Anticipant néanmoins de nombreux reproches...
Je suis d'accord avec lui... eh bien, où un berger en montagne emmènerait-il une vache pour, par exemple, lui arracher les côtes ? Et les agneaux sont toujours à portée de main.
Par conséquent, je le cuisine comme suggéré dans la recette donnée.
Par tradition, nous préparerons à manger.
Côtes d'agneau avec longe...
Nous les divisons en morceaux. Avec les côtes, vous obtenez des morceaux et le reste doit être coupé pour que ce soit pratique à manger. Quelque chose comme ça:
Oignon. Couper en rondelles.
Carottes et pommes de terre... laver, éplucher, couper... Carottes en lanières, pommes de terre en cubes.
Rincez très bien un demi-verre de riz. Sauce soja. Poivre. J'ai utilisé ce mélange. En général, vous avez besoin de piment - une demi-cuillère à café. Mouture grossière. Mais nous avons décidé de nous passer des sports extrêmes. Et bien sûr du sel.
Ail. Hacher finement.
Hachez finement le bouquet vert. Persil, aneth, coriandre...
Il faut aussi du concentré de tomate... mais j'ai utilisé ces tomates naturelles...
Et vous aurez besoin de trente grammes de beurre.
Vin. N'importe lequel. J'ai pris le blanc.
Puisque nous cuisinons sur la cuisinière, nous prenons une grande poêle. Comme un chaudron. Enduit de téflon.
Faites chauffer et mettez la viande au fond. Côté gras vers le bas. Ajoutez un morceau de beurre.
Faisons frire. Viande au beurre. Vous pouvez ajouter un peu de poivre (pas fort) et ajouter un peu de sel.
Ajoutez immédiatement une cuillerée de sauce soja et une cuillerée de vin...
Au bout d'une quinzaine de minutes, ajoutez l'oignon. Et mélangez. Bien.
Puis des carottes. Et mélangez aussi.
C’est là que je dois faire quelque chose que je n’ai pas fait en raison de circonstances internes. Ajoutez une demi-cuillère à café de poivre fort grossièrement moulu !!!
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore quinze minutes. Laissez les oignons et les carottes se fatiguer et ramollir. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Sinon, ça va brûler.
Et mettez les mêmes tomates en conserve de la boîte dans la casserole.
Mélangez ensuite bien et laissez mijoter encore un peu. Pour que tout le mélange soit saturé d'alcool de tomate et acquière de la couleur...
Et versez de l'eau bouillante. Vous verrez le volume... mais environ quatre litres. La casserole est grande.
Le kharcho d'agneau est une délicieuse soupe qui appartient à la cuisine nationale géorgienne. Chaque ménagère le cuisine à sa manière, mais il existe quelques points communs. Il reçoit un piquant particulier grâce à l'ajout d'épices piquantes, qui ajoutent une note indescriptible.
Comment cuisiner le kharcho d'agneau ?
Lorsque vous prévoyez de cuisiner du kharcho d'agneau, il est important de se rappeler ce qui suit :
- le jus de grenade remplace facilement la sauce tkemali ;
- Vous ne devez pas ajouter beaucoup de riz, sinon la soupe se transformera en bouillie ;
- Pour la beauté, l'oignon peut être coupé en rondelles. Ils peuvent être placés dans une assiette avec la soupe toute prête, après les avoir laissés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes ;
- Le point culminant du plat sont les épices pour le kharcho d'agneau. Il peut s'agir de houblon-suneli, de clous de girofle, de cannelle, d'un mélange de poivrons. Tous les assaisonnements sont autorisés, ils seront complétés de manière biologique par des ingrédients tels que l'adjika, le tkemali ;
- La pulpe de viande et d’autres parties, comme la pulpe, sont excellentes pour la soupe. Si vous utilisez leur variété fumée, le goût sera incroyablement piquant ;
- Certains composants peuvent être inclus ou omis. Par exemple, ce sont des pommes de terre et d'autres variétés de légumes.
- Ne renversez pas la soupe dès qu'elle est cuite. Kharcho doit insister.
Kharcho d'agneau - recette classique
Une recette comme le kharcho d'agneau géorgien est parfaite pour la saison froide. Ceux qui ne supportent pas ce type de viande peuvent préparer une soupe avec du bœuf ou du porc. Le Kharcho peut également être préparé en été en utilisant des prunes au lieu du tkemali. Avec les tomates, elles sont broyées dans un hachoir à viande, puis frites dans une poêle et une sauce est obtenue.
Ingrédients:
- viande – 500 g;
- riz – 100 g;
- carottes, oignons - 1 pièce;
- pâte de tomate, sauce tkemali – 50 g chacune ;
- ail – 2 gousses;
- épices.
Préparation
- Agneau, coupé en morceaux, versez 2 litres d'eau et faites bouillir, faites bouillir.
- Hachez les légumes. Faire frire dans la graisse parée. Ajouter les pâtes et le tkemali. Mélanger.
- Ajoutez du riz. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter les légumes et après 5 minutes supplémentaires, ajouter les noix et l'ail.
- de l'agneau se termine par le faire bouillir pendant 10 minutes.
Une recette simple de kharcho d'agneau
Vous pouvez préparer une soupe kharcho d'agneau en utilisant une recette très simple. Pour souligner le goût du plat, vous pouvez utiliser des assaisonnements géorgiens traditionnels. Si vous prenez la viande d'un jeune mouton, elle cuira plus vite. Le piment est l'un des principaux ingrédients qui ajoutent du piquant au plat. Il est finement haché et ajouté à la toute fin.
Ingrédients:
- viande – 500 g;
- carottes, oignons - 1 pièce;
- ail – 1 tête;
- riz – 100 g;
- concentré de tomate – 50 g;
- herbes, épices.
Préparation
- Coupez la viande et faites-la revenir pendant 8 minutes.
- Mélangez les légumes hachés avec la viande. Laisser mijoter 15 minutes.
- Versez de l'eau et laissez cuire une demi-heure.
- Ajoutez du riz à la soupe. Ajouter les pâtes et les épices, l'ail.
- Faites cuire le kharcho d'agneau pendant encore 10 à 15 minutes.
Kharcho d'agneau aux pommes de terre - recette classique
La recette du kharcho d'agneau aux pommes de terre est extrêmement populaire. Le plat s'avère nourrissant et épais. La quantité d'épices peut être ajustée à votre goût, tout comme le volume de riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives ou des olives noires. Vous pouvez ajouter des légumes frais à la soupe. Kharcho est servi avec de la crème sure et des croûtons à l'ail, ce qui souligne son goût épicé.
Ingrédients:
- viande – 0,5 kg;
- pommes de terre, oignons - 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- riz – 50 g;
- concentré de tomate – 40 g;
- sel poivre.
Préparation
- Faire bouillir la viande pendant environ 2 heures.
- Hachez les légumes. Rincez le riz.
- 30 minutes avant que l'agneau soit prêt, ajoutez les pommes de terre et le riz au bouillon.
- Faites revenir l'oignon, après 10 minutes ajoutez l'ail.
- Mélangez les pâtes avec du poivre et du sel, versez un peu de bouillon. Ajouter le mélange à l'oignon et à l'ail.
- Faire revenir 2 minutes et verser dans la soupe. Cuire 10 minutes.
Kharcho d'agneau aux noix
Vous pouvez préparer du kharcho d'agneau avec l'inclusion de noix. La nourriture doit être épicée, mais avec modération, ce qui est différent pour chaque femme au foyer. Vous devez donc ajouter des épices, mais cela doit être fait avec précaution, en goûtant périodiquement la nourriture. Des assaisonnements excessifs ne feront que gâcher le kharcho, car leur tâche est de donner à la soupe un arôme délicieux.
Ingrédients:
- viande – 500 g;
- oignons, carottes - 1 pièce;
- riz – 100 g;
- pâte de tomate, tkemali – pop 50 g ;
- ail – 2 gousses;
- noix – 50 g;
- épices.
Préparation
- Faire bouillir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Faites frire les légumes hachés.
- Ajouter le riz, les légumes, les noix et l'ail au bouillon un par un.
- Cuire le kharcho aux noix et à l'agneau pendant encore 15 minutes.
Kharcho d'agneau aux pruneaux
Certaines femmes au foyer préparent du kharcho d'agneau avec l'ajout de pruneaux, qui peuvent être frais ou séchés. Si l'odeur de l'agneau est insupportable, ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson, puis portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu. Vous pouvez également ajouter des noix à la soupe, le plat acquerra alors un goût intéressant.
Ingrédients:
- viande – 500 ;
- ail – 3 gousses;
- pruneaux – 100 g;
- riz – 70 g;
- concentré de tomate – 100 g;
- oignons – 2 pièces;
- assaisonnements
Préparation
- Couvrir l'agneau d'eau. Cuire environ 1 heure.
- Hachez finement les pruneaux. Ajoutez-le à la viande après 30 minutes.
- Après encore 30 minutes, ajoutez le riz.
- Hachez l'oignon et mettez-le dans la soupe.
- Faites chauffer les pâtes et ajoutez-les à l'agneau.
- Ajouter l'ail, les assaisonnements, les herbes. Remuer et laisser infuser.
Kharcho d'agneau mijoté
Vous pouvez utiliser l'original à base d'agneau, qui comprend du ragoût. Elle viendra à la rescousse lorsqu'il n'y aura pas de viande à portée de main. L'ail, qui apparaît dans la soupe, doit être ajouté à la fin. De cette façon, il sera moins soumis au traitement thermique et ne perdra pas son odeur. Pour ceux qui l'aiment épicé, l'adjika et un mélange de différents poivrons conviennent.
Ingrédients:
- ragoût - 1 boîte de conserve;
- pommes de terre - 2 pièces;
- riz – 300 g;
- carottes, oignons - 1 pièce;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- ail – 3 gousses;
- assaisonnements
Préparation
- Jetez le ragoût dans 2 litres d'eau et faites bouillir.
- Ajouter les quartiers de pommes de terre et le riz.
- Faire revenir les oignons, les carottes, les pâtes, les ajouter à la soupe et cuire 20 minutes.
- À la toute fin, ajoutez le reste des ingrédients.
Kharcho de côtes d'agneau - recette
Cette option, comme le kharcho, s'avère nutritive et piquante. Si vous utilisez des côtes fumées, la soupe cuira plus rapidement. Ils doivent être hachés avant la cuisson. Pour éliminer l'arôme spécifique de la viande, les morceaux hachés sont trempés pendant 8 heures dans de l'eau froide. Le liquide doit être changé toutes les 2 heures et la graisse doit être coupée.
Ingrédients:
- côtes levées – 300 g.
- Riz – 70 g;
- oignon - 1 pièce;
- concentré de tomate – 40 g;
- tkemali et adjika - 1 cuillère à soupe. l.;
- ail – 4 gousses;
- verdure;
- assaisonnements
Préparation
- Coupez les côtes et faites bouillir.
- Hachez l'oignon et écrasez-le avec vos mains.
- Hachez finement les légumes verts. Ajouter à l'ail écrasé.
- Versez le riz dans la casserole après ébullition. Ajouter les pâtes, les herbes avec l'ail et l'oignon.
- Après 30 minutes, ajoutez le tkemali, l'adjika et d'autres assaisonnements à la soupe.
Kharcho d'agneau à la pâte de tomate
De nombreuses recettes originales utilisent des tomates fraîches, mais une option alternative est également courante, avec laquelle vous pouvez préparer du kharcho d'agneau avec de la pâte de tomate. Il est important de faire attention à la viande. Si vous rencontrez du vieil agneau, il est recommandé de le tremper dans de la vodka, il cuira alors plus rapidement. Au lieu du riz, vous pouvez utiliser de l'orge perlé.
Ingrédients:
- viande – 500 g;
- riz – 400 g;
- oignons – 2 pièces;
- concentré de tomate – 50 g;
- ail – 3 gousses;
- herbes, épices.
Préparation
- Faire bouillir la viande pendant une heure.
- Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson.
- Faites revenir l'oignon avec les pâtes et ajoutez-le à la soupe.
- La meilleure recette de kharcho d'agneau se termine par une cuisson d'une demi-heure et l'ajout du reste des ingrédients à la fin.
Soupe kharcho d'agneau dans une mijoteuse
Vous pouvez considérablement simplifier le processus et rendre n'importe quel modèle parfait pour la cuisson, mais certains ont un effet « mijotant », ce qui rend la soupe encore plus savoureuse. L'essentiel est de bien préparer la viande et les autres ingrédients, et la fonction de cuisson sera entièrement prise en charge par l'appareil électroménager.
Fatigué de la nourriture sèche ? Il est temps de préparer un merveilleux soupe kharcho très savoureuse. Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment le cuisiner, installez-vous confortablement et nous vous l'apprendrons. La recette n'est en réalité pas compliquée et est accessible à tous.
Recette de soupe Kharcho commence par une liste d’ingrédients dont nous aurons besoin dans un avenir proche :
– Trois cents grammes d’agneau avec l’os
– Cinquante grammes de riz
– Cent grammes d’oignon
– Cent grammes de tomates
– Dix grammes d’adjika épicé
– Trente grammes de sauce tkemali
– Deux gousses d'ail
– Dix grammes de coriandre
– Une noix
– Trois grammes de khmeli-suneli
– Une demi-centaine de grammes de concentré de tomate
– Soixante grammes d’huile végétale
– Sel et sucre au goût
Comment cuisiner le kharcho
Tout d’abord, préparons tous les composants. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez la viande d'agneau dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau froide et faites cuire le bouillon. Nous faisons cela à feu moyen pendant environ quarante minutes. Ensuite, mettez une poêle sur le feu et versez-y un peu d'huile végétale. Placez-y les oignons et ajoutez le concentré de tomate. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Lorsque le bouillon est prêt, retirez-en la viande. Au lieu de cela, ajoutez les oignons dans la poêle avec la pâte de tomate. Le feu sous la poêle doit être moyen-vif. Ajoutez maintenant le riz au bouillon. Viennent ensuite le tkemali et l'adjika. Lorsque le riz est presque prêt, remettez la viande dans la poêle. Assaisonnez la soupe avec des épices, ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi qu'un peu de sucre. Mélangez le contenu et ajoutez les tomates coupées en cubes de taille moyenne. La dernière étape consiste à ajouter les légumes verts ainsi que l'ail haché. Il ne reste plus qu'à porter la somme à ébullition et à la retirer du feu. Nous avons fini de cuisiner, servons maintenant la soupe sur la table. Pour ce faire, versez-le dans des assiettes ou des pots. Râpez le cerneau de noix sur une râpe fine et jetez-le dans la soupe. Servir avec du pain parfumé.
Comment cuisiner une recette de soupe kharcho avec des photos
Les premiers plats sont leaders parmi les autres en termes de valeur nutritionnelle. Une délicieuse soupe est un plat idéal pour un déjeuner copieux et une bonne digestion. En règle générale, la combinaison d'aliments dans les soupes semble parfois incompatible, mais si vous prenez le risque, vos papilles seront ravies et vous ressentirez un sentiment de satiété et de satisfaction.
Kharcho est surnommée la « perle » de la cuisine géorgienne. Bien sûr, il a obtenu ce titre pour une raison. Grâce à son goût vif, riche et épicé, il a conquis l'amour de nombreux gourmets. Cette soupe est préparée dans de nombreux pays et même les restaurants ajoutent le kharcho à leur menu. Il ne cesse jamais d'être populaire.
Faire du kharcho à la maison n'est pas si difficile, l'essentiel est de suivre quelques règles. Les recettes que je vous présente sont adaptées à la cuisine maison, ça vaut le coup d’essayer et vous ne serez pas déçu, et vos proches en redemanderont.
Traditionnellement, le kharcho est préparé à partir de viande de bœuf grasse avec os, et non d'agneau, comme beaucoup le pensent. Mais cela ne vous empêchera pas de préparer une soupe à base d'agneau, vous pouvez également utiliser d'autres types de viande. Cette soupe riche, savoureuse et épicée saura vous séduire. Si vous ne l'avez pas encore essayé, foncez, ça vaut le coup.
Ingrédients:
- Agneau – 700 g
- Oignons - 2-3 pcs.
- Tomates – 3 pcs.
- Riz - 1/2 tasse
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Feuille de laurier - 2 feuilles
- Pois noirs au piment de la Jamaïque - 6-8 pois
- Ail - 3-4 gousses
- Verts - aneth, persil, coriandre
- Sel - au goût
Bien sûr, tout commence par la préparation de la viande et du bouillon pour la future soupe. Lavez l'agneau, coupez-le en morceaux moyens, retirez les membranes. Placez la poêle avec la viande sur le feu et faites cuire à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures, en n'oubliant pas d'enlever la mousse.
Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave au bouillon, cela ajoutera une saveur supplémentaire à la soupe.
Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle et coupez-la en morceaux en retirant les os.
Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les morceaux de viande à l'oignon. Le contenu doit être cuit, pour ce faire, versez quelques cuillères à soupe de bouillon de viande, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
Retirez la peau de la tomate et coupez-la en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec la viande et les oignons, remuez et laissez mijoter couvercle fermé pendant encore 10 minutes.
Pour éplucher facilement les tomates, coupez-les sur la largeur et placez-les dans un bol profond d'eau bouillante pendant 1 minute. Après cela, la peau se séparera facilement de la pulpe.
Ajoutez la viande mijotée avec les tomates et les oignons au bouillon bouillant, salez au goût. Ajoutez ensuite du riz, de préférence à grains longs. Dès que le bouillon bout à nouveau, assaisonnez-le avec les assaisonnements : houblon-suneli, laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du poivron rouge.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail et les herbes finement hachés à la soupe. Pour un goût riche, le kharcho doit reposer au moins 1 heure avant de servir.
Bon appétit!
Recette classique du kharcho d'agneau - recette étape par étape
Parmi la variété des plats de la cuisine géorgienne, le kharcho est le leader dans toutes les positions. Cette soupe est adorée et rien que d’en parler vous met l’eau à la bouche. La soupe a un goût inimitable, avec des notes épicées vives. Il y aura de la soupe pour le premier plat et pour le deuxième plat, vous pourrez préparer une compote de chou.
Ingrédients:
- Agneau – 900 g
- Riz - 2/3 tasse
- Oignon - 2 pcs.
- Poivron - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Pâte de tomate - 3 c. cuillères
- Noix - 100 g
- Sauce Tkemali - 3 c. cuillères
- Khmeli-suneli - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café
- Épices toutes saisons - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 feuilles
- Sel - au goût
- Sucre - 1 cuillère à café
- Verts - aneth, persil, coriandre, basilic
- Ail - 3-4 gousses
Lavez la viande, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole et mettez-la sur le feu pour cuire. A l'ébullition, il faut retirer la mousse. Après 1h30 de cuisson, ajoutez le riz prélavé dans la poêle, portez à ébullition et réduisez le feu à doux.
La viande doit être sur l'os.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le poivron coupé en dés à l'oignon et remuer.
Le poivron n'est pas un ingrédient nécessaire, mais il ajoute un arôme et un goût particuliers à la soupe.
Après quelques minutes de friture, ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates et la sauce Tkemali, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et continuez à frire encore 5 minutes.
Placez les légumes frits dans la poêle dès que le riz est prêt et remuez.
Après 10 minutes, ajoutez les épices et les noix moulues ou finement hachées, l'ail haché et le sel au kharcho.
Les noix donneront à la soupe kharcho un goût extraordinaire.
Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter 3 minutes.
En toute fin de cuisson, versez les herbes hachées dans la poêle et laissez infuser sur le feu pendant 40 à 50 minutes.
Servir la soupe avec du pain pita.
Bon appétit!
Comment faire cuire le kharcho d'agneau dans une mijoteuse - recette vidéo
Un multicuiseur est un appareil de cuisine qui fait désormais partie intégrante de nos vies. Et en passant, cela simplifie grandement le processus de cuisson. Le multicuiseur dispose de nombreux modes, ce qui en fait un assistant irremplaçable en cuisine. Découvrez les recettes de goulasch de porc cuit dans une mijoteuse. La soupe Kharcho peut être préparée dans une mijoteuse et elle n'en sera pas moins savoureuse.
Bon appétit!
Kharcho de côtes d'agneau aux pruneaux - recette avec photos
L'ajout de pruneaux à la soupe lui donnera un goût plus doux et piquant. Légère douceur due aux fruits secs et à un arôme « fumé ». Je vous conseille d’acheter les pruneaux en gros, ils sont plus savoureux qu’en sachet au supermarché, mais si vous n’en avez pas, ceux-ci feront l’affaire. Vous pouvez mijoter du bœuf aux pruneaux, c’est très savoureux et vous trouverez des recettes.
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 1,2 kg
- Riz cuit à la vapeur - 200 g
- Oignon - 3 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères
- Noix – 20 g
- Pruneaux – 8 pcs.
- Adjika sec épicé - 1 cuillère à café
- Khmeli-suneli - 2 cuillères à café
- Poivre noir - 5-6 petits pois
- Basilic séché - 2 cuillères à café
- Feuille de laurier - 3 feuilles
- Ail – 5 gousses
- Sel - au goût
- Verts - coriandre, persil
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition, puis plongez-y les côtes. Ajoutez l'oignon épluché, le laurier et les grains de poivre noir dans la poêle avec la viande. Cuire à feu modéré pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
La viande sera juteuse et moelleuse si vous la mettez dans de l'eau bouillante.
Au bout d'une heure, retirez l'oignon, il n'est plus nécessaire et salez au goût.
Lorsque les côtes sont cuites, retirez-les du bouillon.
Passer le bouillon au tamis pour éliminer les petites graines, les grains de poivre et les feuilles de laurier, ils ont déjà renoncé à tout leur goût.
Versez le bouillon dans une casserole propre, portez à ébullition et ajoutez le riz. Si nécessaire, ajoutez du sel et l'assaisonnement khmeli-suneli. Séparez la viande des os.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un mixeur, réduire en purée les tomates avec une cuillère à café de khmeli-suneli et de basilic séché.
Ajouter la viande, la purée de tomates aux épices, les noix hachées, les pruneaux coupés en morceaux et la pâte de tomates dans une poêle avec les oignons frits. Pour le piquant, ajoutez de l'adjika. Mélanger et laisser mijoter couvercle fermé pendant 10 minutes à feu modéré.
Placer les frites dans une poêle avec le riz déjà préparé et après ébullition, cuire encore 5 minutes.
Ajoutez des herbes hachées et de l'ail à la soupe finie.
Bon appétit!
Délicieuse soupe kharcho d'agneau
Une soupe de viande chaude, épaisse et riche, vous réchauffera lors des soirées froides. La recette n'est pas compliquée, mais elle prend du temps. Mais le résultat ne vous laissera pas indifférent. Gâtez vos proches avec une délicieuse soupe, tout comme la soupe aux choux, le bortsch est déjà ennuyeux, mais voici quelque chose de nouveau.
Ingrédients:
- Poitrine d'agneau - 1 kg
- Riz - 150 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 2 pcs.
- Tomates – 6 pièces.
- Ail - 6-7 gousses
- Coriandre – un gros bouquet
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
- Ghee - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Coriandre - 2 cuillères à café
- Piment rouge - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir - 5-6 petits pois
- Sel - au goût
Broyez les grains de poivre noir, la coriandre, le poivron rouge et le sel dans un mortier ou un moulin à café.
Coupez la poitrine en morceaux et retirez les membranes du dessus. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le ghee et faites revenir la viande pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre et les épices hachées. Mélangez le tout et faites frire encore 2 minutes.
Les épices épicées font partie intégrante de la préparation du kharcho.
Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et hachez une partie d'un bouquet de coriandre.
Râpez les tomates sur une râpe grossière, en retirant la peau mais en conservant le jus, ajoutez-les à la poêle avec la viande, ainsi que les oignons et la coriandre. Porter à ébullition.
Faites bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante dans la casserole. Cuire 1 heure couvercle fermé à feu doux.
Faites bouillir le riz dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et ajoutez-le à la casserole avec la soupe 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
Ajouter l'ail et la coriandre finement hachés à la soupe finie et laisser reposer 20 minutes.
Bon appétit!
Recette de kharcho d'agneau
La cuisine géorgienne est considérée comme extrêmement savoureuse. Parmi toute la variété des plats, le kharcho est une soupe très populaire. La recette que je vais vous raconter est claire et accessible. Commençons.
Ingrédients:
- Agneau – 1 kg
- Riz - 1 verre
- Noix – 150 g
- Oignon - 3 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Ail - 3-4 gousses
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Sel - au goût
- Verdure
Versez de l'eau froide dans la poêle avec la viande et ajoutez immédiatement du sel. Placer sur le feu et cuire jusqu'à cuisson complète.
Pendant la cuisson de la soupe, vous pouvez ajouter du sel au goût.
Pendant ce temps, les noix doivent être hachées très finement.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Placez la poêle sur le feu pour chauffer, la viande est cuite et vous pouvez verser le riz dans la poêle.
Il faudra 1,5 à 2 heures pour que la viande soit prête.
Les tomates doivent être pelées. Utilisez un couteau ou une autre méthode qui vous convient.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
A ce moment, coupez les tomates en cubes et hachez l'ail en petits morceaux.
Ajouter les noix hachées dans la poêle.
Ajoutez les tomates aux oignons, faites revenir les légumes.
Le riz est complètement cuit, il est temps de saler la soupe, si nécessaire, et d'ajouter du houblon suneli.
Mettez les légumes rôtis dans une casserole avec la soupe. Portez à ébullition et éteignez le feu.
À la toute fin, l'ail et les herbes entrent dans la soupe. Laissez la soupe reposer pendant au moins 30 minutes.
Bon appétit!
Soupe kharcho d'agneau au chaudron - recette vidéo
Le printemps viendra bientôt à nous, puis viendra l'été tant attendu. Les plats naturels ont un goût particulier et les manger au grand air est un plaisir. Si vous êtes sûr que le kharcho ne peut être cuisiné qu'à la maison, vous avez tort de le penser. J'ai trouvé une vidéo qui montre de manière intéressante comment faire cuire cette soupe sur un feu.
Bon appétit!
Recette pour faire du kharcho d'agneau
Une délicieuse soupe pour le déjeuner est la clé de la bonne humeur et du bon fonctionnement de votre système digestif. Et si cette soupe est du kharcho, alors elle est doublement agréable. Même les vrais gourmets apprécieront son goût incroyable. Faire cette soupe à la maison n'est pas difficile. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée avec une description de chaque étape.
Ingrédients:
- Agneau – 500 g
- Riz - 100 g
- Sauce Tkemali - 70 g
- Poivron - 1 pièce
- Oignon - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Noix - 100 g
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Pâte de tomate - 3 c. cuillères
- Bretz rouge - 0,5 cuillère à café
- Sel - au goût
- Coriandre - bouquet
Préparez tous les ingrédients de la soupe. Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la cuire dans une casserole. Après ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire.
Si l'agneau est jeune, il faut le cuire 1 heure, cela suffira pour que la viande soit complètement cuite.
Hacher l'oignon.
Préparez les carottes à rôtir.
Coupez le poivron en cubes moyens.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les oignons et les carottes.
Mettez les poivrons dans une poêle et ajoutez le concentré de tomate, mélangez le contenu de la poêle.
Puis la sauce Tkemali, le poivron rouge et remuez de la même manière, puis retirez la casserole du feu.
La sauce Tkemali peut être remplacée par du jus de grenade.
Les noix peuvent être écrasées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou hachées finement avec un couteau.
Ajouter le riz dans la poêle avec la viande cuite.
Lorsque le riz est prêt, ajoutez les noix dans la poêle.
Ajoutez ensuite les légumes frits à la soupe. Assurez-vous de porter à ébullition.
C'est l'heure des assaisonnements, du houblon suneli et vous pouvez ajouter du poivre noir moulu au goût. Faites cuire la soupe encore 5 minutes.
Hachez la coriandre lavée.
Ajoutez la coriandre à la soupe et laissez tremper la poêle pendant un moment.
Bon appétit!
Kharcho avec agneau et riz
Son goût gagnera votre cœur dès la première cuillère. C'est avec l'agneau qu'une telle soupe sera la moins calorique. La viande d'agneau n'est pas aussi grasse que celle du bœuf ou du porc. C'est aussi une viande très saine.
Ingrédients:
- Agneau – 800 g
- Riz - 6 cuillères à café
- Oignons - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 700 g
- Ail - une demi-tête
- Poivron - 2 mcx
- Racine de persil - 1 pc.
- Feuille de laurier - 3 pcs
- Sel - au goût
La viande lavée doit être coupée en portions et placée dans une poêle. Remplissez la casserole d'eau, environ 2 litres et mettez le feu. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire avec le couvercle entrouvert.
N'oubliez pas de supprimer le bruit qui en résulte, cela affectera la qualité du bouillon à l'avenir.
Une demi-heure avant que la viande soit prête, soit environ 40 minutes, ajoutez la racine de persil au bouillon et salez à votre goût.
Travaillez les légumes pendant que la viande cuit. Épluchez les oignons, les carottes, les poivrons doux. Coupez l'oignon et le poivron en cubes, râpez les carottes.
Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir brièvement l'oignon, ajouter les carottes et le poivron. Réduisez ensuite le feu sur la cuisinière et versez quelques cuillères à soupe de bouillon de viande dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pas plus de 6 à 7 minutes.
Les tomates ont également besoin de préparation. Il faut les éplucher et les couper en petits cubes. Ajoutez-les aux légumes mijotés dans une poêle, mélangez et laissez sur le feu encore 10 minutes.
Les tomates donneront une légère acidité.
Pendant ce temps, l'agneau est cuit et vous pouvez ajouter du riz au bouillon. Après ébullition, ajoutez les légumes mijotés à la future soupe et ajoutez les épices. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Après cela, passez l'ail dans une presse et ajoutez-le à la soupe. Éteindre la cuisinière.
Il est préférable d'ajouter des légumes verts au moment de servir. Le persil, la coriandre, l'aneth et le basilic sont idéaux pour cela.
Bon appétit!
Recette pas à pas du kharcho d'agneau
Une soupe moyennement épicée, épaisse et aromatique transformera un simple déjeuner en fête. Les vrais gourmets devraient absolument essayer le kharcho et l'apprécier.
Ingrédients:
- Agneau – 1 kg
- Riz - 100 g
- Oignons - 3 pcs.
- Carottes - 2 pcs.
- Graines de coriandre - 1 cuillère à café
- Tomates - 4 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Ail - 3 gousses
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - 50 g
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Feuille de laurier - 4 pcs
- Poivre noir en grains - 10 petits pois
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
Placer la viande sur l'os dans une casserole à parois épaisses et à fond. Ajoutez-y des carottes, des oignons, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Versez de l'eau dans la casserole et placez-la sur la cuisinière.
Faites revenir quelques oignons finement hachés et l'ail haché dans du beurre et de l'huile végétale, mélangés dans des proportions égales.
Faites frire les graines de coriandre dans une poêle sèche pendant quelques minutes, puis écrasez-les ou broyez-les dans un moulin à café.
Les graines de coriandre ajouteront une saveur incroyable au bouillon.
Passez les tomates dans un hachoir à viande ou râpez-les en enlevant la peau. Ajouter la pâte de tomate à la masse obtenue.
Retirez les légumes du bouillon fini, vous pouvez les jeter, car ils ont rempli leur fonction. Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux arbitraires. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole et après ébullition, ajoutez le riz.
Ajouter la viande et la sauce tomate dans la poêle avec les oignons et l'ail. Ajoutez-y également des épices.
Mélangez et laissez mijoter sur le feu pendant environ 15 à 20 minutes.
Mélangez ces deux parties et laissez sur le feu jusqu'à ébullition. En fin de cuisson, ajoutez des herbes fraîches hachées.
Bon appétit!
Recette Kharcho du chef
Le chef de la cuisine du monde Ilya Lazerson vous racontera dans sa vidéo une vraie recette pour préparer le kharcho géorgien. Il utilisera de la viande de bœuf, ce qui est correct dans la recette classique, mais cela ne doit pas vous dérouter. Le bœuf peut facilement être remplacé par de l'agneau et le goût sera excellent.
Bon appétit!
Kharcho d'agneau géorgien
Différentes régions de Géorgie ont leur propre recette de kharcho. Mais au fond, la composition est la même. La recette classique est à base de bouillon de bœuf, mais le kharcho est également à base de porc ou même de poulet. Nous le cuisinerons avec de l'agneau.
Ingrédients:
- Agneau – 600 g
- Riz - 4 c. cuillères
- Noix concassées - 1/2 tasse
- Ail - une demi-tête
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Sauce Tkemali - 4 c. cuillères
- Sel - au goût
- Verdure
Faites bouillir le bouillon de viande, cela prendra environ 2 heures. Retirez la viande, coupée en morceaux, en la séparant des os. Filtrez le bouillon et ajoutez-y la viande. Ajouter le riz au bouillon bouillant. Lorsque le riz est prêt, ajoutez les noix concassées. Vous pouvez le pré-frire dans une poêle. En fin de cuisson, de l'ail finement haché, du sel, du houblon suneli et de la sauce Tkemali sont ajoutés à la soupe. Il est préférable d'ajouter des légumes verts au moment de servir.
Bon appétit!
Kharcho a depuis longtemps cessé d'être le plat national de la cuisine caucasienne. Beaucoup de gens le cuisinent et l’adorent. Il n’existe pas de recette unique pour sa préparation. Dans différentes parties, il est préparé différemment. Mais cela ne vous donne que l'occasion d'expérimenter, d'essayer et de découvrir quelle recette correspond à votre goût. Et je vous souhaite du succès sur votre chemin vers la créativité culinaire.
