Recette de salade César au lapin. Comment bien préparer la salade César. Salade César traditionnelle

Préparons une salade César exceptionnellement délicieuse avec du poulet et des croûtons maison, et dressons la table de fête et la maison. Vous pouvez inclure un plat délicieux dans le menu du Nouvel An et pour votre anniversaire. C'est la question séculaire de savoir quelle salade préparer pour les vacances, essayer une nouvelle recette et mettre une salade très savoureuse et inhabituelle sur la table des fêtes.

Avec quoi préparer la salade la plus populaire et de quels ingrédients aurons-nous besoin ? Ceci est ma note sur la façon de le préparer, ce qui est inclus dans la salade. Je vous propose une délicieuse recette classique, dont l'ingrédient principal est un filet de poulet additionné de croûtons maison, de laitue et de tomates.

Salade César au poulet et croûtons recette simple classique

La salade César au poulet et aux délicieux croûtons est la salade classique la plus célèbre que l'on puisse voir sur les tables de vacances et à la maison, et vous ne l'obtiendrez pas pire, ni même meilleure, que de la préparer au restaurant.

Une recette très simple et savoureuse, dont la préparation n'est pas particulièrement difficile, et tout le monde peut se débrouiller avec la préparation d'un plat appétissant. Alors quels ingrédients faut-il pour une salade César ?

Ingrédients de la salade César dont vous aurez besoin

1. Fromage à pâte dure -50 grammes
2. Viande de poulet - 200 grammes
3. Tomates cerises-100 grammes
4. Pain blanc - 150-200 grammes
5. Huile d'olive-200 grammes
6. 3 gousses d'ail
7. Salade verte (n'importe laquelle) - 1 bouquet

Composition de vinaigrette

1. Huile d'olive-100 ml
2. Moutarde - 2 cuillères à café
3. Jus de citron – 2 cuillères à soupe
4. Oeufs durs – 2 morceaux (jaunes)
5. Ail – 1 gousse d'ail
6. Sel et poivre au goût

Préparation de la salade César

Préparer une salade César commence par préparer les ingrédients nécessaires, et tout cela pour savoir comment faire une salade à la maison, et pour qu'elle ne soit pas pire qu'au restaurant.

Préparer un filet de poulet et des croûtons pour la salade

• Coupez la viande de poulet en petits morceaux, ajoutez un peu de sel et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de chaque côté pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre.
• Préparer des croûtons pour la salade et comment le faire. Une miche d'environ 150 grammes, coupée en petits cubes, après avoir coupé les croûtes du pain blanc.

Vinaigrette César maison

Nous devons préparer une sauce vinaigrette pour la salade César avec du poulet et des croûtons :

1. Faites chauffer 200 grammes d'huile d'olive additionnée d'une gousse d'ail hachée dans une poêle. Ce sera de l'huile d'ail, dans laquelle nous ferons frire des morceaux de pain blanc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez les croûtons préparés pour la future salade
2. Ensuite, à partir de deux œufs durs, séparez les blancs des jaunes et pétrissez soigneusement à la fourchette.
3. Ajoutez ici la gousse d'ail hachée, mélangez avec de la moutarde à raison de 2 cuillères à café
4. Ajouter le jus de citron de la moitié des fruits et les quartiers de tomates cerises
5. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, notre vinaigrette César est prête
6. Nous avons la sauce prête et nous continuons à préparer la salade. Il ne reste plus qu'à déposer les feuilles de laitue sur le plat et à y déposer les morceaux de poulet.
7. Ajouter les croûtons à l'ail et verser la sauce vinaigrette dessus. Saupoudrez le dessus de la salade de fromage râpé et le tour est joué !

Le filet de poulet est une viande de poulet diététique et il est plus demandé que les autres parties de l'oiseau. Il est facilement absorbé par l’organisme et profite à l’organisme. Un grand nombre de plats sont préparés à partir de filet de poulet.

Nous avons également utilisé du poulet pour la salade César. Comment ne pas se tromper et choisir le bon filet de poulet en magasin ? Voici quelques conseils pour choisir des filets ou des poitrines de poulet.

• Nous regardons la date de péremption sur l'emballage pour qu'il n'expire pas. Celui-ci doit également contenir toutes les informations sur le fabricant du produit.
• Si le filet de poulet n'est pas emballé, il est possible d'acheter des produits de mauvaise qualité en magasin. Seul le vendeur connaît la date de péremption du produit en vrac. Dans ce cas, vous devez demander au vendeur les dates d'expiration et un document à ce sujet. Malheureusement, tout le monde ne se pose pas cette question.
• Si vous appuyez sur la viande de poulet avec votre doigt et qu'une empreinte reste, cela indique qu'il y a eu des décongélations et des congélations répétées.
• Viande de poulet, si elle est fraîche, elle doit avoir un aspect attrayant et être élastique
• Si vous choisissez des poitrines de poulet, prenez-en une taille moyenne. La plus grande taille des poitrines et des carcasses de poulet peut indiquer qu'il y avait beaucoup d'hormones lors de l'élevage de l'oiseau.

Le filet de poulet sans peau et sa faible teneur en calories pour 100 grammes de produit n'est que de 116 kcal, ce qui rend le produit diététique et bénéfique pour notre santé.

Souvent, le magasin vend du poulet emballé dans un film sous prétexte d'être réfrigéré, qui a été congelé et décongelé à plusieurs reprises. Choisissez votre poulet de manière plus responsable afin de ne pas nuire à votre santé.

Conclusion

J'ai partagé avec vous comment préparer une délicieuse salade César au poulet à la maison, et pas pire qu'une salade César au restaurant avec croûtons, laitue et tomates. J'avais déjà entendu parler du plat César, mais je ne savais pas ce qui était inclus dans la salade César. Désormais, cette salade est toujours incluse dans mon menu du Nouvel An et pour les anniversaires.

Dans toutes les recettes classiques de salade César, la base est une chose, un filet de poulet avec l'ajout d'autres ingrédients.

Je serai heureux si vous avez aimé la note et partagerai peut-être la recette avec vos amis.

La salade César est peut-être l’un des plats les plus mal pensés. Mais cela ne l’empêche pas d’avoir ses fans partout dans le monde. Bien sûr, c’est savoureux, satisfaisant, original et facile à préparer.

Un peu d'histoire

Contrairement à la croyance populaire, il n’a rien à voir avec l’empereur romain. Et cela ne peut pas être classé comme cuisine italienne. En fait, tout ce qui concerne sa patrie est assez déroutant. Il a en fait été créé par un chef italien, Caesar Cardini. À une certaine époque, il a déménagé aux États-Unis dans le but d'ouvrir son propre établissement de restauration. Mais il l’a découvert au Mexique, un pays qui, à l’époque, n’était pas frappé par la prohibition. Ainsi, trois de ces pays peuvent se targuer d’être impliqués dans la création d’une salade innovante.

Selon la version la plus courante, le plat est né le jour de l'Indépendance. Il y avait beaucoup d'invités dans l'établissement César, les collations s'envolaient à une vitesse incroyable et les invités en exigeaient de plus en plus. À un moment donné, le cuisinier n'a trouvé dans la cuisine que quelques bottes de laitue, des craquelins, des œufs et de la sauce Worcestershire. Le talentueux chef n'a pas paniqué, mais l'a simplement créé rapidement à partir des produits disponibles. Le plat était au goût de tous les convives. Depuis ce jour, la salade du nom de son créateur s'est solidement imposée dans l'assortiment de son établissement, puis s'est répandue dans le monde entier.

Ce dont vous avez besoin pour préparer une salade César

En près de cent ans d'existence, ce plat a été modifié à plusieurs reprises. En conséquence, des centaines de variantes différentes sont apparues. Mais la composition classique du César est la suivante : romaine, croûtons (on les appelle aussi croûtons) et sauce spéciale Worcestershire. C'est la base sur laquelle diverses variantes sont construites.

Cuisine César : subtilités culinaires

salade

Choisissez les légumes verts les plus frais. Dans la version traditionnelle, il devrait s'agir de romaine - c'est à partir de celle-ci que le premier César a été préparé. Mais dans les variantes modernes, il est également possible d'utiliser d'autres variétés : iceberg ou laitue.

Si néanmoins les feuilles ont réussi à se faner un peu et que vous devez absolument préparer la salade César aujourd'hui, utilisez la méthode éprouvée. Faites-le tremper une demi-heure dans de l'eau fraîche (vous pouvez même ajouter de la glace). De cette façon, ils redeviendront plus forts et le plat ne sera pas gâté.

Craquelins

Pour préparer la salade César, elles sont généralement préparées à partir de pain blanc, coupé en carrés. Le goût le plus intéressant est obtenu si les craquelins ne sont pas simplement cuits au four, mais légèrement frits dans de l'huile d'olive aromatisée aux herbes et à l'ail. Dans certains cas, des toasts entiers sont utilisés. La cuisine moderne s'éloigne du pain blanc traditionnel et utilise des variétés de seigle, de grains entiers et même de sarrasin.

Un petit secret pour rendre César plus savoureux : utilisez à la fois de l'olive et du beurre pour faire frire les croûtons. Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il grésille légèrement, puis ajouter les tranches de pain. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que la croûte devienne dorée de tous les côtés. Retirer du feu et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Il est possible, et même nécessaire, d'utiliser du pain un peu rassis pour les crackers. Cela les rendra plus croustillants et vous préparerez une véritable salade César. Mais attention lors de la cuisson ou de la friture, ne faites pas trop cuire ! Vous voulez que les croûtons soient croustillants mais moelleux au milieu.

sauce

La composition classique de la salade César implique l'utilisation de véritable sauce Worcestershire. Des ingrédients supplémentaires peuvent changer, mais celui-ci doit rester le même. N'essayez pas de préparer vous-même la sauce Worcestershire. Il contient trop d'ingrédients complexes : vinaigre de malt, anchois, mélisse et deux douzaines d'épices différentes. Atteindre le bon équilibre de saveurs à la maison est extrêmement difficile. Par conséquent, si vous souhaitez préparer correctement César, ne lésinez pas sur ce composant.

Mais ne pensez pas que la vinaigrette dans ce cas est simplement de la sauce Worcestershire. Non, il faut le diluer avec du jus de citron, de l'œuf cru battu, de l'huile d'olive et du parmesan râpé.

C'est peut-être grâce à cette vinaigrette à plusieurs composants que César a finalement reçu le célèbre prix culinaire - le titre du plat culinaire le plus important aux États-Unis au cours du dernier demi-siècle de la Société Épicurienne de Paris.

Manches

Il ne suffit pas de savoir cuisiner un délicieux César. Il est également important de pouvoir le présenter correctement. Dans l'espace post-soviétique, il existe une étrange compréhension du mot salade, où tous les ingrédients sont invariablement placés dans un bol, versés avec de la vinaigrette, mélangés presque jusqu'à un état pâteux, puis ce mélange est disposé sur des assiettes et servi aux convives. Dans le cas de notre plat, cette approche est fondamentalement fausse.

Lorsque nous préparons une salade, nous devons d'abord déchirer quelques feuilles de laitue avec nos mains et les placer en portions dans un bol de service. Versez ensuite un peu de vinaigrette. Les feuilles restantes, la sauce, le parmesan et une partie des croûtons sont mélangés et disposés dans une assiette. Ensuite, le tout est saupoudré du reste des croûtons et du reste de parmesan. C'est la seule façon d'obtenir une vraie salade César, dont la recette a été créée par Cardini.

Recettes César

Après avoir compris comment bien préparer César, passons à ses variantes spécifiques. Pour commencer, le plus courant.

Comment faire une salade César au poulet à la maison

Liste d'épicerie :

• Filet de poulet frais – 350g
• Laitue – 3 bottes
• Croûtons – 20 g
• Parmesan dur – 50 g
• Sauce Voustre
• Jus de citron
• Huile végétale (de préférence olive)

Battez la viande et faites-la frire. Idéalement, utilisez un gril ou une poêle à griller pour cette tâche. Séchez les crackers, placez-les dans un récipient profond, assaisonnez avec de l'huile d'olive. Les feuilles de laitue fraîches et croquantes sont traditionnellement déchirées à la main plutôt que coupées au couteau. Le parmesan s'utilise râpé ou sous forme de tranches très fines. Par conséquent, utilisez soit une râpe fine, soit un couteau pour éplucher les légumes. Après la friture, coupez le poulet en tranches. L'huile végétale est fouettée manuellement ou dans un mélangeur avec de la sauce Worcestershire et du jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise liquide et assaisonnée d'épices.

Disposez les feuilles de laitue convenablement préparées sur des assiettes. Arrosez de la vinaigrette obtenue, mais réservez-en un peu. Y déposer la moitié des croûtons et du parmesan. Disposez joliment les tranches de poulet sur la laitue disposée, puis les feuilles trempées dans la sauce aux croûtons. Enfin, ajoutez le reste de chapelure par dessus. Faites plaisir à vos invités !

Comment cuisiner une salade César aux crevettes

Durée totale 1 heure

Portions 4

Ingrédients

• 1 laitue inflorescence (de préférence romaine)
• 1 branche de tomates cerises
• 10 morceaux Grosses crevettes (Royal ou Tigre)
• 200 gr Pain blanc (Baguette française)
• 1 gousse d'ail
• 1 pièce Oeuf 1 pièce
• ½ morceau de citron
• Huile d'olive
• sauce Worcestershire
• Sel
• Poivre

Instructions

Passer l'ail au presse. Mélangez la moitié de la quantité reçue avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez vos épices préférées. Versez la marinade obtenue sur les crevettes décortiquées. Laisser mariner.

Coupez la baguette en cubes. Sécher au four. Dans une poêle, mélangez l'ail avec l'huile d'olive, faites bien chauffer le mélange obtenu et ajoutez-y des craquelins séchés, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.

A part, mélanger le jaune d'oeuf avec l'huile d'olive, battre jusqu'à obtenir de la mayonnaise, ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire, saler et poivrer. Vous devriez vous retrouver avec une vinaigrette épicée et légèrement aigre.

Mettez les crevettes dans une poêle avec l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La salade est d'abord mise dans les assiettes. Versez dessus la sauce préparée. Disposez joliment les crevettes frites dessus. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les au plat. Ajouter les croûtons et laisser mijoter avec le parmesan. Versez le reste de la sauce.

Comment faire une délicieuse salade César avec du poulet et des oranges

Liste d'épicerie :

• Filet de poulet – 2 pièces
• Orange – 1 pièce
• Gingembre – 20g
• ½ pain ou baguette
• Romaine – 100g
• Iceberg – 100g
• Roquette – 100g
• Tomates cerises – 200g
• Parmesan – 100g
• Oeufs – 4 pièces.
• Câpres – 1 cuillère à soupe.
• Citron – 1 pièce.
• Anchois – 5 pièces.
• Moutarde
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Poivre

Préparez du jus d'orange. Divisez le poulet en petites tranches. Préparez une marinade à partir de jus d'orange et de gingembre. Trempez les tranches de viande dans la marinade obtenue. Laissez mariner puis faites frire.

Coupez la baguette (de préférence légèrement sèche) en petits carrés. Placez les tranches obtenues au four pour sécher. Transférer dans un récipient pratique, ajouter l'ail écrasé, un peu d'huile d'olive et les épices. Secouez le mélange obtenu.

La romaine, l'iceberg et la roquette lavent, sèchent et déchirent. Séparez les jaunes de deux œufs, mélangez-les avec de la moutarde, du jus de citron fraîchement lavé et des filets de poisson, broyez soigneusement. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Enfin, ajoutez l'ail écrasé, les câpres finement hachées et les épices.

Cuisson des œufs pochés. Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de vinaigre et remuez jusqu'à ce qu'un fort tourbillon apparaisse. Cassez délicatement l'œuf dans l'entonnoir obtenu. Retirer après une minute de cuisson et réaliser la même procédure avec le deuxième œuf.

Tranchez les tomates. Râpez le fromage ou coupez-le en fines tranches avec un coupe-légumes.

Servir le plat : disposer les feuilles de laitue convenablement traitées sur une assiette et verser un peu de sauce. Nous y plaçons joliment des tranches de poulet, des tomates et de la viande pochée. Versez dessus le reste de la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et parsemer d'une poignée de croûtons grillés. Vous pouvez servir !

La combinaison de poitrine de poulet, de parmesan, d'huile d'olive, de laitue, de tranches de tomates et d'ail fait de la salade César un aliment sain et complet. Cette collation copieuse est présentée préparée en différentes versions, dont dépendent sa teneur en calories et la teneur en BJU dans la composition.

Histoire du plat

Né de l'imagination du restaurateur César Cardini, qui porte son nom, un plat simple à base de produits improvisés (œufs, feuilles de laitue assaisonnées de jus de citron, huile d'olive à l'ail, parmesan, croûtons, sauce) a été apprécié de tous. les mangeurs qui l'ont essayé. La salade César a été préparée pour la première fois dans un petit restaurant situé à la frontière entre l'Amérique et le Mexique au début du 19e siècle.

Le succès du plat tient à sa sauce signature ; la composition de la salade César classique est assez simple : laitue, pain grillé, parmesan.

Grâce à sa légèreté et à son goût équilibré, César a gagné en popularité dans le monde entier. Les chefs européens, américains et maintenant russes proposent de nouvelles interprétations de ce célèbre goût, notamment des anchois, des noix, du jambon, des filets de hareng ou de sandre, des concombres, des crevettes et d'autres ingrédients du snack. Notre préférée est la salade César au poulet.

Recettes classiques de salade César au poulet

Les ingrédients disponibles et l'absence de difficultés particulières en matière de technologie de cuisson vous permettront de savourer votre goût préféré en préparant cette recette simple classique avec une photo chez vous dans la cuisine. Le processus de cuisson peut être facilité si vous choisissez une sauce toute prête pour la salade.

Salade César traditionnelle

Selection de produit:

• filet de poitrine de poulet – 200 gr.;
• beurre – 30 gr.;
• pain blanc – 200 gr.;
• tête/bouquet de laitue ;
• tomates – 2 pièces;
• parmesan / n'importe quel fromage – 50 gr.;
• ail;
• assaisonnement pour poulet;
• Sauce César.

Comment cuisiner:

1. Faire fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail écrasée dans la poêle.
2. Faites frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, après l'avoir coupé en lanières de 1 cm d'épaisseur et saupoudré d'assaisonnement. Placer sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
3. Coupez-les en cubes et faites revenir les croûtons de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même huile avec une gousse d'ail fraîche. Placer sur une serviette.
4. Pour servir, vous aurez besoin d’une large assiette plate. « Couvrez » son fond avec des feuilles de laitue déchirées à la main. Ensuite, disposez le filet de poulet et les tranches de tomates. Assaisonner généreusement avec la sauce préparée, saupoudrer de fromage finement râpé et garnir de croûtons de pain.

Pour rendre la salade César spéciale et magiquement délicieuse, nous vous dévoilerons le secret de sa préparation à la maison.

La meilleure recette César

Produits requis :

• 1 filet de poulet – environ 400 g ;
• feuilles de salade fraîches - un bouquet;
• petites tomates cerises fraîches - 1 brin;
• un demi-pain blanc;
• fromage (idéal si parmesan) – 50 gr.;
• ail – 3 gousses;
• huile d'olive – 100 gr.;
• oeuf - 2 poulets ou 5 cailles;
• citron – ½ morceau;
• moutarde prête - 2 c.

Secrets de cuisine :

Sauce classique

Faire bouillir et refroidir les œufs. Aucune protéine nécessaire. Placez délicatement les jaunes, les gousses d'ail hachées et la moutarde. Ajoutez le jus de citron, puis 50 gr. huile d'olive, remuer jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de préparer la sauce avec un mixeur, vous pourrez alors obtenir la consistance « mayonnaise » souhaitée.

Poitrine de poulet juteuse

Coupez le filet de poitrine (lavé) en couches dans le sens de la longueur d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez. Beurrer et chauffer la casserole. Faites frire les lanières pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pour que le poulet soit juteux, il est important de ne pas trop le cuire sur le feu, mais aussi de ne pas le laisser cru. Coupez les bandes finies en morceaux moyens dans le sens du grain.

Croûtons aromatisés « Ail »

Coupez le pain en barres ou en cubes, en coupant d'abord les croûtes dures. Beurrer et chauffer la poêle. Faites frire la gousse d'ail coupée en tranches jusqu'à ce qu'un arôme appétissant apparaisse (2-3 minutes), retirez-la. Placez les morceaux de pain dans la poêle chauffée en prenant soin de ne pas brosser les miettes qui se sont formées. En remuant, faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Présentation efficace

Déchirez de grosses feuilles de laitue dans une assiette. Badigeonner un peu (ajouter des gouttes) de sauce. Disposez dessus le poulet et la chapelure. Décorer avec de la sauce (gouttes/rayures/zigzag...). Saupoudrer de parmesan râpé et disposer les tomates coupées en deux.

La salade César au poulet est mieux servie immédiatement, avant que les croûtons et les feuilles de laitue ne perdent leur croustillant.

Salade César aux croûtons et poulet

Les expériences des cuisiniers et des ménagères avec des recettes pour cette collation étonnent par leur diversité : il existe plus de deux douzaines de versions avec du poulet seul. Nous vous invitons à essayer une interprétation épicée du célèbre plat.

César au poulet fumé et croûtons

Ingrédients de la salade :

• filet de poulet fumé – 1 pièce;
• tête de laitue (/romaine);
• Parmesan (ou autre fromage à pâte dure disponible) – 70 gr.;
• pain blanc pour crackers – 200 gr.;
• huile d'olive – 30 gr.;
• ail frais – 2 gousses ;

Pour la sauce vinaigrette :

• jaunes d'oeufs (bouillis) – 1 pc.;
• Huile, idéalement olive – 50 g;
• pâte de moutarde – 1 cuillère à café ;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• gousse d'ail.

Nous préparons par étapes :

1. Séchez légèrement les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, râpez-les avec l'ail, coupez-les en cubes et séchez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pour la sauce vinaigrette, fouettez tous les ingrédients en hachant d'abord l'ail. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
3. Coupez le filet fumé en fines tranches, râpez le fromage, lavez à l'eau et déchirez les feuilles de laitue séchées en morceaux.
4. Disposez la salade sur une assiette en couches : feuilles de laitue, viande de poulet, fromage, croûtons séchés. Après avoir placé la sauce dans un sachet de cuisson, tracez un « filet » sur le dessus du plat.

Ceux qui l'ont essayé pour la première fois au restaurant, mais n'ont jamais préparé de salade César à la maison, sont surpris par la simplicité des ingrédients des recettes. En choisissant des produits de haute qualité : la poitrine de poulet la plus fraîche, des feuilles de laitue croustillantes et non détrempées, de l'huile pressée à froid, un délicieux pain blanc, de l'ail et du citron aromatiques, vous pouvez préparer votre plat préféré encore plus savoureux que dans un café.

César au poulet, croûtons et bacon frit

• filet de poulet bouilli – quelques morceaux;
• bacon tranché finement - paquet de 200 g;
• pain blanc – 4 tranches;
• un petit bouquet de feuilles de laitue ;
• parmesan – 30 gr.;
• mayonnaise aux olives – 200 gr.;
• beurre – 30 gr.;
• le jus d'un ½ citron ;
• ail;
• poivre moulu, sel.

Mode de cuisson :

Trempez quelques gousses d'ail moyennes, coupées en tranches, dans l'huile végétale et laissez infuser. Faire bouillir la poitrine de poulet. Déchirez-le en longs morceaux avec vos mains. Coupez le bacon en lanières de 5 mm de large et faites-le revenir dans une poêle (à sec).

Tranchez le pain pour les croûtons. Saupoudrer les cubes d'huile d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déchirez la salade en gros pétales. Râpe le fromage. Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le jus de citron, quelques gousses d'ail râpées.

Dans un bol profond, mélanger le poulet, le bacon, la laitue et les croûtons, assaisonner de sauce, goûter au sel, saupoudrer de fromage et servir immédiatement.

La recette de la salade César est variée, savoureuse, simple et peu coûteuse. Préparez César, aimé sans exagération par des millions de personnes. Vous l'aimerez sûrement, vous surprenant avec la combinaison harmonieuse de saveurs de légumes-feuilles, de poulet tendre, de croûtons à l'ail faits maison, de fromage épicé et de vinaigrette signature.

La salade César, comme tout plat populaire, a sa propre histoire. Et comme cela arrive souvent, son apparition est le fruit du hasard.

Il était une fois, après la Première Guerre mondiale, deux frères, César et Alex Cardini, qui émigrèrent d'Italie aux États-Unis. Plus tard, dans la ville mexicaine de Tijuana, située juste à la frontière, ils ont ouvert un petit hôtel avec restaurant, Caesar's. Cela leur a permis de contourner la stricte loi d'interdiction et d'offrir à leurs invités une excellente boisson alcoolisée. Selon la légende, le jour de l'Indépendance, le 4 juillet 1924, l'hôtel était plein de clients et les réserves de nourriture commençaient à manquer. Ensuite, César a dû chercher un moyen de sortir de la situation et il a décidé, à titre expérimental, de créer un nouveau plat à partir de ce qui se trouvait dans la cuisine. Les ingrédients utilisés étaient des œufs cuits d'une manière spéciale, de la laitue, du pain, de la sauce Worcestershire, de l'huile d'olive, du parmesan et de l'ail. César a frotté les assiettes avec de l'ail, y a placé de la laitue, a ajouté des œufs (les œufs ont été immergés dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute, ce qui en fait une base idéale pour la vinaigrette), du jus de citron, de la sauce Worcestershire et de l'huile d'olive, et des croûtons à l'ail généreusement saupoudrés. en haut. .

Aujourd'hui, cette salade dans de nombreuses variantes est présente au menu de presque tous les restaurants et cafés. Cependant, au fil du temps, la recette classique a subi des changements importants et la salade a reçu de nouveaux ingrédients. Les variantes les plus populaires sont peut-être le César avec poitrine de poulet et crevettes. Il semblerait que préparer une telle salade soit assez simple, mais « César » a aussi ses secrets.

Et aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer l'une des salades César les plus populaires au monde et appréciée par des millions de personnes ! Malgré l'aura de sophistication, cette salade est très facile à préparer, ne prend pas beaucoup de temps et s'avère toujours délicieuse - tout simplement délicieuse. Et les invités sont complets et les hôtes sont en sécurité.

Il existe d'innombrables variantes dans la préparation de cette salade, elles méritent toutes attention, nous analyserons donc jusqu'à 5 recettes, classées par ordre croissant de complexité de préparation. Cuisinons!

Salade César avec mayonnaise et poulet - recette délicieuse et rapide avec photos

Ingrédients pour 4 portions :

filet de poulet fumé – 200 g
tomates – 2 pièces
deux gousses d'ail
poivre noir, sel
pain ou petit pain - 4 petites tranches
fromage à pâte dure – 50 g
beurre ou huile végétale 50 ml
mayonnaise 120 g

Comment cuisiner?
Étape 1. Coupez les tranches de pain en petits cubes. Râpez 1 gousse d'ail ou hachez-la finement et mélangez-la avec une pincée de sel et d'huile. Placez les craquelins sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, répartissez uniformément le mélange d'huile dessus et placez au four pendant 20 à 30 minutes, en réglant la température entre 50 et 70 degrés. Si vous le souhaitez plus rapidement, vous pouvez le régler à 100 degrés, mais vous devrez alors vérifier et remuer les craquelins toutes les 3 à 5 minutes pour qu'ils ne brûlent pas. Mais alors leur préparation ne prendra que 15 minutes.

Étape 2 : Pendant la cuisson des croûtons, rincez la laitue et les tomates à l'eau froide pour les garder fraîches et fermes. Que vous preniez un saladier et y jetiez des ingrédients au hasard, ou que vous placiez chaque ingrédient tel qu'il est prêt directement dans des bols de service, cela n'a pas d'importance.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue avec vos mains - c'est plus rapide et plus savoureux. Hachez les tomates. Tranches fines ou gros cubes - peu importe, comptez sur votre goût.

Étape 3. C'est maintenant l'heure du poulet. Nous utilisons du fumé parce que c'est le plus rapide : vous n'avez pas besoin de le laver, de le cuire ou d'attendre qu'il refroidisse. Mais si vous êtes catégoriquement contre les viandes fumées, ce n'est pas grave : plus loin dans les recettes, vous trouverez des recettes simples pour préparer un filet de poulet pour César.
Il est donc préférable de couper le poulet fumé en petits morceaux très fins – c’est ainsi qu’il est meilleur. Mais encore une fois, l’essentiel est que ça vous plaise. Expérience.

Étape 4. Nos crackers sont tout juste prêts. Il est préférable de les servir séparément si vous mélangez tous les ingrédients dans un bol, sinon ils deviendront détrempés et n'auront pas aussi bon goût que vous le souhaiteriez. Si vous disposez votre chef-d'œuvre en portions, saupoudrez-les simplement dessus. Le résultat sera magnifique et l'humidité ne leur nuira en aucun cas.

Étape 5. La salade est prête et il est temps de passer à la chose la plus importante : la sauce. Dans notre cas, nous préparerons la version la plus simple, mais ne vous inquiétez pas, elle s'avérera quand même très savoureuse. Il faut mettre la mayonnaise dans un beau bol à sauce, râper finement le fromage, l'ail, ajouter du poivre et bien mélanger le tout. Le résultat est une sauce épaisse et aromatique qui accompagnera parfaitement votre salade. Si vous souhaitez une sauce plus fine, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe. ajoutez-y de l'eau ou du lait en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.

Vous pouvez servir, bon appétit !

César diététique avec poitrine de poulet et œufs - une délicieuse recette étape par étape

Qui a dit que suivre un régime devait être douloureux ? Vous pouvez facilement transformer votre salade préférée en salade diététique sans perdre son goût et en consacrant seulement 30 minutes à sa préparation.
Comment? Maintenant, nous allons vous le dire !

Ingrédients pour 4 portions :
Chou chinois – 1/2 petite tête
ou feuilles de salade verte - 1 bouquet
œufs de poule - 2 pièces
ou caille - 8 pièces
filet de poulet – 200g
tomates – 2 pièces
pain ou petit pain (le son peut être utilisé) – 4 petites tranches
ail 3 gousses
sauce soja – 3 c.
yaourt blanc (sans additifs) – 120g
poivre noir, sel

Comment cuisiner?
Étape 1. Vous devez soigneusement laver le filet de poulet et les coquilles d'œufs. Coupez le filet en 3-4 morceaux pour qu'il cuise plus vite et faites mariner dans une cuillère à soupe. sauce soja avec une gousse d'ail finement hachée et une pincée de poivre noir. Pendant que le poulet marine (environ 10-15 minutes), mettez de l'eau dans 2 petites casseroles sur le feu, mettez les œufs dans l'une d'elles.

Étape 2. L'eau bout, le poulet est mariné et nous ferons des crackers. Il est à noter que le pain n'est pas exactement un produit diététique, mais sans lui, César n'est pas du tout César ! Pour calmer votre âme, vous pouvez utiliser du pain noir ou au son, mais n'oubliez pas que cela affectera grandement le goût de la salade finie.
Et pourtant, nous sauterons une étape importante : nous n'ajouterons pas de beurre aux crackers. Mais nous allons broyer une gousse d'ail avec une pincée de sel et rouler les crackers dans la pâte obtenue - vous vous lécherez les doigts ! Le séchage des crackers se fera de la même manière que dans la première recette - au four.

Étape 3. Glug-glug, l'eau a bouilli ! Au lieu de cela, nous plongeons notre poulet dans l'eau bouillante et le chronométrons pendant 8 minutes jusqu'à ce que les œufs soient prêts. C’est huit minutes après l’ébullition qu’apparaîtra la belle couleur jaune doré du jaune dont nous avons besoin. Pendant que tout sèche et cuit, nous allons soigneusement laver et couper les légumes. Comme dans la première recette.

Étape 4. Après 8 minutes, retirez la casserole avec les œufs du feu et placez-les sous l'eau froide courante - cela les rendra beaucoup plus faciles à nettoyer. Le poulet et les croûtons ont fini de cuire, il nous reste une minute pour préparer la sauce.

Étape 5. Placez le yaourt dans votre casserole ou votre joli bol préféré et ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sauce soja, râpez la gousse d'ail restante, ajoutez une pincée de poivre noir et, si désiré, un peu de sel. Nous n'utilisons pas de fromage dans cette recette en raison de sa teneur élevée en matières grasses et le remplaçons par des œufs blancs faibles en calories et du yaourt aigre - le goût sera presque impossible à distinguer !

Étape 6. Épluchez les œufs et râpez-les sur une râpe grossière - rapidement, facilement et magnifiquement. Coupez le poulet bouilli en cubes pour qu'il conserve sa jutosité et placez tous les ingrédients dans des assiettes.

Versez maintenant la sauce dessus et votre salade diététique est prête. Bon appétit!

Salade César classique au poulet - une recette simple avec photos

Pouvez-vous imaginer un César sans tomates ? Mais au départ, ils n'étaient pas du tout inclus dans la recette. Nous allons donc maintenant apprendre à préparer un César classique et « correct » avec une recette de sauce légèrement simplifiée.

Ingrédients pour 4 portions :
Laitue iceberg – 1/2 tête de taille moyenne
ou chou chinois – 1/2 tête de taille moyenne

Parmesan – 100 g (80 pour la salade, 20 pour la sauce)
filet de poulet – 300 g
ail – 3 gousses
sel poivre
sauce soja – 2 c. l.
huile d'olive ou beurre 50 ml
romarin séché
yaourt blanc (sans additifs)
moutarde (pâte) – 1\2 c.
huile pour frire le poulet

Comment cuisiner?
Étape 1. Les crackers doivent être préparés exactement comme dans la première recette.

Étape 2. Pendant que les croûtons cuisent, rincez soigneusement le filet de poulet, frottez-le avec du sel et du poivre noir et coupez chaque morceau en 3 morceaux - cela les aidera à cuire plus rapidement. Faites chauffer la poêle, graissez-la généreusement avec de l'huile et répartissez les morceaux sur la surface afin qu'ils ne s'ajustent pas trop les uns aux autres - nous voulons du poulet frit et non mijoté. Faites frire les morceaux de chaque côté deux fois pendant 5 minutes à feu moyen. Si vous suivez un régime ou si vous avez quelque chose contre la friture, le filet peut être bouilli ou cuit au four, cela prendra les mêmes 20 minutes. Placer le poulet fini sur une assiette et laisser refroidir légèrement.

Étape 3. Les feuilles de laitue doivent être soigneusement lavées à l'eau froide et déchirées avec les mains ou hachées grossièrement avec un couteau.

Étape 4 : C'est l'heure de la sauce ! En fait, la vinaigrette César originale se compose de nombreux ingrédients différents, dont beaucoup sont assez difficiles à obtenir. Par exemple, les anchois, la mayonnaise maison... Son goût est sans aucun doute d'un éclat inoubliable, mais en vaut-il la peine ? Après tout, aux États-Unis, où il a été inventé, tous ces ingrédients sont facilement accessibles. Mais nous ne désespérons pas et créons des alternatives plus simples, mais non moins savoureuses à la fameuse sauce. Nous allons maintenant en préparer un.
Comme dans la recette précédente, on mélange du yaourt avec de la sauce soja, du poivre et de l'ail. Bien que cette fois nous utilisions deux clous de girofle. De plus - plus intéressant, l'ingrédient secret de notre sauce sera le parmesan finement râpé. Et si dans la salade elle-même, il peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure, alors dans la sauce nous en avons absolument besoin. Essayez-le et vous comprendrez immédiatement pourquoi. Maintenant un peu de moutarde, idéalement de Dijon, et bien sûr des herbes. Mesurez 1/3 c. romarin séché et frottez-le dans vos paumes jusqu'à ce qu'un arôme parfumé apparaisse. Ajoutez-le à notre sauce, mélangez bien le tout et soyez fier de vous. Vous avez préparé un vrai César !

Étape 5. Coupez maintenant le poulet en fines et grosses tranches, disposez la salade dans des assiettes, versez dessus la sauce et saupoudrez de croûtons dorés.

Bon appétit!

Salade César aux champignons et poulet

La recette classique est bien sûr merveilleuse, mais qu'en est-il d'une approche non standard ? L'une des recettes de César inhabituelles les plus populaires est considérée comme le César aux champignons. On essaie de cuisiner ?

Ingrédients pour 4 portions :
feuilles de salade verte - 1 bouquet
filet de poulet – 200g
tomates – 2 pcs.
pain ou petit pain - 4 petites tranches
champignons – 5-6 pièces
deux gousses d'ail
beurre fondu ou huile d'olive – 50 ml
crème sure 15-20% - 120g
sauce soja – 2 c.
fromage à pâte dure – 100 g (80 pour la salade, 20 pour la sauce)
moutarde (pâte) – 1\3 c.
herbes séchées italiennes ou provençales
30-50 ml. lait, facultatif)
sel poivre
huile pour frire le poulet et le champignon

Comment cuisiner?
Étape 1. Préparez les croûtons avec le matériel de la première recette et le poulet avec le matériel de la troisième recette.

Étape 2. Des champignons frais doivent être utilisés pour la salade. La congélation perd toujours du goût et dans un plat aussi délicieux, la différence sera critique. Lavez les champignons, coupez-les en tranches - chaque champignon en 4 à 6 parties et frottez-les légèrement avec du sel et des herbes. Nous les ferons frire dans l'huile qui reste de la friture du poulet - ce sera beaucoup plus savoureux. Il n'est pas nécessaire de remuer souvent, car moins les champignons libèrent de jus, plus la salade sera savoureuse.

Étape 3. Lavez les légumes frais à l'eau froide, déchirez ou hachez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les tomates en fines tranches. Ensuite, coupez le poulet fini. Dans cette version de préparation de la salade, il est préférable de couper le poulet en tranches grosses et nettes - même de si petites choses affectent le goût !

Étape 4. Préparez la sauce. Dans votre bol à sauce préféré, mélangez la crème sure, la moutarde, la sauce soja, l'ail finement haché, une pincée de sel et 1/3 c. poivre noir. Râpez ensuite finement le fromage et, en remuant vigoureusement, ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.

Étape 5. Placez maintenant les légumes et la volaille hachés dans des assiettes portionnées, versez dessus la sauce, ajoutez les croûtons et râpez le fromage dessus sur une râpe grossière.

Soigneusement! N'avalez pas votre langue !
Bon appétit!

Salade César du restaurant à la maison

Cela vous arrive-t-il de venir au restaurant avec des amis, de regarder le menu et de réaliser que vous ne pourrez jamais cuisiner quelque chose d'aussi élégant, beau et parfait à la maison ? Mais j'aimerais vraiment un choc agréable
Séduisez vos invités ou montrez à votre belle-mère qui est le patron en cuisine !

Regardons l'une des recettes complexes du « vrai » restaurant César, que le chef de l'un des meilleurs établissements du pays nous a partagées anonymement.

Ingrédients pour 4 portions :
laitue (romaine) – 4 grandes feuilles
laitue iceberg – 4 grandes feuilles
Laitue Lollo Rosso (violette) – 4 grandes feuilles
filet de poulet – 200g
pain ou petit pain - 4 petites tranches
3 gousses d'ail
Moutarde de Dijon – 1\2 c.
citron – 1\4
huile d'olive – 0,4 tasse
30g de beurre
jaune d'oeuf – 1 pc.
sel poivre
Sauce Worcestershire – 2 c. (vendu en supermarchés)
parmesan 30g

Comment cuisiner?
Étape 1. Lavez le filet de poulet, coupez-le en 4 parties et séchez-le avec un torchon. Ensuite, 1 cuillère à soupe. mélanger l'huile d'olive avec 1/4 c. poivre et une pincée de sel et badigeonnez le poulet du mélange obtenu. Faites chauffer une poêle (de préférence un grill) et faites revenir les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Étape 2. Cette fois, nous ne ferons pas cuire les crackers, mais les ferons frire dans une poêle. Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez-y un cube de beurre et une gousse d'ail finement hachée, et enchaînez immédiatement avec les cubes de pain tranchés finement. Toutes les 1 à 2 minutes, vous devez remuer nos croûtons (ou plus probablement nos croûtons, car nous cuisinons au niveau d'un restaurant !). Dès que les croûtons sont dorés, vous devez les retirer de la poêle et les laisser refroidir un peu.

Étape 3. Passons maintenant à la partie « délicieuse » : la sauce. Pressez le jus de citron dans un récipient à mélanger, ajoutez le poivre, l'ail râpé, le sel, la moutarde, la sauce Worcestershire* et battez le tout au mixeur ou au mixeur. Ajoutez ensuite le jaune, versez délicatement l'huile d'olive en un mince filet et fouettez le mélange jusqu'à épaississement. Ne vous inquiétez pas si la sauce diffère de votre mayonnaise habituelle par sa couleur ou sa consistance.

Voilà à quoi devrait ressembler une vraie mayonnaise saine.

* La sauce Worcestershire peut parfois être assez difficile à obtenir, même si elle est devenue beaucoup plus accessible. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe d'anchois râpés et une cuillère à soupe de sauce soja sucrée de haute qualité. Si vous ne parvenez pas à vous procurer des anchois, les ménagères expérimentées conseillent de les remplacer par du sprat épicé et salé. Bien sûr, ce sera un goût complètement différent, mais aussi proche que possible. Un demi-poisson suffit amplement pour cette sauce.

Étape 4. Lavez maintenant les feuilles de laitue, déchirez-les grossièrement avec vos mains et mélangez-les dans un bol profond. Disposez un « oreiller » vert clair sur les assiettes, garnissez d'un gros morceau de poulet pour chaque portion et disposez soigneusement les croûtons. Il ne reste plus qu'à verser la sauce sur votre création et à garnir des plus fines tranches de parmesan.

Bon appétit!

Comme vous pouvez le constater, le processus de préparation de cette mystérieuse salade peut être soit terriblement simple, soit très complexe et coûteux. Et cela s'avère toujours délicieux !

Si vous avez des recettes préférées pour cette salade ou des secrets de sa préparation, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires, nous sommes très intéressés !

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