Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Il s'avère que la côtelette est d'origine française. Et il y a quelques décennies, c’était un plat tout à fait exquis. En France, une côtelette était un morceau de bœuf juteux frit. Certainement sur la côte. La « beauté d'outre-mer » a pris racine dans la cuisine russe, mais a subi des changements importants. Elle a perdu ses os et son ancienne apparence. Mais c'est devenu le favori de tous : presque toutes les femmes au foyer ont leur propre recette de délicieuses côtelettes de viande. Essayez, par exemple, les côtelettes fourrées au beurre, que nous allons préparer aujourd'hui.
Escalopes au beurre à l'intérieur - recette avec photo.
Ingrédients pour faire des côtelettes :
- viande;
- oignon;
- chignon;
- lait;
- 1 oeuf;
- sel;
- poivre;
- beurre;
- verdure;
- farine;
- de l'huile végétale raffinée.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Pour des côtelettes crémeuses et tout simplement délicieuses, mieux vaut faire de la viande hachée maison. Passer la pulpe de porc maigre dans un hachoir à viande. Vous pouvez combiner deux types de viande. Dans ce cas, le filet de porc est acheté gras et le bœuf, au contraire, est maigre. Les côtelettes à base de viande hachée fraîchement préparée sont particulièrement tendres. Bien sûr, décongelé fera aussi l’affaire. Mais le goût ne sera pas le même.
Les oignons doivent être ajoutés aux côtelettes hachées. Il est roulé avec la viande, râpé ou haché finement. Celui qui aime ça. Un oignon moyen suffit pour un demi-kilo de viande hachée.
Vous ne pouvez pas cuisiner des côtelettes juteuses sans petit pain. La chapelure retient le jus de viande à l’intérieur. Sinon, pendant la friture, cela coulera dans la poêle et les côtelettes en ressortiront sèches et dures. Coupez la croûte de deux morceaux de pain et versez du lait dessus. Lorsque la mie gonfle, essorez-la légèrement et ajoutez-la à la viande hachée. 
Un œuf cru y est cassé. 
Le mélange de côtelettes est salé, poivré et soigneusement pétri. 
Pour un goût crémeux et épicé, une garniture de beurre et d'herbes est placée à l'intérieur de chaque escalope. Le beurre est précongelé et l'aneth et le persil sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau froide. Tout d'abord, un petit gâteau est formé. 
Déposez dessus le beurre et les herbes (au centre), et recouvrez du même pain plat par dessus. 
Façonner l'escalope et rouler dans la farine. 
Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale raffinée dans une poêle à fond épais. Faites d’abord chauffer à feu moyen pour former une croûte dorée. Littéralement 2-3 minutes de chaque côté. 
Ensuite, le gaz est réduit et les côtelettes sont cuites sous le couvercle.
Si vous appuyez sur la côtelette finie avec une fourchette, du jus clair en sortira. Et l'odeur ne peut pas être décrite avec des mots. 
Les côtelettes au goût crémeux-épicé sont prêtes. Un esprit d'aneth subtil en harmonie avec un arôme chaud et crémeux. La vraie perfection française !
Nous vous proposons également une recette très intéressante.
Il existe de nombreuses excellentes recettes pour faire des côtelettes. A chaque fois, j'ai envie d'ajouter du piquant à ce plat. Cette fois, je propose de cuisiner des escalopes avec du beurre à l'intérieur. Les côtelettes s'avèrent juteuses et très savoureuses. La viande hachée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande. Essayez-le, ils font de merveilleuses côtelettes !
Ingrédients
Pour préparer des escalopes avec du beurre à l'intérieur il vous faudra :
porc (pulpe) - 400 g;
filet de poulet - 200 g;
pommes de terre crues - 1 pièce;
poivre noir moulu, sel - au goût ;
semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
oignon - 1 pièce;
œuf - 1 pièce;
beurre - 50 g;
feuilles d'aneth;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
Rincer la viande sous l'eau courante, la sécher et la passer au hachoir à viande.
Épluchez et lavez les oignons et les pommes de terre. Passer également au hachoir à viande et ajouter à la viande hachée.
Ajouter la semoule, l'œuf, le sel, le poivre à la viande hachée et bien mélanger.
Hachez finement l'aneth. Coupez le beurre en petits cubes. Former une galette à partir d'une petite quantité de viande hachée, sur laquelle déposer un morceau de beurre roulé dans l'aneth.
Former une escalope. Préparez toutes les escalopes avec le beurre à l'intérieur de la même manière.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les escalopes et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, les côtelettes finies peuvent être placées dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
Des escalopes très savoureuses et juteuses, cuites avec du beurre à l'intérieur, à servir chaudes.
Bon appétit!
Râpez l'oignon épluché sur une râpe fine (comme je l'ai fait) ou passez-le au hachoir à viande.
Faites tremper le pain blanc dans du lait froid ou de l'eau pendant quelques minutes, puis essorez-le et utilisez une fourchette pour écraser la mie jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ensuite, ajoutez l'oignon haché, le jaune d'œuf et la purée de pain dans le bol avec le poulet émincé. Mélangez la viande hachée à la main jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante, salez et poivrez, pétrissez à nouveau soigneusement et battez plusieurs fois sur la table pour que le beurre soit bien réparti dans la viande hachée. 
À partir du poulet haché obtenu, formez des escalopes de la forme souhaitée.
Placez la poêle sur le feu. Faites chauffer l'huile végétale, placez les escalopes de poulet formées dans une poêle et faites-les revenir à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10-15 minutes.
Les côtelettes de poulet, grâce à l'ajout de beurre, s'avèrent incroyablement savoureuses, tendres et juteuses. 
Bon appétit!
Les escalopes de poulet avec du beurre à l'intérieur sont une nouvelle vision de la nourriture familière. Les côtelettes ordinaires farcies au beurre deviennent un plat signature de la ménagère qui aime surprendre. La nourriture s'avère très tendre et juteuse. L'huile s'échappe du centre de chaque côtelette lorsqu'elle est cassée. C'est vraiment délicieux. Votre famille sera impressionnée et vos invités demanderont la recette.
Ingrédients:
- poulet haché – 300 g;
- pain – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- œuf de poule – 1 pièce;
- beurre – 50 g;
- farine de blé – 200 g;
- sel, épices - au goût ;
- huile végétale – 20 ml.
Préparation
Placez le beurre au congélateur.
Nous utilisons du poulet haché maison. Si vous n’avez pas la possibilité ou l’envie de le cuisiner vous-même, vous pouvez en prendre un du commerce. Mais dans ce cas, il faut privilégier la version réfrigérée.
Nous prenons le pain d'hier. Nous avons coupé les croûtes. Placez la chapelure dans un bol et remplissez-le d'eau ou de lait. Après 10-15 minutes, pressez et frottez avec vos mains.
Ajoutez le pain trempé à la viande hachée. Nous y envoyons également des oignons râpés.
Incorporer un œuf de poule.
Saler et assaisonner avec des épices au goût. Mélangez bien le tout avec vos mains, en broyant la masse et en la combinant en un tout. Ensuite on le bat pour le compacter. Pour ce faire, prenez la viande hachée et jetez-la brusquement dans un bol. Et ainsi 3-4 fois.
Coupez le beurre congelé en morceaux avec un couteau trempé dans l'eau chaude.
Faites chauffer la poêle. Versez-y de l'huile végétale.
Nous prenons un peu de viande hachée et la transformons en un gâteau plat sur la paume de la main. Mettre l'huile au centre.
Couvrir avec une autre partie de viande hachée et former une escalope oblongue ou ronde pour que le beurre soit bien scellé à l'intérieur.
Versez la farine dans une assiette. Roulez-y la côtelette.
Placer les escalopes dans une poêle chauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré.
Retournez après 3-4 minutes et faites frire pour la même quantité.
