La sauce est une véritable baguette magique pour toute femme au foyer, qui donne à un plat ordinaire un goût original et révèle son arôme d'une manière nouvelle. Jetons un coup d'œil à des recettes intéressantes pour préparer des sauces mayonnaise avec l'ajout de diverses épices et herbes.
Recette de sauce à l'ail avec mayonnaise
C'est l'une des sauces les plus faciles à préparer et elle s'accorde avec de nombreux plats, malgré sa simplicité. Ce sera un merveilleux ajout aux tomates fraîches, aux pommes de terre au four, aux courgettes frites et à bien d'autres plats.
Ingrédients:
- mayonnaise – 100 ml;
- ail – 3 gousses;
- sel - une pincée;
- poivre noir - une pincée.
Préparation
Nous épluchons donc l'ail et le pressons dans une presse dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le mélange d'herbes fraîches finement hachées. la mayonnaise est parfaite pour tous les plats de viande.
Recette de sauce mayonnaise pour pizza
Ingrédients:
- mayonnaise – 150 ml;
- crème 20% – 3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût ;
- sauce tomate – 1,5 cuillères à café ;
- jus de citron - au goût.
Préparation
Mélangez la mayonnaise avec la sauce tomate, ajoutez le jus de citron. Versez ensuite la crème, poivrez et si besoin ajoutez un peu de sauce. Battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, transférez dans une casserole et servez avec une pizza chaude.
Sauce mayonnaise et crème sure
De la mayonnaise et de l'ail, il s'avère étonnamment tendre et savoureux, avec un agréable arôme de verdure. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter diverses herbes et épices.
Ingrédients:
- crème sure – 100 ml;
- mayonnaise – 100 ml;
- légumes verts – 15 g;
- ail – 3 gousses.
Préparation
Mettez la crème sure dans un bol et ajoutez la mayonnaise. Lavez les légumes verts, secouez bien l'eau et hachez-les. Nous épluchons l'ail, le lavons, le séchons et le passons dans un presse-ail. Ajoutez le tout à la crème sure et à la mayonnaise, mélangez bien, mettez le mélange dans une saucière et servez avec des plats de poisson et de viande.
Recette de sauce mayonnaise au poulet
Parmi les sauces existantes, on utilise le plus souvent de la mayonnaise et du ketchup. Cela ne vaut probablement même pas la peine de comparer les méfaits des produits achetés en magasin, qui peuvent être conservés pendant des années, avec les avantages des produits faits maison !
Mangez bien, cuisinez avec plaisir et !
Nous vous invitons aujourd'hui à essayer l'une des 10 délicieuses sauces, qui contiennent des ingrédients assez simples et ne contiennent pas d'additifs nocifs. Nous vous souhaitons de délicieux moments !
1. Sauce tomate d'Italie pour pâtes ou pizza
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez un oignon finement haché et 3-4 gousses d'ail émincées. Cuire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'origan, 800 g de tomates en conserve hachées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite 4 tomates fraîches pelées et épépinées. Assaisonnez la sauce finie avec du sel et du poivre.
2. « Salsa » espagnole pour des fêtes lumineuses
Broyez 15 tomates cerises (ou ordinaires), 1 bouquet d'aneth et un bouquet d'oignons verts dans un mixeur. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou végétale raffinée). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Sauce polonaise - se marie parfaitement avec le poisson
Faites fondre 150 g de beurre à feu doux. Ajoutez 4 œufs durs hachés et 10 g de persil au beurre refroidi et légèrement tiède. Remuer et assaisonner avec du jus de citron (ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau). .
4. Sauce aigre-douce pour les plats chinois
Mélangez 1,5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sauce soja et du concentré de tomates. Séparément, mélangez 1 cuillère à café de farine de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la au mélange. Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Cette sauce est servie chaude.
5. Vinaigrette italienne pour salades légères
Mélangez dans un bocal 2,5 cuillères à soupe, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une demi-gousse d'ail écrasée, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Fermez le couvercle et secouez bien.
6. Sauce au lait pour plats végétariens
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Versez progressivement 1,5 tasse de lait et laissez cuire 10 minutes ; après la cuisson, salez au goût.
7. Vinaigrette César
Fouettez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de sel. Versez délicatement 150 ml d'huile d'olive petit à petit et fouettez jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de poivre moulu, 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail écrasées et fouettez bien la sauce.
8. Sauce Tzatziki grecque
Mélangez 125 ml de yaourt nature, 1 concombre râpé pelé (avant d'ajouter le concombre, essorez soigneusement toute la pulpe), 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe chacune de jus de citron et d'huile d'olive, du persil finement haché, de l'aneth et du sel au goût .
9. Sauce turque épicée
Vous aurez besoin de 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou une demi-tasse de tomates hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre rouge et noir, 1 cuillère à café de coriandre moulue, coriandre, aneth, 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre (facultatif), 1 poivron rouge doux. Broyer les ingrédients dans un mixeur en miettes fines, assaisonner d'épices, remuer et verser le mélange dans une saucière.
10. Sauce crémeuse au fromage pour spaghetti et pommes de terre
Dans une casserole, mélangez 200 g de fromage fondu haché, 200 ml de crème, 10 ml d'huile végétale. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant. Une fois à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le basilic et le poivre noir au goût. En remuant constamment, ajoutez 50 g de fromage râpé. Continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Versez sur notre accompagnement et dégustez !
Ces sauces ajouteront certainement de la variété à votre routine culinaire et à vos vacances !
La mayonnaise est un produit très apprécié sur notre table. Mais il existe d'autres sauces tout aussi savoureuses préparées à base de mayonnaise. Nous avons rassemblé pour vous des recettes des sauces les plus populaires et les plus simples que vous pouvez facilement préparer à la maison.
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Sauce à l'ail
Pour préparer une sauce à l'ail à base de mayonnaise, nous aurons besoin de mayonnaise maison toute prête, d'ail, d'herbes (aneth ou persil) et de sel.
Ingrédients:
100 g de mayonnaise maison
3-5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. aneth
une pincée de sel
Ajouter l'ail finement haché au mélange de mayonnaise. De la même manière, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au mélange avec une pincée de sel. Mélangez bien et mettez-le au réfrigérateur dans un bocal en verre avec le couvercle fermé pendant une demi-heure. Cette sauce se marie bien avec les aubergines frites ou les courgettes aux tomates, ainsi qu'avec les pommes de terre au four.
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Sauce tartare"
La sauce froide classique de la cuisine française est traditionnellement préparée à partir de jaune dur, d'herbes et d'huile végétale. Parfois, en ajoutant des câpres, des concombres marinés, des oignons et d'autres légumes verts. A la maison, vous pouvez préparer un « Tartare » simplifié, à base de mayonnaise.
Ingrédients:
1 c. câpres
½ cuillère à soupe. concombres marinés
2 c. Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe. l. oignons verts
2 c. jus de citron
sel et poivre noir moulu au goût
Mélanger la mayonnaise (faite maison), l'oignon finement haché, les câpres et les concombres marinés jusqu'à consistance lisse, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Remuer et laisser refroidir au réfrigérateur. Servez cette sauce avec des plats de poisson et de fruits de mer, du rosbif et des rôtis froids.
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sauce wasabi
La sauce est préparée à base de raifort japonais - wasabi. Parce que ce raifort vert est très cher, de nombreux restaurants en dehors du Japon le préparent avec du raifort ordinaire, en y ajoutant des épices et du colorant alimentaire. Par conséquent, lorsque vous achetez un tel wasabi dans un supermarché, vous ne devez pas compter sur son excellente qualité.
Ingrédients:
2-3 cuillères à soupe. l. wasabi
Ajoutez simplement du wasabi à la mayonnaise. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez-en davantage ; si vous préférez une sauce moins épicée, une cuillère suffit. Mélangez soigneusement le tout dans un récipient en verre et placez au réfrigérateur pour refroidir. Peut être servi avec des plats de poisson et des salades.
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Sauce moutarde
On dit que la moutarde augmente l’appétit et améliore la digestion. Il est également parfait pour ceux qui souhaitent perdre du poids, car il contient des substances qui décomposent les graisses. La sauce à base de moutarde doit être conservée dans un endroit frais et sombre, sinon elle perdra son goût et son arôme.
Ingrédients:
1-2 cuillères à soupe. l. moutarde en grains française
sel et poivre au goût
Ajoutez 2 cuillères à soupe à la mayonnaise maison. l. moutarde à l'ancienne. Salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pour infuser. Cette sauce accompagne bien les grillades, notamment le poulet.
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Sauce chili piquante
Le poivron rouge a un fort arôme épicé et un goût piquant, et parfois même piquant. Ayant des contre-indications à manger des aliments épicés, il vaut mieux éviter cette sauce. À propos, la sensation de brûlure causée par le poivre n'est pas soulagée par l'eau, mais par le lait. Eh bien, c'est dans le cas où vous coupez le poivron avec un couteau et n'utilisez pas de pâte toute prête.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l. pâte au Chili
La mayonnaise maison doit être combinée avec de la pâte de chili. Si vous souhaitez une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de pâtes. Pour une version moins salée, 1 cuillère suffira. La sauce convient aux plats grillés.
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Sauce hamburger
Lorsque nous achetons un hamburger dans un fast-food, nous ajoutons généralement la populaire sauce barbecue ou sauce aigre-douce. À la maison, cette sauce peut être préparée avec de la mayonnaise.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l. ketchup aux tomates
1 c. pâte au Chili
poignée d'olives
Mélangez la mayonnaise avec les pâtes et le ketchup, ajoutez les olives finement hachées et le paprika, mélangez bien et laissez infuser. Cette sauce simple se marie bien avec les hamburgers, qui peuvent d'ailleurs également être préparés à la maison.
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Sauce aux herbes
La sauce, préparée à base de mayonnaise et d'herbes, est parfaite pour les plats froids de poisson et les collations à base de viande.
Ingrédients:
feuilles de laitue
persil et aneth
estragon
1 cuillère à soupe. l. vinaigre
Lavez la laitue et les feuilles d'épinards et faites-les bouillir soigneusement dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement et ajouter 1 cuillère à soupe. l. légumes verts prêts pour la mayonnaise. Ajoutez du sel et du vinaigre au goût.
N'oubliez pas que la mayonnaise et toutes les sauces préparées à base de celle-ci sont très caloriques !
Personne ne sait exactement qui est l'auteur de la sauce populaire, mais les deux légendes sur son invention mènent au Mahon français du XVIIIe siècle. En 1756 (dans certaines sources - en 1757), la guerre de Sept Ans commença et la ville fut occupée par les Britanniques. Les troupes françaises sous la direction du maréchal Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu, connaissent des pénuries de ravitaillement. Et alors qu'il ne restait plus que de l'huile végétale, des œufs et des citrons, et que les omelettes étaient déjà assez ennuyeuses, Richelieu ordonna au cuisinier de préparer quelque chose de nouveau. Le 28 mai, le chef prépare une sauce à base d'huile végétale, qui paraît très élégante au légendaire Richelieu. Cela s'appelait mayonnaise, c'est-à-dire mayonnaise.
Une autre histoire remonte à 1782, lorsque le duc Louis de Crilen reprit Mahon aux Britanniques. Lors du festin qui a suivi la bataille, les participants aux événements ont dégusté une sauce à base de produits naturels pour lesquels la région était célèbre.
La mayonnaise classique est préparée à partir d'huile végétale, d'eau, d'œufs ou d'œufs en poudre, de lait en poudre, de vinaigre, de sucre et d'épices.
D'ailleurs
L'ancien poète romain Virgile a écrit à propos d'un assaisonnement composé d'un mélange d'ail, d'œufs et d'huile d'olive. Cette sauce est appelée « ali-oli » ou « aoli » ( "aïoli"), qui est considéré comme "l'arrière-grand-père" de la mayonnaise, les cuisiniers l'utilisent encore aujourd'hui.
En plus des ingrédients inclus dans la mayonnaise, de la moutarde est ajoutée à la sauce provençale.
7 sauces les plus populaires
1. Tartare
En France, la sauce tatare (comme elle est traduite) est préparée avec du jaune bouilli et servie avec des plats de poisson et de fruits de mer, ainsi que des collations à base de viande.
Ingrédients
Mayonnaise 100 g, œufs (jaune) – 1 pc., vin blanc 2 c. l., jus de citron 1 cuillère à soupe. l., moutarde 1 cuillère à soupe. l., sucre en poudre 0,5 cuillère à café, sel, poivre, concombres marinés, câpres, estragon frais, échalotes, ciboulette.
Broyez le jaune, mélangez-le avec du sel, du poivre noir, du jus de citron et du vin. Ajoutez de la mayonnaise, de la moutarde, de l'huile d'olive et peut-être du sucre en poudre. Ensuite - l'estragon, les câpres hachées, le persil, la ciboulette, le concombre haché et les échalotes finement hachées.
2. Mille îles
Sauce américaine pour salades et hamburgers.
Ingrédients
Mayonnaise 100 g, ketchup 2 c. l., pâte de chili 1 cuillère à café, paprika haché, cornichons, olives.
Mélangez la mayonnaise et le ketchup, ajoutez la pâte de chili et les légumes marinés finement hachés.
3. Aïoli
La sauce française en Provence, à Nice, en Espagne et en Italie est servie avec du poisson, des calamars, des légumes bouillis, des œufs durs et des pommes de terre en veste. Il est préparé à partir de presque les mêmes produits, dont la mayonnaise.
Ingrédients
Ail 4 gousses, œuf (jaune) 1 pc., huile végétale 1 tasse, sel, jus de citron, eau 2 c.
Broyez l'ail dans un bol, ajoutez le jaune et l'huile végétale, broyez à nouveau, assaisonnez avec du jus de citron, du sel et versez un peu d'eau froide. La sauce doit être épaisse.
4. Sauce verte
Ingrédients
Faire bouillir les feuilles de laitue lavées, les épinards, l'estragon et le persil dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis retirer, égoutter, hacher finement et passer au tamis fin. Mélangez 1 cuillère à soupe de légumes verts préparés avec de la mayonnaise, ajoutez du vinaigre et du sel au goût. Sauce o C’est très beau et convient pour décorer des plats de poisson froid.
Sauce épicée
Ingrédients
600 g de mayonnaise, 150 g de caviar rouge, 150 g de crevettes (en conserve), 100 g de cèpes bouillis ou de champignons.
Hachez finement les crevettes et les champignons et mélangez-les avec les autres ingrédients. Cette sauce peut être servie avec des œufs durs, du bœuf maigre, du gibier et des ragoûts de viande.
ET QUOI D'AUTRE?
La mayonnaise, comme vous le savez, est une sauce riche en calories, et gardez à l'esprit que sa teneur en calories ne disparaît pas même après la cuisson de plats de viande, de poisson et de légumes. Nous vous invitons donc à essayer d'autres sauces non moins délicieuses.
Pesto
La sauce italienne est préparée comme vinaigrette pour pâtes, mais peut également être servie sur un cracker ou un petit pain.
Ingrédients
Pignons de pin 3 c. l., ail 2 gousses, huile d'olive extra vierge 100 g, basilic frais 300 g, parmesan 50 g, sel ¼ cuillère à café, poivre noir moulu 0,5 cuillère à café.
Broyer le basilic avec le sel, l'ail, les noix et le fromage dans un mortier et ajouter progressivement l'huile extra vierge. Vous pouvez préparer la sauce dans un mixeur.
En Autriche, les graines de citrouille sont ajoutées au pesto.
chutney
La sauce indienne est servie avec du riz et tous les plats de céréales.
Ingrédients
Pommes 6 pcs., beurre fondu 4 c. l., raisins secs 2 cuillères à café, oignon 1 pièce, ail 2 gousses, gingembre frais 2 cuillères à café, poivron rouge, bâton de cannelle, clous de girofle 5 pièces, curcuma, sucre de canne 2 cuillères à soupe. l.
Broyer soigneusement tous les composants jusqu'à consistance lisse.
Tzatziki
La sauce grecque est toujours appropriée, mais elle est particulièrement bonne par temps chaud et pour les plats de poisson.
Ingrédients
Yaourt au lait de chèvre ou de brebis 400 g, ail 2 gousses, huile d'olive 4 c. l., sel, poivre, concombre frais 1 pc., vinaigre de raisin 1 c. l., menthe fraîche pour la décoration.
Broyer le concombre, mélanger avec le yaourt, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron, l'aneth et le persil. Il est pratique de préparer la sauce immédiatement sous la forme d'une poêle à frire et de la mettre au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Bolognese
C'est l'un des plats les plus populaires en Italie. La sauce à la viande complexe a été inventée à Bologne. La sauce est servie avec des pâtes accompagnées de fromage râpé.
Ingrédients
Bœuf haché 250 g, porc haché 250 g, lait 300 ml, huile d'olive 1 c. l., beurre 25 g, oignon 1 pc., carotte 1 pc., céleri 1 branche, pancetta ou bacon 90 g, vin rouge sec 300 ml, concentré de tomate 2 c. l., tomates en conserve, un mélange d'herbes séchées 2 cuillères à café, sel 0,5 cuillère à café, parmesan 100 g.
Plus vous laissez mijoter la sauce longtemps, plus elle est savoureuse. Les chefs italiens cuisinent la bolognaise pendant 4 heures.
Versez l'huile dans une grande casserole profonde, ajoutez l'ail haché, la pancetta (bacon) et les légumes hachés. Faire frire à feu doux pendant 8 minutes. Ajouter les deux viandes hachées, faire revenir, verser le lait et le vin dans l'ordre. Laissez mijoter, ajoutez le concentré de tomates et les tomates, ainsi que les épices. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 2 heures sous un couvercle percé d'un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper. Servir le fromage râpé dans une assiette séparée.
Le goût riche et crémeux de la mayonnaise se marie parfaitement avec la moutarde, les herbes, l'ail et diverses épices. Cela lui permet d'être inclus dans une variété de sauces délicieuses qui donnent aux salades, sandwichs et plats chauds familiers un nouveau goût original.
La sauce mayonnaise est un complément universel pour les entrées et les plats chauds
Ingrédients
Poivre noir moulu 1 pincée Sel 1 pincée Moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe. Anchois 2 pièces) Jus de citron 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire 1 cuillère à café Ail 2 clous de girofle parmesan 50 grammes Mayonnaise 150 grammes
- Nombre de portions : 6
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Comment faire une sauce mayonnaise pour la salade César
Le goût aigre-salé vif du célèbre snack américain est obtenu principalement grâce à la vinaigrette. Les assaisonnements entrant dans sa composition sont harmonieusement combinés grâce à la base grasse de mayonnaise.
Le déroulement de la cuisson est le suivant :
- L'ail doit être moulu avec du sel. Ajoutez l'anchois et écrasez-le bien à nouveau.
- Mélanger la pâte d'ail et d'anchois avec le jus de citron, la moutarde et le Worcestershire, bien mélanger. Au lieu du Worcestershire, vous pouvez utiliser un mélange de vinaigre balsamique et de sauce soja dans des proportions égales.
- Râpez finement le parmesan et ajoutez-le au mélange.
- Versez la mayonnaise, poivrez et remuez jusqu'à formation d'une masse homogène.
La sauce obtenue peut être assaisonnée non seulement avec César, mais également avec toutes les salades à base de légumes frais. Il est utilisé comme couche pour les sandwichs de type panini et en complément des légumes et de la viande grillés.
Marinade mayonnaise verte
Il s'agit d'une vinaigrette traditionnelle française à base d'herbes fraîches. Il a une belle teinte vert émeraude. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- mayonnaise – 200 g;
- épinards – 300 g;
- yaourt nature – 100 g;
- jus de citron – 1 c.
- estragon – 2 c.
- persil – 2 c.
- ciboulette – 2 c.
- sel - au goût.
De cette quantité de produits on obtient 400 g de sauce. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais et du basilic frais à la place de l'estragon.
Procédure:
- Mettez les herbes et la ciboulette dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer, laisser refroidir et réduire en pâte.
- Faites bouillir les épinards pendant 5 minutes, placez-les dans une passoire et essorez-les.
- Placez les épinards dans un bol et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
- Versez la mayonnaise et le yaourt, mélangez bien.
- Ajouter la pâte d'herbes et le jus de citron. Si nécessaire, ajoutez du sel et remuez à nouveau.
La sauce verte ne se conserve pas. Il est servi immédiatement après la cuisson - avec du poulet frit, de l'agneau et des pommes de terre au four. Dans le pays de la recette, en France, le porc et le poisson cuits au four sont agrémentés d'une vinaigrette verte pittoresque.
Dans la cuisine du monde, il existe de nombreuses recettes de sauces mayonnaise. Essayez d’expérimenter avec différents ingrédients et peut-être créerez-vous votre propre version « signature » !
