caramel salé a une saveur inhabituelle. Dans cette recette, sa base est du lait cuit fermenté. De nombreuses femmes au foyer utilisent avec succès la crème. Ce caramel est plus difficile à préparer qu'un caramel ordinaire et prend plus de temps. Pour préparer la garniture salée, vous aurez besoin de 100 g de lait fermenté cuit, 60 g de beurre, 200 g de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

Processus de cuisson

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et mettez sur le feu. Cuire à feu moyen pendant les 5 premières minutes, puis réduire à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne brun. Il faut généralement 15 minutes pour préparer le caramel. Après l'avoir retiré du feu, il faut le laisser refroidir. La mousse résultante devrait s'atténuer et le caramel deviendra encore plus riche et plus foncé. Prenez des cupcakes aux carottes tout préparés, remplissez-les de caramel au beurre salé et versez dessus le sirop. Vous pouvez décorer ces cupcakes avec des baies ou de la crème. Vous pouvez également faire un puits dans les cupcakes et les remplir de caramel. Pour éviter que le dessert ne devienne trop sucré, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de garniture.

Cupcakes aux pommes de terre

Composé:

• 100 g de pommes de terre ;
• 450 g de fromage frais à pâte molle ;
• 100 g de farine ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• 5 g de muscade ;
• 0,5 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 bouquet de persil ;
• 0,5 cuillères à café de soda ;
• sel, poivre, herbes provençales - au goût.

Préparation

1. Tout d’abord, sortez les œufs du réfrigérateur, cassez-les dans un bol profond et séparez les blancs des jaunes.
2. Ajouter une pincée de sel aux blancs et bien mélanger, battre au batteur jusqu'à consistance ferme. Ajoutez ensuite délicatement les jaunes au mélange de protéines moelleux. Battez à nouveau à vitesse minimale du mixeur.
3. Versez ensuite le bicarbonate de soude et la levure chimique dans le mélange liquide.
4. Ajoutez du poivre, du sel, des herbes de Provence et de la muscade. A l'aide d'une spatule, mélangez le tout.
5. Tamisez la farine de blé dans le mélange d'œufs et pétrissez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Broyez les pommes de terre sur une râpe fine et ajoutez-les à la pâte.
7. Ajoutez 150 g de fromage à la crème à la masse obtenue. Remuez la pâte, elle sera inégale.
8. Versez la pâte obtenue dans les moules jusqu'au milieu.
9. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les cupcakes. La base est cuite pendant 20 minutes.
10. Hachez finement le persil et ajoutez-le au reste du fromage à la crème et de la mayonnaise. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
11. Disposez les cupcakes directement dans les moules sur une assiette et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
12. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, décorez le fond de crème. Ça y est, les cupcakes snack sont prêts.

La recette de garniture pour cupcakes peut être tout ce que vous voulez. Il n'y a aucune restriction et tout dépend uniquement de votre imagination et de vos goûts.

Snack pour les vacances ettable de tous les jours. Vous pouvez utiliser des cupcakesajoutez des épices à votre goût,50 g finement haché ou râpéfromage sur râpe grossière et 100 g de tout autreremplissage (cela pourrait être une saucisse,jambon, poitrine fumée, fritechampignons, olives, tomates séchées).

• Commençons la cuisine en fouettant beurre doux.
• Ajouter le sucre, le sel et les épices au beurre et battre à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Il n'y a pas beaucoup d'huile, elle se dispersera donc le long des parois du bol ; retirez-la périodiquement avec une spatule et continuez à fouetter.
• Lorsque nous avons atteint un état très mousseux et léger, ajoutez les œufs un à un, en battant à chaque fois pendant 1 à 2 minutes à grande vitesse. La masse peut se séparer un peu, ne vous laissez pas effrayer, ce n’est pas grave.
• Ensuite, nous devons mélanger la farine avec la levure chimique et en tamiser environ 1/3 dans le beurre battu et les œufs, mélanger à vitesse minimale jusqu'à consistance lisse.
• Versez ensuite la moitié du lait, mélangez à nouveau à basse vitesse, tamisez la farine, puis versez à nouveau le lait et tamisez le 1/3 de farine restant.
• Ainsi, en alternance, on ajoute des produits secs et liquides, en mélangeant à chaque fois la masse jusqu'à consistance lisse. Le résultat devrait être une pâte très moelleuse et aérée.
• Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la poudre d'ail séchée avec des herbes séchées et vous pouvez maintenant ajouter la garniture.
• Hachez finement la garniture en cubes, coupez les olives en cercles et mélangez la pâte avec une spatule.
• La pâte à gâteau est prête.
• Vous pouvez les cuire aussi bien dans des moules en silicone que dans des capsules en papier pour cupcakes. Les grosses capsules donnent 9 cupcakes ; les petites capsules standard ordinaires, de 3,5 cm de hauteur, donnent environ 12 cupcakes.
• Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, mode haut/bas sans convection.
• Assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent inséré au milieu, il doit ressortir sec et propre.
• Placez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir ; ils peuvent être servis tièdes ou refroidis. Vous pouvez d'abord retirer la capsule en papier et la servir directement avec.
• Vous pouvez décorer les cupcakes comme collation pour la table de fête - faites un chapeau avec de la crème.
• Pour la crème, prenez 250 g de fromage frais, 80 ml de crème épaisse, 2-3 gousses d'ail passées au pressoir et un peu d'aneth finement haché (vous pouvez utiliser n'importe quelle verdure).
• Pour la crème, il suffit de mélanger tous les produits ensemble, la crème et le fromage doivent être bien froids. Nous utilisons du fromage salé, nous n’ajoutons donc pas de sel supplémentaire.
• Tout d'abord, battez toute la masse à la vitesse minimale du mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez la crème en une masse mousseuse.
• Ensuite, transférez la crème finie dans une poche à douille munie d'une douille en forme et placez les bouchons sur les cupcakes. Cette quantité de crème est suffisante pour 9 cupcakes, pour des chapeaux pas trop grands. Et puis on décore le chapeau avec des petits cornichons, des olives, des herbes et des rondelles de piment.

*Selon la recette de Yu. Small